حبوب الجاودار الكاملة في صانع الخبز

حبوب الجاودار الكاملة في صانع الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
ماء	450 مل
الشعير المخمر	3 ملاعق كبيرة. ل.
خميرة Estra-R	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
شراب مركز	2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي	3 ملاعق كبيرة. ل.
كزبرة مطحونة	1 ملعقة كبيرة. ل.
بانيفارين (أو الغلوتين)	2 ملعقة صغيرة (4 ملاعق صغيرة)
دقيق قمح درجة ثانية او اول	150 جرام
دقيق ورق الجاودار (الحبوب الكاملة)	420 جرام
خميرة جافة سريعة المفعول	2.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• ظهرت هذه الوصفة بعد إعادة صياغة واحدة أخرى وجدتها في موقع متجر حيث أشتري مكونات الخبز. في الأصل كان هناك ماء أقل ، سكر أكثر ، خميرة أقل ، تم استخدام دقيق مقشر. الوصفة الأصلية لم ترتفع بشكل جيد وكانت حلوة جدًا بالنسبة لذوقي. في تجربتين ، وجدت مزيجًا يناسبني تمامًا.
• ضع إشارة مرجعية على المكونات بالتسلسل المحدد (لصانع خبز Mulinex. للآخرين - اتبع توصيات الشركة المصنعة). وضع بورودينسكي. وقت الطهي في هذا الوضع يزيد قليلاً عن ساعتين.
• عظيم لليل!
• الخبز صلب وليس منتفخ. الفتات مسامية بدقة.
• مع رائحة لطيفة من رغيف الجاودار.

الطبق مصمم ل

1 كجم

وقت الطبخ:

2.5 ساعة

وما هو Estra-R Sourdough؟ من أين تحصل عليه أو كيف تطبخه ؟؟؟

آخذ من متجر خباز عبر الإنترنت. أعتقد أنهم موجودون أيضًا في روسيا.
الجرعة صغيرة - 1-2 ملاعق كبيرة لكل رغيف.

"Extra-R" هو عجين مخمر جاف شهير لخبز خبز الجاودار أو خليط من الجاودار ودقيق القمح. فهو يجمع بين وظائف العجين المخمر والمحمض. يسمح لك العجين المخمر Extra-R بإعداد خبز عالي الجودة ، ويعطي طعمًا ورائحة تقليدية رائعة لخبز الجاودار ، ويحسن قدرة امتصاص الماء العجين ، يزيد من حجم وثبات الأبعاد ، ويشكل فتاتًا مفككة جيدًا تحافظ على النضارة لفترة طويلة ، وتقلل من فتات الخبز. "

المكونات: الشعير المخمر ، منظم الحموضة (E330) ، حمض الأسكوربيك (E300) ، الإنزيمات (E1100)