خبز الطريق حسب GOST

خبز الطريق حسب GOST

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
خميرة مضغوطة	2.5 جرام
دقيق قمح 1 درجة	150 جرام
ماء	150 جرام
عجينة:
عجينة	الكل
دقيق قمح 1 درجة	100 جرام
ماء	25 جرام
ملح	4 غ
السكر	7.5 جرام
سمن	5 جرام

طريقة طهو

• عجينة:
• اطحن الخميرة إلى فتات بأصابعك واخلطها بالدقيق وأضف الماء. اضرب بالخلاط على أقل سرعة لمدة دقيقتين.
• تخمر لمدة 4 ساعات عند درجة حرارة 30 درجة مئوية.
• عجينة:
• نضيف الدقيق والملح والسكر والماء إلى العجينة. يُضاف السمن (تُستبدل بالزبدة بنسبة 82٪ من الدهون) إلى العجينة بعد 5 دقائق من بدء العجن.
• العجينة طرية للغاية ولزجة ولا تتجمع في الكعكة المعتادة. أثناء العجن (في صانع الخبز) ، يتجمع حول لوح الكتف ، وعندما يتوقف العجن ، يستقر ، ولا يتلطخ على طول قاع الدلو.
• تخمر لمدة 60-90 دقيقة. لدي 90 دقيقة مع تجعد واحد في منتصف التخمير: أضع العجينة على الطاولة (لا ترشها بالدقيق) ، ممددتها على شكل مستطيل ، مطوية في مظروف ووضعها في آلة الخبز.
• نرش الطاولة قليلاً بالدقيق ، ونضع العجينة ، ونعجن. بيديك ، انشرها برفق في شكل بيضاوي. اطوِ أحد الجوانب الطويلة للشكل البيضاوي باتجاه المركز ، واضغط وأغلق بأصابعك أو بقاعدة راحة يدك. اطوِ الجانب الطويل الثاني من الشكل البيضاوي باتجاه المركز وأغلق التماس مرة أخرى. تُطوى العجينة من المنتصف بالطول ، وتُغلق التماس وتُلف قليلاً ، مع تعديل شكل الرغيف إذا لزم الأمر.
• تدقيق تحت الرقاقة لمدة 40 دقيقة. قبل الزراعة في الفرن ، قم بعمل قطع على الرغيف ، بللها بالماء.
• تُخبز في فرن مرطب (أول 8-10 دقائق) عند 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية) حتى تنضج.
• 
• 
• خبز مائدة بسيط لكل يوم ، مذاق مثل الرغيف الفرنسي. القشرة رفيعة جدًا وهشة ومقرمشة جدًا.
• ملاحظة. تُظهر الصورتان الأولى والثانية الخبز وفقًا لهذه الوصفة ، ويكون الاختلاف فقط في العمق الأولي للقطع ، واحد ونصف وسنتيمتر واحد على التوالي.
• في الواقع ، لا يمكنني تحقيق مظهرهم الصحيح ، لقد كنت أقاتل لليوم الثالث على التوالي. لكن هذا لا ينعكس في الذوق.

الطبق مصمم ل

1 رغيف وزن 400 جرام

ملحوظة

شكرا جزيلا على وصفة ليودميلا:

هذا ما كتبته عن هذا الخبز:
تم إنشاء وصفة هذا الخبز في عام 1970. كان مخصصًا لاستقبال جديد لتلك السنوات - تعبئة الخبز في ورق السيلوفان المطلي أو ورق الشمع أو البولي إيثيلين العادي ، بحيث يمكن نقله "على الطريق".
وبدون تغليف ، يكون هذا الخبز لذيذًا جدًا: سواء في 700 جرام أو على شكل موقد مستطيل 400 جرام. الميزة الصغيرة لوصفة هذا الخبز أكبر قليلاً من العجين التقليدي.

الوصفة وفقًا لـ GOST: 1 كجم من الدقيق 1 ثانية ، 10 جرام من الخميرة ، 15 جرام من الملح ، 30 جرام من السكر ، 20 جرام من المارجرين ، الماء (حوالي 175 جرام). عجينة إسفنجية ، خبز مصبوب وزن 700 جرام ، موقد 1 بشقوق بطول 28 سم ، عرض 10 سم ، 400 جرام.

[ماريشا]

ماريشا، خبز رائع! : إغماء: إشارة مرجعية. الحقيقة ، حتى تنحسر الحرارة ، أنا معجب فقط. ولكن بعد ذلك سأنزل ...

[ماريشا]

ماريشا، شكر! ساعد نفسك عندما يكون الجو فاترًا.
ماريش ، سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة. أنا متأكد من أنه سيكون لديك خبز رائع وجميل.

[مدهش!]

حسنًا ، ما الذي يمكن التعليق عليه! كل شيء كالمعتاد. مدهش!
شكر،مانياشكا!

شكرا لك ناتاشا! الوصفة بسيطة ومباشرة. ربما عندما يكون في متناول اليد.

قد تكون الوصفة بسيطة ، لكن الرغيف صادق! مجرد النظر إلى الليل أريد تشويه الزبدة والنقانق دائرة تحت القاع ... لكن لا يمكنك ...

الشريط لطيف !!!! ممممممم !!!!! برائحة الطفولة !!!! شكر!!!

[مانياش]

تعرفت عليه !!! مانياشبار رائع !!

واو ، يا له من رجل وسيم! خلاص بشري عظيم!
أخذت الوصفة في الصناديق!

مارينا ، لديك أرغفة رائعة! هل تشحم بأي شيء؟ هل الفرن كهربائي؟ لا يتجعد السطح عندما يبرد ... لقد عذبت للتو بفرن جديد.

مارينا ، أخذت الوصفة على الفور إلى الإشارات المرجعية ، ورغيفًا ممتازًا ، وحتى في الصورة يمكنك أن ترى مدى رقتها ومقرمشها

[الفتيات]

الفتيات، شكر! آسف على الاختفاء من وقت لآخر ... سأكون سعيدًا فقط إذا كانت الوصفة مفيدة.

هل تشحم بأي شيء؟

فاسيليسا، لا أدهن ، يوجد الكثير من السكر هنا ويعطي قشرة مشرقة.

السطح لا يتجعد عندما يبرد ...

ليس على الأرغفة ، لكن خبز الصفيح يعاني أحيانًا من هذا.

هل الفرن كهربائي؟ لقد تم تعذيبي للتو بواسطة فرني الجديد.

فرن - غاز مدمج ، لا يوجد حمل حراري. لقد كنت أعاني معها منذ ثلاث سنوات - Electrolux EOG 23400 K ، اتضح أنهم جميعًا يعانون من خلل في المصنع ، ولا يمكن علاجه حتى في خدمة ذات علامة تجارية. لذلك ، تفكر الآن: أن تأخذ جهازًا كهربائيًا به جميع الوظائف الممكنة (فاتورة الكهرباء مخيفة ، إنها كبيرة بالفعل) أو تعمل بالغاز مع الحمل الحراري والتنظيف الذاتي التحفيزي.

مارينا ، كان لدي بريست قديمًا ، حتى درجة الحرارة فيه تم تحديدها يدويًا ، وأصبح الخبز رائعًا. لقد غيرتها إلى واحدة ممتلئة وأعاني: الخبز يحترق في الأعلى ، والقشرة لا تنجح دائمًا. لقد تأكدت من عدم الحاجة إلى أفران متطورة لخبز الخبز على الإطلاق. لذا فكر في الأمر واقرأ المراجعات واخذ ما هو أكثر ربحية. سوف تستمر فواتير الكهرباء في الارتفاع.

هل يمكنك استبدال خميرة العفن بالجافة؟ لم أجد قوالب في متجرنا.

[برسفونا]

برسفونا يمكنك ذلك ، ولكن عادة ما توضع الخميرة المضغوطة بجانب الحليب في الثلاجات.

[برسفونا]

برسفونا يمكنك ذلك ، ولكن عادة ما توضع الخميرة المضغوطة بجانب الحليب في الثلاجات.

لا يتم استيرادها منا. إنهم لا يشترون ، كنت أول من أسأل عنهم.

كم من الوقت تخبز؟ لديّ مقلاة هوائية - إنها تشبه فرن الحمل الحراري ... لذا أعتقد - كم من الوقت يستغرق الخبز؟

أوه ، يبدو لي أن مقلاة الهواء ليست في الواقع حملًا حراريًا. أنا فقط خبزت الكعك والشارلوت في مقلاة الهواء ، ولم أجرب الخبز.

لذا أعتقد - كم من الوقت يستغرق الخبز؟

أخشى أنه سيكون من الضروري أن نسترشد ليس بالوقت ، بل بمظهر الخبز. إذا قرعت على قاع الخبز الجاهز ، فسيكون الصوت باهتًا.

لقد خبزت هذا الخبز. اتضح أنه لذيذ جدا. خبز مخبوز على الغداء ، ولم يعش حتى ليرى العشاء. كان علي أن أركض إلى المتجر.

مرحبًا مارينا ، حسنًا ، بار جيد جدًا !!!
شكرا جزيلا لك





أخبز الخبز لمدة عام تقريبًا ، ولكن على الفور باستخدام العجين المخمر. قررت استعادة الفجوة. أريد أن أخبز الخبز بالعجين. ... طويلة وباردة من جميع الأنواع المختلفة
وصفاتك وعدد قليل من الفتيات مثالية للتجربة.

[جالينا إس]

Marinochka ، واليوم صنعت هذا الشريط بناءً على نصيحة من Galochka جالينا إس ... جئت لأقول لك شكراً جزيلاً على هذه الوصفة ، وستكون بالتأكيد واحدة من المفضلة لدي. لذيذ ، عطري ، ناعم. لقد خبزت في الصف الأول تمامًا. شكرا جزيلا مجددا.

[جالينا ، فيتا]

جالينا ، فيتا! بنات ، شكرا جزيلا لك! الحانات رائعة للغاية! كلا القشرة والثقوب - هذا كل شيء! أنا سعيد جدًا لأنك أحببته. صحة جيدة لك ولأحبائك.

مارين مرة أخرى ، حسنا ، لذيذ جدا !!! اليوم في B / S.



أعجبني ذلك ، سوف نخبز بالتأكيد !!!

غال ، يا لها من قشرة رقيقة! كرسبي ، أفترض؟

مارينا ، لقد فعلت ذلك أيضًا في v. ق ، في البداية لا يريد الابن حقا أن يأكل. شكرا مرة أخرى ، الوصفة جيدة جدا ومريحة والخبز لذيذ.

أوه أي خبز! مجرد نموذج! والقشرة ، والثقوب ، وفي الفرن نسفت بإتقان!

مرحبا مارينا سنة جديدة سعيدة !!!
لقد قمت بخبز ألواحك على طاولة العام الجديد ، على الرغم من أنني أردت استخدام عجينتين ، لكنني نسيت أن أضع العجين ثم أخبز هذا. مارينا. لقد خرج من هذا القبيل ، لذا ... حسنًا ، فقط الصف (أنا أمدح نفسي)
أحب الجميع





شكرا جزيلا!! وكم كانت رائحته لذيذة !!!

غال ، واو! هذه قضبان ، الطبقة ليست الكلمة الصحيحة ، عظمى !!! مجرد نموذج!
شكرا جزيلا لتقاسم هذا الجمال لك! عيد ميلاد سعيد!

مرحبا مارين
أنا مع حانة ، أحبه كثيرًا !!! شكرا للخبز اللذيذ ، أنا دائما أخبز 2



فقط الصورة مظلمة ، لدينا غائم جدًا

[علامة الاختيار]

AAAA !!!! ما هي الثقوب !!!! والقشرة !!!! علامة الاختيار!

لم تعجبني الوصفة - الكثير من الجلبة بسبب الشريط الصغير ، بالإضافة إلى أنها لا تحافظ على شكلها.

[مارتول]

الكثير من الجلبة حول شريط صغير

مارتوليا ماريا نحن مجانين الخبز لا نبحث عن طرق سهلة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك دائمًا زيادة كمية العجين وخبز رغيفين أو ثلاثة أرغفة.

علامة الجمع لا تحمل شكلها

من الصعب التعليق على هذا بطريقة ما دون رؤية قطع العجين والعجين قبل الخبز. ربما فشل الطحين. ربما كان من الضروري زيادة الكمية أثناء عجن العجين. كذلك ، يمكن أن تقف قطعة العجين على المصفاة ، ولهذا السبب يمكن أن "تطفو" عند عمل القطع في الفرن.