Strudel "Babulin"

Strudel "Babulin"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات:

ملح	1 شاي الملعقة
السكر	1 طاولة. الملعقة
بيض	2 قطعة
0.5 شاي ملاعق كبيرة من الصودا +2 مائدة. ملاعق كبيرة من الخل
أو 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
الكفير	250 مل
طحين (زجاج 250 مل)	3 - 3.5 أكواب

طريقة طهو

• لفة نفخة لذيذة. حصلت على الوصفة من جدتي. أسرة.



• هذه العجينة تصنع لفتين في مقلاة مقاس 22 سم.


• ملعقة صغيرة ملح و 1 مائدة. اطحنوا ملعقة سكر مع بيضتين + 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي + 0.5 ملعقة صغيرة. أطفئ ملاعق كبيرة من الصودا مع 2 (!) ملاعق كبيرة من الخل + 1 كوب من الكفير + 3-3 ، 5 أكواب من الدقيق. يجب أن تكون العجينة ناعمة جدًا. اتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الطاولة ، مغطاة بوعاء.


• نقسم العجينة إلى قسمين. تُطحن بشكل رفيع جدًا باستخدام مستطيل ، وتُرش بالدقيق حسب الحاجة. دهن العجينة بالزيت النباتي ، ضعي الحشوة على طول الحافة الطويلة ولفي اللفافة واسحب العجين نحوك.


• لقد ارتكبت خطأ هذه المرة. لم يكن لدي مساحة كافية لطرد العجين بالطول واتضح أنه مربع. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون "السجق" أطول.


• يمكنك تقسيم العجينة إلى 3 قطع وعمل 3 فطائر. بعد ذلك سيكون من الأسهل نقل الفطيرة إلى المقلاة. يمكنك استخدام صينية خبز عالية الجوانب بدلاً من مقلاة.


• 


• 


• صب الزيت النباتي في المقلاة (بحيث يكون القاع مغطى) ، سخن المقلاة على الموقد ، ضع لفة ملفوفة فيها (ارفعها برفق على كلا الجانبين براحة يدك)


• 


• وتوضع في فرن مسخن. فرن على حرارة 180-200 درجة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. دهن الشرائح النهائية بالزيت النباتي الذي يبقى في المقلاة ثم ضعيها على المناديل الورقية.


• 


• الحشوة اختيارية. طبق كبدة نصفين مع بطاطس مهروسة ومتبله بصل مقلي وجزر وأعشاب وتوابل. لذيذ جدا

يا لها من وصفة رائعة! وإذا كانت الحشوة لحم فهل الأفضل مع مسلوق؟ أو اللحم المفروم النيء أيضا؟

لا ، اللحم المفروم النيء ليس جيدًا! إذا كان الحشو لحمًا ، فمن الأفضل-
يُسلق اللحم ويُمرر عبر مفرمة اللحم مع البصل النيئ واثنين من فصوص الثوم ويتبل بكمية كبيرة من البصل المقلي (مع الزيت الذي يُقلى البصل عليه). الملح والفلفل حسب الذوق.

أحضرت لك شكراً وعلى طبق بإطار ذهبي ، فطيرة بابون مع الجوز ومربى البرقوق.

[مقيم في الصيف!]

مقيم في الصيف!مكلفة! ذهب! الوحيد!
دعني اقبلك! 🔗

شكرا لك أول ابتلاع للخبز!
آسف أن السؤال غير صحيح ولكن بصراحة هل هو لذيذ؟ نفخة تحولت؟ هش؟ هل أحب زوجك ذلك؟

أضع الكثير من الدقيق ، كل شيء بدا وكأنه عجين سائل. مقدد لكن ليس قشاري. زوجي لم يجربها بعد. إنه يعمل الآن. أنا لذيذ جدا. أنا أحب فطيرة بجميع أشكالها

هذا الأسبوع سأحاول صنعه مع الملفوف.

ساكن في الصيف ، شكرا على الإجابة!
هذا ليس قشاري ، بالطبع. قمت بتوزيع الحشوة في جميع أنحاء العجين ، لكن كان عليك أن تضعها على طول الحافة باستخدام بكرة.

[ستيرن]

ستيرن، كنت أرفرف الدموع لمدة عام ونصف ، وأنا أنظر إلى وصفتك. النقطة المهمة هي أنني لا أمتلك مقلاة مناسبة بالحجم المطلوب (فقط من الألمنيوم القديم الذي يزيد عمره عن 30 عامًا) ، ولكن هناك أشكال مستطيلة ذات طلاء غير لاصق ، لكن لا يمكن وضعها على النار مباشرة على الموقد. لقد خطر لي الآن أنه يمكن تسخين الطبق بالزيت في الفرن ، ثم حسب الوصفة. ما رأيك؟ ألن يكون هذا انتهاكًا صارخًا للتكنولوجيا؟ هل هناك فرصة أن أنجح؟ فقط في حالة ، سأذهب وأبدأ في إعداد الحشوة.

اعتدت ليديا أن أخبز على ورقة خبز صغيرة.هذا الجزء يصنع ثلاث لفات. فقط حول ورقة الخبز بأكملها. تسخينها في الفرن.

[ليديا]

ليديا سخني الزيت في مقلاة واسكبيه في صينية الخبز.
أحصل على 2 لفات.عندما تلف "السجق" في شكل لولبي ، اترك مسافة صغيرة بين المنعطفات.

اليوم مذاقها أفضل. يصبح العجين أكثر رقة وقشوراً. قدر زوجي ذلك. بعد الإفطار ، بقي نصف ما لم أتناوله بالأمس

[ستيرن]

ستيرن، تذكر: "أنا لست ساحرًا ، أنا أتعلم فقط ..."؟ أنا خبزتها. شكل واحد مستطيل يناسب 2 فطيرة. لكن يبدو أن يدي خرجتا من المكان الخطأ ، ولا توجد أدمغة على الإطلاق. الحشوات التي استخدمتها (الجبن والتفاح - لا أعرف ماذا أسميهم ... ليس بالضبط المربى ، ولكن شيء مشابه) ، سيكون من الأفضل ليس في لفة ، ولكن في فطيرة مفتوحة ، كما كنت أفعل عادة. وفي strudel تحتاج إلى حشوة أكثر جفافا. انفجر الجبن الرائب بشكل سيئ ، ويبدو أنه أكثر لائقة (فطيرة) بالتفاح. لقد أحببت العجين حقًا: إنه سهل التحضير وممتع للعمل به. ولكن لسحب الفطائر من الجدول إلى النموذج -. في المرة القادمة ، ربما سأفعل ذلك مع الملفوف. ولن يكون الأمر مخيفًا جدًا ، لأنني أعرف ما أتوقعه. بالمناسبة ، كم من الوقت يستغرق خبزه؟

سأجعلها (فطيرة) تبدو طبيعية!

ذهبت الى المطبخ. التفاح "في العمل" (الأكل) ، يقول الزوج "عادي" (في فهمه يمدحني بهذه الطريقة). فضلتها ابنتي مع الجبن ، وتقول إنها لذيذة.

ستيرنشكرا على الوصفة! و داتشنيتسا لمساعدتي في التغلب على خوفي من وصفة جديدة.

[ليديا]

ليديا أنت على حق ، يجب أن تكون الحشوة جافة.
لن أخبرك كم ستخبز ، لا أعرف. حتى البني الذهبي.
الآن قم بالسحب والإفلات.
أضع مقلاة بالزيت الساخن على طبق ساخن على الطاولة ، بالقرب من "النقانق". آخذ "السجق" بكلتا يديه وألفه في شكل لولبي ، وفي نفس الوقت أضعه في مقلاة. أي أنني لا أسحب اللولب النهائي بالكامل.
اللعنة ، حسنًا ، التفسير ، لا شيء واضح.
واحترام كبير لك أن الفطيرة قد تم وضعها في الذهن مع الحشو الرطب!

[!!]

!!أود أن أخبز فطيرة مع التفاح. في رأيك ، ما هو الأفضل تقطيع التفاح: إلى مكعبات خشنة أم من الأفضل فركه؟ وماذا تضاف إلى الحشوة حتى لا تتدفق؟ قرأت في مكان ما أن كعكة تضاف إلى حشوة فطيرة التفاح ، فهي (الكعكة) تمتص الرطوبة وتخبز الفطيرة جيدًا ، ولا تبتل. رأيك.

[ديفا]

ديفا ، لن أضيف أي لفة. في رأيي سوف يفسد الذوق.
من الأفضل تقطيع التفاح إلى أرباع ، ثم إلى شرائح واسعة إلى حد ما ، يُطهى على نار خفيفة في مقلاة مع الزبيب حتى يتبخر العصير ويضيف القليل من السميد.
أو يمكنك تقطيع التفاح إلى شرائح ، ولكن بعد ذلك تطحن العجين والتفاح بسماكة كافية بالسميد.
على أي حال ، لا تفرك التفاح!

شكرا على الإجابة ، سأحاول ، كما قلت ، مع لفة. سأرى ما سيحدث بشكل أفضل. وإذا كنت تأخذ التوت المجمد ، فما الأفضل أن تضيفه. ربما النشا أو السميد؟

بصراحة ، لم أكن أجرؤ على الخبز مع التوت ، فهناك الكثير من العصير فيها.

وإذا كنت تأخذ التوت المجمد

، سوف يتحول مثل لي مع الجبن القريش (أي ، سيكون هناك vidocq آخر) - هذا على الأقل. على الأقل ، مع خبرتي المحدودة ، يبدو لي ذلك.

[ستيرن]

الوصفة رائعة ، أقرب إلى عيد الفصح سأنفذها وأبلغها.
لقد صنعت فطيرة ، لكن من عجين آخر ، يبدو لي أن هذا أسهل بكثير في الأداء ، أخذته في كتابي

ستيرنتكتب أنه من الضروري تشحيم الحافة بالزيت فقط الحافة؟

هل يمكنني تقديم عرض لملء وصفتي القديمة؟
نقطع التفاح إلى مكعبات ونرش بكوب من الكونياك أو الروم ونخلط كل شيء مع حوالي 100 جرام من فتات الخبز ونتركها تقف أثناء صنع العجين. خلال هذا الوقت ، سيتم نقع التفاح في الكونياك وتجفيفه في فتات الخبز. إذا لم يكن حلوًا ، فهو ضروري مع السكر.

[عجينة]

تشحيم عجينة زيت نباتي ...

تاتاليا ، أكتب أنك بحاجة إلى التشحيم بالزيت كل شىء العجين ، وليس فقط الحافة.

شكرا لوصفة ملء!

[ستيرن ،]

فطيرة التفاح بلدي:




ليس من الصعب صنعه ، طعمه لذيذ
ستيرن ، شكر

[Stelochka]

ذهب الأول:





ذهب الثاني:



أكلة ممتنة:







Stelochka، اتضح أن الأمر بسيط للغاية لدرجة أنني فوجئت بنفسي - ولماذا أخافتني هذه الوصفة كثيرًا في البداية؟ أثناء المسرحية ، لم تكن هناك مشاكل فياshche ، لا مع التدحرج ولا مع النقل ... اتضح أنه من السهل جدًا نقله!
طعم ... خرافة !!! مقدد! طبقات !!! امي قالت-هذا شيء !!!لم تأكل مثل هذا اللذيذ في الحياة!!! بوم ، أتمنى ألا تكذب ...

شكرا لك يا عزيزي !!! لن أخاف من فطيرة بعد الآن ... أعدك ... سانش تلك الكلمة ... أوه ، ما هو موجود ... أنا بالفعل أميل إلى التمسك بمزيد من الفطائر ... في خطط للمستقبل القريب جدًا مع التفاح ...

فعل شكر خاص على الحشو ملفوف مع باذنجان حسب وصفتك ، من الأمس ثلاجة بمسدسحولبحذر ، أرادت سوو الحصول على هذا الملح اللذيذ كالعشاء ...

[ستيرن]

ستيرن، ولكن هل من الضروري لف الفطيرة في دوامة ، فقط لا يمكن تركها مع لفة ، أم أنها انتهاك للتكنولوجيا؟

[صغير جدا]

صغير جدايا شمسي ، كم أنا سعيد لأنك أنت والأكلين سعداء!
مرحبًا أمي وتسيوماتكي ، إنها لا تغش ، فهذه الفطيرة هي أيضًا المفضلة لدى أمي.

ناكابوستيناأولاً ، أنا حفيدة مطيعة ، كما قالت جدتي ، وأنا أفعل ذلك ، وثانيًا ، إذا لم يتم لف هذه النقانق الطويلة (وهناك اثنان أيضًا) ، فلن تناسبها سواء في المقلاة أو على ورقة الخبز.

شكرا على الوصفة. اشتريت قطاعة المعكرونة وبدأت العمل على فطيرة. اعجبني كل شئ في هذه الوصفة لكني لم اجد وصفة حشوة الكرنب المطهي حسب الرابط ولكن كما اردت ... فعلتها مع التفاح الرائع! وصفات قديمة ، تركتها منذ فترة طويلة ، لكني أتعلم فقط.