فطائر الدانتيل

[لوسيا ك]

لوسيا كمن اللطيف سماع ذلك! نعم ، كلما أرق العجين ، زاد عدد الثقوب. إذا كنت تريد عجينة أكثر سمكًا ، فأنت بحاجة إلى مزيد من الدقيق ، ولكن أضف الماء المغلي في آخر لحظة. أفعل هذا أحيانًا ، على الرغم من أنني أحب هذا العدد المجنون من الثقوب.

كنت أعتقد أن الثقوب تتكون بسبب الصودا ، لكن هذه الوصفة لا تحتوي عليها ... ما الذي يحدد تكوين الثقوب؟ لماذا يوجد الكثير منهم هنا؟

ما الذي يحدد تكوين الثقوب؟

سمعت أن عدد الثقوب يعتمد أيضًا على المادة التي صنعت منها صينية البان كيك ...

أجمل فطائر ، كما يقولون ، تخرج على مقالي من الحديد الزهر ...

وأيضًا من درجة تسخين المقلاة نفسها ، فبمجرد التسخين المسبق وعلى نار متوسطة ، لن تحصل أبدًا على ثقوب. تم التحقق.

هل تحتاج إلى خبز الفطائر على حرارة عالية أم على نار خفيفة؟ أنا متوسط ​​...

[مارينا 111]

مارينا 111، في مقلاة حارة جدا. أنا أخبز فقط في الحديد الزهر. والثقوب في هذه الوصفة هي من غليان الماء في العجين. تُسكب العجينة بشكل رقيق. لا تخافوا من الضرب. الفطائر شفافة ومثقبة للغاية ، ولكن إذا كان هناك المزيد من العجين ، فستكون هناك ثقوب أيضًا. وإن كان بكميات أقل.

ولماذا تنكسر الفطائر أحيانًا عند قلبها؟

يعتمد ذلك على عدة أسباب (وفقًا لملاحظاتي): في بعض الأحيان لا نترك الجانب السفلي من الفرن يخبز ونبدأ في الانقلاب ؛ قد يكون العجين مائي.

هنا! بالضبط! كانت العجينة سائلة. كيف تغليها؟

يا بنات ، سامحوني يا أحمق خاطئين عن سؤالي (الكل يفهم كل شيء ، لكنني أحمق) ، خليط زبدة البيض مع الحليب والدقيق ، متى تقلب؟ قبل البصق؟ أو بعد؟

يا فتيات ، سامحوني أحمق شرير عن سؤالي (الكل يفهم كل شيء ، لكني أحمق) ، خليط زبدة البيض مع الحليب والدقيق ، متى تقلب؟ قبل البصق؟ أو بعد؟

البيض والزبدة في النهاية ، عندما يختلط كل شيء ويصب الماء المغلي.

هنا! بالضبط! كانت العجينة سائلة. كيف تغليها؟

تحتاج إلى وضع 1-2 ملعقة كبيرة أخرى. ل. الدقيق إلى القوام المطلوب ، ربما أكثر قليلاً.

[ماء مغلي]

يا بنات اغفروا لي المغفلة على سؤالي - متى أخلط مزيج زيت البيض مع الحليب والدقيق؟ قبل البصق؟ أو بعد؟

ماء مغلي يصب أمامي بخليط زيت البيض مع التحريك باستمرار وبعد خليط زيت البيض لا تضيفي شيئاً بل اخبزي فوراً. حتى لا ينجح العجين مثل الماء ، اصنع قطعًا صغيرة. بعد غليان الماء ، لا تضيف الدقيق أيضًا. سوف تتحول الفطائر في أي حال ، ولكن ليست رقيقة جدًا ومثقبة بالفقاعات.

شكرا يا أهل الخير !!

تستخدم هذه الوصفة الحليب الدافئ ، ولكن هل جرب أحد منتجات أخرى ، مثل الحليب المخمر ، ولم يتم تسخينه؟ الحقيقة هي أن زوجي يتعرف على الفطائر حصريًا على ريازينكا.

أعتقد أنني أتباطأ اليوم ، لكن .....
خذ ثلاثة أطباق
1 ، نخل الدقيق المقاس ويضاف السكر والملح
2 ، اخلطي الزبدة مع البيض بمضرب بيض
3 ، حليب دافئ
اغلي الغلاية و

أفهم بشكل صحيح ، محتويات الوعاء الأول مع محتويات الوعاء الثالث ، ثم نتخبط ، وعندها فقط نسكب محتويات الوعاء الثاني.

[فالوشكا]

فالوشكا، صحيح تماما!

الخلاصة: الوصفة ليست لي.
لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. بدت العجينة مالحة.

لأول مرة في حياتي كنت أعذب بشدة من الفطائر ، وتلقيت الكثير من السلبية أثناء الخبز
كانت هناك رغبة واحدة ، وهي سكب العجين وعدم المعاناة ، لكن الضفدع لم يسمح برمي الطعام (اسكب لترًا
الحليب وبيضين من القرية) الآن شربت حشيشة الهر + الأم ، وسأذهب لغسل صانع الفطائر ،
مقلاة وكومة من الأطباق
أحببت الفطائر المفضلة لدي ، أضفت السكر المحبب بسبب الملح الزائد.
لقلب الفطائر بطريقة ما ، أضفت القليل من الصودا والقليل من النشا وقليل من الفودكا ،
مقلي في مقلاة من الحديد الزهر ، على موقد كهربائي ، من ستة أقسام على ورقة من ثلاثة روبل ، وإلا كان هناك مقطوع
الفطائر والفطائر من الأطباق الأولى التي تعلمتها في الطفولة المبكرة واليوم
في المرة الأولى في حياتي عندما كنت أعمل معهم كثيرًا ما لم أخبزه من قبل ، و
دائما يعمل بشكل رائع. واليوم قتلت نفسها والوقت
لكن العجين لذيذ والنكهة رائعة. آسف على المشاعر الحزينة

فاليوشكا ، فلديك فطائر! يجب أن نجرب أول فطيرة ، ونضبط السكر ، ثم نخبز الباقي. لديك فطائر رائعة في صورتك! كل شئ يعمل من اجلك

[فالوشكا]

فالوشكا، ربما لم يكن هذا هو اليوم الذي كان من الضروري فيه خبز هذه الفطائر ولكن في النهاية لديك فطائر رائعة

الفتيات ، سوف أشارك تجربتي أيضًا. بالأمس خبزت ، لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة ، لأنني انتهيت في الساعة 1 صباحًا.

"الشرائح" و "القطع" هي مفاهيم نسبية جدًا بالنسبة لي ، فأنا بحاجة إلى "تعليق الجرام" بالتأكيد ، لذلك قمت بحساب الوصفة ، وفجأة سيأتي شخص ما في متناول يدي.

دقيق - 300 غرام
زيت نباتي - 10 غرام
ماء مغلي - 125 مل

الملح والسكر حسب الذوق.

يتم وزن باقي المكونات نوعًا ما. لقد أحببت الفطائر ، وقلبت وأقلعت بسهولة. لاحظت أنه كلما زادت سخونة المقلاة ، زاد عدد الثقوب وصعوبة قلبها ، لأن الجزء السفلي يحترق بالفعل ، والجزء العلوي لا يزال رطبًا ، وعندما حاولت إمساك الفطيرة بأصابعي ، تمزق الفطيرة ، لكنني لم أكن في حيرة هنا أيضًا ، قلبتها بملعقة. لقد قمت خصيصًا بضبط الوقت من بداية العجن إلى خبز آخر فطيرة - بالضبط ساعة واحدة. تُخبز في مقلاة من الحديد الزهر

آنا ، شكرا على الوصفة.

[ايرينا]

ايرينا، شكرًا على الشرح التفصيلي وبعد ذلك كنت خائفًا أيضًا من القيام بـ "الزرق" ، لذلك لم أجرب الوصفة

ألبينا ، في الواقع ، في عجين الفطيرة ، النسب الدقيقة ليست مهمة على الإطلاق ، بيت القصيد هو في الماء المغلي. أي أريد أن أقول إن أساس العجين يمكن أن يكون على الإطلاق (بيض ، حليب ، كفير ، حليب مخمر ، مصل اللبن ، بيرة ، زبدة ، إلخ) ، القاعدة الأساسية هي تحضير العجين حسب رغبتك وتوافر المنتجات ، ثم غليان الماء " الشراب "وفقًا لقوام الكفير السائل ، حاول خبز بضع فطائر ، إذا بدا أنها سميكة وتنتشر بشكل سيئ ، أضف المزيد من الماء المغلي. هذا هو السر كله.
ويمكن إضافة الزبدة مع البيض إلى الماء المغلي ، وهذا ليس حرجًا.
هناك سر آخر ، وهو أن الفطائر الموجودة على منتجات الألبان المخمرة تتم إزالتها بشكل أسوأ.

ملاحظة: لا أشكك بأي حال من الأحوال في "الأعمدة السبعة"

[كارا]

كارا, ايريناشكرا لتحويل الجرام وتجربتك.
أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الوصفة. لصحتك!
فالوشكاأنا دائما أتذوق عجين الملح. بغض النظر عن مدى سخافته ، يختلف الملح أيضًا في الملوحة. خاصة عندما أستخدم البحرية. أو ربما يكون التصور مختلفًا في كل مرة.
وحقيقة أن الوصفة ليست لك ... حسنًا ، هذا يحدث. أنا أيضًا لا أنجح في كل الوصفات أو شيء لا يعمل.
إنها مشكلة بالنسبة لي لأخبز الفطائر السميكة (من الجيد أن لا أحبها ، حتى أكثرها لذيذًا) ، على الرغم من أنني تعلمت كيفية خبز الفطائر الرقيقة في سن التاسعة.

هذا ما حصلت عليه من الجمال ولكن لذيذ ..... mrrrrrrrrrr rrrr! شكر

يا له من جمال فاتح للشهية! إنه لأمر ممتع للغاية أن تكون الفطائر حسب ذوقك.

[notglass]

notglass، أنشكا ، أخيرًا ذاقت الفطائر حسب وصفتك!
فعل كل شيء حسب الوصفة. و الحقيقة هي أنها رقيقة و مثقبة!
الطعم رائع أيضًا!
حاول المخبوزون الأوائل أن ينفجروا عندما ينقلبون ، كانوا نحيفين للغاية! لكن في مكان ما حول الفطيرة الخامسة اعتدت عليهم ، وسكب المزيد من العجين ، وكل شيء مخبوز بشكل رائع! إليك كم وماذا تبين:





شكرا لك ، أنشكا ، على وصفة لذيذة وجميلة للفطائر!
سوف أطبخهم حسب وصفتك الآن!

أنيا ، ما أجملها وشهية لك! بالفعل مخنوق باللعاب. كنت سأخرج الفطيرة من الطبق. شكرًا لك على ملاحظاتك ، أنا مسرور جدًا بحمدك وأنا سعيد جدًا لأنني أحببت الوميض. بيكيس للصحة!

البنات ، اليوم الثالث أخبز وأكل هذه الفطائر ...من المستحيل التوقف !!!! هذه الوصفة هي المفضلة لدي اليوم. إنها جيدة في الحشو ، وبشكل عام بدون أي شيء (حتى الباردة)

شكرا للشخص اللطيف الذي نشر هذه الوصفة !!!!

[ايرينا]

ايريناما أجمل قراءة مثل هذه الكلمات الرقيقة! اخبز لصحتك ، إرضاء أحبائك. أتمنى لك وجبة شهية!
مع الفطيرة!

[آنا]

آنا، اليوم تحولت الفطائر إلى SUPER فطيرة واحدة فقط "فاسدة" لأنها أرادت تقليبها في وقت مبكر

شكرا على الوصفة! فطائر لذيذة جدًا ، هذه بالنسبة لي أفضل وصفة فطيرة صنعتها من قبل.
قرأت بعناية جميع المراجعات ، مع مراعاة الفروق الدقيقة المحتملة. كل شيء في الوصفة متوازن: الملح والسكر والزيت. صببت الدقيق 360 غرام ، يبدو لي أن هذا صحيح تمامًا. الفطائر المخبوزة في مقلاة فطيرة عادية مغطاة بالتفلون ، على نار متوسطة. تبين أن الفطائر كانت مثقبة ، ولم تلتصق ، وقلبت بسهولة. اتضح أنه رائع جدا!

[ألبينا]

ألبينا, تاياالفتيات شكرا لك! أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الفطائر. من بين العديد من الوصفات ، فهي المفضلة لدينا في عائلتنا. اخبز على صحتك! احتفل بكرنفال واسع. أتمنى أن يكون عامك كله مشمسًا وهادئًا وغنيًا!

شكرًا لك على الوصفة اللذيذة جدًا والأهم من ذلك أنها دقيقة جدًا! لقد صنعت 10 لترات من العجين ، لذا لم يكن خيار "الدقيق بالعين" مناسبًا. لذلك استخدمت نسب الفتيات - 350 جرامًا من الدقيق لكل 1 لتر من الحليب. نسب جيدة جدًا - قضى العجين الليل في الثلاجة ، وفي الصباح أظهر نفسه تمامًا في صانع الفطائر Tefalevskaya ، أثناء المشاركة في عطلة يوم المانحين. كان جميع المتبرعين سعداء ، فقد جاءوا للفطائر عدة مرات! شكرا جزيلا! أوصي بالوصفة لجميع أصدقائي

[zayac_poloskun]

zayac_poloskunشكرا لزيارتكم بوميض! أنا سعيد جدًا لأنني أحببته ولم يخيب أملي! صحة جيدة لك ولجميع الأصدقاء الجيدين!

[أنيا]

أنياأيها الرجل الصغير العزيز ، أسارع إلى منحك أدنى قوس لي وأقول لك شكراً جزيلاً من كل عائلتي على وصفة الفطائر الرائعة !!!

أحب الجميع الفطائر !!!

وأنا حقًا ، أحببت حقًا أن أخبزهم ، فهم لا يلتصقون ، بل ينقلبون بسهولة - الجمال والحلاوة في زجاجة واحدة !!!

وأي نوع من الدوائر يلوح في الأفق على تلك الفطائر !!!

بالنسبة لي ، قمت بقياس كل شيء بالجرام ، وهو أكثر ملاءمة لي:

حليب دافئ - 1 لتر
سكر - 30 غرام
ملح - 7 غرام
سمن - 25 غرام.
ماء مغلي حاد - 125 جم.
زيت نباتي - 15 غرام.
2 بيض كبير
دقيق 360 غرام.

مخبوز مرتين على التوالي ، الفطائر - قصة خرافية !!!

أوصي لجميع محبي الفطائر !!!

شكرا مرة أخرى عزيزي !!!

[كروشيك ، إينوشكا]

كروشيك ، إينوشكاكم هو ممتع قراءة مثل هذه السطور!
شكراً جزيلاً لأنك لم تكن كسولاً مثل البعض (في وجهي) ، وقمت بقياس كل شيء بالجرام!
إنها الطريقة القديمة التي أتدخل بها. مخبوز بالفعل الكثير من تلك الفطائر لدرجة أن كل شيء بالعين وعلى الجهاز. واتضح أن الدانتيل كان نبيلًا ، تمامًا مثل فولجود.
خير من أجل الصحة ، صديقي العزيز ، وليمة وأفسد أفراد أسرتك المحبوبين. نعم باللبن وعسل التاي مممممم ، ذواق!

[notglass]

notglassأنا أطبخ الفطائر بنفس الطريقة. أنا دائما أسكب الماء المغلي فقط "بالعين". الفطائر دائما ممتازة. يجب أن نحاول السحق 7 مرات. ربما لا يزال هناك بعض السر في الكمية؟

[notglass]

notglassشكرا على الوصفة! الفطائر لذيذة جدا!

لقد تدربنا على Maslenitsa - لقد قاموا بخبزها مرتين بالفعل. يلتزم ب كروشينز النسب:

حليب دافئ - 1 لتر
سكر - 30 غرام
ملح - 7 غرام
سمن - 25 غرام.
ماء مغلي حاد - 125 جم.
زيت نباتي - 15 غرام.
2 بيض كبير
دقيق 360 غرام.

[ألينكا]

ألينكا، لصحتك! ومع الفطيرة!
جرب هذه النسبة أيضًا. لا تخف من الضرب ، يجب أن يكون كذلك. أعتقد أنك لن تندم على ذلك. هذا لذيذ. وجميل جدا.

[آنا]

جرب هذه النسبة أيضًا. لا تخف من الضرب ، يجب أن يكون كذلك.

آناحاول وخليط أكثر. ولكن بعد ذلك تقلب الفطائر (معنا) بشكل سيء. هم ممزقون. وإذا كان أكثر سمكًا قليلاً ، فإنه يتضح أنه نحيف ، لاسي ، وكما كتبت ، فإنه يتحول جيدًا بأصابعك.

[أنيا]

أنيا، أقدم لكم شكراً آخر على هذه الفطائر. مرة أخرى ، كنت مقتنعًا بأن هذه هي الفطائر الأكثر نجاحًا والأكثر ربحًا المصنوعة من غير الخميرة.
رقيق جدا ، لذيذ !!! أعترف أنني قمت بنشر الوصفة على Instagram و Facebook دون علمك ، لأن الكثير من الناس يكافحون للعثور على وصفة.

هنا لدينا حوالي 70 فطيرة على فطيرة تيفال:

[فاي]

فاييا ليزا ، ما هو رائع! غدا سأحاول طهي هذه الوصفة!

[julia_bb]

julia_bb، يول ، لن تندم على 1000٪! منذ يوم الخميس ، كنت أبحث عن كل شيء وأتذكر الوصفات ، جربت 4 منها ، حتى قرأت هنا في التعليقات التي خبزتها قبل عام وأعجبني))
فقط ما تحتاجه. وفي إنستا قام العديد من الأشخاص بالفعل بإلغاء اشتراكي لأنهم خبزوا هذه الفطائر وأحبوها حقًا.
بالمناسبة ، كل وصفات Anya كانت ناجحة للغاية ، والآن أنا أصدقها دون قيد أو شرط))

ليزا ، عظيم! اتضح أن وصفة Anya كانت في الإشارات المرجعية ، كلما أحببنا الفطائر الرقيقة.
أنا أيضا أثق برأيك

خاصة وأن لدينا تيفالكي الآن

[notglass]

notglass، أنيا ، شكرًا على الوصفة ، اتضح أن الفطائر اللذيذة جدًا ، فقط لذيذة

قرأت أن الجميع سعداء ، والجميع يصنعون الفطائر ، لكني لا أستطيع
لا تقلب ، تمزق وتحرق ، تفرك المقلاة بالملح ، ملطخة بقطعة من لحم الخنزير المقدد ،
ينمو مرة أخرى. نفط
وقد جربته على تفلون.
أفعل كل شيء حسب الوصفة لكني كنت قد غلي الحليب ، ربما بسبب هذا لا يعمل؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، أنا أخبز بالحليب محلي الصنع ، وأغليه دائمًا. بالأمس خبزت في متجر رخيص عادي. تبين أن الفطائر كانت ممتازة. بالنسبة للفطائر ، لدي مقلاة منفصلة من الحديد الزهر ، والتي قمت بتلوينها في البداية بالزيت. أنا لا أغسلها أبدًا ، بعد خبز الفطائر ، أمسحها بمنديل ورقي.
جرب استبدال ملعقة كبيرة من دقيق القمح بملعقة كبيرة من الأرز. دهن المقلاة بطبقة رقيقة ، بغض النظر عن نوع الدهون ، وعندما يبدأ في "التدخين" قليلاً ، اخبز الفطائر. يجب أن تكون العجينة سائلة بدرجة كافية ، لكن ليس مثل الماء.

[notglass]

🔗

notglass، أنشكا ، شكرا لك مرة أخرى! الوصفة المفضلة.
صغيرة ، مليئة بالثقوب ، مع حدود الدانتيل المقرمشة! حسنًا ، لذيذ جدًا!

هذا العام ، قمت بعجن عجينة من 360 جرامًا من الدقيق (مثل العام الماضي) ، لذلك اضطررت إلى إضافة سائل - عجينة سميكة جدًا. والعام الماضي كان طبيعيا. لذا فإن مقدار الدقيق الذي يجب أن يعتمد عليه إلى حد كبير.

نتيجة لذلك ، قمت بخبز الفطائر من جزء واحد لمدة يومين. واتضح حوالي 45 قطعة.

[ألينكا]

ألينكايا لينا التي هي جميلة
هذه هي الوصفة المفضلة لدي أيضًا! وأي نوع من المقلاة؟