متشنج - شواء العسل (درجة الماجستير)

[1]

متشنج - شواء العسل (درجة الماجستير)

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
اللحوم الخالية من الدهون ولحم البقر
1 ماء مالح
عسل	1/3 كوب
معجون الطماطم	1/2 كوب
زبدة	1/3 علبة
الخل 9٪	1 ملعقة طعام
خردل	1 ملعقة طعام
سكر بني	2 ملعقة طعام
صلصة الصويا	1 ملعقة طعام
ثوم	2 فصوص
مسحوق الفلفل الأحمر الحار	1 ساعة ملعقة
2 ماء مالح
بيرة داكنة	0.5 لتر
الفلفل الحار	2 قطعة
ليمون	حاسب شخصي 1
فلفل أسود مطحون	1 ساعة ملعقة
عسل	2 ملعقة طعام
خردل	1 ساعة ملعقة
ثوم	3 فصوص

طريقة طهو

• 1

  نأخذ قطعة من اللحم البقري وننظفها من الرقائق والدهون. اختر اللحوم الخالية من الدهن للوجيركي. إذا كان هناك دهون ، اقطعها تمامًا. حاولت أن أجعل متشنجًا من أجزاء مختلفة ، الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد طبقات من الدهون. لم نشعر بفرق كبير بين لحم المتن ، وعلى سبيل المثال ، لوح الكتف ، حيث يتم تقطيع اللحم بشكل رقيق عبر الألياف.

• 2

  نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة بسمك 0.5 سم ، ومن الأفضل تجميد اللحم بحيث يتم تقطيعه بالتساوي.

• 3

  نخرج جميع مكونات التتبيلة الأولى.

• 4

  نضع كل البهارات معًا في قدر ونضعها على نار خفيفة. يقلب دون أن يترك لمدة 5 دقائق حتى تذوب الزبدة ويتم خلط كل شيء.

• 5

  الصلصة كثيفة جدا ورائحة جدا.

• 6

  تحضير جميع مكونات الصلصة الثانية.

• 7

  نقطع الليمون ونعصر العصير في طبق مع الفلفل المفروم.

• 8

  نضع العسل والخردل والثوم في طبق منفصل.

• 9

  يُمزج الليمون مع خليط الفلفل والخردل.

• 10

  صب البيرة أخيرًا.

• 11

  امزج اللحم مع الصلصات. تحتاج إلى نقع اللحم لمدة يوم على الأقل في الثلاجة.

• 12

  نخرج اللحم من التتبيلة وننظفه. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأشياء الحارة جدًا ، يمكن ترك التتبيلة بمفردها.

• 13

  ننشر اللحم على صواني تجفيف ونجففها على 60 درجة لمدة 10 ساعات.

• 14

  نقوم بتجفيفها حتى نحبها ، لا أحب اللحوم المجففة بشدة.

• 15

  يجب تخزين اللحوم الجاهزة لفترة طويلة وبصورة جيدة ، ولكن هنا فقط تطير بسرعة وبشكل غير محسوس.

وقت الطبخ:

34 ساعة

برنامج الطبخ:

تجفيف

ملحوظة

كانت المرة الأولى التي صنعت فيها مثل هذا اللحم في يونيو من هذا العام ، قبل السفر بالسيارة إلى شبه جزيرة القرم. كان من المخطط تناول جيركي لمدة توقفين قبل قضاء الليل ، ولكن بعد أن لوح أولادنا مسافة 1900 كم في 24 ساعة وتوقفنا في مكان رائع بالقرب من فولغوغراد في دوبوفوي ، لم يلاحظ أحد كيف انتهى الأمر.


بون أبيتيت الجميع.

[عليا]

علياوصفة رائعة! ومع حبنا للسفر ، حسنًا ، لا يمكن تعويضه))

أضيف بتاريخ الثلاثاء 20 سبتمبر 2016 10:23 ص

مسحوق الفلفل الأحمر - هل هو حلو الفلفل الحلو؟

[olgea]

olgeaفكيف نعيش الآن؟ هل يجب علي شراء مجفف؟ لقد تمسكت بالفعل بقوتي الأخيرة ، ولكن إذا كان لا يزال بإمكاني إدارة ظهري للخضروات والفواكه المجففة ، فسيكون الأمر أكثر صعوبة مع اللحوم.
شهية للغاية ، سواء هذه الوصفة أو السابقة. شكر!

[عليا ، هذان نوعان مختلفان من تتبيلة ، لا تختلط؟الوصفة اعجبتني كثيرا وسأطبخها في اقرب وقت]

عليا ، هذان نوعان مختلفان من تتبيلة ، لا تختلط؟

الوصفة اعجبتني كثيرا وسأطبخها في اقرب وقت

[عليا]

وصفات لحم البقر أجمل من بعضها البعض!
سأحاول ، على الأقل تحديث التجفيف ...

أضيف بتاريخ الثلاثاء 20 سبتمبر 2016 10:54 ص

عليا، عليك فقط تحديد ، من فضلك ، في وصفات لحم البقر الخاص بك ، أي جزء (قطع) هو الأنسب ، أوه. إلى.؟

[سفيتا]

مسحوق الفلفل الأحمر - هل هو حلو الفلفل الحلو؟

ناه ، إنه فلفل حار. الآن سأضيف.
سفيتا، نحن بحاجة للطهي.
والدة ماركنعم ، نوعان مختلفان من المخللات ، تبين أن اللحم مختلف تمامًا ، مع الليمون يكون أكثر جفافاً وصلابة ، في صلصة الطماطم يستغرق وقتًا أطول حتى يجف حتى يصبح هشًا.
أركا، شكر!!! تبين أن التجفيف شيء مفيد. على حساب اللحوم الآن سأحاول معرفة ذلك.

[olgea]

olgeaواشتريت مجفف! وبالمناسبة ، أنت المسؤول عن هذا! الآن سوف تأخذ الراب - أجب على أسئلتي الغبية
قل لي مقدار التتبيلة في الوصفة لكمية اللحم المحسوبة؟ حسنًا ، على الأقل تقريبًا؟

قل لي مقدار التتبيلة في الوصفة لكمية اللحم المحسوبة؟ حسنًا ، على الأقل تقريبًا؟

حسنًا ، هذا رائع ، من الجيد أن تكون مذنباً بارتكاب عمل صالح
حوالي 500 جرام أتمنى أن تستمتع بها.

أول ، والملح ليس ضروريًا في المخللات؟

[عليا]

عليا، أنا بالفعل أقوم بتجفيف القطعة الثالثة من لوح الكتف. يأتي بشكل جيد للغاية على الرغم من صعوبة المضغ.
ما زلنا بحاجة إلى العمل على هذا. لا أفهم كيفية اختيار الوضع في Travolka الخاص بي الذي قمت به عند 60 درجة في الساعة 8:00 و 6:30 و 5:30 في الوقت المناسب. النتيجة: اللحم المفرط ، حتى عند الانحناء ، لا يزال به قشرة من خشب البلوط. من الصعب القضم والمضغ ، لكن من المستحيل التوقف.
حتى أنني فكرت في قطعها بشكل أرق ، وتجفيفها أكثر ، بحيث يتم سحقها مثل الرقائق. ربما يحتوي مجففي على مروحة - وحش؟
ماذا أفعل؟ لا يمكن أن تقلل؟

[olgea]

olgeaضحكت على نفسها من القلب من اسم JERKI. من يؤلم ماذا يتحدث عنه. فقط بالنسبة لي ، جيركي هو اسم المتذبذب الثقيل للتصيد (شروط الصيد). حسنًا ، أعتقد ، مثل هذه الأسماك الاصطناعية ، نعم في العسل؟ لقد فاتني الصيد كثيرا.
والوصفة شيقة جدا. اعتدت أنا وزوجي على صنع جزء من لحم بيلتونج ، لكن هنا أعتقد أنه سيكون ألذ بكثير - أحب مزيج العسل والخردل. شكرا لك على هذا الفصل الرئيسي المفصل!