كعك مع كريمة البروتين والمربى وفقًا لـ GOST

كعك مع كريمة البروتين والمربى وفقًا لـ GOST

الفئة: الحلويات

مكونات
للاختبار:
زبدة	100 جرام
صفار البيض	حاسب شخصي 1.
دقيق / ق	165 جرام
سكر ناعم	65 جرام
مسحوق الخبز	1/2 ملعقة صغيرة
ملح	قرصة
لكريم البروتين:
بياض البيض	2 قطعة - 75 جرام
السكر	130 جرام
ماء	50 غ
عصير ليمون	5-7 قطرات
الفانيليا السكر	1 حزمة.
حشوة:
مربي حامض أو مربى البرتقال أو مربى	180 جرام
من اجل للتزيين:
الفاكهة المسكرة	40 جرام
كريم الزيت:
سكر ناعم	40 جرام
زبدة	75 جرام
لبن مكثف	30 جرام
مسحوق الكاكاو	8 جرام

طريقة طهو

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى قطعتين مع فوهات مجعدة وقوالب على شكل سلال بقطر 5-10 سم.

يسخن الفرن إلى 200^حولمن عند.

لتحضير العجينة القصيرة ، أخرج جميع المكونات من الثلاجة مسبقًا حتى تكون في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.

تخلط جميع المكونات بخلاط بسرعة متوسطة ، باستثناء الدقيق ، في عجينة ناعمة متجانسة.

أضيفي الدقيق واستمري في التقليب لمدة 10-20 ثانية حتى تتشكل الفتات.

استخدم يديك لتشكيل الفتات في شكل كرة ناعمة.

افردي ، أضيفي الدقيق ، إلى طبقة بسمك 5-7 مم ، ضعي القوالب بإحكام وقطع العجين بها. الآن اقلب القوالب واضغط على العجينة على الجانبين والقاع ، واسحبها قليلاً لأعلى حتى يتم تغطية الجزء الداخلي من القالب بالكامل بالعجين.

برّدي قوالب العجين في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم وخزها بالشوكة واخبز السلال لمدة 12-15 دقيقة على 200^حولمن عند.

تم بالفعل وصف تحضير بروتين الكاسترد في بعض الوصفات على الموقع ، لكنني سأكررها مرة أخرى. يُسكب السكر بالماء ويُوضع على نار متوسطة ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق عند 120^حولمع أو قبل عينة على الكرة الوسطى.

أثناء طهي الشراب ، باستخدام الخلاط بأقصى سرعة ، اخفق البيض في رغوة قوية ، أضف سكر الفانيليا واضرب مرة أخرى.

يُسكب الشراب الساخن في بياض مخفوق جيدًا في تيار رفيع ، دون إيقاف الجلد.

يضاف عصير الليمون ويخفق لمدة 2-3 دقائق أخرى. تبين أن الكريم رقيق للغاية ومورق وخفيف الوزن.

انقل الخليط إلى البوق على الفور.

انشر حشوة الفاكهة فوق السلال المبردة. كان المربى غير حامضي ، وقد وضعت أولاً ثمرة فراولة مجمدة في أسفل السلة ، ووضعت فوقها ملعقة صغيرة من المربى ، وزينتها بكريمة البروتين والفواكه المسكرة.

يقترح المؤلف ، بالإضافة إلى ذلك ، تزيين الكعك بشرائط من كريمة الزبدة. لم أفعل ذلك ، لكن ها هي وصفة الكريمة: أضف السكر المنخول ، مسحوق الكاكاو ، سكر الفانيليا إلى الزبدة الطرية واضرب بالخلاط بسرعة قصوى لمدة 5-6 دقائق. أضيفي القليل من الحليب المكثف واخفقي جيدًا في كل مرة. أضف الكونياك أو النبيذ في نهاية الخفاقة. الكريم النهائي غني وسلس ولامع. تحضيره قبل الأكل مباشرة.

الطبق مصمم ل

6-12 كعك

وقت الطبخ:

1 ساعة

ملحوظة

أستمر في الخبز وفقًا لأحد كتبي المفضلة للمؤلف I. Chadeeva "الخبز وفقًا لـ GOST طعم طفولتنا! أعمال الطهي من الحقبة السوفيتية" ، والتي لدى الكثير.
كان لدي 10 قوالب بقطر 10 سم ، اتضح أن السلال سميكة. قهر كريم بروتين الكاسترد جميع المتذوقين! وكان التوت الموجود في أسفل السلة مفيدًا.
حسنًا ، ما عساي أن أقول ... هذا حقيقي ، لذيذ كما في الطفولة !!!

شكرا على الوصفة منذ الطفولة

شكرا على الوصفة منذ الطفولة

إيرينا ، أنا سعيد لأنك تفهمني! كنت أنا وزوجي في زيارة أمس وأخذت معي الكعك كعلاج. كان هناك العديد من الأشخاص أكثر مما كنت أعتقد أنني سأجده.تم تقطيع الكعك إلى قطع ، وكان الجميع ، دون استثناء ، يعبرون عن فرحة طفولية عند تذوقهم.

لذيذ جدا! ذهب لوضع الغلاية))))

[ميري ايرينا]

"كيف أريد مثل هذه السلة !!!" كانت هذه أول كلماتي عندما رأيت الوصفة. في الواقع ، طعم من الطفولة.
ميري ايريناشكرا على الوصفة !!! سأحاول القيام بذلك في عطلة نهاية الأسبوع. في ذلك اليوم ، صنعت "البطاطس" ، بدأت أيام الطفولة على التوالي. السنة الجديدة ، على ما يبدو وأراد أن يغرق في الطفولة.

[ايرلندية]

ايرلنديةحسنًا ، سلال جميلة جدًا! لطالما كنت أرغب في طهي السلال ، والآن أرى أنني سأضطر إلى الطهي ، شكرًا على الوصفة!

ما أجمل الكعك!

في السابق ، كانت هذه كعكاتي المفضلة: girl_love: والآن أصبحت بلا طعم ولا أثق في متجر المخبوزات

[ايريشا]

ايريشاعندما كنت طفلة ، كانت هذه كعكاتي المفضلة! شكرا لك على الوصفة التي أعادت لك ذكريات سعيدة للغاية.

[شاهزودا]

شاهزودا، تناول شاي لطيف!
ايرينا.مع صورة لك!
نعم،ناتاليا، لذلك ، يجب أن !!!
اليونا، انضم إلينا!
احب التفاح، وأنت تفعل الشيء الصحيح! نحن بحاجة لخبز أنفسنا.
مارينوتشكاعندما كنت طفلاً ، كنت أحب الكعك الآخر أكثر ، لكن السلال بدت لي ألذ من اللذيذة!

[ايروتشكا]

حول! كم هو لذيذ! وجميل جدا! ايروتشكاشكرا لك عزيزتي لتذكيري بهذه الحلوى الرائعة!

أوه ، كم هو لذيذ! حتى أنني تذكرت طعم هذه الكعك.
هذه هي بالضبط كعكات الطفولة السوفيتية في السبعينيات ، والتي تم بيعها في إقليم كراسنودار الخاص بنا!
سأطبخه بالتأكيد. شكر!

ميري ، شكرا جزيلا لك لتذكيري!
بدلاً من الفانيلين ، سقط بضع قطرات من ماء الورد في الكريم. يفرك الكشمش بالسكر كملء. العجينة طرية جداً ، ارتفعت 3 مرات ، لم أتمكن من دحرجة العجين ، فقط قسمته إلى 12 قطعة ووزعته بأصابعي على الفور. لقد خبزت من قوالب القصدير السوفيتية. يمكن تقسيمها بأمان إلى 15 قطعة. ولم يتبق سوى 3 سلال من الكريم.

[الفتيات]

الفتياتومتى تخرج السلال من القوالب؟ هل يجب عليك إخراجها فورًا بمجرد إخراجها من الفرن أم الانتظار حتى تبرد؟

قررت اليوم أن أخبز سلال صغيرة في المساء ، وصباح الغد قررت أن أصنع كريمًا وأزينه. لدي قوالب معدنية بطبقة غير لاصقة. صنع العجين. لقد قررت كل شيء - في أي قوالب من الأفضل الخبز؟ قررت في تلك المطلية ، سيكون من الأفضل الحصول على السلال. لقد تناولتها منذ فترة طويلة ، لكنني لا أتذكر الخبز فيها أم لا. أنا أخبز فقط مع الورق فيها. بطانات. لدي 10 منهم. فرشت العجين ، وصنعت العجين المتبقي في قوالب بسيطة - 2 قطعة.
كانت سعيدة جدا. العجين مصنوع بسرعة وسهولة. اتضح أنها جميلة بعد الخبز. ارتفع الوسط إلى حافة القوالب (هل يجب أن يكون كذلك أم لا؟). وهنا شعرت بالضيق. لم ترغب السلال في سحبها من النماذج. لقد انسحبت من الأشكال البسيطة ، ولكن من تلك غير المطلية - لقد تمسكت بإحكام ، بطريقة ما التقطتها بسكين ، ثم بالفتات فقط. الآن لدي سلتان كاملتان و 10 "سلال" بها فتات. غارقة القوالب في الماء ، والآن لا يزال عليك محاولة غسلها. هنا يأتي الطلاء غير اللاصق ، لقد دمر كل شيء بالنسبة لي.
غدا سأخبز مرة أخرى ، فقط في قوالب سيليكون أو قوالب سوفيتية بسيطة. دعونا نرى ما سيحدث ، لن أستسلم بدون قتال.

[سونادورا]

سونادورا، مانيشكا ، أشكرك على تضامنك!
ميري كلاريسانعم يا مواطنة كانت فترة ذهبية وسميت بالطفولة!
جينياسان، أحسنت! عملت بسرعة! تحول الجمال إلى أن يكون غير مكتمل!
ايرينا.لقد سحبت السلال من القوالب على الفور. أشكالي بسيطة ، من الألومنيوم. لم أقم بدهنها بأي شيء ، بدت العجين سمينًا بدرجة كافية ، قفزت بشكل مثالي ، ولم يتم لصق أي منها في أي مكان. أخرجتها ساخنة ، لأنني لم أستطع الانتظار لأرى كيف تبدو السلال. إيرينا ، بالنسبة لمنتصف السلال ، يجب أن يكون هناك فجوة صغيرة للحشو ، ومع ذلك ، من يحبها ، يحبها البعض أن تحتوي على الكثير من العجين. حتى أنني أخرجت العجين قليلاً من بعض السلال (حوالي ملعقة صغيرة لكل منها) بحيث تناسب الحشوة أكثر. إنه لأمر مؤسف أن تخذلك النماذج! حظا سعيدا!

إيرينا ، شكرًا لك على هذه السلال اللذيذة !!! لم يكن هناك وقت للإبلاغ ، لذلك أكتب اليوم فقط.
في اليوم التالي ، بعد تجربة سيئة ، كل شيء سار على ما يرام. كانت تخبز في قوالب سيليكون ، تخرج السلال بأنفسهم. قوالب السيليكون أعلى قليلاً من القوالب المعدنية ، لذلك تحولت السلال مع انخفاض ، حسب الحاجة. تمت إضافة مربى (متجر) مختلف - الكشمش والخوخ. أنا أحب الكشمش أكثر ، مع الحموضة.
لكن الكريم ، على ما يبدو ، لم يتفوق ، بطريقة ما تبين أن النمط غير واضح ، لكن هذا لم يؤثر على الذوق. نادرًا ما أصنع كريم البروتين ، على الرغم من أنني أحبه كثيرًا ، بطريقة ما لم أقم بتكوين صداقات معه. سأستمر في الدراسة.
الاستنتاج أنني سأخبز السلال مرارًا وتكرارًا. سريع ولذيذ جدا.

ها هي النتيجة. لم يتم تصميمه بشكل جميل للغاية ، في عجلة من أمرك للانتهاء بشكل أسرع من أجل شرب الشاي (كان زوجي في عجلة من أمره للعمل). صورة من الهاتف.

[ايرينا.]

ايرينا.كعكات جميلة !!! فتاة ذكية! تذكرتهم اليوم أيضا.

ايرينا شكرا !!!

وليس لدي قوالب ، وإلا كنت سأذهب بالفعل لصنع هذه السلال. لذا فهو لذيذ !!!
أحضرت هذا الكتاب لابنتي من تأليف Chadeeva ، على الرغم من أنه يمكنك النظر إليه على الإنترنت ، إلا أنه لا يزال موجودًا في الكتاب كشيء ... أكثر متعة أو شيء من هذا القبيل.
شكرا للتذكير بالطفولة !!!!

[ايرينا.]

ايرينا.سلال صغيرة رائعة !!!!!!!

وليس لدي قوالب ، وإلا كنت سأذهب بالفعل لصنع هذه السلال.

لذلك ليس لدي قوالب من الألومنيوم ((كنت أبحث في هذه الفطائر لفترة طويلة ...
ايرينا.، شارك خبرتك !!!!! مع وضع العجينة في قوالب السيليكون ، يتم تشويه القوالب ...

[ليريل]

ليريل، أعتقد أن الجميع سيقدرون هذا الكتاب ، لأنه بالفعل تذكير بالطفولة ، لكن أولئك الأصغر سنًا يمكنهم الشعور بوقتنا من خلال الأطباق الرائعة ، والوصفات مصقولة تمامًا هناك!

[سيدة مع @]

سيدة مع @، - إيرينا ، كل شيء يتم بسهولة في قوالب السيليكون. لم أقم بلف العجين إلى طبقة. قمت بلفها في عاصبة وقطعتها إلى 12 قطعة. دحرجت كرة وصنعت كعكة وبدأت في نشرها بالشكل. السيليكون مرن ، لقد قمت بعجنه للتو ، ومدده على طول الجدران وأسفله بأصابعي ، وعندما أترك الشكل ، أخذ شكله الأصلي. من الأسهل القيام به من المعدن. قوالب ، بدا لي أن تجانس طبقة العجين محسوس. لم أقم بدهن القوالب ، لكن السلال خرجت منها مباشرة عند قلبها.
الفتيات ، لا تتردد في القيام بذلك في أي قوالب سيليكون ، حتى مستديرة ، وحتى مربعة ...
السلال لذيذة جدا ، العجين هو ما تحتاجه. لكنني في كثير من الأحيان لا أستطيع القيام بها (وكنت أفعلها على الأقل كل يوم) ، لأنني لم أهدأ حتى أكلناها جميعًا ، يمكنني تناول 3 قطع في المرة الواحدة.
في المرة القادمة ، أريد أن أسكب الجيلي بدلاً من المربى ، وعندما يتجمد ، استخدم الكريم.
ميري ايرينا، شكرا مرة أخرى على حد وصفه !!!

[ايرينا]

ايرينا، لصحتك!

[ميري]

ميريشكرا جزيلا على الوصفة. لقد احتفظت به في إشاراتي المرجعية لفترة طويلة ، واليوم فقط صنعتها: girl_claping: اتضح أنها بسيطة جدًا ولذيذة جدًا. كنت قلقة من أن السلال سيكون من الصعب إزالتها وحتى على استعداد لنفضها. لكنهم هم أنفسهم خرجوا ، بمجرد أن انقلب القالب. ايرينا

[ناتاليا]

ناتاليا، فتاة ذكية تدلل أحبائها!

نعم المدللين. ذهبوا بالفعل ، وأكلوا كل شيء

في 8 مارس ، قمت بتدليل نفسي والضيوف بالسلال وفقًا لهذه الوصفة. ساحر. ... اخترت العديد من الوصفات ، لكنني قررت أن هذه الوصفات أبسط. مخبوزة في قوالب سيليكون. خرجت 12 قطعة من جزء واحد ، يبدو أنها غير كافية. لقد عجن 1.5 حصص.

أضعه في الإشارات المرجعية. لكن يمكن صنع كريمة الزبدة بدون الكاكاو أيضًا ، فقد اتضح أنها لذيذة.

[ديجتيفا]

ديجتيفاالله! كم هو جميل!!!

ليغرايستخدم كريم زبدة الكاكاو للزينة. على خلفية بيضاء ، حلزونات رقيقة من الشوكولاتة.

[ايرشكا]

ايرشكاشكرا على السلال احبائي نخبزهم في مخبز قريب. كم أحبهم وليس لديك بطاطس ، GOST أو فقط لذيذة؟

[لاريسا]

لاريسا، ولكن ليس في الوصفات بعد.

[ايرين]

ايرينومتى تخطط؟ لاحظ أنني لست في عجلة من أمرنا

[لاريس]

لاريس، Kroshi لديه وصفة لـ "البطاطس" وفقًا لـ GOST https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155369.0

[الكتان]

شكر، الكتان

ليس لذلك أنا أيضًا أحب "البطاطس" ، كانت الكعكة المفضلة لدي في الطفولة

لاحظ أنني لست في عجلة من أمرنا

لاريس ، السؤال قد اختفى.

شكرا على الوصفة. يسعدني دائمًا استخدام الوصفات منذ الطفولة وأطبخها بكل سرور.

[جوليا]

جوليا، أنا أتفق معك!

لاريس ، السؤال قد اختفى.

ايرا لم يذهب؟ والسلال مشهد جميل ، آخذها إلى الإشارات المرجعية. إنه طعم وذاكرة طفولة

[0lesya]

0lesyaحسنًا ، فليكن معروفًا لي! سيكون هناك وقت ، وسوف أتحسن.

[لاريس]

آسف ، سأدخل المحادثة

لاريس، Kroshi لديه وصفة لـ "البطاطس" وفقًا لـ GOST https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155369.0

لا أعرف ماذا عن GOST ، لكن في كتابي القديم للطبخ ، كريم شارلوت يذهب إلى البطاطس ، وليس الزبدة بالحليب المكثف. وهذا هو الخيار الذي يذكرني أكثر من أي شيء بالبطاطس المفضلة لدي منذ الطفولة. لكني من سيبيريا ، ربما في منطقتك فعلوا ذلك بشكل مختلف.

قابلت أيضًا مؤشرًا على البطاطس باستخدام كريم Glase ، وكُتب أيضًا أنه وفقًا لـ GOST ، يبدو أن GOSTs مختلفة.

كل هذه الكريمات متشابهة بشكل أساسي - الزبدة مع "شراب" حلو بكثافات مختلفة ، لذلك أنصح المهتمين بمقارنة ثلاث كريمات مختلفة في البطاطس والعثور على الخيار الأكثر ذكراً بالطفولة. IMHO ، بالنسبة للبطاطس ، من الضروري خبز البسكويت والوقوف لمدة 8 إلى 24 ساعة. يعد التعامل مع ملفات تعريف الارتباط أو بقايا الطعام خيارًا مختلفًا تمامًا.

[آنا]

آنا، في الواقع ، لدى Kroshi وصفة من كتاب إيرينا تشاديفا "الخبز وفقًا لـ GOST". لقد درست الكثير من أدب الطهي السوفيتي جيدًا وعمليًا كل ما حاولت أن أخبزه من كتابها لذيذ جدًا وطبيعي. قد تكون هناك كريمات مختلفة مقبولة لهذه الكعك. لكن ، في الأساس ، نحن متضامنون - بالنسبة للبطاطس ، تحتاج إلى خبز البسكويت ، أو استخدام الزواج (كعك البسكويت المكسور).

[آنا]

آنا، في الواقع ، لدى Krosh وصفة من كتاب إيرينا تشاديفا "الخبز وفقًا لـ GOST".

نحن بالفعل خارج الموضوع بشكل رهيب ، هذه هي المرة الأخيرة. في الواقع ، أردت أن أقول ما يلي: بالكاد توجد وصفة واحدة صحيحة ولذيذة ، فأنت بحاجة إلى تجربة العديد من الوصفات الموصى بها واختيار الوصفة التي تفضلها شخصيًا. لكل فرد حقيقته الخاصة وذوقه الخاص للطفولة.

ميري ، لذلك صنعت هذه الكعكة الرائعة! لم أكن أعتقد أنه من السهل التحضير. كان الزوج والضيوف سعداء للغاية. كان المربى يصنع من الكشمش المجمد مع البكتين والأجار ، على بديل السكر. لم يكن معمرًا وحامضًا ، أقرب إلى مربى البرتقال الطري في الاتساق. شكرا جزيلا على الوصفة والخبرة!
ميري ، من فضلك أخبرني عن الاختبار: اتضح أنه ناعم للغاية وهش بالنسبة لي. لم ينجح الأمر - لقد كسر. ربما المزيد من الدقيق؟ هل هذا سيجعلها أكثر مرونة؟ لكن الجميع أحب المذاق حقًا.
كما كانت هناك مشاكل في فك السلال. أخرجتهم عندما كانوا دافئًا. أشكال معدنية. بينما كانت تتطفل بسكين ، تحطمت العديد من ملفات تعريف الارتباط ، وانهار بعضها للتو. لماذا هذا؟ ربما تحتاج إلى إخراج البرد؟
ليس لدي مخروط حلويات. لقد فعلت ذلك كحزمة عادية.

[أليس]

أليس، صنع كعكات رائعة محلية الصنع! الفوهات هي صفقة حقيقية! إنها ليست باهظة الثمن ، ومتعة استخدامها كبيرة. بالنسبة للعجين ، يتم تبريد المعجنات القصيرة قبل صبها (30 دقيقة على الأقل) ، إذا فتت ، ساعد يديك ، لا تحتاج إلى إضافة الدقيق. لا أعرف لماذا كانت هناك مشاكل في إخراج السلال ، فهم يقفزون نحوي بقوة ، لا أبرّدهم عن قصد ، لم أزعجهم بأي شيء. ربما يعتمد ذلك على المعدن؟ حاول دهنها بالزيت قبل ملئها بالعجين.

[ميري]

ميريحسنًا ، هذا تقريري التالي. كانت هذه المرة قبل الزيارة بساعة ونصف فقط ، وكان لدي كل مكونات السلال ، لكن لم يكن هناك وقت لنحتها. ثم صنعت 1 ميجا باسكت. كل شيء وفقًا للوصفة بدقة ، يتم مضاعفة جميع المكونات.تمكنت من عجن العجين في ساعة ونصف ، وتشكيله في شكل قابل للفصل ، وخبز ، وبرد ، وغلي المربى ، وتبريده ، وانتشره ، وصنع كريمة ، ورش الكاكاو في الأعلى. لم يكن هناك وقت لوضعها في الثلاجة ، لذلك تظهر الصورة كريمًا لزجًا قليلاً. لكن لذيذ! التقطت الصورة بعد 4 ساعات ، لم تكن السلة في الثلاجة.


من لا يحب الحلويات: لا تقلل السكر في الكريمة! من الأفضل طهي المربى غير الحلو وتقليل السكر في العجين. الشيء الرئيسي هو عدم إفساد الكريم!

[فوكس أليس]

فوكس أليسبرافو برافو !!! هذه هي السلة! الشيء الرئيسي هو لذيذ! هل أحببت العجين أكثر هذه المرة؟

العجين كان هو نفسه. أحب زوجي هذا المزيج: الكريمة الحلوة والمربى الحامض والعجين الحلو.
وصفة -

أليس ، إرضاء أحبائك!

شكرا جزيلا على الوصفة! اتضح أنه لذيذ وغير مرهق في الوقت المناسب
مصنوع من مربى الكشمش الأسود. اتضح 10 سلال (2 كسر)
وشكرًا خاصًا لك على عناء إضافة وصفة الكريمة