خبز بالنخالة والبذور

[رواق .. شرفة بيت ارضي.]

خبز بالنخالة والبذور

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
رواق .. شرفة بيت ارضي
ماء	70 جرام
طحين	100 جرام
ملح	2 جرام
الخميرة الجافة	0.5 جرام
عجينة
رواق .. شرفة بيت ارضي	75 جرام
دقيق قمح 1 درجة	350 جرام
نخالة	25 جرام
بذور الكتان	25 جرام
بذور زهرة عباد الشمس	25 جرام
زيت نباتي ب / ثانية	8 جرام
السكر	8 جرام
ملح	7 جرام
الخميرة الجافة	1.5 جرام
ماء	260 جرام
بذور زهرة عباد الشمس	للرش

طريقة طهو

• رواق .. شرفة بيت ارضي.
• تخلط جميع المكونات وتترك لمدة 1-2 ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم برد لمدة 24-48 ساعة.
• عجينة.
• تُمزج جميع المكونات باستثناء البذور والملح والباركيه. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة. اعجن العجينة بإضافة الرواق والملح. لدي خطاف لمدة 10 دقائق. نضيف البذور ونعجن العجينة بسرعة منخفضة. العجينة طرية ولا تلتصق. ضعي العجينة في وعاء مدهون واتركيها تتخمر لمدة ساعتين. تمدد مرة واحدة في منتصف التخمر.
• شكل الخبز من أي شكل. بلل بالماء ورش البذور واضغط عليها. دليل على التماس أسفل على الورق. لقد صنعت له "أريكة" فقط في حالة. وقت الإثبات 50 دقيقة. قم بعمل قطع ورشها بالماء. نخبز في طبق بغطاء مسخن مسبقًا مع الفرن. أول 20 دقيقة تكون درجة الحرارة 240 درجة. أزيلي الغطاء ، اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها حتى تنضج. كان إجمالي وقت الخبز 40 دقيقة. نخرجها ونتركها تبرد ونقطعها ونستمتع بخبز لذيذ. يمكن تحويل الخبز إلى كعك.
• 
• 

الطبق مصمم ل

1 رغيف خبز

وقت الطبخ:

3-3.5 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن ، خلاط

ملحوظة

الوصفة مأخوذة هنا 🔗... هنا يتم خبز هذا الخبز مع الكعك.

الشرفة: 1-2 ماذا؟ يوم أم ساعة؟ سامح الغبي وعديم الخبرة ...

جميل ومفيد! شكرا - المرجعية

[ايرينا]

ايرينا,

الشرفة: 1-2 ماذا؟ يوم أم ساعة؟

ساعات. أنتهيت مسبقا. شكرا لملاحظتك.

جميل ومفيد!

بالتأكيد!

[ملاك]

ملاك، لا أستطيع مواكبة ذلك ... الكثير من الخبز الجميل واللذيذ! هذا واحد هو تحفة أخرى!

[مارينكا]

مارينكا، شكرا على الكلمات الرقيقة. ليس لدي وقت لنفسي (فقط لأي شخص!)

[ملاك]

ملاك ألم تفتح مخبزك بعد؟ سأذهب إليك كل يوم للحصول على خبز معجزة طازج.
الملاك ، شكرا جزيلا لك على الوصفة. سأحاول بالتأكيد خبزه.

[البحرية ،]

البحرية ،رائع! الجو حار جدا بالنسبة لي أن آتي إلى مخبزك! لديك مثل هذه اللفائف والخبز الرائع! شكرا لك على المدح وصفاتك المعجزة.

من الشرفة المجهزة ، هل نستخدم 75 جرام فقط في العجين؟

[أولغا]

أولغا، نعم. يمكنك عمل نصف أو خبز في اليوم التالي. يوجد 2 خبز فقط.

[أنجيلا]

أنجيلا، شكر. وصفة مفيدة. سأحفظها.

[أولغا]

أولغا، لصحتك!

[ملاك]

وقد وضعت العجين بالفعل. ملاك نخالة القمح تدخل العجين ، صحيح؟

وأنا ... وأنا ... أريد ... ولكن ليس لدي الكثير من المكونات حتى الآن ... ولا يزال الطريق طويلاً إلى RFP ...

نخالة القمح تدخل العجين ، صحيح؟

أضع القمح.

قل لي ، ما هو قوام الشرفة وما هي قوامها قبل الخبز. حصلت عليه مثل الكريمة الحامضة قليلة الدسم. وعندما أخرجته من الثلاجة ، كان هناك ماء منفصل في الوعاء في الأسفل

[جوليا]

جولياربما صببت 100 ماء و 70 دقيقًا. كان هناك خطأ في الوصفة ، أصلحه. والنتيجة هي عجين يمكنك تقطيعه.

نعم بالضبط! حسنًا ، أصبح الأمر واضحًا الآن ، شكرًا

[أنجيلا ،]

أنجيلا ، شكرا جزيلا على الخبز اللذيذ لك! إنه لذيذ جدا وعطري ...
تم صنع الشرفة وفقًا للخيار الأول: ماء 100 جم ، دقيق 70 جم ، مخمر في الثلاجة لمدة 24 ساعة.ثم فعلت كل شيء كما هو مكتوب ، من جرام إلى جرام. تبين أن العجين كان لزجًا بعض الشيء ، ولكن بعد عدة إضافات أثناء العجن والعجن ، بحلول نهاية التخمير ، لم يلتصق بالأيدي على الإطلاق.
بصراحة ، لم أكن أتوقع أن يكون الخبز كبيرًا جدًا. يُخبز الخبز في قدر بقطر 23-24 سم ، بارتفاع 15 سم ، ويمتص كل الخبز تقريبًا ويستقر على الغطاء. لم ألتقط صورة لخبز كامل في منتصف الليل ، كنت آمل أن أفعل ذلك في الصباح ، لكن "الفئران" التي لديّ كانت أكثر رشاقة مني ، وسرعان ما التقطت أربع قمم من الخبز الدافئ. لذلك ، من الأدلة المادية ، هذه الصور فقط هي:


شكرا مرة أخرى على الخبز الرائع. سأفعل المزيد بالتأكيد.

شل بقايا العجين (85 جرام) متبقية للتجربة.

[مارينكا!]

مارينكا! انها رقيق جدا! ربما يذهب هذا البقول أيضا! خبزي أكثر كثافة! هنا. ماذا يعني التشويش! هناك خبز جديد ورائع جدا! من الواضح ، لأن لديك يد سيد! يا رجل ، لقد قمت بالفعل بخبزها 5 مرات. هنا ومرة ​​أخرى اليوم! الوصفة والتنفيذ بسيط ، على الرغم من أن النتيجة مرضية للغاية. شكرا للمشاركة! لا أستطيع حتى أن أصدق ذلك بنفسي سونادورا، استخدم الوصفة. عادة العكس!

باقي العجينة (85 جرام) متبقية للتجربة.

أنا لست أحد: فتاة - نعم: لكنني أولاً

الملاك ، أنت تقول أيضًا! بالنسبة لي ، خبزك شيء بعيد المنال! أردت حقًا الحصول على مثل هذه الفتات مثل الخبز في الصورة ، فهناك ثقوب صحيحة ، لكنها لم تنجح.
والخبز رائع حقًا. عطرية بجنون.

أنا لا أحد سواي أولا

هكذا بالفعل. هنا بدأت في تربية شخص ما ، لكني لا أعرف من بعد.

[البحرية ،]

البحرية ،لقد كتبت لك أفكاري الغبية هناك!

[أنجيلا]

أنجيلاوصفة سوبر ، وقد تم بالفعل تسليم الشرفة. سيكون هناك خبز غدا. من فضلك اسأل الموهوبين بشكل خاص.
هل يمكنك خبز رغيفين من هذا العدد من الشرفات؟

يتم تسخين النموذج مع الفرن.

[أنجيلا]

أنجيلانعم نعم شكرا لك! لقد رأيته بالفعل بنفسي وصححت رسالتي.

[فيكا]

فيكا، يمكنك خبز اثنين.

[أنجيلا]

أنجيلاشكرا جزيلا لك على الخبز الجيد جدا! خبزت لمدة أسبوع وأعدت رواقًا جديدًا مرة أخرى!

[فيكا]

فيكا، لصحتك! شكرا لتقاسم انطباعاتك.

[اتركيه ليتخمر لمدة ساعتين. تمدد مرة واحدة في منتصف التخمر]

بالين ، حسنًا ، أنا ممل !!!! لكنني لا أفهم هذه العبارة من الوصفة: "دائري العجين ضعيها في وعاء مدهون بالزيت و اتركيه ليتخمر لمدة ساعتين. تمدد مرة واحدة في منتصف التخمر. "هذا يعني أنك تخمر ، بعد ساعة واحدة من التمدد ، وتترك لتتخمر مرة أخرى لمدة ساعة؟
ومع ذلك فليس عندي عجن وخلط قوي مع خطاف ((هل ممكن تعجن هذه العجينة بالخلاط اليدوي أو في صانعة الخبز وإذا كان الأمر كذلك كيف تصف العجين الذي يجب أن ينتج بعد العجن هل هي كعكة؟ أم لا تحافظ على شكلها لكنها لا تلتصق بيديك؟
حسنًا ، وسؤال آخر: ما هي "الأريكة"؟

[تشكيلة]

هل هذا يعني أنك تخمر ، بعد ساعة واحدة من التمدد ، وتترك لتتخمر مرة أخرى لمدة ساعة؟

تشكيلة، كل شيء صحيح.

هل يمكن تعجن هذه العجينة في آلة الخبز؟

يستطيع. على برنامج "العجين".

العجين الذي يجب أن تكون النتيجة بعد العجن؟

لينة لا تلتصق. هذا مكتوب في وصف الوصفة.

وما هي "الأريكة"؟

هذا دعم من الجانبين.

[آنج كاي]

آنج كاي، شكرًا لك الآن الشيء الرئيسي بالنسبة لي هو التحلي بالشجاعة ومحاولة تصوير شيء ما مع أقلامي تنمو من الأسفل

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، أنصح ، وإذا تناول هذا الخبز مصل اللبن بدلاً من الماء (مصدر مصل اللبن مثل ملمع الأحذية)

[سفيتلانا]

سفيتلانا، يمكنك أيضًا استخدام المصل. اصنع العجين على الماء فقط. يجب أن يكون هناك مصل اللبن الرقيق وسوف يتخمر عجين أقل. لذا احترس ولا تزال الحرارة.

مساء الخير أنجيلا!
أرجو أن تخبرني حسب الوصفة تدقيقها على الورق ثم نقلها إلى طبق ساخن بالفرن وتغطيتها بالفتات؟
كمبتدئ ، لم أفهم قليلاً. ...

كل شيء صحيح. يتم تسخين النموذج بغطاء (الحديد الزهر ، والنحاس ، والأطباق الزجاجية المقاومة للحرارة) مع الفرن. عندما يتحرك الخبز بعيدًا ، ننقله مع الورق إلى هذا النموذج ونغطيه بغطاء. يمكن أن يكون غطاء وحجر.

كل شيء صحيح. يتم تسخين النموذج مع غطاء (الحديد الزهر ، والنحاس ، والأطباق الزجاجية المقاومة للحرارة) مع الفرن. عندما يتحرك الخبز بعيدًا ، ننقله مع الورق إلى هذا النموذج ونغطيه بغطاء. يمكن أن يكون غطاء وحجر.

من الواضح أن لديك مثل هذا الرغيف الجميل في الصورة! لا يمكن أن تعمل بدون نموذج؟

يمكنك تبخير الفرن في مقلاة من الحديد الزهر أو صفيحة خبز مقلوبة. ضعي صينية الخبز لأسفل ، سخنيها واسكبي كوبًا من الماء المغلي فيها. كل هذا يتم بسرعة. خبز على حجر (صفيحة خبز ، مقلاة حديدية) ، ماء مغلي وغطيه بسرعة.

يمكنك تبخير الفرن في مقلاة من الحديد الزهر أو صفيحة خبز مقلوبة. ضعي صينية الخبز لأسفل ، سخنيها واسكبي كوبًا من الماء المغلي فيها. كل هذا يتم بسرعة. خبز على حجر (صفيحة خبز ، مقلاة حديدية) ، ماء مغلي وغطيه بسرعة.

شكرا لك سأفعل!

أضيف بتاريخ الجمعة 01 أبريل 2016 3:06 مساءً

أنجيلا ، شكرًا على الوصفة والإرشادات ، كل شيء سار على ما يرام! !!
تقرير في حرارة الحرارة
هل جزء مزدوج)))

[آنج كاي]

آنج كاي,
ملاك ، صنع الكعك على أساس وصفتك. لم يكن لدي الدقيق والنخالة من الدرجة الأولى. اضطررت إلى استخدام دقيق السمسم العادي ، وكان لدي بذور الكتان الداكنة والأبيض وبذور عباد الشمس وبذور اليقطين. اتضح أنها لذيذة جدًا ، على الرغم من أنها ليست جيدة التهوية مثل لك)) شكرًا جزيلاً على الوصفة - تحتاج إلى العثور على النخالة ، لأنني اشتريتها وفقدتها في المنزل

لدي سؤال: هل من الممكن صنع قطعة خبز كهذه مع الشرفة المتبقية اليوم أم غدًا؟

[لينا]

لينا، من الرائع أنني أحببت لفائف الخبز.

مع ما تبقى من narthex اليوم أو غدا هل سيكون من الممكن صنع مثل هذه القطعة من الخبز مرة أخرى؟

يمكن أن يكون أفضل اليوم.

[آنج كاي]

آنج كاي,
سأفعل ذلك)) أنا وزوجي أحببته حقًا ، وقال الابن الذي تجاوز عمره إنه لم يعجبه عندما يطحن أسنانه - لكن من الصعب عمومًا إرضائه))

لكل شخص أذواق مختلفة. لا يمكنك أن تناسب الجميع.

[آنج كاي]

آنج كاي,
ملاك ، لقد خبزت الخبز من الجزء الثاني من الرواق في ذلك اليوم. هذه المرة استخدمت الأنواع التالية من الدقيق: دقيق القمح للاستخدام العام (300 جم) ودقيق الحنطة ودقيق السمسم (~ 35 جم لكل منهما). تم صنع العجين في HP Panasonic ، في وضع الدايت. لقد اتضح أن العجين كان رائعاً ، فقررت أن أصنعه على شكل قالب طوب. لقد فعلت ذلك ، خرج الخبز جيد التهوية ولذيذ - أنا وزوجي جرفنا رغيفًا في يومين ، وهو أمر نادر بالنسبة لنا



ملاحظة: ووجدت النخالة في نفس اليوم - في صناديق بهارات ، ولكن بعد خبز الخبز ، سيكون هناك سبب لتكرار الخبز

[لينا]

لينا، اتضح أنه رائع. سعيد الوصفة عالقة.

ها هو وسيم!
[]
شكرا للخبز اللذيذ.

[سفيتكا]

سفيتكا، وسيم رقيق جدا. مشحم بشيء؟

نعم ، لقد لطخته ببيضة لقضاء العطلة. اتضح أنه ضخم رائع. صحيح ، لقد وضعت الشرفة في 3 يناير ، واعتقدت أن الخبز كان 5 ، لكن فجأة سحبوني ، ولم يكن هناك وقت للفرن على الإطلاق. لذلك ، أخرجت الشرفة وأطعمتها مثل العجين المخمر ، وتركتها ليومين آخرين. وصلت حماتي للتو ، وأنا قفزت من أجل القضية. تبين أن الشرفة لذيذة وعطرة. لقد وزنتها وأعدت حسابها. ولدي بطلين. أعطيت واحدة لأختي وحصلنا على الثانية. أريته. الآن سأقوم بوضع شرفة جديدة ، وإلا لم يتبق الكثير ...



لقد نسيت أن أوضح ، فأنا أخبز بالخميرة الحية ودقيق Kulindorovskaya. وهكذا بدون أي تغييرات.

[سفيتكا]

سفيتكا، عظيم)