حيل وأسرار الطهي الصغيرة

مثل قودي. :-)

وهكذا المشاغب ؟؟

لدي موقف سيء للغاية تجاه الخل الكيميائي ،

ماذا؟ وهل مازال هناك من يستخدمه ؟؟ يعني أو ليم. عصير ، أو خل فاكهة الطبيعة ، ولكن الليمون في كثير من الأحيان!

وهكذا المشاغب ؟؟

وكيف! يركض على البلاطة ويخرج لسانه. :-)

ماذا؟ وهل مازال هناك من يستخدمه ؟؟

بالطبع هناك. لسبب ما ، نحن صامتون بشأن المعلومات المتعلقة بأضرارها.

[الكاسيا أقل عطرية من القرفة الحقيقية ولها استساغة أقل. ومع ذلك ، فإن عيبه الرئيسي هو وجود الكومارين فيه.]

القرفة ليس لها طعم ، فقط رائحة. من السهل التحقق: يكفي مضغ القليل من القرفة مع أنف مقروص بشدة وعدم الضغط على الأنف ، ثم مقارنة الأحاسيس. الرمل الذي لا طعم له في النسخة الأولى فظيع.

حسنًا ، لنغير موضوع الصودا إلى القرفة. أوه ، مارينا ، لا أعرف من أين حصلت على هذه المعلومات ، لكن من أجل التحقق ، جررت نفسي لمضغ العصي. شيء واحد يمكنني قوله على وجه اليقين هو أنه ليس رمالًا بلا طعم وليس رهيباً.
1) قرفة سيلان حقيقية - يبدو وكأنه يمضغ اللحاء بمذاق حلو قليلاً مع أنف مقروص ، لم أشعر بفرق كبير دون أن أضغط ، فقط طعم أكثر حارة (هنا كنت في حيرة من سعرها ولم أعجب على الإطلاق)
2) كاسيا ، التي نستخدمها كقرفة - من الصعب جدًا مضغ عصا ، وحتى مع أنف مقروص ، فهي قاسية جدًا ، لكن بالنسبة لي شخصيًا طعمها حار ، تظهر الرائحة عندما تنفتح
لم أشعر بالرمل الذي لا طعم له في كلتا الحالتين.
أحب القرفة التي اعتدت عليها يا كاسيا

اسمحوا لي أن أنسخ من الإنترنت الكاسيا أقل عطرية من القرفة الحقيقية ولها استساغة أقل. ومع ذلك ، فإن عيبه الرئيسي هو وجود الكومارين فيه.- لم أفهم هذا ، بالنسبة لي هو عكس ذلك تمامًا ، ليس عن الكومارين ، ولكن عن الطعم والرائحة - بالنسبة لي ، الكاسيا ألذ وأكثر عطرية في بعض الأحيان ، ربما لدي قرفة خاطئة ، ولكن للتأكد من أنني طلبتها من إسبانيا ، سأقارن أكثر

ولكن ، إذا لم نذهب مع المنتجات البارزة ، فلن نذهب! الطعم ليس صحيحا! والنقطة ليست "كيف تطبخ" ، بل أن طعم المنتج النهائي لا يناسب.

أنا فقط تنهدت بارتياح ، وإلا كنت أنا الوحيد من هذا القبيل ، طعم المنتج النهائي لم يناسبنا أيضًا

[سفيتلانا 777]

سفيتلانا 777، لكنني أقول دائمًا أننا جميعًا مختلفون ، ولا يمكن أن تكون أذواقنا هي نفسها. بدأت أتحدث عن الكبد المرئي بعد أن ذكرت مثالاً لمحاولة فاشلة لتليينه بالصودا. وأنا أعني النعومة والعصارة عند استخدام Su vid. ليس طعمًا لا يمكن أن يحبه الجميع في نفس الوقت

انا احب القرفة

وأنا أحب ، لكنني لن أمضغ الأرض. والأرض ، تمامًا مثل الرمل ، ربما يرجع ذلك إلى شكل قطع الأرض. وربما ، إذا مضغت الأرض لفترة طويلة ، فيمكنك أيضًا التمييز بين بعض الفروق الدقيقة في النكهة. أجرينا تجربة مماثلة مع القرفة المطحونة في المدرسة في صف الأحياء.
على سبيل المثال ، أقوم بتخزين الفواكه والتوت متوسطة الحجم في حاويات بلاستيكية بها فتحات تباع فيها أحيانًا. الحاويات نفسها هي لي في PM ، فقط يجب الضغط عليها بشيء من الأعلى حتى لا تقفز حول الماكينة تحت تيارات المياه. الآن فقط اشتريت برقوقًا من ديكسي ، التقطته ووضعته في وعاء. وقد أحضرت والدتي بعض الثوم بجلود بيضاء زهرية ووضعتها أيضًا في مثل هذه الحاوية ووضعتها في الثلاجة أمام البرقوق. أنا ، لا أتوقع رؤية الثوم ، انظر إلى الحاوية به ، وفي الواقع ، انظر: هناك خوخ في الحاوية ، كل واحدة بيضاء تمامًا من القالب الذي غطتها وحتى على طول حواف المطبات pycnidia مرئية ... لقد استمرت لحظة أو اثنتين ، ثم أدركت هذا هو الثوم أمامي.لكنني رأيت بوضوح النكات التي يمكن لأدمغتنا أن تمزح معنا (رأيت شيئًا ، تخمين ، أعطى صورة).

هل مازال هناك من يستخدمه؟

وجوهر الخل - أيضًا

أفضل طهي باستخدام طريقة سوس فيد

لقد تظاهرت بطريقة ما بأنني مصاب بالكبد. لم يعجبنا جميعًا - سواء أكان الباتيه أو البلاستيسين ... لم يأكل المنجم ، رغم أنه ليس صعب الإرضاء بشكل خاص. حصلت عليه في الفطائر ...

وأنا سعيد بالكبد الرقيق. حسنًا ، ليس البلاستيسين. والأكثر رقة بدون قطرة زيت. ولكن إذا أرسلته إلى الفطائر ، فسيكون غير صالح للأكل على الفور حسب درجة الحرارة هذه. كل شخص لديه أذواق مختلفة ، فلا عجب.
صديقة لي (80 عامًا ، جدتي هي موظفي السابق) ، بعد أن طهيت كبد دجاج Su vid ، ووافقت على مذاقها ، قررت ، دون أن تطلب مني ، تدفئة حفيدها بالبطاطس. حصلت على المطاط). الآن تذكرته وحولته على الفور إلى عجينة. لقد ناقشناها للتو.

أوه ، أنا بحاجة ماسة إلى كتابته ، وإلا فسوف أنسى - اتضح أن البيض الطازج سوف يستمر لفترة طويلة جدًا جدًا إذا تم قلبه رأسًا على عقب كل ثلاثة أيام.
هذه نصيحة تم اختبارها مدى الحياة من المستكشفين القطبيين الذين يعيشون طوال العام على طعام يتم توصيله في وقت قصير من التنقل. يتم تخزين البيض هناك في الثلاجة في صناديق كرتون كبيرة للمصنع وأشرطة قياسية لثلاث دزينات ، ويخرج الأطفال الصناديق كل ثلاثة أيام ويقلبون كل علبة بعناية. بدون هذه التلاعبات ، يتدهور البيض في غضون ثلاثة أشهر ، وتبقى مقللات الشكل طازجة لفترة أطول.
أقوم أيضًا بقلب البيض مع العبوة بانتظام حتى لا يطفو الصفار بعيدًا إلى الزاوية العليا ، لكنني لم أكن أعرف أن هذه العملية البسيطة تساعد في إبقائهم لفترة أطول.
نحن بالتأكيد لا نحتفظ بالبيض لفترة طويلة ، لكنها ملاحظة مثيرة للاهتمام مع ذلك. من الغريب أن هؤلاء المستكشفين القطبيين لم يكتشفوا بعد كيفية تجميد البيض ، لكن لا ينبغي عليهم قراءة صانع الخبز من أجل لا شيء. RU. :-)

تجميد البيض

إذا جمدت البيض الطازج ، تنفجر قشرته.

إذا جمدت البيض الطازج ، تنفجر قشرته.

بين الفاسد والمتشقق ، سأختار المجمدة. :-)
لكن يمكنك طهيها عن طريق رميها مباشرة في الماء المغلي ، فلن تتدفق. هناك شيء واحد سيء - بعد التجميد ، يثخن الصفار ، ولن يعمل البسكويت ، وستصبح الأومليت كذلك. بالمناسبة ، لست متأكدًا من أن البيض الكاذب ، وبالتالي ، البيض المجفف قليلاً بالفعل سوف ينفجر بالتأكيد في الفريزر. لكنني لن أعطي ضغينة. :-)

[من الأفضل تجميد البيض على شكل خليط خام]

ومرة كل ثلاثة أيام يخرج الرجال الصناديق ويديرون كل كاسيت بعناية

توضيح صغير - كيفية قلب شريط كامل من البيض مرة واحدة = أكثر ملاءمة وأمانًا إذا قمت بتغطية الكاسيت المملوء بزوج من الكاسيت الفارغ ، ووضعت كاسيتًا فارغًا آخر أسفل الكاسيت المملوء = هذا مخصص للصلابة الهيكلية ، عندما يكون الشريط كبيرًا ، لـ 30 بيضة.
ولقلب علبة من البيض ، ما عليك سوى قلب علبة الكاسيت. ليس كل شريط للعبث به. )

من الأفضل تجميد البيض على شكل خليط خام، قم بتكسير البيض بالخلاط أو الخلاط إلى أكياس أو أوعية أخرى. بعد تقليب البيضة ، لا يتم ضغط الصفار بشكل واضح ، يتم تكسيره وتوزيعه بالتساوي في حجم الخليط.

كنت أقوم بتجربة قسرية للحفاظ على بيض الربيع ، مع صفار مشرق للخبز. كان هناك الكثير من البيض ، لكنني لا أعرف كيف أبيعه ، كان علي الاحتفاظ به. قرأت أنه إذا قمت برشهم بالرماد ، فسيتم الحفاظ عليهم لفترة طويلة. لا أتذكر كم من الوقت كانوا في ذلك الوقت ، لكنهم بالتأكيد لم يتضرروا. لم تكن هناك حاجة لتناول الطعام ، فهناك دائمًا بيض طازج ، لكني أطعم الدجاج.
يمكنك أيضًا دهنها بالدهن أو وضعها في النخالة ، لكن من تقليب البيض وحفظه ، أشك في ذلك. يجب أن يكون الشيء الرئيسي هنا هو عدم وصول الهواء إلى حجرة البيض.

لكن من قلب البيض والاحتفاظ به أشك في ذلك.

سمعت أيضًا عن هذه الطريقة لأول مرة.

لكن تخيلت قلب شريط من البيض ، اعتقدت - نحتاج إلى مزيد من التعزيز الصارم))

لكن منذ المستكشفين القطبيين ... ربما يعرفون الكثير عن الحفاظ على البيض.
على الرغم من أنه إذا نادرا ما يتم تسليم حصص الإعاشة إليهم ، يكون ذلك أسهل مع مزيج مبستر أو مسحوق.
ولن يكون من الصعب على المستكشفين القطبيين تجميد البيض بشكل طبيعي))

نعم ، لقد عملت في أحد البنوك والمؤسسات التجارية المعتمدة ، بما في ذلك تلك الموجودة في مناطق أقصى الشمال ، حيث تم استيراد كل شيء عن طريق الملاحة النهرية. كان هناك دائما مسحوق بيض لهم.

أنا فقط تنهدت بارتياح ، وإلا كنت أنا الوحيد من هذا القبيل ، طعم المنتج النهائي لم يناسبنا أيضًا

لم يكن الطعم مناسبًا ولا طريقة الطهي بالبلاستيك ، بالإضافة إلى الشكوك حول سلامة المنتج النهائي - لم يعجبني أي شيء! ولشكوك حذرة حول مثل هذا التحضير في المنتدى ، حصلت على شبشب

ابتعد

... مثل ، الجميع يحبها ، الجميع مدمن ، وأنت سيء للغاية ..... أنت تشك في ذلك.

حصلت على شبشب

,

مثل ، الجميع يحبها ، الجميع مدمن ، وأنت سيء للغاية ..... أنت تشك في ذلك.

لا ، ليس الجميع ، لم أحب sApsem أيضًا ، هناك شيء واحد يرضي - في نوبة لم يكن لدي الوقت لشراء suvid

، لا ، ليس الجميع ، لم يعجبني ذلك أيضًا ، هناك شيء واحد يرضي - في نوبة لم يكن لدي الوقت لشراء suvid

شكرا على الرأي

لا يكون التقليب المنتظم للبيض مناسبًا إلا عند تفريخ الكتاكيت المصطنعة من هذا البيض في الحاضنة. وذلك حتى لا يتحرك الصفار من المركز ، وهو أمر مهم للتطور الطبيعي للجنين وتكوين الدجاج.
قمنا بتجميد البيض الطازج ، قسرًا ، في بيئة حضرية ، ولم يكن هناك رماد ، ولا القدرة على تخزينه مدهونًا في الثلاجة. لكنني لا أتذكر أي مشاكل أخرى مع هذا البيض ، منذ سنوات (على الرغم من أننا ربما لم نطبخ البسكويت بالعجة منها).

لكنني اشتريت مكنسة كهربائية وليست أرخص. ومجموعة من الحزم. الآن أقوم أحيانًا بلف الجبن والأسماك المملحة في بلاستيك.

[مارينا ま り な]

مارينا ま り なنعم ، نعم ، أردت أن أكتب عنها. وحتى مع هذا التطور ، فإن وقت تخزين البيض محدود للغاية.

وقت تخزين البيض محدود للغاية

بالطبع ، هذا ليس للطعام ، ولكن لاستمرار الحياة. نتذكر أن البيض الغذائي لا يتجاوز عمره 7 أيام ، على التوالي ، للحضانة يجب أن يظل طازجًا ومخزنًا بشكل صحيح.

على الرغم من أنه إذا نادراً ما يتم تسليم حصص الإعاشة إليهم ، يكون ذلك أسهل مع مزيج مبستر أو مسحوق.

على ما يبدو ، من الأسهل على هؤلاء المستكشفين القطبيين قلبها ، لكن هناك بيض مقلي طبيعي ، ذواقة ، سيدي. :-) لقد أظهروا أيضًا المحطة الكورية ، لديهم السلطات والبصل والجزر وأيضًا البيض الطازج ، وليس لدينا فقط مثل هذا العرض "المتخلف". :-)

ولقلب علبة من البيض ، ما عليك سوى قلب علبة الكاسيت. ليس كل شريط للعبث به. )

بالضبط مع كل.
الصندوق ناعم ، يزن 30-40 كجم ، وحتى مع وجود محتويات هشة بداخله - ما نوع الهرقل الذي تحتاجه لقلبه من جانب إلى آخر دون سحق البيض؟ هذا غير واقعي!

لكن تخيلت قلب شريط من البيض ، اعتقدت - نحتاج إلى مزيد من التعزيز الصارم))

عادةً ما آخذ كاسيتًا لثلاث دزينات ، ولكن بعد ذلك في المنزل أضعه في عبوات قديمة لمدة عشرة ، وهم بغطاء ويحافظون على شكلهم جيدًا ، لذلك لا توجد مشاكل معهم ، لقد قلبت الأقحوان بيد واحدة.

مثل ، الجميع يحبها ، الجميع مدمن ، وأنت سيء جدًا ..... أشك في ذلك.

وأنا لا أحب أي جانب من الأحذية الرياضية سيصل ، إلى أين أنتظر

لقد كتبت بالفعل عن هذا عدة مرات ، اتضح أن طعم اللحم غير المطبوخ جيدًا أو غير المطبوخ جيدًا أو شيء مماثل مع طعم اللحم المسلوق (مطبوخ في مرق ساخن ، حليب) ، نفس طعم اللحم غير المطبوخ جيدًا. طعم اللحم لهواة

ونعم ، في ظل الظروف الحالية لزراعة وحصاد اللحوم من قبل الصناعة ، يمكن للمرء أن يخشى ما يمكن الحصول عليه من هذه اللحوم في النهاية من حيث البكتيريا.

حسب ذوقي ، يمكنك طهي السوس بالفيديو ، ولكن على درجة حرارة عالية ، حتى ينضج تمامًا ، وسوف يتحول اللحم في عصيره الخاص إلى طهي لذيذ تمامًا.

لحم الخاصرة لحم الخنزير في عصير sous-vide الخاص به (مشرف)

[آنا 1957]

اللحوم في العصير الخاص بها في قدر الضغط متعدد الطهي ماركة 6051 (مارييف)




لحم مع التوت والفواكه في علبة (قدر ضغط متعدد الطهي ماركة 6051) (مارييف)




الإعداد البطيء (العلامة التجارية 6051 قدر ضغط متعدد الطهي) (مارييف)





آنا 1957, أنيا، تعلمت عن نقع البقوليات في محلول صودا الخبز منك. لم أقرأ عن هذا من قبل. أنا أحب الحمص كثيرًا ، والبقوليات في المنزل بأسعار مرتفعة. لم يتم استخدام الصودا للنقع مطلقًا. في الشرق الأوسط ، تم استخدام صودا الخبز في نقع الحمص لأغراض عملية فقط - إذا لم يتم تغيير الماء في الوقت المناسب ، فإن الحمص سيتحول ببساطة إلى حامض. والصودا تمنع هذه الظاهرة غير السارة.
لكني اليوم نقع البازلاء الصفراء المعتادة في حساء الغد. سأضيف هذه الصودا ...

[فقط]

لا يكون التقليب المنتظم للبيض مناسبًا إلا عند تفريخ الكتاكيت المصطنعة من هذا البيض في الحاضنة. وذلك حتى لا يتحرك الصفار من المركز ، وهو أمر مهم للتطور الطبيعي للجنين وتكوين الدجاج.

لماذا ا فقط بالنسبة للدجاج ، على سبيل المثال ، أنا أحب البيض المسلوق ولا يعجبني حقًا عندما يتحرك الصفار ، وتقلبه يساعد على تجنب هذه المشكلة.

أنا مثلا أحب البيض المسلوق وأنا حقا لا أحب ذلك عندما ينزاح الصفار ، وتقلبه يساعد على تجنب هذه المشكلة

كيف يعيش الناس المثيرين للاهتمام!
وأدركت بحزن أن حياتي كلها قد أكلت البيض المسلوق الخاطئ!
قل لي على الأقل كم مرة تفعل هذا؟ لا أريد مضاعفة الأخطاء!

فيما يتعلق بـ sous-vide ، أتفق تمامًا مع المتحدثين السابقين!
ربما أحببت صدور الدجاج فقط ، جربت وجربت الباقي ، لكن لم يكن الأمر كذلك على الإطلاق ... قال عشاق هذه الطريقة أنها كانت رسوم متحركة. لكني سعيد لأنني لم أشتري جهازًا خاصًا.

[إيغور]

كيف يعيش الناس المثيرين للاهتمام!

إيغور، يوافق على. لم أفكر أبدًا في إزاحة الصفار ، ولم ألاحظ ذلك حتى. أنا لا أهتم بطريقة ما بمكانه ، لا يتغير الطعم من هذا

قمنا بتجميد البيض الطازج (على الرغم من أننا على الأرجح لم نطبخ البسكويت مع العجة منها).

كنت أطهو

بيضة مجمدة "متعددة العيون" (دوبلتا)

.
قمنا بتجميد البيض الطازج ، قسرًا ، في بيئة حضرية (على الرغم من أننا ربما لم نطبخ البسكويت مع العجة منها أيضًا).

نحن نجمد باستمرار ، في الصيف تكون البيضة كبيرة ، على العلف الأخضر ، وغير مكلفة ، يمكنك إحضار دلو من القرية الطازجة

والبسكويت ، العجة ، عجين كرات اللحم ، كل شيء على ما يرام دون أي عيوب أو فروق دقيقة. الشيء الوحيد الذي لن ينجح في الميموزا وأوليفر

أنا لا أهتم بطريقة ما بمكانه ، لا يتغير الطعم من هذا

كيف اقول.

بما أنني أحب البيض مع المايونيز ، فأنا أقوم بطهي الصفار تقريبًا ، وأقطع البيضة إلى أثمان ، وأضع زهرة صغيرة من المايونيز السميك محلي الصنع على كل جزء ، وفي الأعلى ، وعلى كل قطعة ، وزوج من البقدونس والشبت ، وببطء وبكل سرور ، آخذ قطعة صغيرة من الأسنان. بالشوكة ، أكل الخبز اللذيذ وشرب القهوة الحلوة ، تمتص. أوه ، يا لها من متعة! :-)

وإذا لم يكن الصفار في المركز ، فستكون بعض الأجزاء بيضاء فقط ، بينما تحتوي الأجزاء الأخرى على الكثير من صفار البيض. ليس طعمه جيدًا بالنسبة لي.

لا ، حسنًا ، إذا كنت جادًا جدًا في تناول بيضة ، فعندئذ نعم. كل شيء أسهل بالنسبة لي ، مطبوخًا وأكل وأطلب. أنا حتى لا ملح.

أنا فقط استخدم sous vide للحوم البقر السميك. السماكة 2 - 2.5 سم لا يقلى ببساطة على الشواية. أقوم بلفها على الفور في الفيلم ، ورميها في suvidnitsa. ساعات 4. يبرد وفي الفريزر.
إذا لزم الأمر ، أقوم بإذابة الجليد من أجل النار. 5 دقائق وأنت انتهيت. فقط قم بتسخينه. بالطريقة المعتادة ، ستكون اللحوم غير قابلة للهضم. وهكذا ، لذيذ جدا.
يحب الابن

الصندوق ناعم ، يزن 30-40 كجم ، وحتى مع وجود محتويات هشة بداخله - ما نوع هرقل الذي تحتاجه لقلبه من جانب إلى آخر ،

حسنًا ، الصندوق ليس ناعمًا جدًا ، بل من الورق المقوى الكثيف ، وإلا فسيكون البيض معولًا ، ويزن 360 بيضة في المتوسط ​​60 جم ​​= 21.6 كجم ، حسنًا ، الحاوية لا تزال = 25 كجم بشكل عام ، الحد الأقصى.
يتم تسليم زوج من المستكشفين القطبيين بهدوء.

لعدة سنوات كانوا يحملون صندوقًا من البيض من تاجر جملة (نتشارك مع الجيران لمدة ثلاثة) - لم أر أي سعاة من Hercules ، ويمكن إلقاء كيس من 50 كجم من الدقيق أو السكر بسهولة على كتفي. في السنوات الأخيرة ، الحمد لله ، ظهرت أكياس بمقابض 5 ، 10 كجم - لا يمكنك تحميل 50 كجم على الفور على البريد السريع ، ولكن يتم حمل 20-30 كجم.

[إيغور]

إيغور، يوافق على. لم أفكر أبدًا في إزاحة الصفار ، ولم ألاحظ ذلك حتى. أنا لا أهتم بطريقة ما بمكانه ، لا يتغير الطعم من هذا

ويكي، sIstra

وإذا لم يكن الصفار في المركز ، فستكون بعض الأجزاء بيضاء فقط ، بينما تحتوي الأجزاء الأخرى على الكثير من صفار البيض. ليس طعمه جيدًا بالنسبة لي.

جاليناكنت سأعيش لقرن ولم أكن لأفكر حتى ...
وأنت ... بلادي فلدي ... ليس لذيذ

كل شيء أسهل بالنسبة لي ، مطبوخًا وأكل وأطلب. أنا حتى لا ملح.

وأنا أيضًا ، أنت وأنا لسنا متقدمين ، لم أفكر أو أسمع بذلك
أنا أحب sous-vid ... لقد ترسخت لحم الصدر كثيرًا ، البيض ، صدر البط !! الآن كول. لقد صنعت الملفوف .. لنرى

خذ كاسيت لثلاث دزينات

نعم ، كثيرًا ولا تحتاج إلى قلبها)) يتم تخزين المتاجر لفترة أطول بكثير من المتاجر المنزلية ، حيث تكون في مكان بارد في صندوق ، في علب.
حسنًا ، فقط إذا كان من أجل الذوق)

تزن 360 بيضة في المتوسط ​​60 جم ​​= 21.6 كجم ، حسنًا ، الحاوية لا تزال = 25 كجم بشكل عام ، الحد الأقصى. زوج من الفلاحين - لدقة الانقلاب - انقلب بهدوء.

لقد اكتشفت الوزن تقريبًا ، ولم أعرف أبدًا عدد البيض الموجود في مثل هذه الصناديق ، لكنني أعتقد أنه من الأفضل القيام بذلك على الفور ، فمن غير المرجح أن هؤلاء الرجال يتلاعبون بالكسل وبهذه الطريقة الغريبة يقتلون وقتًا إضافيًا. :-) بشكل عام ، يمكنك الاتصال بهم وإرسال اقتراح الترشيد الخاص بك ، لأنك تعرف طريقة أكثر صحة. :-)
ونعم - "يساعد في الحفاظ على 1200 بيضة المتبقية على مدار العام" - اقتبس من التقرير.
سيكون من الضروري إجراء تجربة ، لتصديق هذه الطريقة بالذات في ظروفنا ، وفجأة ستنجح الحقيقة. :-)



لهذا لا يتم تجميد الطعام هناك:

درجة الحرارة في أبرد شهر (أغسطس) هي -6.8 درجة مئوية ، والأدفأ (فبراير) هو +1.1 درجة مئوية.

الثلاجة الطبيعية دافئة جدًا ، ولا توجد كهرباء كافية لأتلانتا جيدة. :-)

[نتعهد بأكل البيض]

سيكون من الضروري إجراء تجربة ، لتصديق هذه الطريقة بالذات في ظروفنا ، وفجأة ستنجح الحقيقة.

أقترح تنظيم عملية شراء مشتركة لزوج من صناديق البيض مع مزيد من التقليب.
المشاركون في التجربة نتعهد بأكل البيض عند الانتهاء!
ملاحظة. لا يمكنني تولي وظيفة التسليم بسبب نقص الخبرة ومن أجل إحباط اللوم على عدم الاحتراف!

ولشكوك حذرة حول مثل هذا الإعداد في المنتدى ، تلقت شبشبًا

هذا غريب بشكل عام. من يهتم بتفضيلاتك الغذائية؟ ولماذا الاهتمام بهذا؟))) لقد كنت في Sibarite لمدة خمس سنوات - ولا يهمني من يفكر ماذا عنها)) الشيء الرئيسي هو ، أعتقد أنه مناسب. أنا أحب sous vide ، أنا لا أطبخ اللحوم بأي طريقة أخرى الآن. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أن الآخرين يجب أن يعجبهم ، وأقل من ذلك يعني أنه يجب إدانته بطريقة ما.

[إيغريغ]

إيغريغ، هذا ليس هو الحال عندما يعمل قانون الأعداد الكبيرة ، لذلك ليس عليك أن تهتم بالمشروع المشترك ، ولكن عليك الاستثمار في اثنتي عشرة بيضة فقط. ؛-))

[آنا 1957]

آنا 1957، نعم، أنيا، يوافق على. لذلك ، تدحرج شيء ...

لا ، ليس الجميع ، لم يعجبني أيضًا

ولم أحب اللحم .. لقد جربته على صدور الدجاج ، ونتيجة لذلك ، تركت كل شيء يذهب للسلطات ، لكن بالنسبة للسلطات ، ليس من المنطقي أن تهتم بها.

شيء واحد يرضي - في نوبة لم يكن لديك الوقت لشراء suvid

نعم ، وكنت سعيدًا جدًا بهذا الظرف! لكنني اشتريت مكنسة كهربائية ، وأنا لست نادما - لقد جاء هذا الجهاز في متناول يدي!

لكنني اشتريت مكنسة كهربائية ، وأنا لست نادما - هذا الجهاز جاء في متناول يدي!

لا ، حسنًا ، هذا الجهاز ليس فقط لـ suvid ، لديّ جهازان مختلفان للحزم و 2 مستقبلات للحاويات

الأول كان عمره 15 سنة ، وتم شراؤه مستعمل ، كنت أبحث عنه أوعية له ، أيلقد اختبرت مجموعات مختلفة ، واشتريت الحالة التي سافرت إليها ، ولم أقابل مثل هذا الهراء حتى الآن ، ويمكن القول إن الحاويات يمكن التخلص منها ، وأمسكت بمجموعتين و 2 مجموعة كبيرة أخرى ، Zepter باهظة الثمن ، لكن ... بشكل عام ، رأيت جهاز فراغ وعلبة على Avito مقابل 2.5 لتر (التي كنت أحلم بها لفترة طويلة) في الصورة 5 آلاف ، وكُتبت 9 قطع ، اتصلت بها بسرعة ، حتى كانوا أمامي ، وأرجل في متناول اليد واندفع التفكير في 9 حاويات مختلفة بهذا السعر يمكن أن يقال بدون مقابل. لقد أخرجوا 3 صناديق لي ، واتضح أن جميع العلب كانت مستعملة مرة واحدة ، ويمكن للمرء ، إذا جاز التعبير ، اختبار الهدية وتم إزالة كل شيء على أنه غير ضروري. كما قاموا بتسليم مبشرة جديدة بأقراص إلى الكومة ، وهم سعداء مثل فيل

شكرًا للموضوع الرائع ، وجدت بعض النصائح الجيدة لنفسي.
أنا حقًا أحب الهدر في المطبخ.
مما لا يبدو أنه قد تم ذكره بعد.
عند حصاد التفاح ، أضع كل ما لا يدخل في البرطمانات أو يتجمد في قدر كبير من الماء.
واعتمادًا على عدد التفاحات التي تناولتها ، اتضح أنه إما كومبوت لذيذ جدًا (لا أضيف السكر) أو بكتين عمليًا.
يمكنني تجميد الكبوت في زجاجات سعة 1.5 لتر ، ويمكن استخدام تركيبة أكثر تركيزًا (أفهم أن هذا ليس بكتين حقًا ، بالطبع ، ولكن هناك خصائص) بطرق مختلفة - وأقوم بطهي الفطائر عليها وأضيفها بنفسي المنتج لا يحتوي على كمية كافية من البكتين.
يبدو أن لا أحد قد كتب - عندما ناقشوا موضوع تجميد البيض ، لاحظوا أن الصفار يتكاثف.
هذا غير مريح في بعض الأحيان ، خاصة إذا كنت قد استخدمت البيض وهناك الكثير من الصفار المتبقي.
يمكن حل هذه المشكلة بسهولة - إذا تم تقليب الصفار مع القليل من الماء وتجميده ، فلن يتكاثف بعد إزالة الجليد. نعم ، لا يمكنك صنع بيض مقلي منها ، ولكن يمكنك استخدامها في أي طهي حيث تحتاج إلى صفار البيض.

قرأته على الإنترنت ، وجلبتك للمناقشة ، وهو ما لا أفهمه:

"اتضح أنه حتى الزلابية يجب أن تكون قادرة على الطهي. خدعة الماء البارد

نرمي الزلابية في الماء المغلي.
تحضير كوب من الماء البارد.
نحن ننتظر الزلابية لتطفو.
وفي هذه اللحظة ، صب كوبًا من الماء البارد في المرق في مجرى رقيق.
بعد إعادة الغليان ، اطبخي لمدة 3-4 دقائق أخرى وأزيلي الزلابية ".

يكتب المؤلف - سوف تصبح العجينة ناعمة وجيدة التهوية.
لا أعرف ، سأحاول بطريقة ما إذا كنت أتذكر

عند طهي الزلابية ، لدي دائمًا كوب من الماء البارد في متناول اليد. إذا تبين أن الغليان عنيف للغاية ، أقوم بإضافة القليل من الماء لتقليل الغليان ولا تتفتت الزلابية أثناء الطهي.
مناسب للمواقد الكهربائية بسبب القصور الذاتي. على الغاز ، يكفي شد الغاز ويقل الغليان على الفور.
لكنني لم أكن أعرف حتى عن مثل هذا التأثير. صحيح ، أنا لا أعيد تعبئة كوب كامل ...

لم يكن لدي أي فكرة عن مثل هذا التأثير.

إنها ليست حقيقة ، حتى أتحقق من ذلك بنفسي ، لا أعتقد أنني أحاول أن أفهم من وجهة نظر مادية ولا أفهم أن المقالة لا تقول شيئًا عن الموقد ، لكن لديّ تحريض ، يتوقف فورًا عن الغليان إذا طرحناه.

إذا اتضح أن الغليان عنيف للغاية ، أضف القليل من الماء لتقليل الغليان ولا تتفتت الزلابية أثناء الطهي.
مناسب للمواقد الكهربائية بسبب القصور الذاتي.

لسبب ما لم أقم بربط "انهيار" الزلابية بخصائص الصفيحة!
ربما يجب أن نحاول شراء طحين أسوأ أولاً ، عندما ينتهي الطحين الجيد!
كنت مقتنعا أن ذلك يعتمد على الدقيق. والدقيق الجيد نادر الآن!
الآن نستخدم "Shadrinskaya" ، لكن الآن ، للأسف ، ليس للبيع في موسكو - لم تنهار زلابية واحدة!