جثم مجفف

جثم مجفف

الفئة: اطباق سمك

مكونات
سمك جثم أنجارسك	كم لديك في المخزون
ملح	لذوقك

طريقة طهو

• نأخذ السمك الطازج ، لدي سمك أنجارسك. هذا ليس اسم السمكة ، هذا هو اسم نهرنا السيبيري - أنجارا ، حيث تم صيده.
• ننظف السمك ونغسله. نضعها في قدر ، دون تعصب ، ولكن أيضًا بدون جشع ، نرش كل طبقة من السمك بالملح. لكل طبقة ، حفنة صغيرة تكفي في حدود 10 جرام.
• نغطي بلوحة مناسبة (غطاء) ونضع الحمل ، لدي قدر أصغر من الماء كحمل. نترك السمك في الثلاجة لمدة 3-5 أيام (وقفت لفترة أطول ، بطريقة ما لم يكن هناك وقت للأسماك). عندما وصلت يدي إلى السمكة ، أخرجتها وغسلتها بالماء الجاري وأعدتها إلى مقلاة نظيفة ، وملأتها بالماء العادي لمدة 3-4 ساعات. عندما تنقع الأسماك ، تُسحب للخارج وتُترك في مصفاة لكوب الماء.
• ثم كل شيء بسيط ، نقطع السمك من الداخل على طول التلال - المكان الأكثر سمكًا ويجب أن يغرق جيدًا. نفتح الجثة ونضعها على صواني ترافولا. تشغيل والنسيان.
• بعد انتهاء الوقت ، نأخذ سمكة مجففة جميلة ولذيذة وحقيقية ، ونتركها تبرد و ... شهية طيبة!

الطبق مصمم ل

كم تريد ، أو كم تأكل.

وقت الطبخ:

التمليح 3 أيام ، النقع 3 ساعات ، التجفيف 7 ساعات.

برنامج الطبخ:

يملح في قدر وينقع فيه. عملية الذبول في مجفف Travola KYS-333D

ملحوظة

درجة حرارة التجفيف هي 35 درجة ، والوقت تم ضبطه على 7 ساعات ، ولكن بعد 5 ساعات يجب أن تؤكل السمكة لأنها مختلفة في الحجم ، وبالطبع فإن الصغرى تعالج بشكل أسرع. تختلف درجة الذبول المفضلة لدى الجميع ، لذا اذبل بالطريقة التي تريدها ، وأكثر جفافاً ونعومة واستمتع!



سمك الفرخ سمكة المياه العذبة. يصل طوله إلى 50 سم ، ويصل وزنه إلى 1.5 كجم. الجسم مرتفع نسبيًا (عند الأفراد الكبار يكون أحدبًا) ، مضغوطًا جانبياً ، ومغطى بقشور صغيرة ؛ هناك 2 زعانف ظهرية. الرأس كبير. لون السمك أصفر مخضر ، يوجد على الجانبين 5-9 خطوط داكنة عرضية ، مما يجعل الفرخ ملونًا ؛ العيون برتقالية.

يعيش Perch في أنهار وبحيرات أوراسيا (غائب في إيطاليا ، في شبه الجزيرة الأيبيرية ، في الجزء الشمالي من الدول الاسكندنافية ، في بحيرة بلخاش وشرق كوليما). لها قيمة تجارية محلية. اللحم أبيض ، طري ، كثير العصارة ، عطري ، ذو مذاق لطيف ، غني بالمستخلصات ، لكن به العديد من العظام الحادة الصغيرة ؛ يحتوي على 18.5٪ بروتين ، 0.9٪ دهون.

يتم بيع سمك الفرخ طازجًا ومجمدًا ومعلبًا. تستخدم المجثمات الصغيرة في كثير من الأحيان لطهي حساء السمك ؛ المرق الذي يتم الحصول عليه عن طريق طهي السمك مناسب لتحضير السمك الهلامي والهلام. العليق الكبيرة مقلية أو مطبوخة على نار هادئة (مسلوقة بكمية قليلة من الماء أو مرق في وعاء مغلق) مع إضافة الخضار العطرية يمكنك أيضًا إضافة فطر البورسيني الطازج أو الفطر أو مخلل الخيار أو نبيذ العنب الأبيض. يتم تجفيف المجثمات متوسطة الحجم.

وصفات مماثلة

مجثم مدخن (إيفانيش)

تحمص مع سمك القاروص (متعدد الشراب)

لفات باس البحر في Steba DD1 ECO (ElenkaM)

إلمير ، هذا رائع !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
أعتقد أن أي سمكة يمكن أن تذبل (ليس لدينا سمكة "أنجارسك" ، ربما فقط "فولجا")

[أنجلينا بلاكمور]

أعتقد أن أي سمكة يمكن أن تذبل

أنجلينا بلاكمور, ناتاشابالتأكيد! جفف كل شيء يدخل في المجفف. ومن نهر الفولغا سيكون رائعًا أيضًا!

حسنًا ، هذا جيد. بمجرد أن أحصل على سمكة ، سأفعل ذلك على الفور.
شكرا لك ، Ilmirochka!

أنا أحب السمك والملح وأجفف نفسي ، على الرغم من أنها ليست بلدي ، ولكنها طازجة من السوق. عادة ما أذبل في الشقة في اليوم الرابع. يجب أن أفعل ذلك في المجفف أيضًا.

[إلميروشكا]

إلميروشكاكيف نعيش ، وليس ترافولا ، وليس جثم أنجارسك ، لا. نظرت إلى الصورة وذهبت إلى الفراش.

[فلوريشكا]

فلوريشكا, ايرينا، بينما لم يكن ترافولا في "حديقة الأواني" الخاصة بي ، كان زوجي يفعل ذلك على الشرفة ، فما مقدار الضجة ... للحماية من بعض الذباب - المشكلة هي ، ما نوع الشباك التي لم تأخذ ... كل شيء عديم الفائدة ، لذلك اندفعنا مع هذه السمكة ... و Gravolochka ذكي!

الياقوت, ايريناشراء grasswalk (!) تأكد! إنها لا تعرف فقط كيف تصطاد ، إنها تصنع مثل هذه الأشياء الجيدة!

شراء العشب

وليس عندي ترافولا .. عندي بريز .. هل عندي منى؟

[أنجلينا بلاكمور]

عندي نسيم ..

أنجلينا بلاكمور, ناتاشاولكن على الأقل في نسمتين ... سيكون من skusnaaa!

اعتبرت المجفف تقنية غير ضرورية ... حتى رأيت وصفة صدور الدجاج المجففة. وبدأت معاناتي لعدم وجود مجفف. لم يعطوني المال من أجل Isidri ، لكنهم سمحوا لي بشراء Veterok. انا راض جدا. لذلك ، أنا أدرس بعناية وصفات المجفف. أما بالنسبة لوصفة السمك ، فقد عملت بكل سرور. كان زوجي يتسكع في العلية. مفرط ، مفرط الملوحة ... وهكذا أسعدتني !!! الآن أفكر في كيفية القيادة إلى المدينة ، وشراء أسماك النهر.

[أنجلينا بلاكمور]

الآن أفكر في كيفية القيادة إلى المدينة ، وشراء أسماك النهر.

أنجلينا بلاكمور, ناتاشا، احرص على المشاركة. إذا قمت بتمليح السمك جيدًا ، فلا تكرر خطئي الأصلي. لقد طهيت للتو أول سلمون وردي عند 60 درجة ، رغم أنه من حقه أن يكون بهذا الشكل. لكنني فعلت هذا بالفعل ، كما هو متوقع ، لم أقم بتعيين درجة الحرارة فوق 35 درجة. حظا سعيدا!

لم تضبط درجة الحرارة فوق 35 درجة

إلمير ، سأفعل. شكرا على التحذير.

أوه ، الآن رأيت إضافة مثيرة للاهتمام إلى الوصفة من فئة "معلومات حول سمك الفرخ". من يجب أن أشكر؟ مشرف؟
تانيا الادارية ، شكرا!

[إلميروشكا]

إلميروشكا، مساء الخير. قل لي ، وضع السمك على البليت واللحم أسفل؟

[تانيوشكا]

تانيوشكا، لا ، كان هناك سمكة في الصورة وفي المجفف.

[إلميروشكا]

إلميروشكا، شكرا جزيلا. آمل أن أتمكن من القيام بذلك ، فلنضع المجفف

[إلميروشكا]

إلميروشكا، شكرا جزيلا. آمل أن أتمكن من القيام بذلك ، فلنضع المجفف

سوف تنجح! حظا سعيدا!

[إلميروشكا]

إلميروشكا، إلغاء الاشتراك غدا

[إلميروشكا]

إلميروشكاأفهم بشكل صحيح أنه من المستحيل تجاوز 35 درجة؟ ليس لدي تحكم في درجة الحرارة. إيه.

[المر]

المر، نعم يمكنك ذلك ، فقط السمك لن يجف حقًا ، سيكون كما لو كان مدخنًا ساخنًا (مسلوق) ، لكن هذا أيضًا لذيذ

[إلميرا]

إلميرا,
لدي سؤال أناني بحت! يستطيع؟
- خلع الجلد؟
- "تمزيق الرؤساء" (C)؟
- قطع الذيل؟
ثم في الصورة ، تقريبًا فيليه يستغل!
والسؤال الأخير.
هل تستطيع جرافولا صنع البيرة إذا كانت ماهرة جدًا؟

[إيغور]

إيغور، أجيب على كل الأسئلة الأنانية: قص! (لا تنتظر البريتونايت) كلا الرأسين والذيل!
لا تلمس الجلد!
يمكن لـ Travola استخدام Usse!
الآن فقط ... لم أحاول صنع البيرة بعد

لا تلمس الجلد!

حسنًا ، دوك ، في الصورة يتم تقديم السمكة في شكل عري بحت - لذلك بدأت أفكر!

حسنًا ، دوك ، في الصورة يتم تقديم السمكة في شكل عري بحت - لذلك بدأت أفكر!

حسنًا يا دوك .. قدمته بكل مجده للناس .. قدمته

حسنًا .. حسنًا ، قدمتها بكل مجدها للناس ...

نهج صحيح للغاية! أنا حقا أحترم المرأة لذلك!