أبسط قفز بداية

شكرا مارينا. فهمتك. ملاحظات مألوفة من أمي. بعد سؤالها كيف تخبز شيئا وما هي النسب. الجواب للعين

[سيرجي]

سيرجيعندما تكون "بالعين" ، فإنها تكون أفضل وألذ بكثير من الوزن بالجرام.
ايليناثم ربما يقع اللوم على الدقيق. خذ طحين آخر.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، شكرا ، ربما يكون اللوم هو الدقيق ، أخذت المتجر المعتاد ، مثل الطازج. سأحاول شراء الحبوب وطحنها.

[ايلينا]

ايليناوهل أخذوا دقيق الجاودار؟

[ماريكا 33]

ماريكا 33نعم العبوة مكتوب عليها "الجاودار مقشر" نأخذها للخبز (تاريخ التعبئة: خريف 2018)

[ايلينا]

ايلينا، إذا لم تتخلص من الخميرة ، فقم بإضافة العسل والدقيق والقليل من مغلي القفزات إليها. اجعل الخميرة أكثر سمكًا ، يجب أن تنجح ، فهناك كل شيء لهذا الغرض.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، اتبع نصيحتك - اختفت القفزات ، أضف القليل من الماء مع ملعقة جيدة من العسل والمزيد من الدقيق. أصبح العجين المخمر مثل عجينة الفطيرة. و- يا لها من معجزة! - لقد انفجرت الخميرة ، الآن أتجول حولها ، أخشى أن أتنفس ، أتطلع حقًا إلى متى تبدأ في الارتفاع.

[زوما 1]

زوما 1حسنًا ، حسنًا! سوف انتظر. أن الخميرة لن تخذلك هذه المرة.

[مارينا]

مارينا: روز: شكرا جزيلا لمساعدتكم ودعمكم! كل شيء على ما يرام!
ها هي ثقافة البداية الخاصة بي (لقد بقيت لمدة يومين ، ولم تهرب ، لكنها أصبحت رغوية جدًا ، ضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام)

وها هو خبزي!

هذا في السياق:

تبين أن الخبز طري ، متوسط ​​الكثافة ، وضعت العجين بين عشية وضحاها ، ولم يرتفع ، لكنه كان جيد التهوية ؛ جاء العجين مرتين.
: ياهو: ممتع جدا !!! شكرا لك مرة أخرى!
(آسف ، الكاميرا على الهاتف ليست جيدة جدًا - الصور ضبابية)

[ايلينا]

ايلينا، أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار على ما يرام! تهانينا! لا توجد حدة تقريبًا في الصورة ، ولكن لا يزال بإمكانك رؤية الثقوب الكبيرة في الفتات ، مما يعني أن الخبز متجدد الهواء ورقيق.
أتفهم أن خبزك الصحي اللذيذ واللذيذ والمحضر منزليًا هو متعة كبيرة في الأسرة!

[مارينا]

مارينا، شكرا على الكلمات الرقيقة! : الشمس: سوف أتقن الخبز الجديد على هذه الخميرة!

[زوما 1]

زوما 1يا لينا رسالتي # 2840 تحتوي على وصفات للخبز المخمر. ربما سوف تناسبك.

[مارينا]

مارينا،: فتاة ، نعم: شكرًا ، لقد نقلت جميع الوصفات إلى الإشارات المرجعية. الآن أنا أتقن النظرية.
SKO-O-O-O-LKO ، لا أعرف شيئًا عن خبز الخبز حتى الآن! لكنني مستعد للعمل! (بصوت خافت: أريد حقًا أن أتعلم كيفية خبز مثل هذا الخبز!)

[زوما 1]

زوما 1يا لينا ، لك النجاح! سنكون سعداء لرؤية صورتك من الخبز في الموضوع!

[مارينا]

ماريناالخبز تحول !!!


جددت العجين المخمر (تم غلي القفزات لمدة 45 دقيقة) وبدأ العجين المخمر باللعب!
الخبز بالكامل على دقيق قمح تشيكوسلوفاكيا ، رقيق ، فتات خفيف الوزن ، قشرة رقيقة! والذوق! ليس الخبز ، ولكن خبز الزنجبيل!
الآن الخميرة فقط!
مارينا ، الفتيات ، قل لي ، هل من الممكن وضع العجين على محلول ملحي مخلل الملفوف؟ هل يرفعها الخمير؟
وسؤال آخر: إذا تبين أن العجين لزج جدًا ، فكيف نعجنه بشكل صحيح (عجن يدوي)؟

[ايلينا]

ايليناخبز جميل ورائع! سعيد جدا بك!
لينا ، لم أخبز الخبز في محلول ملحي من الملفوف ، لكن أعتقد أنه يجب أن يعمل. لقد خبزت على أي شيء وكانت النتيجة ممتازة دائمًا. الآن أخبز مع عصير التفاح واللب. اتضح أنها لذيذة للغاية ومورقة.
العجين ، نعم ، يلتصق ويلصق لفترة طويلة جدًا. عليك أن تعجنها يدويًا لفترة طويلة. إذا كانت هناك فرصة لشراء العجن ، فتأكد من شرائه ، فهذا يجعل خبز الخبز أسهل بكثير. وقد اتضح أنها أكثر روعة وجيدة التهوية بعد العجن في خلاط العجين.

[مارينا]

مارينا،: girl_claping: خبز مخبوز في محلول ملحي من الملفوف (مخلل الملفوف ، قليل الملح)

أضفت بذور الشبت المطحون إلى العجين مع رش الكمون.
دقيق - 40٪ جودار ، 60٪ دقيق قمح.
اتضح أنه طعم مثير للغاية - قليل من الحموضة ، رائحته مثل الشبت والملفوف.
الخبز طري لدرجة أنك تحمل سحابة في يدك.
والسؤال هو: للخبز قشرة رقيقة وناعمة جداً ، فهل هكذا يجب أن تكون إذا خبزت في قالب؟

[ايلينا]

ايليناخبز جيد! أحسنت!
لينا ، ماذا تخبز الخبز؟ إذا كانت الجدران سميكة ، فلن تكون قشرة الخبز كبيرة ولينة وليست مقرمشة. حاول تغيير القالب ، ستكون النتيجة مختلفة أو تستغرق وقتًا أطول للخبز.

[مارينا]

مارينا، المخبوز في مرجل من الألومنيوم ذي الجدران السميكة ، ربما لم يكن للقشرة وقت للقلي كثيرًا. للاختبار ، قمت بخبز "لبنة" في شكل المصنع - تبين أن القشرة صلبة ، ومحمصة جيدًا. (لسوء الحظ لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة - لقد أكلوا بالفعل بعض الخبز!) لذا سأغير الشكل.
مارينا، هل يمكنك الإفراط في إطعام العجين المخمر من دقيق الجاودار إلى دقيق القمح؟ أم من الضروري أن نبدأ خميرة جديدة لهذا؟

[ايلينا]

ايلينا، نقلت الفتيات العجين المخمر إلى القمح. أنا لم أفعل ذلك ، إنه يناسبني. أنا أخبز الفطائر والفطائر عليها ، لا أضيف دقيق الجاودار إلى مثل هذه العجين ، فقط القمح. يتكيف العجين المخمر جيدًا مع الارتفاع ، لكن لا يوجد شيء على الإطلاق مع الجاودار في العجين.

[مارينا]

مارينا: فتاة نعم: شكرا! أسأل إذا كنت تريد خبز خبز أبيض من القمح النقي. هل لك أن تخبرني ، هل تقف العجين قبل تشكيل الفطائر أم تصنع الفطائر ، ثم تُثبت؟

[ايلينا]

ايلينا، تركت عجين الفطائر يرتفع مرة واحدة ، ثم أقوم بعمل الفطائر وانتظر حتى يرتفع. بعد الخبز.
يصنع الخبز الأبيض عادة من العجين المخمر.

[مارينوتشكا]

مارينوتشكا، شكر! سوف احاول

أريد أن أشارك تجربتي الحزينة.
وضعت العجين المخمر على دقيق القمح مرة أخرى (أصبح من المثير للاهتمام كيف سيعمل العجين المخمر عليه ، فقد كتبوا في الموضوع أنه كان ناجحًا). نمت الخميرة كما هو متوقع ، وغليتها ووضعتها في الثلاجة. وقفت لعدة أيام ، وقررت "تقويتها" ، وطهي مرقًا جديدًا ، وأضافت دقيق القمح والعسل. ارتفعت الخميرة جيدًا ، ووصلت إلى حواف الأطباق ، وقمت بتقليبها وظهرت مرة أخرى. أضعها في الثلاجة ، ولكن حتى هناك كانت الخميرة نشطة جدًا ، فقد ارتفعت إلى الحافة (يمكنك أن ترى قفزات جديدة جدًا تم صيدها). كانت الخميرة أكثر سمكًا في الوسط وأرق قليلاً حول الحواف. حاولت خبز الخبز (على خليط من دقيق القمح ودرجة قمح واحدة). وفشل الخبز ثلاث مرات. أضع العجين على الحليب ، على خليط من الحليب والماء ، فقط على الماء وظهرت فقاعات العجين جيدًا (بقيت طوال الليل). والخبز لم يرتفع ، والفتات كانت مبللة ، ولم تكن مخبوزة ، والسقف مقطوع. لا أستطيع أن أفهم ما هو الأمر. تمت زيادة كمية البادئ (ملعقتان لكل 150 مل من السائل) وكانت النتيجة صفر! في دقيق الجاودار ، لمثل هذا الحجم من السائل ، سيرتفع دفعة واحدة. أي خطأ ارتكبت؟

[ايلينا]

ايليناربما حصل مثل هذا الطحين

[ايلينا]

ايليناأنا أتعاطف مع فشلك! نعم ، قامت الفتيات بتحويل عجين الجاودار إلى قمح ، لكنني قرأت أنه أضعف بكثير من الجاودار ويصبح محايدًا بمرور الوقت. لم يترجم إلى قمح ، ولا خبرة.

كانت الخميرة أكثر سمكًا في الوسط وأرق قليلاً حول الحواف.

هذا يطرح السؤال ، يجب أن تكون الخميرة كلها موحدة.
حتى لا تفقده ، أضف دقيق الجاودار والمرق والعسل واتركه يعمل.
ولعل السبب يكمن في الطحين كما اقترحت كاتيوشا. أنا الآن أشتري تشيكوسلوفاكيا ، إنه رطب جدًا ، بل إنه مرئي بصريًا أنه رطب ، ولا ينسكب من الكوب. لكن تبين أن الخبز طبيعي.

[كاتيا]

الفتيات، كاتيا, مارينا، شكرًا لدعمكم ، وإلا فقد كنت مستاءة تمامًا. : girl_cray: ربما يتعلق الأمر بالدقيق حقًا. أخطئ في طحين من الدرجة الأولى (اشتريته لأول مرة) ، كانت العجين لزجة للغاية حتى بعد 20 دقيقة من العجن النشط. قد تكون جودة الحبوب رديئة أو قد تكون ملوثة بشيء ما. سأجربها في المخبوزات مع العجين المخمر على دقيق الجاودار.

سنة جديدة سعيدة! دع كل ما تم التخطيط له يتحقق ، دع حتى تتحقق أكثر الأهداف صعوبة ، والأهداف الجديدة لا تخيف بعدهم. قد يكون هذا العام مليئًا بالسعادة والآمال المشرقة والعناق الدافئ. اجازة سعيدة!

[ايلينا]

ايليناشكرا جزيلا على التمنيات! وكل عام وأنتم بخير! السعادة والسلام والازدهار! ودائما خبز طازج لذيذ ورائع في المنزل.

مرحبا جميعا! الفتيات ، هل يمكن أن تخبرني ما إذا كان بإمكانك وضع هذا المبدئ على القفزات الحبيبية ، والتي تستخدم في التخمير؟ أم الأفضل أن أذهب إلى الصيدلية؟

[آنا]

آنا، يوم جيد! لم أستخدم حبيبات القفزات ، لكنني أعتقد أنها ستكون أفضل من تلك الموجودة في الصيدلية.
اعجن البادئ دون تردد ، كل شيء سيكون على ما يرام!

[ماريكا 33]

ماريكا 33، شكرا على الاجابة. سأحاول ، سأبلغ

توقف الليل ... لا نجاح ... لسوء الحظ ... لقد فعلت ذلك نوعًا ما وفقًا للوصفة

دعها تقف ليوم آخر! قد تكون هناك ليال قليلة.

[كوكا]

كوكاالصبر هو الصبر! تحدث معها ، سوف تسمعك ، يجب أن تسمع ، غدًا. حتى اليوم ، لا يزال الوقت مبكرًا للعب.
سننتظر النتيجة معك!

أمس نضع عجين الليل .... اليوم نحضر العجين .... نضعه على السباقات ...

[كوكا]

كوكا، حسنا!
نحن ننتظر صورة خبز!
حظا سعيدا!

[كوكا]

كوكا، حسنا!
نحن ننتظر صورة خبز!
حظا سعيدا!

لا استطيع نشر صورة .....

[كوكا]

كوكاو ماهي الصعوبات؟ من الهاتف؟
تذهب إلى المعاينة ، تقول لإدراج صورة أدناه واتباع الخوارزمية المقترحة.

خبزي ...

خبز لطيف جدا! ممتاز فقط!
الاحترام والشكر على الصورة!
هل أحببتها؟

هذا خبز وسيم)))

[كوكس]

كوكس، الخبز يبدو رائعًا.
كيف طعمها؟

كان الخبز مصنوعًا من دقيق الحنطة مع ربع حبة الجاودار ... نوع ما أحب الناس ذلك.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، مرحبا!
منذ عام تقريبًا ، صادفت هذا الموضوع على الإنترنت. علاوة على ذلك ، في البداية ، لسبب ما ، كنت مفتونًا فقط بعملية تربية العجين المخمر. في عطلة كانون الثاني (يناير) ، وهو يشمر عن سواعده ، بدأ العمل. خرجت أول فطيرة متكتلة. ولكن يا لها من فرحة عندما بدأت الفوضى بأكملها في الظهور في المحاولة الثانية ، في اليوم الثالث أو الرابع! حسنًا ، إذن ، كما يقولون ، قال "أ" - قل "ب". بدأت عملية الخبز. نتيجة لذلك ، نحن نأكل فقط خبزنا لمدة عام تقريبًا.
أود أن أعبر عن امتناني العميق لك من جميع أفراد أسرتنا لتقاسم هذه المعرفة.
حسنًا ، في الواقع أول "نموذج" في الصورة وزوج من الصورة الأخيرة:

[كشاف]

كشافأشكركم جزيل الشكر على التقرير المصور وعلى الكلمات الرقيقة! كلام الرجل ممتع مضاعف!
خبزك رائع جدًا ، مسامي ، مخبوز بالتساوي ، من الواضح أنه جيد التهوية! أنا سعيد لأن العائلة كلها تحب ذلك!
حظا سعيدا لكم جميعا!

مواضيع ذات صلة:

القفزة الأبدية الخميرة والخبز المصنوعان منه (مارينا 240)

المزيد عن القفزات المخمرة

خبز العجين المخمر (خياران) (لوكسا)

قمح على عجين مخمر مع مكسرات (أ ساق سي)

خبز القمح مع العجين المخمر في صانع الخبز (لولا)

قفز العجين المخمر مع المكسرات والزبيب (أ ساق سي)

خبز "الضفيرة الحمراء" على العجين المخمر (لولا)

رغيف العجين المخمر

القمح الجاودار حار مع العجين المخمر الجاف (svetik63)

بعد بحث طويل عن القفزات في الصيدليات ، تذكرت أن محلات التخمير هي كل شيء لدينا))) وها - هناك كنت أنتظر ليس فقط حبيبات ، ولكن أيضًا القفزات المعتادة في الأقماع.

[ناتاليا]

ناتاليانتقبل بكل سرور ونتطلع إلى أول خبز وانطباعات. أتمنى لك النجاح!

سأحاول ، شكرا

تحولت الخميرة! شكر
أضع الشراب حسب وصفتك. انتظار)))