خبز القمح مع اليانسون على الخميرة السائلة

[إنزيم مسبق:]

خبز القمح مع اليانسون على الخميرة السائلة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
إنزيم مسبق:
الخميرة السائلة (لدي موز)	150 مل
دقيق الجاودار المطحون	150 غرام *
السكر	0.5 ملعقة صغيرة
عجينة:
إنزيم مسبق	كل
دقيق قمح ممتاز	250 غرام **
زيت نباتي (لدي زيت سمسم)	1.5 ملعقة كبيرة. ل
مصل	100 مل
عسل	1 ملعقة كبيرة. ل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة
باديان (اختياري)	1-2 بتلات

طريقة طهو

• اقرأ عن الخميرة السائلة هنا
• أولاً ، نقوم بإعداد الإنزيم المسبق. اخلطي الخميرة السائلة مع السكر والدقيق في وعاء لتر. قم بتغطية الجزء العلوي بفيلم ، واثقبه في عدة أماكن وضعه في مكان دافئ لمدة 10-12 ساعة (حسب قوة الخميرة ودرجة الحرارة). ونحن ننتظر أن يتضاعف ثلاث مرات. كنت جاهزًا خلال 10 ساعات
• 
• 
• ضع جميع المكونات في دلو من HP ، باستثناء الملح (اقطع بتلات اليانسون النجمي في الهاون ونخلها)
• 
• 
• قم بتشغيل عجن أي برنامج (على سبيل المثال ، Pelmeni) ، بمجرد جمع العجين في كعكة ، قم بإيقاف تشغيل البرنامج
• 
• اتركي العجينة لمدة 10-15 دقيقة. ثم شغل العجن مرة أخرى ، أضف الملح. اعجن لمدة 15 دقيقة
• 
• بعد انتهاء البرنامج نرفع العجينة عن القالب ولفيها في وعاء مدهون بالزيت النباتي
• 
• غطي الجزء العلوي بفيلم ، اتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف ثلاث مرات (استغرق الأمر ساعتين)
• 
• أخرج العجين من الوعاء ، وشكل قطعة بعناية (سمح لي الطحين - ينتشر العجين أثناء التدقيق ، لذلك كان علي أن أضعه في شكل L7)
• 
• غطي بورق القصدير وضعيه في مكان دافئ حتى تكبير ثلاثي (استغرق مني حوالي 3 ساعات)
• 
• يرش الخبز بالماء (إذا كان الفرن في إصدار الموقد ، فأنت بحاجة إلى عمل قطع على الخبز). وضع في مسخن إلى 230 درجة مئوية^حول الفرن ، اخبزي لمدة 10 دقائق. ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية^حول واخبزيها حتى تصبح طرية (لدي حوالي 30 دقيقة). قم بتبريد الخبز الجاهز قليلاً في الشكل ، ثم أخرجه واتركه ليبرد تمامًا على الرف السلكي
• 
• 
• 

ملحوظة

* لدي 100 جرام من الإنزيم المسبق. ذهب الطحين ، 50 غرام المتبقية. يضاف عند الخلط
** نحن نتابع kolobok عن كثب. قد تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق عند العجن إذا كان الدقيق ضعيفًا. كنت أتمنى مرة أخرى الدقيق الخاص بي ، ولم أضيف. نتيجة لذلك ، أثناء التدقيق ، "طفو" العجين

على الرغم من كل المغامرات ، تبين أن الخبز جيد التهوية وبرائحة عطرة ، ويمكنك استبدال اليانسون النجمي باليانسون أو بذور الشمر بأمان. أو يمكنك إضافة الكزبرة مع بذور الكراوية

يا له من خبز رائع!

[ماريانا]

مارياناشكرا. أتمنى أن تكون الوصفة مفيدة. كيف هي الخميرة الخاصة بك؟

[لينوشكا]

لينوشكاحسناً ، وفتريتم على الدقيق! خبز ممتاز! شكرا لملء الوصفة! كل شيء مفصل جدا والصور رائعة.

أضف قليلًا من حمض الأسكوربيك إلى الدقيق - قم بإذابه أولاً في الماء أو السكة الحديد. سترى كيف يتغير العجين.

خبز جيد! : روز: شكرا! كيف الرائحة ، ما هي الروائح ، طحين الجاودار يحدث تغييرات؟ مرئي؟

[لودا]

لودا,

أضف قليلًا من حمض الأسكوربيك إلى الدقيق - قم بإذابه أولاً في الماء أو السكة الحديد. سترى كيف يتغير العجين.

شكرا على النصيحة ، سأحاول بالتأكيد!

[أوكسانا]

أوكسانا، شكرًا سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة
تنبعث منه رائحة اليانسون النجمي وهكذا ، أكثر أنواع حبوب الجاودار شيوعًا. شعر بني فاتح ، دقيق الجاودار

بالأمس اشتريت الجاودار المطحون بالكامل. أجلس وأفكر ، كيف ستتصرف في الاختبار المسبق والاختبار؟

[أوكسانا]

أوكسانا، سوف يتصرف بشكل جيد للغاية انظر إلى الصورة مع الإنزيم المسبق - لقد نما بالفعل 4 مرات! عربات السكك الحديدية الخاصة بي مغرمة جدًا بالدقيق الكامل

أنا أحفظها ، كل شيء مكتوب بشكل جيد ، والنتيجة رائعة!

[أولغا]

أولغا، شكراً جزيلاً لك على الثناء الذي أحاوله ، لكن قبل روائعك ما زلت مضطرًا للدوس والدوس

[الجان]

الجانيا لينا ، لا تقل ذلك ، عليك فقط أن تأخذه وتفعله ، وتتفوق عليه أيضًا! سأكون سعيدًا فقط ، أحب ذلك عندما يكون الجميع على ما يرام!

عليك فقط أن تأخذ وتفعل ، وتتفوق أيضًا!

هذا يأخذ الكثير من الوقت ، ربما في يوم من الأيام ... في هذه الأثناء ، من الأفضل أن أعجب من الخارج
هل يمكننا الرجوع إليك؟

هل يمكننا الرجوع إليك؟

سأنتظر انطباعات من الخبز

سأذهب وأبدأ إنزيمًا مسبقًا لإجراء تجربة أخرى

[أضف قليلًا من حمض الأسكوربيك إلى الدقيق - قم بإذابه أولاً في الماء أو السكة الحديد. سترى كيف يتغير العجين.]

أضف قليلًا من حمض الأسكوربيك إلى الدقيق - قم بإذابه أولاً في الماء أو السكة الحديد. سترى كيف يتغير العجين.

Lyudochka ، وأنت لم تقم بإجراء تجربة ، ما هي أفضل طريقة لتعزيز الدقيق: حمض الأسكوربيك أو الليسيثين؟

الوصفة مثيرة للاهتمام. شكرا لفكرة اليانسون النجمي.

[نانا]

Lyudochka ، وأنت لم تقم بإجراء تجربة ، ما هي أفضل طريقة لتعزيز الدقيق: حمض الأسكوربيك أو الليسيثين؟

نانا، أوكسانا ، لا ، لم تقم بإجراء مثل هذه التجربة. ليس لدي ليسيثين. وحمض الاسكوربيك متاح. قرأت عنها لأول مرة مع Luda (في LJ) ، لقد راجعتها على الفور. أعجبتني النتيجة. ثم وجدت مقالًا عن حمض الأسكوربيك من Tanya-Admin على موقعنا على الإنترنت. منذ ذلك الحين ، إذا لم أنس ، فقد كنت أسكب قليلًا في الماء قبل أن أعجن العجين.

[أوكسانا]

شكرا لفكرة اليانسون النجمي.

أوكسانا، على الصحة

ما هي أفضل طريقة لتقوية الدقيق: حمض الأسكوربيك أم الليسيثين؟

أي نوع من الحيوانات غير هذا؟
وسأشتري بالتأكيد حمض الأسكوربيك

[لودا]

لودا، وحمض الأسكوربيك في مسحوق مطلوب ، هل فهمت بشكل صحيح؟

[لينا]

لينانعم ، في مسحوق. لكن في حبوبي. أنا في هاون لها. فقط لا تأخذ الحبوب - إنها في صدفة.

نعم ، لقد خمنت على الفور عن الملبس. لدي عبوة بها دراج ، ملونة ، سأبحث عن بودرة. بالمناسبة ، كطفل ، كنت أحب أكله.

بالمناسبة ، كطفل ، كنت أحب أكله.

اذا يمكنني .

سأبحث عن المسحوق.

الكتان ، إذا لم تجد المسحوق ، فلا تعاني ، تناول أقراص عادية. لم نجد مسحوقا في مدينتنا.

إذا لم تعثر على المسحوق ، فلا تقلق ، تناول الحبوب العادية

أكيد!

هل حمض الأسكوربيك في صورة سائلة (أمبولات) جيد؟