فطيرة الكرز مع كريم المسكربون

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
طحين	200 جرام
زبدة	120 جرام
بيضة صغيرة	حاسب شخصي 1.
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1/4 ملعقة صغيرة
حشوة:
حرض الكرز الطازج	650 جرام
أماريتو ليكيور	4 ملاعق كبيرة. ل.
مسكربون (الجبن القريش الدهني وغير الحمضي)	250 جرام
كريم 33٪	250 مل
سكر ناعم	75 جرام
مربى الكرز	3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

وصفة هذه الكعكة كانت تنتظر في الأجنحة لمدة 3 سنوات ، طوال الوقت الذي فاتني فيه موسم الكرز ، اعتقدت أنني سأصنعه ، لكن الكرز انتهى فجأة)))). الفطيرة سهلة التحضير ولا يُخبز سوى قاعدة كعكة الغريبة. أود أن أقول إن هذه فطيرة توت صيفية كلاسيكية - قاعدة رفيعة من عجينة مقرمشة وكريمة رقيقة وكريز كثير العصير - صدقوني ، لن يبقى أحد غير مبال إضافة مهمة أخرى - يمكن تحضير مثل هذه الكعكة بسهولة في الشتاء كتذكير لذيذ بالصيف ، فالكرز المجمد مثالي لها.
ينخل الدقيق ويضاف الزبدة الطرية والسكر ويخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا ويضاف بيضة ويعجن العجينة. تُلف العجينة على شكل كرة ، وتُلف في غلاف بلاستيكي وتُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. (أصنع العجين في الليل ، وأخبز في الصباح).
انقل العجينة إلى صينية مقسمة (مقاس 24 سم) وافرد العجينة في طبقة رقيقة فوق الشكل لتشكيل جوانب عالية.
نضع ورق البرشمان فوق العجينة ونضيف الفاصوليا الصلبة ونضعها في فرن محمى (حتى 190 جرام) لمدة 12-15 دقيقة ، ثم نرفع الفول والورق ونخبز لمدة 10-12 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبريده. (لقد وخزت القاعدة بشدة بشوكة وخبزت بدون حبوب ، وبقيت العجينة متساوية).
تحضير الحشوة: ضعي الكرز في المقلاة ، أضيفي المربى و 100 مل من الماء (أضفت عصير الكرز فقط). غطي المزيج واطهيه لمدة 3 دقائق. ضعي التوت في وعاء وضعيه في الثلاجة. أعد المقلاة إلى الموقد واغلي الشراب بقوة لتكثيفه ، وأطفئه وأضف الخمور (استبدلت ملعقة كبيرة من كونياك).
اخفقي الكريمة والسكر البودرة حتى تتجانس مع التقليب في الماسكاربوني بعدة خطوات. ضعي الكريمة برفق في قاعدة من الرمل ثم ضعي فوقها حبات الكرز والشراب.
بردي الفطيرة في الثلاجة لمدة ساعة.