خبز الحبوب الكاملة مع دقيق الجاودار والسميد

[حبوب القمح الكاملة والجاودار مع البيرة ومرق البطاطس]

خبز الحبوب الكاملة مع دقيق الجاودار والسميد

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح الكامل	210 جرام
دقيق الجاودار	150 جرام
دقيق (جريش سميد صغير) (بدلا من الهجاء)	150 جرام
الدقيق الإجمالي مختلف	510 جرام
البيرة المظلمة	150 مل
مصل اللبن الرائب (نسيت أن تغلي البطاطس)	120 مل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
عسل الحنطة السوداء (بدلا من دبس السكر)	1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الخردل النباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة SAF فورية	1.5 ملعقة صغيرة.
نبتة الكفاس السائلة (بدلاً من الشعير)	1 ملعقة كبيرة. ل.
الهندباء الفورية (بدلا من القهوة والكاكاو)	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• تم عجن العجين في صانع الخبز ، وفي نفس المكان قمت بعمل أول تدقيق للعجين - في وضع العجين - حتى نهاية البرنامج.
• لم يكن الإثبات الأول للعجين مرتفعًا جدًا. تبين أن رجل خبز الزنجبيل كان طريًا.
• لمثل هذه التركيبة من الدقيق (الحبوب الكاملة ، الجاودار ، السميد) ، لا تحتاج إلى عمل كعكة حادة.
• وعليك أن تضع في اعتبارك أن هذا الدقيق يمتص سائلًا أكثر من مجرد دقيق القمح.
• أوصي بعجن العجين حسب مبدأ "الطحين في الماء".
• ثم عجن العجين جيدًا وشكلت كعكة وصنعت العجين الثاني للعجين في السلة. كانت درجة حرارة التدقيق في الفرن 30 * درجة مئوية.
• بعد مضاعفة العجين ، أقوم بنشر قطعة العجين على صينية خبز (قلب السلة) ، وعمل قطع في قشرة القطعة ووضعها في الفرن للخبز - درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• بعد أن تصلب القشرة وتحمر ، أقوم بإدخال مسبار درجة الحرارة في الخبز وتقليل درجة حرارة الخبز إلى 165 درجة مئوية وإحضار الخبز إلى حالة الاستعداد.

ملحوظة

أخذت الوصفة كأساس حبوب القمح الكاملة والجاودار مع البيرة ومرق البطاطس

ولكن كما هو الحال دائمًا اتضح أن هذا ليس في روسيا ، ثم يجب استبداله ، وما إلى ذلك. لذلك ، حصلت على نسختي الخاصة من الخبز.
وللحصول على فكرة مثل هذا المزيج من الطحين والمنتجات الأخرى ، شكرًا س.
فتات الخبز طرية ، مسامية بشكل جيد ، رطبة إلى حد ما. يقطع الخبز جيدًا.
كان طعم الخبز ممتعًا - انعكست جميع أذواق الدقيق - دقيق كامل ، وعسل الجاودار ، وعسل الحنطة السوداء مع القليل من المرارة - فقط باعتدال.

اخبز وتناول الخبز المصنوع منزليًا من أجل الصحة.

رائع !!! هذا بعض الخبز !!! الجمال!!! المشرف ، كما هو الحال دائمًا ، سيفكر في شيء !!! لدي إشارة مرجعية مع وصفات روما! لجميع المناسبات !!! شكر!!!

جميل أن أسمع ذلك ، شكرا

اخبز من أجل الصحة - ستحب طعم الخبز

مشرف ، باستثناء "WOW" ولا شيء يقوله !!!
وأنا أتقن النسخة الألمانية من "بورودينسكي" (سائل أيضًا بيرة + مصل اللبن). لحسن الحظ ، حصلت أخيرًا على نبتة مخمرة.
كانت التجربة الأولى ناجحة للغاية. فقط لفترة طويلة جدا. : (الوضع "عجين" + "أساسي".
ما زلت أريد أن أحاول خبزه في الفرن. ما رأيك سوف ينجح؟ ثم لدي شكوك. في الوصفة ، تبلغ نسبة الجاودار ودقيق القمح 350 و 200 غرام على التوالي. أنا أخبز مع الغلوتين.

[ستيرن]

ستيرن ، شكر

هنا في الفرن ستعمل - لديها المزيد من الفرص لتغيير درجة الحرارة والوقت وغيرها من التفاصيل الدقيقة.
من الأنسب مراقبة كل ما يحدث خلف الزجاج ويمكنك التدخل في الوقت المناسب.

النسبة طبيعية وليست حرجة. بالطبع عليك أن تعاني حتى تصل إلى الحقيقة.

أريد أيضًا أن أبدأ في صنع مثل هذا الخبز ، على الرغم من أن هذا ليس خياري - خبز الجاودار ليس مناسبًا لي.
لكن لن يستخدم الآخرون البانيفارين وما إلى ذلك.

بالنسبة للون أقوم بإضافة نبات الهندباء الفورية - إنه منتج طبيعي ، جذر.

نجاح

المشرف ، من فضلك قل لي ، في وصفاتك "نبتة كفاس" - هل هذا يعني تركيز نبتة كفاس ، التي تباع في الجرار؟

بالضبط! نبتة كفاس ، مركزة في علب!

شكرا جزيلا على الإجابة!

شكرا جزيلا على الإجابة!

شكرًا لك على عدم الخروج من Bake to health وتبادل انطباعاتك!