قشطة العسل

قشطة العسل

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
عسل مستقر - مسكر	200 غرام
أي إضافات من اختيارك

طريقة طهو

• نحن دائما نأكل هذا النوع من العسل عندما نأتي إلى الجنوب.
• وفي هذا العام ، بعد أن اشتريت جرة من العسل سعة ثلاثة لترات ، قررت أن أصنع مثل هذا العسل الكريمي بنفسي. هناك العديد من المقالات على الإنترنت حول مثل هذه الأطعمة الشهية ، بدءًا من تقييم fu-muck ، وانتهاءً بقصائد المديح. أنت تقرر ما إذا كنت ستفعل ذلك أم لا.
• يبدو أنه لا توجد وصفة في المنتدى ، لذلك قررت نشرها.
• 1. لمثل هذا العسل تحتاج إلى عسل مستقر أو سكر.
• 
• 2. نقوم بتسخين العسل في حمام مائي - راقب درجة الحرارة! ماء! لم يرتفع فوق 50 جم ، حيث أنه بعد التسخين فوق 45 جم ، يبدأ العسل يفقد خصائصه المفيدة. من الضروري تسخين العسل حتى تذوب البلورات الكبيرة وتصبح الكريمة المخفوقة أكثر نعومة.
• 3. لدي كينوود وللتحريك أخذت ملحق K. في الخلاط العادي يمكنك أن تأخذ خفاقة عادية. بالمناسبة ، ضع في اعتبارك أن الكثيرين يستخدمون مثقابًا للتحريك عن طريق إدخال فوهة من الخلاط بدلاً من المثقاب. اعتن بمساعديك ، ودعهم يرتاحون إذا رأيت أنه من الصعب عليهم. على الإنترنت ، رأيت كيف يتم صنع هذا العسل في وعاء الخلاط. لكن في نفس الوقت يأخذون 9 أجزاء من العسل السائل وجزء واحد من العسل.
• 5. يخفق العسل في البداية ، حتى بعد تسخينه في حمام مائي ، فهو صعب. لكن تدريجيًا سترى كيف يضيء ويصبح أكثر سيولة. لقد صنعت مثل هذا الكريم لأول مرة ولم أكن أعرف مقدار خفقه. توقفت عندما سطع - أصبحت فقاعات الهواء مرئية وبدأ العسل يشبه الحليب المكثف في الاتساق. مخفوقة لمدة 10 دقائق.
• 6. الآن يمكنك إضافة التوت الجاف أو المكسرات إلى هذا العسل. كان لدي توت جاف. بالنسبة لي ، قمت بتدوين ملاحظة - بالنسبة للمستقبل ، سأقوم أولاً بطحن التوت في مطحنة القهوة.
• 
• 7. صب العسل في عبوات وضعها في الثلاجة لمدة 10 أيام. يمكنك تناوله في اليوم التالي ، لكن احتفظ به في الثلاجة حتى لا يتراكم العسل مع مرور الوقت. على الرغم من أنه وفقًا لمربي النحل ذوي الخبرة ، فإنه لا يزال يقشر. لن احتفظ بهذا العسل لفترة طويلة :)
• بدت لي واحدة محلية الصنع أكثر كثافة. أظن أن الذي اشتريناه في الجنوب ليس عسلًا بنسبة 100٪. العسل الذي تراه في المنفذ ، بعد 10 أيام في الثلاجة ، ظل على الطاولة لمدة 5 أيام. لم يتم تفكيكها.

الطبق مصمم ل

200 جرام

وقت الطبخ:

20 دقيقة + 10 أيام

[ميركا]

ميركا، ممتع جدا ، شكرا على الوصفة. على طول الطريق ، طرح السؤال: لماذا نأخذ العسل المتبلور ونذوبه ، إذا كان بإمكانك تناول العسل السائل على الفور؟

[ميركا]

ميركا، لم أسمع قط بمثل هذه المعجزة. هل يغير التسخين والجلد شيئًا في طعم العسل ، أم أنه عسل مع فواكه مجففة؟

[ميركا]

ميركا، ممتع جدا ، شكرا على الوصفة. على طول الطريق ، طرح السؤال: لماذا نأخذ العسل المتبلور ونذوبه ، إذا كان بإمكانك تناول العسل السائل على الفور؟

في كل مكان في الوصفات ، يشار إلى العسل المستقر ، أو بالضرورة جزء من العسل المستقر و 9 أجزاء من السائل. عسل قشدي هو نفس العسل المستقر المشبع بالهواء وببلورات أصغر. بعد الذوبان في حمام مائي ، نتخلص من البلورات الكبيرة ، وعن طريق التبريد في الثلاجة ، يتم تكوين بلورات جديدة ولكن أصغر. بفضل هذا الهيكل أكثر حساسية.

تمت الإضافة الأحد 20 Nov 2016 09:17 PM

ميركا، لم أسمع قط بمثل هذه المعجزة. هل يغير التسخين والجلد شيئًا في طعم العسل ، أم أنه عسل مع فاكهة مجففة؟

بعد أن صنعت مثل هذا الكريم من العسل محلي الصنع ، لم ألاحظ اختلافًا في الذوق. لكن الهيكل أصبح دقيقًا ودسمًا ، والشعور بأنني أخفقت العسل والزبدة. وهكذا يبقى العسل عسل :)
فقط هيكلها يتغير. على سبيل المثال ، أعتقد بالفعل استخدامه كطبقة داخلية في الكعك.

كم مرة رأيت وتذوق مثل هذا العسل. لطالما تساءلت كيف يمكن للنحل القيام بذلك. وتحتاج فقط إلى تسخينه والتغلب عليه! سأحاول بالتأكيد!
طريقة ممتعة!

[كاتيوشا]

كاتيوشاشكرا جزيلا لك تجربة ممتعة جدا لصنع كريم العسل !!!

أتذكر الأيرلندية لدينا-ايرشا مطبوخ العسل المخفوق ...

هنا إضافة صغيرة ...

لم أسمع بهذا ، وسأحاول 🔗

لم أسمع من هذا

في منطقتنا ، يباع العسل الطبيعي والقشدة أيضًا .. اشتريت هذا وذاك. لم أر أي اختلافات في الذوق .. كلاهما لذيذ ومختلف. لكن العسل الكريمي لا يباع في السوبر ماركت ، بل في المحلات الصغيرة حيث يباع من قبل المناحل الخاصة ، أو في نفس العبوة ..

طعام شهي جيد ، تغلبت عليه قليلًا ، الخلاط ليس صناعيًا ، 3-4 ملاعق كبيرة لكل منهما ، لمجرد المذاق ، لا تأكل الكثير من العسل ، لكن قشدة العسل تنبعث منها رائحة أقوى وجميلة - عسل للروح

فقط أنا لا أقوم بتسخينه قبل الجلد ، فهو بالفعل مع ارتفاع درجات الحرارة في هذه العملية ، وخفقت الكريمات الصناعية لعدة ساعات في البرد ، والأحجام ، بالطبع ليس مع الجرار لدينا

أضيف الإثنين 21 نوفمبر 2016 08:30 صباحًا

وفي السوق ، يعتبر هذا العسل الكريمي بالفعل أولوية ، فقد تم بيعه ، وأن طعم الحلوى أكثر رواجًا ، وأعتقد أن مثل هذا السوق لا يخلو من محسنات الذوق

لذلك من الأسهل التغلب على نفسك قليلاً ، والعسل الطبيعي أرخص (يتم زيادة الكريم بمقدار 3 مرات ، لكن يتم بيعها بالحجم) وأنت بنفسك ترى كيف يتضح

[ايرشا]

ايرشا, ايرا، ومع ذلك ، لم أر طريقك - باتاموشتو في كومة مشتركة! وأنا حقًا في حاجة إلى هذه الطريقة ...

[ميركا]

patamushto في كومة مشتركة!

نعم ، بطريقة ما لم أفكر في الوصفة ، على وجه التحديد ، من كان مهتمًا بالعسل ، اقرأ الموضوع

ذلك جيد ميركا وضع وصفة - العسل ، اتضح أنه لذيذ وغير صعب الطهي

نعم ، والطرق ليست مختلفة تمامًا ، كما هو الحال دائمًا ، فأنا أكثر كسولًا

اشتريت مثل هذا التوت ، لذيذ! تستطيع فعلها بنفسك)

الآن مع أي نوع من الحشوات لا يتم بيع سوفلي العسل والسعر مرتفع جدًا .. عليك أن تجربها بنفسك ، شكرًا على الوصفة!

اشتريت مثل هذا التوت ، لذيذ!

ها هو .. أي عسل يمكن تغطيته بنكهة التوت و * العسل *

[ميركا]

ميركاأشكركم على حد وصفه! لقد تم إخفاء جرة من كريم العسل للتو ، اشتريتها في سوتشي. وبالأمس ، بعد أن رأيت وصفتك ، قررت أن أصنعها بنفسي. يخفق في الخلاط لمدة 25 دقيقة وعلى الفور في الثلاجة. معطر وحساس. أفكر في صنعه مع الإضافات ، في متجر اشتريته ، لدي مع الكشمش ، واللون مشرق ، وأتساءل عما إذا كان من الممكن إضافة التوت الطازج شكرا لك ، كريم محلي الصنع أرخص وأكثر صحة

نبيعها مع فراش الزهرة. اشتريته. لم يعجبني .. ما زلت من محبي العسل الطبيعي بدون اضافات ..

[ناتاشا]

يُخفق في الخلاط لمدة 25 دقيقة

ناتاشاوبأي سرعة وما هي قوة خلاطك؟

[كروشيه]

كروشيه، هل لديك شيء مثل كينوود؟ كوكبي

[أنكارسرم]

هل لديك شيء مثل كينوود؟

أنت تتكلم عن أنكارسرم, ايرلندية ?

[ميركا]

ميركا، شكرًا على الفكرة ، لقد رأيت هذا لأول مرة) لقد فعلت ذلك على الفور - 10 دقائق في Kenwood ، مرفق K-shka. هيكل جميل وذوق ، لقد أحببته كثيرًا. لم أقم حتى بتسخينه ، لذا فقد تم تفريغه. سؤال سخيف - خواص العسل لا تتدهور؟ لا تتدهور من مثل هذا الإجراء؟

سؤال سخيف - خواص العسل لا تتدهور؟ لا تتدهور من مثل هذا الإجراء؟

بالأمس شاهدت مقاطع فيديو على YouTube حول هذا الموضوع.
قام النحال بجلد عسله ، وأظهر العملية وهذا ما قاله عن هذا: درجة الحرارة في الخلية 35 درجة ، أي يتم تخزين العسل أيضًا في الأمشاط عند درجة الحرارة هذه في الخلية. وسخن العسل المخفوق إلى درجة حرارة 28 درجة ، وقام بقياس وإظهار القيم بشكل خاص. الاستنتاج يعني أن كل شيء على ما يرام.

أنكارسرم

أنا لا أعرف مثل هذه الكلمات البذيئة

أو في خلاط ثابت يجلد الناس ، لم أجربه ، لا أعرف ، ليس لدي ، التيار كله غاطس

هنا أحببت الطريق. آمل أن تتمكن من إدخال مقطع فيديو؟

[جوالا]

جوالاانا اوافق البنات لا تحب العسل والقشطة اكثر رقة ولذيذة مع الشاي والخبز.
كروشيه، لدي مطبخ ، فوهة K ، جلدت أولاً بسرعة 1.2 ، ثم تحولت إلى 4.
NataST، كنت قلقًا أيضًا بشأن هذا السؤال ، نظرت على الإنترنت ، وكأنك إذا لم تقم بتسخين العسل ، فلن تضيع الخصائص.
لكن الكريم المشتراة ، اللون مشرق ، ربما تمت إضافة الأصباغ

أنا لا أعرف مثل هذه الكلمات البذيئة

نعم لاااااادنوووو حتى لا تدري ...

لا أصدق ... لكنني أعترف بذلك تمامًا انت لا تكذب أنت تقول الحقيقة ...

أو في الخلاط الثابت يجلد الناس

مضحك ألف سنة)) يستحق كل هذا العناء ، التخلص منه فورًا تقريبًا بعد الشراء ...

كل شيء الحالي غاطس

في) ، لدي ما يكفي من هذه الأشياء أيضًا !!!

[ميركا]

ميركاوبأي سرعة خُفقت الكريمة؟

[إيزومكا]

إيزومكا، لقد بدأت في 1-2 ، كان الأمر مخيفًا بالنسبة للخلاط الخاص بي. بعد كل شيء ، قمت بتسخين العسل ليس إلى حالة سائلة تمامًا. زادت سرعتها تدريجياً.

أضيف في الإثنين 28 نوفمبر 2016 08:33 ص

كيركسمن أجل ابنها بدأت كل شيء :)
من الأفضل البدء بالجلد بسرعات منخفضة. أؤكد!
لا ينبغي تسخين العسل فوق 45 درجة! يمكنك التسخين قليلاً فقط حتى يسهل الخفق على الخلاط في البداية. ثم يشبع العسل بالهواء ويصبح سائلاً.

وما هو عسلك؟ أنا أخطط مع الفراولة الجافة. أعتقد أنه سيعطي لونًا ، لكنه في الصورة ساطع جدًا بالفعل.

أضيف في الإثنين 28 نوفمبر 2016 08:34 ص

ايلينا بو، نعم! كل شيء ممكن وضروري! لقد شاهدت هذا. لكن عسلي كان كله سكرًا بالفعل. لم أجرؤ على فعل ذلك في الخلاط. ولكن إذا كان هناك عسل سائل وعسل مسكر ، فإن الطريقة جيدة أيضًا!

أضيف في الإثنين 28 نوفمبر 2016 08:36 ص

NataST، مرحبا بك!

أضيف في الإثنين 28 نوفمبر 2016 08:37 ص

تايا، شكرا على الاجابة! لم أكن أعرف درجة الحرارة في الخلية. معلومات قيمة! لذلك يمكنك الاحماء حتى 38 بأمان!

أضيف في الإثنين 28 نوفمبر 2016 08:39 ص

جوالاثم لا تحتاج إلى مكملات. لا تؤثر العملية على طعم العسل. يصبح أكثر ليونة وملاءمة لتناول الطعام من السكر :)

أضيف في الإثنين 28 نوفمبر 2016 08:41 ص

كيركس، لصحتك! لم أحاول طازجة. أينما وجدت المعلومات ، التوت الجاف. من الناحية النظرية ، يعتبر العسل مادة حافظة. لكن سيكون من الضروري التخزين فقط في الثلاجة حتى لا تتخمر. على المنضدة لدي جرة لن يخرج.

أضيف في الإثنين 28 نوفمبر 2016 08:43 ص

ايرشا، سامحني ، كنت أبحث عن وصفات ، اعتقدت حقًا أن الإبر لدينا لم يقمن بذلك بعد.
وأنت تفعل ذلك لفترة طويلة

أضيف في الإثنين 28 نوفمبر 2016 08:44 ص

ماري في، هؤلاء هم النحل الخطأ

أضيف في الإثنين 28 نوفمبر 2016 08:46 ص

كروشيه، إيه ، وكنت أبحث عن مقطع فيديو. عندما كان عليك فقط قراءة المنتدى باهتمام أكثر! شكرا على الروابط!

يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام ، لم أسمع من قبل عن كريم العسل) سأضطر إلى عمل القليل في كيش ، ربما ستحبها ابنتي بشكل أفضل ، فهي ملطخة بالخبز ، ولا تستنزف؟

على موقع Yu. Vysotskaya ، رأيت الكثير من الخيارات لعسل سوفليه: الفاكهة ، الزيزفون ، القهوة ، الفانيليا ، الموهيتو ، الزنجبيل ، الصنوبر والجوز. كنت متفاجئا!

على موقع Yu. Vysotskaya ، رأيت الكثير من الخيارات لعسل سوفليه: الفاكهة ، الزيزفون ، القهوة ، الفانيليا ، الموهيتو ، الزنجبيل ، الصنوبر والجوز. كنت متفاجئا!

لا أعرف أي منتجات تبدو ، حسب الملصق ، محلية .. لكن في أوروبا مثل هذا العسل ، مختلف ، بكل أنواع الإضافات ، منتشر على نطاق واسع. لن أقول أنها تحظى بشعبية كبيرة ، حسنًا ، على الأقل لم أرها يتم الاستيلاء عليها من قبل البنوك ، من يجب أن تأتي وشرائها ، وعادة ما يتم بيعها إما في بعض محلات الشاي اللائقة ، أو من مربي نحل خاص ... في بعض المتاجر الصغيرة ...
لقد اشتريت مثل هذا العسل مع الفراولة. لم يعجبني ذلك .. لم أكن أعرف كيف أتناوله بسرعة ، ونتيجة لذلك رميته بالعلبة ...
مع ذلك ، منتج طبيعي ، إنه منتج طبيعي.

مع ذلك ، منتج طبيعي ، إنه منتج طبيعي.

نعم ، إذا كانت إضافات العسل طبيعية ، وإذا كانت جميع أنواع الأصباغ والمحسنات .. وكريم العسل نفسه لا يفقد طبيعته من الضرب.

نعم ، إذا كانت إضافات العسل طبيعية ، وإذا كانت جميع أنواع الأصباغ والمحسنات ..وكريم العسل نفسه لا يفقد طبيعته من الجلد

في حالتي ، كانت طبيعية .. ومضت الفراولة هناك ... توت ...

في حالتي ، كانت طبيعية

ومقتطعة .. إسراف والاقتصاد النمساوي ، خبز بعض ملفات تعريف الارتباط للسكان المحليين
أحيانًا أقوم بإضافة العسل إلى حديقة التوت ، بدلاً من السكر = في التجميد ، لا يفسدون بعضهم البعض ، أوقع هذه الحاويات على أنها عسل هناك - مثل bae من أجل الانتعاش الخاص لصحة الموت

ومقتطعة .. إسراف والاقتصاد النمساوي ، خبز بعض ملفات تعريف الارتباط للسكان المحليين
أحيانًا أقوم بإضافة العسل إلى حديقة التوت ، بدلاً من السكر = في التجميد ، لا يفسدون بعضهم البعض ، أوقع هذه الحاويات على أنها عسل هناك - مثل bae من أجل الانتعاش الخاص لصحة الموت

حسنًا ، لقد مر وقت طويل جدًا ، في ذلك الوقت لم يكن هناك توت في الحدائق ، وبطريقة ما لم أنوي خبز السكان.

هنا "بنيتي" تستحق الضرب العسل ، بالفعل تحول إلى اللون الأبيض مرت 10 دقائق تقريبا. بعد 5 دقائق ، قمت بإيقاف تشغيل الخلاط للراحة وتشغيله مرة أخرى.



اللوالب. أضع وعاءًا للعجين حتى لا أمسك بساط السيليكون من الأسفل ، حتى لا ينزلق. الأيدي تستريح!
كثير من الناس لديهم فنجان من هذا القبيل في منازلهم. يوجد إطار على الغطاء يحمل الخلاط الخاص بي بشكل مثالي!

اللوالب

لفترة أطول ، ضعي المخافق

رغم ... وإذا رأيت كيف يمكنك فعل ذلك باستخدام اللوالب - أخبرني ، هاه؟

[ايرشا]

ايرشا، لن تتناسب الكورولا مع الجرة
وأريد أن أكون كسولًا ، حتى لا أغسل مجموعة من العلب!).
ولكن الآن سوف أنهي المهمة بقدم مغمورة !!!
سآخذ صورة لك ...

لن تتناسب المضارب مع الجرة

خفاقة واحدة تكفي للخفق ، إذا كانت كمية صغيرة من العسل - 2-3 ملاعق كبيرة
إذا كنت تريد كسول

خفاقة واحدة لن تنفجر جيدًا ... تلف الجرة ... شكرًا لك ، أنا كسول جدًا لحمل البرطمان!
يدي مشغولة بأشياء أخرى!
والساق الغاطسة ، على الرغم من قوتها بالنسبة لي ، تتواءم مع الكثافة!





ها هو المنتج النهائي ~ رغوة الهواء!)
لذيذ ، طري ، لكن في كثير من الأحيان لن أفعل ذلك. كما لو لم تكن هناك حاجة. يؤكل العسل بشكل مثالي. ولكن من أجل المتعة فقط ... يمكنك ذلك.

[ميركا]

ضربت الخلاط بقدمها: دخلت في عنق إناء اللتر مع بقية العسل.
لم تقم بتسخينه ، كان العسل بلاستيكيًا تمامًا ، وطبقيًا ، لذلك قمت بخلطه مسبقًا بملعقة حتى تصبح ناعمة وقررت عدم تسخينه.

لقد صنعت مثل هذا الكريم لأول مرة ولم أكن أعرف مقدار خفقه. توقفت عندما سطع - أصبحت فقاعات الهواء مرئية وبدأ العسل يشبه الحليب المكثف في الاتساق. مخفوقة لمدة 10 دقائق.

كلمة بكلمة)

ميركاشكرا على الوصفة!
شكرًا لك يا رئيس على وظيفة "الوصفة العشوائية" ، وإلا كنت سأجتاز

ضربت الخلاط بقدمي:

كم من الوقت قمت بجلده؟ كانت هناك فكرة عن ساق ، لكنني أخشى أن تحترق ((

هنا "بنيتي" تستحق الضرب العسل ، بالفعل تحول إلى اللون الأبيض مرت 10 دقائق تقريبا. بعد 5 دقائق ، قمت بإيقاف تشغيل الخلاط للراحة وتشغيله مرة أخرى.

في مثل هذه الحالات ، فإن التدريبات جيدة ، سمعت

الحفر جيد

نعم ، عندما يخفقون جرة كاملة من العسل في البرد لأكثر من 10 ساعات.