لحم الخنزير لذيذ

لحم الخنزير لذيذ

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لا لحم خنزير دهني	1 كجم
ملح النتريت (يمكنك أيضًا استخدام الملح المعتاد ، ولكن أضف 20 مل من حمض الأسكوربيك ، الذي تم شراؤه في أمبولات ، في الصيدلية ، للحفاظ على اللون)	18 جرام
الصحراء	2 غ
الثوم المفروم	30 جرام
فلفل اسود	2 غ
الجيلاتين	10 جرام
كل ما تبقى	المذاق

طريقة طهو

• أقطع اللحم إلى قطع 2-3 سم ، وأضيف التوابل ، باستخدام حقنة النقانق (يمكنك استخدام الجزء العلوي من زجاجة بلاستيكية بسعة 2 لتر) أقوم بملء غلاف كالوجين ، عيار 65 مم.
• أقوم بربطها بخيوط وأرسلها إلى الثلاجة لمدة يومين.
• أضع قدرًا كبيرًا من الماء وعند 80 درجة مئوية "ينضج" لحم الخنزير حتى يصبح الجزء الداخلي من القضبان 70 درجة مئوية.
• ثم أبرده وأضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
• إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع عرض الصورة ، لأنني مبتدئ

تبدو جيدة جدا لحم الخنزير ، الأذواق بالتأكيد أيضا. كان من المثير للاهتمام بالنسبة لي أن أسمع عن حمض الأسكوربيك في الأمبولات ، أحتاج أن أسأل الصيدلية أيضًا.

max-mmsv ، أضف حمض الأسكوربيك فقط إذا أخذنا الملح العادي؟ وإذا نتريت ، فلا تفعل؟ هل أفهمها بشكل صحيح؟ لقد كتبت أيضًا كل شيء آخر حسب رغبتك. وماذا وكم تضيف إلى ذوقك؟

وإذا وضعت ملحًا عاديًا ولم تضف حمض الأسكوربيك ، فلن يؤثر على الطعم ، ويكون اللون رمادي أكثر؟ بشكل صحيح؟

max-mmsv ، أضف حمض الأسكوربيك فقط إذا أخذنا الملح العادي؟ وإذا نتريت ، فلا تفعل؟ هل أفهمها بشكل صحيح؟ لقد كتبت أيضًا كل شيء آخر حسب رغبتك. وماذا وكم تضيف إلى ذوقك؟

بالضبط! إذا كنت أستخدم الملح العادي ، ثم مع حمض الأسكوربيك ، ولكن إذا كنت أستخدم النتريت ، فلا أضيف حامضًا. حسنًا ، بسبب المذاق ، أحبه أكثر حدة وأضيف بنفسي المزيد من الفلفل ، وأحيانًا أضيف الفلفل الأحمر الحلو "بتلات"

وإذا وضعت ملحًا عاديًا ولم تضف حمض الأسكوربيك ، فلن يؤثر على الطعم ، ويكون اللون رمادي أكثر؟ بشكل صحيح؟

نعم صحيح. كل هذا فقط من أجل "الجماليات"

لحم خنزير لطيف. إنه أمر مثير للاهتمام بشأن حمض الأسكوربيك ، أسمع لأول مرة

لحم الخنزير فاتح للشهية جدا. من أين تشتري ملح النتريت؟ لم أجد هنا

لحم الخنزير فاتح للشهية جدا. من أين تشتري ملح النتريت؟ لم أجد هنا

أطلب عبر الإنترنت. لن أذكر بائعًا معينًا ، حيث قد يعتبرونه إعلانًا ، ولكن هناك الكثير من العروض.

أطلب عبر الإنترنت.

أنا أعلم عن الإنترنت. فكرت ، ربما ما يبيع المتجر المحلي

أنا أعلم عن الإنترنت. فكرت ، ربما ما يبيع المتجر المحلي

تنظيف PM ، سأرسل رقم متجر كالينينغراد

حمض الأسكوربيك مهتم أيضًا. هل تأخذ 5 أو 10٪؟

تنظيف PM

تنظيف

حمض الأسكوربيك مهتم أيضًا. هل تأخذ 5 أو 10٪؟
تنظيف

50mg / ml اتضح 5٪. بمعدل 1 جم / 1 كجم.

هل يمكنك تناول لحم البقر بدلا من لحم الخنزير؟

هل يمكنك تناول لحم البقر بدلا من لحم الخنزير؟

من غير المحتمل أن يكون لحم العجل أو الدجاج أفضل. اللحم البقري صعب ، لكن كخيار ، يمكنك استخدام عصير الأناناس ، ولكن بعناية شديدة !!!!

مكسيم ، يرجى توضيح حساب عصير الأناناس ولحم البقر. صنع لحم البقر. لذيذ جدا ، لكن أولئك الذين لديهم مشاكل في الأسنان لا يمكنهم ذلك ربما سر سحري ...

مكسيم ، يرجى توضيح حساب عصير الأناناس ولحم البقر. صنع لحم البقر. لذيذ جدا ، لكن أولئك الذين لديهم مشاكل في الأسنان لا يمكنهم ذلك ربما سر سحري ...

إذا كان اللحم البقري محفوظًا في عصير الأناناس أو الكيوي ، فإن بنية اللحم تتغير ، لكن ليس من الضروري الاحتفاظ بها لفترة طويلة - 30-40 دقيقة ، ثم شطفها.لكل 1 كجم من لحم البقر - 2 كيوي أو 100 غرام من عصير الأناناس

شكرا سأحاول.