كعكة الزعفران بالمشمش المجفف

[كعكة الزعفران بالمشمش المجفف]

كعكة الزعفران بالمشمش المجفف

الفئة: عيد الفصح

مكونات
طحين	1 كجم
الخميرة الجافة	2 عبوة 11 جرام
حليب مخبوز	1.5 كوب
زبدة جيدة	200 جرام
صفار	10 حبات.
البروتينات	3 قطع.
السكر	1.75 كوب
موسكوفادو الظلام	4 ملاعق كبيرة. ل.
ليكيور كوانترو	5 ملاعق كبيرة. ل.
قشر 1 ليمون و 1 برتقال
مشمش مجفف	120 جرام
اللوز	100 جرام
زعفران	30 جدائل
ملح

طريقة طهو

• نظرت إليه لفترة طويلة (في كتاب Gastronome "About Spices") ، ثم اجتمعت معه ولم أندم على ذلك.
• من الضروري التحضير عقليًا لمثل هذه المعجنات بطريقة ما. حسنًا ، لا يمكن أن يكون هناك كعكة من أجل بانغ بانغ وفي غضون ساعة تكون جميلة ورمادية بالنسبة لك ، ومثالية في الذوق - جاهزة. لن تكون كعكة. لأنه عليك قضاء نصف يوم مع كعكة عيد الفصح. هذا ليس على الإطلاق لأنه لذيذ جدًا ، ولكنه ضروري ببساطة وهذا كل شيء. ثم يتم وضع KULICH على الطاولة! ثم تشعر بمدى دقة استعدادك للعطلة: لقد بحثت عن طقوس وخرجت ، ولفترة طويلة تتجول في خزانة كبيرة ، بينما تقف على أربع ، تشتم وتصدم الأطباق بهدوء ، كعكات عيد الفصح ؛ تلطيخ جميع الأطباق والمغرفات الممكنة بالعجين والبيض والزبدة وملء الحوض و PMM بالأطباق ، وبقايا ورق الخبز المتناثرة عشوائيًا ، وأوراق الوصفات ، وأكياس الفانيليا والزعفران والتوابل الأخرى ؛ أخرجته من الفرن ولم أترك أي شخص يضع أنفي عليهم ، وغطيته بأجمل منشفة من الكتان المقرمش بالفعل. ثم ، حسب فهمي الشخصي ، كانت الكعكة ناجحة. سوف يتذكره ، سيؤكل مع ارتعاش في يديه وصفعة رنين. لأنه لا يمكن أن يكون بلا طعم ولا يسعه إلا أن يسبب البهجة لما أهدر الكثير من الوقت والجهد والإلهام في النهاية. حتى لو احترقت ، تبدو مثل فطيرة ومالحة ...
• إنه في الواقع ليس بهذا السوء ، ولكنه خطير حقًا. كعكة عيد الفصح. لذا ، أيها الرفاق الأعزاء ،
• كعكة الزعفران بالمشمش المجفف
• 
• يُقطّع المشمش المجفف إلى مكعبات صغيرة ويُملأ بالسائل ، ويترك لمدة 1-1.5 ساعة ، ويُجفف اللوز إذا كان نيئًا في الفرن (عند 160 درجة ، على صينية خبز لمدة 5-7 دقائق). تبرد وتقطع بشكل خشن.
• زن كيلوجرامًا من الدقيق (مع قليل من الملح). امزج الخميرة بالحليب الدافئ + 1 ملعقة صغيرة. السكر ، دعهم يرغون (10 دقائق) وأضف حوالي 2 كوب من الدقيق (حتى يتماسك قشدة حامضة سميكة). غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. غالبًا ما أستخدم الفرن كمكان دافئ. في نفس الوقت ، أقوم بتغطية الوعاء بالعجين بورق معدني حتى لا يجف.
• بعد ذلك ، أضيفي المزيد من الدقيق إلى العجين لعمل كعكة غير ضيقة جدًا. ضعه في مكان دافئ لمدة ساعة. يُسكب الزعفران مع 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء ساخن.
• صفي السائل الذي لم يتم امتصاصه في المشمش المجفف (لا تسكبيه!) ، تذوب الزبدة (إذا كانت ساخنة جدًا ، اتركها تبرد قليلاً). يُطحن الصفار مع السكر (عادي ومسكوفادو) ، يُسكب في الزبدة المذابة ، سائل يو من المشمش المجفف ، منقوع الزعفران ، يُمزج مع العجينة ، يُضاف إليه الدقيق المتبقي ويُمزج. يُسكب الحماس والمكسرات والمشمش المجفف في العجين - يُمزج.
• يخفق البيض مع قليل من الملح حتى يصبح رغوة جيدة. ضعي العجينة واخلطيها برفق وبسرعة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
• قسّمي العجينة إلى قوالب كعك ، حشوة 1/2 أو 2/3 بحد أقصى ، لا أكثر. اتركيها تنتفخ لمدة 40-50 دقيقة واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة ، ثم على 160 درجة لمدة 10-15 دقيقة. اجعل وقت التدقيق طبيعيًا. هذه المرة كنت في عجلة من أمري ، وأخذ بعض الشقوق.
• لها طعم دقيق وأنيق للغاية ، حلو إلى حد ما.

[كعكة الزعفران بالمشمش المجفف]

كعكة الزعفران بالمشمش المجفف

4 ش. ل. موسكوفادو الظلام
الخامس. ل. ليكيور كوانترو
30 خصلة من الزعفران

فزاعة
كعكات عيد الفصح جميلة جدا! من فضلك قل لي هل وجود مسكافادو ضروري؟ وإذا قمت باستبداله بسكر القصب ، فأنا أفهم أن هذا بالتأكيد ليس هو نفسه تمامًا ، لكن ... لم أجد هذا Muscavado ... Cointreau ... أيضًا ليس لديه شيء ليحل محله ، أليس كذلك؟ لن تعمل الخمور "تالين القديمة"؟ الزعفران .. لدي كيس من "خيوط" الزعفران ، لكن بطريقة ما لا توحي بالثقة بي بلونها ، وبالفعل ... هل يمكن استبدال أي شيء بنفس الكركم؟

من فضلك قل لي هل وجود مسكافادو ضروري؟ وإذا قمت باستبداله بسكر القصب ، فأنا أفهم أن هذا بالتأكيد ليس هو نفسه تمامًا ، لكن ... لم أجد هذا Muscavado ... Cointreau ... أيضًا ليس لديه شيء ليحل محله ، أليس كذلك؟

ممكن أجيب؟ ..

يتميز موسكوفادو بقوامه الرطب وغني بدبس السكر. بالإضافة إلى ذلك ، لها طعم ورائحة مكثفة. سيحتاج استبدالها بسكر القصب (البني) إلى تعديل كمية السائل في العجين ، وبالتالي ستفقد رائحة المنتج النهائي.

يمكن استبدال ليكيور كوانترو بقشر البرتقال.

حظا سعيدا!

[فزاعة]

فزاعة
كعكات عيد الفصح جميلة جدا! من فضلك قل لي هل وجود مسكافادو ضروري؟ وإذا قمت باستبداله بسكر القصب ، فأنا أفهم أن هذا بالتأكيد ليس هو نفسه تمامًا ، لكن ... لم أجد هذا Muscavado ... Cointreau ... أيضًا ليس لديه شيء ليحل محله ، أليس كذلك؟ ريغا بلسم لن تعمل؟ الزعفران .. لدي كيس من "خيوط" الزعفران ، لكن بطريقة ما لا توحي بالثقة بي بلونها ، وبالفعل ... هل يمكن استبدال أي شيء بنفس الكركم؟

أجاب جزئيًا ، لكنني سأضيف. موسكوفادو منتج محدد. يمكن استبداله بالسكر البني (3 ملاعق كبيرة) وملعقة كبيرة من دبس السكر. أفضل طبعا دبس السكر (دبس السكر) ، لكن من غير المحتمل وجوده. إذا لم يكن كذلك ، كملاذ أخير ، ملعقة كبيرة من شراب القيقب أو العسل. تتميز موسكوفادو بنكهة الكراميل اللامعة.

من الأفضل عدم استبدال Cointreau بالحماس ، ولكن مع مشروب كحولي آخر ، مثل Amaretto. لكن ليس دسم. أو الروم.

إذا كان هناك ممر بالزعفران ، فاستبعده تمامًا ، لكن لا تستبدله بالكركم!

[فزاعة]

فزاعة، ولكن الآن كل شيء أوضح من الوضوح! بدلاً من الكحول ، سأفعل بالتأكيد "تالين القديمة" ، فقط شراب الروم ، والزعفران ... اللعنة ، يمكننا فتحه ورؤية محتويات تلك الحقيبة (تم إحضارها من مصر) ... يجب أن أعرف كيف هي حقًا يجب الرؤية ...
فزاعة، شكرا جزيلا ، بوم للمحاولة!
ملاحظة. أوه ، لقد نسيت تقريبًا ، هل يمكنك طرح سؤال آخر حول المسكافادو ... هل يوجد مسكافادو في مكعبات ، مثل القصب ، أم أنه على شكل رمل فقط؟

والزعفران ... اللعنة ، يمكننا فتحه ورؤية محتويات تلك الحقيبة (تم إحضارها من مصر) ... إذا كنت تعرف كيف يجب أن تبدو حقًا ...

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0 هذه صورة زعفران قوين

[وشيء آخر: بمرور الوقت. إنه تقريبي أستخدم فرن بدرجة حرارة 40 درجة. يعمل على تسريع العملية واستقرارها بشكل كبير. إذا لم يكن لديك فرن ، ولكن شيء آخر أو مجرد درجة حرارة الغرفة ، راقب العجين: يجب أن يرتفع العجين ويبدأ في التساقط ؛ يجب أن ترتفع العجينة أثناء التخمير مرتين على الأقل. ولا تضيع وقتك في التدقيق في علب. يستغرق حوالي ساعة في درجة حرارة الغرفة.]

لست على علم بالمكعبات في المكعبات ، لم أرها مكعبات ، على الرغم من صعوبة تسميتها بالرمل ، لكنها تقول دائمًا موسكوفادو.

الزعفران هو نوع من التوابل اللطيفة التي تعطي في الأساس لونًا فقط ولمحة خفيفة من نوع ما من الرائحة.

لقد قرأته ، لكنني لم أجربه بعد: يُضاف صفار البيض ويوضع في الثلاجة طوال الليل. بعض التفاعلات الكيميائية غير المعروفة تجعلها صفراء زاهية وتلون الكعكة.

وشيء آخر: بمرور الوقت. إنه تقريبي أستخدم فرن بدرجة حرارة 40 درجة. يعمل على تسريع العملية واستقرارها بشكل كبير. إذا لم يكن لديك فرن ، ولكن شيء آخر أو مجرد درجة حرارة الغرفة ، راقب العجين: يجب أن يرتفع العجين ويبدأ في التساقط ؛ يجب أن ترتفع العجينة أثناء التخمير مرتين على الأقل. ولا تضيع وقتك في التدقيق في علب. يستغرق حوالي ساعة في درجة حرارة الغرفة.

لقد قرأت ولكن لم أجربها بعد: يضاف صفار البيض ويوضع في الثلاجة طوال الليل. بعض التفاعلات الكيميائية غير المعروفة تجعلها صفراء زاهية وتلون الكعكة.

ليست قوية جدًا ، لكنها أكثر إشراقًا. أو هكذا بدا لي - لقد جربته منذ عدة سنوات.

[فزاعة]

فزاعة، يرجى مشاركة تجربتك حول ما يصر الزعفران عليه. أنا عادة أتناول الكونياك ، لذلك فكرت ، ربما هناك حيل
والمزيد من الأسئلة: ما مقدار السائل لملء 30 خيطًا؟ كم من الوقت للإصرار؟

تشير الوصفة إلى سكب 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء ساخن. أصر حتى يبرد الماء.

شكر

قامت ناتول بشكل خاص بإخفاء مخزون الزعفران والمسكوفادو وكوانترو ، بالإضافة إلى المشمش المجفف الفاخر. وبعد أسبوع ، اخبز الكعك ، يا هلا !!!

من الواضح على الفور أن عيد الفصح يقترب ... وتناثر الناس حول مواضيع الكعك ، بين البابو ...

[Natul]

Natul، وما نوع الفرن الذي ستفعله هذا العام؟ وسوف تكون فيpchه؟ أنت شلديك مخاوف كافية بدون كعك ...

ملاحظة. انا محرج ان اسال ما اسمك

[Natul]

Natul، وما نوع الفرن الذي ستفعله هذا العام؟ وسوف تكون فيpchه؟ أنت شلديك مخاوف كافية بدون كعك ...

ملاحظة. انا محرج ان اسال ما اسمك

ليس لدي أي فكرة عما إذا كنت سأفعل أم لا. مثل النجوم سوف تسقط. سيكون يومًا جيدًا - سأخبزه ، وسأركب في المنزل طوال اليوم - لن أخبزه ...


أطلقوا على جمالنا أوليانا ...

أطلقوا على جمالنا أوليانا ...

كيف اسم جميل جدا !!! وما هو نادر بشكل لافت !!!

هل يمكنك استخدام الزعفران المطحون؟ لا أعرف من أين يمكنك شراء الزعفران على شكل خيوط

هل يمكنك استخدام الزعفران المطحون؟ لا أعرف من أين يمكنك شراء الزعفران على شكل خيوط

هل هذا حقا زعفران؟ نادرا ما يتم طحن الزعفران الحقيقي. عادة ما يكون "الزعفران" الهندي ، أي الكركم.

اشتريت في السوق كان لا يزال هناك مثل الزهور المجففة

اشتريت في السوق كان لا يزال هناك مثل الزهور المجففة

هذا ليس زعفران. الزعفران لا يأتي مع الزهور. يجب أن تكون هناك وصمات (خيوط برتقالية جدًا) من الزعفران.

يبدو أنها برتقالية طولها حوالي 1-1.5 سم مع خيوط وأرض

يبدو أنها برتقالية طولها حوالي 1-1.5 سم مع خيوط وأرض

هل هذه حول؟



هذه هي القطيفة ، ما يسمى الزعفران Imeretian. لا علاقة له بالزعفران. ولا تشتري الزعفران المطحون. في أسواقنا ، إنه كركم 100٪ وليس زعفران. أعتقد. نادرًا ما يباع الزعفران الحقيقي في السوق على الإطلاق. هذا هو أغلى التوابل.

نعم ، تبدو مثل هذه الزهور ، أردت أن أكتب ما يشبه القطيفة ، لذلك اشتريت مسحوقًا مطحونًا - الكركم. أين يمكنني استخدامه؟ وفرض عليّ البائع ما يصل إلى 200 جرام ، وأخرجته من الجهل. ماذا تفعل به الآن؟

لا تضع الكعكة ، ليس هناك معنى خاص. ولا تثبط عزيمتك. أقوم بتلوين النودلز بالكركم (يعطي لونًا مصفرًا رائعًا للمرق ، اعتمادًا على كمية الحساء - 0.5 ملعقة صغيرة - 1 ملعقة صغيرة) ، مرق اللحم مثل الكريمة (فهي بيضاء نقية ، لا أحبها عندما يكون المرق أبيض). مخزنة لفترة طويلة.

أين تجد الزعفران؟ أراد أن يجرب ما هو؟ لقد تم وصفه هنا بإغراء

أين تجد الزعفران؟ أراد أن يجرب ما هو؟ لقد تم وصفه هنا بإغراء

في السوبر ماركت. يوجد Kamisovsky في صناديق شفافة ويوجد Kotami في أكياس رقائق معدنية.

[قميس]

أنا قميسأشتري ovsky ، لكن عدوى باهظة الثمن ... تجاوز السعر 200 روبل مقابل 0.5 غرام.

وأنا kotani-vsky ، باهظ الثمن ، عدوى ولكن zapaaaaaah - في تلك السنة أضع كعكة عيد الفصح (في كيس !!!!!!) في الخزانة لعدة ساعات - الخزانة تفوح منها رائحة الزعفران

جاء هنا ليقسم. Lyuyuyudiiiiiii ، لماذا لا يوجد واحد لمثل هذه الكعكة اللذيذة والعطرة !!!! لا ردود فعل ، هاه ؟؟ بالتأكيد لا أحد يخبز ، إيه ؟؟؟ حسنًا ، عار موحد !!!

Natus ، أصبحت هذه الكعكة الآن رائدة بين جميع أقلام التلوين تقريبًا ذات الألوان المختلفة! إنه عسلي أصفر اللون ، عبق بذهول ، ..... هنا. فقط أخذت القليل من السكر ، الجزء الذكر من العائلة يحب المعجنات الحلوة. ومسكوفادو ، وبدلاً من ديميرارو الأبيض. لا يزال لدي القليل منه هناك (لي) ، بصراحة ، على الأقل البعض ، لكنني سأحضر صورة.

هل تتذكر ما إذا كانت صغيرة أم لا؟ حصلت على شيء صغير بما يكفي خرج

شكرا على الوصفة !!!!!! بالتأكيد - سأكرر !!!!

مرحبا ، أنت فتاة عيد ميلادنا !! أنا سعيد جدًا لأنك أحببته. وهذه الكعكة تشبه الكب كيك حقًا. هذا هو ، إلى حد ما ينهار.

ثم كل شيء على ما يرام شكرا لك!

جاء هنا ليقسم. Lyuyuyudiiiiiii ، لماذا لا يوجد واحد لمثل هذه الكعكة اللذيذة والعطرة !!!! لا ردود فعل ، هاه ؟؟ بالتأكيد لا أحد يخبز ، إيه ؟؟؟ حسنًا ، عار موحد !!!

Natus ، أصبحت هذه الكعكة الآن رائدة بين جميع أقلام التلوين تقريبًا ذات الألوان المختلفة! إنه عسلي أصفر اللون ، عبق بذهول ، ..... هنا. فقط أخذت القليل من السكر ، الجزء الذكر من العائلة يحب المعجنات الحلوة. ومسكوفادو ، وبدلاً من ديميرارو الأبيض. لا يزال لدي القليل منه هناك (لي) ، بصراحة ، على الأقل البعض ، لكنني سأحضر صورة.

هل تتذكر ما إذا كانت صغيرة أم لا؟ حصلت على شيء صغير بما يكفي خرج

شكرا على الوصفة !!!!!! بالتأكيد - سأكرر !!!!

أنظر أيضًا إلى هذه الكعكة ، لكن للأسف لن تجد شيفران معنا في فترة ما بعد الظهيرة بالنار ، سوف أتذوقها بكل سرور

ناتاشا ، أحضرت لك الدليل المادي الموعود! إلقاء اللوم عليه على حقيقته - آخر قطعة وهاتفك



شكر!!!!!!!!

إنه يشبه كب كيك. أنت لا تحب الكعك مثل هذا ، أليس كذلك؟

نعم ، إنه يشبه كب كيك في فهمي. حسنًا ، أنا لست الوحيد الذي يأكل الكعك))) أحب العديد من الأشخاص هذا كثيرًا جدًا. ضع في المقام الأول. وافق أيضًا اثنان من أكثر خبراء مخبوزات الخميرة ، الأب والجد. يختار الآباء كعكة عيد الفصح رقم واحد كل عام ، حتى من مماثلة. إذاً هناك فكرة لتجربة شريحة من هذه الكعكة (زعفران ، كوانترو ، مشمش مجفف ممتاز ، سكر بني) لنقلها إلى عجينة أخرى ، ما رأيك؟

بالطبع يمكنك التحويل. هذا المزيج من الحشوات ، في رأيي ، ناجح للغاية ، يمكنك تجربته في اختبار آخر يعجبك أكثر.

ولم يعجبني اللون الأصفر. قالوا - هذه ليست كعكة ، لكنها كب كيك. أنا جلجل بلون أصفر - لذا الربيع! سوف أمضغ نفسي بقيت جزئين مختلفين من أصل 7 - دعهم الآن يخمنون أين أي منها

لكنني خبزته اليوم في مانيتوبا. أحضرته خصيصًا لإظهار الفرق. ليفي ، مع مخبز بالكامل ، وليس لب مافن:

يا! أنا بالفعل يسيل لعابي!
حسنًا ، ببساطة لا يوجد مثل هذا الجمال!

"لأنك لا تستطيع ،
لأنك لا تستطيع ،
لانك لا تستطيع ان تكون جميل جدا في العالم !!!! "

لكنني خبزته اليوم في مانيتوبا. أحضرته خصيصًا لإظهار الفرق. ليفي ، مع مخبز بالكامل ، وليس لب مافن:

كان منجم أيضا مع لب المخبز. هذا "القبيح" يسمى كب كيك للون. لكن إليكم السؤال: كنت أصنع كعكات بدون كحول وكان اللب رطبًا أو شيء من هذا القبيل. وهذه تحتوي على كمية كبيرة من الكحول. ليلا عبارة عن كونياك مملوء بقشور الحمضيات. واتضح أنها جافة إلى حد ما. هل يمكن أن يكون من تزلج؟ لكن لم يكن هناك زعفران - لقد استخدمت Imeretian ، وهناك لون منه ، لكن لا رائحة.

يمكن أن يكون هذا من نظام الخبز. من المستحيل إعادة إنتاج الشروط السابقة بالكامل. يمكن تجفيفها.

Natashaaaa ، يا لها من فتات أكثر من كعكة عيد الفصح
ليس لدينا كلمة مانيتوبا الرهيبة ، ولم ألتق بها في المركز الإقليمي أيضًا ، بما في ذلك في المترو. كنا في نوفوسيبيرسك ، ودخلنا بعض الأسواق الصغيرة - دعني ، أقول ، أنظر في التوابل والمعجنات. وتعاام .... مانيتوبا ، دورم ، أبعد ، أبعد ، أبعد ... رأى زوجي كيف كنت أنظر إلى كل هذا ، وذكرني بهدوء أننا بلا سيارة

إنه من الصفيح. أشياء كثيرة ، لكن لا يمكنك شراء ...
لدي كيس مانيتوبا 20 كجم. يتم استخدامه للمنتجات ذات التدقيق طويل الأمد مثل pannetone ، المسروق ، وبالطبع كعكة عيد الفصح ، بالطبع من نفس الأوبرا.

ستولن ، تقول؟ تذكرت أمي هنا مؤخرًا عنه ، تلمح إلى أنهم يريدون سرقة ...

ناتول ، أنا أركض لأقول شكراً متأخراً. ليس من أجل الكعكة ، لا ، لأنه لا يوجد وقت لتسخين كل الزبدة والعثور على مسكوفادو ، على الرغم من أنني كنت أختنق بهذه الكعكة لعدة سنوات. للمشمش المجفف في كوانترو في كل مرة أتذكرك بكلمة طيبة. لدي دائمًا كوب صغير من هذا المشمش المجفف في الثلاجة الآن. والآن أسكب الخمور نفسها حيث نحتاج إلى الحماس والكحول. لم أكن أعرف مثل هذا الشراب من قبل. اليوم ، كعكات أخرى للكيمياء ، وأنت أيضًا ، على الأرجح ،) .... حسنًا ، شكرًا لزوجي أيضًا ، عندما لا تكون حلوياته المفضلة موجودة ، أعطيه زوجًا من التوت لتناول القهوة من كتف السيد ويقضي عطلة))

[مابا]

مابا,

يا. هذه هي الطريقة التي جعلتني أشعر بالسعادة الآن.))) هذا هو الحشو المفضل لدي للكعك / كعك عيد الفصح: المشمش المجفف في كوانترو. هذا هو الآخر الذي جرّته أنت وزوجك إلى صفوفهما))).

كل شيء كما ينبغي أن يكون: حليب مخبوز ، موسكوفادو ، كوانترو ، زعفران ، مشمش مجفف ، لوز ، نكهة ... مع ذلك ، كعكة رائعة. رائحة وطعم دقيق جدا.