لحم الخنزير ... فقط لحم الخنزير

[سنة جديدة سعيدة ، يا أصدقاء !!!]

لحم الخنزير ... فقط لحم الخنزير

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
* دجاج فيليه (صدر ، أفخاذ)	800 ق
* لحم الخنزير شبه الدسم	300 ق
* ملح النتريت	15 جرام
* ملح الطعام	5 جرام
* الفلفل الأسود	1 جرام
* جوزة الطيب	قرصة
* كزبرة مطحونة	0.5 ملعقة صغيرة
* الثوم الحبيبي الجاف	1 ملعقة صغيرة
* الفوسفات	1.5 جرام (اختياري)
* ماء مثلج	150 مل

طريقة طهو

• نقطع لحم الخنزير إلى قطع 1.5 × 1.5 سم ، مع تقطيعها بالدهن.
• قمنا أيضًا بتقطيع شرائح أفخاذ الطبل إلى أجزاء من هذا التنسيق (قطع الحواف الأشعث))
• نمرر فيليه الثدي من خلال شواية طاحونة كبيرة ، وهنا أيضًا قطع لحم خنزير دهنية ، بالإضافة إلى شرائح من شرائح أفخاذ الدجاج.
• نضع منتجات اللحوم في أكياس مسطحة ونضعها في الفريزر. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى تجميد الماء إلى ثلج خفيف.
• في غضون ذلك ، لنعد التوابل. يقطع الفلفل الأسود قليلاً ، ثلاث جوزة الطيب على مبشرة ناعمة.
• نقيس كل شيء حسب الوصفة. ضعي في كوب مشترك ، واخلطي.
• عندما يبرد اللحم المفروم جيداً (يتجمد قليلاً ولكن تبقى ليونة) ، نضعه في الخلاط (أو في طبق آخر إذا عجنناه باليد) وابدأ في العجن. اعجن على "الخيط الأبيض". نضيف الآن اللحم المفروم المجمد والبهارات والماء.
• تكون كتلة لحم الخنزير جاهزة عندما يتم "امتصاص" كل الماء وظهور الالتصاق.
• يتم العجن بصرامة مع مراعاة نظام درجة الحرارة (لا يزيد عن 12 درجة مئوية ، وعادة ما يكون لدي 3-5 درجات مئوية)
• طهي صانع لحم الخنزير - قم بتثبيت أسطوانة الرقيق على الغطاء السفلي ، أدخل كيس الخبز.
• نضع اللحم المفروم في أجزاء ونضغطها قدر الإمكان بمطحنة البطاطس.
• نضع الحواف الحرة للحقيبة على سطح قطعة العمل ، ونثبت الغطاء العلوي ، ونضع الزنبركات. ونضع الهيكل في الثلاجة لينضج لمدة 48 ساعة.
• مع مرور الوقت ، طهي لحم الخنزير. أطبخها في طباخ متعدد ، في برنامج "Multipovar" - أول 30 دقيقة عند 40 * C ، 30 دقيقة التالية عند 60 * C ، ثم اضبطها على 80 * C واطبخها حتى تصبح طرية. إجمالي وقت الطهي 3.5 ساعات.
• عندما أبلغتنا إشارة الصوت بنهاية البرنامج ، نزيل لحم الخنزير ونخضعه لتبريد الصدمة (إما أن تكون المياه الجارية أو وعاء من الثلج). الآن حان وقت الشتاء وأنا أفعل ذلك بكل بساطة - دفنت صانع لحم الخنزير في جرف ثلجي)) لبضع ساعات. ثم أقوم بتنظيفه من الثلج (يمكنك حتى غسله ومسحه)
• أعيدها إلى الثلاجة لمدة 5-8 ساعات ، يمكنك ذلك بين عشية وضحاها. هذا كل شيء ، لحم الخنزير المعطر جاهز. لن يقدم لك أي متجر لحم خنزير رائع مصنوع من اللحم)))
• طبخ ، كل من أجل صحتك.

• سنة جديدة سعيدة ، يا أصدقاء !!!

الجمال ، وليس لحم الخنزير!

[ناتاشا]

ناتاشا، لحم الخنزير رائع!

شكرا لك الفتيات لتقدير عملي.
نعم ، لحم الخنزير جيد جدًا. ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في الذوق.
يحمي الزوج هذا المنتج من جميع أجزاء الجسم - لقد طهيته من أجل الذهاب إلى حدث ثقافي ، ويقول - لنشتري النقانق هناك ، ونترك هذا في المنزل))) لقد وبخته. أقول - أريد أن أظهر لأقاربي نوع لحم الخنزير الذي تعلموه)) حسنًا ، وافقت.

يحمي الزوج هذا المنتج بجميع أجزاء الجسم

رئيس

رئيس

وثم !!!

[ناتاشا]

ناتاشاأنا لا أظهر حتى أكلة اللحوم

[تانيشكا]

تانيشكا، أو ربما تدليلهم؟



دوري التالي هو النقانق بالحليب. لقد قمت بطهيها بالفعل - إنها تقع في جرف ثلجي))
وهناك باران آخران من Drohobychskaya ، من Gayane ، ممتلئين ، سأطبخ غدًا.

لقد قمت بطهيها بالفعل - إنها تقع في جرف ثلجي))
وهناك باران آخران من Drohobychskaya ، من Gayane ، ممتلئين ، سأطبخ غدًا.

لا شيء ، لقد تناولت النقانق بجدية هناك!

[إلمير]

إلمير، لكن بما أنني اشتريت خلاطًا ، أصبح الآن من السهل جدًا بالنسبة لي وعلى استعداد لصنع هذا النقانق. وشراء حقنة ، وإن كانت صغيرة ، زاد من إنتاج النقانق. بعد العطلة سأصنع النقانق ونقانق الطبيب.

[ناتاشا]

لقد قمت بطهيها بالفعل - إنها تقع في جرف ثلجي))

ناتاشاومن يحرس والا يسلبون

وشراء حقنة ، وإن كانت صغيرة ، زاد من إنتاج النقانق. بعد العطلة سأصنع النقانق ونقانق الطبيب.

وقد ضاعت حقنتنا طريقها إلى مكان ما للشهر الثاني الآن ، وأنت تنظر إلى النقانق الخاصة بك وسيأتي الطبيب

وربما تدللهم؟

لا يوجد شيء لمجرد التحديق ولعق النقانق الخاصة بك ، دعهم يفعلوا ذلك بأنفسهم إذا كانوا يحبونه كثيرًا

[ناتاشا]

ومن يحرس وإلا يسلبون

ناتاشا، لذلك لديّ سياج عالٍ وأصم وبوابة بقفل مركب))) إذا قررت القوات السماوية فقط أنه لا يوجد شيء يفرح به شخص واحد))

وقد ضاعت حقنتنا في مكان ما

تان، وأمرت على Zdoroveevo ، أنها تحمل بثبات في الوقت المحدد.

لا يوجد شيء لمجرد التحديق ولعق النقانق

حسنًا ، ستأتي حقنةك وتصنع بعض النقانق.

لقد جربتها ، لقد نجحت بشكل جيد ، غالبًا ما نصنع لحم الخنزير في صانع لحم الخنزير Redmond ، لكنني أضفت الجيلاتين دائمًا ، هنا اعتقدت أنه ينهار ، لا ، كل شيء مضغوط جيدًا.

[أنوشكا]

أنوشكا، رائع. إنه لأمر جيد عندما تكون النتيجة مناسبة وترضي.