جهاز لطحن المكسرات والبذور (ميلنجر ، صانع urbech)

يعرف الكثيرون مطاحن الدقيق. من المعروف أن الحبوب الدهنية والمكسرات لا يمكن تقطيعها عليها حتى لا تفسد الجهاز.
لهذا هناك ميلنجر (صانع urbech). الجهاز مصمم لطحن حبوب الكاكاو (كتلة الكاكاو) ، بذور الكتان (أوربك) ، الفول السوداني (زبدة الفول السوداني) ، المكسرات (معجون الجوز) ، بذور السمسم (الطحينة ، معجون الطحينة) ، الأرز الدبق (عجين الأرز).
ربما يمتلك شخص ما مثل هذه المعجزة التكنولوجية ويمكنه مشاركة ميزات العملية؟
أم أنك تحلم به؟ دعونا نحلم معا!

أوه ، أنا أيضًا أحلم بمثل هذا السحر !!! لأنني أعشق زبدة الفول السوداني وهي ليست معروضة للبيع في متاجرنا (((أريد أن أدخر ثمنها (لأن صانعي Urbech مكلفون من 20 ألف روبل). لكنني سأشتريها يومًا ما!)
سأوفر بالتأكيد!

نعم مذهل!
Ho1dPrdKFX8

لدي رغبة في شراء صانع urbech (melanger) مؤخرًا. (لقد جمعت بالفعل نصف التكلفة) بالمناسبة. بعد هذا الفيديو بالذات
وكل ذلك لأنني أعشق زبدة الفول السوداني مباشرة إلى القبر)) وهذا الحب بدأ بهذا: من يتذكر ذلك؟
قرأت عن أنواع مختلفة من Urbech. حسنًا ، هذا مثير وصحي ولذيذ. لطخت شطيرة وحفنة من الفيتامينات بداخلك

لأنني أحب زبدة الفول السوداني ، لكن في متاجرنا لا يتم بيعها

هناك دائما زبدة الجوز في المترو.
وهي مليئة بالأعشاب)))

[زوجة القنفذ]

زوجة القنفذ,

نعم ، أكوام من السعرات الحرارية أيضًا!

[زوجة القنفذ]

هناك دائما زبدة الجوز في المترو.
وهي مليئة بالأعشاب)))

نعم ، لقد طلبت المعكرونة بالفعل. غدا سأستلمه بالبريد (2 كغ) مترو ليس لدينا في المدينة))

زوجة القنفذآه ، أكوام من السعرات الحرارية أيضًا!

والسعرات الحرارية مفيدة بالنسبة لي - أنا VSD-shnik وبالكاد أصاب بالسمنة. ولكن إذا لم نغني أغمي))

نعم ، أكوام من السعرات الحرارية أيضًا!

أوه) ، نعم أنت ممتلئة ، ثم السعرات الحرارية المفيدة !!!

غرفة الشاي يمكنك شراء ملعقة قهوة ...

أريد أيضًا أن أحاول طهي Urbech !!!

ربما يمتلك شخص ما مثل هذه المعجزة التكنولوجية ويمكنه مشاركة ميزات العملية؟

لدي مزيجان منزليان ، Rawmid Dream Classic MDC-01 (الاسم الأصلي Prestige Wet Grinder PWG 02) و Premier Lifestyle Chocolate Refiner. ما الذي تهتم به على وجه التحديد؟

[ديمونمل]

ديمونملمن فضلك أخبرنا كيف تعمل بهدوء وبصوت عالٍ ، لماذا تحتاج إلى اثنين (هل تستخدمهما لأشياء مختلفة ، أم أنها تحدث للتو؟) ، ما مدى سهولة وصعوبة العناية بالخليط - بعد كل شيء ، يتم فرك المنتجات الزيتية هناك ، ما هي مدة تخزين urbech في المنزل؟ ... والسؤال الذي لا يزال مهتمًا بما إذا كان سيكون هناك مسحوق فتات جرانيت في urbech الناتج؟ أسألهم لأنهم في أحد مقاطع الفيديو المخصصة لهم ، قاموا بتمرير إصبعهم فوق أحجار الرحى وبقيت لوحة ملحوظة على إصبع الشحذ المتهالك بعد التشغيل ، لذلك كان يُعتقد أنه في حالة دخول غبار الجرانيت إلى داخل الأرض ، فهل هو مفيد جدًا وجيد؟ أو لا أفهم شيئًا - صححني إذا سألت شيئًا خاطئًا.

[ميش]

ميش، الآن لن أعطيك إجابة مفصلة ، حيث لا تتاح لي الفرصة لتخصيص الوقت الكافي لذلك ، لكن في غضون أسبوع ونصف تقريبًا سأحاول كتابة إجابات عادية على أسئلتك. والآن باختصار شديد.

لن أقول إن الميلانجر ، عندما يتم تحميلها بشكل صحيح ، تعمل بصوت عالٍ جدًا ، ولكنها بشكل عام تكون مسموعة وعندما تقوم بإيقاف تشغيلها تصبح "أفضل". لدي نوعان من الميلانجر ، منذ أن انكسرت Rawmid Dream Classic MDC-01 ، وبشكل عام فهي غير مناسبة لـ Urbech ، وأكثر من ذلك بالنسبة للشوكولاتة ، لذلك اضطررت إلى شراء مزيج ثانٍ ، حيث لا يمكن مقارنة Urbech محلي الصنع مع المنتج المشتراة. Premier للشوكولاتة أفضل ، لكنه ليس مثالي.إذا كنت تلتزم بقواعد معينة ، فستكون رقائق الجرانيت والفولاذ المقاوم للصدأ (!) في urbech ضئيلة للغاية ، لكنها ستكون موجودة حتمًا (بالمناسبة ، مع طرق أخرى لإعداد urbech ، و / أو المعدن و / أو الحجر في المنتج لن يكون أيضًا حقيقة ، وهو أقل). ليس لدي حقًا الكثير من العمر الافتراضي للبيانات الفعلية ، نظرًا لأن منتجي لم يعد قديمًا لأكثر من شهرين ، لكني ألتزم بقواعد معينة حتى لا أقصرها.

مما كنت أفعله مؤخرًا ، على سبيل المثال ، 4.4 كجم بقليل (بعد التجفيف) من اللوز ، وقت التدحرج حوالي 1.5 يوم

[ديمونمل]

ديمونمل، شكرًا لردك السريع ، سأنتظر مراجعتك التفصيلية على melange.
ملاحظة. صور Urbech الخاصة بك ملهمة للغاية ، لقد أردت حقًا تجربتها - تبدو ككريم رقيق ودقيق. لكن يجب أن يكون الأمر كئيبًا للغاية - للاستماع إلى أزيز الملانجر لمدة 1.5 يومًا على التوالي؟

[مطاحن الغروانية]

كنت أرغب حقًا في تجربته - يبدو وكأنه كريم رقيق ولطيف

في الواقع ، لا يمكن مقارنة urbech الذي بدأت في الحصول عليه في المنزل بما تمكنت من شرائه في متاجر مختلفة. في نفس الوقت ، في الصورة: الجوز المطحون 100٪ ، بدون أي إضافات. لنجعل عرضي الإضافي أكثر وضوحًا ، سأبدأ من البداية. كل ما يلي يعتمد على ما يمكن أن أجده على الإنترنت والتجارب الشخصية. سأكتب في أجزاء.

عملية إنتاج Urbech باختصار والأدوات اللازمة

• البحث عن المكونات وشرائها: عادة ما تكون المكسرات أو البذور مقشرة ولكن غير محمصة. ما يمكنك شراؤه سيحدد نجاح الحدث بأكمله ؛
• اغسل المكسرات أو البذور: عادة أغسل كل شيء باستثناء بذور الكتان حتى لا يصبح الماء الذي أغسله خفيفًا ؛
• تجفف المكسرات أو البذور عند درجة حرارة لا تضر بخصائصها. أحاول الحفاظ على درجة حرارة المنتج أقل من 47 درجة مئوية (على سبيل المثال ، في isydri 1000 ، قمت بتعيين 44 درجة مئوية لهذا الغرض). يستغرق التجفيف 2-3 أيام على الأقل ؛
• طحن المنتج مسبقًا: على الرغم من أن بعض المنتجات الصغيرة ، مثل بذور الكتان ، يمكن سكبها في الميلانجر ، فمن الأفضل طحنها مسبقًا على شيء جيد. في البداية ، قمت بتقطيع المكسرات بسكين مطبخ ، واستخدمت المروحية اليدوية ، والآن أقوم بتقطيع المكسرات / البذور في الخلاط دون إحضارها إلى حالة يبدأ فيها الزيت في الظهور بشكل مكثف. من الأفضل القيام بذلك باستخدام مفرمة كهربائية أو معالج طعام ؛
• تحضير الميلانجر وصب المنتج فيه. يعتمد مقدار الحد الأدنى / الأقصى الذي يمكنك ملؤه في وقت واحد على التصميم المحدد للميلانجر والمكونات. في البداية ، من الأفضل تغطية المزيد من المحاصيل الزيتية. حتى نقوم بتحميل الميلانجر بالكامل ، يتطلب الأمر بعض الاهتمام بنفسه ؛
• عندما وضعنا جميع المكونات في الميلانجر ، تمكنا من تحقيق درجة حرارة كتلة ثابتة نحتاجها (تصل إلى 47 درجة مئوية) ، على سبيل المثال ، بمساعدة منظم سرعة الميلانجر أو مروحة خارجية تبرد المقلاة ، والعمل الواثق ، عندها يمكنك ترك الميلانجر يعمل حتى كيف أن قوام المنتج (درجة الطحن) لن يرضينا. هذه المرة تعتمد على ما وكمية تم تحميلها في الميلانجر. متوسط ​​الأرقام التقريبية في حالتي الآن حول ما يلي: 3 كجم من المنتج ، يومان من تشغيل المزيج ؛
• عندما بدأ الملمس يناسبنا ، نسكب البرطمان في الجرار ، وربما نفرغه من أجل الحفاظ عليه بشكل أفضل. احفظه في الثلاجة.

في المجموع ، لصنع urbech من الأدوات التي تحتاجها:

• المجفف ، والذي سيسمح لنا بتجفيف المكسرات / البذور دون ارتفاع درجة الحرارة فوق 47 درجة مئوية ؛
• تقطيع كهربائي / معالج طعام / خلاط / بعد كل شيء ، مفرمة يدوية ؛
• مزيج مع وحدة تحكم في السرعة أو مزيج + مروحة (أعتقد أن أي فرد في المنزل سيفعل ذلك) لتبريد الكتلة أثناء التشغيل ؛
• مقياس الحرارة مرغوب فيه للغاية ، البيرومتر (مقياس حرارة غير متصل بالأشعة تحت الحمراء) أفضل

ستتيح لك هذه الأدوات تحقيق أفضل جودة أوربية.تستغرق عملية الإنتاج ، كما ترون ، عدة أيام ، ولكن في معظم الأوقات لا تحتاج إلى الانتباه إلى التقنية التي تؤدي وظيفتها: يجف المجفف ، ولفائف الميلانجر / المتآكلة.

لماذا كل هذا؟

كما كتبت سابقًا: النتيجة. لم أتمكن من شراء مثل هذه النتيجة في شكل منتج نهائي. إذا كنت مهتمًا بهذا الموضوع ، فإنني أوصي بمشاهدة كيفية صنع urbech في داغستان (تحميص صعب ، ثم يضاف بعض الزيت ويتم طحن السكر في أحجار الرحى ذات التصميم الكلاسيكي) أو في الظروف الحديثة باستخدام مطاحن الغروانية... في كلتا الحالتين ، لن يتلقى المنتج مثل هذا الحنان. أيضًا ، لا تعرف ما الذي كان يفعله المصنع بالضبط. على سبيل المثال ، على اليسار هي واحدة من أولى محاولاتي لصنع urbech من الكتان ، مع شراء urbech على اليمين:


يوجد على ملصق Urbech الذي تم شراؤه عبارة: "يتم إنتاج هذا المعجون بدون معالجة حرارية وكيميائية ..." ، وهي كذبة صريحة ، لأن Urbech هذا له طعم مر مميز ، والذي ينتج عن كل من الإفراط في الطهي الشديد للبذور وننوتها. يمكنك أيضًا مقارنة اللون ، وهذا يعني أن urbech الذي تم شراؤه والذي أشرت إليه هو سام إلى حد ما ، حيث أن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الموجودة في بذور الكتان (بسبب أنها مفيدة جدًا) ، عندما تتأكسد ، بالإضافة إلى كونها مريرة ، تصبح ملحوظة خطير على البشر.

يتبع...

[ديمتري]

ديمتري، وصف مثير للاهتمام
كما أفهمها ، من المريح أن تأخذ Urbech الخاص بك في رحلات المشي لمسافات طويلة ، إذا كنت تعتمد على عدد السعرات الحرارية لكل وحدة وزن وحجم.

[منطقة في منطقة الاتصال]

لن يكون هناك مسحوق جرانيت في urbech الناتج

سوف يكون الجرانيت و / أو الفولاذ المقاوم للصدأ في المنتج حتما. هذا صحيح في حالة الطاحونة أو مطحنة الحجر الكلاسيكية ، وكذلك في حالة الأساليب الحديثة لإنتاج المعاجين من المكسرات / البذور ، على سبيل المثال ، باستخدام مطاحن الغروية من الفولاذ المقاوم للصدأ. إن التأثير الميكانيكي على سطحين صلبين ، سواء أكانوا حجرًا أم معدنًا ، بطريقة أو بأخرى ، سيؤدي إلى تدميرهما. على سبيل المثال ، في صناعة الشوكولاتة ، يمكن استخدام المطاحن الكروية لطحن سائل الكاكاو (كتلة الكاكاو). يتم قطع قطر كرات الفولاذ المقاوم للصدأ إلى النصف في غضون بضعة أشهر من العمل ويتم استبدالها بأخرى جديدة. بالنسبة لصناعة الشوكولاتة ، يتم إنتاج المرشحات المغناطيسية للشوكولاتة السائلة لتقليل محتوى الجزيئات المعدنية في المنتج النهائي ، إلخ. السؤال الذي يقلقنا حقًا هو مدى قوة انبعاث مثل هذه المواد في منتجنا.

الخردة في نظرية Urbiche

بادئ ذي بدء ، يجدر الحديث عن المواد: الصلابة على مقياس موس للجرانيت حوالي 6.5 ، بالنسبة للفولاذ المقاوم للصدأ حوالي 5.5. في الأساس ، يمكننا سن سكين الفولاذ المقاوم للصدأ بالجرانيت. والنتيجة هي أنه إذا كانت أجزاء العمل في أجهزتنا مصنوعة من الجرانيت ، فسيكون هناك عدد أقل من الأجزاء في المنتج ، وكل الأشياء الأخرى متساوية ، مقارنة بحقيقة أنه إذا كانت أجزاء العمل مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. وسيكون هذا الاختلاف أقوى ، كلما زادت صعوبة معالجة المنتج. على سبيل المثال ، الأرز المنقوع في الماء (وسيظهر ذلك هنا لاحقًا ، عندما نبدأ في مناقشة التقنية) ، سيكون له تأثير أقل بشكل ملحوظ على أجزاء العمل في المزيج من الكتان الجاف. لقد صادفت نموذجًا واحدًا للمزيج ، والذي يتكون الجزء السفلي واللفائف من الفولاذ المقاوم للصدأ ويمكنني أن أوصي بعدم شراء هذا لشخص مهتم بالتطبيقات الأوروبية / الأمريكية لمثل هذه التقنية: urbechi / chocolate ، فقط بسبب حقيقة أن الفولاذ المقاوم للصدأ عادة أقل صعوبة.

الميلانجر هو جهاز يتم فيه لف المنتج وتآكله بين قاع صلب وبكرات دوارة. حتى لو كانت البكرات مخروطية الشكل ، فإن الدرفلة النظيفة لن تعمل بالنسبة لنا ، حيث أن الجزء السفلي يدور عادة وبالتالي يدور البكرات (على الرغم من وجود هياكل من الميلانجر الكبيرة ، حيث يكون الجزء السفلي ثابتًا ، والكتلة ذات الذئاب تدور ، لكن هذا ليس تصميمًا ضخمًا): نعم ، دائمًا ما يتم تدوير الجزء السفلي واللفائف خارج المزامنة ،وهو أمر جيد بالتأكيد للنتيجة ، ولكنه يزيد من إنتاج الجرانيت في المنتج. من المهم أن نلاحظ أن الناتج الرئيسي للجرانيت في المنتج سيتم تنفيذه في منطقة التلامس لفافات الجرانيت وقاع الجرانيت وسيعتمد على منطقة التلامس والقوة التي يتم بها ضغط البكرات إلى الأسفل ، وعلى صلابة المنتج الذي نقوم به. طحن.

ثم عليك الانتباه إلى كيفية إرفاق لفاتنا المتحركة. عادة ما يوجد داخل ذئب من الجرانيت محمل بلاستيكي (جلبة) ، يُفترض أنه مصنوع من البولي إيثيلين عالي الكثافة ، ومثبت على محور من الفولاذ المقاوم للصدأ. في هذه المنطقة ، يتم تآكل البلاستيك / الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولا مفر من وصول المنتج إلى هناك أثناء تشغيل الخليط. هذا ، في الواقع ، في بلدنا هذا المكان هو مصدر من الفولاذ المقاوم للصدأ (وقليل من البلاستيك) ، والذي ينتهي بعد ذلك في المنتج النهائي. عادة ما يتم إيلاء القليل من الاهتمام غير المستحق للجانب الأخير.

خردة في Urbiche ، الممارسة

كما كتبت سابقًا ، فإن مردود الجرانيت للمنتج يعتمد على الضغط بين الحجارة والقاع. يعتمد الضغط على القوة التي يتم بها ضغط الأسطوانات على القاع ، والتي يتم تنظيمها في مزيج جيد ، وعلى منطقة في منطقة الاتصال... يبدو أنه كلما اتسعت لفة الجرانيت ، زادت مساحة التلامس ، ولكن من الناحية العملية ، لم يكن هذا هو الحال على الإطلاق ، خاصةً عندما كان الميلانجر الخاص بنا لا يزال جديدًا ولم يكن قيد التشغيل: يمكن تثبيت لفائف الجرانيت بشكل ملتوي (الجزء الداخلي أو الخارجي ليس كذلك تلامس القاع بشكل عام) ، يمكن أن تكون منحنيات (غير أسطوانية) ويمكن أن يكون لها خشونة سطح كبيرة ، مما يقلل بالفعل من منطقة التلامس وبالتالي يزيد الحمل على الجرانيت ، ونتيجة لذلك ، ناتجها غير المرغوب فيه في المنتج.

جاء ميلنجر جديد إلينا. أوصي بشدة بإجراء بعض الإيماءات للتشغيل الأولي.

• نتحقق من أن كتلة اللفائف لها محاور أفقية: نضع كتلة الذئاب على سطح أملس مسطح ، على سبيل المثال ، على منضدة مطبخ ، ونلفها عليها وننظر إلى الفجوات الموجودة بين الذئاب وسطح مستو. كان أحد محاور الميلانجير الخاصة بي (العرض الأول) مثنيًا لأعلى ، بحيث لا تلمس الحافة الخارجية للفة الجزء السفلي من وعاء التشويش أثناء التشغيل. إذا لزم الأمر ، يجب تقويم المحاور بحيث تقف الذئاب أفقيًا ؛
• نزيل اللفائف من المحاور ، وننظف كل شيء هناك ونشحم: عادةً ، إذا صنعت شحمًا بزيت جوز الهند ، إذا صنعت الشوكولاتة ، سأدهن بزبدة الكاكاو. إذا كانت القوائم تحتوي على رد فعل عكسي كبير جدًا على طول المحور ، نظرًا لقدراتها ، أوصي بتقليلها ، ثم نقوم بتجميع كتلة القوائم ؛
• كان لكل من ذئابي سطح خشن جدًا من اللفات / القاع ، بالإضافة إلى ذلك ، في ميلنجر واحد (هيبة) ، لم يكن أحد الذئاب أسطوانيًا على الإطلاق ، لذلك قمت بفركهما: لقد صببت الماء أقل قليلاً من مستوى محاور اللف (بحيث يكون أقل من ذلك) محور) وتشغيل الميلانجر للعمل. بقدر ما أستطيع أن أقول الآن ، فمن المنطقي تجديد الماء وتليين المحاور كل 12 ساعة. عند العمل بالماء ، سيكون هناك الكثير من البلى على الجرانيت (هذا ما يتم عمله لهذا الغرض) والكثير من الضوضاء. في حالة العرض الأول ، كان من المنطقي أن تطحن بهذه الطريقة لمدة 3 أيام تقريبًا ، في حالة الهيبة 6 ، لم يكن كافيًا أن تأخذ إحدى اللفات شكلًا أسطوانيًا (ثم لم أستطع فعل أي شيء بها ، حيث كان تسريب المقلاة) بشكل عام ، نقوم بفركها بالماء ، مع استبدال الماء بشكل دوري وتزييت محور الأسطوانة حتى تبدأ البكرات في الالتصاق بالقاع بطول عرضها بالكامل. ليس من المنطقي تحقيق لمعان على العرض الكامل للتلامس بين القاع والبكرات ، لأنه أثناء العمل بمنتج حقيقي ، لن يكون لدينا دحرجة فحسب ، بل أيضًا تآكل ، خاصة على الجانب الخارجي من البكرات ، حيث يكون الفرق بين السرعة السفلية وسرعة دوران الأسطوانة الحد الأقصى ؛
• عندما نحصل على الشكل الهندسي الصحيح للبكرات وخشونة صغيرة لللفات / القاع في منطقة التلامس ، فإن الأمر يستحق غسل كل شيء يدويًا (لا تضع أجزاء الخليط في غسالة الأطباق ، خاصة المقلاة ، حيث ستتدفق بعد ذلك) ، وإزالة اللفائف من المحور والتنظيف داخل البكرات. ثم نترك كل شيء ليجف ، على سبيل المثال ، بين عشية وضحاها.
• عندما تكون الهندسة / الخشونة لأجزاء العمل في المزيج صحيحة ، يمكننا تنظيف الأجزاء الداخلية من الخليط قبل الاستخدام الأول. نقوم بتجميع الميلانجر وتشحيم محاور اللفة يمكنك صب الزيت النباتي أو السكر المحبب (أو معًا) وترك الميلانجر يعمل لبضع ساعات ، مع أقصى قوة لضغط اللفائف في الأسفل ، ثم تجاهل نتيجة العمل. ذات مرة صببت 1 كجم من السكر المحبب وأطحنه إلى مسحوق:
  
  شاهد الفيديو الخاص بالموضوع: youtube. com / watch؟ v = QMMle3GUQxA
  
• بعد ذلك ، يمكن استخدام الميلانجر للغرض المقصود منه. بعد كل استخدام ، تحتاج إلى إزالة البكرات من المحاور ، وشطف كل شيء هناك جيدًا ، وتجفيف كل شيء. لا تستخدم غسالة الصحون أثناء الغسيل. قبل البدء في العمل ، يجب تزييت محاور اللف قليلاً بشيء صالح للأكل (على سبيل المثال ، جوز الهند أو زبدة الكاكاو).

وفقًا لملاحظاتي ، فإن محاور اللفافة في العرض الأول الخاص بي هي ناعمة قليلاً ومتهالكة بشكل ملحوظ (على الأقل إذا لم تكن مشحمة) ، في المكانة تكون أكثر سمكًا قليلاً ، ويبدو أنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر صلابة. إذا لم تتم صيانة المحور ، قبل كل استخدام للميلانجر ، فسيظل هناك منتج يتحول إلى حجر بمرور الوقت ولا يسمح للفة بالدوران بحرية ، مما يؤثر أيضًا سلبًا على دخول الجرانيت إلى المنتج النهائي.
في المجموع ، يجب فحص الميلانجر الذي تم شراؤه حديثًا ، إذا تم ثني شيء ما ، وتسويته ، وفركه بالماء حتى تحصل الأسطوانات على سطح أسطواني ولفائف / قاع من الفولاذ مع خشونة صغيرة ، ثم قم بإزالة بقايا الجرانيت / الملوثات التقنية الأخرى عن طريق العمل لبضع ساعات مع الزيت و / أو السكر المحبب ، والذي يتم التخلص منه بعد ذلك.
ثم ، قبل كل استخدام ، قم بتشحيم محاور البكرات قليلاً ، أثناء التشغيل ، حدد الضغط المطلوب للبكرات ، وبعد كل استخدام اغسل الوعاء والمحاور والأسطوانات ؛ لا تغسل الوعاء في غسالة الأطباق تحت أي ظرف من الظروف.

يتبع...

كما أفهمها ، من المريح أن تأخذ Urbech الخاص بك في نزهات ، بناءً على عدد السعرات الحرارية لكل وحدة وزن

تعد المكسرات أساسًا جزءًا من نظام غذائي صحي للإنسان (انظر ، على سبيل المثال ، صحيفة وقائع منظمة الصحة العالمية رقم 394 ، سبتمبر 2015) وغالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية وغير المشبعة المتعددة ، والتي تُفضل على الدهون المشبعة. ولكن يجدر النظر في أنه ليس من المجدي تحريف النظام الغذائي بقوة نحو المكسرات ، سواء كانت مشيًا أو عادية ، وحقيقة أنه على الرغم من حقيقة أن بعض المكسرات ، يمكن أن تكون البذور أفضل / ألذ في شكل urbech ، على سبيل المثال ، أنا أحب اللوز urbech أكثر بكثير من المكسرات التي صنعتها أو بذور الكتان ، لا يمكننا أن نأكل دون تدميرها ، لأنه ببساطة لن يتم امتصاصها ، من ناحية أخرى ، قرأت الرأي القائل بأن المكسرات مثل الجوز أو البقان تؤكل بهذه الطريقة بشكل أفضل ، حيث تحتوي قشرتها الخارجية على اليود الذي يعطي المرارة وعندما تصنع Urbech منها ، يشتد طعم المرارة ويصبح Urbech غير لذيذ جدًا.

أنا شخصياً بدأت الموضوع مع melange و urbech من أجل تزويد زوجتي بكمية كافية من حمض ألفا لينولينيك ، وهو جزء من فئة أوميغا 3 من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، على الرغم من حقيقة أنها لا تستطيع استخدام زيت بذور الكتان (بسبب تفضيلات الذوق) ، ولم أتمكن من الحصول على زيت بذور الكتان عالي الجودة من بيع التجزئة (هنا الأمور أسوأ من شراء Urbech) ، بينما تأكل بذور الكتان Urbech جيدًا. لم أتوصل بعد إلى الوصفة المثلى لبذور الكتان (سواء من حيث الفوائد أو من حيث الذوق) ، ولكن حتى بذور الكتان المطحونة في أوربيك دون أي إضافات أو تغييرات مفيدة بكميات معينة.

وحمض ألفا لينولينيك (يوجد بكميات ملحوظة في بذور الشيا والكتان والكاميلينا والجوز) ، بالإضافة إلى أحماض إيكوسابنتاينويك ودوكوساهيكسانويك (أيضًا أوميغا 3) ، والتي يمكن العثور عليها بكميات ملحوظة في الأسماك التي تعيش في البحار الباردة ، يفضل وضعه في بداية السلسلة الغذائية ، أو في نهاية المطاف ، في زيت السمك (يجب عدم الخلط بينه وبين زيت السمك) ، بشرط بعض القيود على تناول الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة من فئة أوميغا 6 (مثل زيت عباد الشمس) ، مما يجعل بالتأكيد النظام الغذائي البشري أكثر صحة.

[قليل]

بالأمس ، عند التفكير في إدخال الجرانيت في المنتج ، نسيت أن أذكر نقطة أخرى مهمة: دور المنتج الذي وضعناه في الميلانجر في هذه العملية.

خردة في Urbiche ، الحد الأدنى من المكونات

في البداية ، أود أن أقول إنه لا ينبغي عليك تشغيل الميلانجر فارغًا ، على الإطلاق. "عند الجفاف" سيكون لها تآكل قوي جدًا لأسطح العمل ، حيث ستتفاعل مع بعضها البعض في خط مستقيم ، دون أي "تزييت".

وضعنا بعض المنتجات ، أطلقنا الميلانجر. بالطبع ، يعتمد ذلك على خصائص المنتج نفسه وعلى الوقت الذي سنطحنه خلاله ، ومقدار الجرانيت الذي سينكسر ، ولكنه يعتمد أيضًا على مقدار ما نضعه في الميلانجر الخاص بنا وكيف يعمل. على سبيل المثال ، ألقينا قليلاً في الخليط (في الصورة ، تم ضبط الشفرة المنحرفة رأسًا على عقب ، وهذا غير صحيح) ، وقد نجحت ونرى شيئًا كهذا (في جميع الصور ، يدور الوعاء في اتجاه عقارب الساعة):


منذ المنتج لدينا قليل وقد تمكنت بالفعل من الطحن قليلاً ، ثم تم تقسيمها إلى عدة شظايا منفصلة ، لا تحدث الدورة بينها ، ونتيجة لذلك ، نحصل على طحن غير متساوٍ للغاية (وعلينا المساعدة في الخلط يدويًا) ، ولكن الأسوأ من ذلك ، ليس لدينا الكثير من المنتجات يتم دحرجته / الأرض بين لفات الجرانيت والقاع.

هذه صورة عندما أضفنا المزيد:


هنا يكون الوضع بالفعل أفضل قليلاً ، فالشفرة المنحرفة توجه الكتلة أسفل اللفة اليمنى ، لكن اللفة اليسرى تحصل على القليل جدًا للتكسير. إذا اعتبرنا المنتج مادة تشحيم تساعد على منع التآكل المفرط ، فإن هذه الصورة توضح أن الأسطوانة اليمنى تعمل في ظروف ممتازة ، واللفافة اليسرى لا تحصل على الكثير ، في الواقع ، فقط ما يتحرك من وسط المقلاة. عندما يكون الطحن متقدمًا قليلاً ، سيزداد الوضع سوءًا ، حيث ستصبح الكتلة أرق.

إذا كان للميلانجر نصلان ، مثل الأطياف الجديدة 11 (صورة من الإنترنت):


ثم لن نواجه أي مشاكل: سيتم تحميل كلتا اللفتين بنفس الطريقة ويمكنهما العمل بنجاح كبير حتى مع كمية صغيرة من المواد الخام. لكن كلا من الصباغين لديهما شفرة واحدة فقط ، ونتيجة لذلك ، لا بد لي من زيادة الحد الأدنى للحمل بحيث تطحن الأسطوانة الثانية (اليسرى) أيضًا كمية كبيرة من المنتج:


أو ، على سبيل المثال ، صورة لخزان من الكتان ، في إحدى المراحل المبكرة ، عندما لا يزال الانقسام بعد لوح الكتف إلى مجريين مرئيًا بوضوح:


الريشة توجه التدفق السفلي أسفل البكرة اليمنى من الأسفل ، ومن الأعلى إلى اليسار من الأعلى.

وبالتالي ، أعتقد أنه من المهم تحميل الميلانجر بحيث تعمل كلتا الأسطوانات باستمرار ، الأمر الذي يتطلب حدًا أدنى معينًا من المواد الخام. يعتمد هذا المبلغ على كل من المادة الخام نفسها وميزات التصميم الخاصة بك ، ونتيجة لذلك أوصي بإيجاد هذا الحد الأدنى بنفسك.

يتبع...

[حول أوربيك والشوكولاتة وتطبيقات أخرى من مزيج]

حول أوربيك والشوكولاتة وتطبيقات أخرى من مزيج

أرجع بعد 8 أشهر من الاستخدام.
قبل عام ، عززت رغبتي في شراء ميلنجر ، وبشكل أساسي لشركة Urbech. وقد وصف المتحدث السابق الأسباب بتفصيل كبير وأنا أتفق معه تمامًا.

باختصار: المكسرات والبذور في شكلها الأصلي لا يمتصها الجسم جيدًا ، فهي طعام ثقيل ، على عكس الكتلة المطحونة بسلاسة من أوربيك (يجب عدم الخلط بينها وبين معجون الجوز!) بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من المكسرات والبذور النيئة دون طحن لي ولطفلي يصعب الأكل جسديًا بسبب المرارة (الأرز ، الجوز ، السمسم ، الكتان).ليس لدي شك في فوائد كمية صغيرة من المكسرات على شكل urbech ، حيث إنني مقتنع بمدى تأثيرها الإيجابي على حالة الشعر والجلد والأظافر (وبالتالي العظام!). أكرر أنه بالنسبة لي فإن urbech مصنوع من المكسرات والبذور الخام وغير المعالجة حرارياً (حتى 45-5 درجة مئوية).
من المستحيل العثور على urbech خام تم شراؤه: لا يهم ، في متجر بيئي عادي مقابل 200 روبل. أو على المواقع الأمريكية المعروفة لـ 1000r. والنتيجة هي نفسها في كل مكان: المذاق ، ومدة الصلاحية ، والرائحة - كل شيء يشير إلى أن المادة الخام قد تمت معالجتها حراريًا مسبقًا ، أو كانت ساخنة جدًا أثناء تحضير Urbech. بالإضافة إلى ذلك ، أود معرفة نوع المنتجات التي تم تحضير Urbech منها ، سواء كانت طازجة أم قديمة ، وما إذا كانت بذور عباد الشمس الرخيصة ، على سبيل المثال ، قد أضيفت إلى حبات الصنوبر باهظة الثمن لتقليل التكلفة.
لهذا السبب قررت أن الميلانجر أمر حيوي لعائلتنا)

ثم نشأ السؤال: أي نوع من الميلانجر للشراء؟ لقد جرفت جميع أنحاء الإنترنت ، بعد قراءة مجموعة من المراجعات ومشاهدة الكثير من مقاطع الفيديو ، استقرت على Dream Classic من Rawmid.



التي كانت معايير مهمة بالنسبة لي.

1. أحجار الرحى والوعاء: في مزيج Dream Classic ، كلاهما من الجرانيت ، ومقاوم للتآكل (وهو ما تم تأكيده حتى عند بدء تشغيل الجهاز بدون طعام! - لا ينبغي القيام بذلك) علاوة على ذلك ، في المزيج الخاص بي ، أحجار الرحى أسطوانية وليست مخروطية. هذا مهم بالنسبة لي ، لأن كثافة ملامسة أحجار الرحى مع المنتجات أعلى ، ونتيجة لذلك ، يتم طحن أفضل وأسرع. ولم تكن هناك حاجة لإجراء أي تلاعبات معقدة باستخدام أحجار الطحن والطحن والتعديل وما إلى ذلك.
حول المحاور - "فولاذ مقاوم للصدأ فائق القوة" ، كما قالت الشركة المصنعة ، لم يتغير بأي شكل من الأشكال طوال وقت العمل غير المقيد ، ولم يتم خدشه ، وليس لأنه لم ينثني ، ولا تتعثر المنتجات في أي مكان. الكاشطة تنظف كل شيء بشكل مثالي من الجدران. بشكل عام ، أنا راضٍ تمامًا عن هذه المقالات ، لقد قرأت بسخط المراجعات السابقة حول الأجهزة الأخرى.





2. طحن سريع ، لا تدفئة أو متاعب. لا يوجد طبق واحد أنا مستعد لقضاء ثلاثة أيام في التحضير). وهذا هو الوقت الذي أستغرقه في جعل Urbech قوام كريمي مثالي من منتجات مختلفة:
- الفول السوداني (طحن مسبق في الخلاط) - 100-120 دقيقة
- بذور عباد الشمس (لا تطحن مقدما) - 80-100 دقيقة
- بذور الكتان (لا تطحن مقدما) - 240-300 دقيقة
- اللوز (يطحن في الخلاط إلى فتات) - 100-120 دقيقة
- البندق - ألذ شوربة في رأيي (طحنها إلى فتات في الخلاط) - 100-120 دقيقة
- بذور السمسم للطحينة (لا تطحن مقدما) - 90-110 دقيقة
- جوز الهند (أستخدم ملحقًا خاصًا لرقائق جوز الهند ، ثم جفف الرقائق في مجفف عند 40 درجة مئوية) - 120-140 دقيقة
- الصنوبر (لا تطحن مقدما) - 70-100 دقيقة

بصراحة ، لا أفهم سبب الزحف على الطعام لأيام في الميلانجير. نعم ، يمكنك زيادة الوقت حتى 3-4 ساعات ، ثم تصبح الكتلة أخف من السحابة. لكن! في غضون ساعة أو ساعتين ، تصبح أي كتلة (باستثناء الكتان) متجانسة تمامًا ، ولزجة ، ولزوجة سائلة - مثل urbech الحقيقي يجب أن تكون.
الأهم بالنسبة لي هو أنه خلال هذا الوقت لم يتم تسخين الطعام أبدًا فوق 38 درجة مئوية.

بالمناسبة ، لا توصي الشركة المصنعة بتحميل عدد كبير من المنتجات دفعة واحدة ، فمن الأفضل أن تبدأ بـ 200-300 جم. لا أتفق تمامًا مع هذا ، كل هذا يتوقف على الكثافة. نعم ، يجب عدم تحميل اللوز أو حتى الكتان الصلب بكميات كبيرة دفعة واحدة ، أو سيحتاج الميلانجر إلى المساعدة قليلاً بيديه. لكن المكسرات الناعمة أو بذور عباد الشمس تنام بجرأة عند 600-800 جم ، كل شيء يسير كالساعة. بالحديث عن النفط. تقول الشركة المصنعة أيضًا أنه إذا تم ملء المنتج كثيرًا مرة واحدة ، ولم يتكيف الميلانجر ، فيمكنك إضافة القليل من الزيت. لم أواجه مثل هذه المواقف أيضا!

لكن لا يمكنك الجدال مع حقيقة أنه من المستحسن إيقاف أي مزيج منزلي كل ثلاث ساعات. إن قوة الاحتكاك أمر منطقي ، ولا أجرؤ على مواجهتها. لكن في حالتي ، هذا ينطبق فقط على معجون الكتان. الكتان بذرة صلبة ومعقدة للغاية.من أجل تحويله إلى كتلة كريمية ، يستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير ، تزداد قوة الاحتكاك ، على التوالي ، يبدأ المنتج في التسخين. لذلك ، عند تحضير الكتان urbech ، توقفت عن العمل مرتين ، ودع الميلانجر يبرد وأخذ نفسًا (لم تصل درجة الحرارة إلى 45 درجة مئوية).
أنا كسول جدًا بحيث لا يمكنني العبث بالمراوح ومصادر التبريد الخارجية الأخرى ، ولا أرى الهدف من ذلك.

3. تعد الوظائف المتعددة نقطة مهمة. موافق ، من الجيد شراء جهاز لغرض واحد ، وكمكافأة ، احصل على بعض الميزات المفيدة.
في مزيج Rawmid الخاص بي ، هذه هي:

- القدرة على صنع دقيق الحبوب الكاملة. يستغرق هذا من 10 إلى 20 دقيقة. الآن أنا لا أشتري الدقيق لنفس الأسباب مثل أوربك ، لكنني أصنعه في المنزل: الأرز ، الحنطة السوداء ، القمح ، الجاودار ، دقيق الشوفان ، جوز الهند.

- القدرة على عجن العجين على الفور! أنا أسكب الماء أو الحليب النباتي مباشرة في الميلانجر إلى دقيق الحبوب الكامل ، وأضيف التوابل ، وأضع ملحقًا خاصًا للعجن وأعجن العجين نفسه بقدر الحاجة. لقد صنعت عجينًا سائلاً للفطائر / الفطائر ، وسميكًا للخبز.

- القدرة على عمل الصلصات والطحينة والحمص وشوربة الكريمة. وفقًا لنفس مبادئ تصنيع أوربيك ، يمكنك طهي أي منتجات دسمة. علاوة على ذلك ، يمكن جعل الأجزاء كبيرة جدًا.

- فوهة لتنظيف لب جوز الهند. يتم الحصول على الرقائق على الفور ، وبسرعة كبيرة (3-5 دقائق لكل جوز هند). لم أجربها بنفسي بعد ، أنا أثق بالنصف القوي للعائلة.

أريد أن أقول عن شروط وطرق التخزين. أخزن في أوعية عادية محكمة الغلق في الثلاجة. لم يتجذر Urbech من الجوز في بلدنا ، فقد ظل في الثلاجة لمدة 7-8 أشهر ، ويبدو رائحته منعشة. بقية Urbechs لا يمكثون معنا لأكثر من شهر.

إذا كان أي شخص مهتمًا ، فسأخبرك كيف أصنع الشوكولاتة في مزيج.

كم تكلفة مثل هذا الشيء؟

[جالينا]

جاليناشكرًا لك على تعليقاتك المفيدة والمفيدة للغاية. أنت تلهم الأمل والرغبة في شراء هذه الوحدة (سأقول بصراحة أنه بعد المنشور السابق حول العبث لمدة ثلاثة أيام مع أحد المعجبين والمتعة المشكوك فيها بالاستماع إلى ضجيج مزيج العمل لمدة ثلاثة أيام ، اختفت الرغبة في شرائها ، قررت أنه سيكون أفضل بدون أي urbech ، لأنني لمثل هذا السعر ، لست مستعدًا لتقديم مثل هذه التضحيات). لكن ملاحظاتك كانت سعيدة للغاية! بالطبع أخبرنا عن الشوكولاتة أيضًا ، من فضلك! لكن الأهم من ذلك كله أنني مهتم بالعناية بالجهاز. بعد كل شيء ، أوربيتشي زيتية ، كيف تغسلها؟ كم من الوقت لتجف؟ لا يلتصق طحين الحبوب الكاملة أو يبتل بسبب بقايا زيوت أوربيك ، لأن المنتجات حتى من النوع المنزلي. الصابون ، كما أفهمها ، لا يمكن استخدامه؟

[جالينا]

كم تكلفة مثل هذا الشيء؟

اشتريت 24 ألفًا) ربما تغير شيء ما ، رغم أنني لا أعتقد ذلك

جاليناشكرًا لك على تعليقاتك المفيدة والمفيدة للغاية. أنت تلهم الأمل والرغبة في شراء هذه الوحدة (سأقول بصراحة أنه بعد المنشور السابق حول العبث لمدة ثلاثة أيام مع أحد المعجبين والمتعة المشكوك فيها بالاستماع إلى ضجيج مزيج العمل لمدة ثلاثة أيام ، اختفت الرغبة في شرائها ، قررت أنه سيكون من الأفضل بدون urbech على الإطلاق ، لأنه. لمثل هذا السعر ، لست مستعدًا لتقديم مثل هذه التضحيات). لكن ملاحظاتك كانت سعيدة للغاية! بالطبع أخبرنا عن الشوكولاتة أيضًا ، من فضلك! لكن الأهم من ذلك كله أنني مهتم بالعناية بالجهاز. بعد كل شيء ، أوربيتشي زيتية ، كيف تغسلها؟ كم من الوقت لتجف؟ لا يلتصق دقيق الحبوب الكاملة أو يبتل بسبب بقايا زيوت أوربيك ، لأن المنتجات حتى من النوع المنزلي. الصابون ، كما أفهمها ، لا يمكن استخدامه؟

نعم ، لقد فوجئت أيضًا بالمنشور السابق. يحب الرجال تعقيد الأمور))) أو الحقيقة هي أن خليتي أقل إشكالية ، لا أعرف ..
الشخص الذي كتب عنه الشاب ، فكرت أيضًا في الشراء ، لكن كنت في حيرة من أمري بسبب السعر أغلى بكثير بالنسبة لنفس المؤشرات بشكل أساسي ، بالإضافة إلى أنني أثق شخصيًا في Rawmid (كنت أستخدم الخلاط والمجفف لفترة طويلة)
عن المغادرة: أصعب شيء بالنسبة لي هو وزن الوعاء والرحى.لذلك ، إذا أمكن ، أقوم بتحميل هذه المهمة على زوجي)) أنا نفسي ، بالطبع ، يمكنني غسلها أيضًا ، ولن أفرط في الإجهاد ، فلا يوجد مثل هذا الوزن الهائل. مجرد كسل))
ولا توجد مشاكل في عملية الغسيل ذاتها. أخف من مقلاة. بشكل عام كالأطباق العادية: منتج واسفنجة. لا تبقى بقع زيتية. يجف أيضًا مثل الأطباق العادية. لا شيء خارق للطبيعة!
لماذا لا يمكنك استخدام أموال المنزل؟ لا أعرف شيئًا عن ذلك ولم أفكر فيه حتى.



أنا أتحدث عن الشوكولاتة.
أشتري حبوب الكاكاو وزبدة الكاكاو وسكر العنب في شراب.
أهم شيء هو شراء منتجات عالية الجودة.
بعد ذلك ، أطحن حبوب الكاكاو إلى فتات في الخلاط ، وأذوب زبدة الكاكاو في حمام مائي (مهم !! لا تسخن الزبدة فوق 35-40 درجة مئوية ، وإلا فلن تتصرف بشكل جيد في الشوكولاتة عند التصلب)

أرمي جميع المكونات في الميلانجر وألفها لمدة 5-6 ساعات مع توقفين "للتهدئة" (مرة كل ساعتين تقريبًا)
حسنًا ، اتضح أنه لذيذ جدًا ، إنه يستحق ذلك. 3 مكونات فقط ، كلها طبيعية.
من حيث المبدأ ، اتضح أن كتلة الشوكولاتة متجانسة ، بدون جزيئات وحبوب وأشياء أخرى قبل ذلك بكثير ، مثل urbech ، بعد 1.5-2 ساعة ، لكن صانعي الشوكولاتة الحقيقيين عمومًا يلفون الكتلة لمدة 24 ساعة)) ربما ، هذا منطقي ، لذلك أحاول فرصة لطهي الطعام لمدة أطول.
أقوم بصب الشوكولاتة في قوالب ، وأضيف أي حشوات (مكسرات كاملة ، وفتات الجوز ، وجوز الهند ، والزبيب ، والتوت المجفف وجميع أنواع الأشياء) وفي 30-60 دقيقة تصبح الشوكولاتة محلية الصنع جاهزة في الثلاجة!
أصنع دائمًا كميات كبيرة ، لأنها تطير بسرعة البرق.

أنا أحب الشوكولاته من هذه المكونات أكثر.
ماذا فعلت أيضًا:
- بمسحوق الكاكاو بدلاً من حبوب الكاكاو - أوصي ، المذاق هو نفسه ، يُطهى بشكل أسرع. أطبخ من الفول من وجهة نظر "من يدري ما سكب في البودرة"
- بالخروب بدلاً من الكاكاو - أحببته ولكن الطعم يختلف للأسوأ. خيار النظام الغذائي. Tk carob حلو في حد ذاته ، وبالكاد يمكنك إضافة أي محلي. بالإضافة إلى أن الخروب أكثر صحة من الكاكاو (خاصة للأطفال والحوامل ، فهو لا يسبب الإدمان ولا يؤثر على الجهاز العصبي)
- بالعسل بدلا من سكر العنب السائل - الفشل. يتأوه الكتلة على الفور في المزيج مباشرة ، وبدأ في الدوران ببطء ، وفي النهاية تماسك كل شيء معًا وتوقف. ربما كان مجرد عسل سيء (أو ليس من النوع الصحيح. كان سميكًا). لكن بعد هذه الحادثة ، لم أعد أرغب في التجربة. وأنا لا أحب المذاق المحدد للعسل.

- بقصب السكر "جور" من شركة الصحراء. إنه لذيذ جدا! وهم يعدون بأنه طعام نيء)) ولكن طعمه أيضًا له مذاق خاص ، وليس محايدًا ، مثل القهوة أو الشوكولاتة بحد ذاته. ينتقل الطعم إلى الشوكولاتة.

- مع خرشوف القدس وشراب الصبار - إنه لذيذ أيضًا ، لكنني أطلب سكر العنب في كثير من الأحيان (أكرر ، السائل ، على شكل شراب ، لكن السكر ، ربما "شراب العنب" هو منتج آخر.

- مع إضافة الحليب النباتي وحليب البقر - لذيذ جدا! حليبي كريمي. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فقد تتصلب الشوكولاتة بشدة أو تذوب على الفور.
فيما يتعلق بنسبة المنتجات - التجارب المستمرة. كلما زادت كمية الكاكاو ، كلما كانت الشوكولاتة أغمق ، وكلما قلت ، كلما زادت قوامها. كلما زادت كمية التحلية ، كانت أحلى على التوالي.
بشكل عام ، نحن الآن لا نشتري الشوكولاتة على الإطلاق ، نحن نصنعها بأنفسنا فقط. العملية رائعة ، إنها بطريقة ما سحرية ، مثيرة للاهتمام ، والنتيجة لم تتكرر أبدًا. يمكنك صنع كل من الشوكولاتة الكبيرة والحلويات الصغيرة ، أو عدم وضعها في الثلاجة ، ولكن يمكنك استخدامها كغاناش سائل للخبز أو دهنها على الخبز المحمص. أوصي بتناول الميلانجر على الأقل من أجل الشوكولاتة))

[القوقع]

ولم تكن هناك حاجة لإجراء أي تلاعبات معقدة باستخدام أحجار الطحن والطحن والتعديل وما إلى ذلك.

أنت ببساطة لا تطالب بشدة بجودة المنتج الناتج: خشونة سطح الجرانيت لللفات وقاع الجرانيت ، في كل من Dream Classic وفي المزيج الثاني ، كانت عالية جدًا في البداية ، ونتيجة لذلك ، تبين أن إنتاج الجرانيت في المنتج في البداية مرتفع جدًا (لأن الضغط على الجرانيت كبير ،بسبب مساحة الاتصال الصغيرة).

يوجد في المنتديات الأجنبية وصف للمشاكل التي تنشأ إذا لم تقم في البداية بإعداد الميلانجر للعمل وحاولت صنع منتج يكون فيه شيء أجنبي مرئيًا بوضوح ، على سبيل المثال ، الشوكولاتة البيضاء.

هل يمكنك إعطاء صورة كبيرة لقاع / لفات الجرانيت: هل سيكون من المثير للاهتمام رؤية خشونة وتآكل أسطح العمل بعد ثمانية أشهر من عملية التشابك؟

حول المحاور - "الفولاذ المقاوم للصدأ فائق القوة" ، كما ذكرت الشركة المصنعة ، لم يتغير بأي شكل من الأشكال طوال وقت العمل غير المقيد ، ولم يتم خدشه ، وليس لأنه لم ينثني ، ولا تتعطل المنتجات في أي مكان

لم ألاحظ أي مشاكل مع محاور Dream Classic أيضًا: فهي مصنوعة بالفعل من الفولاذ المقاوم للصدأ الصلب ولها قطر جيد. لكن هذا لا يعني أنه لا ينبغي تشحيمها.
الشيء الوحيد ، منذ أن انهار My Dream Classic بسرعة ، لم أستخدمه حقًا لفترة طويلة.

بشكل عام ، أنا راضٍ تمامًا عن هذه المقالات ، لقد قرأت بسخط المراجعات السابقة حول الأجهزة الأخرى.

إنه مجرد تعلم كل شيء بالمقارنة: عندما تجرب أشياء مختلفة ، تبدأ في رؤية نقاط القوة والضعف في كل منها.

بصراحة ، لا أفهم سبب الزحف على الطعام لأيام في الميلانجير.

لم تحدد أحجام الإشارات المرجعية ، والتي لها تأثير كبير على وقت المعالجة. كما أنه من غير المعروف ما هي متطلبات الاتساق النهائية الخاصة بك. عرض صورة النتيجة؟

من الممكن أن تكون راضيًا عن الملمس ، كما هو الحال في urbech الذي تم شراؤه ، لكنني شخصيًا جربت أشياء مختلفة: في البداية ، اتبعت تعليمات Rawmid Dream Classic ، على أمل أن يكون قد كتبه أشخاص يفهمون المشكلة ، وعندها فقط بدأت دراسة الموضوع أعمق واكتشف كيف يفعل الآخرون Urbech على Malenger وبدأوا في تجربة أحجام مختلفة من الإشارات المرجعية والوقت. نتيجة لتجاربي ، توصلت إلى استنتاج مفاده أنني أرغب في الحصول على مثل هذا المنتج وبكميات تحتاجها عدة أيام للدرفلة والطحن. علاوة على ذلك ، فإن التحضير الأولي للمواد الخام (النقع أو التخمير والتجفيف) لا يزال يستغرق عدة أيام.

بالحديث عن النفط. تقول الشركة المصنعة أيضًا أنه إذا تم ملء المنتج كثيرًا مرة واحدة ، ولم يتكيف الميلانجر ، فيمكنك إضافة القليل من الزيت.

ترجع هذه التوصية إلى تصميم عملية إلحاح الذئاب في Rawmid Dream Classic: فهي لا تملك القدرة على إضعاف المشبك ، وهذا يجعل التحميل الأولي للمنتج أحيانًا مشكلة مقارنة بالمخلفات الأخرى ، حيث يمكننا تقليل قوة الضغط على الذئاب إلى القاع وبالتالي تقليل احتمالية "الوتد". "والحمل على المحرك. وبالتالي ، بالطبع ، يؤثر أي زيت على وصفة منتجنا ولا يمكنك إضافته فقط. أنا لا أتحدث حتى عن إضافة الماء ، والذي تم وصفه أيضًا في إرشادات Rawmid Dream Classic ، لأن هذا ، على الأرجح ، سيضر بمنتجنا.

لكن لا يمكنك الجدال مع حقيقة أنه من المستحسن إيقاف أي مزيج منزلي كل ثلاث ساعات. إن قوة الاحتكاك أمر منطقي ، ولا أجرؤ على مواجهتها.

قوة الاحتكاك لا علاقة لها بها ، إنها فقط أن Rawmid Dream Classic لم يكن مخصصًا في الأصل لإنتاج Urbech ، وهو مكتوب مباشرة في تعليماته ، ونتيجة لذلك ، لم ينتبه مصنعه إلى ارتفاع درجة حرارة الميلانجر نفسه أثناء التشغيل: من هنا وضرورة إيقاف تشغيل الميلانجر كل 3 ساعات. أي أن قوة الاحتكاك وتسخين المنتج لا علاقة لها بها ، على الرغم من أنها بالتأكيد كذلك.

من حيث المبدأ ، يمكن تعديل Rawmid Dream Classic بملف بحيث لا يسخن (لقد نفذ التبريد بغباء) ، على سبيل المثال ، قمت مرة واحدة بتثبيت مروحتين مقاس 92 مم (في أسفل اليمين) وأرجل مقاومة للاهتزاز ، والتي حسبتها لكتلة المزيج والمنتج ، لأن الأقارب كانت رائحتهم قوية ولم تكن فعالة في التخميد الاهتزازي:

نتيجة لذلك ، لدي مشاكل أقل مع الضوضاء وتوقف ارتفاع درجة حرارة المحرك.

ومع درجة حرارة المنتج ، أفضل إعداد كل شيء مرة واحدة حتى لا يسخن المنتج الخاص بي ثم لا أفكر في الحاجة إلى مراقبة شيء ما. ولكن بشكل عام ، قد يكون من الأفضل في البداية شراء ميلنجر جيد لا يسخن ويتحكم في السرعة ، مما يسمح بعدم التعرض لمشاكل ارتفاع درجة حرارة المنتج على الإطلاق.

بقية Urbechs لا يمكثون معنا لأكثر من شهر.

وبالمثل ، أعتقد بالفعل أن صب Urbech في علب سعة 1 لتر (قبل ذلك كنت أستخدم 750 مل).

سأكون صريحًا أنه بعد المنشور السابق الذي يدور حول ثلاثة أيام من العبث مع أحد المعجبين والمتعة المريبة للاستماع إلى ضجيج مزيج العمل لمدة ثلاثة أيام ، تلاشت الرغبة في شرائها

النقطة هنا هي المنتج الذي تريد الحصول عليه نتيجة لذلك وما أنت مستعد للقيام به من أجل ذلك.

إنطلق من حقيقة أنني جربت بالفعل الطرق "البسيطة" للحصول على urbech: رمي 400 جرام من المكسرات غير المصنعة ، وقطعها مسبقًا بسكين ووضع كل شيء في مرطبان بعد بضع ساعات وأعرف ما ستكون النتيجة. وقد جربت الطرق "الصعبة": اغسل المكسرات مسبقًا ، وجففها لعدة أيام ، واتركها تعمل لعدة أيام (الآن سأضيف النقع / التخمير / الإنبات) ومعرفة النتيجة التي يتم الحصول عليها في كل حالة. وأريد أن أصف الطريقة الأكثر "صعوبة" ، لأنه من الأسهل تبسيطها بدلاً من العكس

بعد كل شيء ، أوربيتشي زيتية ، كيف تغسلها؟

بشكل عام ، لا أعتقد أنه يمكنك غسلها. يحتوي الجرانيت على مسام دقيقة يدخل فيها الزيت ، ولم أنجح حقًا في إزالته من هناك. في البداية ، قرأت موقع Rawmid ، الذي قال إنه يمكن غسل الملنجر في غسالة الأطباق:


ويغسل الوعاء ويتدحرج فيه. كانت النتيجة مذهلة:


بعد ذلك فقط بدأ وعاءي يتدفق بسرعة إلى حد ما في المكان الذي تم فيه لصق الجرانيت والبلاستيك في المنتصف - وبعد ذلك لا يمكنني استخدام هذا الميلانجر. ثم لاحظت بالفعل أن جميع بائعي المزيج ، باستثناء Rawmid (الذي لا ينتج شيئًا في حد ذاته) ، يكتبون بوضوح أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال وضع وعاء في غسالة الأطباق.

وإذا تم غسلها يدويًا ، فإن الوعاء / الأقراص نظيفة بالطبع ، ولكن لونها زيتي "أغمق" قليلاً. أي أن اللون سيكون مثل هذا:

فقط بدون منتج.

أنا شخصياً لا أرى أي شيء رهيب هنا. لكني أنصح بشدة بعدم وضع وعاء من أي خليط في غسالة الأطباق.

دقيق الحبوب الكاملة لا يلتصق أو يبلل بسبب بقايا زيوت أوربيك

لم أصنع الدقيق ، لكن يمكنني فقط تحديد وجود الزيوت الحضرية من خلال لون الجرانيت. هذا ليس محسوسًا بشكل خاص عند اللمس.

بالإضافة إلى أنني لدي ثقة شخصية في Rawmid (كنت أستخدم الخلاط والمجفف لفترة طويلة)

شخصيًا ، الأمر مختلف بالنسبة لي: لم أستخدم أي تقنية أخرى لهذه العلامة التجارية ، ولكن بعد أن حصلت على ميلنجر ، لدي رأي سيء للغاية حول العلامة التجارية بأكملها ، حيث أشعر بالخداع. تكمن المشكلة في أنهم أخذوا الميلانجر الهندي (الاسم الأصلي في الهند Prestige Wet Grinder PWG 02) ، وهو مصمم لمعالجة الأطعمة اللينة ، مثل الأرز في الماء ، وبدون أي تعديلات بدأوا في تزويد سوقنا بالإعلان عنه كجهاز قادر على صنع أوربيك والشوكولاتة. وإذا كان بإمكانك الخروج بطريقة ما باستخدام urbech ، فلا يمكنك صنع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو دون كسر التكنولوجيا في هذا الميلانجير. علاوة على ذلك ، في الوصف الموجود على موقع الويب الخاص بهم ، سُمح لهم بغسل الوعاء في غسالة الصحون ، مما أدى إلى إتلافه بنفسي.

يحب الرجال تعقيد الأمور)))

هنا ، أولاً وقبل كل شيء ، يعتمد الأمر على نوع النتيجة النهائية المطلوبة.

أشتري حبوب الكاكاو

ما حبوب الكاكاو التي تشتريها؟ هل سبق محمص ومقشر (كاكاو فيلات)؟

أرمي جميع المكونات في الميلانجر وألفها لمدة 5-6 ساعات مع توقفين "للتهدئة" (مرة كل ساعتين تقريبًا)

كم عدد المكونات بالضبط التي ترميها؟
إذا حكمنا من خلال الوصف ، فأنت تطحن فقط منتجات الكاكاو في الميلانجير ، على الرغم من أنه وفقًا لتكنولوجيا إنتاج الشوكولاتة ، يمكنك أيضًا القيام بذلك القوقعوهو أمر مهم جدًا للشوكولاتة أن تكشف عن مذاقها.وهنا يعتبر مزيج Rawmid Dream Classic سيئًا للغاية: لا يمكننا تقليل قوة ضغط اللفائف ، مما يزيد من دخول رقائق الجرانيت إلى الشوكولاتة ، وعادة ما يستغرق القوقع 24-72 ساعة ، وأحيانًا أطول ، ويزداد سخونة الكلاسيكية نفسها بعد 3 ساعات ...

لكن صانعي الشوكولاتة الحقيقيين يلفون كثيرًا لمدة 24 ساعة)) ربما يكون هذا منطقيًا

صانعو الشوكولاتة الحقيقيون لا يلعبون لمدة 24 ساعة ، لكن من عند 24 ساعة أو أكثر ، لأنهم بهذه الطريقة ببساطة ليس لديهم الوقت لخوض جميع التفاعلات الكيميائية اللازمة في كتلة الشوكولاتة. النقطة المهمة هي تكنولوجيا إنتاج الشوكولاتة من حبوب الكاكاو. ما يمكن عمله في الميلانجر هو:

• طحن أولي
• طحن ناعم
• القوقع.

تحدد المرحلتان الأوليان نسيج المنتج الناتج (درجة الطحن - حجم الجسيمات). على مستوى جيد ، يتم التحكم فيه إما عن طريق ميكرومتر ، أو بمقاييس خاصة ، أو في النهاية ، حسب الذوق - من الضروري أن يكون حجم الجسيمات أقل من هذا الحجم حتى لا يشعر الشخص بالجسيمات الفردية.

في بعض الأحيان ، لا يتم الطحن الأولي في الميلانجر ، كما قالوا ، "معقد": على سبيل المثال ، طحن حبيبات الكاكاو على عصارة لولبية أفقية أو مطحنة اللحم عدة مرات ، حتى يتم تكوين كتلة سائلة ، ويتم تحميل هذه الكتلة (سائل الكاكاو) في المزيج. يتم ذلك لتقليل الوقت الذي يستغرقه الحصول على الشوكولاتة ، على الرغم من عدم قيام جميع الحرفيين بذلك.

وبعد ذلك ، كما يقولون على الإنترنت:

عند الاحتراق في خليط الشوكولاتة ، نتيجة للتفاعل مع الأكسجين الجوي ، تختفي بقايا المواد المتطايرة ، التانين ، والعديد من المواد ذات الرائحة الكريهة بشكل عام ، تتبخر الرطوبة غير الضرورية ، وتحدث العديد من التغييرات الأخرى التي تساهم في تحسين طعم ورائحة الشوكولاتة. في الوقت نفسه ، يصبح قوام الشوكولاتة أكثر اتساقًا ويذوب الطعم.

أي أن القوقع يحدد طعم وحموضة ورائحة الشوكولاتة. يفعلون ذلك من 24 إلى 100 ساعة ، اعتمادًا على النتيجة التي تناسبك.

نتيجة لذلك ، فإن منطق معالجة الشوكولاتة لدينا هو شيء من هذا القبيل:

• ضع حبيبات الكاكاو (حبوب الكاكاو المحمصة المخمرة والمكسرة والمقشرة) أو سائل الكاكاو (حبيبات الكاكاو المكسرة إلى حالة سائلة) في صحن ، حقق عملًا واثقًا ، وزاد ضغط اللفائف إلى أقصى حد ؛
• عندما تصبح الكتلة سائلة بدرجة كافية ، اسكب السكر (بلوري وليس مسحوقًا!) أو أي مادة تحلية أخرى (بدون ماء !!!) ؛
• نحن ننتظر الملمس (درجة الطحن) لتحقيق الاتساق الذي نحتاجه ، وتقليل قوة الضغط لللفات إلى الحد الأدنى (ولكن بينما لا تزال البكرات تدور) ، وبدء عملية القوقع ؛
• إذا أضفنا زبدة الكاكاو وفقًا لوصفتنا في مكان ما أثناء عملية القوقع ؛
• نحن في انتظار زوال الحموضة ، والرائحة والذوق الذي نحتاجه للظهور - عادة ما يستغرق ذلك من 1 إلى 4 أيام.

ثم نقوم بأشياء معيارية للشوكولاتة ، والتي لا علاقة لها بالخليط: فنحن نعصر الشوكولاتة (على سبيل المثال ، في اليوم) ، ثم نهدئها ونصبها في قوالب (ويفضل أن تكون مصنوعة من البولي كربونات).

بالعسل بدلا من سكر العنب السائل - فشل

أسهل طريقة لقتل الشوكولاتة هي إضافة الماء إليها. وفي العسل ، إذا لم يتم تحضيره بشكل خاص - حوالي 20 ٪ ماء.

مع إضافة الحليب النباتي وحليب البقر - لذيذ جدا! حليبي كريمي.

كل هذا فقط يجب أن يجف بدون ماء.

ميشفيما يتعلق بالشراء ، أعتقد الآن أنه من الأفضل شراء ميلنجر من الخارج (فقط تأكد من أنه سيكون 220-230 و 50 هرتز). كمثال ، تمت مناقشته هنا Rawmid Dream Classic ، تحت اسمها الأصلي Prestige Wet Grinder PWG 02 في منطقة الأمازون الهندية ، تكلف حوالي 6000 روبية (6500 روبية هندية). بالطبع ، لا يزال يتعين عليك الدفع مقابل التوصيل وهناك مخاطر حدوث أعطال أثناء النقل ، ولكن بشكل عام يمكن أن يكون الأمر ممتعًا للغاية. لكن ، مع ذلك ، لا أوصي بشراء المعدات التي تستهدف السوق الهندية على وجه التحديد ، لكنني سأنظر إلى السوق الأمريكية. علاوة على ذلك ، هذا ، وفقًا لوجود مراجعات حقيقية لأولئك الذين يصنعون الشوكولاتة.

[جالينا]

جاليناشكرا جزيلا لمشاركتك تجربتك في استخدام الميلانجر لست منشد الكمال مثل dimonml في الانتظار ثلاثة أيام للحصول على نتيجة غير معروفة ، حتى لو كانت هذه النتيجة جيدة. وليس لدي حتى شرفة لأعزل نفسي بطريقة ما عن ضوضاء الوحدة - وبالتالي فإن هذه اللحظة أكثر أهمية بالنسبة لي من جودة الأيام الثلاثة. هذا هو الحال عندما يكفي فقط أن أعرف عن الجهاز أنه يؤدي وظيفته بشكل جيد في وقت أقصر ، وأيضًا لمدة 8 أشهر من الاستخدام لم يتسبب في أمراض الجهاز الهضمي بسبب وجود كمية من غبار الجرانيت في أوربيك (حسنًا ، كما تعلمون ، عن طريق القياس كيف تم سكب النبلاء البغيضين في طعامهم ، فقد سُحق الزمرد في الغبار ، وماتوا ، أي النبلاء ، موتًا مؤلمًا من نزيف داخلي ، لأن غبار الزمرد يقطع الأمعاء بحواف حادة ، ويبدو أنه تسبب في التهاب القولون الحاد - INFA من الموسوعة) - لا أريد للحصول على هذا النوع من المال والمشاكل الصحية بسبب أحجار الرحى "المأكولة". لا أحب الشوكولاتة حقًا ، فأنا مهتم بالعملية والنتيجة ، بحيث يكون هناك شيء مختلف عن المنتج الذي تم شراؤه ، للأطفال - يحبون الشوكولاتة ، وإلا فإنك تحتاج إلى البحث عن الجودة في المتجر.
ديمونملمع كل الاحترام الواجب لقصتك ومثابرتك في الحصول على منتج عالي الجودة ، فإن "الخيار الأصعب" ، والذي "يمكن تبسيطه إذا رغبت في ذلك" ، يخيفني شخصيًا على الفور ، ولا يتسبب في عدم الرغبة في التبسيط فحسب ، بل يتسبب أيضًا في إحجام عن شراء وحدة ، مما يؤدي إلى العبث لفترة طويلة ، وهناك أوربيتشي أيضًا - آسف ، تجربتك قيمة ، لكن هذا ليس بالنسبة لي.
سأفكر كثيرا في الميلانجر.

[جالينا]

لا أريد أن أشتري لنفسي مشاكل صحية بسبب أحجار الرحى "المأكولة" لهذا النوع من المال

يتم استخدام الميلانجر لإنتاج الشوكولاتة "الحرفية" الآن والشوكولاتة الصلبة في البداية ، عندما تم اختراعها للتو ، تم إنتاجها أيضًا على أنواع مماثلة - لم أقرأ بشكل خاص عن أي مشاكل مع هذا. وهنا في الحقيقة يجدر الاجابة على سؤال بسيط جدا: ماذا تفضل هل يوجد فولاذ مقاوم للصدأ او جرانيت ولكن بكميات اقل فبعد كل شيء تتطلب اي عملية طحن احتكاك اجزاء العمل بالماكينة.

لا أحب الشوكولاتة حقًا ، فأنا مهتم بالعملية والنتيجة ، بحيث يكون هناك شيء مختلف عن الذي تم شراؤه ، للأطفال - يحبون الشوكولاتة ، وإلا عليك البحث عن الجودة في المتجر

الشوكولاتة موضوع أكثر تعقيدًا من أوربيك. على سبيل المثال عزيزي جالينا لم تصف ما فعلته بحبوب الكاكاو قبل وضعها في المزيج: عادةً ما تُباع حبوب الكاكاو مخمرة ولكن لا يتم تحميصها. ويحتاجون ، قبل صنع أي شيء ، قليها وتقليصها وتقشيرها - أي الحصول على حبيبات الكاكاو.

آسف ، تجربتك قيمة ، ولكن هذا ليس بالنسبة لي

من المحتمل جدًا أنني بحاجة إلى الاعتذار: لدي بالفعل ميلنجر ، في البداية جربت الخيارات "البسيطة" ، وحصلت على النتيجة ولم تكن مثيرة جدًا للاهتمام بالنسبة لي ، لأنني رأيت ما يمكن تحسينه هنا وفعله بشكل مختلف وأكثر فعالية هناك. من الصعب علي الآن أن أضع نفسي في موقف ما زلت أفكر فيه ما إذا كنت بحاجة إلى كل هذا أم لا.

على سبيل المثال ، كانت إحدى تجاربي المبكرة هي عمل urbech. لقد استخدمت عددًا قليلاً من الأدوات:


نوى المشمش (79٪) + كاجو (21٪) - فقط 2.2 كجم من المنتج الأولي:

نواة المشمش ومعجون الكاجو (أوربك) على مزيج (ديمونمل)

نتيجة لذلك ، قام بصب Urbech في الجرار (خرج 1.9 كجم من المنتج النهائي) ، ووضعه في الثلاجة. في اليوم التالي ، عندما أخرجته من الثلاجة ، اتضح أن شيئًا كهذا:


خرج Urbech جيدًا بشكل عام ، لقد تناولناه بالفعل بنجاح ، لكن في المرة الثانية لن أفعل هذا بالتأكيد: يمكنني الحصول على أفضل نتيجة ،
بقوام أكثر رقة ، وبذل قدرًا كبيرًا من الجهد ، لأنه بالنسبة لي لا يوجد فرق كبير في ترك الميلانجر لمدة 6 ساعات للعمل ، أو لمدة ثلاثة أيام.
إذا كنت قلقًا بشأن الضوضاء ، فيمكننا أن نفترض في البداية (طالما أن المنتج ليس سائلًا جدًا) ، يكون المزيج صاخبًا فقط بواسطة محرك / محرك الحزام ، وهو هادئ تمامًا ،نظرًا لوجود محرك مكثف غير متزامن ثنائي الطور (1350 دورة في الدقيقة). إذا لم تقم بمعالجة المنتج لفترة طويلة جدًا ، فلن يتوفر للميلانجر الوقت لبدء إحداث ضوضاء بالجرانيت. لا أعرف كيف أنقل الضوضاء إليك: يمكنني قياسها بمقياس مستوى الصوت في الفرصة التالية ، ولكن ، على الأرجح ، سيكون في مكان ما خلال شهر.

[ديمونمل]

ديمونمل
أنت تقول إن أحد صانعات الميلانجر لديك كان محمومًا بشدة ... لكنك لم تدون درجات الحرارة التي وصل إليها المنتج أثناء الطحن ومدة ذلك. هل لديك هذه المعلومات؟ سيكون الأمر ممتعًا للغاية ، لأنني أرغب في تسخينه بأقل قدر ممكن. ومن هنا يطرح سؤال آخر ... في الميلانجير الثاني الذي تستخدمه الآن ، ماذا عن درجات الحرارة؟ كم درجة يتم تسخين محتويات الوعاء في ثلاثة أيام عمل؟ في 24 ساعة؟ في 3 ساعات؟

بالمناسبة ، كتبت هناك بخصوص مزيج الهيبة:

تكمن المشكلة في أنهم أخذوا الميلانجر الهندي (الاسم الأصلي في الهند Prestige Wet Grinder PWG 02) ، وهو مصمم للتعامل مع الأطعمة اللينة مثل الأرز في الماء ، وبدون أي تعديلات.

من أين تأتي المعلومات دون تعديلات؟ هل حصلت على مزيج Prestige Wet Grinder PWG 02؟ هل قمت بفك كلتا الأداتين ولم تجد فرقًا؟

أنت ببساطة لا تطالب كثيرًا بجودة المنتج الناتج: خشونة سطح الجرانيت لللفات وقاع الجرانيت ، سواء في Dream Classic أو في المزيج الثاني ، كانت عالية جدًا في البداية ، ونتيجة لذلك ، تبين أن إنتاج الجرانيت في المنتج في البداية مرتفع جدًا (لأن الضغط على الجرانيت كبير ، بسبب مساحة الاتصال الصغيرة).

طيب ماذا تقصد "لا تطالب بالجودة" ؟! لن يكون متطلبًا ، سيشتري Urbech في Ashan مقابل 150 روبل ، وليس من الواضح مما سيستمتع بالحياة.
لكن نعم ، لست مستعدًا لإعادة صنع ميلانغر غير مفهوم ، وتحويل المنزل إلى مزيج من مكتب عمل ومختبر علمي ، فأنت هنا)) بالإضافة إلى 99 ٪ من الأشخاص الذين يختارون مزيجًا.
اشتريت ميلنجر لائق (أرخص بكثير منك) ، في رأيي ، إنه يناسبني ، أنا سعيد بالنتيجة ، أرفق صورة من Urbech. لسوء الحظ ، لا يمكنني تطبيق المذاق ، لذلك يجب أن أتحمل كلامي: إنه مثالي ، أكثر رقة ، بدون حبة واحدة.



بالمناسبة ، لماذا تعتقد أن رقائق الجرانيت يجب أن تكون مرئية في الشوكولاتة البيضاء (أو بالأحرى ، لن أسميها فتات ، بل غبار)؟ هي أيضًا بيضاء مثل الطباشير ومسحوق.
مرفق صورة لأحجار الرحى والقاع. لا أرى أدنى محو خلال 8 أشهر من الاستخدام المتواصل (الوحشي أحيانًا). لذلك ، استنتج أنه لا يوجد فتات في المنتج الخاص بي.





بالمناسبة ، نعم! قبل الاستخدام الأول ، قمت أولاً بغسل الميلانجر جيدًا وفركته بفرشاة خشنة. ثم أخرجت كمية مناسبة من الأرز بدون ماء بداخلها ، ثم أضفت الماء ، ودحرجت هذه الكتلة لمدة ساعتين إضافيتين ، ثم غسلتها جيدًا مرة أخرى. أعتبر أن هذا كافٍ لطرد كل اللويحات الصناعية وتحضير الميلانجر الجديد للاستخدام.
وغسل هذه الأشياء في غسالة الصحون لم يخطر ببالي. ربما لأنني لا أملكها))) (ليس رأسًا ، ولكن غسالة أطباق)
بشكل عام ، لم أفكر في الجدال معك أو الإساءة إلى أسلوبك في إنتاج Urbech والشوكولاتة. ميلانجر وطريقتك هي اختيارك! أردت فقط تهدئة الناس وإظهار أن صنع شوكولاتة أو شوكولاتة وغيرها من الأشياء الجيدة في المنزل باستخدام مزيج ليس مخيفًا وكئيبًا!

وفي حياتي لن أصدقك أنه في غضون 24 ساعة من التشغيل ، لن يسخن الميلانجر فوق 40 درجة مئوية. لقد تشاورت مع متخصص من شركة تبيع Premier ، حتى في مرحلة اختيار الميلانجر. قال إنه بالطبع سيسخن ، تحتاج إلى إيقافه بنفس الطريقة وتركه يبرد ، مثل My Classic.
وهي مخصصة لكل من Urbech والشوكولاتة ، وقد أعطوني أيضًا ملحقًا للعجين وأداة لكشط لب جوز الهند مجانًا. وفي العرض الأول ، طلبوا أموالاً إضافية لهذا اللحم البقري الجشع. أنا لا أعلن عن كلاسيك ولا أقول بأي حال من الأحوال أن Premier سيء! أظن أنهما متماثلان) فقط التكلفة الأولية هي مرة ونصف أكثر لنفس الوظائف (كما أفهمها ، التكلفة أعلى بسبب الخدمات اللوجستية المعقدة)

عن الضجيج ..حسنًا ، بالنسبة لي ، يعمل اللحن بهدوء. حسنًا ، فقط هادئ! أكثر هدوءًا من الميكروويف ، وأكثر هدوءًا من القطة وأكثر هدوءًا من الأطفال بالتأكيد) كما أنني بطريقة ما لم أفكر في الأمر ، لا توجد مشكلة من هذا القبيل (ربما أنا حقًا لست متطلبًا؟)
لا ينتقل الميلانجر من مكانه بمقدار ملليمتر أثناء التشغيل.
لكن أرجل "شيركاش" السوداء يمكن أن تترك! لقد لاحظت الآن فقط ، عندما أعدت ترتيبها على حافة النافذة لالتقاط صورة لك. لكن سطح الطاولة مظلمة ، لذا لم ألاحظ ذلك من قبل. تم مسح "شيركاش" بمنديل رطب. ربما كان مجرد تراب على ساقيه ، لا أعرف)

[ديمونمل]

ديمونمل

بالمناسبة ، كتبت هناك فيما يتعلق بمكانة الميلانجر: من أين تأتي المعلومات دون تعديلات؟ هل حصلت على مزيج Prestige Wet Grinder PWG 02؟ هل قمت بفك كلتا الأداتين ولم تجد فرقًا؟

لديك مثل هذه المعارك هنا حول موضوع الميلانجر .. لم أستطع المرور) تمت مقارنة RawMiD Dream Classic و Prestige PWG-02 بالفعل ، النقطة هي: لقد زاد Dream Classic من قوة الجسم ، وقوة البطانات الحجرية ، وكفاءة المحرك ، وتحسين الغطاء ، وأكثر متانة وتغليف آمن ، تعليمات باللغة الروسية ، ضمان وصيانة. لذلك يمكن البحث عن هذه المقارنة على Google ، وستظهر مقالة هناك ، وكل شيء مفصل.
ربما لم تكن المكانة سيئة ، لكن في وقت ما اختار رافميد ، كان راضياً تمامًا.

عن الضجيج .. حسنًا ، بالنسبة لي ، يعمل اللحن بهدوء. حسنًا ، فقط هادئ! أكثر هدوءًا من الميكروويف ، وأكثر هدوءًا من القطة وأكثر هدوءًا من الأطفال بالتأكيد) كما أنني بطريقة ما لم أفكر في الأمر ، لا توجد مشكلة من هذا القبيل (ربما أنا حقًا لست متطلبًا؟)
لا ينتقل الميلنجر من مكانه بمقدار ملليمتر أثناء التشغيل.
لكن أرجل "شيركاش" السوداء يمكن أن تترك! لقد لاحظت ذلك الآن فقط ، عندما أعدت ترتيبها على حافة النافذة لالتقاط صورة لك. لكن سطح الطاولة غامق ، لذلك لم ألاحظ ذلك من قبل. تم مسح "شيركاش" بمنديل رطب. ربما كان مجرد تراب على ساقيه ، لا أعرف)

بالنسبة لحقيقة أنها هادئة ، فأنا أتفق تمامًا ، كل شيء على ما يرام مع الدقة ، صدقني! وأنا لا أعرف شيئًا عن الشركاش ، لدي أيضًا سطح عمل مظلم ، بطريقة ما لا يهمني ذلك. يفرك وبخير

[مضادات المغذيات]

كم من الوقت يدوم أوربيك محلي الصنع؟

من الناحية النظرية ، يمكن تخزينها لفترة طويلة إذا فعلت كل شيء "بشكل صحيح".

العوامل المؤثرة في عمليات الضرر التي لحقت Urbech ، النظرية

هناك ثلاث طرق يمكن أن يتدهور بها المنتج:

• النتانة المائي: في وجود الماء ، يمكن أن يؤدي التحلل المائي للدهون (الدهون الثلاثية) إلى الجلسرين والأحماض الدهنية (أو أملاح الأحماض الدهنية) إلى تسريع هذه العملية ؛
• النتانة التأكسدية: بشكل رئيسي بسبب أكسدة الدهون بالأكسجين في الهواء. الدهون غير المشبعة هي الأكثر عرضة لهذا ، خاصة تلك التي تحتوي على العديد من الروابط المزدوجة. يمكن أن يؤدي استخدام مضادات الأكسدة مثل حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) أو توكوفيرول (فيتامين هـ) ، وكذلك درجات الحرارة المنخفضة ، إلى إبطاء هذه العملية ؛
• النتانة نتيجة نشاط مجموعة متنوعة من الكائنات الحية الدقيقة.

يمكن أن تتسارع كل هذه العمليات مع زيادة درجة الحرارة والتعرض للضوء. يعتمد معدل النتانة المؤكسدة على كل من منتجنا نفسه (حيث تكون الدهون أكثر انتشارًا فيه ، نظرًا لأن الدهون المشبعة أكثر استقرارًا بشكل ملحوظ من الدهون غير المشبعة ، ووجود المواد المؤكسدة ومضادات الأكسدة فيها ، وتشبع الأكسجين) ، وطريقة معالجتها: عادة كاملة يتم تخزين المنتج بشكل أفضل من التقطيع ، والتقطيع بسرعات عالية أسوأ من السرعات المنخفضة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التلامس مع بعض المعادن مثل النحاس والحديد والمنغنيز والكروم سيزيد من معدل الأكسدة ، مما يجعله مفضلاً لتخزين المنتج في أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج أو السيراميك أو البلاستيك

إذا أضفنا مضادات أكسدة إضافية (مثل فيتامين C أو E) إلى المنتج ، فيجب مراعاة المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بذلك.

لا يحدث تمسخ لطبيعة معظم البروتينات (بما في ذلك الإنزيمات) في نطاق حوالي 10 درجة مئوية - 47 درجة مئوية ، ونتيجة لذلك ، من أجل الحفاظ على الإنزيمات الموجودة في منتجنا ، من الأفضل عدم تجاوز نطاق درجة الحرارة المحدد ، ما لم يكن ذلك مطلوبًا بوضوح من قبل البعض أو اعتبارات أخرى.

معاجين الجوز / البذور عبارة عن ملاط ​​من الزيت والجزيئات ، وبمرور الوقت ، يمكن أن يتحول هذا الملاط إلى الزيت والباقي. كلما كان الطحن أدق وكلما كان الخلط أكثر شمولاً ، كلما قل التشوه. لا حرج في ذلك ، حيث يكفي عادة تقليب المنتج بالملعقة حتى يعود إلى شكله الأصلي ، ولكن في الإنتاج ، لتلافي ذلك (لا يفقد المنتج تقديمه بعد التخزين الطويل) ، تضاف أحيانًا مواد مختلفة إلى المعاجين ، والتي يجب حفظها في عقل. أيضًا ، أثناء الإنتاج الصناعي ، يتم استخدام البسترة (التسخين حتى 60 درجة مئوية) للمنتج النهائي قبل صبها في العلب (انظر ، على سبيل المثال ، موقع tasteville).

على الرغم من حقيقة أن هذا لا علاقة له بالحفاظ على المنتج النهائي ، إلا أنني أود إضافة فارق بسيط آخر إلى الجزء النظري ، والذي ، ربما ، يجب أخذه في الاعتبار عند صنع عجينة من المكسرات / البذور ، خاصةً إذا كانت تلعب دورًا مهمًا في النظام الغذائي: كثير منهم مضادات المغذيات، والتي ، بالإضافة إلى التدخل في استيعاب البذور / المكسرات نفسها (أي تقليل توافرها الحيوي) ، ويمكن أن تسبب جميع أنواع المشاكل ، مثل انخفاض ملحوظ في امتصاص / ترشيح المعادن من الطعام ، وتثبيط الهضم ، إلخ. يوصى بدراسة ماهية حمض الفيتيك (فيتات) ، الموجود في الحبوب والبقوليات والمكسرات والبذور ، وما هو الفايتيز ، وأين توجد وكميتها ، وماذا تفعل بهذا في كل حالة.

المصادر الأولية:

• مقالة ويكيبيديا الإنجليزية Rancid:
  en.wikipedia.org/wiki/Rancidification
• دليل تخزين السلع WFLO: النتانة ومضادات الأكسدة:
  gcca.org/wp-content/uploads/2012/09/RancidityAntioxidants.pdf
• مقالة ويكيبيديا الإنجليزية تمسخ البروتين:
  en.wikipedia.org/wiki/Denaturation_(biochemistry)
• أبحث عن "نقع المكسرات والبذور" على الإنترنت

العوامل المؤثرة في عمليات الأضرار التي لحقت Urbech ، الممارسة

الآن نحن نعرف الطرق الرئيسية لتلف الطعام ، ونتيجة لذلك ، يمكننا التعامل معها بنجاح.

الكائنات الدقيقة
قد توجد بالفعل كائنات دقيقة مختلفة في موادنا الخام ، أو قد تدخل إلى المنتج أثناء معالجته.

يمكن للموردين الجيدين الاحتفاظ بالمكسرات / البذور في بيئة خالية من الأكسجين (فراغ أو غاز خامل مثل النيتروجين أو ثاني أكسيد الكربون) لمدة 72 ساعة ، ويمكن للآخرين معالجة المنتج (مثل المكسرات المقشرة) حراريًا. تعتبر حبوب الكاكاو غير المحمصة مثالًا جيدًا لمصدر علم الأحياء الدقيقة المتنوع ، والذي يمكن أن يكون خطيرًا جدًا على البشر إذا لم يتم فعل أي شيء ، ولكن نظرًا لأن الاستخدام الكلاسيكي لحبوب الكاكاو ينطوي على تحميصها ، فلا تنشأ مشاكل عادةً (بصرف النظر عن حقيقة ذلك يمكن أن تتعفن قبل أن تبدأ في قليها). بشكل عام ، الشيء الرئيسي هو العثور على مورد للمواد الخام بحيث لا تكون مكوناتنا ملوثة بشدة في البداية بشيء ما.

من أجل الحياة النشطة للكائنات الحية الدقيقة ، هناك حاجة إلى الماء ، ونتيجة لذلك يستحق هذا أيضًا المشاهدة.

ثم نراقب عملية الإنتاج والحاويات التي نسكب فيها المنتج النهائي ، والتي تكون أفضل مبستر / معقم (أنا شخصياً أقوم بذلك في الميكروويف).

ماء
بشكل عام ، كلما قل الماء في منتجنا ، كان ذلك أفضل. لهذا السبب جزئيا تجفيف لطيف في المجفف أو تحميص البذور / المكسرات قبل وضعها في المزيج أمر مرغوب فيه للغاية. علينا أيضًا أن نترك الماء يتبخر بحرية أثناء تشغيل الخليط ، ونتيجة لذلك لا يستحق استخدام الغطاء من الخليط ، والذي لا يوفر دورانًا مجانيًا للهواء من الغرفة إلى الوعاء والعكس. تعتبر مسألة الماء حادة بشكل خاص عندما نصنع الشوكولاتة.
أي أنه كلما قل الماء في مكوناتنا ، كان ذلك أفضل.أثناء المعالجة ، لا نضيف أي ماء أو منتجات تحتوي على الماء (مثل العسل).

درجة الحرارة
تؤدي الزيادة في درجة الحرارة إلى تسريع مسار أي تفاعلات (قاعدة فانت هوف) ، ونتيجة لذلك ، من المرغوب (ولكن ليس من الضروري) تخزين المنتج النهائي في ظروف باردة. عادةً ما أحتفظ بمعدات التبريد في الثلاجة عند حوالي 9 درجات مئوية (على الرف العلوي). بالإضافة إلى ذلك ، تعد تقلبات درجات الحرارة عاملاً ضارًا. على الرغم من حقيقة أن انخفاض درجة الحرارة يقلل من معدل الأكسدة والعمليات الأخرى ، لا يُنصح دائمًا بتقليلها كثيرًا ، على سبيل المثال ، لتجميدها: يمكن أن تؤدي هذه العملية إلى تفاقم الخصائص الأخرى للمنتج النهائي.

مع الشوكولاتة ، الوضع مختلف قليلاً ومن الأفضل تخزينها في غرفة باردة ، وفي الثلاجة بدرجة حرارة حوالي 10 درجات مئوية ، لا يمكننا وضع الشوكولاتة إلا لفترة من الوقت في لحظة تصلبها ، بعد التقسية والسكب في قوالب. إذا كنت مغرمًا جدًا بالشوكولاتة ، فيمكنك أن تشعر بالارتباك وشراء خزانة نبيذ لتخزينها وتخزين الشوكولاتة فيها عند درجة حرارة تتراوح بين 15 و 17 درجة مئوية ورطوبة منخفضة (بدون تكاثف).

الأكسجين
يعد وجود الأكسجين عاملاً مهمًا لتخزين المنتجات المحتوية على الزيت ، خاصة تلك التي تحتوي على دهون غير مشبعة متعددة ، ولكن ، من الناحية العملية ، يمكنني القول أنه عند تخزينها في الثلاجة لمدة شهرين (عادةً لم يعد يتأخر) ، لا تظهر مشاكل ملحوظة مع النتانة.
ولكن ، مع تساوي الأشياء الأخرى ، إذا أمكن ، يمكنك استخدام عبوات مفرغة الهواء (على سبيل المثال ، جرة عادية بغطاء مفرغ الهواء) للتخزين طويل الأجل. نظرًا لأن أغطية التفريغ غالبًا ما تكون مصنوعة من البلاستيك ، وجميع أنواعها قابلة للاختراق للأكسجين ، فقد يكون من المستحسن "تجديد" الفراغ كل بضعة أشهر أثناء التخزين طويل الأمد.

نظرًا لأن لديّ مضخة تفريغ في المزرعة ، والتي تطور فراغًا يتجاوز بكثير الفراغ المعتاد لسدادات التفريغ المنزلية ويبدأ السائل في الغليان حتى في درجة حرارة الغرفة ، أستخدم هذا التأثير ، وقبل سكبه في وعاء ، اسكب الكتلة في قدر يتم فيه تفريغ السلك لدقائق 20-30 وحاول الحفاظ على درجة حرارة 30 درجة مئوية - 40 درجة مئوية باستخدام موقد (بسبب الغليان ، تنخفض درجة حرارة الكتلة بشكل ملحوظ ، ومعها تنخفض اللزوجة أيضًا ، مما يتداخل مع العملية) ، وبالتالي تقليل محتوى الأكسجين (والغازات الأخرى) في حجم urbech. لم ألاحظ أي تغيرات في المذاق أو كيفية تخزين المنتج فيما يتعلق بهذه العملية ، ولكن بما أن لدي الفرصة لتنفيذ ذلك ، فإنني أفضل التخلص من الغاز

يلمع
إذا لم تقم بتخزين المنتج النهائي في الثلاجة (حيث يكون الظلام عادة) ، فمن المنطقي تخزين Urbechi في خزانة أو في حاوية مظلمة / غير شفافة.

يتبع...

كم عدد الأشياء الموجودة ولكن حتى الآن أنا مهتم أكثر بما يلي:

أردت فقط تهدئة الناس وإظهار أن صنع شوكولاتة أو شوكولاتة وغيرها من الأشياء الجيدة في المنزل باستخدام مزيج ليس مخيفًا وكئيبًا!

حقيقة؟ أنت قبل مدة ليست ببعيدة وصفت كيف تصنع الشوكولاتة:

أشتري حبوب الكاكاو وزبدة الكاكاو وسكر العنب في شراب.
...
ثم أطحن حبوب الكاكاو إلى فتات في الخلاط ...
أرمي جميع المكونات في الميلانجر

ما حبوب الكاكاو التي تشتريها؟ مخمر أم لا؟ مقلي أم لا؟ بشرة أم معها؟

أطرح هذا السؤال لأنه وفقًا لقائمة الإجراءات الخاصة بك ليس واضحًا تمامًا ، ما تحصل عليه نتيجة لذلك له علاقة بالشوكولاتة أم لا. كما أنه ليس من الواضح مدى خطورة استخدامه. ويمكن أن تكون هذه الجوانب مهمة جدًا لأولئك الذين يقرؤون هذا الموضوع.

كم هناك ، ولكن في الوقت الحالي ، ما يهمني أكثر هو: حقًا؟ أنت قبل مدة ليست ببعيدة وصف كيف تصنع الشوكولاتة: ما حبوب الكاكاو التي تشتريها؟ مخمر أم لا؟ مقلي أم لا؟ بشرة أم معها؟

أنت شخص يقظ جدا! أشكركم على وقوفكم حذرًا على صحة وسلامة المواطنين! أصنع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو المخمرة والمقشرة وغير المحمصة وما زلت على قيد الحياة.علاوة على ذلك ، يرتبط هذا المنتج ارتباطًا مباشرًا بالشوكولاتة (لكنني أتطلع بالفعل إلى محاضرة طويلة منك ، لماذا أنا مخطئ ، وأنا أفعل كل شيء خاطئ!)

أنا أصنع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو المخمرة والمقشرة وغير المحمصة

هل تشتري حبوب كاكاو مقشرة أم تقوم بتقشير نفسك؟
ولا تشارك وصفة معينة لأحد "الشوكولاتة" المفضلة لديك: كم جرامًا بالضبط تضعه في هذا المكون أو ذاك؟
من الناحية المثالية ، يمكنك ترتيبها في شكل وصفة مع الصور ، أعتقد أن الكثيرين سيكونون مهتمين.
ما درجات الحرارة التي تعتقد أن حبوب الكاكاو تصل إليها أثناء التخمير؟

لازال حيا

منذ حوالي قرن أو قرنين من الزمان ، استخدموا الزئبق والرصاص والزنك والزرنيخ للأغراض الطبية والتجميلية ، وقالوا نفس الشيء. هذه حجة ضعيفة مثل:

كل شيء طبيعي

اعتاد الناس على الاعتقاد بأن تدخين العلاج الطبيعي ، التبغ ، مفيد.

ليس كل ما يحيط بنا يقتلنا دفعة واحدة وليس كل ما يتم تصنيعه في الطبيعة بدون مشاركة بشرية مفيد. ونتيجة لذلك ، فإن الحجج مثل "لا يزال على قيد الحياة" ليست مؤشرات كافية على منتج آمن. هذا يسمح لك فقط بقطع المواد شديدة السمية.

علاوة على ذلك ، يرتبط هذا المنتج ارتباطًا مباشرًا بالشوكولاتة.

الموقف: يحتوي على زبدة الكاكاو. كما هو الحال في الشوكولاتة البيضاء ، حيث تكون زبدة الكاكاو فقط من حبوب الكاكاو.

المشكلة الوحيدة هي أن الإنسانية تقصد بالشوكولاتة الصلبة المرة عالية الجودة في القرن الماضي شيئًا مختلفًا تمامًا عن منتجك. طعم الشوكولاته الصلبة الداكنة (التركيب الكيميائي) الذي اعتاد عليه معظم الناس يعتمد بشكل كبير على المراحل التالية من إنتاج الشوكولاتة:

• مجموعة متنوعة ومكان زراعة حبوب الكاكاو ؛
• كيف يتم تخمير حبوب الكاكاو المحصودة ؛
• كيف تم تحميص حبوب الكاكاو ؛
• كتلة الكاكاو ، بعد الطحن ، تم محارها.

علاوة على ذلك ، يتم تنفيذ المراحل الثلاث الأخيرة في درجات حرارة عالية نسبيًا. على سبيل المثال ، عند القوقع ، إذا تم الحصول على كتلة الشوكولاتة بحموضة عالية جدًا ولا يمكن للميلانجر نفسه تسخينها حتى 50 درجة مئوية - 60 درجة مئوية ، يلجأ الناس إلى تدفئة إضافية ، مثل هذا:

الصورة مأخوذة من معرض كودويك

خلال هذه العمليات التكنولوجية ، تنخفض مرارة وحموضة حبوب الكاكاو ، وينخفض ​​محتوى التانينات فيها (مما يعطي طعمًا لاذعًا مميزًا) ، وينخفض ​​محتوى المواد المتطايرة: أي يتم تحسين الخصائص الحسية. نتيجة للتفاعلات الكيميائية التي تنطوي على درجات حرارة عالية نسبيًا ، يتم الحصول على منتج صحي ولذيذ يحبه كثير من الناس.

لكن طعم وفوائد الشوكولاتة ليست سوى واحدة من النقاط ، وفي رأيي ليست حرجة. عملية التخمير "غنية" للغاية في علم الأحياء الدقيقة المختلفة ، والنتيجة هي أن كيس حبوب الكاكاو الذي يتم إحضاره إلينا من المزارعين يحتوي على مجموعة واسعة من الجراثيم والبكتيريا والآفات. مع التقنية التقليدية لصنع الشوكولاتة ، هذه ليست مشكلة خاصة ، حيث يتم قلي حبوب الكاكاو أولاً ، حيث يموت معظم الأشخاص "السيئين" بأمان. وإذا لم يكن التحميص مفترضًا ، فهناك حاجة لعمل شيء ما: إما أن يقوم المورد بذلك (ثم تثق بصحتك له) ، أو أنت بنفسك.

إجمالاً ، على الرغم من حقيقة أن زبدة الكاكاو وفقًا لوصفتك ستكون موجودة في المنتج ، فإنك تحصل على شيء مختلف عن الشوكولاتة الداكنة / المرة ، لأن لديك وصفة مختلفة تمامًا. يمكن أن تصبح المواد الخام النشطة بيولوجيًا مشكلة صحية إذا لم تتم معالجتها مسبقًا بطريقة خاصة.

لكنني بالفعل أتطلع إلى محاضرة طويلة منك ، لماذا أنا مخطئ ، وأنا أفعل كل شيء خطأ!

أي أنك تعمد حذف تفاصيل مهمة عن العملية حتى لا تتعرض للنقد؟
لكن الأطروحة الرئيسية كان بالفعل.

أيضًا ، نظرًا لأنك لم تصف عملية التقسية ، قبل صب القوالب ، أتساءل عن مقدار ازدهار الدهون الذي يظهر على المنتج النهائي (فورًا وبعد فترة).

ملاحظة: الأدبيات الموصى بها للدراسة:

• شوكولاتة GOST 31721-2012. المواصفات العامة
  المستندات.
  
• وصف موجز للغاية لتكنولوجيا إنتاج الشوكولاتة
  rvs-

[ديمونمل]

الشوكولاتة الخاصة بك ليست شوكولاتة إذا لم يتم صنعها وفقًا لـ GOST!؟

يشبه ديمونمل تحاول أن توضح لـ "غالينا" كيف تقوم بكل شيء خاطئ ، وليس عن طريق التكنولوجيا. حسنًا ، مع ذلك ، ولكن ما الفرق إذا كان طعم وجودة المنتج النهائي راضين تمامًا؟ مقارنتك بين حبوب الكاكاو والتبغ والزرنيخ غير صحيحة وغير منطقية. تعد التقنيات الفائقة لإنتاج الشوكولاتة والأوربيك مثيرة للاهتمام بالطبع ، ولكنها ليست للجميع. ليس لدى كل ربة منزل الوقت والرغبة في العبث بـ Urbech لمدة ثلاثة أيام ، إذا كان من الممكن القيام بذلك في غضون ساعة ونصف وسيكون الذوق راضيًا تمامًا. لن تصبح الشوكولاتة / الأوريك أكثر فائدة لأنه سيتم تشويشها في الميلانجير لمدة ثلاثة أيام. يرجى محاولة فهم هذا ، ديمونمل... من المحتمل أن تكون تجربتك مفيدة لشخص ما ، لكن هذا لا يعني أنه يجب على الجميع فعل نفس الطريقة تمامًا.

هناك ، بقيت أسئلتي إلى dimonml دون إجابة ، لكنني ما زلت مهتمًا بالإجابات ...
لذلك ، في حالة ما ، سأقوم بنسخها مرة أخرى:

ديمونمل
أنت تقول إن أحد صانعات الميلانجر لديك كان محمومًا بشدة ... لكنك لم تدون درجات الحرارة التي وصل إليها المنتج أثناء الطحن ومدة ذلك. هل لديك هذه المعلومات؟ سيكون الأمر ممتعًا للغاية ، لأنني أرغب في تسخينه بأقل قدر ممكن. ومن هنا يطرح سؤال آخر ... في الميلانجير الثاني الذي تستخدمه الآن ، ماذا عن درجات الحرارة؟ كم درجة يتم تسخين محتويات الوعاء في ثلاثة أيام عمل؟ في 24 ساعة؟ في 3 ساعات؟

بالمناسبة ، كتبت هناك بخصوص مزيج الهيبة:

تكمن المشكلة في أنهم أخذوا الميلانجر الهندي (الاسم الأصلي في الهند Prestige Wet Grinder PWG 02) ، وهو مصمم للتعامل مع الأطعمة اللينة مثل الأرز في الماء ، وبدون أي تعديلات.

من أين تأتي المعلومات دون تعديلات؟ هل حصلت على مزيج Prestige Wet Grinder PWG 02؟ هل قمت بفك كلتا الأداتين ولم تجد فرقًا؟

[صلب]

من فضلك أخبرنا كيف تعمل بصوت عال وهادئ

أعتقد أن الإجابة على هذا السؤال هي وصف الجوانب النظرية ، ثم مشاركة مشاعري الشخصية الشخصية من التقنية التي عملت بها.

الصوت ، النظرية

كما تخبرنا ويكيبيديا الروسية ، الصوت ظاهرة فيزيائية ، وهي انتشار الاهتزازات الميكانيكية في شكل موجات مرنة في صلب، سائل أو الغازي بيئة. مصادر الصوت هي أجسام اهتزازية مختلفة.

يتكون ميلانجر من عدد قليل نسبيًا من العناصر ، وأقترح مراعاة تلك العناصر التي تساهم في الضجيج الذي يأتي منه:

• محرك؛
• المخفض.
• عاء؛
• التفاعل الميكانيكي لفات الجرانيت وقاع الجرانيت.

كيف يتم نشر الضوضاء من الميلانجير في البيئة؟ في الواقع ، تمامًا كما هو الحال مع جميع الآليات الأخرى: عبر الهواء وعبر وسط صلب. في كتيبات الصوتيات وعازل الصوت ، يسمى الأول ضوضاء محمولة جوا، والثانية ضوضاء محمولة على الهيكل.

الضجيج من مخاطفي

والآن سأفكر فيما نحصل عليه من وجهة نظر عملية وسأصف صنفتي Rawmid Dream Classic MDC-01 (الاسم الأصلي Prestige Wet Grinder PWG 02) و Premier Lifestyle Chocolate Refiner PG 508.

محرك
مع المحرك ، كل شيء جيد جدًا: يوجد في كلا المخربين محركات ثنائية الطور غير متزامنة (1350 دورة في الدقيقة) مع مكثف عامل من نفس عامل الشكل ، وهي هادئة تمامًا في حد ذاتها.

إذا ألقيت نظرة فاحصة ، يمكنك أن ترى أنه في Rawmid MDC-01 يوجد محرك بدون اسم ، تم إنتاجه جزئيًا في ظروف حرفية (يمكن ملاحظة ذلك من حقيقة أن الدوار كان متوازنًا مع البلاستيسين يدويًا) ، والذي يستهلك التيار من الشبكة ليس سيئًا بدرجة كافية لكنها ليست مثالية. على سبيل المثال ، مع مزيج بدون وعاء ، يبدو كما يلي:

أي عندما يتم استهلاك الطاقة النشطة (المفيدة) التي تبلغ 115 واط من الشبكة ، يكون إجمالي الاستهلاك 128 فولت أمبير: عامل الطاقة λ = 90٪ (جودة استهلاك الطاقة جيدة).

يتمتع Premier PG 508 بوضع أفضل قليلاً ، فهو يحتوي على محرك ذو علامة تجارية Lawkim LM200LK 0376 ، والذي تم تحسينه بشكل شخصي (لا يحتوي على أي بلاستيك) ، واستهلاكه من الشبكة في ظل نفس الظروف أفضل:

مع قوة نشطة (مفيدة) تبلغ 117 وات ، يبلغ إجمالي الاستهلاك 118 فولت أمبير: عامل الطاقة λ = 99٪ (جودة الطاقة عالية).

يتميز Premier PG 508 بمحرك أكثر هدوءًا من تلقاء نفسه من Rawmid MDC-01.

المخفض
تعتبر علبة التروس Rawmid MDC-01 جيدة جدًا من حيث الضوضاء: فهي تحتوي على محرك سير أحادي المرحلة. يتميز Premier PG 508 بوضع أسوأ قليلاً: فهو يحتوي على علبة تروس ذات مرحلتين ، المرحلة الأولى منها عبارة عن محرك بالحزام ، والثانية عبارة عن محرك تروس متحمس. كنت أتوقع أن يكون إرسال Premier PG 508 أعلى بشكل ملحوظ ، لكنه بالتأكيد أعلى صوتًا من Rawmid MDC-01 ، لكن ليس كثيرًا.
نتيجة لذلك ، إذا قمت بتشغيل كلاً من صوانيي بدون وعاء ، فإن إجمالي Rawmid MDC-01 سيكون مدويًا بعض الشيء بسبب المحرك مقارنة بـ Premier PG 508. ولكن هذا سيكون فرقًا ضئيلًا للغاية ، وبشكل عام ستكون الضوضاء في هذا التكوين منخفضة جدًا لأن المحرك غير المتزامن رباعي الأقطاب ومحرك الحزام جيد جدًا من حيث الضوضاء.

عاء
وهنا يكون الأمر أكثر متعة: في Rawmid MDC-01 ، يختلف مركز كتلة الوعاء تمامًا عن مركز دوران الوعاء. أثناء تشغيل الميلانجر ، يكون هذا واضحًا تمامًا حتى من خلال تغيير المسافة من المشبك البلاستيكي إلى جدران الوعاء. في الوقت نفسه ، لا تنشأ الضوضاء بقدر كبير من التهوية مثل الضوضاء الهيكلية ، والتي تنتقل من خلال ما يقف عليه الميلانجر ، سواء كان بلاط أرضيات أو سطح مطبخ. يحتوي My Premier PG 508 أيضًا على هذا التأثير ، ولكن بحجم أصغر بكثير.

ولكن ، على الرغم من ذلك ، بشكل عام ، لا يزال من الممكن تسمية كل من المخبرين اللذين يعملان مع وعاء فارغ بأنه هادئ نسبيًا ، على الرغم من أنهما إذا عملوا لفترة طويلة وأوقفوا تشغيلهما ، فإنه يصبح "أفضل" بشكل ملحوظ ، نظرًا لأن جزءًا كبيرًا من الضوضاء يكون منخفض التردد ، وإن كان صغير الشدة. والآن أهم ما يميز برنامجنا:

التفاعل الميكانيكي لفات الجرانيت وقاع الجرانيت
يؤدي تفاعل جسمين ضخمين من الجرانيت مع بعضهما البعض إلى حدوث الكثير من الضوضاء ، ولكن قد يكون هناك "شحم" بين هذه الأجسام ، والذي يمكن أن يقلل بشكل كبير من هذه الضوضاء.

ماذا يعطينا هذا في الممارسة؟ إذا كان هناك منتج معالج بجزيئات كبيرة إلى حد ما بين اللفات ، فلن يكون هناك ضوضاء إضافية. على سبيل المثال ، أثناء وضع إشارة مرجعية لمنتج ما ، يكون الميلانغر هادئًا جدًا:


لكن الوقت يمر ، ويقل حجم الجسيمات للمنتج ، وتبدأ الضوضاء من الجرانيت في الظهور. وإذا أردنا تحقيق نسيج جيد ، فلدينا ضوضاء جرانيتية ملحوظة:


في الأساس ، الضوضاء ليست كبيرة جدًا. يمكنني النوم دون أي مشاكل مع مزيج العمل في المطبخ - يمكنك سماعه في الغرفة ، ولكن ليس كثيرًا. لكن كونك بالقرب من المزيج ليس مريحًا جدًا.

ولكن إذا ، بدلاً من المنتج ، أطلقنا مزيجًا من الماء (كما فعلت عندما "فركته") ، فستكون الضوضاء قوية جدًا ولن أستطيع النوم بعد الآن مع عمل المزيج في المطبخ - أضع الميلانجر على لوجيا المزجج.
المجموع: تصدر المخلفات ضوضاء ذاتية قليلاً عندما يكون لدينا الكثير من المنتجات / لا تزال الأرض خشنة ، إلى متوسطة ، عندما يكون الملمس سائلاً. إذا لم تكن في الغرفة التي يعمل فيها الميلانجر ، فإن ضوضاءها لا تتداخل. إذا كنت في مكان قريب ، فإن الضوضاء ليست قوية ، لكنها تزعجني / تزعج زوجتي. يتميز Rawmid MDC-01 بصوت أعلى قليلاً بسبب عدم توازن الوعاء الملحوظ أكثر من Premier PG 508.
أرجل
لقد ذكرت سابقًا أن إحدى المراجعات الأولى لـ Rawmid MDC-01 كانت أنني أزلت ساقي الأصلية وصنعت ساقي:


تبع ذلك تعليقان:

لا ينتقل الميلنجر من مكانه بمقدار ملليمتر أثناء التشغيل.
لكن أرجل "شيركاش" السوداء يمكن أن تترك!

وأنا لا أعرف شيئًا عن الشركاش ، لدي أيضًا سطح عمل مظلم ، بطريقة ما لا يهمني ذلك. يفرك وبخير

لكن الحيلة هي أنني لم أغيرهم لأنهم تركوا آثارًا.

Rawmid MDC-01 لديه جدا جدا رائحة قوية، وهو نتيجة لحقيقة استخدام المطاط الرخيص ، حيث يتم إطلاق إضافاته في الهواء وتسممه. في المطاط / البلاستيك الجيد ، تبقى المواد المضافة بالداخل وتحافظ على الخصائص المرغوبة للمنتج لفترة طويلة. بعد مرور ثلاثة أسابيع على شراء هذا الميلانجر ولم تختف الرائحة ، قررت أنه لا يستحق الاحتفاظ بمصدر لرائحة نفاذة سامة في المنزل ، لذلك تم قطع الأرجل.
للمقارنة ، كان لدى Rawmid MDC-01 حزام نقل هندي كانت رائحته في البداية ملحوظة (على الرغم من أنها أقل من الأرجل) ، ولكن خلال تلك الأسابيع الثلاثة ، كانت الرائحة جيدة جدًا ، وتوقفت عن الرش بنشاط ولم يكن لدي بالفعل أي شكاوى خاصة حول ذلك.
لا تشم رائحة القدم المطاطية Premier PG 508 إلا إذا أحضرت أنفك إليهم وكان الأمر هكذا منذ البداية. بالطبع أفضل بكثير ، لكنها ليست مثالية.

لكن هذا ليس كل شيء: ليس من أجل لا شيء أنني بدأت في الكتابة عن الساقين في منشور عن الضوضاء. في كلا الصنفين ، لا تزال الأرجل لا تؤدي شيئًا مهمًا للغاية: فهي لا تعوض عن الضوضاء الهيكلية التي تنتقل من الميلانجور إلى السطح الذي تقف عليه. من الناحية العملية ، يبدو الأمر على النحو التالي: بغض النظر عن نوع الميلانجر: على الأرض مع بلاط الأرضية أو على سطح المطبخ ، إذا كان المزيج يعمل ، فإن الضوضاء الصادرة عنه تكون أكبر عندما تكون واقفة مما هي عليه عند التقاطها بين يديك وبالتالي إزالة التلامس بين أرجل الخليط والطاولة / الأرضية. علاوة على ذلك ، إذا كانت أدوات الميلانجر تعمل وتضع يدك على سطح الطاولة / الأرضية التي يقفون عليها ، فستشعر اليد بالاهتزاز - الضوضاء المنظمة للغاية التي كتبت عنها في بداية المنشور.

لمكافحة الضوضاء التي يحملها الهيكل ، يتم استخدام عزل الاهتزاز (مادة التخميد الاهتزازي) ، والتي يتم حسابها بطريقة معينة لكل حالة محددة: تتم دراسة هذه المشكلات من خلال نظام مثل الصوتيات. أنا شخصياً استخدمت مادة من Getzner Werkstoffe GmbH تسمى Sylomer SR 110 25mm ، والتي تم حسابها لكتلة العمل بطريقة تقلل من تردداتها الطبيعية وتزيد من كفاءة التخميد الاهتزازي.

نتيجة لذلك ، حصلت على انخفاض في الضوضاء منخفضة التردد من التشويش وأصبح ضجيج الميلانجر الذي يقف على السطح وترفعه اليدين كما هو. وبطبيعة الحال ، لم يعد هناك "شيركاش" ، حيث لا توجد اهتزازات ملحوظة عند نقطة التلامس بين الأرجل والسطح الذي يقف عليه الميلانجر.

هذا التعديل ، المصمم لتقليل ضوضاء المزيج ، ضروري لكلا المزيج الخاص بي ، لكن Rawmid MDC-01 أكثر أهمية ، نظرًا لأن أرجلها الأصلية كريهة جدًا وعدم توازن الوعاء أكبر بشكل ملحوظ من Premier PG 508.

إذا كان المنتجون سيهتمون بعملائهم ، ولكن سيتم إزالة المزيد من الاهتمام بمشاكل الاهتزاز ولن تضطر إلى زراعة أي شيء ، ولكن في هذه الأثناء ، عليك الخروج من الموقف بأفضل ما يمكنك.

قليلا عن الشوكولاته

يبدو أن dimonml يحاول أن يشير إلى Galina كيف تقوم بكل شيء خاطئ ، وليس عن طريق التكنولوجيا.

لا ، لا أريد أن أخبرها بأي شيء: أريد ذلك قراءة هذا الموضوع فهم ما هي الافتراضات التي تم وضعها في الوصفة وماذا سيقودون نتيجة لذلك. على سبيل المثال ، إذا كان الشخص يريد أن يتلقى شوكولاتة حرفية عالية الجودة على melangere مشابه لما يتم إنتاجه ، على سبيل المثال ، بواسطة "Fresh Cocoa" و "Sweet Fairy Svetlana Ponomareva" و "MaRussia" و "Mast Brothers" و "KudVik" وما إلى ذلك ، ثم يجب أن يتم ذلك بطريقة مختلفة تمامًا عن الوصف في النشر... إذا كان من المهم ألا يتسمم الشخص بالشوكولاتة ، فإنه إما أن يشوي حبوب الكاكاو ، أو بطريقة أخرى يزيل التلوث البيولوجي ، الذي يوجد بكميات ملحوظة في حبوب الكاكاو المخمرة. ماذا وكيف يفعل ، الجميع يقرر بنفسه ، أريد فقط تقديم معلومات كافية حول هذا الأمر.

مقارنتك بين حبوب الكاكاو والتبغ والزرنيخ غير صحيحة وغير منطقية

من فضلك أرني أين كان هذا بالضبط. مثير جدا.

لن تصبح الشوكولاتة / Urbech أكثر فائدة من حقيقة أنه سيتم تشويشها في melangere لمدة ثلاثة أيام

هذا وهم: يكفي دراسة القليل من البيانات المتاحة مجانًا. أثناء القوقع ، تغير الشوكولاتة بشكل كبير تركيبتها الكيميائية ، وتقل كمية المواد المتطايرة (بما في ذلك العفص) ، ويقل محتوى الرطوبة ، وينخفض ​​محتوى الأحماض الدهنية المنخفضة: حمض الأسيتيك بمقدار 3-4 مرات ، وحمض الأيزوبيوتريك بمقدار 2-2.5 مرة حمض الأيزوفاليريك 1.5-2 مرات ، تكتسب الشوكولاتة رائحتها وطعمها. بعد أن اخترع السويسري رودولف ليندت القوقع في عام 1879 ، لا يمكن للشوكولاتة الصلبة عالية الجودة الاستغناء عن هذه الخطوة التكنولوجية.
من المهم أن نلاحظ هنا أن الصناعة تستخدم الآن آلات عالية الكفاءة للخدش ، والتي يمكن من خلالها تقليل وقت المعالجة بشكل كبير من أجل الحصول على نتيجة ممتازة ، على سبيل المثال:

• ماكنتاير 45
  macintyre.co.uk/macintyre45
  
• آلات القوقع التقليدية:
  س-
  

في حالة التشابك ، يكون القوقع بطيئًا ويستغرق وقتًا طويلاً. على سبيل المثال ، يعمل كودويك في هذا الفيديو على إخراج الشوكولاتة من الميلانجر بعد 99 ساعة من المعالجة:
موقع YouTube. كوم / ساعة؟ v = 63qTk9xMBas

أي عندما نتحدث عن وقت القوقع ، بالإضافة إلى تنوع حبوب الكاكاو ومكان نموها ، وطريقة تخميرها وتحميصها ، يجب أن نأخذ في الاعتبار التقنية التي سيتم تنفيذ هذه المحارة بها.

أريد أيضًا أن أشير إلى أن مصنعي الشوكولاتة الحرفيين ، فقط عن طريق تقليل الحموضة ، يحددون متى يجب إيقاف عملية القوقع في هذه الحالة بالذات: بعد يوم ، بعد ثلاثة أو بعد خمسة. أي أن التغيير الملحوظ في طعم الشوكولاتة أثناء القوقع هو حقيقة يمكن التعرف عليها بسهولة.

تمتلك البشرية قدرًا هائلاً من المعرفة حول كيفية القيام بالعديد من الأشياء ، بما في ذلك الشوكولاتة: ما عليك سوى دراسة المشكلة. من تجربتي الخاصة يمكنني القول أنه من الأفضل النظر إلى الموارد الأجنبية لمحبي الشوكولاتة.

يرجى محاولة فهم هذا ، dimonml

أحاول أن أكون حريصًا جدًا في اختيار مصادر البيانات التي أعتمد عليها في اتخاذ القرارات. لقد قرأت / شاهدت الكثير من الأشخاص الذين يصنعون الشوكولاتة لأنفسهم ، أو يصنعون الشوكولاتة الحرفية على أساس تجاري لسنوات ، وكلهم يقولون العكس تمامًا فيما يتعلق بأطروحتك. نتيجة لذلك ، لا أفهم ، ما الذي يجب أن أفهمه؟
بالطبع ، أخطئ أحيانًا (على سبيل المثال ، بعد أن لم أدرس القضية بشكل كافٍ ، اشتريت Rawmid MDC-01 melanger) ، ولكن بمجرد أن أحصل على إمكانية الوصول إلى مصادر أفضل للمعرفة ، أحاول تصحيح أخطائي. لكنك لا تدعم أطروحاتك بأي شيء على الإطلاق ، ونتيجة لذلك ، أفضل الاستماع إلى من هم أكثر كفاءة في هذا المجال ، وليس أنت.

كمثال ، تعتقد شركة Ritter Sport أن القوقع مهم جدًا: ritter-sport.de/ru/cultivation_preparation/Conching_rus/

هناك ، بقيت أسئلتي إلى dimonml دون إجابة

لم أجب حتى الآن على أساس من يأتي أولاً يخدم أولاً كل الأسئلة محترم ميش... أحاول أن أكتب خارج الخط فقط في القضايا المتعلقة بالأمان. في الواقع ، أقوم بترتيب الإجابات حتى لا تكرر نفسها ، وبالتالي ، نظرًا لأنني لا أستطيع تخصيص الكثير من الوقت لهذا المنتدى ، فإن بعض الأسئلة ستبقى بدون إجابة لبعض الوقت.

pe4nikبما أنك مهتم بهذا الموضوع ، وأثناء كتابتي ، هل يمكنك مشاركة وصفاتك: ماذا تفعل بالصور وأوصاف تسلسلات العمل؟ هذا هو بالضبط ما يمكن أن يأتي الناس إلى هذا الموضوع من أجله.

لا أعرف ما الذي يدور حوله النقاش ، لأكون صادقًا ، أنا كسول جدًا للقراءة عن الترددات الصوتية للمصابين: D على الرغم من أنه من المضحك والمدهش أن الشخص منغمس في الموضوع ، إلا أنني أحيي هذا الموقف!
لدي أيضًا ميلنجر من Ravmid ، إنه يناسبني تمامًا ، باستثناء بعض الأشياء الصغيرة: شرطات صغيرة بين الحين والآخر تظهر على الطاولة تحتها ، يصعب تنظيفها ، لأنه لا يمكنك تحريكها (أنا فتاة هشة) ؛ أنا لا أحب الغلاف البلاستيكي ، فهو متسخ بسهولة ، وغير مقاوم للخدوش ، ولكن هناك وجهان - المعدن أغلى ثمناً ، وبالتالي فإن البلاستيك طبيعي أيضًا
لكن ، كما قلت ، هذه أشياء صغيرة. فوائد وفوائد هذا المزيج أكبر بما لا يقاس ، أنا آكل علاجًا لذيذًا وأنا سعيد بالشراء وأتمنى لك كل نفس))))

ملاحظة. صور Urbech الخاصة بك ملهمة للغاية ، لقد أردت حقًا تجربتها - تبدو ككريم رقيق ودقيق

في الوصفة ، وصف Urbech بمزيد من التفصيل، مع توقيت دقيق ، كيف حصلت على نفس القوام.

إذا كنت مهتمًا ، يمكنك مشاهدة الصور بجودة جيدة:
ديمونمل.
إنها تظهر بوضوح ما تعطيه بالضبط كل ساعة إضافية تقضيها في الطحن. يبدو أن أوربيك سائل ولذيذ بالفعل ، ويمكن سكبه في العلب. ولكن إذا انتظرت لفترة أطول قليلاً ، فإن النقاء يكون أفضل بشكل ملحوظ.

[يوم جيد!]

يوم جيد!
كتبت سابقًا هنا عن مزيج حلم Rawmid الكلاسيكي ، لدي شيء مثلك فهمته) بمناسبة صنع شوكو محلي الصنع ، أشارك الصور.





قررت أن أشارك تجربتي: 3 مكونات ، 24 ساعة من الطحن و 64٪ شوكو طبيعي جاهز!

• زبدة الكاكاو 44 جم
• حبيبات الكاكاو 400 جرام
• 250 جرام سكر

أضف الحبيبات تدريجيًا إلى الخليط. بعد إضافة جميع حبيبات الكاكاو ، أضف الزبدة تدريجيًا إلى قطع صغيرة (لتسهيل عملية الطحن ، نصحني صديق حلواني بذلك). عندما كانت الحبيبات ناعمة ، أضفت السكر وفكرت في الأمر تدريجياً. استغرق الأمر 24 ساعة.
ثم يبرد ويصب في قوالب ممزوجة باللوز. لسوء الحظ ، لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة للشوكولاتة الجاهزة ، لذلك نستمتع بمنظر الشوكولاتة اللزجة الطازجة)

لدينا أيضا ميلنجر! أعد urbech من:
- الكتان (رائع ، مفيد ، لكنه طويل)
- البندق - لذيذ جدا وسريع!
- الأرز - الحبيب ، لذيذ بجنون وأسرع
- نصف بذور عباد الشمس - لذيذة جدا ، مثل الحلاوة الطحينية السائلة ، لكنها طويلة نسبيا
- اللوز - خرافة ، حساسة ، لذيذة ، مع الملح أكثر جمالا
نقوم بتخزين عدة أنواع من urbech المصنوعة يدويًا مرة واحدة في الشهر ، ثم نأكل مع جميع أفراد الأسرة))
بفضل الشركة لمثل هذا الجهاز ، لا توجد شكاوى ، إنه لأمر مؤسف أنه لا يمكن فتح الغطاء أثناء تشغيل الميلانجر من أجل التقاط صورة جميلة لكيفية دوران كل شيء هناك)))
نوصي الجميع ، عائلة Okhotin

لقد حصلت على المزيج العام الماضي ، ولمدة عام تقريبًا الآن كنت أتناول الشوكولاتة المصنوعة منزليًا فقط - فهي ألذ بكثير من متجر الشوكولاتة. كما أنني أصنع أرق زبدة الجوز. الوحدة ممتازة لكنها ثقيلة)))

[ديمونمل]

ديمونمل,

هذا وهم: يكفي دراسة القليل من البيانات المتاحة مجانًا. أثناء القوقع ، تغير الشوكولاتة بشكل كبير تركيبتها الكيميائية ، وتقل كمية المواد المتطايرة (بما في ذلك العفص) ، ويقل محتوى الرطوبة ، وينخفض ​​محتوى الأحماض الدهنية المنخفضة: حمض الأسيتيك بمقدار 3-4 مرات ، وحمض الأيزوبيوتريك بمقدار 2-2.5 مرة ، حمض isovaleric 1.5-2 مرات

وماذا يحدث للمغذيات في يومين أو ثلاثة؟ أنت تعلم؟ فقط من حقيقة أن بعض المواد غير الصحية تتبخر ، لا يعني ذلك أن المنتج ككل أصبح أكثر فائدة ، حيث كان من الممكن أن تختفي جميع الفوائد منه.

لقد قرأت / شاهدت الكثير من الأشخاص الذين يصنعون الشوكولاتة لأنفسهم ، أو يصنعون الشوكولاتة الحرفية على أساس تجاري لسنوات ، وكلهم يقولون العكس تمامًا فيما يتعلق بأطروحتك.

ما الأطروحات؟ ألا تصبح الشوكولاتة أكثر صحة؟ حسنًا ، أنت لم تثبت ذلك بعد. وإذا كانت بعض الأبحاث تتحدث عن هذا ، وليس عن الطهاة ، فيمكنك أن تقدم هنا بعضًا من اقتباساتهم مع الإشارة إلى المصادر ، أليس كذلك؟
وعن أطروحة أخرى ... أنه إذا كان الشخص راضيًا عن طعم urbech لمدة ثلاث ساعات ولم يكن لديه رغبة في العبث بها لمدة ثلاثة أيام ، فلا ينبغي اعتبار هذه التقنية خاطئة ... إذًا ، كما أشرت بشكل صحيح ، يمكنك فقط إعطاء الناس معلومات ، ماذا وتحت أي ظروف سينجحون في النهاية. هذا لا يتعارض مع فرضيتي القائلة بأنه إذا كان الشخص يطبخ بالطريقة التي يريدها ، فلا حرج (إذا لم يكن هناك خطر على الصحة ، بالطبع ، فقط من حيث الذوق).ومن غير المرجح أن يقول صانعو الشوكولاتة ذوو الخبرة عكس ذلك.

نتيجة لذلك ، لا أفهم ، ما الذي يجب أن أفهمه؟

إذا أراد شخص ما طهي أوربيك / شوكولاتة لمدة 3 ساعات ، وليس 3 أيام ، فهذا لا يعني أن منتجه لا علاقة له بالشوكولاتة / أوربيك. في إعداد الحلويات محلية الصنع ، بالطبع ، يمكنك اتباع GOST ، ولكن ليس بالضرورة. الشيء الرئيسي هو أن تكنولوجيا الطهي لا تضر بالصحة.

من فضلك أرني أين كان هذا بالضبط. مثير جدا

حسنًا ، اسأل فقط ...

منذ حوالي قرن أو قرنين من الزمان ، استخدموا الزئبق والرصاص والزنك والزرنيخ للأغراض الطبية والتجميلية ، وقالوا نفس الشيء.

اعتاد الناس على الاعتقاد بأن تدخين العلاج الطبيعي ، التبغ ، مفيد.

على الرغم من أن الأمثلة مثيرة للفضول من حيث كيفية إظهارها غير المنطقية البشرية.

للقيام urbech لعدة أيام؟ يا لها من أخبار. نحن بحاجة ماسة إلى الاتصال بـ داغستان وإخبارهم أنهم لم يطبخوا بشكل صحيح طوال حياتهم.

لا تحتاج Urbech إلى الكثير من الوقت ، فأنا أتحدث بمعرفة عن الأمر ، لأنني قد ذاقت طعمًا مختلفًا من urbech وسأخبرك أن السر هو نفسه تقريبًا (إذا كنت تستخدم نفس المادة الخام) حتى لو قمت بالطهي لمدة يوم واحد ، على الأقل 4 ساعات ، سيكون كل شيء لذيذًا وأنا إنني أميل إلى الاعتقاد بأن البذور والمكسرات تتأكسد عندما يلمسها الهواء بحيث يكون من المنطقي قضاء وقت أقل عليها وفور الوصول إلى القوام المطلوب ، فإن الأمر يستحق الاختباء في البرطمانات وبعيدًا عن الضوء.

يقولون أيضًا عن الشوكولاتة ، كما يقولون ، بمرور الوقت ، يتكشف طعمها ويحتاج إلى طهيها لعدة أيام. حسنًا ، لقد طهوه لمدة 24 ساعة لعدة أشهر ، ثم مع زيادة الطلب ، قررت التحقق من مدى سوء كل شيء إذا كنت تصنع الشوكولاتة بشكل أسرع. عند طهيها لمدة 6 ساعات ، يظل الطعم كما هو تمامًا. تختفي رائحة الشوكولاتة النتنة خلال هذا الوقت ، كل شيء على ما يرام ، وأعتقد أن القصص حول الكشف عن الذوق تم إنشاؤها لأغراض تسويقية - حتى يعتقد الناس أنه ليس عبثًا أن تكون هذه الشوكولاتة المصنوعة يدويًا باهظة الثمن ، لأن صنعها أمر مؤلم للغاية.

ونعم ، أنا مالك MDC-01 أيضًا. بالطبع ، لا يمكن مقارنة ميلانجر بالمعدات الاحترافية ، ولكن بصفتها مزيجًا منزليًا ، أو كمساعد لشركة صغيرة ، فإن هذه القطعة العالمية يجب أن تتوفر تمامًا!

مناقشة مثيرة للاهتمام ، لقد تعلمت الكثير. أنا أيضًا أحب أن أقوم بعمل urbech بنفسي ، وكذلك أبيع صانعي urbech. أعتقد أن جهاز Spectra 11 هو أفضل صانع شعاعات في الوقت الحالي ، فالمحرك لا يسخن لأطول فترة ، وأحجار الرحى كبيرة ، وشفرتان. الأسعار بالطبع أقل من متاجر الإنترنت. مباشرة من الهند مقابل 35000r Spectra 11. A Prestige من 20000r. كيف تتعلم إدراج الصور))) إدراج

مناقشة مثيرة للاهتمام ، لقد تعلمت الكثير. أنا أيضًا أحب أن أقوم بعمل urbech بنفسي ، وكذلك أبيع صانعي urbechmakers. أعتقد أن جهاز Spectra 11 هو أفضل صانع للطبخ في الوقت الحالي ، فالمحرك لا يسخن لأطول فترة ، وأحجار الرحى كبيرة ، وشفرتان. الأسعار بالطبع أقل من متاجر الإنترنت. مباشرة من الهند مقابل 30،000 روبل Spectra 11. A Prestige من RUR 15،000. كيف سأتعلم إدراج الصور))) إدراج

السعر طبيعي ، إنه لأمر محزن أنه لن يكون هناك ضمان وخدمة عند الشراء من الهند ، ناهيك عن شهادات الجودة. سيكون هذا هو السعر مع RF. Xs مقدار الطيف ، ولكن لي ليس أكثر تكلفة بكثير.
وبشكل عام ، يخنقني الضفدع لإنفاق هذا النوع من المال على سبيكترا ، العرض الأول. لحسن الحظ ، فإن الطراز الكلاسيكي يفعل كل شيء بشكل مثالي مع سعره أقل مرتين ، والفرق في التسخين إلى درجة الأب لا يمكن أن يستحق فرق السعر.
بشكل عام ، أفهم بشكل غامض سبب انزعاج الناس من نوع ما من القياسات واختبار المحركات وما إلى ذلك. اللعبة. هل النتيجة لا تكفيك؟ إنه يعمل ، إنه يعمل ، إنه ليس باهظ الثمن ، ابتهج. إذا تعطلت ، فقم بحملها تحت الضمان ، وبعد الضمان ، قم بإحضارها إلى الخدمة أو قم بشراء قطع غيار وقم بإصلاحها بنفسك ، المجد يمكنني الحصول عليها في المخزون ، على الأقل في

لذلك أخذت هذا العام آلة جيدة لصنع الشوكولاتة والأوربيتشي.
ظهرت الشهادات عليها ، لذلك لم تكن هناك مشاكل.
وأيضًا الرجال (إذا اشتريت في روسيا) يقدمون ضمانًا لمدة عام واحد ، لذلك أنا هادئ بشأن الجهاز
عيب الغطاء رقيق ، لكن لا داعي له ، لأن الرطوبة يجب أن تتبخر من الشوكولاتة

بصفتي داعمًا للطعام الصحي والشوكولاتة ، فإنني أؤيد تمامًا ديمتري ومقارنته بين الأنواع المخففة من الصفحتين 1 و 2. في البداية ، كان لدي حلم كلاسيكي مليء بالمص ، وفي النهاية أخذت واحدة أخرى وعادت السعادة إلى الحياة ، وتفتت جميع المنتجات مع ضجة كبيرة ، ومع Mdc-01 ، إنها حماقة قوية ، إذا كنت تصنع شوكولاتة حقيقية من حبوب الكاكاو كل 3 ساعات ، فأنت توقف الماكينة بينما تنتظرها حتى تتخلف عن الكتلة في كثير من الأحيان ، وهذا بالطبع يهدد بالانهيار في المرة القادمة التي تبدأ فيها ، عليك أن ترتب باستمرار للرقص مع الدف. بشكل عام ، لقد عانيت ، لقد خسرت الوقت والمال فقط لتحويل حبوب الكاكاو الباهظة الثمن وزبدة الكاكاو. اضطررت إلى البيع على Avito بنصف السعر وأنا سعيد لأنه بهذه الطريقة على الأقل تخلص Raumid من الميلانجر. لقد وجدت الموضوع عندما كنت أبحث عن وصفات للميلانجير ولم أستطع مقاومة توقع الناس من خطأي.

وأين يمكن الحصول على الطيف 11 المذكور أعلاه؟ من أين تطلب ، من الذي يسلم بشكل طبيعي؟ وليس من المهم أن تتجاوز العتبة الجديدة للتسوق المعفى من الرسوم الجمركية. كم هو 500 دولار أو يورو الآن؟

ربما شخص آخر سوف يوصي ما الميلانجر؟ رأيت أشخاصًا يستحقون مقابل 150 ألفًا ، لكن هذا محترف ، لديهم القدرة والوزن والحجم ليس للحياة اليومية

وأين يمكن الحصول على الطيف 11 المذكور أعلاه؟ من أين تطلب ، من الذي يسلم بشكل طبيعي؟ وليس من المهم أن تتجاوز العتبة الجديدة للتسوق المعفى من الرسوم الجمركية. كم هو 500 دولار أو يورو الآن؟

ربما شخص آخر سوف يوصي ما الميلانجر؟ رأيت أشخاصًا يستحقون مقابل 150 ألفًا ، لكن هذا محترف ، لديهم القدرة والوزن والحجم ليس للحياة اليومية

اليوم ، تشبه Spectra 11 سيارة قديمة ، فهي جميلة ومكلفة ، ولكنها ليست منتجة على الإطلاق وعفا عليها الزمن.
مقارنةً بالخليط الحديث ، يمكن أن تعمل لمدة 12 ساعة فقط ، وتحمل 2 كجم فقط ، ويضع الناس عليها 3 مراوح لأنها ساخنة جدًا
حاول أن ترى ميلازنر Premier Lifestyle 2018 ، لدي مثل هذا النموذج الناجح للغاية ، فهو لا يسخن ، ويعمل لمدة 30 ساعة ، ويحمل 3 كجم من الشوكولاتة بحرية ، ويحتوي على وعاء مائل مريح.

أخذت من هؤلاء الرجال

والنقطة هي أن تأخذ منهم عندما يمكنك الطلب مباشرة من بائع في الولايات المتحدة؟

🔗

أو أخيرًا على موقع أمازون:

🔗

الأولى لا تقدم شهادة ، وغالبًا ما تتعطل الكؤوس بسبب سوء التغليف ، كما أنها ترسل أحيانًا نماذج ليس لشبكات الطاقة الخاصة بنا ، ولكن 110 فولت ، وبالطبع لا تقدم أي ضمان ودعم

ناهيك عن أنه ستكون هناك صعوبات أثناء التخليص الجمركي

أمازون لا تشحن إلى روسيا

السابق لا يقدم شهادة ، وغالبًا ما تتعطل الكؤوس بسبب سوء التغليف ، كما أنها ترسل أحيانًا نماذج ليس لشبكات الطاقة الخاصة بنا ، ولكن 110 فولت ، وبالطبع لا تقدم أي ضمان ودعم

ناهيك عن أنه ستكون هناك صعوبات أثناء التخليص الجمركي

مع الأخذ في الاعتبار ، "أخذت من هؤلاء الرجال ..." يطرح سؤال معقول تمامًا: من أين حصلت على هذه المعلومات المثيرة للاهتمام حول "Diamond Custom Machines Corp"؟

مع الأخذ في الاعتبار ، "أخذت من هؤلاء الرجال ..." يطرح سؤال معقول تمامًا: من أين حصلت على مثل هذه المعلومات المثيرة للاهتمام حول "Diamond Custom Machines Corp"؟

حسنًا ، هذا ليس المنتدى الوحيد حول هذا الموضوع ، فهناك أيضًا مجتمعات ودردشات ، أخبر الناس الذين أخذوا منهم ، قرأوا التعليقات ، تحدثوا مع خبراء الطعام الخام ، كلام شفهي ، هل تعرف ما هذا؟
عندما تدفع الكثير من المال ، فأنت بحاجة إلى معرفة الفروق الدقيقة

الفتيات والفتيان مساء الخير للجميع! قررت أيضًا شراء ميلنجر ، لقد قرأت كل شيء عن الجميع ، والآن ظهر Premier Lifestyle 2019 الجديد ، حرفيًا في غضون يومين (كما قيل لي) ، سيكون معروضًا للبيع ، وزاد المحرك والتبريد وإمكانية التشغيل المستمر للخليط إلى 48 ساعة ، ووجدت المزيد مثله:

لقد أحببت ذلك كثيرًا ، لكن لا أحد يريد أن يرسل إلى روسيا ، لقد مررت بالفعل بالعديد من الشركات ، لقد رفضوا جميعًا ...
ربما يكون لدى شخص ما فرصة للمساعدة في التسليم من الهند ، أو لا تهتم وأخذ Premier 2019 بضمان لمدة عام واحد؟
ما رأيك؟ سأكون ممتنا لأي نصيحة واقتراحات ...