Kolobok هو راسي. جملة او حكم على

رجل خبز الزنجبيل في بعض الأحيان لا يريد أن يكون مثل هذا الشكل ، يتظاهر بأنه قنديل البحر أو بشكل عام ... وعندما يكون مع دقيق الجاودار ... هنا ، أتيت بقليل من العرق. اقتراح: لا تضيف زيت عباد الشمس على الفور. واسكبه في دلو بعد مرور حوالي نصف وقت العجن. وسنساعد الكعكة على الفور في اكتساب شكلها (خاصة إذا كان بدقيق الجاودار)
أحببت الكعكة! جربه ، ربما يناسبك "ratsuha" الخاص بي.

رجل خبز الزنجبيل في بعض الأحيان لا يريد أن يكون مثل هذا الشكل ، يتظاهر بأنه قنديل البحر أو بشكل عام ... وعندما يكون مع دقيق الجاودار ...

وما هو الفرق ، ما هو شكل kolobok وهل يبدو kolobok على الإطلاق؟ خاصة مع دقيق الجاودار ... الشيء الرئيسي هو أن يكون الخبز مثل الخبز.

يوجد بشكل أساسي كعكة ، مما يعني أنها ستعجن العجين جيدًا. أنت نفسك تعرف ما هي كعكة مع دقيق الجاودار. وجرب ما أنصح به ، قارن.

[ريم]

ريم

اقتراح ترشيد ممتاز
من المثير للاهتمام أنك أتيت إليه بنفسك))

وفي المخابز ، تم استخدام هذه التقنية لفترة طويلة. هذا هو ما يسمى بالعجن "المحسن" على مرحلتين ، عندما يتم عجن الفطير أولاً ، بدون دهون وملح ، يُسمح له بـ "الراحة" لمدة 20 دقيقة تقريبًا. (تحلل ذاتي) بحيث يمتص الطحين الماء بهدوء ، وتتحول العجينة إلى لزجة ومرنة. إذا تم خلط الدهون على الفور ، فإنها تغلف جزيئات النشا في الدقيق بغشاء وتمنع الأخير من امتصاص الماء بحرية.
قرأت أن تأليف هذه التقنية ينسب إلى الأستاذ. ومع ذلك ، يُنصح كالفيل بتقليب الزيت في آخر الوصفات القديمة (قبل الأستاذ كالفيل).

فون و فزاعة قرأت عنه في بعض كتب الطهي

ولكن بالفعل مع العجن اللاحق ، يتم إضافة الخميرة ، والملح ، ودهون أقرب إلى الاكتمال. وهكذا يتم الحصول على عجينة ممتازة ، إذا لم أكن في عجلة من أمري على الإطلاق ، فهذه هي بالضبط الطريقة التي أعجن بها العجين من أجل الخبز.

[شهية]

شهية، وهل تعجن العجينة دائمًا بكينوود أو HP أيضًا؟ أنا أفكر فقط في كيفية تطبيق هذه التقنية (مع إدخال الزيت في المنعطف الأخير) على الأوضاع المتوفرة في HP. عندما أضع "عجينة البيتزا" - هناك عجن لمدة 30 دقيقة و ساعة تدقيق. وإذا كنت بحاجة إلى استراحة لمدة 20 دقيقة ، فربما تعجن في وضع "عجين الزلابية" (15 دقيقة للعجن ، ثم الراحة لمدة 20 دقيقة ، ثم العجن لمدة 1.5 ساعة كاملة؟)

[الكافا]

الكافا

في الغالبية العظمى من الحالات ، أعجن كينوود.

وإذا استخدمت x / n ، فأنا أفعل ذلك. فقط لا ترمي النعال ، لقد تم بالفعل لومي على مقاطعة البرامج في صانع الخبز وأنا أحث الآخرين على اتباع مثل هذا المثال الشرير ، لذلك ، إذا اعتقد شخص ما أن مقاطعة البرامج يمكن أن تضر بالموقد ، فلا يجب عليك اتباع مخططي

بالطبع ، من المستحيل مقاومة تقنية الأنبوب إلى الأنبوب في صانع الخبز. ولكن مع ذلك ، فإن ما أحصل عليه في النهاية أفضل بكثير من حيث الجودة من مجرد تنزيل كل شيء على الفور واختيار برنامج العجين.

في باناسونيك ، قبل بدء كل برنامج ، يقف الموقد لفترة من الوقت ولا يفعل شيئًا (يساوي درجة الحرارة) ، هذا هو بالضبط الوقت الذي أستخدمه للانحلال الذاتي.
لذلك ، أقوم بتحميل جميع المكونات في الفرن ، باستثناء الملح ، والخميرة ، والدهون ، وتشغيل البيتزا أو أي برنامج آخر لمدة 5 دقائق ، بحيث يبدأ العجن على الفور ، ويتم تجميع المنتجات "في الكومة" ، قم بإيقاف تشغيل البرنامج ، وقم بتشغيل برنامج العجين على الفور.
حتى بداية برنامج الخلط ، يستمر التحلل التلقائي بالنسبة لي)) بعد 5 دقائق من بدء العجن ، أضيف الخميرة والملح ، بالقرب من النهاية - الزيت.

أحيانًا أستخدم وقت التسوية للعجين أو لتمرير الجاودار أو دقيق القمح الكامل عبر العجين المخمر.

كيف يتم ذلك مع Mulinexes - لا أعرف ، على الأرجح ، يمكنك التصرف وفقًا لنفس المخطط ، فقط في البداية ، والعجن لفترة قصيرة في نوع من البروغ ، وإيقاف تشغيله ، وبعد 20-30 دقيقة. شغل العجين.

[شهية]

فقط لا ترمي النعال ، لقد تم بالفعل لومي على مقاطعة البرامج في صانع الخبز وأنا أحث الآخرين على اتباع مثل هذا المثال الشرير.
شهية! إن مقاطعة برنامج صانع الخبز عن طريق الضغط على الأزرار المتاحة عليه (بما في ذلك زر التيار الكهربائي) لا يمكن أن تلحق الضرر بالإلكترونيات ولا الميكانيكا. هذه حالة محسوبة. أنا بنفسي أستخدم الذاكرة التي تبلغ مدتها 7 دقائق عند إيقاف تشغيل الطاقة.

[الكافا]

الكافا

لذلك ، أقوم بتحميل جميع المكونات في الفرن ، باستثناء الملح ، والخميرة ، والدهون ، وتشغيل البيتزا أو أي برنامج آخر لمدة 5 دقائق ، بحيث يبدأ العجن على الفور ، ويتم تجميع المنتجات "في الكومة" ، قم بإيقاف تشغيل البرنامج ، وقم بتشغيل برنامج العجين على الفور.

ولماذا برنامج العجين وليس خبز الخبز؟

يخبز الحماس بالعجين المخمر ، يصنع العجن بخلاط العجين ، وهنا ترسم نفس العملية ، ولكن في KhP. بعد أن تتجمع المنتجات في "الكومة" ، يحدث التحلل التلقائي ... اقرأ Temka الخاص بها ، فقد يساعدك ذلك https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0

آه ، حسنًا. الحماس في HP يصنع العجين فقط ، والباقي في الفرن. شكرا على الاكرامية.

[يوري 60]

يوري 60

لقد طمأنتني)) أنا نفسي أتجول مع جميع الأزرار بشكل غير رسمي تمامًا - أقاطع البرامج ودمجها في التسلسل الذي أحتاجه. ولكن في المنتدى عدة مرات تم التعبير عن رأي مفاده أن البرامج المقاطعة يمكن أن تؤدي إلى تعطل ماكينة الخبز قبل الأوان.

vik222

نعم انت سوسليا أجبت على كل شيء بشكل صحيح

لذلك ، أقوم بتحميل جميع المكونات في الفرن ، باستثناء الملح ، والخميرة ، والدهون ، وتشغيل البيتزا أو أي برنامج آخر لمدة 5 دقائق ، بحيث يبدأ العجن على الفور ، ويتم تجميع المنتجات "في الكومة" ، قم بإيقاف تشغيل البرنامج ، وقم بتشغيل برنامج العجين على الفور.
حتى بداية برنامج الخلط ، يستمر التحلل التلقائي بالنسبة لي)) بعد 5 دقائق من بدء العجن ، أضيف الخميرة والملح ، بالقرب من النهاية - الزيت.

شهية! طريقة رائعة وقاعدة علمية متينة.
(وكيف فاتني هذا المنشور ...)

أنا نفسي ، دون الخوض في تعقيدات الانحلال الذاتي ، فقط بسبب عدم القدرة على التحكم في "صحة kolobok" عند خبز الخبز التجريبي على المؤقت ، لقد كنت أمارس نسختي من طريقة العجن الخاصة بك لفترة طويلة.

برنامج "عجين الزلابية" (يعجن في البداية بقوة أكبر من برنامج "البيتزا")
أحمل: دقيق (وكل شيء آخر: نخالة ، رقائق ، بصل جاف ، إلخ) + ماء بملح مذاب.
أحقق (بالدقيق أو السائل) كولوبوك جيد. أطفئ الموقد.
أضع الخميرة بجانب الكعكة. الزيت النباتي (قطعة من الزبدة) في الفتحة الموجودة على الكعكة.
اخترت البرنامج المطلوب ، ابدأ الموقت.
كل شىء !
نتائج ممتازة في كل مرة.

[العم سام]

العم سام

خيار رائع عند استخدام جهاز توقيت! ضمان كامل لنتيجة جيدة باستمرار!

والحدس في خبز الخبز هو شيء عظيم قادك مباشرة إلى طريقة علمية تمامًا

ممتع جدا ... سأحاول في المساء عندما أخبز الجاودار ... شكرا على الأفكار !!!

وكنت أفعل هذا دائمًا ، يسمح HP الخاص بي بالإيقاف المؤقت والأوضاع للتغيير في العملية. وهكذا ، في جميع كتب الطحالب ، تم نصح حتى كتب سوفديب بعجن العجين ، ولكن هنا اتضح أن هناك أيضًا مبررًا نظريًا.

[الكافا]

الكافا

بعد 5 دقائق من بدء العجن ، أضيفي الخميرة والملح ، بالقرب من النهاية - الزيت.

كيف تعجن الزبدة في العجين؟ رجل كعكة الزنجبيل الخاص بي يدور فقط ولا يعجن ...

أضيف قليلا حتى تتدخل. من الأفضل القيام بذلك مع الجمع. لقد تحولت مؤخرًا إلى الاختلاط باستخدام خلاط - وهو أيضًا خيار. إذا قمت بإضافة كل الزيت إلى kolobok دفعة واحدة ، فسيكون هناك بالطبع زيت منفصل و kolobok بشكل منفصل.

أضيف قليلا حتى تتدخل. من الأفضل القيام بذلك مع الجمع. لقد تحولت مؤخرًا إلى الاختلاط باستخدام خلاط - وهو أيضًا خيار.إذا قمت بإضافة كل الزيت إلى kolobok دفعة واحدة ، فسيكون هناك بالطبع زيت منفصل و kolobok بشكل منفصل.

شكر! وحاولت أن أضعها في كعكة داخل الحفرة ، كل شيء سكب ، الكعكة تعمل ، أجرفها ، لا يريد - بشكل عام ، جنون! صببت ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف ، لنرى ماذا سيحدث. الآن الخبز.

لا شيء ، المهارة تأتي مع الخبرة ، في البداية ، من الصعب حقًا مقاومة إغراء إضافة الدقيق ، لكن بعد ذلك يتم امتصاص الدهون وتصبح العجينة مرنة وناعمة.

[هناك موضوع مساعدة ... هناك ودعنا نناقش ونطرح أسئلة حول هذا الموضوع.]

حسنًا ، لماذا تجمع كل الأسئلة معًا - عزيزي

هناك موضوع مساعدة ... هناك ودعنا نناقش ونطرح أسئلة حول هذا الموضوع.

الصحة للجميع !!!
لمدة 3 سنوات حتى الآن ، كنت أقوم بخبز الأبيض: nyam: الخبز باستخدام هذه التقنية: أولاً قمت بضبط وضع "العجين" (Panasonic 2502) ، يتم عجن الكعكة ، ويتم تخميرها لمدة ساعتين و 20 دقيقة. عند الإشارة ، أطفئ الموقد وانتظر حتى ترتفع العجينة إلى الارتفاع الذي أحتاجه ، يستغرق الأمر حوالي 40-45 دقيقة وأقوم بتشغيل الخبز لمدة 53 دقيقة. تبين أن الخبز طويل وخفيف ورقيق ، ويا ​​له من طعم!

[خشب الساج]

خشب الساج، سؤال يمكن أن يكون من مبتدئ؟ ما الإشارة بمزيد من التفصيل؟ لدي فقط إشارة لإضافة مواد مضافة. كيف تتنقل في هذه الحالة؟

[وأقرب إلى الاكتمال - الدهون]

ولكن بالفعل مع العجن اللاحق ، يضاف الملح والخميرة وأقرب إلى الاكتمال - الدهون... هذا يصنع عجينة رائعة.

نعم ، هكذا حاولت أن أضيف. لن أخاطر به بعد الآن. من الأفضل خلط كل شيء دفعة واحدة.