اتضح الخبز غير المحلى

مساء الخير.
الرجاء المساعدة - زوجي يحب الخبز غير المحلى ، الخبز العادي من باناسونيك حيث 600 غرام. دقيق 2 ملعقة صغيرة ملح و 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر طعمه حلو. الفرنسية جيدة (تلك الوصفات الثلاث الخالية تمامًا من السكر) ، لكن المشكلة أنها صغيرة جدًا ، ولا يوجد سوى حجم واحد ، لا يمكنك وضع واحدة كبيرة. صغير لسن واحد ... بحثت ، لكن لسبب ما لم أجد شيئًا ...
حاولت وضع العسل بدلاً من السكر في خبز الحليب - اتضح أنه رائع! لكن ربما هناك بعض الوصفات الأخرى للخبز غير المحلى ؟؟ إنه مرغوب فيه بدون بهارات ، لكن فقط خبز عادي ، ليس حلوًا.

سؤال آخر ، أيضًا ، كيف يمكنك استبدال الحليب المجفف في الوصفات؟ لا أريد كريمًا جافًا - هناك الكثير من الكيمياء ، قرأت ما يمكن فعله بأغذية الأطفال. هل يمكنك استخدام الحليب العادي؟ (كيف إذن يمكن استبدال وزن مسحوق الحليب بالدقيق والسائل بالحليب؟) أو ربما يمكنك تخطيه واستخدام الوصفة؟

حسنًا ، منذ أن قررت الكتابة ، أريد أن أقول إن المنتدى ممتاز فقط - لقد وجدت الكثير من الإجابات لنفسي عندما لم يرتفع العجين ، وبشكل عام بالمقتطف. نحن جدد في هذا العمل

ربما يمكنني المساعدة.
أعتقد أنه يجب أن يكون هناك ملعقة واحدة من السكر وهي ملعقة صغيرة.

اصنع وصفتك: ملعقة صغيرة من السكر والملح ، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي و 2 ملعقة صغيرة من الخميرة. لكمية الدقيق التي تصنعونها

أو 1 ملح شاي و 1 سكر ، لكن ملح الطعام المقاس ، ليس حلوًا أيضًا. وغرفتي طعام أعتقد أنهما سيكونان بالفعل محسوسين.

يحب شعبي الخبز مع خميرة الليل ، ثم يكون له طعم طفيف ، يشبه إلى حد ما طعم الشاباتا ، وهو ليس حلوًا.

واستبدلي اللبن بالحليب العادي ، فقط انظر إلى نسبة الماء ، فقط اسكب الكمية في الوصفة بدلاً من الماء. على الرغم من أن طعم هذا الخبز أفضل بالنسبة لي.

يتصرف الخبز مع مرق البطاطس جيدًا (هذا ماء بعد سلق البطاطس)
آمل أن يكون قد ساعد

[سنجاب]

سنجاب، مساء الخير!

مرتب...

لا يمكنك وضع السكر في العجين ، أو وضع ملعقة صغيرة واحدة فقط ، لأن السكر يغذي الخميرة في العجين.
اقرأ بالتفصيل هنا المكونات الرئيسية لعجين الخبز وتأثيرها على العجين https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 وعن السكر هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0.

يشير وضع الخبز البالغ 600 جرام إلى الوزن الإجمالي للخبز النهائي زائد / ناقص ، وليس كمية الدقيق في العجين. حاول أن تختار وزنًا مختلفًا للخبز ، أكثر ، حيث يمكنك زيادة وزن الطحين والمكونات الأخرى.
يرجى ملاحظة أنه يتم نشر الوصفات بكمية الدقيق ، ولا تشير إلى وزن الخبز الجاهز
كمية الدقيق والأشياء الأخرى هي مجرد إرشادات لك ، ثم يمكنك أخذها بنفسك - ويتم ضبط حجم الرغيف على تنظيم درجة الحرارة ووقت الخبز.
قم بتحليل حجم الخبز المعروض في الفرن ووزن الخبز النهائي - النتائج ستكون مختلفة

لا يصنع الحليب المجفف فرقًا في الخبز ، فهو يعمل فقط كمكثف للعجين (مثل النشا في المخبوزات) ، ولا يمكنك وضعه في العجين ولا تقم بأي بدائل.

من وصفات الخبز البسيطة (بالنسبة للمبتدئين) يمكنني أن أوصي بهذا الجدول كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0، فقط لا تأخذ في الاعتبار مسحوق الحليب ، ويمكنك تقليل السكر إلى 1 ملعقة صغيرة.

للمبتدئين ، أوصي بأن تنظر غالبًا إلى قسم أساسيات الخبز - ستجد الكثير من الأشياء الممتعة للمساعدة!

خبز جيد لك

[تاتاليا]

تاتاليا
شكرا جزيلا لك! وهذا يعني أنه من الضروري الحفاظ على النسبة - 1 ملعقة صغيرة من الملح لكل 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، عظيم ، يجب أن نحاول.ثم حاولنا تقليل السكر إلى 1.5 ملعقة كبيرة. ل. وزاد الملح إلى 3 ملاعق صغيرة. - الخبز لم يرتفع جيداً ، لذلك كنت أخشى أن أجرب أكثر بالنسب في الوصفات ...
وكيف الخبز مع خميرة الليل؟

مشرف
شكرا على الروابط (كيف لم أجدها من قبل؟!)

نعم ، أسترشد بكمية الدقيق في الوصفة - في وضع "كبير جدًا" في HP ، تكون الوصفة 600 غرام. طحين. هذا هو الحد الأقصى. الوزن الأولي للخبز حوالي 1 كجم.

نعم ، نعم ، أجلس بشكل دوري في أساسيات الخبز بفضل منتدى ضخم - الكثير من المعلومات المفيدة والإجابات على الأسئلة!

قل لي ، هل دقيق القمح الكامل ودقيق الدرجة الثانية هما نفس الشيء أم لا؟

[تاتاليا]

تاتاليا
شكرا جزيلا لك! وهذا يعني أنه من الضروري الحفاظ على النسبة - 1 ملعقة صغيرة من الملح لكل 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، عظيم ، يجب أن نحاول. ثم حاولنا تقليل السكر إلى 1.5 ملعقة كبيرة. ل. وزاد الملح إلى 3 ملاعق صغيرة. - الخبز لم يرتفع جيداً ، لذلك كنت أخشى أن أجرب أكثر بالنسب في الوصفات ...
وكيف الخبز مع خميرة الليل؟

قل لي ، هل دقيق القمح الكامل ودقيق الدرجة الثانية هما نفس الشيء أم لا؟

لا تحتاج إلى ملاحظة النسب ، فقد أعطيتك رابطًا لجدول ماذا وكم ستأخذه ، ثم لا تخف من تجربة نفسك
وليس من الضروري أن تأخذ نسبة "1 ملعقة صغيرة. ملح إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر"! يمكنك فقط خبز الخبز بدون سكر ، وعلاوة على ذلك ، يمكنك الحصول على نتيجة ممتازة.

جرب ولاحظ وابحث عن طعم الخبز الخاص بك!

هذا دقيق مختلف. الحبوب الكاملة - الدقيق المطحون من حبة قمح كاملة.
طحين من الدرجة الثانية - دقيق قمح نقي مع إضافة حوالي 16٪ نخالة ، اقرأ بالتفصيل في موضوع دقيق القمح