مساعدة ، لا شيء يحدث مع الخبز !!! (سياره اسعاف)

حسنًا ، بحيث يمكن الحصول على "كامل دهني" إذا قمت بتلطيخ الشكل بالزبدة حتى لا يلتصق الخبز بها ، وفوق القشرة بعد الخبز

وهناك الكثير من وصفات الخبز المختلفة في المنتدى ، ما عليك سوى الانتقال إلى قسم YEAST أو Sourdough bread.
ابحث في القائمة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

ط ط ط ، على ما يبدو ، وداخلها دهون أيضًا .. لا يمكنك التخلص من التلطيخ ، على ما أعتقد. لكن سأحاول شكرا!

مساء الخير. اخبز الخبز مع الشعير المخمر. ص عن الوصفة الممزوجة بالطحين لم تخمرها. الخبز مدهش! ثم أحضروا شعير الجاودار غير المخمر الممزوج بالدقيق والخبز لم يعمل ، وكان الفتات نيئًا! لماذا هذا؟ ويمكنك بطريقة ما استخدام الجاودار غير المخمر أو التخلص منه ؟؟؟ شكر!!

لا يعتمد اللب الخام على نوع ودرجة الشعير. يعتمد ذلك على توازن الدقيق السائل. أي ، كان هناك سائل في العجين أكثر مما هو مطلوب لعجينة خبز عالية الجودة للفرن.

شعير مخمر - محمص
شعير غير مخمر - غير محمص
كلاهما ينبت من حبوب الجاودار.

أعزائي الخبازين ، أخبرني ، من فضلك. لقد كنت أخبز الخبز منذ شهرين بالفعل ، وأنا أتقنه ببطء. ولكن هنا رغيف دقيق من الدرجة 2 متقلبة لسبب ما. عند العجن ، تتدحرج الكعكة جيدًا ، بل وجميلة. ولكن مع الخبز - عناء. إذا أضفت الماء بدقة حسب الوصفة ، فسيكون الخبز ثقيلًا وكثيفًا ، على الرغم من خبزه. حاولت إضافة القليل من الماء ، فالخبز رائع ، لكن السنام يسقط. هذا يحدث فقط من طحين الدرجة الثانية. ماالخطب؟

من الصعب جدًا الإجابة ، دون وضع وصفات وصورة للخبز

انظر إلى الموضوع من دقيق ZH ، إنه أيضًا مع النخالة رجل خبز الزنجبيل دقيق الحبوب الكاملة. فئة رئيسية

في أي حال ، يجب تعديل ميزان الدقيق والسائل. لكن يوجد عوامل أخرى. يرتفع الخبز ، لكنه يهبط إلى الداخل. الأسباب.

[مشرف]

مشرف، شكر. قرأت الموضوع وسأنشر الصورة بعد دراسة الموضوع.

حسنًا ، لقد خبزت بعض الخبز مرة أخرى. إتش / ف باناسونيك 2512 ، وصفة من الكتاب: "خميرة قليلة (رئيسية). دقيق قمح 600 جم (لدي درجة 2) ، سكر 2 ملعقة صغيرة ، زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. لتر ، ملح 2 ملعقة صغيرة ، ماء ، وفقًا للوصفة 370 مل ، كتبت بالفعل أن الخبز كان قليلًا جدًا وثقيلًا ، لذا أضفت 50 مل أكثر ، الخبز رائع ، لكن القشرة سقطت ، بعد قراءة النصائح الخاصة بك ، وهذه المرة تناولت 400 مل من الماء (370 مل في الوصفة) ، وبما أن أحد الأسباب يشير إلى أن القشرة تسقط إذا توقف الخبز ، فقد اخترت الوضع ليس 2 ، كما هو موضح في الكتاب ، ولكن 1 ، وهو أقصر بـ 30 دقيقة.





كل شيء على ما يرام ، لكن ارتفاع الخبز لا يتوافق بأي شكل من الأشكال ، أختار الحد الأقصى لحجم الرغيف. هل يمكنك إخباري بشيء؟

[بوني]

بوني، لديك خبز رائع! فقط ضع في اعتبارك أن دقيق الدرجة الثانية لن يصنع أبدًا نفس الخبز المورق والطويل مثل الدقيق الممتاز. وبالنسبة للدقيق الذي استخدمته - كل شيء ممتاز! - كلا من السقف والفتات.

[بوني]

بوني، تبين أن الخبز كان جيدًا!
لا تحاول أبدًا استيفاء جميع الشروط "لعملة واحدة" الواردة في الوصفة الطبية. لديك شروط الخبز الخاصة بك ، والمكونات الخاصة بك - وهذا ما تحتاجه للمضي قدمًا.
ركز على كيفية تصرف الخبز في فرنك. احفظ ، وحلل ، واكتب - سيحدد ذلك ما وكمية إضافته إلى العجين.

حظا سعيدا!

[سفيتا]

سفيتا، شكرًا جزيلاً لك ، الآن سأعرف خصوصية خبز الخبز من صنفين ، وإلا كنت قلقًا من أنه لا يعمل. شكرا لك مرة أخرى))))

أضيف الخميس ، 02 فبراير 2017 16:16

مشرفشكرا جزيلا على النصائح والكفاءة. سوف تدرس.

في Panasik الخاص بي أيضًا ، سقط خبز الجاودار. لا أستطيع أن أفهم ... لماذا؟ لكن اتضح ... كل شيء بسيط للغاية. HP تقف بالقرب من النافذة ... الجو بارد عليها. قامت بلفها في بطانية قديمة من الفانيلا للأطفال وتخبز كأنها جميلة.

السلام عليكم ايها الخبازون!

أنا أصنع الخبز مثل هذا
لمدة يوم ، أعجن تانج جونج ، ثم أقسمه إلى قسمين ، وأطرح نصفه ، ودهنه على الحالة المزاجية - كريمة الزبدة الحامضة - جيدًا ، أو الزيتون مع الإضافات \ الثوم - الأعشاب - البصل عندما
أقوم بلفها وإرسالها للخبز ، لذلك أفعلها عددًا محددًا من المرات

واليوم ، سارت الأمور على نحو خاطئ ، حسنًا ، لقد تم تقسيم الوسط ، ربما بسبب حقيقة أنه قام بتلطيخها بكثرة

🔗

حسنًا ، هذا جيد ، لكن هذا ما حدث

🔗

تم تثبيت لف الرغيف بشكل سيئ ، وليس بإحكام. لذلك تم حملها في اتجاهات مختلفة في طبقات أثناء التدقيق وأثناء الخبز ، عندما تعمل الخميرة بنشاط كبير ، وتكسر الجزء العلوي.

طريقة تشكيل رغيف الخبز في الفرن

يرجى تقديم المشورة ماذا تختار - حزمة Angel Gold Gold أو Fermipan soft 2 في 1؟ ظهرت الفرصة ، اليوم عليك أن تقرر! (لا أعرف أي شيء عن المعاصر - لقد خبزت حتى الآن فقط على المعصور الطازج ، فورونيج وباكمايا.
شكرا جزيلا مقدما! (لم أكن أعرف أين أكتب ، لذلك أسأل هنا ...)

ابحث هنا عن الغرض من هذه الخميرة خميرة فيرميبان

قسم المساعدة محتويات المكونات وملحقات قسم الخبز بما في ذلك الخميرة

[تاتيانا]

مشرف، تاتيانا، شكر! انحنى حتى الآن للملاك جولد ، عشية عيد الفصح.

سفيتلانا. وأنت تقرر ما الذي ستخبزه. حسب كمية السكر وكمية الزبدة.
ملاك الذهب مباشرة في صناعة المعجنات بمحتوى سكر من 5 إلى 25٪ ودهون تصل إلى 45٪.

و fermipan-soft 2 في 1 ، إذا كان هذا النوع من fermipan مباشرًا ، فهو لمحتوى متوسط ​​من 0 إلى 10٪ سكر وهو مثالي للطهي الآمن ، أي ليس طويلًا جدًا. مع محسنات في التكوين. لذلك ، بالنسبة للخبز في KhP ، سأختار fermipan ، لكعكة ، سأأخذ ملاكًا ، إذا كان هذا هو السؤال.
لكن الفرميبان خميرة كبيرة. صحيح ، بالنسبة لكعكة عيد الفصح ، عليك أن تأخذ نوعًا مختلفًا من الفرميبان.

وستقرر ما الذي ستخبزه. حسب كمية السكر وكمية الزبدة.

شكرًا لك ، الآن أخذت الملاك (للكعك) ، المعتاد للضغط)

[مشرف]

مساء الخير! أحاول إتقان خبز الخبز بدقيق الحبوب الكاملة. ولا يمكنني الحصول على كعكة ، مثل مشرف في الصور في فصل دراسي رئيسي على كرات الحبوب الكاملة. الخبز بشكل عام يمكنك أن تأكله ، إنه لذيذ ، لكنه قبيح ، مسطح ، أو لا يرتفع.
هنا ، أحاول الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=98575.0 قمح كامل مع نخالة. تبين أن رجل خبز الزنجبيل كان خشنًا. أعتقد أن الدقيق يحتوي على القليل من السائل. لقد أضفت بالفعل 30 جرامًا ، لكنها ما زالت ممزقة طوال حياتي. ربما أسكب شيئًا ما بحماقة ، لكن على العكس من ذلك ، أسكبه؟
لقد التقطت صورة للكعكة في فترة توقف بين الدفعات ، وهذا بسائل إضافي. كان أكثر تمزق.

الآن بدأ الصعود الأول. ومع ذلك ، فإن العجين ليس مستديرًا ، وإن كان أفضل.

[دقيق في الماء]

حسنًا ، نعم - يجب أن تشعر العجينة! هذا لا يعطى للجميع دفعة واحدة ، سيكون عليك أن تعجن الكثير من العجين واكتساب الخبرة - لقد مررنا أيضًا بهذا

لا تخف من وضع يدك باستمرار في العجين وتذوقه بأصابعك - كيف يبدو الأمر؟

هذا الفصل الرئيسي هو إرشادي ، اقرأه وشاهد "مائة مرة على التوالي" رجل خبز الزنجبيل دقيق الحبوب الكاملة. فئة رئيسية

وهنا وصفت بالتفصيل المبدأ "دقيق في الماء"، و لماذا من غير المرغوب فيه إضافة الماء إلى العجين بخبز محكم - اقرأ بعناية شديدة رجل خبز الزنجبيل المصنوع من دقيق القمح الجاودار (فئة رئيسية)

[مشرف]

مشرف، شكر! في المرة القادمة سأجرب "طحين في الماء"
لقد قمت بالفعل بترجمة الكثير من الدقيق ، اللعنة

السلام عليكم ايها الخبازون!

هذا وفقًا لـ - أوه ، لقد تمت تغطيته ، تحتاج إلى قراءة التعليمات
بدون نصائح - هو نفسه
تعرف الحمائم أي نوع من الحمام سار تحت النافذة \ لم يتمكنوا من الإقلاع بعد تناول إخفاقاتي \ n امتنانًا

تاتيانا - تنصح في كثير من الأحيان - عليك أن تشعر!
هذا صحيح للغاية - يختلف الدقيق والماء والسكر والخميرة في كل مكان على أراضي المستخدمين

أبحث عن الصندوق

[ضعيف إلى حد ما]

لقد قمت بالفعل بترجمة الكثير من الدقيق ، اللعنة

من الضروري النظر إلى جودة دقيق الحبوب الكاملة المشتراة. يمكن أن يكون مختلفًا جدًا في القوة: تقريبًا مثل في. من عند. إلى ضعيف جدًا ، أي غير مناسب لـ HP بدون رقصات إضافية حول الموقد.
يمكنني تقديم توصية عامة للخبز في HP لدينا ضعيف إلى حد ما أو CH طويل التورم.

1. حاول أن تفعل ذلك مع الزلابية. اعجن العجين على الزلابية ، أي فقط مزج (لا داعي للعجن) المكونات في عصيدة ناعمة جدًا وبعد ذلك فقط اضبط برنامج الخبز. ثم قبل أن تبدأ في العجن ، أدخل أنفك في HP وتأكد من ذلك منتفخة خلال المحاذاة في جدا لينة لزجة عجينة متماسكة - ثم في البرنامج يتم تكثيفها بنهاية العجن -
انظر مرحلتين من الخلط المسبق بواسطة تانيا (المسؤول):
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
في أجهزتنا ، من الضروري إعطاء وقت للتضخم بشكل مصطنع لمدة 30 دقيقة هناك ، فقط تسوية المنتجات لدينا)). تتمتع تانيا بالكثير من الراحة في هيتاشي فقط بين مرحلة الخلط المسبق والخلط الرئيسي ، ويحدث هذا الانتفاخ من تلقاء نفسه. وعلينا أن نفعل ذلك باستخدام الأقلام. لا راحة لنا كما فعلت تانيا حسب البرنامج. علينا أن نفعل ذلك بأنفسنا.

هذا يعني أنه إذا كان هناك مستنقع في الدلو في بداية العجن (حسنًا ، قبل 3 دقائق من بدء البرنامج) ، أضف الدقيق ، إذا كان العجين كثيفًا ، قم بتخفيفه بالماء (قليلاً بأصابعك أو ملعقة سيليكون - لا شيء ، يمكنك التعامل معها))
وبالفعل أثناء العجن ، تأكد من أن الملعقة لا تدفع الكعكة الجافة ، لكنها تقلب الطبقات من أجلك ، تعجن.
يجب أن تصبح kolobok جميلة مع نهاية العجن. في النصف الأول ، قد تكون مجرد عجينة لزجة.
حسنًا ، انظر إلى صورة تانيا هناك ، مع وجود خطأ في مجموعتنا. الدفعة الرئيسية لـ Tanya هي مثل مجموعتنا ، والتي بعد 5 دقائق من بدء البرنامج ، بمجرد أن بدأ لوح الكتف يدور بشكل مكثف.

2. نظامنا الغذائي (تشيكوسلوفاكيا) - مخصص للدقيق الضعيف تشيكوسلوفاكيا ، برنامجنا الرئيسي مصمم فقط للأقوياء.
لذلك لا أعرف ما الذي يمكنك فعله هناك. إذا كان الدقيق قويًا ، فقم بصنعه على الزلابية وضعه على الطحين الرئيسي إذا كان ضعيفًا ، فراهن فقط على النظام الغذائي.

3. لا ترتفع ، هذه خميرة بالفعل. ما خطبهم؟ هل يمكنك ملئه بالماء البارد؟

إنه لا يرتفع ، هذه خميرة بالفعل.

خيارين:
أو الخميرة ، ثم يجب فحصها أولاً كيف تختبر الخميرة وتنشطها؟

أو أن كعكة العجين شديدة الانحدار لدرجة أن الخميرة لا تملك القوة الكافية لرفع العجين.

[fffuntic]

fffuntic، شكرا لمثل هذه الإجابة التفصيلية!
لقد تحول الخبز اليوم! أعتقد أن السبب في ذلك هو أن الوصفة عبارة عن مزيج من الحبوب الكاملة والأبيض العادي. مع دقيق الحبوب الكاملة النقية ، لم يكن لدي خبز جميل. سأحاول بكل طريقة ، يجب أن أهزمه
لدي دقيق من الشركة المصنعة Diamart.
حول الخميرة. أستخدم Saf Moment ، فأنا أسكب الماء في دلو في درجة حرارة الغرفة ، على أي حال ، فإن الموقد يسوي لمدة نصف ساعة. لكنني لاحظت أن هذا يحدث في كثير من الأحيان إذا لم يكن كيس الخميرة جديدًا. يحدث ذلك بين خبزي ، ويمضي أسبوع. إذا كان هناك أكثر من ذلك ، فأنا لا أحاول استخدام حزمة مفتوحة ، فأنا أحصل على حزمة جديدة على الفور. ثبت الكيس بدون هواء. ربما لديهم الوقت لتتدهور؟

ربما لديهم الوقت ليفسدوا

من غير المحتمل ، إذا لم تكن هذه خميرة مزيفة ، فإن هذا يحدث مع Saf-moment.
أستخدم الخميرة حتى تنفد ، بما في ذلك من أكياس مختلفة دفعة واحدة. أقوم بتخزينه في الثلاجة على الباب.

هنا فصل دراسي رئيسي على فحم الكوك ، جيد دائمًا رجل خبز الزنجبيل دقيق الحبوب الكاملة. فئة رئيسية

[شيريبم]

شيريبم، قوة الدقيق تعتمد على المحصول وليس الشركة المصنعة.
للتحقق من قوتها - من الضروري غسل الغلوتين وحسابه ، إنه عمل كئيب.
طحين ZZ ، كما رأيتم في الطبقة الرئيسية ، الدقيق ليس سهلاً. أشعر ، كزة ، شم ...

من الأسهل الانتقال مباشرة إلى البرنامج الغذائي الخاص بالبرنامج الغذائي مع الخلط المسبق والخلط الخفيف على الزلابية. لا نقانق على الزلابية لفترة طويلة - فهي قوية. امزج في حفنة وتوقف. دعها ترتاح وتنتفخ.

قبل بدء البرنامج ، تسلقت - وسيكون من الجيد أن تلمس العجين طوال الوقت. إنه لزج ، نعم ، لكن يجب أن تصبح الأحاسيس اللمسية أكثر متعة. طرية وليست مستنقعية.

إذا كنت لا تريد كل تلك الدوس - آه - استخدمه. مع. ، مما يرفع أى مكملات أقل من 50 بالمئة من وزنها.

أغلق الخميرة بإحكام قدر الإمكان وأنا ، مثل تانيا ، احتفظ بها في الثلاجة على الحائط. عندما تفتحه ، خذها بسرعة وأغلقها مرة أخرى في وقت أقرب ، بحيث يكون هناك هواء أقل ولا يسخن.

إيلاء اهتمام خاص لمحاذاة لدينا. إنه يعمل بطريقة ممتعة للغاية ، ما زلت لم أكتشف جميع البرامج بشكل كامل.
إنها تساوي درجة الحرارة بالقرب من المستشعر (تقريبًا مثل الغرفة ، إذا لم يكن الدلو باردًا) فقط في بعض البرامج. تلك حيث التعليمات تقول: ماء الصنبور. وفي مكان ما في الماء البارد. انتبه لهذه النقاط في التعليمات.
البرنامج الرئيسي والغذائي هو ماء الصنبور. وهذا يعني أنك تحتاج إلى تقريبه من الغرفة.

في الوقت نفسه ، ضع في اعتبارك أنه إذا كان لديك خميرة مباشرة من الثلاجة ، فدعها تدفأ أولاً في غرفة في القليل من الطحينحتى لا تتعرض للتوتر ويكون لديك وقت للإحماء.
إذا كنت تشك في قوتها ، فيمكن تنشيطها الجافة. فقط كن حذرا. أولاً ، قم بالخلط بالدقيق (حتى لا تكون باردة) ، ثم في الدقيق المهروس في ماء دافئ للغاية. حسنًا ، أعطتك تانيا الروابط أعلاه ، دراسة

في الواقع ، لست من محبي التدفئة المركزية البحتة ، لكن لدينا مثل هؤلاء العشاق في موضوع باناسونيك.

الآن ستقول تانيا مرة أخرى - أنني مغتصب من شركة باناسونيك

لكن وفقًا لـ CZ في باناسيك وغيرها من المسرات التي يمكنك أن تطلبها في موضوع باناسيك. هناك المزيد من المجربين مع الآلة الكاتبة لدينا

الآن ستقول تانيا مرة أخرى - أنني مغتصب من شركة باناسونيك

لم أقل ذلك

وفقط بشكل عام ، هذا الخبز جيد ، والذي يكمن في النفس مع مذاقه. لا يحب M حقًا خبز ZZ ، تمامًا من هذا الدقيق. وإذا كان الدقيق عالي الجودة ، فإن الخبز أيضًا يتحول إلى مثل هذه الروح اللذيذة ، لذلك أكتب ، وأتخيل رائحة خبز CB

لقد أحببت حقًا وصفة رومين للخبز بالنخالة ، كثيرًا جدًا!
لكن طبيب أمراض الباطنة ، وهو عدوى ، منعني من الدقيق الأبيض.
لذلك أرقص مع الدفوف حول الجاودار كله ، وما إلى ذلك. ولكن طعمها لذيذ أيضًا

[شيريبم]

شيريبم، حسنًا ، بصرف النظر عن الصعوبات مع نظرية الخبز ، قد لا تزال هناك صعوبات في البرامج.
في Panasik ، من الأفضل استخدام المزيج المسبق على الزلابية بالدقيق ، والتي تتضخم بشكل غير متساوٍ ، ضعيف ، وهكذا. لقد فهمت بالفعل أن هذه ميزة لآلتنا. إنه غير مصمم للدقيق مع مطالبات تلقائية تمامًا من الذبابة. لكن يمكنك التغلب على هذه المضاعفات.
لذلك ، أرسلك إلى الموضوع على آلة كاتبة ، لأن الفتيات يعملن بالفعل على وصفات في أوضاع معينة.
على سبيل المثال ، لا يتم إنتاج جميع أنواع الخبز المختلط لدينا ، على سبيل المثال ، على أساس الخبز. البعض أفضل من القيام به في الوضع الفرنسي ، والنتيجة أكثر لذيذ ومضمونة بالتأكيد.
الأفضل أن نكرر بعد من سار على الطريق.

لذلك أنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على النظرية وفهم الآلة.

مساء الخير! أعتذر إذا تم طرح هذا السؤال ، فأنا ما زلت مبتدئًا في المنتدى ، ولم أتقن قراءة كل شيء ، كل شيء ، هناك الكثير من الموضوعات والرسائل! لكني أعدك بالتصحيح والقراءة ، لكن في الوقت الحالي ، من فضلك أجب ، أين يمكنك أن تقرأ عن استخدام صانع الخبز خصيصًا لعجن العجين حتى يمكن طهيه في الفرن لاحقًا؟
أحب صنع الخبز في الفرن أو الخبز. لكني لا أفهم بعد البرنامج الذي يجب اختياره لعجن العجين في صانع الخبز. اشتريت HP منذ يومين فقط. أرى أن هناك الكثير من البرامج المخصصة للاختلاط. كيف يمكنني معرفة أيهما سيكون مناسبًا لاختباري ، والوصفة التي لا أتناولها من أجهزة HP؟
على سبيل المثال ، أخطط لخبز الخبز في الفرن من أنواع مختلفة من الدقيق والحبوب وأيضًا بأوراق الشاي والعجين المخمر.في أي ترتيب يجب وضع المكونات في HP وأي برنامج تختار؟ وكيف يمكنني تنظيم المدة التي سيستغرقها التخمير والإثبات؟ باليد أو للحصول على العجين ونفعله بشكل منفصل؟

افتح التعليمات الخاصة بطرازك x / موقد واقرأ بعناية حول البرامج وما يصفونه وما يطلقون عليه والغرض المقصود منها.

عادة:
يمكن إجراء العجن المعتاد للاختبار على برنامج BASIC (أساسي ، قياسي). يكفي عجن العجينة ثم إغلاق الفرن وإزالة العجين والاستمرار في إثبات العجين في أطباق عادية (حسب نوع الدقيق ، واحد أو اثنتين من الإثباتات) وتخبز في الفرن.

يمكنك استخدام برنامج TESTO في صانع الخبز. هذا البرنامج يصنع دفعة من العجين و تدقيق واحد ثم ينطفئ.
نخرج العجينة ونواصل التصنيع والخبز في الفرن.

شكر. لا يوجد شيء محدد في التعليمات على الإطلاق. مجرد قائمة بالبرامج والوصفات. ولكن لم يُكتب كيف سيختلف الخلط في البرنامج "الرئيسي" اختلافًا جوهريًا عن الخلط ، على سبيل المثال ، "النظام الغذائي مع الزبيب"
أي ، فقط قم برمي جميع المكونات في نفس الوقت (التي لا توجد كلمة حولها في التعليمات) ، ويجب نظريًا على البرنامج "الرئيسي" مزج كل شيء جيدًا؟
وسؤال آخر. أنا آسف جدًا لأنني لم أجد أي مكان آخر أسأل فيه ، ولا أفهم سبب الحاجة إلى موزع للمكونات الصغيرة (مثل المكسرات) ، إذا كان في نفس التعليمات ينص على أنه من المألوف رميها مباشرة في العجين؟ ما معنى إذا عجن العجين بالمكسرات؟

p.s HP لدي باناسونيك 2511

لدينا موضوع كبير صانع الخبز باناسونيك - الدردشة هناك

شكر! ذهب هناك

مرحبا! قل لي لماذا يمكن أن يتحول الخبز مع سقف ملتوي مرتفع قليلاً؟ كان رجل خبز الزنجبيل لائقًا جدًا.
شكر.
عذرًا ، لا يمكنني قلب الصورة

[vikto_riya]

vikto_riya، يحدث هذا غالبًا إذا كان الخبز مصنوعًا من كمية صغيرة من الدقيق ، تصل إلى 400 جرام ، فمن الأفضل "توسيط" الخبز الصغير يدويًا بعد العجن الأخير ، وإلا ، نظرًا للترتيب المجاني في الدلو ، فقد تبين أنها غير متوازنة ، وهذا لا يؤثر على الطعم.

خبز 300 جرام دقيق معوج:

لماذا يمكن لف الخبز بسقف ملتوي مرتفع قليلاً؟

للإجابة على سؤالك بشكل صحيح ، تحتاج إلى وضع وصفة الخبز ، وماذا وكم تم وضعها في العجين ، وفي أي بروغ خبزوا

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا، نعم ، على الأرجح. مخبوز لـ 340 جرام من الدقيق. اتضح أنه جيد التهوية للغاية. كنت أرغب بإحكام أكثر ، بالطبع

[vikto_riya]

vikto_riya، هل توجد فقاعة هواء تحت السقف؟ كان هذا هو الحال مع كعكة عيد الفصح عندما جربت دفعة طويلة.

[تاج]

تاجلا ليس هناك فقاعة.

[فيكتوريا]

فيكتوريالكن تانيا سألتك بالضبط أين تم خبزها ، وفي أي برنامج ، حسب الوصفة ، وتجاهلت ذلك.
سقفك مموج بالكامل ، أي أن الجزء العلوي من الخبز كان منفوخًا جيدًا في البداية ، وممدودًا ، ثم غرق وتجعد. لأنها أطول من مساحة الجزء العلوي من الخبز + جزء من الرطوبة يختفي عند التجفيف.
و لماذا؟ والتين يعرف.
ربما لم يكن للموقد حرارة كافية للاستيلاء على الجزء العلوي من الخبز وخبزه ، أي أنه كانت هناك حرارة طفيفة في الأعلى ولم يسحب موقدك مثل هذه الكمية الرطبة.
أو ربما أدى السحب إلى خفض الحرارة في اللحظة الخطأ.
أو ربما تم تحريك الموقد بشكل كبير أثناء الخبز.
أو ربما كان ينمو بشكل مفرط ونزل الخبز أثناء الخبز.
أو ربما كانت هناك عملية إعادة عجن وانهار الخبز أثناء ارتفاع الفرن.

للسببين الأخيرين ، يجب أن يكون طعم الخبز سيئًا. مع نقص الحرارة أو تيار الهواء ، قد لا يكون الطعم قد تضرر.

مساء الخير جميعا. اشتريت Moulinex 250132. لم تكن التجربة الأولى ناجحة. يتم الحصول على الخبز المترهل عدة مرات على التوالي. وصفات مختلفة - نفس النتيجة. سأكون ممتنًا جدًا لو أخبرني ما يجب القيام به. سأقول على الفور أنني لم أفتح الغطاء أثناء عملية الطهي.

السلام عليكم ايها الخبازون!

فياتشيسلاف-
وأين الوصفات

[فياتشيسلاف]

نعم، فياتشيسلاف... يجب أن يكون لدينا وصفة وننظر إلى الخبز. الخارج والداخل
بشكل عام ، ها أنت ذا:
يرتفع الخبز ، لكنه يهبط إلى الداخل. الأسباب.
ربما يمكنك قراءتها واكتشافها بنفسك. وإذا لم يكن كذلك ، أحضر الوصفة والصور هناك

[دون التظاهر بصدق]

وأود أن أرسل الموضوع على موقد مولينكس لهذا النموذج.

يمكن أن ترتبط مشاكل الخبز حصريًا بخصوصية نظام HP. كل فرن له خصائصه الخاصة. ربما يجب أن تكون الكعكة أكثر جفافاً ، ربما نوع الدقيق الذي يجب التقاطه أقوى.
لقد مر مالكو الأفران بهذا الأمر ومن المرجح أن يقدموا المشورة أكثر مما نقدمه.
دون التظاهر بصدق، سمعت من الأذن أن مولينكس لديها عجن قوي جدًا ودرجات حرارة تخمير عالية في البرنامج الرئيسي ، أي أن هذا الموقد بالغ الأهمية جودة الدقيق (يتطلب دقيقًا قويًا جدًا) ورطوبة الكعكة (يجب أن تكون الكعكة أكثر جفافاً من باناسونيك).
في بعض الأفران ، يكون العجن الأخير في الوضع الرئيسي قريبًا جدًا من الخبز وبالتالي لا يكون الخبز مرتفعًا جدًا كما هو مخطط.

بشكل عام ، يجب عليك أولاً التحقق من ميزات النظام وميزات عجن kolobok لهذا النموذج. ومن يخبرك أفضل من أصحابها؟

حسنًا ، لم يخبرنا فياتشيسلاف ما إذا كان يخبز بغباء وفقًا للوصفات أو درس نظرية kolobok ويتحقق من kolobok أثناء الخلط؟ إذا لم يكن كذلك ، فمن الضروري أن تدرس وتتبع في المرة الأولى.
بشكل عام ، استخدام HP على الجهاز ليس بالأمر السهل. من الضروري التكيف مع متطلبات الدُفعة وجودة المكونات لهذا النموذج.
حسنًا ، لقد حذفت الخيارات عندما اشترى فياتشيسلاف خميرة منخفضة الجودة ولا يعرف عنها)))))) ، ويضع كمية خاطئة.
بشكل عام ، عليك الذهاب إلى مالكي HP. اطلب منهم وصفات العمل لهذا النموذج ونوع الدقيق والخميرة التي يستخدمونها ، وفهم بالفعل قاعدة الكعكة.
حسنًا ، ثم استخلص بالفعل بعض الاستنتاجات.

[fffuntic]

fffuntic، إذا 56- فياتشيسلاف مخبز Moulinex OW250132 Pain & Tresors ، فلا يتعلق الأمر بالبرنامج (بشرط أن يكون قد اختاره بشكل صحيح بالطبع). لقد كنت أستخدم خاصتي منذ حوالي ستة أشهر ، ولم يكن هناك أي خبز متدلي. هناك بالتأكيد بعض الفروق الدقيقة ، وكان هناك أيضًا اختلالات ، لكن الخبز لا يتدلى أبدًا. أنا أميل إلى الاعتقاد بأنها وصفة أو مكونات.

[مارغو]

الكتاب المقدس)) مستخدم مبتدئ لـ HP
#
في جزء من kolobok ... دراسة دقيقة
#



العديد من الوصفات لا تعمل ، مما يعني خطأ دائم في مكان ما. أقترح التحقق من الوصفات وجودة المكونات وفحص الخبز عند العجن.
مارغو.. أنت على حق تماما ، أعترف بذلك.

عادة ما يتدلى الخبز إذا انهار. يمكن أن يكون هناك العديد من الأسباب بخلاف الوصفة: قد يكون العجن رطبًا جدًا ، وقد يكون دقيقًا ضعيفًا لا يتحمل العجن ، أو خميرة سيئة أو كمية زائدة منه ، مما يؤدي إلى الشيخوخة المفرطة.

دعونا نأمل أن يشاركنا فياتشيسلاف الوصفة وصور الخبز. إذا كانت نسبة المنتجات طبيعية ، فسنتعامل مع جودتها ، لأنها مهمة حقًا.