يرتفع العجين على عجينة الجاودار بشكل سيئ

مساعدة ، الجاودار العجين المخمر لا يرفع العجين! بتعبير أدق ، إنه يرفع ، لكن فقط فوق النصف بقليل. أضع العجينة دائمًا لأكثر من 12 ساعة ، وأضيف القليل من العسل ، وأتخمر جيدًا ، والفقاعات وكل ذلك. ثم نصفها في الثلاجة لمدة 5-6 أيام. أعجن العجين وأضعه في مكان دافئ ، ولا بد لي من الاحتفاظ به في الفرن ، ولا توجد أماكن دافئة في المنزل ؛ في الفرن ، يمكنك إمساك يدك بهدوء (أعني ، إنها ليست ساخنة) ، وأحيانًا تصل العجين إلى الحافة ، لكن الأمر يستحق إخراجها وسقوطها بمقدار الثلث ، لا تريد أن ترتفع بعد الآن. ما الخطأ الذي افعله؟ الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه في المرة الأولى التي ارتفعت فيها العجينة إلى النصف ، ارتفعت جيدًا بمقدار 2 و 3 مرات ، وفي غضون ساعتين خرج الخبز جيدًا في الفرن ، والآن هناك مشكلة ... شيء مع الخميرة ، هل العجين يتخمر ؟!
يمكن العثور على الجواب في الموضوع عجين الجاودار المخمر.