جبن متبل منزلي

جبن متبل منزلي

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
لجبنة الفيتا
جودة الحليب محلي الصنع	5 لترات
أي إنزيم لتخثر الحليب	حسب التعليمات
الماء البارد المغلي أو مصل اللبن	1 لتر
ملح	100 جرام
للتخليل
الجبن محلي الصنع أو أي نوع آخر	500 جرام
عصير ليمون	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت نباتي ب / ثانية	300 مل
الفلفل المر	1 جراب
أعشاب بروفنسال	المذاق
مزيج 5 فلفل	المذاق
ثوم	5 أسنان
ريحان جاف	المذاق

طريقة طهو

• أحضرت لك مخلل الجبن اليوم. ظننت أنني سأكتشف أمريكا. ومن برأيك يتقدم على بقية العالم بمثل هذه الحلويات؟ بالطبع لدينا Tanya-Admin وصفتها هنا... الوصفات متشابهة ، ليس مثل التوائم ، ولكن مثل التوائم. لا تزال هناك اختلافات طفيفة. قررت أن أضع واحدة خاصة بي ، لأنني تتبعت جبن فيتا محلي الصنع.
• كيف اصنع الجبن.
• نأخذ الحليب. نضعها في الثلاجة. يجب أن يبقى الحليب هناك لمدة 12 ساعة على الأقل بعد الحلب.
• إذا كنت تريد جبنة فيتا دسمة ، فإننا لا نجمع الكريمة.
• نضع المقلاة على حرارة منخفضة وتسخين لدرجة الحرارة التي تقترحها الشركة المصنعة للإنزيم.
• لدي إنزيم سائل وأحتاج إلى تسخين الحليب إلى 36-38 درجة. انظر التعليمات الخاصة بك.
• أسكب الإنزيم في الحليب ، وقد تم بالفعل إطفاء النار وتقليبها وتغطيتها وتركها حتى تتشكل جلطة.
• يمكن أن يستغرق هذا ما بين 30 دقيقة إلى ساعة.
• يصبح اللبن الرائب جاهزًا عندما يكون صلبًا ، مثل الهلام ، ويكون مصل اللبن مرئيًا حوله.
• خذ سكينًا طويلًا وقطع الجلطة إلى مكعبات حوالي 1.5 في 1.5. ثم نضع السكين بزاوية 45 درجة ونقطع المكعبات إلى مثلثات مرة أخرى. وهكذا نقوم بسحق الجلطة.
• نأخذ شكلاً للجبن ، إذا لم يكن كذلك ، فقم بتغطية المصفاة بالشاش.
• نحن نستخرج كل القطع.
• لا تصب المصل. يمكنك الطبخ منه الريكوتا في المنزل.
• دع المصل يستنزف. يتم ضغط الجبن ذاتيًا في هذا الوقت. عندما يكون المصل زجاجي ، نضع اضطهاد يصل وزنه إلى كيلوغرام. نبقيها على هذا النحو لمدة ساعة أو أكثر. كلما احتفظت بها ، زادت كثافة الجبن.
• ثم قطعت دائرة من الجبن إلى 3-4 قطع وملحها في محلول ملح.
• قم بإذابة الملح في الماء أو مصل اللبن. املأ الجبن.
• احتفظ بها في هذا المحلول الملحي لمدة لا تزيد عن أربع ساعات. اخترت لنفسك.
• أنا استنزاف الماء المالح. وأقوم بتخزين الجبن في قدر فقط ، واستنزاف الرطوبة بشكل دوري.
• لا أعرف كم من الوقت يمكن تخزينه ، لأنه يؤكل بسرعة.
• الآن سأخبرك كيفية المخلل.
• نقطع الجبن إلى مكعبات كبيرة.
• اخلطي عصير الليمون بالزيت.
• نقطع الفلفل الحار إلى شرائح مع إزالة البذور قبل ذلك.
• صب ملعقة من الزيت في جرة ، ضعي طبقة من جبنة الفيتا.
• يرش بالفلفل والأعشاب. نقطع الثوم إلى شرائح ونضع خطوط الفلفل.
• نكرر العملية.
• املأ بالزيت المتبقي حتى يتم تغطية الجبن بالكامل.
• نضعها في الثلاجة لمدة يومين.
• نخرج ونستمتع بوجبة خفيفة رائعة.
• يمكن استخدام الزيت في السلطات. إنه ذو رائحة عطرية ولذيذة للغاية. يمكنك فقط سكبه على الخبز.
• 
• 
• 
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

شركة عائلية

وقت الطبخ:

30 دقيقة

برنامج الطبخ:

أقلام

ملحوظة

إنه لذيذ بشكل لا يصدق! أردت التقاط صورة لعملية صنع الجبن نفسها ، لكن البطاريات كانت مثبتة على الجهاز. على الرغم من أنني فعلت ذلك عدة مرات ، إلا أنني بطريقة ما لم أضطر إلى التقاطه. في الطبخ القادم سأفعل ذلك. أوصي للجميع!

[أنجيلا]

أنجيلاقتل على الفور !!! لذلك لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للاختناق باللعاب. شكرًا على الوصفة!

أوه ، كم أحبها كلها. في وقت سابق ، في طفولتي ، عندما أخذتني أمي إلى مكان ما في الجنوب ، كانت تشتري بالتأكيد جبن الفيتا. لا يمكن مقارنتها ، محلية الصنع ، بما يباع الآن في المتاجر. والمخلل بشكل عام شيء!.

من فضلك قل لي: ما مقدار الملح الذي تضعه في محلول الجبن المملح؟

[تينا]

تينا, ناتاشاساعد نفسك يا فتيات! طعم لذيذ دون حياء لا داعي له.

ما مقدار الملح الذي تضعه في محلول الجبن المملح

100 جرام لكل لتر ماء أو مصل اللبن.

فئة .. يسيل لعابه ..
أي نوع من الإنزيم لديك

نقوم بشكل أساسي بتتبيل جبن حليب الأغنام مع إضافة الطماطم المجففة بالشمس وخشب القرانيا والزيتون والزيتون وكذلك الأعشاب.

[ماريانا]

ماريانا، شكرا جزيلا.

انزيم سوبر مايا تركي سائل

[زكاري]

زكاريجميل. بالطبع ، يمكنك إضافة ما تريد وتخزينه حسب الرغبة.

[أنجيلا]

أنجيلاحسنًا ، لقد فعلت الشيء الصحيح حيث نشرت وصفتي ، يجب أن يكون هناك الكثير من الوصفات ، وكلها مختلفة ، حقوق الطبع والنشر
و Admin متقدم ، منذ أن قمت بمخلل الجبن مرة أخرى في عام 2009 ، استمرت الوصفة منذ ذلك الحين

الفتيات، الجبن المتبل لذيذ جدًا ، أوصي به لكل من أحب هذا الجبن على الخبز ، وفوق البرقوق المخلل ، المجفف

[تانيوشا ،]

تانيوشا ،شكرا لك يا عزيزي! نحن نتطلع اليك

[تانيوشا ،]

تانيوشا ،شكرا لك يا عزيزي! نحن نتطلع اليك

العالم - الصداقة على طاولة الطهي!

حسنًا ، هذا كل ما في هذه الوصفة! إلى جانب الحليب محلي الصنع. ....

[أول ،]

أول ، جرب مما هو. أو شراء جبن جيد جاهز. أعتقد أنه سيكون جيدًا أيضًا. يمكنك تتبيل الموتزاريلا أو حتى الجبن الصلب.

أنجيلا ، جبنة دايك الجاهزة متبلة لفترة طويلة. من الضروري مرض القلاع
اذهب للحليب.
ليس هذا ما أردت كتابته. إنه لمن دواعي سروري قراءة وصفاتك يا أنجيلا! والتصميم والعرض - كل شيء يرضي!
أكتب أكثر!

[أنجيلا]

كنت عاجزًا تمامًا عن الكلام ... وكل هذا يمكن القيام به في المنزل؟ أتردد في السؤال ... أنجيلاهل حصلت على قسط من الراحة؟
بقدر ما أفهم ، يمكنك تتبيل الجبن المشتراة؟ نعم ، بالطبع ، سيصبح صنعه في المنزل ألذ بكثير ... لكن ... ليس الجميع صعبًا جدًا ...

[أولغا ، علامة اختيار ،]

أولغا ، علامة اختيار ، أشكركم يا أعزائي على زيارتكم وملاحظة وصفاتي.

أكتب أكثر!

سوف احاول. عليا ، من الممكن أن تأتي إلي من أجل "أنت"

في المنزل

يمكنك بالطبع.

هل ترتاح يوما

إنه لا يعمل ... في بعض الأحيان أريد أن أجعل من نفسي يومًا مقدسًا كسولًا ، لكن لسبب ما لا أعمل. طالما أن الرب يعطي القوة للعمل ، عليك أن تعمل.

يمكنك أيضًا تتبيل جبنة الفيتا المشتراة

الى حد كبير. هل تمتلك مفضلة؟ أو شراء في السوق.

[Angelchik]

Angelchikحسنًا ، أنا لا أتوقف أبدًا عن الإعجاب بك!
يا لك من عاملة مجتهدة ومبررة جميلة ولذيذة - لا توجد كلمات!
تعال قطعة على الأقل!

ليس لدي وقت لك لتخبز وتطبخ كل هذا

[ماروسيا]

ماروسياعزيزي شكرا لك! انا احب ان اعاملك ربما لن تنقل الإنترنت يومًا ما المعلومات فحسب ، بل تنقل أيضًا شيئًا ماديًا.

أوه ، كم هو لذيذ وجميل! أريد أن أطبخ هذا! أوه ، يا للأسف أنه لا يوجد حليب طبيعي!

إيرا ، فقط قم بشراء جبن جيد ، أعتقد أنه لديك.

الصيحة! هناك مكان لشراء الحليب محلي الصنع ، الوصفة رائعة ، وخاصة جبنة الفيتا نفسها! شكر! فقط الانزيم ترك ليجد

[فيكتوريا]

فيكتوريا، على الصحة. اسأل في الصيدليات البيطرية.

[أنجيلا]

أنجيلا، لذيذ !!!

إيرا ، فقط قم بشراء جبن جيد ، أعتقد أنه لديك.

لا أعرف بعد الآن. كان هناك إنتاج Grodno ممتاز. كانت هي التي ، بعد النقع ، أصبحت صلبة ويمكن أن تقلى. والآن فقط مثل كتلة ناعمة. الموت المالح. وبعد النقع سوف يتفكك.

وصفة جميلة! الملاك - أنت ذكي!
أنا أفتخر بأنني فعلت لا فيتا. فقصناعة .... سكب بزيت الزيتون والتوابل - زعتر ، ريحان ، فلفل أسود. إنه لأمر مدهش كيف يتغير الجبن بعد الوقوف.

[ايلينا]

ايلينا, ناتاليا، شكر.

تفاخر

ناتاشاجميل ، احفظ لا! يتغير الطعم حقًا ويصبح الجبن ممتلئًا إلى حد ما.

فعل a la feta

كيف عملت؟

كيف عملت؟

نعم ، مثلك تقريبًا:
يتم تسخين الحليب المبستر (5 لتر) إلى 34 درجة ، ويتم إدخال 100 جرام من ثقافة بادئ الإنتاج Uglich 7K. بعد 15 دقيقة ، صنعت 1/4 ملعقة صغيرة. منفحة سائلة و 1 جم من كلوريد الكالسيوم المخفف في الماء. تعرض لمدة 50 دقيقة. أقطع الجلطة أولاً بسكين ، ثم بمضرب. لقد تدخلت قليلاً في البداية ، وبشكل شبه مستمر في النهاية. وقت الخلط الإجمالي 45 دقيقة. تركتها لأستريح لمدة 10 دقائق. اندمجت في المادة. علقته لمدة 4.5 ساعة ، وقلبت الجلطة في المادة ، وعلقتها مرة أخرى لمدة 12 ساعة. ثم قطعت الجبن إلى قطعتين ووضعته في محلول ملحي (رغم أنه كان ضروريًا في مصل اللبن المملح) لمدة 9 ساعات في الثلاجة. أخرجته ، قطعته إلى قطع ، ووضعته في مرطبانات ، وصبته بزيت الزيتون والتوابل - زعتر ، ريحان ، فلفل أسود. بعد الوقوف لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة ، صفي المصل من قاع البرطمانات واتركيه لمدة 4 أيام أخرى. ثم يمكنك أن تأكل. شيء من هذا القبيل.

أدركت شكرا. اعتقدت أنك تفعل ذلك بطريقة ما دون خميرة إنتاج. لقد اشتريت أيضًا عجينًا مخمرًا به إنزيم للفيتا والروسية والجودة وشيء آخر. كنت أرغب في الاستغناء عنها. على الرغم من أن جبنة الفيتا تشبه الفيتا أيضًا: يمكنك جعلها طرية ومالحة.

الملاك ، وكما هو الحال بدون العجين المخمر ، أقوم ببسترة الحليب ، مما يعني وداعًا لبكتيريا حمض اللاكتيك. للنضج ، هناك حاجة إلى العجين المخمر.

واضح. أنا شخص عادي في هذا. أطبخ قليلا. لكني أتناول الحليب الخام ، لذلك كل شيء موجود ولا حاجة إلى الكالسيوم. اعتقدت ربما هناك سر؟

لا تكن فقيرًا ، فالدنس جودا والروس لا يفعلون ذلك ، وكنت أحلم بالجبن مع الحليب الخام ، لكنني خائف حتى الآن.

ربما يكون هناك اختلاف.

هل يمكنني الذهاب بسرعة ، مصنوع فيتا بالزيت (عباد الشمس + زيتون) مع أعشاب بروفنسال. بهجة! الطعم كريمي!

[Lenochka ،]

Lenochka ،جبنة جيدة. طبعا سريع وماذا ومن في الطريق؟ كيف فعلت فيتا؟

[أنجيلا]

أنجيلا، وصفت مزارع العجين المخمر للمزارع. ru - يمكنني إرسال الوصفة ، حيث ترسل Kamanina الوصفة مع الطلب. يمكنك إضافة الخميرة والتخمير هناك. وأي نوع من الخميرة وأين تحصل عليها - سر. أنا حقا أحب ذلك!

فهمتك. هل تبحث عن شخص يمكنه الاستغناء عن الخميرة؟ أشتري العجين المخمر أيضًا.

تعطي الخميرة طعم ورائحة الجبن المراد صنعها بالضبط ، والإنزيم يصنع فقط اللبن الرائب

واضح.

والجبن مثل الأديغة يمكن أن يكون مخلل كما تعتقد؟

[بيشكا]

بيشكايمكن لأي شخص أن يحافظ على شكله.

التقينا في المحلات التي تبيع جبن الفيتا بزيت الزيتون مع البهارات. لدي هنا مثل هذا السؤال ، ربما يعرف شخص ما كيف يمكنك حفظ جبنة الفيتا في الزيت للتخزين طويل الأجل بدون ثلاجة؟

أنجيلا ، ارفع الوصفة بطرح سؤال. اشتريت الجبن الطازج محلي الصنع (يفعل الجيران المزارعون أنفسهم). إنه سخيف تمامًا ، وأولادي لا يأكلونه. قبل النقع ، هل يجب حفظها في محلول ملحي أم هل يمكن مالح التتبيلة؟

[ناتاليا]

ناتاليا، لن تصدق ، ولكن منذ 5 دقائق حرفيًا فكرت فيك لم أره منذ فترة طويلة في التارتليت. رائع؟!
كنت سأحتفظ به سابقًا في محلول ملحي.

أنجيلا ، شكرًا! من الجيد أنهم يتذكرونني. كما تعلمون ، الحالة المزاجية هكذا ... لذلك ، لا أحضر إلا عند الضرورة. يضطر صغاري (خاصة الأكبر سنًا) للتخلص منها عند تحضير الإفطار والغداء والعشاء. بالفعل العقول على جانب واحد ...
وسؤال آخر. هل يمكن استخدام الفلفل الحار المجفف؟ أصبح الشراء الطازج في قريتنا الآن مشكلة في الشراء ، ولكن بعد تجفيفه في قرون أنيقة ، لدي وقت في انتظار أن أبدأ "بتقطيعها" لإزالة البذور.