لفائف لحم الخنزير والدجاج

لفائف لحم الخنزير والدجاج

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
رقبة خنزير
دجاجة
جبنه
الفطر
عين الجمل
ملح ، فلفل ، ثوم ، بهارات
فلفل رومي ، خضار

طريقة طهو

• اضرب لحم الخنزير (رقبة أفضل) ، وزعه بقطعة قماش كبيرة (نضع القطع المكسورة فوق بعضها البعض. إذا كانت هناك قطعة سميكة جيدة في البداية ، فيجب قطعها من جانب واحد تقريبًا إلى الحافة ، ثم من الجانب الآخر وليس حتى النهاية ... كل شيء في ملاءة طويلة ، ثم ضرب ...).
• ننشر الحشوة ... بالنسبة لي: أولاً ، وضعت كل شيء بأطباق رفيعة من جودة ، ثم رش كل شيء بكثافة بالفطر المقلي. لقد وضعت شريحة طويلة من الجوز المفروم على طول إحدى الحواف - سيكون هذا مركز اللفة ، ومن هذه الحافة نبدأ في لف اللفة بإحكام. ثم يجب تغليف كل شيء بشكل صحيح بورق احباط. لا تنس الملح والفلفل ورش اللحم بالتوابل من الداخل والخارج.
• بالقياس ، نصنع لفافة دجاج ... أولاً ، تحتاج إلى عمل شرائح بعناية من الذبيحة.
• نبدأ في فصل الهيكل العظمي عن اللحم. انتباه! في هذه الحالة ، يجب أن يكون السكين حادًا للغاية. نقطع الجزء السفلي من الساقين ، الكتائب السفلية للأجنحة ونقطع الدجاج على طول الظهر.
• الآن نقطع أولاً عظام القص بعناية ، ثم عظام الفخذ ، ثم عظام الأجنحة. قطع عظم التوتة. ملح ، فلفل ، فرك بالثوم المهروس ، يرش بالتوابل.
• وكان لدي حشوة - عجة بالفطر.
• كل شيء بسيط هنا: قلي الفطر المفروم برفق واملأه بمزيج من البيض + الكريمة + الملح حسب الرغبة. ضع الحشوة النهائية على اللحم الجاهز بدون ترتيب معين
• نحن الآن نشمر بعناية ونربطها بخيط الطهي.
• نلفها أيضًا بورق احباط. ضعي كلتا اللفائف في صينية خبز عميقة - و 200 غرام في الفرن. دقيقة لمدة 40 دقيقة. ثم افتحي بعناية وثني حواف الرقاقة بحيث تتحول اللفائف إلى اللون البني لمدة 20 دقيقة أخرى. لا تنس أن تقطع الخيط عندما تكون جاهزًا.
• يمكن أن تكون الحشوات موجودة ... إذا ملأت نصف الرول بحشوة واحدة ونصف بالآخر ، فستحصل على لفتين في آن واحد ... عائلتي تواجه مشكلة في هذا. لا يأكل صهر البصل والفلفل والأعشاب ... لكن كل هذا سيبدو جميلًا جدًا في الحشوة.
• في العطلة التالية ، طهيت مرة أخرى لفائف. لفتان من رقبة الخنزير: واحدة لصهر لا يأكل نصف الطعام - مع عجة: مع الفطر ، والبصل الأخضر ، وجبنة جودة ، والثانية بمزيج من الخضار المقلي قليلاً - البصل والجزر والفلفل الملون والفطر والجبن. رول دجاج - جبنة ، ثوم مهروس ، مشروم وجوز.
• 
• يجب أن تكون القطعة سميكة. اقطع أفقيًا تقريبًا إلى الحافة ذاتها ، ثم اقلبها مرارًا وتكرارًا قصها أفقيًا تقريبًا إلى الحافة ذاتها. يبلغ سمك الشق حوالي سم ونصف ، ثم تفتح الطبقة بالطول وتضربها. يمكن أن يكون الحشو أي شيء. من الأفضل تناول الجبن مثل الجودة ، فهو يذوب جيدًا. يمكنك وضع الجبن على شكل شرائح رفيعة ، أو يمكنك فركه على مبشرة ومزجها بحشوة أخرى ، بحيث يكون في هذه الحالة رابطًا متصلاً. ضع ما يجب أن يكون في المركز وفقًا للفكرة في تل طويل على طول الحافة ذاتها. ستبدأ في الطي من هذه الحافة. لآخر مرة أضع الجوز في الدجاج والروبيان في السمك. ويمكنك وضع الخوخ والزيتون والزيتون والبيض المسلوق والخضر. يتم ربط القوائم بخيوط وملفوفة بورق. في الفرن 200 درجة لمدة 40 دقيقة ، ثم افتح ورق القصدير و 20 دقيقة أخرى للتحمير.
• 

ملحوظة

يمكن العثور على كيفية تقطيع الدجاج على الروابط

🔗

🔗

يجب عليك التسجيل أولاً باستخدام الرابط الأول.

أو شاهد مقطع فيديو على موقع يوتيوب

[غشا]

غشا لفات فاتحة للشهية جدا. شكرا على الوصفات !!

[تاشي]

تاشي، لصحتك!

ما هي القوائم اللذيذة!
أود أيضًا أن أصنعها لقضاء عطلة ، ولكن فقط من الدجاج. أريد أن أجرب بعض لحم الخنزير.

واشتريت دجاجة بدون عظم .... وبعد ذلك - لفة ... لا لا !!!!

[matroskin_kot]

matroskin_kotكل شئ - بناء على طلب العميل !!!

غاشينكا!
هل حاولت صنع هذه القوائم في صانع لحم الخنزير؟ كم من الوقت للحفاظ على لحم الخنزير ، 1.5 ساعة؟ إذا كان في كم لحم الخنزير وفي رسم كاريكاتوري للخياطة؟

Lyubasha ، ليس لدي صانع لحم خنزير ، لذلك لم أجربه. ولكن حتى لو كان هناك ، فلن أبدأ في صنع لفات فيه. لأننا نحبهم محمرون ومخبزون وليس مطهي

نعم يا حياتي! ممتع هو فئة! كنت جالسًا - أفكر - في صنعه في صانع لحم الخنزير بحيث يتم ضغطه جيدًا ، ثم تحميره في المقلاة الهوائية؟ درجات 250 *؟ يجب أن نحاول ، وإلا كل شيء متعب بالفعل ، وهنا مثل هذا الجمال! نوع واحد من سال لعابه! وهناك رقبة باردة في المنزل ، تحتاج إلى الطهي لقضاء عطلة نهاية الأسبوع. أشكركم على حد وصفه! 25 عيد الميلاد - إذا نجح - فسيكون! النقانق محلية الصنع ولحم الخنزير و- لفة جميلة! انا احبك! 🔗 🔗

و انا احبك! لفة لذيذة وعطلة سعيدة!

لذلك ، أحضرت صورة - لفافة لحم الخنزير حسب وصفتك ، ولكن في لحم الخنزير:

أخذت خليط المعالجة له ​​من وصفة لحم الخنزير GOST ، لذلك:
لحم الخنزير (الرقبة) - 1 كجم 400 جم
الفطر - 0.5 كجم
المكسرات المقشرة - 1 كوب
لخليط المعالجة:
ملح - 27 جم
سكر - 7 جم
ثوم - 14 جم
بصل - 4 جم
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
لا تزال هناك ورقة غار ، لكنني لم أضعها. لقد قطعت الياقة إلى طبقة ، وضربتها ، ودهنتها قليلاً بمزيج علاج. وضعت حبات الفطر ، ولفتها - مغطاة جيدًا ببقية الخليط. تم إرسال اللفة الناتجة إلى صانع لحم الخنزير ، ووضعها في الداخل مع غلاف الخبز. ثم قمت بالطهي في الرسوم المتحركة باناسونيك على "ستيو" لمدة 1.5 ساعة. قمت بتبريده على رف سلكي ، ثم (بدون إخراجه من لحم الخنزير) في الثلاجة حتى الصباح. طيب المذاق! شكرا جزيلا على هذا اللحم اللذيذ والجميل! والآن تم وضع الوصفة في صانع لحم الخنزير أيضًا! مع أولئك الذين يقتربون!

تحولت لفة لطيفة جدا! فتاة ذكية! تهانى العيد!

Lyuba ، إنها لفة جميلة جدًا! شكرا على وصفة الجرام! هل طعمه جيد للملح؟ أريد أن أطبخ للعام الجديد.

[أخذت 1 كجم و 400 جرام من طوق - بالكاد حشوة كل شيء في صانع لحم الخنزير - أحتاج إلى 1 كجم 200 جم!]

الزبيب امرأة ريفية! ممتاز للملح! أنا فقط قمت بتمليح الفطر (جيدًا ، بلطف ، ولكن بدون تمليح) ، والفلفل وأضف البصل. ولكي أكون صادقًا ، سأحتفظ بها في المرة القادمة على "الحساء" لمدة ساعتين - بطريقة ما يكون اللحم ورديًا جدًا ، ويبدو أنه ليس نيئًا ، ولكنه وردي. ومع أحمق ، نسيت الجبن - قمت بتثبيت الفطر (بالقصور الذاتي - في صانع لحم الخنزير) بالجيلاتين - صببت نصف عبوة جافة في الفطر. وكان يجب أن يكون الجبن! كنت في عجلة من أمري ... ومع ذلك - أخذت 1 كجم و 400 جرام من طوق - بالكاد حشوة كل شيء في صانع لحم الخنزير - أحتاج إلى 1 كجم 200 جم!

Gasha ، Lyuba ، لفات مذهلة !!! فقط في الوقت المناسب للعطلة!

إيريشا! تعال معنا - لفة لذيذة! 🔗

ليوبا ، بالتأكيد! غالبًا ما أفعل الدجاج ، فأنت بحاجة إلى تجربة لحم الخنزير.

لذلك ، أحضرت صورة - لفة لحم الخنزير حسب وصفتك ، ولكن في لحم الخنزير:

أخذت خليط المعالجة له ​​من وصفة لحم الخنزير GOST ، لذلك:
لحم الخنزير (الرقبة) - 1 كجم 400 جم
الفطر - 0.5 كجم
المكسرات المقشرة - 1 كوب
لخليط المعالجة:
ملح - 27 جم
سكر - 7 جم
ثوم - 14 جم
بصل - 4 جم
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
لا تزال هناك ورقة غار ، لكنني لم أضعها. لقد قطعت الياقة إلى طبقة ، وضربتها ، ودهنتها قليلاً بمزيج علاج. وضعت حبات الفطر ، ولفتها - مغطاة جيدًا ببقية الخليط. تم إرسال اللفة الناتجة إلى صانع لحم الخنزير ، ووضعها في الداخل مع غلاف الخبز. ثم قمت بالطهي في الرسوم المتحركة باناسونيك على "ستيو" لمدة 1.5 ساعة. قمت بتبريده على رف سلكي ، ثم (بدون إخراجه من لحم الخنزير) في الثلاجة حتى الصباح. طيب المذاق! شكرا جزيلا على هذا اللحم اللذيذ والجميل! والآن تم وضع الوصفة في صانع لحم الخنزير أيضًا! مع أولئك الذين يقتربون!

أوه ، كم هو رائع! ويطلب مني "ذو الجانب الأبيض" أن أفعل شيئًا فيه للعام الجديد. كيف دكتها في صانع لحم الخنزير؟ هل التقطت البكرة بالسمك؟
هل طهيت في الماء أو هكذا بدون ماء؟

كيف دكتها في صانع لحم الخنزير؟ هل التقطت البكرة بالسمك؟
هل طهيت في الماء أو هكذا بدون ماء؟

من الواضح أن آلة صنع لحم الخنزير تحتوي على قطعة من اللحم تزن 1 كجم و 400 جم ، ولا يهم التكوين الذي كانت في الأصل. والطريقة التي نصنع بها "صفيحة" من اللحم والحشو - تأخذ شكل أسطواني بشكل مثالي (في الشكل النهائي - مثالي!). لكن - كتبت عن أخطائي - كان علي أن أتناول اللحم 1 كجم 200 جم + الحشوة = 1 كجم 400 جم وحصلت على 1. 400 + 200 (حشوة) = 1. 600! كان من الصعب جدًا ربط الينابيع! ضع غلاف الشواء في لحم الخنزير ، وداخله لفة. ضع منديلًا في قدر متعدد الطهي من باناسونيك (أو منديل آخر به قدر تزيد سعته عن 4 لترات) حتى لا تخدش القدر ، ضع لحم الخنزير على جانبه ، وصب الماء في أعلى درجة خطورة. وضع "التبريد" لمدة ساعتين (هذا أيضًا تجريبيًا - 2 ساعة أفضل!). تبرد على رف سلكي ، وضعها مع لحم الخنزير في الثلاجة لمدة 4 ساعات - ثم ضعه في ورق قصدير.
سأكون سعيدا إذا كانت تجربتي مفيدة!

شكرا للإجابة مفصلة!!!

سأكون سعيدا إذا كانت تجربتي مفيدة!

شكرا على الوصفة! حصلت على Beloboka لكن أخبرني ما هي الرقبة ... أي جزء من الماسكارا ... رقبة؟ وأنت تخترق الأكمام؟

[باتري]

باتري!
طبعا العنق هو عنق! ولست بحاجة إلى ثقب الكم - كل العصير سيسكب! نحن بحاجة إلى لحم خنزير طري ، وليس خبز محمص!
علاوة على ذلك ، لا يمكن أن تنتفخ جلبة صانع لحم الخنزير بأي شكل من الأشكال!

شكر! فقط في كل مكان ينصح بثقب الكم .... واختيار قطعة لحم بارتفاع لحم الخنزير؟ ولا يتناسب مع قدر الطبخ البطيء ، فهو صغير بالنسبة لي. لكن هناك قلاية عميقة ، أريد حشوها هناك ، سأسكب الماء بدلاً من الزيت .... لن أطير ، هل تعتقد ؟؟؟

[باتري]

باتري كتبت - بالوزن! الارتفاع ممكن أيضًا ، ولكن يمكن أن تكون القطعة سميكة أو رفيعة - كيف تحسب مقدار الحشو هناك؟ بحيث يغلق صانع لحم الخنزير بشكل طبيعي؟ لذلك فهو أفضل بالوزن. الوزن الكلي المنتج المراد سكبه 1 كجم 400 جم أما المقلاة الهوائية فسوف تغلي بقوة شديدة! أريد أن أنصحك بالذهاب إلى الموضوع لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من الوصفات لصانعي لحم الخنزير) https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0 وهناك لمناقشة هذه المسألة مع الفتيات! لا داعي لسد موضوع جاشا.

آسف على كامل ... لم أكون معك لفترة طويلة وما زلت أتجول .... شكرا على الرابط.

قل لي أي المكسرات أفضل؟

نينا ، الوصفة تقول إنه جوز ، والأفضل لك - قرر بنفسك

شكر! كنت متسرعًا قليلاً في السؤال ، أردت أن أسأل أي جزء يجب أن يكون مكسرات ... قطعًا أم ناعمة.

قطع صغيرة

شكرا ... سأفعل ذلك غدا!

[غشا]

غشايا لها من وصفة رائعة! لقد اشتريت للتو خنزيرًا وكنت أخطط لطهي الطعام في عطلة نهاية الأسبوع. جاء عبر لفة الخاص بك. صف دراسي! بالضبط ما أردت! مثالي للتعبئة - الجبن والفطر!
سوف أطبخ فقط في رسم كاريكاتوري أو في مقلاة هوائية ، لكن هذا لن يكون له تأثير يذكر على النتيجة. هناك الفتيات حتى في صانع لحم الخنزير تمكنوا من صنع لفة!
شكرا لارتباطك!

حسنًا ، لقد صنعت اليوم لفة! كلنا أحببته! لقد خبزت في AG لمدة 40 دقيقة عند 180 * C في رقائق معدنية ، ثم أزلت ورق الألومنيوم وتحمر لمدة 10 دقائق عند 250 * C.
قلقة من أنها أصبحت طرية .. كما اتضح ، عبثا! كل شيء جاهز تمامًا! لحم الخنزير طري ومليء بالعصير من الفطر المقلي والجبن والبصل الأخضر.
لذيذ جدا!