خبز الباجيت "لأسباب مختلفة"

خبز الباجيت "لأسباب مختلفة"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
ماء بدرجة حرارة الغرفة	200 مل
مرق بطاطس سميك	150 جرام
شراب الشعير	5 جرام
عسل	1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق
دقيق القمح	480 جرام
دقيق البازيلا	20 جرام
ملح	10 جرام
خميرة مضغوطة	12 جرام
زيت نباتي لعمل العجين	2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة طهو

• أردت الخبز الفرنسي أمس. لكن كل الوصفات التي وقعت عليها عيني لم تكن مناسبة لي ، ثم كان هناك شيء مفقود من المكونات ، ثم لفترة طويلة ، فأنت بحاجة إلى التخلص من شيء غير موجود في الوصفة ... حسنًا ، بشكل عام ، لقد أعمتهم عن حقيقة ذلك كان من خلال الجمع بين عناصر من وصفات مختلفة. نوع من التجميع. في الواقع ، هذا هو سبب هذا الاسم.
• يتم إرسال جميع المكونات ، باستثناء الزيت النباتي ، إلى العجن أو HP. كنت أعجن في خلاط العجين. انتبه - إذا قمت بتحضير دقيق البازلاء بنفسك ، فتأكد من نخلها. برغم من. لقد قمت بنخلها وما زالت أجزاء كبيرة جدًا تدخل في العجين لكن في النهاية ، فهم غير محسوسين على الإطلاق. اعجن لمدة 2-3 دقائق على السرعة الأولى ، ثم 5 دقائق على السرعة الثالثة. بشكل عام ، حتى التطور الطبيعي للغلوتين. العجينة طرية وتتشبث قليلاً بالوعاء. في نهاية العجن ، نسكب ملعقة كبيرة من الزبدة في وعاء ، ونضع العجينة ونلفها هناك حتى تُدهن بالكامل بالزيت وتترك بمفردها حتى تزداد 2-3 مرات. استغرق الأمر مني حوالي ساعة.
• اعجن العجينة التي خرجت ، ضعي البقسماط المدهون على الحصيرة. زبدة مقسمة إلى نصفين. شكلي رغيف خبز من كل نصف بالطريقة التي تريدها نضع في وعاء الرغيف الفرنسي ، ونرش بذور السمسم (العجين لزج قليلاً ، لذا فهو عالق جيداً) ويترك لينتفخ في مكان دافئ حتى يزداد بمقدار 2-3 مرات. أرسلتهم إلى الفرن بعد 40 دقيقة.
• سخني الفرن على حرارة 250 درجة. ضعي الرغيف الفرنسي في الفرن ورشي الماء. اخبزيها بالبخار لمدة 10 دقائق. ثم خفض درجة الحرارة إلى 220 جرام. واخبزيها حتى تصبح طرية. استغرق وقت الخبز الإجمالي حوالي 25 دقيقة ثم أفرطت في تعريضها. لذلك استرشد بفرنك ومسبار درجة الحرارة الأساسية.
• اتضح أنه لذيذ. الفتات مرن ، وهناك فتحة الرغيف الفرنسي. أعطى الشعير الفتات قشدة لطيفة. سأخبز بالتأكيد المزيد وأحاول خيارات مع العجين المخمر أو البقول.

الطبق مصمم ل

2 باكيت

وقت الطبخ:

3.5 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

مطبخ وطني

الأوروبي