البرش مع الفطر المجفف

البرش مع الفطر المجفف

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: اوكراني

مكونات
مقابل 3 لترات من الماء:
فاصوليا	1 كوب
الكرنب	0.5 رأس ملفوف صغير
بطاطا	2 قطعة (وسط)
الشمندر	قطعة واحدة (وسط)
جزرة	حاسب شخصي 1.
اللفت البصل	حاسب شخصي 1.
زبدة مجففة	زمينكا
معجون الطماطم والطماطم (من لديه ماذا)
الخل 9٪	1-2 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة طعام
ملح
فلفل
الخضر

طريقة طهو

• أفهم أن إخبارنا بكيفية طبخ البورش في منتدى حيث يكون ثلثا أعضاء المنتدى من أوكرانيا ، بعبارة ملطفة ، ليس ممتنًا. لكني لا أدعي أنني صادق في المقام الأول.
• Borscht هي أغنية لا يمكن غنائها بنفس الطريقة مرتين. والمنتجات هي نفسها ، لكن البرش يختلف في كل مرة. لكن دائما لذيذ. أنا أحب بشكل خاص البرش المطبوخ في أوائل الصيف ، عندما تكون جميع الخضروات جزر صغيرة ورقيقة ونحيلة ، ولم يكتسب البنجر اللون بعد ، وتسمى حبوب جدة التاجر بفخر الهليون. أنا أحب هذه الفاصوليا ، طعمها خاص. لكن الوقت الآن هو أواخر الخريف ، والشتاء تقريبًا ، وأنا أطبخ البرش الشتوي.
• لم يحدث تجميد الفاصوليا الصغيرة هذا العام ، لذا فإن أول شيء أفعله هو نقع كوب من الفاصوليا البيضاء طوال الليل.
• أطبخ البرش في الصباح على نار خفيفة. أرمي الفاصوليا في الماء المغلي. دعها تطبخ.
• الكرنب بالفعل في فصل الشتاء ، لذلك عندما تكون الفاصوليا جاهزة تقريبًا ، أرمي الملفوف أولاً ، وبعد فترة ، البطاطس المفرومة جيدًا.
• انقع الفطر. بعد حوالي نصف ساعة وضعتهم في الطهي. لا أعرف ، ربما لا يجب أن تنقعهم. لكنني أفعل ذلك تلقائيًا. ربما لأن هذه هي الطريقة التي علمت بها والدتي. اسلقي الفطر تقريبًا حتى يصبح طريًا. صب مرق الفطر في كوب ، اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح ، أو مهما حدث. أقطع البصل جيدًا وأبدأ في القلي بالزيت النباتي على نار خفيفة. ثم أضيف الفطر هناك. البنجر والجزر قطعته إلى شرائح على مبشرة بيرنر. عندما لم يكن هناك مبشرة ، قطعت القش بيدي. لكني لم أفركها على مبشرة عادية. أقوم بإضافة الجزر والبنجر إلى المقلاة. عندما يسخن كل هذا قليلاً ، أضيف الخل ، ثم معجون الطماطم ، والسكر ، وأسكب مرق الفطر ، ثم غطيها بغطاء واتركها على النار حتى تنضج تقريبًا. أقوم بإضافة الصلصة إلى المقلاة عندما تكون البطاطس جاهزة. وفي النهاية: ملح ، فلفل ، أعشاب ، اتركها تغلي لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم انقعها حتى الغداء.
• وفي النهاية سأغني لك قصيدة عن الزبدة المجففة. كل حياتنا لقد تتبيلناهم. لكن بطريقة ما لم تكن هناك قوة لمعالجة زيت الزبدة حتى النهاية. كان هناك الكثير. نظفناهم وأرسلناهم ليجفوا. لا ينبغي أن تضيع الخير. منذ ذلك الحين ونحن نجفف البوليتس سنويًا. كل عام يوجد عدد أقل وأقل من فطر البورسيني ، في فطر البوليطس والبوليتوس فقط القبعات جيدة ، والساقين تشبه الشجرة. لكن على أي حال ، كل شيء أسود منهم. لكن البوليتوس ، هنا كل من الساق والقبعة لذيذة للغاية ، ولا تعطي اللون الأسود. وللحساء والصلصة واللحوم المفرومة ، إنه رائع!

طبق فاتح للشهية للغاية ، على الرغم من وجود وصفة مجربة لسنوات ، لكن هذا العام يجب أن يحتوي على فطر بورسيني ، كما أن البرش يستحق المحاولة كخيار.

[مارينا]

مارينافي انتظار وصفتك المجربة

في غضون شهر تقريبًا ، عندما يصل الفطر ويعود

برش غني جيد ، كما يقولون ، ماذا ستقف الملعقة

لأولئك الذين لا يعتقدون أن هذا يحدث

تاتيانا ، سوف آكل بورشتك مع قدر! فاتح للشهية جدا!

هذا صحيح))) البرشت المطبوخ في الصيام هو الأول والثاني والكومبوت)))
أنا أثير الموضوع ، لأن البرش السميك والغني سيحل محل الأول والثاني في المنشور. لكنني الآن لا أنقع الفطر ، لكني أسكب الماء وأضعه في الميكرا بكامل طاقته لمدة 10 دقائق ، اليوم بورش مع فطر البورسيني المجفف. حسنًا ، نظرًا لوجود ضيق شديد في الوقت ، فأنا لا أستخدم الفاصوليا الجافة ، ولكن الفاصوليا المعلبة ، أشتري في Lenta ، وأغتنم العلامة التجارية الأكثر تكلفة ، والتي تبلغ 365 يومًا ، وهي مثالية.

تاتيانا ، هذا البرش هو ملك كل البرش وهناك ملعقة فيه!