ليكيور "بارينفانغ" (بير هانت)

ليكيور "بارينفانغ" (بير هانت)

الفئة: مشروبات

مطبخ: ألمانية

مكونات
الفودكا أو المسكرات أو غيرها من الكحوليات القوية	250 مل
عسل	250 مل
قرنفل كامل	8 قطع
الفانيليا مقطعة بالطول	1 سلسلة
قرفة	2 عود
ليمون (أحيانًا يكون هناك برتقالة ، يمكنك مزجهما معًا)	تلذذ 1 قطعة

طريقة طهو

• Bärenfang أو Bärenjäger هو مشروب كحولي عسل ألماني تقليدي كان يصنع في العائلات البروسية الشرقية.
• يتكون بشكل أساسي من العسل الممزوج بالفودكا أو بعض المشروبات الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول ويتم غمرها لعدة أيام بعود القرفة وقشر الليمون. لا ينبغي أن تبقى الخمور باردة ، وإلا فإن العسل سيصبح مغطى بالسكر. محتوى الكحول من 20 إلى 45٪ من حيث الحجم.
• في العصور القديمة ، كان هناك العديد من الدببة في غابات بروسيا. للحصول على كأس ثمين ، استخدم الصيادون المحليون خدعة: تركوا أطباق من العسل الممزوج بالكحول.
• أصبح الدب ، المخمور بمثل هذه الأطعمة الشهية ، فريسة سهلة. ومع ذلك ، كان طعم العسل المسكر أيضًا محببًا للصيادين أنفسهم ، لذلك بمرور الوقت ترسخ مشروب Berenfang في المطبخ الألماني.
• فضل الخبراء مشروع berenfang ، الذي أعده أصحاب مؤسسات الشرب بأيديهم. ولكن يمكنك أيضًا شراء مسكرات العسل المصنوعة في المصنع. الأكثر شهرة كانت شركة Toike-König في Königsberg ، والتي أنتجت مشروبًا تحت الاسم التجاري Bärenjäger. كانت القوارير ذات الشكل الرائع مع نسج الزخرفة من اللحاء أو القش معروضة للبيع باستمرار. كان لكل مصنع ملصقاته الخاصة. وعادة ما يظهر عليها دب بني يدمر خلايا النحل. يمكن للمرء أن يقرأ على الملصقات أقوال جذابة أو قوافي قصيرة.
• 
• هناك وصفات يحتاج فيها العسل إلى الذوبان قليلاً ، لم أفعل ذلك ، لأن كل شيء يذوب جيدًا. لذلك قمنا بقياس الكحول والعسل بالنسب الصحيحة ، قررت أن أصنع 1 إلى 1 ، أي 250 مل من الفودكا و 250 مل من العسل ، يتم الحصول على نسبة 50 ٪ من محتوى الكحول من حيث الحجم ، وأضفت المزيد إلى الزجاجة (كانت ممتلئة تقريبًا) ، لذلك ، استوفت 45٪ المخصص. لذلك نخلط العسل والكحول بملعقة. أضيفي البهارات إلى الزجاجة واسكبي المزيج الكحولي ، ورجيها عدة مرات وضعيها في مكان مظلم لمدة 7-10 أيام ، وأحيانًا تقلبين الزجاجة ، لكن لا تبرد ، حتى لا يتكاثف العسل. ثم نقوم بتصفية المحلول وينصح بتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أشهر. لاستخدامها في شركة جيدة حتى مثل هذا ، حتى في الشاي ، حتى في المخبوزات! كحول الصيام الخاص بي يستحق 3 أيام ورائحته لذيذة!

الطبق مصمم ل

500 مل

وقت الطبخ:

10 دقائق

[Natulechka]

Natulechkaشكرا على الوصفة سأطبخها بالتأكيد !!!

من فضلك قل لي ، هل المسكرات حلوة جدًا؟

أخشى أن أتذوق طعمًا شديدًا ...

[اينا]

اينا، شكر! لا أستطيع أن أتحدث عن الحلاوة ، لكن بعد 10 أيام ، عندما أقوم بترشيحها ، سأقوم بالتأكيد بإزالة العينة (سألعق الملعقة! لقد أصبحت بالفعل سكيرًا وفقًا لمعاييري) وبعد ذلك ، عندما تأتي والدتي للزيارة ، سأعالجها !!! (متوترة ولكنها غير مستقرة ، سأعالجها كل شهر حتى تخبرني إذا كان هناك اختلاف في الذوق فورًا وبعد 4 أشهر من التقدم في السن) سأكسب المال كأرنب

[ناتاشا]

ناتاشاشكرا جزيلا سأنتظر !!!

ناتاشاوانت لم تحزر وزن العسل؟

إذا لم يغيرني التصلب ، في كوب 250 مل. يتضمن شيئا حوالي 350 غرام. عسل ...

لا أريد قياسه بكوب ، ولم يكن العسل سائلاً لفترة طويلة ...

وبالمناسبة ، هل يهم أي عسل يجب استخدامه؟

لدي نوعان فقط من الزهور والأعشاب النارية ...

إينا ، عسلي أيضًا لم يعد سائلًا ، لكنه لم يعد خشبيًا ، يبلغ حجم 1 كجم من العسل حوالي 0.73 لترًا.عسل الأكاسيا منتشر في ألمانيا ، لكن الوصفات لا تشير إلى نوع العسل بالضبط ، فقط نسبة العسل للكحول تختلف ، ولدي أيضًا أعشاب نباتية ، الشيء الوحيد الذي يجب أن تتأكد منه هو جودة العسل ، لأن هناك الكثير من المنتجات المقلدة! لقد كنت محظوظًا ، مرة أخرى حصلنا عليها من الأصدقاء من المنحل ، وأصررنا على bodyagu ، كما لو أن شيئًا ما لا يتدهور فيه في الكيمياء. التكوين .... أو ربما ، على العكس من ذلك ، ستعمل بشكل أفضل على الجسم

بالمناسبة ، حسمت أمري بحساباتي عند الساعة 2 صباحًا ، على العكس ، أحصل على 20٪)))) ، يمكنك أن تأخذ عسلًا أقل في وصفتي وسيكون أقوى وأقل حلاوة ، لكننا سننتظر رد "أرنبي" الخاص بي

أولئك الذين يريدون الحصول على 45٪ ثم يستخدمون الكحول 96٪ ، وبما أننا لم نبيعه منذ فترة طويلة ، لم أكتبه في الوصفة ، سأضيف ملاحظة لاحقًا ، ماذا لو عمل أحدهم طبيبًا)))) هناك ثم كحول + ماء + العسل واتضح أنه مشابه لـ "krambambula" في القوة ، فقط تكوين التوابل يختلف قليلاً

قم بتصفية المسكرات بعد 10 أيام ، أولاً من خلال غربال لإزالة الحماس والقرنفل ، ثم من خلال 16 طبقة من الشاش ، وإلا دخلت بذور الفانيليا في المسكرات ، ربما حتى بعد 20!


في الصورة على اليسار يوجد جرة بها مشروب كحولي غير مقيد وزجاجة 0.25 لتر مع مشروب الفانيليا (الفودكا + قرون الفانيليا)

وضعت الفانيليا التي أخذتها من المسكرات في الصبغة ، حيث بقيت جميع البذور (معظمها) في الكبسولة ، مقطوعة إلى الطول. أعواد القرفة غير ملتوية تقريبًا في الزجاجة ، لكنها لا تزال تزحف خارج الزجاجة ، إذا لم تحصل عليها ، اتركها تجف هناك لبضعة أيام ، فسوف تتجعد مرة أخرى.

لم أسمح لأمي بتجربتها ، بل لحست الملعقة: قوية ، وليست متخمرة ، ورائحة! لكنها لم تجرّبني ، بسبب كل الوصفات التي درستها ، قال واحد منهم فقط عن الرواسب ، أن المسكرات ، التي بقيت لمدة 4 أشهر ، يجب تجفيفها بعناية من خلال قشة / خرطوم ... لأنه قيل في واحدة فقط ، لم أكتبها وصفة. وعندما وقف الخمور المصفى لبضع ساعات ، ظهر فيه تعليق ، لذا دعه يقف - إنه يقف! في حالة عدم وجود تعليق ، يكون سائلًا نقيًا وشفافًا.

[كروشيه]

كروشيهإينوسيك ،
مرت 5 أشهر ، لقد نسيت المسكرات واستمرت لأكثر من شهر واحد ، وتوترت ، وتذوق والدتي وخالتي. قالوا إنه لذيذ ، إنه سكران جيدًا (بمعنى أنه ليس مثيرًا للاشمئزاز) ، لزج ، كان من الممكن أن يكون أرق (كما أفهمه ، يمكن تقليل العسل ، من حيث المبدأ ، من الممكن تخفيف الفودكا المعدة بالفعل) ، لا توجد مذاقات غير سارة.

[ناتوسيك]

ناتوسيكشكرا جزيلا لك على عدم نسياني !!!

الآن وقد زاد العسل في مخزني بشكل كبير ، يمكنني وضع المسكرات أيضًا !!!

الآن فقط ، سواء لتقليل العسل أو إضافة الفودكا ، لم أقرر بعد ، أميل إلى تقليل كمية العسل ، سأحصل على المزيد ...

Natusechka، شكرا لك مرة أخرى !!!

أتساءل كيف سيكون في الشاي .... تركت الداتشا ، لكن أمي وظل الخمور هناك))) سأتصل وأقترح إضافة الشاي / القهوة ... ثم ربما من الأفضل إضافة الفودكا ، أي سيكون هناك المزيد منها. ... بدا لي شخصيًا أيضًا أنه يمكن تقطيع القرنفل إلى نصفين ... لكن يبدو أن المتذوقين لديهم معايير ...

كل شيء) ، أنا "كلينسكي" فودكا ...

كيف يا جميل!
أريد أيضًا أن أفعل ذلك ، لذا فالفتيات من تجربة كم غراما للتعليق ؟؟؟
فكيف العسل

ناتوسيك ، ماذا يعطي التعرض لمدة أربعة أشهر بعد التصفية؟

حان الوقت لإجهاد الخمور من أجلي) ، ولكن هل يمكننا تركه يستمر في كل الأمور؟

أو لا ؟

انتقل إلى عامل التصفية)؟

اذهب تسدي ، إينوشكا! كما أفهمها ، إذا تركتهم ، فلن يكون من الضروري إعطاء البهارات في الذوق
و 4 أشهر من التعرض ..... هنا لا أستطيع أن أفهم من المواقع الألمانية ، ربما هذا التعليق ، الذي يظهر بعد ذلك ، يزيل كل ما هو غير ضروري ... لا أعرف حقًا .... حسنًا ، جربه مباشرة بعد وأثناء 4 التعرض للشهر ، آه! ربما تعطي اللزوجة! لزوجة المسكرات ، ولذا فهي في البداية سائلة مثل الماء ...

ناتاشا ، شكرًا على الوصفة ، سأطبخها بالتأكيد !!!

أنا سعيد ، سيكون من المثير جدًا معرفة الرأي حول المذاق ، وأحيانًا الأكثر إثارة للاهتمام ... غير معروف كثيرًا في عالم الكحول المنخفض ... لكن هذا لا يجذبني ... قد يتغير الطعم لاحقًا

[ناتوسيك]

حسنًا ، جربه

لا أستخدم أي شيء أقوى من الكفير ...

شكر، ناتوسيك !!!

سأفعل ذلك اليوم ...

بالمناسبة ، قمت على الفور بسكب المزيد من الفودكا ، المشروبات الكحولية اللزجة الخاصة بي ليست جيدة جدًا ، بشكل عام ، تم إعادة تأميني مسبقًا ضد تلك اللزوجة ...

لقد تناولت بالضبط 250 مل من العسل. زجاج ، 360 غرام. حدث) ...

لا أستخدم أي شيء أقوى من الكفير

كيف نحن على حد سواء

[كروشيه]

كروشيه، حسنًا ، ماذا سلالة Innochka؟

أنا سعيد ، سيكون من المثير جدًا معرفة الرأي حول المذاق ، وأحيانًا الأكثر إثارة للاهتمام ... غير معروف كثيرًا في عالم الكحول المنخفض ... لكن هذا لا يجذبني ... قد يتغير الطعم لاحقًا

ناتاشا ، سأشارك انطباعاتي بالتأكيد!

لكن ليس لدي فانيليا ... هل يمكنني استبدالها بنكهة أو فانيليا مماثلة؟ إذا كان الأمر كذلك، كم؟

إذا كان هناك عامل نكهة فانيليا (لم أعمل معه ، ولا أعرف مقدار التنقيط) ، فعندئذ يمكنك ... لكن الفانيلين له طعم مختلف ، فمن الأفضل إضافته إلى الخمور الناضجة بالفعل إذا لم يكن هناك باقة نكهة كافية بعد أخذ العينة ... ..

مستعد ، بالفعل يستحق ذلك!

[سعيد]

سعيد، الآن نحن ننتظر

حاولت زوجة الأخ ، لقد أحبت ذلك أيضًا

[ناتاشا]

ناتاشا لدي منذ حوالي 3 أسابيع بالفعل ... وبالأمس لم أستطع المقاومة ... كنت أجمع كعكة للشاي وقررت أن أشبع بسكويت الجوز بالمسكرات. لقد أحببنا هذه التجربة حقًا. لم أجربها في شكلها النقي ، وأحيانًا أفتح الزجاجة وأشتم رائحتها ، رائحتها رائعة. أظن أن هذه الزجاجة الصغيرة لاحتياجات المعجنات ستضيع بسرعة. ما رأيك ... عليك أن تذهب ضع جزء مزدوج!

أنا سعيد ، لقد جعلت التلقيح رائعًا لدرجة أنك توصلت إليه! لكن مع الجوز ، للأسف ، نفد البرطمان الصغير بسرعة ... ولا يمكنني وضع الدفعة الثانية من العسل ، لم يحضروا عسلًا طازجًا بعد ، وقد تم تناول القديم منذ فترة طويلة
هل لديك تعليق؟ أتساءل ما الذي يعتمد عليه .... كان لدي ، وكان المؤلف الألماني لإحدى الوصفات

[ناتاشا]

ناتاشا نعم ، كان لدي كل شيء كما كتبت! وبشكل عام ، من الجيد أنك سألت عن ذلك. اعتقدت أنه كان أنا فقط ... والحقيقة أنني وضعت قرفة مطحونة (يوجد واحد فقط في حفرة لدينا) لذلك قررت أن كل شيء كان بسبب استبدال غير ناجح. قمت بترشيحه عدة مرات من خلال قماش كثيف ، في 3-4 طبقات ، لكن لم يتغير شيء. اقترح الزوج هذا الحل: صب الخمور في وعاء آخر وعندما تتجمع هذه "العلبة" من الأعلى ، قم بإزالتها بملعقة.

لسبب ما لم أفكر في العسل أو الفودكا ، فأنا واثق من منتجاتي ، وهذا ليس كذلك ، ولكن ربما ذلك ... نكهة الليمون والبرتقال (والحمضيات بشكل عام) تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية ، لذلك يتجمعون من الأعلى ، ويشكلون تعليقًا (تبدو دهنية جدًا ، حتى من خلال الزجاج)

لن أزعجني بهذه الزجاجة. لكن عندما أضع جزءًا مزدوجًا ، أعتقد أن المعلقات ستظهر مرة أخرى ، سأحاول سكبها في طبق آخر وجمعها بملعقة.

لن تعمل الملعقة ، صببت أولاً ما هو "بلوري" ، وعندما يوشك التعليق على الاقتراب من حافة العلبة ، أضعها جانبًا للحمأة ، ثم سكب قدر المستطاع مرة أخرى ، وهكذا ، وقد تم بالفعل تصفية هذا التعليق من خلال قمع باستخدام بقطعة قطن كثيفة ، في اليوم الذي يقطر فيه قطرة قطرة

ربما يكون للحماس هذا التأثير

أحببت أكثر من جميع الوصفات الخاصة بهذا المسكرات (10-15 قطعة) التي درستها ، في واحدة فقط تحدث المؤلف عن التعليق ، بالمناسبة ، أشرت إلى هذه الحقيقة في الوصفة نفسها ... لكنني كنت أتمنى ألا تكون موجودة))))

[ناتاشا]

ربما يكون للحماس هذا التأثير

ناتاشا حسنًا ، هذا هو تخميني ، بالتأكيد لا أقول 100٪ ...

وإذا تم استبدال الحماس ، فلن يكون "Barenfang" بعد الآن

ذهبت الآن ونظرت إلى قنانيتي ... هذا النوع من "الثمالة" بالطبع يفسد.

يتم ترشيحها من خلال قمع بقطعة قطن كثيفة ، في اليوم الذي يقطر فيه قطرة قطرة

لن أتحلى بالصبر! بالتأكيد ليس لدي يوم واحد ، لكنه استغرق أيضًا وقتًا طويلاً.

الملعقة لن تعمل

شكرا لك لإنقاذي من درس عديم الفائدة!

وإذا قمت بتغيير نكهة العصير ، فلن يكون الطعم هو نفسه ، ولكن على الأقل بديل مشابه ، والقلعة ، ستكون الحقيقة أقل قليلاً

بعد التصفية لن يكون هناك عكارة ، لن تعاني الأنواع

[ناتاشا]

أحببت أكثر من جميع وصفات هذا المشروب الكحولي (10-15 قطعة) التي درستها ، في واحدة فقط تحدث المؤلف عن التعليق

ناتاشاوكيف يختلفون عن بعضهم البعض؟

ربما لم يذكرها مؤلفون آخرون؟

وإذا قمت بتغيير الحماس إلى عصير ، فلن يكون المذاق هو نفسه ، ولكن على الأقل بديل مشابه ،

لا يمكن التحقق من هذا إلا تجريبيا.

كحول مختلف ، في مكان ما بشكل عام يتناولون الكحول ، وتختلف كمية العسل في مكان ما ، وتكون التوابل تقريبًا في كل مكان ، ولكن بشكل عام كما هو الحال لدينا في روسيا مواقع الطهي .... طبق واحد وهناك العديد من الخيارات ، كذلك)