باكيت "الوحوش"

باكيت "الوحوش"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
رواق .. شرفة بيت ارضي:
دقيق قمح 1 ج	70 جرام
ماء	49 جرام
الخميرة الجافة	1 جرام
ملح	1 جرام
عجينة:
دقيق قمح 1 ج	300-320 جرام
دقيق الجاودار	120 جرام
طحين الحنطة السوداء	40 جرام
دقيق الحنطة (أو القمح الكامل)	100 جرام
عسل	1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	400 جرام
الخميرة الجافة	7 جرام
ملح	10 جرام
بذور السمسم والزيتون والطماطم المجففة

طريقة طهو

• هذه نكتة عن خبز الباجيت مع إضافة دقيق الحنطة السوداء وبذور السمسم. قبل خبز الرغيف الفرنسي من يوم إلى يومين ، جهز الشرفة ، اتركها دافئة لمدة 1-2 ساعات وضعها في الثلاجة لمدة 24-48 ساعة (حدث أن كان لدي 80 ساعة). ها هو عند العجن ومن الثلاجة:
• 
• اخرجي الشرفة قبل ساعة واحدة من العجن واتركيها تدفأ في درجة حرارة الغرفة. اعجن العجينة ، أضيفي كل شيء ما عدا الخميرة والملح إلى الوعاء لمدة 10 دقائق ، أضيفي الخميرة واعجني لمدة 5 دقائق أخرى ، أضيفي الملح واعجني لمدة 2-3 دقائق أخرى. العجين لزج ولكن يترك القاع والجدران جيدا:
• 
• غطيها بغلاف بلاستيكي وتخمر لمدة 90 دقيقة. قسمي العجينة إلى 4 أجزاء (حوالي 277-278 جم لكل منهما) ، شكليها إلى كرات واتركيها لترتاح لمدة 20-25 دقيقة:
• 
• يمكنك صنع 4 باكيت حقيقي كبير ، أو يمكنك صنع 8 خبز باغيت صغير. بناءً على ذلك ، قم بتشكيل فراغات الرغيف الفرنسي ، مع ترك طرف صغير ممتد على كل الرغيف الفرنسي (لرأس الوحش). ضعهم على منشفة ، مع فصل كل قطعة بطية ، للتدليل:
• 
• التدقيق النهائي لمدة 50-60 دقيقة في مكان دافئ. دهن كل قطعة بالماء أو الماء ببيضة ورش بذور السمسم بكثرة:
• 
• شغل الفرن على 230 درجة مئوية بالبخار. أثناء تسخين الفرن ، قم بعمل شقوق للفراغات باستخدام مقص أمام الفتحة (الفم) ، من جوانب التمدد (العيون) ، على طول الرغيف الفرنسي بالكامل (الحافة) ويمكنك من الجانبين (الأرجل - اختياري):
• 
• 
• أدخل دائرة من الزيتون في قطع كل "عين" وطماطم مجففة في "الفم":
• 
• اخبزي بالبخار لأول 10 دقائق عند 230 * C mini-baguettes لمدة 15-20 دقيقة ، باكيت لمدة 20-25 دقيقة ، ثم اخفضي إلى 190 درجة مئوية واخبزيها حتى تصبح الرغيفات الصغيرة جاهزة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، باكيت لمدة 20 دقيقة
• 
• مقرمشة من الخارج ومتجددة الهواء من الداخل ، "وحوش" عطرة وصحية ولطيفة جاهزة!

ملحوظة

في اللحظة الأكثر أهمية ، اتضح أن طحين الحنطة السوداء قد نفد لدي. وزنت الكمية المناسبة من الحنطة السوداء ، وقمت بتكلسها في مقلاة وطحنها في مطحنة القهوة. اتضح عطرة جدا!
لا تحكم بدقة على تجربتي التالية. انا لست ساحر أنا خباز متمرس ، أنا أتعلم فقط ، لكنني مهيأة للغاية بحيث لا يمكنني نسخ وصفة مناسبة ، يجب أن أتوصل إلى شيء خاص بي طوال الوقت

"الوحوش"

أوه ، يا له من harooooooooooooooooooooooo لا !!!

قرأت بصوت عالٍ:
- باجيت "الوحوش"
حفيد:
- حسنًا ، أرني ... لا ، هذه ليست وحوشًا ، والوحوش ليست كذلك. هذه هي الديدان. أريد تلك.
أرسلتني إلى الفراش ، ووعدت Chervyakov.

الفتيات ، هذه "وحوش لطيفة". لقد وعدت الفتيات في موضوع الشاي بالوحوش ، لذلك فعلت. يمكنك بالطبع تسميتها ثعابين أو ديدان ، لكني وعدت الوحوش.

Linochka ، ما باغيت! ممتاز! ولا شيء هم ليسوا وحوش! لطيف جدا ، هؤلاء ... حسنًا ، كيف حالهم ... الزحف. سأكون آسف حتى لأكلهم. حسنًا ، كيف ، أخبرني ، أن تقضم رؤوسهم؟ إنهم ينظرون إليك ...

لا تحكم بدقة على تجربتي التالية. أنا لست ساحرًا ، وخبازًا متمرسًا ، فأنا أتعلم فقط ، لكنني مرتب للغاية بحيث لا يمكنني نسخ وصفة مناسبة ، يجب دائمًا أن أجد شيئًا خاصًا بي.

لهذا نحب وصفاتك! لذا ليس من الضروري أن نحكم عليك ، بل أن نكافئك!

لقد وعدت الفتيات في موضوع الشاي بالوحوش ، لذلك فعلت.

شكرًا لك يا Linochka على الوصفة وعلى الوفاء بوعدك! فتاة ذكية!

شكرا لك يا لودا! إنها بطريقة ما لا تشبه الثعابين في نسخة مصغرة.في النسخة الكاملة من الرغيف الفرنسي سوف يمرون على الثعابين.

في! بالضبط! تبدو مثل الثعابين ...

لا تفكر بي بشكل سيء ... لكن بالنسبة لي هذه هي خلايا الحيوانات المنوية النموذجية ...

سأكون آسف حتى لأكلهم. حسنًا ، كيف ، أخبرني ، أن تقضم رؤوسهم؟ إنهم ينظرون إليك ...

هذا كل شيء ... بعيون بشرية تقريبًا ...

لا تظن سيئ مني ...

ألينا ، بعد ذلك سنفكر جيدًا فيك! لكن لديهم "منشارًا" على ظهورهم ومثل هذا الموهوك لن يسمح لهم باختراق البيضة ، لذلك تبقى "الوحوش" أو ، في أسوأ الأحوال (بالحجم الكامل) ، الثعابين.

لذلك هناك "وحوش" أو ، في أسوأ الأحوال (بالحجم الكامل) ، الثعابين.

حسنا لااااانا ... لااااانا ... مقنع !!!
يجب ألا يكون هناك وحوش ، وآباؤهم - بيتون !!!

يا لينا ، وحوشى جاهزة! يا لها من نسخة جميلة أنا! سأذهب لأضع العجين ، إنه وقت طويل!

لينا ، توصلنا إلى استنتاج مفاده أن الصغار هم وحوش ، وكبارهم هم ثعابين. من ستفعل؟

وحوش رائعة !!

بالطبع ، أيها الوحوش ، لا أعرف ثعابينك ، لكن الوحوش ملكها بالفعل ، يا عزيزي! نعم ، Linochka ؟!

واو ، أي نوع من الوحوش ودعوا أحدا كيف. أنا أيضا يجب أن أصنع خاصتي

على الرغم من الوحوش وحتى الديدان - فهذه الثعابين رائعة للغاية!
ويا له من تركيبة مثيرة للاهتمام! أحسنت!

الوحوش الرائعة - يجب أن يحب الأطفال هذه الباجيت! سأحاول بالتأكيد ، شكرا على الوصفة

هؤلاء الرجال المضحكين * مزاح * إنه لأمر مؤسف أن نأكلهم))

شكرا لك الفتيات! إنه لأمر مؤسف ، ليس مؤسفًا ، ولكن كل "الوحوش" كانت وحوشتي تعرف بالفعل كيف ... مع النقانق اكتب محشوة "هوت دوج الوحش"

ما حبيبي !!!

كم هو لطيف ومثير للاهتمام العجين متعدد الحبوب! وصفة رائعة

أنا غراب! الآن أنا خبزت هذه الوحوش ، واستبدلت الحنطة بالحبوب الكاملة ، والباقي كل شيء حسب الوصفة. ولم يناسبوني جيدًا ، كثيرًا!
الآن فهمت السبب ، فأنا أخبز باستخدام الخميرة الحية ، وأضعها في 7 غرامات بالضبط (لهذا أنا غراب!). انقلبت العصي ، ولم تفتح العيون والفم تقريبًا. ابني الآن بمفرده ، يسأل ، "ما هذا؟" ، أنا ، من هذا القبيل ، أفكر ، أقول تشوروسيكي (عليك الخروج!) يقول ، إنه رائع! خاصة مع وظيفة سجق شماتيك معه.
حسنًا ، على الأقل فهمت مكان الخطأ ، لقد تأخرت بعض الشيء ، حقًا!

[ايلينا]

ايلينا، كان علي فقط أن أنتظر لفترة أطول ، وسوف تتكاثر الخميرة وسيكون كل شيء مناسبًا تمامًا ... فقط قم بزيادة عدد السكتات الدماغية والأساليب ... أرجو أن يسامحني المؤلف

فقط قم بزيادة عدد الضربات والأساليب

لكن ليس لديهم أي ضجة على الإطلاق. لأن هذه عجينة ثقيلة من الحبوب الكاملة منخفضة الغلوتين. لذلك ، يوجد المزيد من الخميرة ، وأقل تقليبًا. نعم يا لين ، كان عليك صنع 4 قطع و 20-25 جرامًا من الخميرة الخام. ثم تكون عادة كبيرة (للسجق) ورقيقة.

في المرة الأولى التي لم تنجح فيها وصفتك ، حسنًا ، الغراب هو غراب في الشمال!

لينا ، حسنًا ، لقد تم عجن العجينة ، تتجول لمدة 1.5 ساعة ، ثم تعجن في كرات و 25 دقيقة تدقيق إضافي ، ثم تعجن / تصنع في خبز باغيت وتدقيق لمدة ساعة أخرى ... ، إذا كانت المسافة على شكل عجن مرة أخرى ، لكانت الخميرة قد زادت من حيث الكمية خلال هذا الوقت وكان العجين سيظهر بشكل أفضل .... حسنًا ، كخيار لحفظ الخبز الفرنسي؟ من الواضح أنه بعد قتال بقبضات اليد ... أو أتحدث هراء

خلال هذا الوقت تزداد كمية الخميرة وتكون العجينة مناسبة بشكل أفضل

لذلك اتضح أن 3 ساعات تتجول بالفعل. ثم يمكنك تركها لمدة 3 ساعات أخرى في درجة حرارة الغرفة ، ولكن كل العجين على شكل كرات أو حتى يمتزج تمامًا ، ثم يُترك بعيدًا عن العجين طوال الليل في البرد لمدة 12 ساعة تقريبًا. هذا الخيار يمكن أن يمر.