الكحول في الطبخ

[الكحول في الطبخ]

الكحول في الطبخ

في الطبخ والحلويات ، الكحول بجرعات صغيرة للغاية - من بضع قطرات إلى 1 ملعقة كبيرة. الملاعق - تلعب دورًا مهمًا للغاية ، وغالبًا ما يكون لها تأثير حاسم على خلق الاتساق والمذاق النهائي للأطباق الفردية أو الأطعمة والحلويات. في هذه الأثناء ، كقاعدة عامة ، يتم إهماله على مستوى تجميع كتب الطبخ (من أجل تسهيل وتبسيط الوصفة ومهام المضيفة) ، وعلى مستوى ممارسة الطهي نفسها (لا في المطاعم العامة ، ولا في ربات البيوت الأفراد في مطبخ المنزل ، كقاعدة عامة ، استخدام مثل هذه التقنية مثل إدخال الكحول لتحفيز العمليات الأنزيمية في الطعام ، على الأقل في الوجبات اليومية).

في الأيام الخوالي ، كان لارتفاع تكلفة المشروبات الكحولية في روسيا تأثير رادع على استخدامها كعنصر إلزامي في المطبخ ، خاصة وأن العادة التي مضى عليها قرون من الناس تربط الكحول فقط بالشرب المسكر ولا تعتبره عنصرًا في عملية الطهي ، خاصةً الساخنة.

على الرغم من حقيقة أن الوضع مع الأسعار قد تغير الآن ، إلا أن هذا الوهم له تأثير كبير على حقيقة أن طعامنا اليومي بنسخته المعتادة والقياسية ، من ناحية ، لا طعم له ، ورتيب ، وبالتالي سرعان ما يصبح مملاً ، ومن ناحية أخرى ، يجبرنا على استخدام الكحول في عملية العيد ، بشكل عفوي وتقريبي ، التجديد بإدخال خام وميكانيكي (وليس كيميائيًا حيويًا!) لهذا المكون في الطعام الذي يحتاج إلى شخص بالغ وجسم الشخص المجهد للحصول على محفزات أيضية إضافية ، وهو ما يرضي تمامًا عن طريق الإدخال المنتظم للجرعات المجهرية من الكحول في عملية التحضير الساخن والبيض والخضروات وأطباق العجين.

فقط الأسماك الغنية بالعناصر النزرة والبروتينات والفوسفور لا تحتاج إلى نكهة كحولية ، على الرغم من أن العديد من أطباق الأسماك في المطبخ الفرنسي والإسباني والمتوسطي والشرقي يتم تحضيرها تقليديًا باستخدام نبيذ العنب الجاف وبالتالي تزيد قيمتها الغذائية بشكل كبير. في المطبخ الروسي ، يتم استخدام إضافة كوب من الفودكا بشكل تقليدي عند طهي حساء السمك.

لا تحتاج إلى وصفات أو وصفات خاصة لإدخال ملعقة أو حتى نصف ملعقة صغيرة من الكحول أو الفودكا (أو ملعقة كبيرة من نبيذ العنب) في أي طبق لحم أو طبق دواجن يتم تحضيره من لحم كامل غير مطحون أو مطهي أو مقلي. على سبيل المثال ، يكفي دهن إنتركوتس أو الدجاج بالفودكا وتركها لبضع دقائق على الأقل ، أو يفضل نصف ساعة ، قبل القلي ، حتى يمكن امتصاص الكحول. وعند طهي اللحوم ، من المفيد إضافة الكحول في البداية إلى الماء البارد. بعد المعالجة الحرارية ، لن يتبقى كحول في المنتج. يجب أن تكون حريصًا جدًا عند إضافة الكونياك ، حتى لا تقاطع طعم المنتج نفسه. لذلك ، غالبًا بدلاً من الكونياك النقي ، يجب استخدام مزيج من الفودكا أو النبيذ الجاف مع كمية صغيرة من الكونياك. بشكل عام ، عند إضافة الكونياك ، يجب الاعتماد على الذوق ، وإضافة الكحول المفقود على شكل فودكا أو نبيذ.

هذا يحسن من تناسق اللحم ، ويجعله أكثر نعومة ، وأكثر طراوة ، ويسرع عملية الطهي (من 10-15 دقيقة إلى نصف ساعة) ، ويضمن التطهير الكامل للمنتج وإطلاقه من أي روائح جانبية ، مما يضمن القضاء التام على جميع أنواع الطفيليات والفطريات والميكروبات الضارة - من البكتيريا المتعفنة للمكورات العنقودية. ونتيجة لهذا "عمل التطهير" - تحسين كبير وتعزيز نقاء الذوق ، وسطوعه في المنتج الغذائي النهائي.

يوصى بإضافة نبيذ العنب إلى أطباق الخضار (بما في ذلك الحساء في بداية الطهي) بجرعات تتراوح من 1 ملعقة صغيرة إلى 1-2 ملاعق كبيرة. للحوم المفرومة النيئة (اللحم المفروم) - بضع قطرات فقط من الكحول أو الفودكا أو البراندي (5-8 قطرات لكل كيلوغرام من اللحوم).

يستخدم الكحول على نطاق واسع في صناعة الحلويات والآيس كريم. من الضروري للغاية تحضير منتج مثل الفرشاة (verguns) ، حيث عادة ما يستهلكون 1-2 ملاعق صغيرة من الفودكا لكل 1 كجم من العجين.

ستصبح أي ملفات تعريف الارتباط أو خبز الزنجبيل أو الكعك أفضل إذا أدخلت نوعًا من الكحول في العجين - كحول ، فودكا ، نبيذ ، كونياك ، رم. الجرعات هنا عشوائية ، ولكن لا تقل عن ملعقة صغيرة ولا تزيد عن 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة لكل 1 كجم من العجين من حيث الكحول. مع أي تركيبة ووصفة من ملفات تعريف الارتباط ، سيساهم ذلك في التكافؤ ، والمظهر الجميل ، والخبز ، والخفة ، ومسامية الحلويات ، خاصة إذا تم تحضير هذا المنتج ليس على عوامل الرفع الطبيعية (الخميرة) ، والتي تنتج بدورها الكحول في مجرى حياتها ، ولكن على مادة كيميائية صناعية (الصودا ، كربونات الأمونيوم ، مسحوق الخبز). جنبًا إلى جنب مع الفودكا أو الكونياك (التي يمكن إضافتها إلى ربع إجمالي السائل) ، يجب أيضًا إضافة نبيذ العنب الحامض الجاف إلى عجينة الفطير الفطيرة - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق ل 1 كجم من العجين.

يستخدم الكحول أيضًا عند معالجة الدواجن - من الأفضل حرقه على مصباح كحول ، حتى عندما يكون جاهزًا للطهي بالفعل ، أو رشه بالكحول وإشعال النار فيه. هذا يعطي طعمًا نظيفًا وممتعًا للمنتج التالي.

في المرحلة الأخيرة جدًا من طهي الأطباق من الدواجن واللعبة وأحيانًا الأسماك ، بالإضافة إلى عدد من أطباق الحلويات: الكعك ، وشرائح الفاكهة ، والأطباق المتنوعة ، و maceduans ، وما إلى ذلك ، يتم استخدام تقنية الحرق - الطبق الذي يتم تقديمه بالفعل على الطاولة يُسكب بالبراندي أو الكحول المنكه و على الفور على النار. يتم تسخين الكونياك مسبقًا في زجاجة صغيرة غير محكمة الإغلاق في ماء ساخن. لا يحتاج الكحول إلى التسخين.

وبالتالي ، يعتبر الكحول أحد العناصر الأساسية لإثراء الطعام ، لذا كن أكثر جرأة في إدخاله بجرعات صغيرة في العديد من الأطباق التي تعدها ، بما في ذلك العديد من الحساء (باستثناء منتجات الألبان!) في بداية طهيها. في مطبخ طباخ منزلي جيد ، يجب أن يكون هناك دائمًا ، مثل الملح أو الفلفل ، زجاجة صغيرة بها 100 مل من الكحول ، وزجاجة 100 مل من الفودكا وزجاجة من 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.

من الجيد تناول شراب من الكونياك أو الروم..

لتحضير شراب الكونياك ، تحتاج إلى تناول زجاجة صغيرة ، وملؤها في منتصف الطريق بكونياك جيد أو رم وإضافة السكر المحبب (أو الفركتوز) حتى تمتلئ الزجاجة وإغلاقها بإحكام ، ثم رجها من حين لآخر (مرة واحدة في الساعة) ، اترك السكر يذوب دون تسخين.

من الجيد جدًا سكب هذا الشراب على الآيس كريم المقدم على المائدة (بما في ذلك للأطفال) ، والفواكه المقشرة والمفرومة ، والمكسرات المقشرة ، والعديد من منتجات الحلويات بكمية تتراوح من بضع قطرات إلى ملعقة صغيرة كاملة لكل حصة (ولكن الإضافة الزائدة ستجعل طعم الطبق خشنًا ، أي لأن فائض الكونياك لن يؤكد ، بل سيقطع المذاق الطبيعي لأي طبق مقدم). يمكن إضافة هذا الشراب ملعقة صغيرة في المرة إلى الشاي (خاصة الليمون) أو القهوة.

حاول أن تصنع شرابًا مدعمًا جيدًا ، بما في ذلك الحلوى ، والنبيذ بنفس الطريقة. من المريح أن يكون لديك عدد من هذه العصائر من أنواع مختلفة من النبيذ - فهي ستسهل تحسين وتنويع مذاق العديد من الحلويات الجاهزة.

الفتيات ، سميت مثل هذه الأجبان التي لم أسمع بها من قبل. لكن القصة لذيذة جدًا لدرجة أنني أريد حقًا تجربتها. على الرغم من أن التجربة المحزنة للجبن الأزرق كانت.
Cambozola هو قطع جيدة جدا! إذا رأيت ذلك ، فربما سأشتريه. أريد أن أجرب العنب.
لقد تدربت هنا مع شيري طوال مساء أمس. ليس بمعنى طهي شرحات ، ولكن بمعنى الشراء. ولم ينجح الأمر. عرضوا محصنة ، ولكن في متجر آخر مكلفة للغاية. إذا تم غسل فطائر فوا جرا ، فستكون مسألة أخرى ، لكنني قررت البحث عن شرحات بسعر أرخص

شيء تخطيت هذا المنصب.شيري نبيذ قوي ، هذا صحيح! يمكن أن تصل نسبة الكحول إلى 20٪. يمكنك تجفيف ماديرا أو بعض أنواع النبيذ الجاف الأخرى باستخدام باقة غنية. لا حاجة إلى شرحات باهظة الثمن ، هذا صحيح. في النهاية ، يمكنك إضافة النبيذ الجاف اللاذع المعتاد وعدم إزعاج نفسك.

[فزاعة]

فزاعة بالمناسبة ، حول شرحات القشدة الحامضة! لقد وضعت الشمبانيا هناك (عفوا ، لم يكن هناك شيري ... الشيء الأكثر جفافا كان الشمبانيا) ، واتضح أن طعمه كان محسوسًا في شرحات !!! قدمت شيري هناك ... والآن سأبحث عن شيري عن قصد ...

حسنًا ، لا يقتصر الأمر على وضع بعض الأطعمة في الأطباق. يشعر خيريز حقًا وكأنه ملاحظة خفيفة. هذا يوسابيوس هذا يؤكد.

روسيا

أحب كل شيء جديد وغير عادي. هذه الرغبة موجودة أيضًا في المطبخ. في بعض الأحيان ، ومع ذلك ، فإنه يفشل.

نعم ، يمكنني التأكيد. شيري تحتاج إلى إضافة.
يتمتع النبيذ برائحة حادة ولكنها لطيفة مع نغمات رقيقة من الراتينج ومسحة من الجوز واللوز. الطعم مملح قليلاً وفي نفس الوقت منعش وحار. طعم وباقة شيري جيد لهجة الفطر المميزة لهذا النوع من النبيذ فقط. اتبع الوصفة لتجربة طعم جديدة. اكتشافات ممتعة ومشرقة.

ناتاشا ، أعطني صورة شيري الخاص بك. للشراء ، لا تخطئ في التقدير.

ناتاشا ، أعطني صورة شيري الخاص بك. للشراء ، لا تخطئ في التقدير.

إنه في المنزل ، يمكنني فقط التقاط صورة في المنزل. شيري داغستان ، على ما أعتقد. تم شراؤها مباشرة من المصنع وتسليمها لي.

إنه في المنزل ، يمكنني فقط التقاط صورة في المنزل. شيري داغستان ، على ما أعتقد. تم شراؤها مباشرة من المصنع وتسليمها لي.

ثم نحن ننتظر

لديّ هذا الشيري ، اشتريته في المترو ، بالمناسبة ، كان هناك أيضًا 5 زجاجات ، ربما تكون جميع شرحات Chuchelka مصبوبة

نعم ، نعم ، لدي واحدة! اشتريتها أيضًا في مترو الأنفاق. إيركا (IRR) لديها على الأرجح وديعة من هذا الشيري ، وهي قريبة من Massandra ، عرضت حمل الممنوعات.

[تانيا 1962]

ناتاشا ، أعطني صورة شيري الخاص بك. للشراء وليس الخسارة.

في ، وجدت في tyrnet. هذا هو نبات ديربنت (الشيري هو الأخير):



نظرت إلى سعرها - 604 روبل. سعر البيع! Mamamoy ، وبالنسبة لي رجل جلب الكثير من الأشياء من هناك بسهولة. بتعبير أدق ، بالنسبة للزهور التي عرضتها للتو ، فقد أحضر لي كل شيء بامتنان.

تانيا 1962

هل يجب أن أجربها هكذا ..

نظرت إلى سعرها - 604 روبل. سعر البيع!

هذا هو بالضبط ما عُرض عليّ مقابل 1500 روبل.
كنت أتمنى شرائه في أوكرانيا ، لكن لم يكن هناك سوى محصن.

وبحثت البارحة عن خل شيري وبلسمي. مجرد مشكلة معهم! لقد وجدت شيري في مكان واحد من نوعين: واحد جاف والآخر حلو. تحت 800 وتحت 900 روبل. لم أخاطر به. لكنها أخذت مشروب الروم مقابل 830 روبل - يكتشف الزوج ذلك - سوف يوبخ. نحن لا نشرب الخمر على الإطلاق ، ولم نسترشد بالأسعار منذ فترة طويلة.
خل بلسمي فقط مع مضاد للأكسدة وصبغة.

لكنها أخذت مشروب الروم مقابل 830 روبل - اكتشف الزوج ذلك - سوف يوبخني. نحن لا نشرب الخمر على الإطلاق ، ولم نسترشد بالأسعار منذ فترة طويلة.

ذهبت هذا العام إلى منطقة معفاة من الرسوم الجمركية على حدود أوكرنسكايا وشعرت بانفجار كامل. أماريتو مقابل 4.5 يورو ، كونياك مقابل "3 كوبيك". طار زوجي بعد نصف ساعة وأوقف "جولكي" في المتجر بمساحة 20 مترًا مربعًا ، وإلا كنت سأخرج نصف المتجر.

المشتريات الأولى تكون دائمًا مدمرة. لأنك تحتاج كل شيء دفعة واحدة. وبعد ذلك ، عندما يكون الشريط ممتلئًا وينتهي كل شيء ببطء ولم يعد بدوره مرهقًا. يتم تخزين الكحول (القوي) لفترة طويلة وبدون مشاكل.

ناتاشا ، ما هو شيري الخاص بك؟ جاف ، حلو ، متوسط؟

أنا هنا حذاء! كنت جالسًا أنظر إلى الزجاجات ثم اتضح لي: شيري هو النبيذ! وبالأمس لم أبحث حتى عن النبيذ على الرفوف. كنت أبحث عن حقيبة عرض مع شيري

ناتاشا ، ما هو شيري الخاص بك؟ جاف ، حلو ، متوسط؟

جاف. هناك أيضًا Massandra ، يبدو أنها شبه حلوة. تستخدم حلوى للحلويات.كلما زاد السكر الموجود في الشيري ، كان أقوى (تتم إضافة الكحوليات دائمًا تقريبًا للحفاظ على النبيذ الحلو لوقف عملية التخمير ولا يتحول السكر إلى حمض).

يستغرق وقتا طويلا. زجاجة واحدة تساوي عام بالفعل. 1-2 ملعقة كبيرة. ل. ذهابًا وإيابًا - اتضح ببطء.

[فزاعة]

فزاعة,
لدي فقط Masandra sherry - الآن سأعرف مكانه (اشتريته ، لكن اتضح أنه مطلوب في الغالب للوصفات)

[فزاعة]

فزاعة,
لدي فقط Masandra شيري - الآن سأعرف مكانها (اشتريتها ، لكن اتضح أن معظم الوصفات الجافة مطلوبة)

اليوم سأحاول أحدهما والآخر. في رأيي ، ليس حلوًا لدرجة أن 1 ملعقة كبيرة. ل. أفسد كيلو من اللحم المفروم. سأكتب بعد ذلك.

[فزاعة]

فزاعة، وأعتقد أيضًا أن ذلك لن يفسد. علاوة على ذلك ، اشتريت شيري لوصفة واحدة محددة - فطائر فوا جرا كاذبة ، والآن نظرت ، وهناك حاجة إلى أرماجناك أو بورتو - أسأل لماذا غمرتني كثيرًا (ما زلت لا أعرف ما هو عليه وسأسكب شيري أو ماديرا)

Armagnac هو كونياك فرنسي ، لكني لا أعرف الميناء. بشكل عام ، من الأفضل استبدالها بالكونياك (الروم).

الفزاعة ، وما هو شيري في صورتي - جاف ، رطب أو حلو. لا يقول الملصق أي شيء ، لقد نظرت بالفعل من خلال عدسة مكبرة لا يبدو أن طعمها حلو - أنا إبريق شاي في النبيذ ، نحترم بطريقة ما الفودكا والبراندي الجيد. لقد سكبت هذا الشيري في شرحات ، لقد أحببت حقًا مذاقهم وأكلتهم حفيدتي ، كانت تتكسر خلف أذني ، وإذا كان بإمكانك عرض صورة لخل مودينا ، فسوف أذهب إلى المترو عمدًا للبحث عن الخل وخاصة الشيري الجاف ، ربما يمكنك التفكير في شيء آخر مع شيري لذيذ: الزهور: الآن مشيت عبر Temka مرة أخرى وأدركت أنني اشتريت خل مودينا بالفعل وأدركت أنهم هم من يحتاجون إلى سقي الرنجة أم لا.

أرماجناك - كونياك فرنسي

لا ... إذا كان التقطير الفردي هو Armagnac ، وإذا كان التقطير المزدوج هو كونياك.

أرماجناك
🔗ارماجناك_ (مشروب)
كونياك
🔗
بشكل عام Armagnac ، نفس الكونياك فقط وجهة نظر جانبية

و port-ento هو مجرد حقيبة بورت ، ik ik ،

نبيذ بورت (من بورتوين الألمانية) ، بورتو (من ميناء بورتو) - نبيذ محصّن يُنتج في شمال شرق البرتغال في وادي دورو. وفقًا لقانون التسويق الدولي ، يحق فقط للمشروبات التي يتم إنتاجها في المنطقة المحددة بوادي دورو وفقًا للتقنية المعمول بها أن تحمل اسم "الميناء".

تأتي كلمة "ميناء" من اسم أحد الموانئ الرئيسية في البرتغال - بورتو. تم تصدير النبيذ القوي المصنوع من العنب الذي ينمو في وادي دورو عبر هذا الميناء. في إنجلترا كان يطلق عليهم اسم "ميناء النبيذ" أو "نبيذ بورت".

نبيذ بورت لديه فئة "الاسم يتحكم فيه المنشأ" - Região Demarcada do Douro ، المنصوص عليها في تشريعات البرتغال والاتحاد الأوروبي. لضمان الأصالة وتأكيدها ، تم لصق علامة خاصة طورها المعهد الوطني لدورو وبورت واين (Instituto dos Vinhos do Douro e Porto ، IVDP) على عنق كل زجاجة منفذ ، تحت غطاء منكمش.

عادة ما يكون Armagnac تقطيرًا واحدًا ، ولكن ليس دائمًا. هذه مشروبات متشابهة جدًا. بالمعنى الدقيق للكلمة - ليس كونياك ، ولكن الجوهر هو نفسه.

ناتاشا ، هل يمكن استبدال الروم والكونياك في المخبوزات؟
أو ربما تعطي صفًا رئيسيًا صغيرًا حول المشروبات المختلفة (والخل): ماذا تضيف وأين؟ أعتقد أن الكثيرين سينضمون إلى طلبي.

[البندق]

ناتاشا ، هل يمكن استبدال الروم والكونياك في المخبوزات؟
أو ربما تعطي صفًا رئيسيًا صغيرًا حول المشروبات المختلفة (والخل): ماذا تضيف وأين؟ أعتقد أن الكثيرين سينضمون إلى طلبي.

نعم ، يمكن استبدال الروم والكونياك. فقط الروم هو أكثر عطرية ، في رأيي (داكن ، أستخدم دائمًا اللون الداكن في المخبوزات).

أنا بصراحة لا أعرف ما الذي أتحدث عنه. لأنه لا توجد قواعد صارمة ، فقط التفضيلات. أنا لست خبيرا ، لا أستطيع أن أقول إنني أفهم جيدا. لقد اكتسبت للتو القليل من الخبرة وما زلت أتعلم الكثير من الأشياء الممتعة مع الجميع في هذا المنتدى.هناك نقطة واحدة معروفة للجميع: سيكون من الجيد نقع الفواكه المجففة للخبز في كحول قوي (يفضل الروم ، كونياك جيد ، فهي تعطي رائحة إضافية). إذا لم يكن هناك أحد ولا الآخر ، فلا بأس (فقط لا تستخدم الفودكا! نحن بحاجة إلى نكهة لا تحتوي عليها الفودكا) ، نقع الشاي مع البرغموت بقوة متوسطة. إذا لم يكن هناك وقت للإصرار عليها لمدة ساعة ونصف ، ضعيها في وعاء ، واسكبي الكحول وفي الميكروويف بأدنى طاقة. يقلب وأكثر. بعد هذا الإجراء ، سوف تنتفخ في غضون 10 دقائق.

وبعد ذلك كل هذا يتوقف على الوصفة. أفضّل طهي اللحم البقري في النبيذ الأحمر وأنواع أخرى من اللحوم باللون الأبيض (بمعنى أن النبيذ يضاف حسب الوصفة). شيري هو نفس النبيذ العتيق ، ولكنه أكثر قابلية ، مع باقة واضحة ، لذلك يتم استخدامه في الوصفات بكميات صغيرة نسبيًا ، بدقة. أقوم بإضافته عند تتبيل كباب ، على سبيل المثال.

في المربى (يضاف في نهاية الطهي ، قبل إيقاف التشغيل ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. للمربى من 1.5-2 كجم من الفاكهة) ، كوانترو يصنع قهوة رائعة. يتم الجمع بين المشروبات الكحولية الكريمية (بيلي ، أمار الله ، المحامي ، شيريدان) مع الآيس كريم والقهوة الكريمية وحلويات الشوكولاتة. على سبيل المثال ، كعكة البطاطس رائعة.

بشكل عام ، لا يمكنك كتابة كل شيء ، ولا يمكنك تذكره على الفور. في بعض الأحيان يتم إضافة الكحول الوطني إلى بعض الأطباق لمجرد أنها أصلية. بمعنى ، إذا تم إعداد هذا الطبق في منطقة كذا وكذا من إيطاليا ، فسيتم سكب النبيذ فيه ، بالطبع ، محلي. ولن يحدث شيء رهيب إذا قمت باستبداله.

والخل ... ولا أعلم. مودينا قدم لك. يوجد أيضًا أرز على سبيل المثال. غريب أيضا: مالح ، مع طعم.

عليك أن تحاول. ليس كل مرة واحدة، بالطبع. تدريجيا. لا تخافوا من المنتجات الجديدة والأذواق الجديدة. وسيأتي فهم ما نضيفه من تلقاء نفسه. هكذا الحال مع البهارات (الأعشاب).

البندق

نعم ، هذا الرنجة الأكثر عصرية (بلسمي - هذان جزءان من نفس الاسم: بلسمي دي مودينا). إذا كان طعم الشيري ليس حلوًا ، فهو كذلك. النبيذ الجاف (والشيري نبيذ) ، فهو جاف لأنه ... جاف. ليس حامضًا ، لكن ليس حلوًا أيضًا. حامض جاف. قد لا تكون مكتوبة على وجه التحديد: "جاف" ، ولكن يتم تحديدها من خلال محتوى السكر (هذا موضح على الزجاجة).

أنتونوفكا
ولا يمكنني مقارنة شيري. اتضح أنني مسقط ماساندرا مفتوحة ، وليس شيري. لدي حوالي ست زجاجات من النبيذ مفتوحة كلها في نفس الوقت. تم شراء الشيري وهو يستحق كل هذا العناء ، لكنني لم أفتحه.

Armagnac هو كونياك فرنسي ، لكني لا أعرف الميناء. بشكل عام ، من الأفضل استبدالها بالكونياك (الروم).

بورتو هي الميناء. باسم مدينة بورتو البرتغالية ، هذا هو المكان الذي أتى منه. النبيذ الأحمر الحلو المدعم.

[فزاعة]

فزاعة,

تم شراء الشيري وهو يستحق كل هذا العناء ، لكنني لم أفتحه.

لذا فهي معي ، لذلك ، ناتاشا ، أنا أفهم كثيرًا في المرة القادمة بطريقة ما - بعد كل شيء ، سيفتحها أحدنا يومًا ما (أوه ، كيف لفته) وبشكل عام ، نظرت في الصناديق الآن - لدي Magarachsky ، وليس Massandrovsky :)
sazalexter, دبوس الشعر و ميلا 007 - شكرا لك على البرنامج التعليمي حول الكونياك والأرمانياك والميناء

[فزاعة]

فزاعة، شكر. المافن بالعسل هو التالي ، لذا فإن الفاكهة المجففة في كونياك مفيدة

رسوم بيانية إعلامية عن إقران النبيذ والمنتجات.

البياض الجاف: الخضار ، الخضار المقلية أو المخبوزة ، الأسماك ، المخبوزات / المعكرونة.

حلو أبيض: أجبان طرية ، أجبان صلبة ، نقانق ، حلويات.

المشبعة البيضاء الجافة: الأجبان الطرية ، المخبوزات / المعكرونة ، الأسماك ، المأكولات البحرية ذات الطعم الغني / القشريات ، اللحوم البيضاء.

النبيذ الفوار: الجبن الصلب ، والجبن الطري ، والخضروات ، والمخبوزات / المعكرونة ، والأسماك.

الرئة الحمراء: الخضار المقلية أو المخبوزة ، المخبوزات / المعكرونة ، الأسماك ، المأكولات البحرية الغنية / القشريات ، اللحوم البيضاء ، النقانق / اللحوم المدخنة.

أحمر متوسط: خضروات مقلية أو مخبوزة ، أجبان صلبة ، منتجات مخبوزة / معكرونة ، لحم أبيض ، لحم أحمر ، نقانق / لحوم مدخنة.

الأحمر الغني: الأجبان الصلبة ، المخبوزات / المعكرونة ، اللحوم الحمراء ، النقانق / اللحوم المدخنة.

نبيذ الحلوى: الأجبان الطرية والمخبوزات والنقانق والحلويات.

الأطعمة التي يصعب مطابقتها مع النبيذ: الهليون والفاصوليا الخضراء والخرشوف وبراعم بروكسل والشوكولاتة.