بورشت في مرجل

[خيار مناسب جدًا للعطاء. مدة الطهي تزيد قليلاً عن ساعة واحدة ، بدلاً من 2-3 ساعات. تتم جميع عمليات الطهي في طبق واحد. طعم البرش أعمق وأكثر ثراءً بسبب انحلال الشواء في المرق.]

بورشت في مرجل

الفئة: الوجبة الأولى

مكونات
لحم البقر (اللب ، لحم الصدر)	500 ق
بصلة	1-2 قطعة
جزرة	حاسب شخصي 1.
الشمندر	2 قطعة
البطاطس	3-4 قطع
ملفوف أبيض	400 ق
الطماطم في عصيرها	3 قطع.
معجون طامات	2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي	50 غ
البقدونس المفروم أو الكزبرة أو الشبت	50 غ
خل حمض التفاح	50 غ
ثوم ، ملح ، فلفل حسب الرغبة

طريقة طهو

• خيار مناسب جدًا للعطاء. مدة الطهي تزيد قليلاً عن ساعة واحدة ، بدلاً من 2-3 ساعات. تتم جميع عمليات الطهي في طبق واحد. طعم البرش أعمق وأكثر ثراءً بسبب انحلال الشواء في المرق.
• يتم تقطيع جميع المنتجات بشكل عشوائي ، باستثناء البنجر ، الذي يوضع على مرحلتين ويقطع بطرق مختلفة. يضاف 50 غرام إلى المرجل الساخن. زيت نباتي دافئ قليلاً. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونغمس في الزيت الساخن ونقليها. ثم أضيفي بصلة كبيرة (أو اثنتين من البصل المتوسط) مقطعة إلى حلقات أو نصف حلقات ، جزرة مقطعة عشوائيًا ، تقلى لعدة دقائق. نبدأ في تشكيل أساس البرش المستقبلي ، المكون الرئيسي منه ، كما تعلم ، البنجر. سنضيف البنجر على مرحلتين. جوهر هذه الحيلة هو اختيار طعم البنجر قدر الإمكان ، وحل البنجر نفسه ، لأنه في هذه المرحلة ، بما أن البرش لا يزال يغلي ويغلي ، فلن يكون من الممكن الحفاظ على خاصية لون البنجر المميزة للبورشت. لذلك ، اقلي الخضار بالبذور قليلاً ، أضيفي شرائح البنجر إلى القلي. بعد تقليب البنجر مع التحميص ، أضف قطعتين أو ثلاث طماطم في عصيرنا ومعجون الطماطم. نضع القلي قليلاً ، نضيف البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. أضف حوالي 4 لترات من الماء المغلي. بمجرد أن يغلي ، نملحها حسب الرغبة ، وتتبل بالفلفل وتترك على نار متوسطة تحت غطاء مغطى لمدة نصف ساعة. يضاف الكرنب المفروم. اطبخي لمدة 10 دقائق وأثناء غليان الملفوف حضري "الدفعة" الثانية من البنجر. هذه المرة ، من الأفضل بالطبع أن تبشرها على مبشرة خشنة ، نظرًا لأن المهمة الرئيسية لجذر الشمندر الثاني هي إعطاء البرش لونًا مميزًا لجذر الشمندر ، فلن يغلي البنجر لفترة طويلة. نضيف البنجر إلى البرش فقط عندما يغلي الملفوف. بعد البنجر ، إذا لم يكن البرش يحتوي على حمض كافٍ أثناء الاختبار الأولي ، فإننا نعوض هذا النقص بكمية صغيرة من عصير الليمون أو خل التفاح. كمية صغيرة من الخل ستجعل طعم البرش أكثر كثافة. تعزز قطرة صغيرة من الخل في أي حساء أو بورشت نكهته - سر قديم. ثم أضيفي 2 أو 3 فصوص من الثوم المفروم وبعض البقدونس المفروم الطازج والكزبرة أو الشبت والفلفل الحار (اختياري). اطهِ البرش لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى واتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق لينقع. تقدم مع الكريما الحامضة أو الكاتيك.
• صورة كبيرة:
• 
• صورة كبيرة:
• 

بورشت وسيم!

أنا أعشق مثل هذا البرشيك ، فقط كنت أقطع البنجر إلى 4 أجزاء وطهيها مع البطاطا والملفوف ...
الآن أطبخه في الميكروويف ، ثم أبشره في البرش الجاهز. اتركه يغلي وأطفئه.
ونجح البنجر في أن يصبح طريًا في المرحلة الأخيرة؟

ونجح البنجر في أن يصبح طريًا في المرحلة الأخيرة؟

بالطبع ، لن يغلي البنجر لفترة طويلة.

بالطبع ، لن يغلي البنجر لفترة طويلة.

بطريقة ما قالوا لي أن أقليها بالجزر والبصل ، لذلك بقيت قاسية معي. ((((

بطريقة ما قالوا لي أن أقليها بالجزر والبصل ، لذلك بقيت قاسية معي.

أضمن لك أنك إذا فعلت كل شيء وفقًا للوصفة فلن يكون هناك شيء صعب عليك.

[زكاري]

زكاري،! بورش هو كل شيء لدينا! وأكثر من ذلك في المرجل! أشكركم على حد وصفه!

بطريقة ما قالوا لي أن أقليها بالجزر والبصل ، لذلك بقيت قاسية معي.

غريب ، لكني أقلي بسرعة. أصنع سلطة الشمندر - أقوم بقليها في مرجل لبضع دقائق فقط ، ثم أصر. اتضح لينة جدا.

[زكاري]

زكاري، ويتم طهي اللحم في ساعة؟ عادة ما يستغرق وقتًا طويلاً بالنسبة لي للطهي ، أعني المرق المعتاد. الوصفة مغرية للغاية. يستغرق مني نصف يوم لطهي البرش. حسنًا ، على الأقل طهي اللحم في قدر الضغط يستغرق وقتًا أقل.

[زكاري]

زكاري، ويتم طهي اللحم في ساعة؟ عادة ما يستغرق وقتًا طويلاً بالنسبة لي للطهي ، أعني المرق المعتاد. الوصفة مغرية للغاية. يستغرق مني نصف يوم لطهي البرش. حسنًا ، على الأقل طهي اللحم في قدر الضغط يستغرق وقتًا أقل.

سيتم طهي اللحم بالتأكيد ، فهو مقلي أولاً.

[زكاري]

زكاري،! بورش هو كل شيء لدينا! وأكثر من ذلك في المرجل! أشكركم على حد وصفه! غريب ، لكني أقلي بسرعة. أصنع سلطة الشمندر - أقوم بقليها في مرجل لبضع دقائق فقط ، ثم أصر. اتضح لينة جدا.

لا أعرف لماذا ، لكني بقيت حازمة. (((ربما يعتمد على البنجر.

ربما يعتمد ذلك على البنجر.

قد يكون كذلك. لدي بنجر خاص بي - لذيذ!

قد يكون كذلك. لدي بنجر خاص بي - لذيذ!

حسنًا ، نعم ، لدي متجر))) مع إضافات)) أحيانًا آخذه ، لكنه أبيض من الداخل

زكاري ، هل يطهى اللحم في ساعة؟ عادة ما يستغرق وقتًا طويلاً بالنسبة لي للطهي ، أعني المرق المعتاد

كل شيء سوف يطبخ. حسنًا ، إذا كنت لا تزال غير متأكد ، يمكنك استخدام لحم الخنزير بريسكيت. لن يكون الطعم أسوأ.

حسنًا ، نعم ، لدي متجر))) مع إضافات))

شراء من السوق. هناك يمكنك أن تطلب قطع البنجر للتأكد من جودته.

في الصور ، بين معجون الطماطم والبطاطس ، يضاف شيء من كوب طلقة. ما هذا؟

[صنعاء]

صنعاءأعتقد أنه خل ؟!
زاخار، شكرًا على الوصفة ، إنها طريقة غريبة جدًا لطهي البرش! ألم يضاف البنجر في خطوتين ؟!

[صنعاء]

صنعاءبعد البنجر ، إذا لم يكن البرش يحتوي على حمض كافٍ أثناء العينة الأولية ، فإننا نعوض هذا النقص بكمية صغيرة من عصير الليمون أو خل التفاح. كمية صغيرة من الخل ستجعل طعم البرش أكثر كثافة. تعزز قطرة صغيرة من الخل في أي حساء أو بورشت نكهته - سر قديم.
شكرا على الوصفة اللذيذة!

essence = طبخ الزيرفاك مع البنجر + البطاطس + الماء كما في الحساء + الحامض

essence = طبخ الزيرفاك مع البنجر + البطاطس + الماء كما في الحساء + الحامض

يمكنك بالتأكيد قول ذلك ، لكن طعم الطبق لا يزال فريدًا.

[صنعاء]

في الصور ، بين معجون الطماطم والبطاطس ، يضاف شيء من كوب طلقة. ما هذا؟

هذا خل

صنعاءبعد البنجر ، إذا لم يكن البرش يحتوي على حمض كافٍ أثناء العينة الأولية ، فإننا نعوض هذا النقص بكمية صغيرة من عصير الليمون أو خل التفاح. كمية صغيرة من الخل ستجعل طعم البرش أكثر كثافة. تعزز قطرة صغيرة من الخل في أي حساء أو بورشت نكهته - سر قديم.