خبز الحبوب الكاملة محلي الصنع من عدي سافران

خبز الحبوب الكاملة محلي الصنع من عدي سافران

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الحبوب الكاملة	450 جرام
دقيق الجاودار	100 جرام
خميرة سانت أو جاف	15 غرام أو 1 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
الكتان الأرض	1/4 كوب
سمسم مطحون	1/4 كوب
الكتان والسمسم معا	75 جرام
ملح	15 جرام
ماء	500 جرام
طحين لتشكيل كعكة

طريقة طهو

• مرحبا لجميع عشاق الخبز محلي الصنع. أقدم لكم وصفة بسيطة جدا وجيدة. الوصفة تنتمي إلى عدي سافران. الكثير من الرسائل ، لكنها بسيطة وسريعة.
• كنت أول من أخبز الخبز حسب هذه الوصفة ، كنت سعيدًا جدًا. الآن سوف ألعب بالدقيق والمواد المضافة!
• اذا هيا بنا نبدأ.
• إذا كانت الخميرة طازجة ، فركها بأصابعك حتى تتفتت بالدقيق. إذا جفت مذابة في الماء. اخلطي الدقيق والكتان والسمسم والملح في وعاء كبير أو دلو حتى لا يهرب العجين أثناء التدقيق.
• 
• أضف الماء واستخدم الملعقة لعجن العجين بسرعة. لا تحتاج إلى العجن لفترة طويلة. قمنا بدمج المكونات وهذا كل شيء. علاوة على ذلك ، عند إثبات العجين ، يتم خلط المكونات دون مساعدتك.
• 
• اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 ساعة. إذا وضعته في الساعة 18-19 مساءً ، لكن في صباح اليوم التالي في الساعة 9 صباحًا يمكنك الخبز.
• ننشر العجين على طاولة مطحون.
• العجينة ، حية ، العصي ، تريد الهروب ، تستخدم الدقيق لتشكيل كعكة. لا تتوقع كولوبوك تقليدي فهذه العجينة مختلفة. في سلة خوص ، مغطاة بمنشفة ورشها بسخاء بالطحين ، نضع عجينةنا ، درزات أسفل. يرش الدقيق أو النخالة أو كليهما ويغطى بمنشفة.
• 
• سنخبز الخبز في قدر بغطاء. لدي قدر من المينا. انزلق الخبز الجاهز للتو منه.
• يتم إجراء التدقيق لمدة 1.5 ساعة ، لذلك بعد ساعة نقوم بتشغيل الفرن على درجة 250 درجة ونضع القدر هناك بدون غطاء لمدة 30 دقيقة.
• في قدر ساخن (غير مدهون بأي شيء) ، نضع العجينة بعناية ، ونضعها لأعلى ، لخلق تشققات مميزة ، تغلق بغطاء.
• 
• خفضنا درجة الحرارة إلى 230 درجة ووضعناها في الفرن لمدة 40 دقيقة! ثم يزيل الغطاء ويخبز لمدة 15-20 دقيقة بدون غطاء.
• أتحقق من الخبز المخبوز عن طريق النقر بملعقة خشبية ، يجب أن يكون الصوت باهتًا!
• تبرد على رف السلك!
• 
• الآن يمكنك البدء في تناول خبزنا المعطر!
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

950 جرام

مثير جدا!

وصفة صحية ، لقد رأيت شيئًا كهذا على الإنترنت ، هذا خبز بدون عجن ويشبه العجين المخمر ، أوه ، كيف تريد أن تطبخ ، لقد اشتعلت للتو ، لديك جميل جدًا في الصورة! لدي مشكلة واحدة فقط ، نحن لا نبيع دقيق الجاودار هنا ، ولكن هل يمكن استبداله ، على سبيل المثال ، بنفس الكمية من الحبوب الكاملة؟ ما زلنا نبيع دقيق الكينوا ودقيق الأرز ، حتى أنك لن تصدق ذلك ، يوجد دقيق الكوكا ، لكن لا يوجد دقيق الجاودار

[71]

71، واو كم عدد أنواع الدقيق لديك. لم أقابل حتى من الكوكا. يمكنك بسهولة استبدال دقيق الحبوب الكاملة أو دقيق القمح. إذا كنت تتناول القمح ، خذ 480 مل من الماء. يحتاج الجاودار إلى المزيد من الماء. نحن لا نأكل خبز الطحين الأبيض كما يوصي خبير التغذية. العب بالدقيق ، على سبيل المثال: 550 جرام دقيق (350 جرام خبز أو قمح ، 200 جرام كامل) ، 480 جرام ماء.

[كل الحبوب]

نحن نطبخ القمح بأنفسنا كل الحبوب دقيق ودقيق من الدرجة الأولى والثانية https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[تاتيانا]

تاتيانا، شكر! تلميح عظمى!

خبز ممتع جدا. هل القدر مطلي بالمينا بالضبط؟ هل تنفجر المينا عند هذه الدرجة؟

[سفكوشا]

سفكوشاناعما بالمينا. لم يحدث لها شيء ، كما كان ، هو كذلك. أنا أستخدم تجهيزات المطابخ الشفة. يقاوم.جرب المعدن فقط ورش دقيق الذرة في الجزء السفلي. أو لا يمكنك سكبه ، فالخبز لا يلتصق. وفي اليوم التالي اتضح أنه ألذ!

شكرا جزيلا لك إيرينا على إجابتك ، سوف أجرب ، أكتب عن النتائج ، خبز مغر جدا !!!!!
شكرا لك تاتيانا على المرجع ، معلومات مفيدة جدا!

[71]

71، خبز الخبز ، ثم أخبرنا!

إيرينا ، سآتي إليك مرة أخرى بسؤال ، لقد تعهدت اليوم بصنع خبزك وكان لدي شكوك حول درجة الحرارة في أول استقرار عند الساعة 15 ، وأيضًا في الثانية عند الساعة 1.5 ، أريد حقًا أن يتحول الخبز على الفور. .. هنا يكون الجو باردًا في شقة تبلغ 18 درجة ، ولكن في رطوبة منخفضة ، لا يتم الشعور بها كثيرًا ، على الرغم من أنني أعتقد أن هذه الحقيقة ليست مهمة بالنسبة للخبز ، وفقًا لما أفهمه من مؤشرات أن العجين جاهز بالفعل لعمليات لاحقة به ، أي يجب أن تنمو مرتين على سبيل المثال أو شيء آخر من هذا القبيل؟ ذات مرة قمت بطهي خبز واحد بالعجين المخمر ، لذلك دافعت عنه في الثلاجة لعدة أيام ، لكن تبين أن المذاق كان سماويًا لا يوصف.

[لارا]

لاراحاولت الجدال لمدة 6-8 ساعات. كما اتضح أنه لذيذ. لا ينبغي أن تكون العجينة إسفنجية ، إذا كانت كثيفة ، فهي لم تقف بعد. حاول تقصير وقت الاختبار. يمكنك استخدام الدقيق العادي بدلاً من الحبوب الكاملة. مع الدقيق العادي ، تحتاج إلى القليل من الماء. عندما تقوم بتشكيل الخبز ، لا ينبغي أن يكون كعكة ، ستكون عجينة جيدة التهوية.

مفهومة ، أنت بحاجة إلى انتظار ارتفاع العجينة قليلاً ، ولكن ليس بالضرورة مرتين ، ولم تقل شيئًا عن درجة الحرارة أو أنها ليست مهمة جدًا؟

[لارا]

لارايمكن حفظ هذه العجينة في الثلاجة ، وإذا كانت باردة في مطبخك ، فقط قم بزيادة الوقت 2-3 ساعات للتدقيق الثاني في السلة. يرتفع العجين أثناء الإثبات الأول ، لكن ليس كما اعتدنا على الرؤية. حاول أن تلعب بها ، افعلها مرة واحدة ، انظر. بالطبع ، من المهم معرفة الرطوبة في المطبخ ودرجة الحرارة ، أنا لا أدرس هذا الموضوع ، لأن كل شخص لديه مناخه الخاص ، ولكن كم من الخبز أتذوقه دائمًا! عندما تفعل ذلك عدة مرات ، سترى بأعينك وتشعر بما يحتاجه اختبارك! حتى أنني جمدت هذه العجينة ثم أزلت الثلج عنها وحصلت على رغيف رائع!

عظيم !!!!! ! أنا أحب هذه الوصفات ، لقد جريت لأعدها ، وسأكتب كيف حدث ذلك ، شكرًا جزيلاً لك

[لارا]

لارااكتب ... أتساءل كيف يفعل الآخرون ذلك!

وهل يمكن تكييف هذه الوصفة مع فرن قطني ولم يجربها أحد؟

[تاتي آنا]

تاتي آنا، جربها ، لكن فرن القطن لا يعطي درجة حرارة عالية. بعد كل شيء ، تحتاج إلى وضع قدر كان ساخنًا جدًا في البداية. ثم تتبخر الرطوبة الزائدة بسرعة ، وهو أمر لا يمكن القيام به في الفرن. كما في رأيي ، هذا لن ينجح ...

هل الخميرة الجافة حقا 1.5 ملعقة طعام؟

[باولينا]

باولينا، بلى!

[ايرينا]

ايرينا، وإذا أضفت بذور عباد الشمس إلى هذا الخبز ، فهل سترتفع أيضًا؟ أم أنك بحاجة إلى تغيير شيء في المكونات؟

لا تغير أي شيء! سوف ترتفع بشكل جيد وتكون لذيذة!

شكر