كعكة عيد الفصح التقليدية (درجة الماجستير)

كعكة عيد الفصح التقليدية (درجة الماجستير)

الفئة: عيد الفصح

مطبخ: الروسية

مكونات
طحين	750 جرام
خميرة سريعة	50 غ
حليب	300 مل
زبدة (أو مارجرين)	250 جرام
بيضة	6 قطع
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	2 أكواب
الفانيليا السكر	1 كيس
ملح	3/4 ملعقة صغيرة
سكر ناعم	0.5 كوب
عصير ليمون	0.5 ملعقة كبيرة. ل.
زبيب	200 جرام
كونياك	2 ملعقة كبيرة. ل.
قالب كيك (كبير) لـ600-700 جرام	3 قطع

طريقة طهو

• بالطبع ، لن أفتح أي شيء جديد للمحترفين ، ولكن ربما سيساعد وصف الوصفة خطوة بخطوة بالصور الفتيات المبتدئين)
• اذا هيا بنا نبدأ!
• اخلطي الحليب والخميرة 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 250 جرام دقيق = عجينة ، يترك لمدة ساعة و 10 دقائق.
• 
• العجين في ذروة الاستعداد.
• 
• 
• العجين المخمر ، يبدأ في النزول.
• خذ 5 بيضات (اترك 1 بيضة للدهن والصقيل). افصل الصفار عن البروتينات. يخفق الصفار مع السكر (3 دقائق).
• 
• أضف الزبدة المذابة (1.5 دقيقة في ميكرون بقوة 450) وزبدة دافئة بالفعل إلى الصفار مع السكر. أضف الزيت النباتي. اضرب لمدة 3 دقائق. صب الخليط في العجينة. اضرب لمدة 5 دقائق.
• 
• يضاف سكر الفانيليا والملح.
• يخفق البيض مع قليل من الملح حتى "القمم الساخنة" (7 دقائق). أضف إلى العجينة. اضرب لمدة 5 دقائق.
• 
• صب الدقيق المتبقي (500 جم). يخفق كل شيء لمدة 10 دقائق (في كينوود) ، أو باليد ، حتى يبدأ العجين في التقشر قليلاً من جدران الطبق (يتطور الغلوتين). الكتلة متجانسة ، لامعة قليلاً. اترك العجين لينضج = أول ارتفاع (حوالي ساعتين ، حسب درجة حرارة الغرفة ، على النحو الأمثل 25 جم). ارتفعت العجينة عندما توقفت عن التمدد (النمو) وظهرت فقاعات غازية تحت الطبقة العليا من العجين ، تنتفخ العجينة فوقها قليلاً.
• 
• يشطف الزبيب ويحرق بالماء المغلي ويبرد. يُسكب البراندي فوق الزبيب ، ويترك حتى وقت الاختبار الأول. كان لدي القليل من الزبيب ، وحتى الأسود ، ولكنه جيد أيضًا). يُصفّى السائل الزائد ويُرش الزبيب بالدقيق ويُخلط ويُنخل. نضيف الزبيب المحضر إلى العجينة.
• اعجن لمدة 10 دقائق.
• اترك العجينة لترتفع مرة أخرى = الارتفاع الثاني (حوالي 1.5 ساعة ، تصبح أسرع).
• 
• اعجن العجينة المتطابقة مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
• رتب في الأشكال. اترك للإثبات.
• 
• إذا كنت بحاجة إلى كعكة جيدة التهوية ، املأ النموذج بمقدار 1/3 واتركه لفترة أطول وانقله إلى الفرن برفق شديد. يجب ألا يكون هناك مسودات في المطبخ أثناء الطهي. أنا أحب الكعك الأكثر كثافة ، لذلك ملأها 1/2. لا أوصي بملئه حتى 2/3 ، لأن الكعكة ستحاول "الهروب" أثناء الخبز) من الناحية المثالية ، بعد التدقيق ، يجب أن يظل 1/5 من الارتفاع أعلى النموذج.
• استطراد غنائي: لقد ملأت النماذج 1/2 ، 600 لكل منها ، وتحولت إلى 3 كعكات عيد الفصح. بقيت العجينة حوالي 300 جرام ، ويمكن إضافتها بسهولة إلى أشكال 100 جرام ، وبعد ذلك تكون كعكات عيد الفصح أعلى. لكنني كنت بحاجة إلى كعكة تزن 600 جرام بالضبط ، وبالتالي فإن البقايا الصغيرة كانت تُخبز بشكل منفصل ، بنفس الشكل ، حيث لم يكن هناك منها صغير. في المرة القادمة سأقوم بالتوزيع بدون أن يترك أثرا
• اترك للارتفاع = الصعود الثالث (1.30 دقيقة). دهن الكعك الذي أتى (بحذر شديد) بصفار مخفوق قليلاً.
• 
• ضعي الكعك في فرن مسخن جيدًا (190 جم). عندما يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني ، قم بتغطيته بورقة مبللة ، قلل درجة الحرارة بمقدار 150 جرامًا.
• 
• 
• اخبز لمدة 45 دقيقة على الأقل! لقد خبزت لمدة 35 دقيقة ، هذه المرة لم تكن كافية ، ولم تنجح القشرة (يمكنك رؤيتها في الصورة بقطع). تم خبز كعكة صغيرة مع نفس وقت الخبز بشكل مثالي (لم ألتقط صورة). الاستنتاج - الخبز بعد تغطيته بالورق لمدة 45 دقيقة على الأقل!
• يخفق البروتين مع المسحوق ويضاف عصير الليمون.
• 
• دهن كعكات عيد الفصح الساخنة بالزجاج ، ورشها بالزينة وضعها في فرن ساخن لمدة دقيقتين لضبط التزجيج.
• 
• من الممكن بدون أدنى شك تزيين الكعك بكريمة "المارينج الرطب" ، بل سيكون أفضل!
• 
• كل شىء! عيد فصح سعيد وشهية سعيدة!

الطبق مصمم ل

3 كعكات عيد الفصح ، 700 غرام لكل منها

وقت الطبخ:

9-10 ساعات ، حسب عدد الأجزاء المخبوزة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

الوصفة من موقع "الطبخ في المنزل". لقد كنت أخبز كعكات عيد الفصح وفقًا لهذه الوصفة لأكثر من خمس سنوات. الكعكة لذيذة جدا ، لينة ، عطرية ، ليست جافة. موصى بة بشدة!

وصفة رائعة ، شكرا!

هل سيخرج كرتون كبير بهذه الوصفة؟

[جلفه]

جلفه، شكر
سينيكا 76، أعتقد أنه لن يخبز ، محصول العجين 2100 جرام والكثير من الدهون (حوالي 300 جرام) ولكن إذا كانت لديك خبرة في الخبز المماثل ، فيمكنك المحاولة)

تبدأ "سباقات التدريب" لعيد الفصح. الوصفة رائعة ، ولكن إذا كان لديك خطوة بخطوة ، فعليك تسجيل الوقت (للعجين ، للإثبات ، وما إلى ذلك) ثم بالتأكيد سيكون خطوة بخطوة

الاضافات المقدمة

[سيكسليدا]

سيكسليداناتاشا ، درجة الماجستير معقولة جدا!

[ناتاشا سيكسليدا!]

ناتاشا سيكسليدا! MK جودة عالية جدا! أنا لست أصدقاء مع كعكات عيد الفصح. ولكن ربما يشجعني موضوعك على دراستها بعناية!
علاوة على ذلك ، وصفة مواطنه!

[سيكسليدا]

سيكسليدا، شكرا على درجة الماجستير
أنا فقط أنظر إلى الوصفات على الموقع ، سأحاول طهي وصفاتك)

[ناتاشا]

ناتاشا, سيكسليداشكرا على الوصفة!
سآخذ للتدريب! إذا أخذت المكونات إلى نصفين ، هل ستصنع طائر الرمل؟

[جيري]

جيريشكرا. انا سعيد لانك اعجبك)

[ميكاسكا]

ميكاسكامرحبا يا مواطنه !!!))) شكرا! في الواقع ، الوصفة بسيطة ، وعادة ما تظهر في المرة الأولى ، خاصة إذا كنت تخبز لفترة طويلة ، ولم تكن مثلي) وستنجح بالتأكيد! محاولة

[julia_bb]

julia_bbجربها ، الكعكة لذيذة 100٪

[يودينيل]

يودينيل، بالطبع ، ستنجح ، لا يزال بإمكانك تكييفها مع صانع الخبز ، حتى لا تعجن يدويًا. قررت عكس ذلك في المرة القادمة لإضافة المكونات ، ووضع 1.5 معيار) لذيذ جدًا مع الزبيب الأبيض أو الفواكه المسكرة ، والفانيليا اللذيذة الحقيقية)
وإذا كانت هناك أيضًا قبعة أكبر على القبة مصنوعة من المرينغ الرطب ، فهي رائعة!

[ناتاشا]

ناتاشا، ولكن في HP بحد أقصى 500 غرام. يمكن تحميل الدقيق.

) سأحاول الاعتماد على 3 بيضات)
بيضة واحدة ، 150 جرام دقيق ، 50 جرام زبدة ، 70 جرام سكر ، 8 جرام زيت نباتي ، 60 جرام حليب ، 10 جرام خميرة ، 1/6 ملعقة صغيرة. أضف الملح وسكر الفانيليا ، سيكون ألذ. ثم الزبيب على العين ، سأضعها كلها)
إذن: 150 جم دقيق + 180 مل حليب + 30 جم خميرة حية + 1. ملعقة صغيرة. سكر = عجين
3 صفار + 210 جرام سكر + 150 جرام زبدة مذابة + 24 جرام زيت نباتي
3 سناجب + رشة ملح
300 جرام طحين + 3 جرام ملح + سكر فانيليا
زبيب 200 جم + كونياك
عجين محصول 1260) ، أي 2 كعك عيد الفصح مع أكثر من 600 جرام

رائع عضو الكنيست! هل يمكنك أن تعلمني كيفية تكييف وصفتك مع HP؟ أنا مستخدم مبتدئ لـ hp وأريد فقط تجربة خبز كعكة.

[بولا]

بولا،) شكرًا) لديّ باناسونيك ، أضع المنتجات بالترتيب الموصوف (بدءًا من العجين) ، وقم بتشغيل وضع "الزلابية" ، وبعد ذلك تحتاج فقط إلى مشاهدة العجين ، والارتفاعات ، والعجن في وضع "الزلابية" ، أو استخدام أي طريقة أخرى ، السماح بعجن العجين الصلب

بالمناسبة ، لا يمكن الاستغناء عن أداة "الزوج" تمامًا في الوضع اليدوي ، وهي نتيجة ممتازة عند عجن العجين بكميات كبيرة

[سيكسليدا]

سيكسليدا، وما هو الإعداد الأفضل للخبز؟ وما عليك سوى إيقاف تشغيل HP للتدقيق؟

[سيكسليدا]

سيكسليدا، شكرا على MK خطوة بخطوة!
كانت والدتي تخبز كعكات رائعة ولكن لم يكن لدي وقت للتعلم منها (((هذا العام زوجي يطلب معكرونة منزلية ، سأخبزها لأول مرة. سأستخدم تعليماتكم بالتأكيد! فقط فرني يخبز بقوة. ربما يغطى بورق مبلل من قبل؟ خذ الورق للخبز؟
شكر)

[بولا]

بولا، من الأفضل أن تُخبز في الفرن ، لأنها أسرع وأسهل ، أو تقسم إلى جزأين وتخبز مثل الخبز) نعم ، أوقف hb للتدقيق)

[ماما_ملشكوف]

ماما_ملشكوف، شكرًا) لقد استخدمت المخطوطات للخبز ، وتجعيدها وترطيبها وعصرها. إذا تم تغطيتها حتى تحمر ، فلن تكون هناك قشرة وستلتصق الورقة

الفتيات ، عيد فصح سعيد!

[سيكسليدا]

سيكسليداكعكات عيد الفصح جميلة جدا !!! وما الكريم الذي استخدم للتزيين؟

[كيركس]

كيركس، شكر! هذا مرنغ رطب)

وهنا الخفض:

[سيكسليدا]

سيكسليدا, ناتاشا، ليس كعكة ، ولكن كعكة 🔗