فطيرة "ماكوفنيك"

فطيرة "ماكوفنيك"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق القمح	1 ملعقة كبيرة.
السكر	1 ملعقة كبيرة.
زبدة	125 جرام
بيضة	4 أشياء.
شقائق النعمان	1 ملعقة كبيرة.
الأمونيوم	1 ملعقة صغيرة
الجوز المفروم	50 غ

طريقة طهو

• زجاج لكل وصفة = 250 مل
• يطحن 4 صفار مع السكر والزبدة. ثم أضيفي بذور الخشخاش (اغلي بذور الخشخاش قليلاً في الحليب ، وصفيها ، وفرمها مرتين) ، والأمونيوم ، والدقيق والمكسرات.
• في النهاية ، نخفق 4 بياض بيض ونضيفها إلى العجينة.

وقت الطبخ:

25-30 دقيقة

برنامج الطبخ:

تخبز في 180 *.

ملحوظة

هذه الوصفة هي واحدة من المفضلة في عائلتي.
بذور الخشخاش ليست جافة وطرية ولذيذة جدا.

أتمنى لك وجبة شهية!

قل لي ، أليس من المعقول ، فقط خبز في شكل أو لفة في لفة ، أو بشكل عام بطريقة أخرى؟
وبذور الخشخاش فطيرة ، أليس كذلك؟
أنا أحب كل ما يتعلق ببذور الخشخاش !!!!!!!!! هل من الممكن التشحيم بشيء وعلى أي قطر من القالب يتم حساب كمية العجين؟ شكر! آسف للتدخل

[جانيت]

جانيت خبز في الشكل. يمكن أن يكون في طباخ بطيء.
إنها مثل عجينة البسكويت - اخلطي جميع المكونات واخبزيها. يتم توزيع الخشخاش بالتساوي في جميع أنحاء العجين. لون العجين غامق.
أنا أحب بذور الخشخاش ، لكن لفائف بذور الخشخاش ليست جافة جدًا بالنسبة لي. هذه الوصفة فقط لذوقي.

في الواقع ، تبدو هذه الوصفة في الأصل كما يلي:
0.5 لتر الخشخاش ،
0.5 لتر سكر
1 ملعقة كبيرة صفار ، إلخ.

يتم خبزها في شكل مربع كبير جدًا.
الوصفة التي كتبتها مخبوزة في مقلاة سوفيتية عادية بدون مقبض ، القطر الذي يمكنني تحديده عندما أكون في المنزل - إذا لم يكن مشتعلًا.

أنا لا أقوم بدهن الكريمة ، لكن إذا كنت تحب الكريم ، فأعتقد أنه سيكون أفضل مع القشدة الحامضة.

ما هو الأمونيوم؟
هل يجب ان تضيف؟

قطر مقالي 27 سم وارتفاعه 6 سم.

لم أحاول استبدال الأمونيوم في هذه الوصفة ، ولكن بالحكم على بنية المنتج النهائي وطعمه ، فأنا متأكد من أن مسحوق الخبز أو الصودا سينفجران بقوة.
ليس لدينا أمونيوم للبيع ، أختي تعطيني من مدينة أخرى. بشكل عام ، يخفف الأمونيوم المنتجات الدقيقة بشكل ملحوظ ، وهذا ملحوظ بشكل خاص في عجينة الغريبة.

qween ، والخشخاش يجب أن يمر عبر مفرمة اللحم أم يمكنني تركه هكذا؟

qween ، والخشخاش يجب أن يمر عبر مفرمة اللحم أم يمكنني تركه هكذا؟

لا ، لذلك من غير المرغوب جدًا تركها - لا يزال من الأفضل طحنها قليلاً سواء في مفرمة اللحم أو الحصادة المدمجة ، وإلا فإنها ستبقى قاسية وبلا طعم

[اناستازيا]

اناستازيا، شكرا للمساعدة

تانيا 1962 كما تعلمون ، الوصفة ، بالطبع ، مزعجة. لقد جربت خيارات أخرى لمعالجة الخشخاش ، لكن كما أشرت بشكل صحيح اناستازيا- النتيجة ليست هي نفسها. حتى الخلاط اليدوي لا يساعد.
لكن صدقني - النتيجة تستحق وقتك وجهدك.

أنا دائمًا أخبز بذور الخشخاش هذه لعيد الفصح ، فقط جزء كبير منها. وأنا أخبز فطيرة أخرى - تسمى "رويال". يغادرون أولاً.

يُخبز لعيد الفصح "Makovnik" ، كما هو الحال دائمًا مع ملعقتين كبيرتين من بذور الخشخاش.



كثير العصير من الداخل ولذيذ.

ومن فوق مسحوق السكر؟

بلى

[كعكة بذور الخشخاش بسيطة]

تكريما لعيد "Makovei" خبز بذرة الخشخاش:



بعد قراءة الوصفة كعكة بذور الخشخاش بسيطة من عند جاشي، يضاف الكريمة الحامضة وجوز الهند. لذيذ جدا

أعيادا سعيدة للجميع!

أشعر بالخجل ، لكنني لم أكن على دراية بالأمونيوم
هنا ، وجدته على الإنترنت:
كربونات الأمونيوم مناسبة لخبز الفطائر الرقيقة والبسكويت التي تصبح ساخنة جدًا أثناء الخبز.
يتم إطلاق الأمونيا عند حوالي 60 درجة مئوية ، وإذا كانت الكعكة سميكة ، يصعب إطلاقها ، مما يعطي المنتج مذاقًا غير سار.
قبل الاستخدام ، يجب طحن كربونات الأمونيوم وزرعها في الدقيق أو نقعها في سائل.
بالمناسبة من وجهة نظر العلم
كربونات الأمونيوم (كربونات الأمونيوم) - ملح ، بلورات عديمة اللون.دعونا نذوب جيدًا في الماء. إنه غير مستقر للغاية في الهواء وفي المحلول ، لأنه بالفعل في درجة حرارة الغرفة يطلق الأمونيا ، ويتحول إلى بيكربونات الأمونيوم. عند 60 درجة مئوية ، يتحلل بسرعة إلى الأمونيا وثاني أكسيد الكربون والماء. تعتمد هذه العملية ، المرتبطة بإطلاق الغازات ، على استخدام كربونات الأمونيوم بدلاً من الخميرة في صناعة المخابز والحلويات.

الآن سؤالان:
1. ما هي كمية مسحوق الخبز التي يجب استبدالها؟
2. إذا كان مع الأمونيوم ، فما هو أقصى ارتفاع لخبز وعاء بذور الخشخاش ، لأنني أخاف من هذا "الطعم غير السار"؟

[توشا]

توشا، إذا كنت ترغب في وضع مسحوق الخبز ، ضع 2 ملعقة صغيرة. مع البازلاء.

غالبًا ما أخبز جزءًا مزدوجًا على شكل دائري بطول 28 سم (ضع الأمونيوم). كل شيء مخبوز بشكل مثالي ، وأنا أؤكد لكم أنه لا توجد رائحة أمونيوم على الإطلاق. خلاف ذلك ، بالتأكيد لم تكن عائلتي قد أكلت.

إذا كنت أخبز جزءًا عاديًا ، فأنا أخبز إما بنفس الشكل ، أو أقل قليلاً ، أو في قدر بطيء.

ويمكن للأمونيوم أن تنبعث منه رائحة الأمونيا فقط.
أنا معتاد على الأمونيوم مثل الصودا. وظهر مسحوق الخبز في مطبخنا بعد ذلك بكثير.

خبزت بالأمس على مسحوق الخبز ، 1 ملعقة كبيرة. ل. اتضح أنه بسكويت رائع. شكرا على الوصفة. أنا فقط أرى هذه الكعكة مع كريمة الحليب المكثف ، لكنني لا أعرف أي واحدة.

[سلستين]

سلستين، لصحتك!

يتم الحصول على كريمة لذيذة جدًا من الكريمة المخفوقة محلية الصنع (يمكنك تخفيفها قليلاً بالحليب) والحليب المكثف المسلوق. ألذ بكثير من الزبدة مع الحليب المكثف.

في مقهىنا ، تم بيع هذه الكعك مع كعك الخشخاش والقشدة الصفراء ، ولكن ما هذا

[سلستين]

وبناءً على توصية من أصدقائي ، ذهبت إلى مؤسسة في مدينة أخرى. خاصة لتذوق كعكة بذور الخشخاش المميزة الخاصة بهم ، والتي أعجب بها الجميع.

وهل يمكنك أن تتخيل ما كانت دهشتي عندما تم تقديم بذرة الخشخاش هذه. فقط جزء صغير مزين وباهظ الثمن. كيف!

ملاحظة: ذهبنا إلى مدينة أخرى في عملنا ، وفي تلك المؤسسة عن قصد.

سلستينولكن على الأقل طعم كريمة صفراء مثل ماذا؟

[سلستين]

سلستينولكن على الأقل طعم القشطة الصفراء مثل ماذا؟

تبدو مثل الزبدة ، لذيذة جدًا ، ولهذا السبب افترضت أن الزبدة بالحليب المكثف (كانت فترة طويلة ، لم أعد أتذكرها) ، لكن كيف جربت هذه الفطيرة ، ظهرت في ذاكرتي

نعم ، سيكون الحليب المكثف موجودًا هنا

في مقهىنا ، تم بيع هذه الكعك مع كعك الخشخاش والقشدة الصفراء ، ولكن ما هذا

أعتقد أن الصبغة أعطت الكريم اللون ، لكن في المنزل يمكنك إضافة عصير الجزر إلى أي كريم.

أعتقد أن الصبغة أعطت الكريم اللون ، لكن في المنزل يمكنك إضافة عصير الجزر إلى أي كريم.

لا أعتقد أن الصبغة مقهى "U Vincent" لائق جدًا (يعرف أهل كييف) ، واللون أصفر طبيعي مثل الزبدة

[Qween]

لذلك لم أستطع ، لم أستطع المقاومة ...

Qween ، بادئ ذي بدء ، شكرًا على مطالبتك بتجربة الخشخاش في مفرمة اللحم لأول مرة. لدي شبكة صغيرة ، بات وبالتالي أحببت ذلك! قبل ذلك ، لم أكن أعتقد أنه يمكن معالجة الخشخاش بأي طريقة أخرى ، بدون "ماكيترا وماكوغون".



اتضح أن بذور الخشخاش نفسها لذيذة ، لكن فكرة الكريمة لم تتركني. وبالأمس ، في وقت متأخر من المساء ، وعلى الأرجح اليوم ، قررت أنني ما زلت بحاجة إلى كريم! لم يكن هناك كريمة حامضة أو حليب مكثف في الثلاجة ، لذلك تم صنع كريم زبدة شارلوت. وبالطبع أضفت بضع ملاعق من البراندي إلى الكريم.



الإفطار كان رائعا! فلاحي ابتلعوا "كعكة الخشخاش" بسرور لا يصدق. وقمت بنسخ وصفته في دفتر ملاحظاتي ، في قسم الكعك ، بعلامة "صف!"

Qween نيابة عن ونيابة عن ، أنقل لكم جزيل الشكر! 🔗

كوين ، شكرًا جزيلاً لك على وصفة ماكوفنيك.
قررت أن أطبخ هذا اليوم تكريما لـ Makovei.
اتضح أنني لم أتذوق مثل هذا الطعام اللذيذ من قبل.
لم يفعل أحد
يُقطّع إلى 3 كعكات مع طبقات كريمة حامضة مخفوقة بالسكر والفانيليا.
لذيذ جدا!!!
حتى فكرت في التقاط صورة ، لم يتبق شيء لجلسة التصوير
والأهم من ذلك: مدى سهولة وسرعة إنجاز ذلك. لذلك: بشكل عابر

[Qween]

Qween، شكر! بذور الخشخاش اللذيذة!
لقد قدمت 1.5 حصص (حسب وجود الخشخاش المسحوق). اتضح أنها كعكة جيدة التهوية ولذيذة. لم أشوه أو أرش بأي شيء. في الصباح لتناول الشاي. أحب زوجي ذلك أيضًا

الشيء الوحيد الذي كان يخبز لفترة أطول. عندما نظرت بعد 25 دقيقة ، كان سائلاً (يمكن رؤية الزبدة المكسرة فقط مذابة. هل يمكن تسخينها على الفور ، وليس الفرك؟).
لكنها كانت لذيذة !!!

وبالأمس صنعت لفافة من الخشخاش.
عجينة:
1 كوب حليب (يمكن استبداله بالماء)
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة زبدة
3 1/4 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة
حشوة:
1 ملعقة كبيرة بذور الخشخاش
1 ملعقة كبيرة زيت
3 ملاعق كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

يعجن العجين.
يُسكب الخشخاش الماء المغلي لمدة ساعة ، أو يغلي لمدة 20-30 دقيقة (لا توجد مفرمة لحم ، لذلك أخرج). سلالة ، دعها تجف.
اخلطي بذور الخشخاش والزبدة والسكر. دعه يشرب.
اعجن العجينة بيديك وافردها ، ضعي الحشوة على بعد 2-3 سم من الأطراف ورشيها بالقرفة. كلما أرق تدحرجت ، ألذ الصحوة! :)

لفة في لفة. هذه المرة حصلت على لفافة طويلة جدًا (دحرجتها بطول ، ولم يعد هناك عرض) ، وبالتالي كان علي أن أقوم بذلك في لفة.

ضعي ورقة خبز على الشحوم واتركيها في مكان دافئ لمدة 40 على الأقل. وعندما تتضاعف ،

عمل قطع ، دهنها بالبيض وضعها في 200 غرام مسخن مسبقًا. أنا أيضا رش بذور الخشخاش في الأعلى وقليل من البني. اخبز لمدة 25-30 دقيقة.

[ناتا 333]

ناتا 333 ، لصحتك!
أضع الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، لكن إذا كان ذلك مناسبًا لك ، يمكنك تذويبها مسبقًا ، ولكن ليس حتى تصبح شفافة.
وحقيقة أن الخبز يستغرق وقتًا أطول يعتمد على الفرن. هذا لن يؤثر على الذوق.

أنيا ، شكرًا جزيلاً لك على الوصفة. ماكوفنيك لذيذ.




قاد ماك في وعاء الخلاط على النبض. أخذت البندق المسحوق (اشتريت واحدة). تُخبز في قالب سيليكون على حرارة 150 درجة لمدة 30 دقيقة. بسكويت كثيف ناعم. على الرغم من ذلك ، أنا حقًا أحب الأمونيوم كمسحوق الخبز! في الفرن الخاص بي ، الكعك دائما محدب. هذه كعكة إسفنجية ناعمة تمامًا.

والأهم من ذلك ، ببساطة ، وبسرعة ، أن الأطفال أحبوه حقًا

[سفيتا]

سفيتا، فطيرة رائعة!
والقشدة - حليب مكثف وكريم؟ 1: 1؟

Qweenأخذت الوصفة لوقت لاحق ، شكرا لك!

[عين]

عين, تاتياناشكرا جزيلا على مدح فطيرتي. في نفس الوقت كنت أتدرب على استخدام فوهة Saint-Honore

والقشدة - حليب مكثف وكريم؟ 1: 1؟

كان لدي بقايا طعام في الثلاجة
التوفي محلي الصنع - 200 غرام
مسكربون - 100 غرام
فيلادلفيا - 100 غرام

قمت بخلطهم - حصلت على مثل هذا السائل الزجاجي. في الثلاجة لم ترغب في أن تتحول إلى كريم. يُخفق 150 جرامًا من الكريمة ، يُضاف 1 ملعقة كبيرة من السكر البودرة حتى يستقر ، ويُسكب التزيين فيه. انتهى إلى كريم كثيف.

البسكويت لذيذ! أعتقد أن الغد سيكون رائعًا. كان يجب أن يقف ، لكن أولادي لم يعطوه.

كان لدي بقايا طعام في ثلاجة طوفي محلي الصنع - 200 جرام ماسكاربوني - 100 جرام فيلادلفيا - 100 جرام في الثلاجة ، لم ترغب في أن تتحول إلى كريم. يُخفق 150 جرامًا من الكريمة ، ويُضاف 1 ملعقة كبيرة من السكر البودرة حتى يستقر ، ويُسكب البودرة فيه. انتهى إلى كريم كثيف

فريد!

في نفس الوقت كنت أتدرب على استخدام فوهة Saint-Honore

الاستفادة المستمرة من إبداعك!
ذكي!