باليك لحم الخنزير

باليك لحم الخنزير

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم الخنزير (لحم الخاصرة)	500-600 جرام
ملح البحر (خشن)	120-130 جرام
العسل الداكن (سائل وليس الحنطة السوداء).	2 ملعقة كبيرة
براندي	100 مل
خليط من أربعة فلفل	1 ملعقة صغيرة
توت العرعر (جاف)	5-6 قطع
رقائق الفلفل الحار)	0.5 ساعة ل
أعشاب بروفنسال	1 ملعقة صغيرة
للرش:
بابريكا مدخن مطحون	1 ملعقة صغيرة
الفلفل الحلو المطحون	1 ملعقة صغيرة
أعشاب بروفنسال	1-2 ح ل
فلفل حار مطحون	المذاق

طريقة طهو

• 1. اخلطي الملح والعسل والبراندي وجميع البهارات (الفلفل والعرعر توت مطحون بخشونة كافية في الهاون). ضعي اللحم في التتبيلة الناتجة وضعيها في الثلاجة لمدة 48-60 ساعة. اقلب اللحم كل 12 ساعة مع تحريك الملح الذي استقر في القاع.
• 2. أخرج اللحم من الثلاجة. استمر لمدة يومين وبدا كما يلي:
• 
• أخرجي اللحم من التتبيلة واتركيها حتى تجف بمنشفة ورقية. اخلطي التوابل وابشري اللحم من جميع الجهات.
• 
• 3. لف اللحم في منديل قطني وعلقه في مكان بارد وجيد التهوية لمدة 2-3 أيام.

ملحوظة

اطبخ بحب وشهية طيبة!

[ماريشينكا]

ماريشينكاوصفة رائعة! غدا سأذهب لشراء filechka! بوصول ضيفنا الحبيب ، سونولكا ، سيكون هناك طبق جديد!
شكر. عزيزي ، أنت على هذا!

Aaaaa! ليس لدي مكان بارد وجيد التهوية! هل أموت من الجوع الآن؟
يا لها من وصفة رائعة! مريينا ... قاتل!

سأعلقها على عصا وأمشي في الشارع لأهز الباليك مثل العلم. يجري تهوية عالية!

ماريش ، كالعادة - لا تشوبه شائبة! وماذا يمكن أن يحل محل البراندي؟ لم يكن لدي مثل هذا الكحول ، كان التيار مليئًا بصناديق من جميع أنواع لغو القمر (الكرز والليمون ، وما زال البعض: مجنون: لا أتذكر) ، والفودكا ، والكونياك والنبيذ (وهناك محصنة ، و "المفرقعات") ومنذ ذلك الحين يوم السبت ، ستذهب حمات الخنزير إلى تافو ، وهناك الكثير من العطلات المقبلة ، وصفتك مناسبة للغاية ... ولن تستغرق وقتًا طويلاً

Aaaaa! ليس لدي مكان بارد وجيد التهوية! هل أموت من الجوع الآن؟
يا لها من وصفة رائعة! مريينا ... قاتل!

لينوس ، هل هناك شرفة؟

لينوس ، هل هناك شرفة؟

دوك فقط إذا! أنا أعيش في الطابق الأول ، بدون شرفة ... مثل بوم ، اللعنة عليه. اذهب أغلق الأنفاق من الجيران ، والتهم دوك!

[ناتاشا]

غدا سأذهب لشراء filechka! بوصول ضيفنا الحبيب ، سونولكا ، سيكون هناك طبق جديد!

ناتاشا أتمنى أن يعجب ابني!

ليس لدي مكان بارد وجيد التهوية! هل أموت من الجوع الآن؟

ايليناأوه لا !!!
أعتقد أنه في مثل هذا الطقس كما هو الآن ، يمكنك تعليقه بالقرب من النافذة المفتوحة في المطبخ. هذه هي الطريقة التي صنعوا بها صدور الدجاج
توجد صورة هنا

[الكتان]

الكتاننعم ، علق في الثلاجة ، على الجدار الجانبي.

[الكتان]

الكتاننعم ، علق في الثلاجة ، على الجدار الجانبي.

ماذا حقا chtol؟ وهل يمكنني وضعها في الثلاجة؟

[ماريش]

حسنا ماذا سيفعل؟ لقد صنعته وفقًا لوصفة المسؤول ، فهو يذبل تمامًا.
يا،ماريش، vybach ، عالق

[ناتاشا]

ناتاشا أتمنى أن يعجب ابني!
ايليناأوه لا !!!
أعتقد أنه في مثل هذا الطقس كما هو الآن ، يمكنك تعليقه بالقرب من النافذة المفتوحة في المطبخ. هذه هي الطريقة التي صنعوا بها صدور الدجاج
توجد صورة هنا

ماريش ، لن تصدق ذلك ... ليس لدي فتحات أيضًا. لديّ نوافذ بمدخل مرتفع ، لم يكن لديهم فتحات ، لأنك لا تستطيع الوصول إليها. سأفكر في الأمر ، يمكننا التفكير في ماذا. ثم سأطلب منك ، فقط في حالة. حسنا؟

[سكارليت ، تانيوشا]

سكارليت ، تانيوشاشكرا لمثل هذا التصنيف!

وماذا يمكن أن يحل محل البراندي؟

يمكنك تناول الكونياك والفودكا. أي كحول قوي جيد النوعية سيفي بالغرض ، لكن ليس النبيذ.يمكنك أيضًا صنع النبيذ الأحمر ، لكن التكنولوجيا مختلفة هناك وتستغرق وقتًا أطول لتنضج في ماء مالح. لدي وصفة في ذهني ، لكنني لم أجربها بعد - يجب أن تتحول إلى شيء مثل الباستورما.

كتان ، علقها في الثلاجة ، على الجدار الجانبي.

لقد صنعته وفقًا لوصفة المسؤول ، فهو يذبل تمامًا.

بالضبط! تانيا الادارية لديها مثل هذه الوصفة! لين ، ها هو حل المشكلة!

بالضبط! تانيا الادارية لديها مثل هذه الوصفة! لين ، ها هو حل المشكلة!

يا. الفتيات! ماريشا ، ناتوليا ، شكرًا جزيلاً على مشاركتك! وبعد ذلك كان صبورًا جدًا ، بالفعل ... لا يوجد مكان لقضاء الليل! ثم إلغاء الاشتراك!

[لينوشكا]

لينوشكا، آمل أن ينجح كل شيء ويعجبك! سأنتظر الانطباعات!

مارينا ، أي نوع من العسل غامق؟ أنا أعرف الحنطة السوداء فقط ، من فضلك قل لي.

[الترنتيلة رقصة شعبية إيطالية]

الترنتيلة رقصة شعبية إيطالية، نبيع العسل الجبلي القرم. يوجد عسل الخلنج ، وهو أيضًا داكن اللون وغني جدًا بالطعم والرائحة ،
هناك أنواع أخرى. اسأل في السوق أو في متاجر الشركة ، ربما لم تنتبه. والآن الخيار ضخم في المتاجر عبر الإنترنت.

[ماريشيك!]

وصفة عطلة أخرى ضرورية للغاية - أحسنت ، ماريشيك!
لن أتمكن أيضًا من تعليقه بالقرب من النافذة ، لكنني علقه خارج النافذة أو على الشرفة - هكذا تنقر الغربان!

[ماريشا]

ماريشا، ثم علقها على الباب في الثلاجة! الغربان بالتأكيد لن تصل إلى هناك: girl_wink: sya!

[ماريشا]

شو ، مرة أخرى! (ج) أنا جالس أحاول صب الكفير في نفسي ، وها هو! شارب ، أكثر في المساء على HP - وليس القدم!

ماريشا، ثم علقها على الباب في الثلاجة! الغربان بالتأكيد لن تصل إلى هناك: girl_wink: sya!

نعم ، يمكن للآفات المنزلية الأخرى فقط الوصول إلى باب الثلاجة.

[مانياش]

شو ، مرة أخرى! (ج) الإغماء. الإغماء

مانياش، والقيام بالتحضيرات قبل العطلة

نعم ، يمكن للآفات المنزلية الأخرى فقط الوصول إلى باب الثلاجة.

حسنًا ، عليك أن تستخدم التنكر!

حسنًا ، عليك أن تستخدم التنكر!

ونقف بجانب الثلاجة بمسدس ؟!

أيضا خيار! من الأفضل صرف الانتباه عن طريق الكعك!

مارينا ، مساء الخير! هل تتناول فقط اللحوم الطازجة غير المجمدة؟ أعتقد أنهم في متاجرنا يبيعون مجمّدًا - هل هذا جيد؟

[تاتيانا]

تاتيانا، مساء الخير! من الأفضل بالتأكيد استخدام اللحوم الطازجة. لكن التجميد جيد.
بالمناسبة ، غالبًا ما يتم بيع شرائح لحم الخنزير في محلات السوبر ماركت Amstor - ليست مجمدة ، ولكنها مبردة ، وذات نوعية جيدة.

مارينا سؤال آخر - متى تجف ، ما مدى شدة الرائحة؟ (لدي صائد قطط) والرغبة في طهي كل شيء آخذ في الازدياد)

[تانيوشا]

تانيوشا، رائحة اللحوم النيئة لا تزال قائمة بحلول هذا الوقت. هناك رائحة من البهارات التي يفرك بها اللحم.
لدي أيضًا صيادون ، لكنهم لم يتعدوا على اللحوم.

هل يوجد الكثير من المخلل لقطعة واحدة من الفيليه؟ بدا الأمر كذلك في الصورة.
هل يمكنك نقع شريحتين دفعة واحدة في هذا المحلول الملحي؟ أم أنك بحاجة إلى تحضير جزء آخر من المحلول الملحي على أساس وزن اللحم؟

يا لها من وصفة جيدة. لطالما أردت أن أطبخ شيئًا جافًا. يوقف عدم وجود مساحة لتعليق المنتج. ولفترة طويلة أريد شراء الفلفل الحلو المدخن. ليس لدينا للبيع. لن ينصح أحد أين تشتري؟

[ايلينا]

ايلينا، إذا قمت بزيادة كمية اللحوم ، فأنت بحاجة إلى زيادة جميع المكونات بشكل متناسب. والصورة تشوه قليلاً كمية السائل ، ولكن على أي حال ، يجب أن يغطي ماء مالح اللحم.

ليودوتشكاشكرا لمثل هذا التصنيف!

ولفترة طويلة أريد شراء الفلفل الحلو المدخن. ليس لدينا للبيع. لن ينصح أحد أين تشتري؟

أسهل طريقة للشراء هي من المتاجر عبر الإنترنت. أشتري هنا ، لكن هناك الكثير من المتاجر الأخرى التي تبيع التوابل.

🔗

أيضًا ، كخيار ، يمكنك تناول الفلفل الحلو العادي ومزيج من البهارات للشواء بنسب متساوية. يمكنك شرائه في السوق وفي السوبر ماركت.

وماذا عن خلطة الشواء المدخن؟ لقد فتشت بالفعل جميع المحلات التجارية. عادة الشحن بكميات كبيرة.

[لودا]

لودا، غير مدخن ، الأكثر شيوعًا (يجب ألا تحتوي التركيبة فقط على الملح).في السوق ، يمكنك طلب تركيبات مختلفة ، ويمكنك على الفور فهم ما إذا كنت تحب الرائحة أم لا. أيضًا ، كخيار ، إذا كنت لا تحب رائحة الشواء ، يمكنك استخدام القليل من الإضافات الجافة.

[لودا]

لودا، غير مدخن ، الأكثر شيوعًا (يجب ألا تحتوي التركيبة فقط على الملح). في السوق ، يمكنك طلب تركيبات مختلفة ، ويمكنك على الفور فهم ما إذا كنت تحب الرائحة أم لا. أيضًا ، كخيار ، إذا كنت لا تحب رائحة الشواء ، يمكنك استخدام القليل من الإضافات الجافة.

وفهمت ، تقصد جعل باليك. فكرت في الفلفل الحلو المدخن

[لودا]

لودا، لقد اقترحت للتو كبديل. يمكنك اختيار خيارات أخرى ، أيهما يناسب ذوقك.

[لودا]

لودا، لقد اقترحت للتو كبديل. يمكنك اختيار خيارات أخرى ، أيهما يناسب ذوقك.

شكرا لك يا مارينا

شكر.
وسؤال آخر. هل يمكن استبدال السكر بالعسل؟

[ايلينا]

ايلينا، من حيث المبدأ ، يمكنك فقط تناول 1-1.5 ملاعق. لكن الكثير من الطعم سيضيع.

[ايلينا]

ايلينا، من حيث المبدأ ، يمكنك فقط تناول 1-1.5 ملاعق. لكن الكثير من الطعم سيضيع.

أنا لا أحب طعم العسل حقًا. سأحاول مع السكر.
شكر!

[لينوشكا]

لينوشكا، حظا سعيدا! سأنتظر الانطباعات!

[مارينا]

ببذخ ، مارينا ! لذيذ جدا وجميل!

وماذا يمكن أن يحل محل البراندي؟

هذه ، بالطبع ، وصفة مختلفة ، لكن منذ العصور القديمة ، منذ السبعينيات ، وأنا أطبخ باستورما بدون كحول (والعسل أيضًا) ولكن مع الثوم والحلبة (الشامان)

يحيط علما !!! وأي نوع من الفلفل الحلو المدخن؟ ما الذي يتم استبداله؟

[لاريسا]

لاريساشكرا جزيلا لاهتمامكم وهذا الثناء! ولكن ، بصراحة ، لم يتم تحديد مهمة صنع الباستورما. هذا مجرد استمرار لتجارب طهي أنواع مختلفة من اللحوم باستخدام الكحول القوي. كان الدافع هو وصفة السلمون - النضج المبكر من Y. Vysotskaya.
هذه.
لقد أحببت السمك ، ثم صنعت باليك - كانت النتيجة سعيدة للغاية. ثم قررت أن أجرب خيارات اللحوم.
وقد كنت أراقب وصفتك لفترة طويلة ، سأحاول بالتأكيد!

ريبكاشكرا لاهتمامكم واهتمامكم بالوصفة!
لسوء الحظ ، لا يوجد بديل للفلفل الحلو المدخن. أعلاه في الموضوع ، تم وصف خيارات مجموعة بديلة من التوابل للقشرة.

[إلتواء]

إلتواءأي اسم بابريكا مدخن؟ أنا أعرف مثل هذه الخلطات للشواء بدون ملح ، لكن ربما هذا ليس ما سيعطي النكهة المرغوبة؟ والمخاليط مختلفة في التركيب. هل يمكن أن تخبرني ما هي المكونات الموجودة في خليطك؟
ولماذا العسل ليس الحنطة السوداء؟ رائحة قوية؟

أنا انتهيت ... لقد وجدت أن هذه الفلفل الحلو يمكن أن تكون ذات نفاذة مختلفة ، ما هو لك؟

في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، يُطلق على الفلفل الأحمر الحار اسم الفلفل الحار ، ويُطلق على الفلفل الحلو بابريكا ، ويُطلق على الفلفل المدخن بيمنتون.
من المعتاد التمييز بين ثلاثة أنواع من الذوق بيمنتون: حلو ، متوسط ​​الحرارة ولاذع.
الأكثر شعبية في إسبانيا هو الفلفل الحلو ، والذي يمكن شراؤه الآن في أوكرانيا.
يتميز الفلفل الأسباني بحقيقة أنه بعد التجفيف ، يتم تدخين الفلفل فوق أغصان البلوط لمدة أسبوعين تقريبًا. ونتيجة لذلك ، يتم إضافة رائحة دخانية عميقة على الرائحة الحارة والحلوة للفلفل الحلو المطحون: الفلفل الحلو هو توابل عطرية للغاية.

[إلتواء]

إلتواءأي اسم بابريكا مدخن؟

نظرت إلى جرة لها. جميع النقوش على الجرة بأسلوب غير ناشن (لديّها بالإسبانية) ، ولكن هناك ملصق متجر يشير إلى الموقع ، والترجمة هي "بابريكا مدخنة ساخنة (فلفل أحمر مطحون". مغلق ، أحمر.
فتحت وشممت - رائحة مدخنة لذيذة جدًا

[ريبكا]

الجرة الخاصة بي مكتوب عليها "حار" ، عملياً ليس حاراً ، لذا الوصفة تحتوي على الفلفل الحار المطحون.
ريبكا، لذلك وجدت متجرًا عبر الإنترنت في كييف عند الطلب "بابريكا مدخن ، شراء". الفلفل الحلو في المخزون ، والتسليم لجميع المناطق.
🔗

ولماذا العسل ليس الحنطة السوداء؟ رائحة قوية؟

هذا صحيح ، في هذه الحالة هذه الرائحة ليست ضرورية على الإطلاق.

هل يمكن أن تخبرني ما هي المكونات الموجودة في خليطك؟

من الصعب أن أقول القائمة بالضبط ، ليس لدي الآن. عادة أحاول اختيار الخليط الذي يحتوي على الفلفل الحلو ، السماق ، المالح.

ملاحظة. سأكون سعيدًا جدًا للتواصل مع "أنت" وبالاسم.

تجولت في الروابط المؤدية إلى الفلفل الحلو المبرد - يجب أن نتناولها!

ملاحظة. سأكون سعيدًا جدًا للتواصل مع "أنت" وبالاسم. فتاة الحب أعطي وردة

يوافق على! انا لينا

[لينوشكا]

لينوشكاانا مارينا.

تجولت في الروابط المؤدية إلى الفلفل الحلو المبرد - يجب أن نتناولها!

خذها ، أنا متأكد من أنك لن تندم!

بنات ، أي جزء من لحم الخنزير يمكن صنعه حسب الوصفة بجانب لحم الخاصرة؟

[إلتواء]

إلتواءفي هذا المتجر ، من الضروري 560 هريفنيا ، وربما يشتري شخص ما ، ويأخذني معك
وجدت متجرا حيث يمكنك الاشتراك أقل. أود أن أجربها مع هذه الفلفل الحلو

[جوليا]

بنات ، أي جزء من لحم الخنزير يمكن صنعه حسب الوصفة بجانب لحم الخاصرة؟

جوليا، يمكنك محاولة صنعه من لحم المتن. لا تأخذ إلا من خنزير أصغر ، وليس سميكًا في القطر. وفي هذه الحالة ، سأزيد وقت الانتظار في التتبيلة إلى 72 ساعة.

وجدت متجرا حيث يمكنك الاشتراك أقل.

هناك العديد من المحلات التجارية ، من الممكن تمامًا العثور على خيار مناسب.