جبنة ستيبادجي مع توابل أولياب

جبنة ستيبادجي مع توابل أولياب

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
الحليب 3.2٪ دسم	1 لتر
كريمة حامضة 20٪	200 جرام
بيضة	3 قطع
ملح الأديغة	1 ملعقة كبيرة. ل.
توابل ulyapskaya	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• شغّل وضع "التحميص" ، ثم اسكب الحليب على الفور في الوعاء ، وأضف الملح والتوابل ، واخلطه ، واتركه يسخن لمدة 5 دقائق (تم تسخينه حتى يظهر البخار أو "الضباب" ؛-) على الحليب) ، بينما كان الحليب يسخن ، اخفق ثلاث بيضات بالقشدة الحامضة (إذا أخذت البيض من الثلاجة وخفقتهم أولاً حتى رغوة بيضاء ، ثم أضفت الكريما الحامضة وخفقت مرة أخرى ، يصبح الأمر أكثر ليونة ، كما أنني تناولت بطريقة ما 30٪ كريمة بدلاً من القشدة الحامضة ، اتضح أنها رائعة أيضًا) ، اسكب الكريمة الحامضة ببطء مع البيض في الحليب مع التحريك باستمرار ، وسخني حتى ينفصل مصل اللبن. ثم ضعه على غربال أو مصفاة مع شاش موضوع في خمس طبقات (كما فعلت مع شاش من طبقتين ، ليس هذا ، بدا لي أن خمس طبقات أفضل). يمكنك المساعدة على التصريف قليلاً عن طريق هز حواف الشاش برفق. بعد ذلك يمكنك عصره ، وجمع الشاش من الأطراف في عقدة ، ولفها. ضعي قالبًا مع شاش في الثلاجة (لعدم الشكل ، أضعه في وعاء بسيط). الجبن جاهز في غضون ساعة. وإذا قمت بذلك في المساء ، فهذا رائع بشكل عام في الصباح.
• 

ملحوظة

الأساس مأخوذ من وصفة Nuria Dianova من كتاب وصفات Steba DD1 ECO لطباخ الضغط البطيء. بعد إضافة البيض المخفوق بالقشدة الحامضة ، ما زلت أحضر الحليب ليغلي (بيض نيء ... وأعطي الطفل الجبن). تحتوي الصورة على وجه التحديد على ملعقة صغيرة قياسية للتحجيم. عند المخرج ، يبلغ حجم "رأس الجبن" ضعف حجم الصورة (تم التهام الباقي بالفعل)

هل يمكنك أن تخبرني من فضلك ما هو هذا التوابل Ulyap؟

هذا هو Adjika Ulyapskaya ، إنه طبيعي تمامًا. ابحث عنه في جوجل ، ابحث عنه على الشبكة. تأتيني والدتها من كيسلوفودسك.

[نينيل]

نينيلهل يمكنك استخدام الملح العادي؟

يوجد في المنتدى وصفة لـ Vinochek "Adjika Ulyapskaya". لا أعرف كيف أعطي رابط.

وصفة شيقة جدا ، لكن هل ستكون هناك صورة؟

البنات ، ونحن حتى وصفة يوجد

Ninelle هي وصفة رائعة! قل لي كم غرام من الجبن تحصل عليه؟

[ماسينين]

ماسينين، مع الملح العادي وبدون توابل ، اتضح الجبن العادي (عادةً ما أتناول جبن البحر). لكن أعتقد أنه يمكنك أن تحلم بمزيج مختلف من الأعشاب وأي ملح.

[فاسيليكا]

فاسيليكا، آه ، الآن سأطعم شعبي وأفرغهم.

[julia_bb]

julia_bbليس لدينا أي مقاييس ...

تم تحميل الصورة في الوصفة.

[نينيل]

نينيل، صف دراسي! سوف تفعل

[ناتاليشكا]

ناتاليشكاكوني حذرة مع الملح فالزوج يحب البهارات والتوابل ولكنك على ذوقك ولونك.

[نينيل]

نينيلملح أديغي 1 ملعقة كبيرة. ل.
توابل ulyapskaya 1 ملعقة كبيرة. ل.
يبدو أنهما نفس الشيء.

[GTI تاتيانا]

GTI تاتيانا, تاتيانا، هذان شيئان مختلفان! أنت لا تقول ذلك لي ، أنا مواطن من شمال القوقاز ، نصف سلالة مع جذور أديغي! يمكن أن تكون منفصلة حقًا ، فهناك زوج من المكونات المتطابقة ، ولكن ليس كل شيء!
نعم ، ربما كان لا يزال من الضروري توضيح - ما هو الأقرب إلى ملح أديغي الكلاسيكي - "ملح أديغي أبادزخ" ، وأضيفه أساسًا في كل مكان. وهناك ، بالإضافة إلى Adjika Ulyapskaya ، Adjika Abkhazskaya ، هناك أيضًا Megrelskaya ، يطلق عليها بشكل مختلف ، لا أعرف التهجئة الصحيحة ، لقد جربتها مرة واحدة في حياتي ، شيء مذهل ، تم إعداده إما على مطحنة يدوية بأحجار الرحى ، أو في هاون الحجر ، أو فرك بين حجرين.

[نينيل]

نينيل,

أنا محتار في كل هذه التفاصيل الدقيقة. أنا أعتذر. قرأت عرضًا وجعلت نفسي نوعًا من Ulyapskaya azhika).قررت أن أي ملح ممكن. أخذت حجرًا واحدًا (بدون إضافات من التكتل). أضفت كل شيء وفقًا للوصفة وأصبحت المالك الفخور لـ Ulyapskaya advika. لكن لا! اتضح أن هذين شيئين مختلفين.

سأخبرك أكثر ، في القوقاز ، لكل ربة منزل وصفتها الخاصة لكليهما ، وعبر الفناء يختلف كل من الملح والجزيخ تمامًا ، وكل منهما تعتبر وصفتها هي الأصح. ومع ذلك ، لا شيء جديد ... في روسيا ، كل من الخميرة والخبز والعسل كلها فريدة من نوعها للجميع ، والجميع لديه الراجح!

[نينيل]

نينيل,

يختلف كل من الملح والجزيخ تمامًا ، ويعتبر كل منهما أن الوصفة هي الأصح.
هدأت. إذن (دعنا نسميها توابلًا) هو الأكثر ، الأكثر)))))))))))))))))

ولدي الجبن جدا جدا جدا!

kaka pIchal ، ليس لدي أي شيء من Ulyapsky ، لكن الجبن يريد حقًا ... ما الذي يجب أن أرمي به؟ أريد الجبن جدا جدا جدا! كما أنني أحب الأديغة الصناعية وأحب بلدي ...

يصنع من الملح العادي.

[نينيل]

جبن لذيذ! نينيلشكرا جزيلا على الوصفة!




ويتم إنشاء قالب Teskom مباشرةً لهذا العدد من المنتجات

[سفيتينكي]

سفيتينكي، شكرا على الاكرامية!
هذا جميل جدا!
والعفن يعني واحد مع الصحافة؟

[نينيل]

والعفن يعني واحد مع الصحافة؟

نينيل، نعم هي. كانت ملقاة في الجوار دون أن يطالب بها أحد ، ولكن هنا كانت هذه الجبن مريحة جدًا في صنعها. والقماش المستخدم من مجموعة ترشيح المصل.

بالمناسبة ، مصل اللبن لذيذ جدا. استخدمته في الجولاش بدلاً من المرق.

[نينيل]

نينيل، نعم هي. كانت ملقاة في الجوار دون أن يطالب بها أحد ، ولكن هنا كانت هذه الجبن مريحة للغاية لصنعها. والقماش المستخدم من مجموعة ترشيح المصل.

بالمناسبة ، مصل اللبن لذيذ جدا. استخدمته في الجولاش بدلاً من المرق.

لم أكن لأفكر مطلقًا في استخدام مصل مثل هذا
عادة ما أخبز الخبز أو الفطائر عليه

[تانيا الادارية]

لم أكن لأفكر أبدا في

كما تعلم ، لقد جربته مسبقًا - لم يكن حامضًا على الإطلاق ، مع رائحة خفيفة من التوابل. وحول هذه الطريقة عدة مرات تانيا الادارية و فزاعة المذكورة. لهذا قررت ... وفي الثلاجة لا يزال لدي مصل اللبن من الجبن. أفضل مباشرة من القصدير!

بالمناسبة ، اليوم الجبن رائع! الآن سأحاول دائمًا في اليوم التالي.

لا يزال لدي رقائق من الطماطم المجففة والبابريكا ... أخطط أيضًا لاستخدامها

بالمناسبة ، اليوم الجبن رائع! الآن سأحاول دائمًا في اليوم التالي.

نعم ، في اليوم التالي - إنه رائع!

لا يزال لدي رقائق طماطم مجففة وفلفل أحمر ... أخطط أيضًا لاستخدامها

لقد فعلت ذلك بمزيج من الفلفل - لقد أحببته حقًا. يجب أن تجرب مع الطماطم.

وفي الثلاجة لا يزال لدي مصل اللبن من الجبن. أفضل مباشرة من القصدير!

وأقوم بتجميده واستخدامه حسب الحاجة.