خبز القمح متعدد الحبوب مع اليقطين على عجينة قديمة

[عجينة قديمة:]

خبز القمح متعدد الحبوب مع اليقطين على عجينة قديمة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة قديمة:
الخميرة الجافة	0.25 ملعقة صغيرة
دقيق القمح ج. من عند.	100 جرام
ماء	65 جرام
عجينة:
عجينة قديمة	كل شىء
الخميرة الجافة	0.5 ملعقة صغيرة
دقيق القمح ج. من عند.	300 غرام
ماء	60 جرام
اليقطين هريس	175 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل
زيت نباتي (عديم الرائحة)	30 جرام
حبوب السمسم	20 جرام
بذور الكتان	20 جرام
بذور زهرة عباد الشمس	20 جرام

طريقة طهو

• عجينة قديمة:
• اخلطي الخميرة بالدقيق وأضيفي الماء. دلك. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 48 ساعة.
• عجينة:
• اترك العجين القديم يسخن في درجة حرارة الغرفة لمدة 45-50 دقيقة قبل البدء في العجن.
• اقطع اليقطين إلى مكعبات (حوالي 320-350 جم من اليقطين الخام) واطبخها بأي طريقة مناسبة. بارد ، هريس.
• 
• اخلطي الخميرة بالدقيق (اتركي ملعقة كبيرة طحين). أضف العجينة القديمة والماء والسكر وهريس اليقطين. اعجن لمدة 8-10 دقائق.
• يضاف الزيت النباتي والملح والطحين المتبقي. اعجن لمدة 5-6 دقائق. في نهاية العجن نضيف خليط الحبوب إلى العجينة.
• اتركي العجينة لتتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف.
• 
• في منتصف التخمير ، نمد العجينة مرة واحدة ونطوى في مظروف.
• 
• رشي الطحين على الطاولة برفق. اخماد العجين واعجن. افردي فقاعات كبيرة مع شوبك في طبقة بسماكة 1 سم.
• 
• نشمر. ضعيها في طبق للخبز ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
• 
• تدقيق تحت ورق القصدير لمدة 60-70 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
• يُخبز الخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية (الحمل الحراري 210 درجة مئوية) بالبخار لمدة 8 دقائق الأولى ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية (الحمل الحراري 180 درجة مئوية) واجعل الخبز جاهزًا.
• أزل الخبز الجاهز من القالب ، تبرد تمامًا.
• 
• 

[سونادورا]

سونادوراحسنًا ، لك ، مجرد معجزة!

[الهريس.]

شكر، الهريس.

[سونادورا]

سونادورا، المرجعية بشكل فريد. الأسرة كلها تحب خبز اليقطين

آه ، مانيون ، أنت نفسك أجمل من خبزك الحالي! تكوين جيد. شكرا للمشاركة!

يا له من رغيف جميل ، شكراً ماشينكا على الوصفة!

[ناتاليا]

ناتاليا, أوكسانا ، إيريشابفضل الفتيات. سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة لك.

شكرا للمشاركة!

جمالك؟

[مانكا]

مانكا، بالأمس فقط خبزت خبزًا على العجين القديم وفقًا لوصفة رومان (وصفته بالفعل 1-2 مرات في الأسبوع) وبالنسبة لهذا الخبز الذي يبلغ 165 جرامًا ، هل يمكنني تناول هذه العجينة القديمة؟
مانيشكاالخبز رائع كالعادة وفي المظهر لا يمكنك حتى القول بوجود قرع. هل طعمها مثل صفعة؟ هذا أعني أن راحتي ضد اليقطين. وقد اشتريت مؤخرًا قرعًا صغيرًا جميلًا.

أووه ، الخبز على العجين الناضج هو المفضل لدي لعدة أشهر بالفعل فيكي - أخبز ، لا يمكنني الانتقال إلى وصفة أخرى)))
وهنا مثل هذه الهدية مع كل من اليقطين والكتان
سباسيبيش

[ألبينا]

ألبينا، شكر.

وفقًا لوصفة رومين ، قمت بخبز الخبز على عجينة قديمة (وصفتها بالفعل 1-2 في الأسبوع) وبالنسبة لهذا الخبز الذي يبلغ 165 جرامًا ، هل يمكنني تناول هذه العجينة القديمة؟

يجب أن نحسب. ما مقدار العجين الذي تتناوله وكم الدقيق الذي تضيفه إليه؟

ولا يمكنك حتى أن تدرك بالعين أن هناك قرع. هل طعمها مثل صفعة؟ هذا أعني أن راحتي ضد اليقطين.

ألبين ، لحم اليقطين الخاص بي ليس فقط مشرقًا ، أصفر ، ولون مختلف من الخبز سيكون أكثر تشبعًا. لا يشعر الطعم.

كاترينا، سأكون سعيدًا إذا أعجبك ذلك.

[مانكا]

مانكايقوم المشرف بالعجن حسب الوصفة وإزالة 220 جرام من العجين للخبز التالي. في الثلاجة ، لدي الآن حصتان من 220 جرامًا لقطعتين من الخبز ، يُسمح لكل منهما بالوقوف لمدة أسبوع.

[مانيشكا]

مانيشكا، يا لها من بودرة رائعة ، أطعم فتات !!! نحتاج إلى موقد (الإشارات المرجعية بالفعل على بعد كيلومتر واحد)

[أولغا ،]

أولغا ، شكر.

الإشارات المرجعية بالفعل على بعد كيلومتر واحد

نفس الهراء. وكم أكثر في الإشارات المرجعية في المتصفح. وأريد أن أخبز كل شيء.

ألبينا، هنا هذه وصفة خبز تاتيانا؟
أعتقد أنه يمكنك استخدام 175 جرام من العجين القديم للخبز. لكن الخميرة ... لا أعرف حتى. 0.5 أو 0.75 ملعقة شاي؟

[مانيشكا]

نعم، مانيشكاأنا أحبه كثيرا

أنا مدمن على هذا Vikin

[مانكا]

مانكاشكرا على الوصفة. لقد كان لدي وقت بالفعل للخبز بالأمس ... لكن لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة - انتهى الخبز بطريقة ما على الفور ، وزوجي أيضًا قرأ الملاحظة التي مفادها أنني كنت أخبز بعض الأرغفة المصغرة التي انتهت على الفور ... ولكن قبل اليقطين لم يتعرف على الإطلاق
تبين أن الخبز كان رقيقًا جدًا ورائعًا ولذيذًا. سأخبز الجزء التالي - بالتأكيد سألتقط صورة وأبلغ)

[أنيا]

أنيا، شكرا جزيلا لك! أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الخبز.

ولكن قبل اليقطين لم يتعرف على الإطلاق

أقول دائمًا إنه كلما قل معرفتهم بما هو مصنوع ، أصبحنا أكثر هدوءًا.

أنا مع الصور ، كما وعدت. هذه المرة صنعت حصة مضاعفة دفعة واحدة ، حتى لا يكون هناك مستاء ومحروم. وزن الخبز الناتج بشكل خاص - 1350 جم

اضطررت إلى قطعها بينما لا تزال دافئة. لذلك ، فقط في حالة ، حتى لا تضطر إلى تصوير القشرة لاحقًا. لذلك ، من الصعب معرفة مقدار الفتات المخرم

شكرا مرة أخرى على حد وصفه!

[أنيا]

أنيا هذا بعض الخبز! اللب هو الدانتيل الحقيقي.

الخبز الناتج - 1350 جم

ما هو حجم طبق الخبز هذا؟

ما هو حجم طبق الخبز هذا؟

لدي هذا ، تم شراؤه كطبق للخبز ، ولا أتذكر أين:

الأبعاد السفلية 37 سم × 8.5 سم. الجزء العلوي أعرض قليلاً (40 سم × 12 سم) ، ارتفاع 5.5 سم. ارتفع الخبز بشكل لائق فوق النموذج ، لكنه لم يهرب)

رائع! هذا حجم!

[سونادورا]

سونادورا, مانياشكرا لمثل هذا الخبز اللذيذ! لقد طهيت قرعًا للحساء ، لكن اتضح أنه كان حلوًا لدرجة أنه كان من المستحيل تناول الحساء))) أضفته ، كان 150 جرامًا ، أضفت 1 ملعقة صغيرة من السكر ، استبدلت 100 جرام من الدقيق بالجاودار ، أضفت القليل من الماء ، الباقي كان كل شيء حسب الوصفة تحول خبز صادق جدا.

[ياريك]

ياريك, ياروسلافنايا له من رغيف جميل من الخبز ، مشمس و لاسي!