الحلزون مع لحم الخنزير المقدد على عجينة الجاودار (الفرن)

القواقع مع لحم الخنزير المقدد على عجينة الجاودار (الفرن)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين الجاودار 1: 1	250 جرام
ماء	200 جرام
زيت نباتي	3 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق قمح 1 درجة	380 جرام
سميد	20 جرام
ملح	2 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة Saf-Instant	0.5 ملعقة صغيرة
الجبن (مبشور ناعم)	60 جرام
ثوم مخبوز	60 جرام
لحم مقدد (شرائح)	1 عبوة 200 غرام
نخالة (لرش المائدة)	4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

الوصفة مستوحاة من كتب ريتشارد برتين.
نأخذ الخميرة ونخلطها بالماء ونسكبها في دلو من HP.
أضف الزيت (كان لدي زيت زيتون ، لكن بدا لي أن زيت عباد الشمس ممكن أيضًا) ، والملح ، والسميد ، ودقيق القمح ، والخميرة (اعتقدت أنها لن تضر وتسريع العملية).
نقوم بتشغيل وضع "العجين". كان أول اختبار 1.5 ساعة.
ننشر العجين على طاولة مغطاة بدقيق الجاودار ، ونقسمها إلى جزأين متساويين ونشكل كرة سائبة من كل منهما.
نتركه على المنضدة ، ونغطيه بمنشفة لمدة 20-40 دقيقة. إنه رائع في مطبخي ، لقد وقفت لمدة 40 دقيقة.
قمت بغبار الطاولة بدقيق الجاودار ورشها بالنخالة (لدي خليط من 3 أنواع ، طحن خشن نوعًا ما). حسنًا ، تحتاج إلى تعويض بطريقة ما عن ضرر لحم الخنزير المقدد!
افردي العجين على شكل مستطيلات بحجم 25 × 40 سم.
رشي الجبن (كلما كان الجبن أكثر صلابة ، كان ذلك أفضل).
انشر شرائح لحم الخنزير المقدد بالتساوي على طول الجانب القصير. ثم يقطع الثوم المخبوز.
أنا أيضا رش أوراق إكليل الجبل ، يمكنك تذوق الأعشاب الطازجة أو المجففة الأخرى.
لف 2 لفات ضيقة على الجانب القصير وقطّعهم إلى 10 قطع لكل منهما.
تُلف إحدى الشرائح برفق في الدقيق والنخالة وتوضع هذه الشريحة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي.
دهن أسطح الفراغات بقليل من الزيت النباتي.
أبقيت القواقع في الفرن ، بسبب البرودة في المطبخ ، قمت بتسخينه إلى 50 درجة ، ثم أطفئه. أثناء وضع أوراق الخبز في الفرن وتبرد قليلاً ، بالإضافة إلى أن صفائح الخبز وقطع العمل باردة ، لذلك من أجل التدقيق هناك ، نتيجة لذلك ، يتم الحصول على درجة حرارة طبيعية.
استغرق التدقيق حوالي 1 ساعة و 15 دقيقة.
بدون إزالة الصواني من الفرن ، قمت بتشغيل الخبز 180 درجة.
كان وقت الخبز 18 دقيقة.
هذه هي النتائج:

الطبق مصمم ل

20 قطعة

وقت الطبخ:

4 ساعات

برنامج الطبخ:

الوضع

ملحوظة

بدأ عجين الجاودار المخمر كمنتج نصف نهائي ، ومنذ أن كنت أطعمه بمصل اللبن (أحيانًا مع حليب حامض آخر) لمدة ستة أشهر ، أصبح الآن حليبًا حامضًا. بعد قراءة هذا عن الخميرة ، تعرفت عليه بهذه الطريقة.
لكنه لا يزال حيا ويسعدني.
وبعد ذلك ، أولاً ، أعطى زوجي كتابين لبيرتينا للعام الجديد ، وثانيًا ، قرأتهما ، معظمهما في الليل ، وكان هناك الكثير لدرجة أنه لم يكن هناك وقت للتجارب وليس للمنتدى لمدة شهرين. وثالثاً ، الصوم قادم قريباً ، ولحم الخنزير المقدد في الثلاجة ، كان من الملح الهلاك ...
حسنًا ، هذه هي النتيجة.
مع بورشت ، كانت هذه الضفائر المقرمشة جيدة جدًا!
وفي المساء بالفاصوليا المطهية ...
أتمنى لك وجبة شهية!