كفاس مع عجين الجاودار في تشكيلة متنوعة

[K V A S K L A S S I Ch E S K I J T E M N S]

كفاس مع عجين الجاودار في تشكيلة متنوعة

الفئة: مشروبات

مكونات
كفاس كلاسيك داكن
ماء	3 لترات
الجاودار المخمر	5 ملاعق كبيرة. ل.
السكر	9 الفن. ل.
نبتة مخمرة	2 ملعقة كبيرة. ل.
العسل كفاس
ماء	3 لترات
الجاودار المخمر	5 ملاعق كبيرة. ل.
عسل	2 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	7 ملاعق كبيرة. ل.
منت كفاس
ماء	3 لترات
الجاودار المخمر	5 ملاعق كبيرة. ل.
السكر	9 الفن. ل.
نعناع	3 اغصان
كفاس حمضيات بالعسل
ماء	3 لترات
الجاودار المخمر	5 ملاعق كبيرة. ل.
السكر	7 ملاعق كبيرة. ل.
عسل	2 ملعقة كبيرة. ل.
بشر برتقالة
نكهة 0.5 ليمون

طريقة طهو

• KVAS على عجين الجاودار ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا ، على عكس الخميرة!
• في حالة سكر قليلا ...))
• لمحبي الحلوى يمكن زيادة كمية السكر لأن هذه الوصفات تنتج مشروبًا منعشًا غير محلى.
• 
• K V A S K L A S S I Ch E S K I J T E M N S ، (،، كما في الطفولة ").
• صب بعض الماء في وعاء سعة ثلاثة لترات. أضف 5 ملاعق كبيرة. ل. عجين الجاودار ، 9 ملاعق كبيرة. ل. سكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. نبتة كفاس. (عند شراء نبتة ، انتبه إلى التركيبة. يمكن أن تكون اصطناعية.) أستخدم هذا النبتة ، جيد جدًا:
• 
• طريقة الطبخ لجميع KVASS KVASS:
• امزج كل شيء جيدًا بملعقة خشبية ، أو قم برجها ببساطة وأضف الماء المتبقي (3 لترات فقط). غطيه من البراغيش واتركيه دافئًا لمدة 2-3 أيام. خلال النهار ، يمكنك وضعه في الشمس. كيف ستصبح غاضبة ، انتهى! صفي الكفاس وضعيه في الثلاجة ، وستكون السميكة المتبقية بمثابة عجين مخمر للجزء التالي من الكفاس ، بينما ستحتاج عجينة الجاودار إلى أقل كمية - ملعقة فقط بالإضافة إلى باقي المكونات.
• M E D O V Y K V A S.
• 
• يقلب 5 ملاعق كبيرة. ل. العجين المخمر ، 7 ملاعق كبيرة. ل. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل عطري و 3 لترات من الماء.
• في 2-3 أيام على طاولتك - عسل خفيف رائع كفاس.
• K V A S M I T N Y Y.
• 
• اخلطي الماء (3 لترات) والعجين المخمر (5 ملاعق كبيرة ل.ل) والسكر (9 ملاعق كبيرة ل.ل) ، غطي وانتظري 2-3 أيام حتى ينضج الكفاس (يتخمر جيدًا). خذ 2-3 أغصان من النعناع ، اهرسها في يديك وضعها في الكفاس. احصل عليه في غضون ساعتين. منعش kvass جاهز! إذا تركت النعناع في الكفاس ، فسوف يتدهور الطعم ، وسيصبح ، كما كان ، "متعبًا".
• K V A S C I T R U S O V Y S M E D O M.
• 
• تحضير كفاس من 3 لترات من الماء ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من العجين المخمر ، 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل.
• قم بإزالة طبقة رقيقة من النكهة من برتقالة ونصف ليمونة (رقيقة لكسر كبسولات الغدد الكروية التي تحتوي على الزيت العطري الذي نحتاجه. ومن الملائم القيام بذلك باستخدام مقشرة نباتية) ووضع هذه النشارة في الكفاس لمدة ساعتين ثم إزالتها.
• لا ينعش النكهة فحسب ، بل يضفي لونًا خفيفًا على الكفاس بلون برتقالي فاتح فاتح للشهية. الطعم مستقيم عصير الليمون.
• و ريانوزاسكفاسكو أخرجها وفقًا لوصفة J. Hammelman ، فقط العملية من اليوم الثاني من الفقس هي أسرع بالنسبة لي ، الفترات الفاصلة بين الضمادات بعيدة عن 12 ساعة ، ولكنها أقل. نعم ، في البداية آخذ القليل من الدقيق والماء. وبالمناسبة ، لا أرمي البقايا أبدًا ، يدي لا ترتفع ... ، لكنني أضعها في جرة منفصلة ، حيث تنضج بقايا الطعام بأمان إلى عجين مخمر كامل. هذا المخطط هو:
• 

ملحوظة

وصفات مماثلة

كفاس محلي الصنع (mca)

كفاس "شغف الريحان" (تريشيا)

كفاس مثل برميل مخزن (كفاس سريع) (نيلا)

[آنا في الغابة]

آنا في الغابة، أنيا ، كما هو الحال دائمًا ، هي وصفة مصممة بشكل جميل. مشروب صحي وقوي!

[آنا في الغابة]

آنا في الغابةوصفات رائعة ورسومات جميلة ومفهومة: الورد: فقط كيف تحضر عجين الجاودار؟

[آنا]

آنايا له من جمال - لذيذ ، وحتى في النطاق!
والتصميم رائع! لقد استمتعت به للتو

ناتاليا، نحن في انتظاركم في القسم بداية، سنكون سعداء ، تعال.

[أناتوليفنا]

أناتوليفنا, كيركس, فيكي، شكر! سعيد لأنني هتفت!
كيركس، وأخرج خميرتي بأبسط طريقة طحين + ماء. ربما أدخله في الوصفة ...
لكن بشكل عام ، بالطبع ، الدعوة مثالية فيكي إلى قسم ثقافة المبتدئين !!!

[آنا في الغابة]

آنا في الغابة، Anechka ، اكتب طريقتك الخاصة البسيطة لإزالة الخميرة. إذا لم يكن في المنتدى ، وصفة منفصلة.

[آنا]

آناوصفة رائعة بكل التفاصيل بالرغم من انني اصنع وصفة من كتاب منذ فترة طويلة الا ان هذه الوصفة رائعة للتغيير

[آنا في الغابة]

آنا في الغابة,
انيا شكرا على الوصفات الرائعة والمفصلة والصور الايجابية جدا

[أناتوليفنا]

أناتوليفنا، مضافًا حول الخميرة في نهاية الوصفة.

[آنا في الغابة]

آنا في الغابةآنه ، كم كانت جميلة ومثيرة للاهتمام. تمامًا مثل تصفح كتاب بالوصفات. شكر.

تمامًا مثل تصفح كتاب بالوصفات.

عندما كنت طفلة ، كان لدي كتاب يسمى الفتيات ، كتاب لك. وفيه ، تم عمل صور مع الوصفات في شكل مثل هذه الرسومات.

[آنا في الغابة]

آنا في الغابةيا لها من رسومات جميلة !!!
وصفات واضحة! شكرا لك!!!

مرحبا! أضع kvass وفقًا للوصفة الكلاسيكية الأولى ، إنه يستحق اليوم الثاني الذي ينضج فيه ، لكن المشكلة هي - إنه غائم ... كيف نحقق الشفافية؟

[أولغا]

أولغا، مرحبا! لم أستطع الحصول على الشفافية ...

بينما كنت أنتظر الجواب ، وقف الكفاس في الثلاجة ، واستقر هناك وأصبح شفافًا!

[أولغا]

أولغا، عظيم!

[آنا في الغابة]

آنا في الغابة، مساء الخير! من فضلك قل لي ، يمكن ملاحظة نبتة كفاس بمزيج جاف من الكفاس. على سبيل المثال ، لحظة آمنة؟

[فيرونيكا]

فيرونيكا، مساء الخير! لكنني لم أستخدم مثل هذا الخليط مطلقًا ، لذلك لا أعرف. جرب إذا لم تكن هناك خيارات.

نعم .. بعد قهوة البلوط وهذه الوصفة تبدو وكأنها قصة خيالية

شكرا جزيلا على وصفات kvass لك! لم أتمكن من جعلها لذيذة من قبل.

[لودميلا]

لودميلا، لصحتك !!! لطيف جدا!

كل شيء مطلي بشكل جيد للغاية ، السؤال عن العجين المخمر ، أفعل ذلك أيضًا مع عجين الجاودار المخمر ، لكن الكفاس غير مستقر للغاية ، دائمًا ما يتحمض بالعجين المخمر الطازج حتى في ثماني ساعات ، أحضر الكفاس إلى حموضة خفيفة وأسكبه على الفور في زجاجات ، حتى الساعة الثامنة على العجين المخمر الطازج ، عند درجة حرارة 22 درجة ، ولديك يومان ، لمثل هذا الوقت يتحول البيروكسيد إلى الخل ، ويترك خصيصًا لفترة طويلة.
أضع 50 و 100 جرام من العجين المخمر لـ 3 لترات من الكفاس ، استقر الكفاس عند طهيه على إعادة سماكة دون إضافة عجين مخمر طازج ، ولكن بعد ذلك يتخمر ببطء شديد ، إذا لم يكن هناك حمأة في الزجاجات ، فإن الكفاس غير مكربن ​​على الإطلاق
يُنصح بتخمير العجين المخمر قبل إضافته إلى النقيع. كيفية القيام بذلك ، لا يمكنك الإجابة على هذه الأسئلة بشكل أكثر شمولاً في وصفتك تحديدًا حول العجين المخمر

[ruo]

ruo، آخذ الخميرة من الثلاجة (لدي 11 درجة هناك). ماذا تعني

قم بتخمير الخميرة قبل إضافتها إلى نقيع الشعير

؟ - لكي تطعم؟

حسنًا ، أوضحوا لي أنه قبل إدخال الخميرة في النقيع ، تحتاج إلى تخميرها ، ربما تقصد إطعامها ، فقط أتساءل في أي نسبة ، على سبيل المثال ، إذا أخذتها من الثلاجة؟
هنا في هذا المنتدى في موضوع العجين المخمر ، اقرأ طرقًا مختلفة لاستخدام المبدئ ، حسنًا ، هذا في خبز الخبز ، على سبيل المثال ، 5 جم من مقبلات لـ 200 دقيق ، إذا تم استخدام هذا الخيار في صنع kvass ، فهو مناسب ، فربما لن يتحمض kvass؟
وحول مقدار الثقافة البادئة لثلاثة لترات ، اشرح ما هو الحد الأدنى والحد الأقصى لأحجام الثقافة البادئة ، وماذا سيحدث إذا رميت كثيرًا أو قليلاً ، غالبًا ما أتخمر بشدة وحمض زائد ، ثم يتجول لفترة طويلة
إذا قمت بإطعامه قبل إضافته إلى نقيع الشعير ، فكم من الوقت يجب أن يكون البادئ مناسبًا لأقصى وقت

[ruo]

ruoوصفت تجربتي في الوصفة. الفن 5. ل. - هذه هي الخميرة القصوى. يتخمر kvass الثانوي على السميك المتبقي ، بالإضافة إلى ملعقة واحدة من العجين المخمر ... وإلا لم أفعل ذلك. أعتقد أنه سيتعين عليك التجربة حتى تحصل على النتيجة المرجوة ...

شكرًا ، سأضطر إلى التجربة ، أريد حقًا كفاس لذيذًا باستمرار مع العجين المخمر

[ruo]

ruoكل شيء سوف يعمل! حظا سعيدا!

وصفات رائعة ورسومات جميلة ومفهومة

[فولوديا]

فولوديا، شكر!

[آنا]

آناشكرا جزيلا على الوصفة! أنا أدير عجينة الجاودار ، لكني لم أصنع الكفاس. بيدك الخفيفة قررت أن أحاول ، كل شيء سار على ما يرام. معدلة قليلاً حسب ذوقنا.
حتى الآن لم أفعل سوى الكلاسيكية الداكنة. يبدو مركز نبتة الكفاس الخاص بي هو نفسه الذي تملكه ، لكنني أضعه أكثر من ذلك بكثير ، فنحن نحب طعم الخبز الواضح.
أصنع 4 لترات من الكفاس في زجاجة بلاستيكية سعة خمسة لترات. مقابل 4 لترات ، أتناول 4-5 ملاعق كبيرة من نبتة. ما زلت مترددًا مع السكر - من الواضح أن 12 ملعقة كبيرة مع شريحة كبيرة ، و 12 بدون شريحة ليست كافية. سأعلق بالجرام ، ثم سيصبح أكثر وضوحًا.
بدأ في kvass الأول وضع 5 ملاعق كبيرة. ل. ، في وقت لاحق - 1 ملعقة كبيرة. ل. - كما في الوصفة. الجو حار الآن ، كل شيء يتجول على ما يرام ، جاهز في يوم واحد.
أخيرًا ، أنا لا أحمل لترات من كفاس المتجر ، يا هلا!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، الصيحة !!!

[آنا في الغابة]

آنا في الغابة، أنيا ، كما هو الحال دائمًا ، هي وصفة مصممة بشكل جميل. مشروب صحي وقوي!

فقط لا تقرأ التين على المرفقات ...

وما نوع الماء؟ مسلوق أم نيء؟

[تزوير 15]

تزوير 15، أخذت الخام من الفلتر

وبعد عزف kvass ، سكبتها ، لكنها لم تفز ، بل هي هسهسة وغرغرة. قمت بفك الغطاء عن الزجاجة بواسطة نافورة من هناك ، هل هذا طبيعي؟ لا تحتاج إلى غليها لوقف التخمير؟

قمت بفك الغطاء عن الزجاجة بواسطة نافورة من هناك ، هل هذا طبيعي؟

طبيعي ، يجب أن يكون كذلك. عادة ما يتخمر Kvass في زجاجات ، وغالبًا ما يتم إضافة الزبيب إلى الزجاجات من أجل تحفيز التخمير وتراكم المزيد من الغازات.
لكن في الثلاجة ، يتباطأ التخمير تدريجيًا ، وإذا أطلقت الغاز بحرص في اليوم الأول ، فلن يزداد كثيرًا ، وسيصبح أكثر هدوءًا.
إذا ظل لفترة طويلة جدًا ، فسوف يصبح حامضًا - ستنتج بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في الخميرة الأحماض ، وستأكل الخميرة السكر.
في الإنتاج ، يتم تعقيم الكفاس والبيرة لوقف التخمير. لكن لماذا في المنزل؟ نحن لسنا على نطاق صناعي ، يمكنك فعل الكثير لتناول مشروب في غضون يومين أو ثلاثة أيام ووضعه في اليوم التالي.

وما نوع الماء؟ مسلوق أم نيء؟

أنا عادة استخدم الربيع الخام. لكن إذا لم تكن متأكدًا. يمكن غليه.

التصميم يلمع!
أنا أيضًا أجعل kvass بهذه الطريقة ، فقط النسب مختلفة قليلاً. يبلغ عمر عجين الجاودار بالفعل 5 سنوات ، وأنا أخبز عليه الخبز ، وفي الصيف يعمل "توماغوتشا" أيضًا كمخمر.
سأضيف فقط أنه يمكن أيضًا صنع نقيع الشعير من الشعير الجاف. نبيعه في متجر للأطعمة الصحية. أقوم بتخميرها بالماء المغلي مع السكر ، اتركها تبرد. 4-5 ش. ملاعق في جرة 3 لتر. وبضع نقاط أخرى ، ربما يكون شخص ما في متناول اليد. أرتدي قفازًا طبيًا رقيقًا على kvass. كيف يمكن سكب kvass في زجاجات ووضعها في الثلاجة لتخمير إضافي .. (طفل من قفاز يقوم بإيماءة جيدة ، مثل هذا الجرة المرحة تستحق العناء). وعندما أسكبها في زجاجات ، أضيف القليل من شراب السكر. يضيع جزء من الحجم ، لأننا لا نستنزف الرواسب ، وقد التهمت الخميرة بالفعل جزءًا من السكر.
ونعم ، من المهم جدًا ترك بعض الرواسب القديمة في الدفعة الجديدة. عادة ما أستنزف من النصف إلى 2/3. في كل مرة حاولت أن أفعل ذلك فقط بالعجين المخمر الطازج - دخل الكفاس حيز التنفيذ ببطء أكبر. ومع وجود جزء من الرواسب القديمة ، فإنها تلعب بمرح شديد - سوف تعجبك
شكرا لأفكار أنواع مختلفة من kvass ، سأحاول.

[ايلينا]

ايلينابصحتك وشكرا!