كعك عيد الفصح النمساوي

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: النمساوي

مكونات
لنبيذ اليانسون:
نبيذ أبيض شبه جاف	75 مل
يانسون / يانسون نجمى غير مطحون	12 جرام
لزبيب الروم:
زبيب	180 غرام
الروم الأبيض	10 جرام
الاختبار 1:
خميرة مضغوطة	30 جرام
حليب	135 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1
السكر	25 جرام
دقيق القمح	300 غرام
الاختبار 2:
زبدة في درجة حرارة الغرفة	75 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1
السكر	15 جرام
دقيق القمح	150 جرام
خميرة مضغوطة	30 جرام
الاختبار 3:
خميرة مضغوطة	40 جرام
حليب	60 جرام
بيضة	2 قطعة
السكر	110 جرام
الفانيليا السكر	التعبئة والتغليف
جوزة الطيب	1 جرام
بطاطس مسلوقة ومهروسة في بطاطس مهروسة	150 جرام
دقيق القمح	500 جرام
زبدة في درجة حرارة الغرفة	180 جرام

طريقة طهو

يعلم الجميع مذاق كعكة عيد الفصح ، هذه الكعك تختلف عن كعكة عيد الفصح المعتادة.
الإصرار على يانسون نجمة الليل في النبيذ ، ونقع الزبيب في الروم طوال الليل (بينما نكون مستيقظين سنقلب)
للاختبار 1: قم بإذابة الخميرة في الحليب ، أضف كل شيء حسب القائمة واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة.
للعجين 2: تُطحن الزبدة مع السكر والبيض حتى تصبح بيضاء ورقيقة ، وتُمزج مع الخميرة ، ويُحرّك الدقيق المنخل ، وستكون العجينة جيدة جدًا. اعجنها جيداً لمدة 6 دقائق ، امزجها مع العجينة الأولى واتركها لمدة 45 دقيقة.
للاختبار 3: قم بإذابة الخميرة في الحليب ، واخلطي البيض مع السكر وجوزة الطيب وسكر الفانيليا. يُمزج مع العجينة الثانية ، يُضاف البطاطا المهروسة ، صبغة اليانسون ، الدقيق ، الزبدة ويُعجن لمدة 6 دقائق. نضيف الزبيب ووزعيهم في العجينة ، ستكون العجينة كثيفة وناعمة ولزجة بيديك.
نقسم العجينة إلى 10 أجزاء ، وقسمتها إلى 12 طنًا لكل منها 94 جرامًا ، ونشكل كعكًا ، ودهنها ببيضة ونقطعها بالمقص أو السكين ، واتركها لمدة 45 دقيقة حتى تقترب. نخبز لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا حتى 170 جم. إذا بدا لك أن الكعك قد تحمر بالفعل ، فلا تتسرع في إخراجها ، نظرًا لوجود الكحول ، تستغرق العجينة وقتًا أطول للخبز ، وتخبز لمدة 20 دقيقة!