مساعدة ، لا شيء يحدث مع الخبز !!! (سياره اسعاف)

مرحبا! قل لي من يستطيع ، من فضلك. أحاول خبز خبز الجاودار النقي مع العجين المخمر في الفرن. في المرة الأولى التي سقطت فيها أثناء الخبز ، لم تكن مخبوزة ، بشكل عام ، اتضح أنها غير صالحة للأكل (((حسنًا ، أعتقد أن العجين المخمر صغير ، لقد فعلت ذلك لمدة ثلاثة أيام. بالأمس خبزته مرة أخرى. أخذت العجين المخمر في ذروته ، 5 ملاعق كبيرة. ل. أضفت الشعير المخمر بالمناسبة ، كيف يجب أن يكون مذاقه؟ أنا لست حلوًا. العجين المخمر لمدة 4 ساعات ، سارت جيدًا كل ساعتين. تم سكب المكونات فوق العين ، حوالي نصف لتر من الماء ، الدقيق - ما الذي يمكن أن يكون عجينًا سميكًا ملعقة. على مصحح العجين أيضًا ، خرجت العجينة مرتين في الساعة ، كانت الفقاعات على السطح ، وضعتها في الفرن ، فتحت الفرن وهذا كل شيء. على الفور ضبطت درجة الحرارة على 250 درجة ، بعد 15 دقيقة خفضت إلى 200. خبز لمدة ساعة ونصف. سقطت العجين ، وانتشرت في فطيرة. كانت مخبوزة أفضل من المرة الأولى ، لكنها لا تزال تنكمش عند الضغط عليها. ولا طعم أو رائحة لذيذة. يكتب الكثيرون أن شيئًا ما لم ينجح ، أوبال ، غير واضح ، لكنه لذيذ ، لكني نوعا ما لا ، الكزبرة مسموعة فقط.

بالنسبة للخبز المخمر ، دعنا نذهب هنا لطرح الأسئلة الثقافات المبدئية - في الأسئلة والأجوبة

شكرا ، دعنا نذهب)))

مرحبا! قل لي من يستطيع ، من فضلك. أحاول خبز خبز الجاودار النقي مع العجين المخمر في الفرن. في المرة الأولى التي سقطت فيها أثناء الخبز ، لم تكن مخبوزة ، بشكل عام ، لم تكن صالحة للأكل ((((حسنًا ، أعتقد أن العجين المخمر صغير ، لقد فعلت ذلك لمدة ثلاثة أيام. بالأمس قمت بخبزها مرة أخرى. أخذت العجين المخمر في ذروته ، 5 ملاعق كبيرة. ل. أضفت الشعير المخمر بالمناسبة ، كيف يجب أن يكون مذاقه؟ أنا لست حلوًا. العجين المخمر لمدة 4 ساعات ، يذهب جيدًا كل ساعتين. تُسكب المكونات فوق العين ، حوالي نصف لتر من الماء ، الدقيق - ما الذي يمكن أن تتحول إليه العجينة السميكة لتكون ملعقة ثابتة. في المصحح أيضًا ، ظهر العجين مرتين في الساعة ، كانت الفقاعات على السطح. وضعتها في الفرن ، فتحت الفرن وهذا كل شيء. على الفور ضبط درجة الحرارة على 250 درجة ، بعد 15 دقيقة خفضها إلى 200. خبز لمدة ساعة ونصف. بشكل عام ، عند الخبز. سقطت العجين ، وانتشرت في فطيرة. كانت مخبوزة أفضل من المرة الأولى ، لكنها لا تزال تنكمش عند الضغط عليها. ولا طعم أو رائحة لذيذة. يكتب الكثيرون أن شيئًا ما لم ينجح ، أوبال ، غير واضح ، لكنه لذيذ ، لكني نوعا ما لا ، يمكن فقط سماع الكزبرة.

الجاودار النقي مع العجين المخمر ليس بالمهمة السهلة. هنا تحتاج إلى الخبرة والمعرفة. اقرأ الوصفة بعناية. رئيس!

خبز الجاودار 100٪ العجين المخمر "بدون لا شيء" (فرن) (تومانشيك)

الجاودار النقي مع العجين المخمر ليس بالأمر السهل. هنا تحتاج إلى الخبرة والمعرفة. اقرأ الوصفة بعناية. رئيس!
خبز الجاودار 100٪ العجين المخمر "بدون لا شيء" (فرن)
(تومانشيك)

شكر! سأحاول)

تم تخمير العجين لمدة 4 ساعات ، وتم تخميره جيدًا كل مرتين.

عند خبز خبز الجاودار ، هناك بعض الخصائص المميزة ، وهي أن خبز الجاودار ليس منزعجًا ، ولكنه يخبز بمجرد أن يرتفع ، حسنًا ، هكذا يكتب الكلاسيكيات. والارتفاع أثناء التدقيق غير مرغوب فيه أكثر من 1.5 مرة ، أو حتى 1.3 مرة ، لأن لديك ضعف هذا العدد كثيرًا. لا ينبغي أن تكون العجينة سائلة ، فهي تشبه البلاستيسين بالنسبة لي ، أي ليست مجرد ملعقة تقف ولا تتدخل بصعوبة ، أصنعها في HP وأساعد الموقد بملعقة سيليكون ، وإلا فإنه لا يعجن العجين عادة

عند خبز خبز الجاودار ، هناك بعض الخصائص المميزة ، وهي أن خبز الجاودار ليس منزعجًا ، ولكنه يخبز بمجرد أن يرتفع ، حسنًا ، هكذا يكتب الكلاسيكيات.

شكرا على الاجابة! لقد صادفت مثل هذه المعلومات أيضًا ، لكن في جميع الوصفات على الموقع يرفعون العجين ، ثم ما زالوا يتحدون ذلك. نعم ، سأحاول الآن بدون تدقيق ، شكرًا)

والارتفاع أثناء التدقيق غير مرغوب فيه أكثر من 1.5 مرة ، أو حتى 1.3 مرة ، لأن لديك ضعف هذا العدد كثيرًا.

شكرًا لك ، سأأخذ في الاعتبار مقدار ما قمت بإعادة قراءة المعلومات بالفعل ، لكنني لم أر هذا ، شكرًا!

لا ينبغي أن تكون العجينة سائلة ، فهي تشبه البلاستيسين بالنسبة لي ، أي ليست مجرد ملعقة تقف ولا تتدخل بصعوبة ، أصنعها في HP وأساعد الموقد بملعقة سيليكون ، وإلا فإنه لا يعجن العجين عادة

من حيث المبدأ ، بدوت أيضًا مثل الطين. لكنني سأحاول أن أعجنها بشكل أفضل. كنت أخشى ، على العكس من ذلك ، إضافة المزيد من الدقيق ، حتى لا يكون ضيقًا تمامًا. علاوة على ذلك ، قرأت وصفات تبين أن العجين سائلة والخبز كان جيدًا.

كما يحيرني أنه لا طعم ولا رائحة الجاودار. في المرة الأولى التي اعتقدت فيها أنه بسبب ضعف العجين المخمر ، يبدو الآن أن العجين المخمر جيد ، وليس حتى لذيذًا (((

[سفيتلانا كرافشينكو]

سفيتلانا كرافشينكو، لا يعتبر رفع العجين رفع العجين ، رفع واحد بعد وضع جميع المكونات فيه ، آه ، أتمنى أن يتم التعبير عنها بوضوح ويعتمد طعم خبز الجاودار إلى حد كبير على الشعير ، فهناك الشعير غير اللذيذ ، لذلك إذا كان من الممكن شم رائحة الشعير بشكل أفضل عند الشراء ، فستكون رائحة الخبز مثلها ... أنا أستخدم هذا ، عطري جدا.

لا يعتبر صعود العجين ارتفاعًا للعجين ، فارتفاع واحد بعد وضع جميع المكونات ، آه ، أتمنى أن يتم التعبير عنها بوضوح ، وطعم خبز الجاودار يعتمد إلى حد كبير على الشعير ، فهناك شعير غير لذيذ ، لذلك إذا كان من الممكن شم رائحة الشعير بشكل أفضل عند الشراء ، فستكون رائحة الخبز مثلها أنا أستخدم هذا ، عطري جدا.

آه ، إذن كل شيء صحيح معي. بمجرد وصول العجين إلي ، وبعد ذلك يتم تدقيقها وخبزها. لقد طلبت أيضًا الشعير من متجر على الإنترنت ، إنه مظلم. تنبعث من الخبز المطهو ​​على البخار رائحة طيبة عند خبزه ، كما تنبعث منه رائحة الخبز في المطبخ ، كما أن الخبز الجاهز ليس له طعم أو رائحة طيبة

والخبز الجاهز ليس له طعم أو رائحة طيبة

غريب ، لدي حقًا عجين الجاودار الأبدي ، إنه يعطي طعمًا ورائحة الشعير ... الخبز اتضح أنه عبق ولذيذ. أعتقد أنك وضعت الملح ، فهو لا يزال محسنًا للذوق ، ثم فجأة أصبح خاليًا من الملح. لا أعرف ماذا أفكر بعد الآن ...

غريب ، لدي حقًا عجين الجاودار الأبدي ، إنه يعطي طعمًا ورائحة الشعير ... الخبز عطري ولذيذ. أعتقد أنك وضعت الملح ، فهو لا يزال محسنًا للذوق ، ثم فجأة أصبح خاليًا من الملح. لا أعرف ماذا أفكر بعد الآن ...

أضفت الملح. هل هو حقا شعير سيء؟

[سفيتلانا كرافشينكو]

سفيتلانا كرافشينكو، ويمكن أن تزيد كمية الشعير ، وكم تضعها فيه؟

ربما تزيد كمية الشعير ، ما المقدار الذي تدخله؟

ملعقة كبيرة ماء حوالي 500 مل. في المرة الأولى التي أضع فيها القليل من الملاعق ، لا تزال سيئة.

[سفيتلانا كرافشينكو]

سفيتلانا كرافشينكو، لدي 50 جرامًا من الشعير في إحدى الوصفات ، لقد قمت بتخمير في فنجان قهوة ، أي مع كمية قليلة من الماء المغلي ، أضع التوابل هناك ، زوجي يحب الكمون والكزبرة ، ملعقة صغيرة لكل منهما والملح مع السكر هنا ، أقوم بتخمير كل شيء معًا. أضيف "أوراق الشاي" المبردة إلى العجينة الجاهزة. لدي كمية أقل من الماء ، حوالي 300 مل ، أحيانًا عندما أتناول مصل اللبن ، أفعل كل شيء بالعين ، لذلك لن أقول كمية الدقيق بالضبط ، لأن الكثير يعتمد على الدقيق. بالمناسبة ، أنا لا أحب طحين Kudesnitsa ، إنه ليس خبزًا لذيذًا مؤخرًا ، أعتقد أنني أشتري دقيق Limak أو Altai.

لدي 50 جرامًا من الشعير في إحدى الوصفات ، لقد قمت بتخميرها في فنجان قهوة ، أي بكمية قليلة من الماء المغلي ، أضع التوابل هناك ، يحب زوجي بذور الكراوية والكزبرة ، وملعقة صغيرة وملح مع السكر هنا ، أقوم بتخمير كل شيء معًا.أضيف "أوراق الشاي" المبردة إلى العجينة الجاهزة. لدي كمية أقل من الماء ، حوالي 300 مل ، أحيانًا عندما أتناول مصل اللبن ، أفعل كل شيء بالعين ، لذلك لن أقول كمية الدقيق بالضبط ، لأن الكثير يعتمد على الدقيق. بالمناسبة ، أنا لا أحب طحين Kudesnitsa ، إنه ليس خبزًا لذيذًا مؤخرًا ، أعتقد أنني أشتري دقيق Limak أو Altai.

شكرا ، سوف أجرب)))

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا، مساء الخير! قل لي ، ما هو طعم الشعير الخاص بك ، حلو؟ هل تخمر الشعير بدون دقيق؟ لقد عثرت على معلومات تفيد بأن الشعير حلو ، لكن لي ليس حلوًا ولا جافًا ولا مطهوًا بالدقيق أو بدون دقيق.

[سفيتلانا كرافشينكو]

سفيتلانا كرافشينكو، لم أتذوقه ، سأحاول القيام بذلك - سأقوم بإلغاء الاشتراك ، وأقوم بتخمير بدون دقيق ، ولكن مع كل البهارات والملح مع السكر ، حتى لا يخدش دلو HP. أخبز مرة في الأسبوع بينما يوجد خبز ...

تمت الإضافة السبت 01 أكتوبر 2016 04:35 مساءً

الآن مضغت جافة - طعمها حامض في البداية ، لم يكن هناك حلاوة على الإطلاق.

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا، مساء الخير! قل لي ، ما هو طعم الشعير الخاص بك ، حلو؟ هل تخمر الشعير بدون دقيق؟ لقد عثرت على معلومات تفيد بأن الشعير حلو ، لكن لي ليس حلوًا ولا جافًا ولا مطهوًا بالدقيق أو بدون دقيق.

صنع الشعير في المنزل (روسيا)

دقيق جنين القمح (ناتاليار)

وانظر هنا للحصول على معلومات عن الشعير محتويات المكونات وملحقات قسم الخبز

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا، شكر!

تمت الإضافة السبت 01 Oct 2016 05:35 PM

مشرف، شكر! سأدرس

الفتيات ، ساعدن الغزلان ، كسرت رأسي بالكامل.
ماالخطب؟

نظرا لصانع الخبز LG
مخاليط من البود.
قبل عام ، عام ونصف ، اشتريت الكبرياء ، كل شيء كان على ما يرام ، أي خبز يرتفع إلى حواف القالب.
الآن مستعد لقتل نفسي بصانع الخبز.
حسنا هذا كل شيء.
نصف شكل فقط.
الخبز الأبيض ، المخاليط ، القهر يرتفع فقط مع خميرة شركة معينة و 25 مل من الماء.
و الجاودار و الخردل لا شيء
مباشرة في مكان ما أو تقديم المشورة.
ما هذا (((لدي احتياطيات إستراتيجية .. ماذا أفعل بذلك.

[القط في النعال]

مخاليط من البودس

يعتمد صعود الخبز على قوة الخميرة فقط. إذا لم تلتقط الخميرة الخبز ، فأنت بحاجة إلى تغييره. انظر إلى وزن الخليط لمعرفة الخمائر القوية الأخرى.
لقد ذكرت "الاحتياطي الاستراتيجي" ، أي أن الخلائط تبقى لفترة طويلة. على الرغم من أنه من أجل تخزين الدقيق لفترة طويلة ، من الضروري تهيئة ظروف درجة حرارة معينة له حتى لا يتدهور. أتمنى أن تكون خلطاتك لذيذة.
لكنك زادت كمية الماء في الخبز الأبيض ، لأن الطحين يصبح أكثر جفافاً أثناء التخزين. على الأرجح ، يمكن ملاحظة الشيء نفسه في المخزون المتبقي.
هذا يعني أنك بحاجة إلى ملاحظة الكعكة أثناء العجن لضبط كمية الماء. ومن الضروري استبدال الخميرة بأخرى جديدة قوية بخليط الوزن.

أضيف الخميس ، 03 نوفمبر 2016 10:13 مساءً

القط في النعاللا اريد ان اضايقك مقدما. هناك أسوأ الحالات ، عندما يفسد الطحين بشكل ميؤوس منه ويصبح الخبز بلا طعم ومن المستحيل أيضًا رفعه ، بسبب حدوث تغييرات في تكوين الغلوتين. أتمنى ألا تكون هذه هي حالتك. حاول دفع لحظة في المقهى ، أو عيش خميرة لوكس - فهي نووي حراري.

[fffuntic]

fffuntic، شكرا على الاجابة!
تم شراء مزيج منذ حوالي شهر.
التصنيع على العبوة يكلف شهر أغسطس.
خميرة سريعة الجفاف ، جربت تلك التي تأتي في العبوة ، وكل ما وجدته في المتجر.
أنا في حالة اضطراب مجنون ، هذه هي المرة الأولى التي أفعل فيها هذا.

6 kosyachny kolobok (
كيف نفهم أنه لا يوجد ما يكفي من الماء أو العكس؟

لكنها لا ترتفع.

حاول إضافة الخميرة أيضًا بناءً على كمية الدقيق كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام

وضبط ميزان الدقيق والسائل. قد يعتمد ارتفاع العجين أيضًا على صلابة العجين ، إذا كان هناك القليل من السائل ، فإن العجين سيكون مشدودًا ولن يرتفع.

[القط في النعال]

القط في النعالوالخميرة والخميرة مختلفة. ابحث عن لحظة مقهى ، وبتاريخ صنع حديث.ثانيًا ، سيكون من الجيد رؤية تركيبة الخليط. إذا كان يحتوي على 50 في المائة على الأقل من دقيق القمح ، فينبغي أن يتصرف الخبز مثل القمح.

إذا شاهدت الاختبار في كل مرحلة في HP ، فستفهم السبب.

ماذا يمكنك أن تلاحظ. ربما من التخزين الجاف ، زاد وقت انتفاخ الدقيق. الآن ليس لديها الوقت الكافي للعجن في HP. بالإضافة إلى ذلك ، لديك موقد يتم فيه تقصير الأوضاع مقارنةً بباناسونيك أو هيتاشي.
ولا تملك الخميرة الوقت الكافي لتعمل بشكل صحيح.

لذا ، فإن أول شيء يجب التحقق منه: يجب أن يكون الدقيق في درجة حرارة الغرفة ، وليس أقل بأي شكل من الأشكال ، وليس باردًا. أضف السائل الدافئ. في الطقس البارد ، تقلل الخميرة نشاطها بشكل كبير.
ثانيًا ، تضع الخميرة وفقًا لجميع القواعد: أولاً تخلطها بالدقيق غير البارد ، ثم تضيف القليل من الماء فقط. ضع كمية الخميرة المشتراة وفقًا لملصقها ، ترقص من كتلة الخليط. اعجن المزيج بالخميرة باستخدام HP ، وأوقف تشغيل البرنامج ، واتركه لمدة نصف ساعة أو 40 دقيقة ، واتركه ينتفخ مثل الإنسان.
اعجنها حتى تصبح لزجة ، مثل العصيدة السميكة جدًا.
ثم أعد تنشيط برنامج صانع الخبز الخاص بك. لكن قبل بدء البرنامج ، ننظر إلى الفوضى. يجب أن يكون بالفعل مثل العجين لزجلكن لينة. إذا كنت قد سكبت بعض الماء ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق. عند بدء البرنامج ، بعد 10 إلى 15 دقيقة ، يجب أن تتدلى قطعة حلوى لطيفة للغاية في دلو الخاص بك. حسنًا ، تمامًا مثل المسؤول في الصور. أنيق ، ناعم ، دقيق ، جميل. بسطح أملس ليس كالطين. الحد الأقصى المسموح به هو كرة جميلة ، من جهة تتشبث بالحائط مثل الفاصلة. افحص الصور بواسطة kolobok.
سيكون من الطين ، مع سطح ممزق - لم تقم بإضافة الماء. عديم الشكل ، يتشبث بالجدران مسحة أسفل - سكب.
مع أقصى قدر من الماء ، يتوقف عن التلطيخ ويظهر بمظهر جميل قبل نهاية الدفعة مباشرة. كحد أدنى - في مكان ما خلال 10-15 دقيقة. اختر حسب ذوقك. لكن .. يجب أن يتوقف عن التلطيخ بنهاية الدفعة ، وفي البداية يجب ألا يكون هناك كتلة صلبة تتدلى فوق الجرافة.
النقطة المهمة هي إطالة دورة HP الخاصة بك والسماح للدقيق بالانتفاخ بشكل صحيح قبل الخلط جيدًا. حسنًا ، ستعمل الخميرة لمدة نصف ساعة أطول. وبعد ذلك تقوم بإدخال أنفك في HP مباشرة قبل الخبز والمشاهدة والشم. إذا نمت بشكل طبيعي ورائحتها مثل الكحول ، فيمكنك الخبز. إذا لم يتم ملاحظة ذلك: فهذا يعني أنك بحاجة إلى الإبلاغ عن الخميرة مرة أخرى - وهذا ليس جيدًا جدًا ، أو إطالة دورة التخمير ، أو إضافة مصل اللبن إلى الخبز. اللبن الرائب سوف يتحسن ويسرع.
أيضا .. يمكنك لعق الخليط الخاص بك. إذا لم يكن لها مذاق حلو لطيف ، فقم بزيادة كمية السكر قليلاً حتى تحصل الخميرة على شيء تأكله وتعمل بجهد أكبر.
درجة حرارة الماء مهمة أيضًا. من ناحية ، من الأفضل أن تعمل الخميرة بشكل أكثر دفئًا. من ناحية أخرى ، عند العجن ، يجب ألا تكون العجينة دافئة جدًا ، فقد تمزق الآلة. لذلك ، اختر الأرضية الوسطى بناءً على كثافة الخلط في موقدك. مع العجن القوي ، يجب ألا يسخن العجين أكثر من 30 درجة.

ابحث عن لحظة المقهى بالضبط

بعد كل شيء ، تسمى الخميرة Saf-moment

فيما يتعلق بمخاليط البودوف ... بغض النظر عن مقدار ما حاولت خبزه ، فقد ظهر شيء صالح للأكل في 30٪ من الحالات ... هذا على الرغم من حقيقة أن الخميرة كانت تستخدم دائمًا وليس حتى آمنة ، ولكن Fermipan ، كل شيء يرتفع عليها عدة مرات أفضل من على الخزنة. مع اختيار الكمية والماء والتحكم في kolobok ... لا معنى. الخلطات ليست متسقة في الجودة. لم ألعب معهم لفترة طويلة ونسيت وجودهم. نظرًا لأنهم لم ينجحوا من البداية ، فقد ظلوا على ما يبدو.

هنا كتبوا بشكل صحيح عن تجفيف الدقيق. الآن يتم تدفئة الشقق ، أصبحت أكثر جفافاً ، لذا قد تكون هناك حاجة إلى المزيد من المياه.

حاول أن تخبز وصفتك البسيطة المعتادة من كتاب يحتوي على الخميرة. للتحقق من تشغيل الفرن وجودة الدُفعة.

ملاحظة. ابحث في المنتدى عن وصفة خبز الخردل من موملا. أعادت حساب الوصفة وفقًا لـ GOST. الطعم مذهل. زيت الخردل متوفر. ستشعر حقًا بالفرق مع الصندوق المعبأ.

[مامز]

شكرا لك لأنك لم تتركني في مشكلتي)))
لم أستخدم Pudov لفترة طويلة ، ولكن بعد ذلك قرر الهامستر الداخلي توفير الإمدادات لفصل الشتاء.
أنا حقا أحب بورودينسكي مع الزبيب. لكن يبدو أن الكثير قد تغير منذ ذلك الحين.

لدي وضع متسارع في الموقد لمدة 1.5 ساعة وهو طباخ روسي 3.30. لا يكفي؟

أضيف بتاريخ الجمعة 04 نوفمبر 2016 00:06

مامز، الخبز الأبيض ممتاز ، ومن البودات أيضًا.
ولكن مع كمين الجاودار موسكو وبورودينو.

[لا]

ولكن مع كمين الجاودار موسكو وبورودينو.

حسنًا ، يحتوي خبز الجاودار على نسبة أقل من الغلوتين. لا يوجد جلوتين إلا من إضافة دقيق القمح ، وهو يرتفع عليه. لكن مثل هذا المستوى كما هو الحال في الخبز الأبيض لا يمكن الحصول عليه من حيث المبدأ.
يجب أن يعرف المرء مستوى دقيق القمح في مخاليط الجاودار. إذا كانت 50 في المائة على الأقل ، فقد كتبت أعلاه كيف يمكنك التصرف.
ولكن إذا لم يكن هناك ما يكفي منه ، فأنت بحاجة إلى مزجه بطريقة خاصة جدًا.
إذا كان الخليط شديد الجاودار ، فعليك الالتزام بقواعد عجن خبز الجاودار في صانع الخبز. لا يمكنك ، على العكس من ذلك ، الاختلاط.
الشيء الوحيد الذي كنت سأتركه هو الاحتفاظ بالمزيج المختلط لفترة أطول ، بحيث تتضخم إضافة الغلوتين في الخليط لفترة طويلة قبل العجن. فجأة جفت وهذه هي المشكلة.
ثم أود إضافة الخميرة وتشغيل البرنامج.
هنا بالتفصيل تماما خبز الجاودار
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0

وانتبه بشكل خاص إلى إضافة محسن الغلوتين الجاف.
وهذا يعني أنه سيتعين عليك تحسين هذا الخليط ، وفي كل مرحلة اتبع قوة حصان ، كما هو موضح في الموضوع.

أضيف يوم الجمعة 04 نوفمبر 2016 00:40

نعم .. وأكثر. في الواقع ، عندما يتم خبز خبز الجاودار ، فإنهم يختارون البرنامج الذي لا تدريبات وسيطة. بعد الانتهاء من النضج مرة واحدة بعد إضافة الخميرة ، لا يمكنك لمس العجينة حتى الخبز نفسه.
أنت وبالتالي برنامج؟

[fffuntic]

fffuntic، نعم ، لقد فكرت في الأمر أيضًا الآن.
سأذهب للبحث عن التعليمات. لدي الآن سؤال لنفسي كيف فعلت ذلك من قبل. ))))
أنا أخبز كل شيء في الوضع الرئيسي.
والجاودار في الطاهي الروسي هناك علامة على الجاودار.

[أبيض]

الخبز الأبيض ممتاز ، ومن البودس أيضًا.

أبيض و بدون أرطال اتضح أنه رائع. بصراحة ، تم اختيار وضع الخبز بشكل غير صحيح. لا أحب الدورات القصيرة على الإطلاق ، ولن تعمل هذه الخلطات بالتأكيد. الوضع القياسي مطلوب هنا.

بحثت في التعليمات أمس.

تأتي جميع الأوضاع مع ارتفاع 2 أو 3.
حتى وضع العجين يسير بنفس الطريقة 2 ارتفاعات من kolobok.

واشتريت أيضًا رطلاً من الخبز الأسود ، وارتفع تمامًا ، ليس مثل الأبيض (الأبيض المتدفق مع الشكل) بقطر 2 سم أقل ولكنه بالفعل رغيف.
لكنني قررت أن أسكب المزيد من الماء هناك واتضح أنني صببت 340 بدلاً من 290.
مثل هذه الرقصات ((((

واشتريت أيضًا رطلاً من الخبز الأسود ، وارتفع تمامًا ، ليس مثل الأبيض (الأبيض المتدفق مع الشكل) بقطر 2 سم أقل ولكنه بالفعل رغيف.
لكنني قررت أن أسكب المزيد من الماء هناك واتضح أنني صببت 340 بدلاً من 290.
مثل هذه الرقصات ((((

المعجزات لا تحدث. إذا كان الخبز أسودًا حقًا ، أي مع حد أدنى من الغلوتين المضاف ، والذي يمتد ويعطي إطارًا رقيقًا جميلًا ، فإن الطحن الثاني سيقتل الخبز. هذا يعني أن هذه الخلطات تحتوي على نسبة كبيرة من دقيق القمح ، أو في أسوأ الأحوال تحتوي على الغلوتين فقط.
إذا كانت هناك رغبة في خبز الخبز الأسود بمفرده ، وليس من خليط ، فسيتعين عليك التأكد من عدم وجود تقلبات.
بالحكم على التجربة السابقة ، تبين أن خبز بورودينو أكثر أهمية ، ويبدو أن هناك كمية أقل من جلوتين القمح هناك.

يجب أن يؤخذ الرقص بالماء كالمعتاد. الطحين يجف بطرق مختلفة في أوقات مختلفة من العام وفي مواقع تخزين مختلفة في الشقة.

[fffuntic]

fffunticنعم اريد هذا الخبز.

فكيف تكون مع حصان ، إذا كانت تقدم 2 أو 3 جرش في جميع الأوضاع؟ (

السلام عليكم ايها الخبازون!

يغيب

فكيف تكون مع حصان ، إذا كانت تقدم 2 أو 3 جرش في جميع الأوضاع؟ (

مباشرة بعد العجن ، من الضروري سحب الملعقة من تحت العجين. ثم لن يكون للآلة ما تضربه

السلام عليكم ايها الخبازون!

والمزيد من الخبز اللذيذ

مساء الخير. ربما يمكنك المساعدة ، أريد معرفة سبب عدم ارتفاع الخبز. المقادير: ماء 270 مل ، 200 غ طحين الجاودار + 200 غ. قمح ، خميرة 1.5 ملعقة صغيرة ، ملح 1.5 ملعقة صغيرة ، سكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت ينمو. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. أقيس الماء بكوب قياس ، ملح ، سكر ، خميرة بملعقة قياس ، أزن الدقيق. ترتيب المرجعية: الخميرة والدقيق والملح والسكر والزيت والماء. دقيق مكفة ، خميرة صفومنت. صانع الخبز باناسونيك 2511 ، وضع الجاودار. ارتفاع الخبز 7.5 سم تصنعه البنات 12 سم يعجبني الهيكل والذوق كثيرا. أنا فقط لا أفهم سبب انخفاضها. هذه صورة

الخبز في الصورة لائق تمامًا ، كل شيء به

كمية الدقيق ووصفة 400 جرام من الدقيق مثالية تمامًا للخبز متوسط ​​الحجم - صغير.

لذلك ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على حجم قاع الدلو ، إذا كان كبيرًا ، فيجب أن تكون كمية العجين كبيرة بحيث تدعمها جدران الدلو.
إذا لم يكن هناك عجين كافٍ ، فسوف ينتشر على طول الجزء السفلي من الدلو وسوف ينخفض ​​الخبز تحت أي ظروف.
إنه مثل قلي عجة من بيضة واحدة في مقلاة كبيرة ، أيًا كان ما قد يقوله المرء ... لكن يتضح أنه فطيرة.

العجين من مزيج دقيق القمح والجاودار 50x50 هو خيار حدودي بين خبز القمح (اثنين من مصحح) والجاودار (1 تدقيق) - هنا تحتاج إلى تحديد البرنامج الأمثل عن طريق الكتابة من أجل التخمين بين هذين الخبزين.

لن يكون الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من دقيق الجاودار مرتفعًا جدًا ، حتى الجزء العلوي من الدلو هو دقيق الجاودار!

شكرا لإجابتك تاتيانا. أوافق أيضًا على دلو دقيق الجاودار. من المثير للاهتمام أنه في نفس باناسونيك نفس الوصفة مع دقيق الجاودار لسبب ما تبين أنها مختلفة في الارتفاع. بالمناسبة ، وزنه صغير 590 غرام. تحولت. نعم ، أنا حقًا أحب الخبز. إنه ممتلئ الجسم ولذيذ ، يكاد لا ينهار. بفضل فاليريا مؤلف الوصفة. (رابط إلى الوصفة ، كمبتدئ لا يمكنني إدراجه).

[فارفاركا]

فارفاركا، حاول استبدال دقيق قوي جيد من مصنع آخر. ربما سيخرج خبز أعلى. لا أحب ماكفا بالخبز إطلاقا. هذا طبيعي في كل شيء ، لكنه سيء ​​للغاية في الخبز.

السلام عليكم ايها الخبازون!
ماكفا ليست مفهومة
ثم كل شيء في محله ، ثم لا يرتفع
توقفت عن تناوله بسبب عدم القدرة على التنبؤ

على الرغم من الإنصاف - إذا تم القبض على الخير - يخرج خبز للعيون المؤلمة

توقف عن تناوله بسبب عدم القدرة على التنبؤ

ولهذا السبب لم أشتري MacFa لمدة 6 سنوات. من الكلمة على الإطلاق.

لدي علاقة جيدة جدًا مع McFa ، فأنا أخبز الخبز عليها فقط. مع طحين آخر ، تكون النتيجة أسوأ بكثير. إذا كنت أخبز مع إضافة الجاودار ، ثم أضع المزيد من الخميرة ، لأن طحين الجاودار يرتفع بشدة.

شكرًا لكم جميعًا على النصيحة ، سأحاول استبدال MacFa بـ Predportovaya. لقد خبزت عليه بالفعل ، لكن الجزء زاد ، وارتفع جيدًا. لكن عليك مقارنة الجزء الأصلي.

[خميرة 1.5 ملعقة صغيرة]

لماذا لم ينتبه أحد إلى

المقادير: ماء 270 مل ، 200 غ طحين الجاودار + 200 غ. قمح، خميرة 1.5 ملعقة صغيرةملاعق. صانع الخبز باناسونيك 2511, وضع الجاودار.

أولاً ، سيكون من المنطقي أن نكتشف أولاً كيف يخبزون خبز هذا التكوين من مالكي باناسونيك في موضوع باناسونيك.
نظام الجاودار في باناسونيك قصير جدًا في البداية ، ولم يتم تخصيص أكثر من 1.5 ساعة للارتفاع. إنه وضع محدد للغاية ، يكاد يكون من الممكن الحصول على خبز عالي عليه ، سواء كان هناك مكفا أم لا مكفا على شكل دقيق.
أتجرأ على افتراض أن البرنامج الذي اختاروه - لقد حصلوا عليه.
من المنطقي ، مرة أخرى ، انتقل إلى موضوع باناسونيك واكتشف بالضبط كيف تم خبز الخبز من قبل أولئك الذين حصلوا عليه في 12 سم.

تمت الإضافة الأربعاء 16 نوفمبر 2016 05:59

يحتوي الخبز على 50 في المائة من دقيق القمح ، مما يسمح بخبزه على أوضاع أساسية أطول من باناسونيك. وقد يتطلب إضافة دقيق الجاودار مزيدًا من الخميرة. على الرغم من أنه لذيذ ، فأنا شخصياً ضد مثل هذا الإجراء.من الأفضل تغيير وضع الخبز عن طريق إطالة وقت الارتفاع على الإعداد المناسب.

أضيف الأربعاء 16 نوفمبر 2016 06:14 ص

من المثير للاهتمام أنه في نفس باناسونيك نفس الوصفة مع دقيق الجاودار لسبب ما تبين أنها مختلفة في الارتفاع.

لأن قوة دقيق القمح هي المسؤولة عن ارتفاع الخبز في هذه الوصفة ، والذي يعطي الغلوتين ارتفاعًا ، حسنًا ، الخميرة التي ترفع هذا الغلوتين بالذات.
خميرة مختلفة ، طازجة من عبوة غير مفتوحة أو قديمة ، من علامة تجارية مختلفة ، مجمعة بشكل غير متساو في ملعقة قياس ، وبالنسبة للخميرة ، فإن كسور الجرام ضرورية في الخبز الصغير ، ثم الدقيق الجاف أو الرطب ، طازجًا أو قديمًا ، بقوة مختلفة من مشتريات مختلفة سيعطي كرات مختلفة ، و ثم الخبز.
كما أن دقيق الجاودار متفاوت باستمرار ، تقريبًا من حيث القوة "الضعيفة". الدقيق ليس هو نفسه مباشرة بعد الشراء أو بعد شهرين.

[fffuntic]

fffuntic، عندما لا يعمل الخبز ، لا تحتاج إلى الذهاب إلى موضوع الملف الشخصي HP ، فأنت بحاجة للذهاب هنا: فتاة - نعم: وإلا ، فأنا أوافق تمامًا. في الواقع، مشرف كتب أعلاه نفس مثلك
حسنًا ، بالنسبة لي ، الحجم الطبيعي للخبز. أحيانًا أحصل على أقل من 500 جرام من الدقيق

[fffuntic]

fffuntic، عندما لا يعمل الخبز ، لا تحتاج إلى الذهاب إلى موضوع الملف الشخصي HP ، فأنت بحاجة للذهاب هنا: فتاة - نعم: وإلا ، فأنا أوافق تمامًا. في الواقع، مشرف أعلاه كتب نفس مثلك
حسنًا ، بالنسبة لي ، الحجم الطبيعي للخبز. أحيانًا أحصل على أقل من 500 جرام من الدقيق

بصفتي مالكًا لـ Panasonic فقط ، فأنا أعلم على وجه اليقين أن موقدي لديه اختلاف كبير عن الآخرين في الأوضاع ، وموضوع مالكي Panasonic ودود للغاية ، وأتذكر أن الفتيات هناك ناقشن الخبز نصف البني بتفصيل كبير حول خصائص خبزهم في فرننا.
تاتيانا - يجب ألا يتعرف المسؤول على أوضاع باناسونيك. يبدو لي أنه من المنطقي تحميله بالمشاكل عندما يتم توضيح المشكلة بالكامل فيما يتعلق بأسلوبك ، لكن لا يحدث شيء. وهنا تاتيانا وحدها ، وهناك الكثير منا
تريد الفتاة الحصول على خيارات مختلفة - لذا دعها تسأل أولئك الذين أتقنوا هذه الخيارات بالفعل.

أضيف الأربعاء 16 نوفمبر 2016 06:55 ص

السلام عليكم ايها الخبازون!
ماكفا ليست مفهومة
ثم كل شيء في محله ، ثم لا يرتفع
توقفت عن تناوله بسبب عدم القدرة على التنبؤ

على الرغم من الإنصاف - إذا تم القبض على الخير - يخرج خبز للعيون المؤلمة

نادرا ما يكون ماكفا "سيئا" على الإطلاق. لكنها في بعض الأحيان تتصرف "بشكل سيء" في xn. لكن في الواقع هذا يعني فقط أنها تتطلب إضافي وقت الانتفاخ قبل العجن الرئيسي. لا أريد أن أنسب لي هذا الاكتشاف. تمت ملاحظة هذا وتعليمه كيفية التعامل مع رائعة Luda-Marianna-Aga.
في هذا الصدد ، من الجيد لأصحاب شركة هيتاشي ، أن موقدهم الذكي نفسه يعطي وقفة طويلة لتورم أي دقيق. بالنسبة لهم ، أي حيل من الدقيق ليست فظيعة.
وفي سى بى الأخرى ، من المنطقي أن تعجن العجينة بسرعة ، ثم تترك لمدة نصف ساعة إلى ساعة لتنتفخ في البرودة ، وعندها فقط تبدأ البرنامج لدورة كاملة مع عجن جيد.
هذا الإجراء يساعدني على التأقلم. وربما سوف ترغب في ذلك.

[fffuntic]

fffuntic، لا داعي لأن تكون قاطعًا (هكذا؟) للجميع
إذا لم تكن هناك إجابة ، كان بإمكاني إرسال كاتب السؤال إلى باناسونيك ، لكننا اكتشفناه هنا.
دع الوسيط يقرر كيفية التصرف في هذا الموضوع

fffuntic، وإدراج جنسك الذكر أو الأنثى في ملفك الشخصي ، من الصعب تحديد المشاركات التي تنتمي إليها الفئة: M أو F

مساء الخير! أرسلها إلى العنوان أو أخبرني عن خبز الجاودار ... هنا باللون الأبيض تركز على "كعكة وشحمة" ، وفي الجاودار كيف تحدد بوضوح ما إذا كان هناك ما يكفي من الماء / الدقيق؟

إذا كانت العجين الذي يحتوي على دقيق الجاودار أقل من 50٪ ، فإن العجين مثل القمح. إذا كان أكثر من 50 ٪ ، ثم مسحات صغيرة على طول قاع الدلو عند العجن.

مساء الخير! أرسل إلى العنوان أو أخبرني عن خبز الجاودار ... هنا باللون الأبيض ، يتم إرشادك بـ "كعكة وشحمة" ، وفي الجاودار ، كيف تحدد بوضوح ما إذا كان هناك ما يكفي من الماء / الدقيق؟

نذهب إلى القسم محتويات قسم "أساسيات التعرك والخبز"

ونلقي نظرة على موضوعات MASTER CLASSES حول حياكة العجين (الكرات) ، بما في ذلك خبز القمح الصافي وخبز القمح - جميع الإجابات على الأسئلة موجودة ، مع الصور

لقد أدركت نوعًا ما
وتسلل السؤال ، فجأة أخبرني ...
في إنجلترا ، يباع الخبز الداكن بالكامل دهنيًا (العبوة دهنية منه) ومسامية ... هل هناك أي وصفات لمثل هذا الخبز هنا؟