كيكة الكرز بالشوكولاتة (ألمانية)

[بسكويت:]

كيكة الكرز بالشوكولاتة (ألمانية)

الفئة: الحلويات

مطبخ: ألمانية

مكونات
بسكويت:
بيض	6 قطع
سكر صغير	190 جرام
طحين	100-120 جرام
مسحوق الكاكاو	30 جرام
زبدة	80 جرام
شوكولاتة مبشورة	30 جرام
اللوز المطحون	1 ملعقة كبيرة. ل.
حشوة:
كرز مجمد بدون عظم.	300 غرام
عصير الكرز (مع حبات الكرز المذابة)	170 مل
السكر	50 جم و 120 جم
كريم الشوكولاته:
كريم 35٪	70 مل
سكر ناعم	1 ملعقة كبيرة. ل.
شوكولا مرة	35 جرام
كريمة - كريمة مخفوقة:
كريم 35٪	730 مل
سكر ناعم	5 ملاعق كبيرة. ل.
للديكور:
شوكولاتة أو نشارة مرة
الكرز المعلب
أوراق الشوكولاتة
بتلات اللوز
---------------------------------------------	----------------
شكل قابل للفصل	Ø = 24-26 سم

طريقة طهو

• بسكويت:
• ينخل الدقيق مع الكاكاو.
• تذوب الزبدة.
• يخفق البيض في وعاء ويضاف السكر ويوضع في حمام مائي. يخفق حتى يسخن (ليس ساخنًا). قم بإزالة واستمر في الخفق حتى تتضاعف الكتلة.
• يُضاف دقيق الكاكاو إلى كتلة البيض على 3 جرعات مقسمة.
• أضف الزبدة المذابة في نفس الوقت (بخطوتين). يقلب برفق من أسفل إلى أعلى.
• تُسكب العجينة في صينية الخبز.
• تُخبز على حرارة 180 درجة ^حول من الفرن.
• يدين البسكويت الجاهز (من الأفضل تركه لمدة 8 ساعات) وتقطيعه إلى 3 أجزاء.
• حشوة:
• نضع الكرز مع السكر (50 جم) لمدة 20-30 دقيقة. استنزاف العصير الناتج ، خذ حوالي 170 مل (يمكنك إضافة الماء).
• يُغلى العصير مع 120 جرام من السكر لمدة 3 دقائق ، يُرفع عن النار ويُضاف الكرز ويُترك ليبرد. ثم انزع الكرز واترك الشراب يصفى. الشراب ضروري لنقع الكعك. يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة إليها. ل. كونياك.
• كريم الشوكولاته:
• في قدر ، سخني الكريمة (70 مل) مع مسحوق السكر (1 ملعقة كبيرة) ، ارفعيها عن النار ، أضيفي الشوكولاتة المفرومة (35 جم) ، قلبي. قم بتبريد كتلة الشوكولاتة في الثلاجة. يمكن تركه لعدة ساعات حتى يتكاثف.
• كريمة - كريمة مخفوقة:
• اسكب الكريمة في وعاء. ضعي وعاء من الكريمة في الفريزر لمدة 5 دقائق (لا تجمد!) ، ثم اخفقي بالخلاط حتى تظهر آثار الخفاقة. ثم أضيفي السكر البودرة تدريجياً. استمر في الخفق حتى تصبح الخفاقة صافية.
• المجسم:
• نسكب شراب الكرز على القشرة الأولى ونضع كريمة الشوكولاتة على السطح. رتب الكرز على الكعكة.
• ندهن القشرة الثانية بالكريمة المخفوقة ونضع الكرز عليها. ضع الكعكة الثالثة في الأعلى. كريمة الجوانب ورش الشوكولاتة المبشورة.
• ضع الكريمة على القشرة العلوية. باستخدام كيس المعجنات ، يمكنك تزيين الكيك حول الحواف ورش الشوكولاتة المبشورة وبتلات اللوز والتزيين بالكرز المعلب وأوراق الشوكولاتة.

وقت الطبخ:

30 35 دقيقة (خبز)

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

هذه الكعكة تستحق وقتك. يمكنك تدليل أحبائك مرة واحدة على الأقل في السنة. هذا لذيذ!

المرجعية بشكل لا لبس فيه!

ماذا يعني السكر الناعم؟ لدينا إما عادي أو مسحوق.

جوليا ، النجاح!

ماذا يعني السكر الناعم؟ لدينا إما عادي أو مسحوق.

في بعض الأحيان يكون أكبر ، وأحيانًا يكون أصغر - يعتمد ذلك على الشركة المصنعة. فقط الذي يذوب بشكل أسرع. فعلت مع هذا ومع الآخر.

ليودوتشكا ، أخبرني بمدة خبز البسكويت. شكر!

حوالي 30-35 دقيقة. فقط في حالة تحقق ذلك بعصا خشبية رفيعة.

ليودميلا ، يوم جيد.
نشأ السؤال: "كريمة الشوكولاتة: في قدر ، سخني الكريمة مع السكر البودرة ، ارفعيها من على النار ، أضيفي الشوكولاتة المفرومة ، قلّبيها ، برد كتلة الشوكولاتة في الثلاجة.يمكنك تركه لبضع ساعات حتى يتكاثف ".
لكنني لم أجد شوكولاتة في مكونات الكريمة والحشو ، فقط للزينة وفي تكوين البسكويت (30 جرامًا).
يرجى تحديد كمية ونوع الشوكولاتة (السوداء أو البيضاء) التي يجب إضافتها إلى الكريمة الساخنة.
مزيج الطعام لذيذ جدا ، شكرا على الوصفة.

لقد أضافت Vita ، آسفًا ، بالفعل في الوصفة: كريم - 70 جم ، شوكولاتة مرة أو داكنة - 35 جم ، سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة. ل. وتوضع كريمة الشوكولاتة هذه على القشرة الأولى ، والثانية وفي الأعلى - الكريمة المخفوقة. إذا كنت لا أزال أكتب شيئًا غير مفهوم ، فسأجيب بالتأكيد!

مساء الخير ليودميلا! لفتت الوصفة انتباهي مع مزيج لذيذ من الكرز والشوكولاتة لم أفهم تمامًا مع الحمام المائي. في حمام مائي ، يكون قاع إناء البيض في ماء مغلي. هل هذا ما يقصدونه أم هو حمام بخار عندما يكون وعاء البيض فوق مستوى ماء الشرب؟ أخشى أن البيض سوف يغلي في حمام مائي. شكرا على الوصفة واغفر لي لكوني دقيق. هذا هو التشوه المهني الخاص بي.

[كلارا ب]

كلارا بيسعدني أنك اهتممت بالوصفة. لم أخبزها منذ فترة طويلة. عن السؤال. يجب ألا يلمس الوعاء الماء. يجب ألا يغلي الماء كثيرًا. تغلب على سرعة منخفضة. عندما تكون الكتلة المخفوقة دافئة ، حوالي 30-40 درجة ، قم بإزالة الوعاء. الآن استمر في الضرب بأقصى سرعة حتى تزداد الكتلة بمقدار 2-3 مرات. أتمنى لك كل خير!