بيلاف مستوحى من "فرغانة" الكلاسيكية في Stebe DD1

بيلاف مستوحى من "فرغانة" الكلاسيكية في Stebe DD1

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مطبخ: اوزبك

مكونات
أرز دائري كراسنودار	300 غرام (2 م. Superhom)
ماء	360 جرام (2 متر كامل شارع + حتى 40)
لحم	150 جرام
جزرة	150-300 غرام
اللفت البصل	1-2 قطعة
زيت الصدأ راف.	90 جم (بالمتر الواحد حتى 120)
زيرا	0.5 ملعقة صغيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة (المذاق)
ثوم	هدف واحد
الكركم	0.5 ملعقة صغيرة
بربري	اختياري
الفلفل الحار حسب الرغبة	1 غرزة كاملة.

طريقة طهو

• اشطف الأرز بالماء البارد وانقعه في وعاء بالماء المملح (T 50 *).
• نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. يمكن أن يكون اللحم أي شيء. لدي لحم خنزير)))
• يقطع البصل. لا يهم كيف.
• نقطع الجزر إلى مكعبات جميلة. من يحب الجزر في بيلاف يمكنك وضع 300 غرام. أضع 150 غرام.
• قم بتشغيل Stebu في برنامج Fry لمدة 20-25 دقيقة. انتظر الإشارة. صب الزيت 90 غرام. أنا أحب 70 غرام.
• سخني الزيت لمدة دقيقتين. بعد دقيقتين نضيف البصل. يشكل البصل العصير أولاً. قلّب البصل كثيرًا حتى لا يحترق ، وسيتبخر العصير تمامًا ، وسيصبح البصل ذهبيًا قليلاً. سيستغرق حوالي سبع دقائق.
• نضع اللحم ، الكمون ، الكركم ، الفلفل الكامل ، غير تالف (وإلا سيكون حار جدا!) ، ملح. يمكنك أيضًا وضع التوابل حسب ذوقك. هناك عروض خاصة. بيلاف. أنا فقط أضع هذه. يقلب ويقلى والغطاء مفتوح مع التحريك من حين لآخر لتجنب الاحتراق. سوف يتبخر عصير اللحم. سيستغرق حوالي ثماني دقائق.
• أضف الجزر. أضف 50 غرام. الماء من إجمالي 360 غرام. جزر مطهو على البخار.
• عندما يتبقى دقيقتان حتى نهاية البرنامج ، ضعي الأرز المحضر. ادهني الجزر بملعقة مثقوبة واسكبي الماء البارد برفق. لا تقلب أي شيء. سيغطي الماء الأرز ويرتفع الزيت فوق الأرز. استخدم ملعقة مثقوبة "لمضربات" الأرز حتى يظل دائمًا تحت الزيت.
• بعد انتهاء برنامج القلي ، ضع رأس الثوم في المنتصف أعمق. أولئك الذين لا يحبون الثوم يمكنهم تخطي هذه النقطة.
• أغلق الغطاء ، أغلق الصمام ، قم ببرمجة العصيدة 0.3 10 دقائق.
• سيتم سد الغطاء بالضغط.
• بعد انتهاء البرنامج ، لا تفتح الغطاء لمدة 30 دقيقة! يجب أن ينضج الأرز.

الطبق مصمم ل

3-4 حصص

وقت الطبخ:

حوالي ساعة

برنامج الطبخ:

عصيدة القلي 0.3 ب

ملحوظة

كيف تحسب نسب المنتجات. نأخذ وزن المكون الرئيسي وفقًا للوصفة X ، ونقسم وزن Y على X: Y = معامل. إعادة حساب المنتجات الأخرى. ثم تحتاج إلى ضرب كل منتج في هذا المعامل.
لا تحتاج إلى وضع الفلفل والثوم. للعشاق.

[تاتيانا]

تاتيانا، وفي أي قدر تطبخ؟

أطبخ في الفولاذ المقاوم للصدأ. أقوم بتسخينه حتى الإشارة ، ثم أسكب الزيت وأشعله ، ثم كل شيء آخر ...

شكرا ، ذهبت لأطبخ.

حظا سعيدا وبيلاف جيد لذيذ)

[GTI تاتيانا]

GTI تاتيانا,
أوه ، تانيوش ، وسوف أجرب بيلاف بالتأكيد

لماذا سميت بيلافك باسم "فرغانة"؟ يبدو أنه لا يختلف عن عشرات الوصفات المتوفرة في المنتدى. أطبخ بيلاف بنفس الطريقة تقريبًا وبنفس التوابل ، فقط اللحم مقابل 1 متر. آخذ 350-400 جرام. والتوابل لمدة ساعة. ل.
150 جرام لحم لكل 2 م. ربما يكون كوب واحد من الأرز صغيرًا جدًا.

[فيشكا]

فيشكا، "بناء على فرغانة" سميته لأن فرغانة بيلاف الحقيقي يتم طهيه على نار مفتوحة في مرجل ، مع دهن الذيل ، ولحم الضأن ، وما إلى ذلك))) اللحم 150 جرام لكل 2 مللى أرز كافٍ ، ووفقًا لوصفة فرغانة بيلاف - هذه النسبة من أرز اللحم. المزيد من اللحوم تغير اسم بيلاف. في الواقع ، هناك أنواع كثيرة منها. بشكل عام ، بيلاف عبارة عن أرز باللحم ، يسود الأرز.والتوابل هي عمل رئيسي وهواة. ليس لدي شك في أن طعامك أيضًا لذيذ جدًا. كما أن العشرات من الوصفات المتوفرة في المنتدى جيدة بنفس الدرجة

[فيشكا]

فيشكا، يكفي لحم 150 جرام لكل 2 مل من الأرز ،

اللحوم لن تكون مرئية حتى عند 1 متر / شارع ، حسنًا ، هذا يناسب ذوقي.

لن يكون اللحم مرئيًا ، حسنًا ، هذا يناسب ذوقي.

بالطبع طعمها مثل آكلى لحوم البشر. حماتي تضع المزيد من اللحوم وعائلتها تحبها. لكن الأرز غير مرئي ، هذا مثل هذا بيلاف)

ذات مرة أكلت بيلاف وأرزًا وثلاث شرائح من اللحم في حفلة ... ولم أتأثر.

[فيشكا]

فيشكا,
لا يعجبني عندما يكون هناك الكثير من اللحوم

الكتان ، إنه شيء عندما يكون هناك الكثير وآخر تمامًا عندما يكون قليلًا جدًا. أفضل الوسط.
يتم الحصول على مترين من الأرز بشكل لائق ، و 150 لحم حفنة.
كل شيء ، أترك الموضوع.

أنا أحبه من هذا القبيل

في الواقع ، بلوف هو أرز مسلوق. وقد تم تحضيره في الأصل بدون لحم أو سمك.
عندما أريد طهي اللحم ، فهو يطبخ اللحم. وعندما بيلاف - أطبخ بيلاف. ضعي اللحم بمفردك لأن هناك الكثير من الوصفات.

[فيشكا]

فيشكا,
لا ، لا تخرج) نحن مختلفون فقط يحب أولادي اللحوم ... الكثير من اللحوم

يختلف بيلاف فرغانة ليس في نسبة اللحم: الأرز ، ولكن في طريقة الطهي. في وادي فرغانة (حيث ينتمي والداي) يطبخون بيلاف "أحمر". لماذا اللون الأحمر؟ نظرًا لقلي البصل واللحوم حتى يصبح لونها بنيًا داكنًا ، فإنها تمنح البيلاف لونًا بنيًا محمرًا. يؤثر لون الأرز أيضًا. في وادي F. ، ديفزيرا أكثر شعبية.

لكن بيلاف سمرقند خفيف بشكل عام. وقبل التقديم ، لا تخلط ، توضع في طبقات من الأرز والجزر (الأصفر) واللحوم مقطعة إلى قطع.

تاتيانا ، لا تتضايق من تصريحاتي ، من فضلك. أظن أنني كنت قاسية وخاطئة ، آسف.

فرغانة بيلاف
نظرًا لقلي البصل واللحوم حتى يصبح لونها بنيًا داكنًا ، فإنها تمنح البيلاف لونًا بنيًا محمرًا. يؤثر لون الأرز أيضًا. في وادي F. ، ديفزيرا أكثر شعبية.

أكثر أو أقل مثل هذا؟

الفتيات العزيزات ، قرأت عن فرغانة بيلاف على الإنترنت. لم أذهب إلى وادي فرغانة. لكنني متأكد من أن كل عائلة هناك تعد أيضًا بيلافًا خاصًا بها. هناك العديد من الوصفات والمعلومات على الإنترنت. أحضر لي الأصدقاء أرز DevZira ، وعندما لا يكون متوفرًا وأرز كراسنودار ، وغير ذلك من الأرز غير اللزج.
لقد حاولت للتو تطبيق تقنية طهي بيلاف على نار مفتوحة في مرجل فيما يتعلق بـ Steba. بيلاف رائع. هذا كل شئ)
يمكنك أن تقرأ وتستمع إلى كل تعقيدات صنع بيلاف فرغانة طوال حياتك. وسيكون كل مؤلف على حق.
وصفات ناجحة.

قل لي ، هل الأرز مفتت؟ بعد كل شيء ، الشيء الرئيسي في بيلاف هو أن الأرز لا يلتصق ببعضه البعض ، أي أن بيلاف الكلاسيكي ، مع مجموعة متنوعة من الوصفات وطرق الطهي ، يجب أن يكون ، كما كان ، غير مطبوخ قليلاً - أي ألدينت. من فضلك لا تخلط بينه وبين الأرز غير المطبوخ حقًا)))) هذه تقنية لا يمكنني تحقيقها في طباخ التعريفي ، لذلك أفكر في شراء جهاز طهي متعدد ،

لا يمكنني أيضًا أن أفعل الكثير في الفرن الحثي ولا تُخبز الفطائر ...
لكن حتى في الطباخ البطيء ، تحتاج إلى التكيف مع الأرز.

[تاتيانا]

أكثر أو أقل مثل هذا؟

تقريبًا ، لكن أرزك أبيض. ونسيت ، يحاولون أيضًا الإفراط في طهي الجزر.

يمكنك أن تقرأ وتستمع إلى كل تعقيدات صنع بيلاف فرغانة طوال حياتك. وسيكون كل مؤلف على حق.

تاتيانا، بالتأكيد. شكرًا لك على تكييف الوصفات مع جهاز الطهو متعدد الاستخدامات!

شكرًا لك على تكييف الوصفات مع جهاز الطهو متعدد الاستخدامات!

شكرا لك ، مثل كل الفتيات ، حاول)

[رامينكا]

رامينكاتبين أن الأرز متفتت ، مثل بيلاف ويجب أن يكون كذلك.

[GTI تاتيانا]

GTI تاتياناشكرا سأحاول
!فيشكا، الفطائر تتحول بشكل جيد للغاية عند الحث ، من حيث المبدأ كل شيء باستثناء بيلاف)))

[فاسيليكا]

فاسيليكا (آسف ، لا أعرف الاسم) ، أعلم أن لون الأرز والبيلاف يعتمد على الزيرفاك الذي يُطهى فيه. للقيام بذلك ، في الدهون الساخنة ، يتم قلي عظم صغير مع كمية صغيرة من اللحم إلى اللون المطلوب ، أو يتم إخراج البصل (كامل) من الدهون.إذا أفرطت في طهي البصل المفروم من أجل بيلاف حتى الظلام ، فإن طعمه مر.
وأرز Devzira نفسه ، بعد الغسيل الجيد ، تبين أنه خفيف من المحمر. يتم غسل دقيق الأرز بالكامل وبعد كل غسل لاحق يصبح أخف. انا اعشقه. لكن تأكد من الفرز بعناية ، فالحصى تأتي دائمًا.
عند إشعال الزيت في Stebe ، يمكنك أيضًا إضافة بصلة أو بذرة (للون) ثم إزالتها))

تانيا ، وهنا أقوم بإعداد بيلاف وفقًا لتقنيتك ، لكن مع مجموعتي الخاصة ، باختصار ، أعمتها عما كان. بدلاً من ذلك ، لا يزال يصنع ، كيف سيكون الأمر ، لا أعرف ما إذا كنت قد خمنت بشكل صحيح مع السائل. هذا هو السؤال. هنا الضغط لم يتراكم بعد ، ولكن هناك شيء يصرخ. وبشكل عام أخشى ألا يحترق. بعد كل شيء ، يختلف الأرز تقريبًا من شخص لآخر. سألقي نظرة .... وألغي الاشتراك في غضون ساعتين.

[رينا]

ريناكيف أفهم

الضغط لم يتراكم بعد ، ولكن شيئا ما يصرخ.

حروق أو نوبات.
يمكن أن تكون التوابل حسب ذوقك. ويجب مراعاة نسبة الماء إلى الأرز. ويجب الالتزام بمبدأ الطهي ذاته. يجب أن يكون الماء باردًا وبشكل عام)))
سأنتظر النتيجة معكم

كل ما عندي من بيلاف جاهز. اتضح أنها جميلة. الأرز غير لزج ومتفتت. حتى أنني التقطت صورة لها ، لكنني ما زلت لم أفهم كيفية إدخالها. نعم ، لقد صنعت نسبة مثلك. الأرز الذي كنت أرزه فقط لم يكن أبيض ، وبالتالي لم أكن أعرف كيف سيتحول. لكن كل شيء سار على ما يرام. الآن سيعود زوجي إلى المنزل من العمل وسيتذوق طعمه. لذا شكرا لك تانيا. لقد بدأت في إتقان الستيبيكا وفقًا لوصفات الحبوب الخاصة بك.

[رينا]

رينا، اشكرك على ثقتك. أنا سعيد لنجاحك. كما أنني أستخدم أرزًا مختلفًا.
أتمنى لك وجبة شهية)

[GTI تاتيانا]

GTI تاتياناشكرا على الوصفة تانيا!
بالأمس حصلت على مساعد جديد في المطبخ ... اليوم قمت بطهي بيلاف الخاص بك. اتضح أنه لذيذ. صحيح ، لقد فعلت ذلك مع لحم الديك الرومي وأخذته أكثر من ذلك بقليل.
شكرا لك مرة أخرى!

[ايلينا]

ايلينا، اشكرك على ثقتك)
الوصفة جيدة ، اطبخ للصحة

[تاتيانا]

تاتياناشكرا على الوصفة. بالتأكيد سوف أطبخ بيلاف الخاص بك.

[natalisha_31]

natalisha_31,
ناتاشا شكرا لك

تاتيانا ، شكرا على الوصفة! دائما جيد في ذلك. لكنني فعلت ذلك بناءً على نسبك × 2. وضيوف الغد ، تحتاجون المزيد من بيلاف. ما رأيك: إذا قمت بزيادة المكونات بمقدار 3 مرات ، فهل ستلائم Shtebochka؟ وأعتقد أيضًا أن أقلي اللحم بشكل منفصل في مقلاة ، ثم نضيفه إلى البصل. الانطباع هو أنه إذا كنت تقلى كثيرًا بالكمية ، فإنها تضعف لفترة طويلة.

[آنا]

آنامرحباً) شكراً جزيلاً لكم على اهتمامكم بالوصفة
لم أحاول زيادة المكونات ، لكنني أعتقد أنها ستفعل.
لكن اللحوم ليست مطلوبة بشكل منفصل. من الأفضل إطالة وقت الطهي.

[تاتيانا]

تاتيانا، شكرًا على النصيحة ، لقد فعلت ذلك بالضبط. كل شيء يتناسب مع ثلاثة أضعاف. كان الأرز سوقًا ديفزيرا ، وكان اللحم عنق لحم الخنزير. الشيء الوحيد ، لقد ضبطت الضغط على 0.7 (10 دقائق) وقليل من اللحم ، 600 جرام ، اتضح أنها لذيذة جدًا ، الجميع سعداء! آسف أنه بدون صورة أنا الآن "بلا حصان" ..