خبز الجاودار "الخفيف" (درجة الماجستير) (الفرن)

خبز الجاودار "الخفيف" (درجة الماجستير) (الفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
خميرة طازجة	15 جرام
20 جم نبتة مخمّرة +
200 مل من مرق البطاطس +
أقل بقليل من 300 مل من اللبن (الكفير) =	500 مل
دبس (عسل ، سكر)	1 طاولة. الملعقة
ملح	1 شاي الملعقة
زيت نباتي	2 الجدول. ملاعق
دقيق الجاودار	400 جرام
سميد	40 جرام
دقيق القمح	100 جرام
كمون أو كزبرة للرش

طريقة طهو

• منذ عدة أسابيع حتى الآن أنا وزوجي نستمتع بخبز الجاودار الرائع. لقد عرضت بالفعل الوصفة
  
• الآن خذ ملعقة سيليكون و "اغرف" عجينتنا من الجدران إلى منتصف الوعاء.
  
• 
  
• غطيها بكيس بلاستيكي واتركيه ليأتي.
  
• 
  
• أترك العجين ليصعد على المنضدة في المطبخ. تستغرق هذه العملية حوالي ساعتين عند درجة حرارة 24 درجة مئوية. عند درجة حرارة أعلى من 30 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.
  
• يجب أن يرتفع العجين في قبة. فقاعات صغيرة مرئية.
  
• 
  
• الآن مرة أخرى ، بمساعدة ملعقة سيليكون ، ضع العجينة في قالب. حجم القالب الخاص بي (المقاس من الأسفل) 28x7 سم وارتفاعه 7 سم ، وبما أنني لا أحب غسل القوالب ، سواء كانت ثلاث مرات على الأقل من التفلون ، فأنا أبطنها بورق الخبز.
  
• 
  
• نبلل المقابض بالماء الدافئ ونسوي العجينة. نرش الكراوية أو بذور السمسم إذا أردنا ، وتقليمها مرة أخرى بيد مبللة.
  
• 
  
• قم بتغطية النموذج بمنشفة واتركه للوقوف. يستغرق التدقيق حوالي 30 دقيقة ، وهنا تحتاج إلى البحث حتى لا تطول قطعة العمل. بمجرد ارتفاع القبة ، تكون قد انتهيت.
  
• 
  
• سخن الفرن إلى 180 درجة (الحمل الحراري 160 درجة) واخبز لمدة 30 دقيقة.أهز على الفور الخبز الجاهز من القالب وأضعه في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى حتى "يصل".
  
• 
  

يا له من خبز رائع ، وإذا لم يكن لدي نبتة كفاس ، لكن يوجد شعير الجاودار (داكن وخفيف) ، بالطبع سيكون هذا بالفعل انحرافًا عن الوصفة ، لكن أعتقد أنه يمكنك بطريقة ما الخروج من الموقف؟

[نزة]

نزة ، شكر!

خذ طاولة قياس 4. ملاعق كبيرة من الجاودار الداكن ونقعها في 80 مل من الماء المغلي. غطيه واتركيه ينقع لمدة 20 دقيقة. امزج مع مرق البطاطس واللبن (أو اللبن الرائب أو المرق ، خذ 80 مل أقل) واستمر حسب الوصفة.

[ستيرن!]

ستيرن! وكيف تخرج من الموقف إذا لم يكن هناك نبتة أو شعير؟ مثل هذا الخبز المغري ، لذلك تريد طهيه .... فقط يوجد الكفاس الجاف في عبوات ، لا يمكنك استخدامه بأي شكل من الأشكال؟

فقط هناك كفاس جاف في عبوات ، لا يمكنك استخدامه بأي شكل من الأشكال؟

نعم ، كل شيء يمكن تطبيقه! خذ بالضبط 500 مل من السائل ، واسكب الكفاس الجاف بدلاً من السميد.

[ستيرنوشكا ،]

لقد خبزت هذا الخبز
جميع المكونات طبقًا للوصفة بدقة ، بالنسبة لأولئك الذين يريدون استبدال نقيع الشعير - يمكنك استبداله ، لكن مع نقيع الشعير يكون مذاقه أكثر عطرية ولاذعة ، كنت أضيف الكفاس الجاف ، أحببت الخبز على النقيع أكثر
لأن شكلي صغير ، صنعت الخبز وسكبت الباقي في مقلاة - على كعكة



لم يكن لدي قبة على الخبز ، ألوم الحرارة ، بدأ العجين في التساقط في غضون 50 دقيقة بعد العجن
لكن الكعكة كانت رائعة
ابني ، الذي لا يأكل حلوًا ولا خبزًا ، التهمت هذه الكعكة بشغف شديد لدرجة أنني اضطررت إلى سكب العصيدة المطبوخة قبل 5 دقائق - أكلوا الخبز ، وغسلوا بالحليب والباينكي
ستيرنوشكا ، شكرا على الخبز اللذيذ

[luchocheck]

luchocheckبصحتك عزيزي!
شكرا لتقديرك!

بمعرفة يديك الذهبية ، ليس لدي شك في أن الحرارة هي السبب. بما أن ابني أحب الخبز ، في المرة القادمة تضع العجين في الثلاجة ليلاً ، وسوف تتخطى الحرارة. ونصنع الكعك من بقايا العجين ، سونولكا.

[ستيرن!]

ستيرن! فقط ضخمة بالنسبة لك !!!!
الخبز سهل التحضير ونتائج رائعة !!!!
صحيح أن المصور ليس ساخنًا جدًا ...

وإليك نصي الثاني:



لم يكن هناك وقت لوضعه في الثلاجة طوال الليل ، وكان من الضروري إعداد الخبز على وجه السرعة لتناول العشاء ، وتقليل وقت الاختبار - أول 40 دقيقة ، والثانية قبل الخبز 20 وشارب

لا يوجد قاطع ، لقد التقطت صورة ساخنة ، ثم أكلوها بسرعة كبيرة - شكرًا لذيذًا

إليك خيار آخر.

فقط على اللبن الرائب وبدلاً من دقيق الشوفان السميد. تبين أن الخبز أخف وزنا وأكثر كثافة ولذيذ جدا.

أضفت أيضًا بعض دقيق الذرة بدلاً من السميد. لذا فإن 40 جرامًا هذه مخصصة لأي إضافات تريدها.

أريد أن أخبز قطعة خبز كهذه ، لكنني لم أجد أبدًا شكلًا مثل شكلك. هل من الممكن استبدالها بشيء.
وسؤال آخر: 20 غرام. نبتة كفاس (هل هذا ما يباع في شكل سائل في علب؟) ، إذا كانت الإجابة بنعم ، فكم سيكون بالمل.

أريد أن أخبز مثل هذه القطعة من الخبز ، لكنني لم أجد أبدًا شكلًا مثل شكلك. هل من الممكن استبدالها بشيء.
وسؤال آخر: 20 غرام. نبتة كفاس (هل هذا ما يباع في شكل سائل في علب؟) ، إذا كانت الإجابة بنعم ، فكم سيكون بالمل.

أي شكل مناسب في الحجم. نقيع الشعير هو بالضبط ما يباع في شكل سائل في علب. 20 غرام = 1 طاولة. ملعقة = 15 مل

حظا سعيدا!

رائع! يا له من خبز لطيف! :) مجرد مشهد جميل! : زهور: لا أشك أن مذاقه لا يضاهى! من فضلك قل لي ، هل هذه الوصفة مناسبة فقط للخبز في الفرن؟ أم أنه ممكن في صانع الخبز؟ لا أحد حاول ذلك؟

[ستيرن]

ستيرنأذن البحر ، بصراحة - خبز !!! لذيذ كالعادة! لكن الرأي هو نفسه. الاختبار الأول طبيعي ، يرتفع العجين في قبة. والثاني في الشكل لطيف أيضًا ، ولكنه يصبح كذلك عند الخبز. اتضح مثل هذا فطيرة لطيف! بشكل عام ، لا نحصل على المعاملة بالمثل!

بالأمس خبزت هذا الخبز مرة أخرى وشكرت شتيرن مائة ألف مرة !!!! شكرا اوه اوه ....... .



وصفة سهلة جدا ولذيذة !!!
شكرا جزيلا على الوصفة! !! أحب هذا الخبز !!! هذا هو الوحيد الذي آكله !!!!

[أوميلوتشكا]

أوميلوتشكاهنا بلا شك الأمر في الطحين. اتضح أنه "خفيف" للغاية بالنسبة لك ، لذلك سقط السقف. إذا قررت مرة أخرى ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق.

زفيزدا، إنها مجرد عطلة !!!

صحة جيدة وشكرا على التقرير!

وانضممت إلى سؤال Klerka ، هل من الممكن إنشاء مثل هذا الجمال في HP؟ أنا خباز "شاب" تمامًا ، ولا توجد خبرة كافية ، والفرن متقلب. وانا حقا اريد هذا الخبز !!!

يبدو لي أن هذه الوصفة ليست مناسبة لـ HP - سيفشل السقف. وإذا أضفت دقيقًا ، تحصل على خبز بفتات بنية مختلفة.

مرة أخرى ، كنت مقتنعا بما هي المعجزات التي يعمل بها المصل!

الفرق الوحيد هو أنه بدلاً من اللبن الرائب ، مصل اللبن + 10 جرام من الدقيق. واتضح أن الخبز لا يقل عن 3 سم أعلى من المعتاد!

خميرة طازجة 15 غرام
20 جم نبتة مخمّرة +
200 مل من مرق البطاطس +
أقل بقليل من 300 مل من المصل = 500 مل
دبس (عسل ، سكر) 1 مائدة. الملعقة
ملح 1 ملعقة صغيرة الملعقة
زيت نباتي 2 مائدة. ملاعق
دقيق الجاودار 400 غرام
دقيق القمح الكامل 50 غرام
دقيق القمح 100 غرام
كمون أو كزبرة للرش

[نزة]

نزة ، شكر!

خذ طاولة قياس 4. ملاعق كبيرة من الجاودار الداكن ونقعها في 80 مل من الماء المغلي. غطيه واتركيه ينقع لمدة 20 دقيقة. امزج مع مرق البطاطس واللبن (أو اللبن الرائب أو المرق ، خذ 80 مل أقل) واستمر حسب الوصفة.

هل ممكن بالجرام؟ كم غرام في 4 ملاعق من الشعير؟

هل ممكن بالجرام؟ كم غرام في 4 ملاعق من الشعير؟

لقد قمت بوزنها خصيصًا - في ملعقة قياس واحدة (ملعقة كبيرة) يمكنني أن أضع 10 جرامًا من الشعير. لذلك أنت بحاجة إلى 40 جرامًا.

[ستيرن]

لقد قمت بوزنها بشكل خاص - في ملعقة قياس واحدة (ملعقة كبيرة) يمكنني وضع 10 جرام من الشعير. لذلك أنت بحاجة إلى 40 جرامًا.

شكر! يعني ، خمن تقريبا. أخذت 4 ملاعق كبيرة في مكان ما. ل. ، وزنها ، اتضح 46 جم.

ستيرنشكرا على الوصفة! الخبز لذيذ. صحيح ، لقد انحنيت قليلاً على جانب واحد ، بينما أخرج من الشكل. بدا لي مريبًا أنه كان قليلًا جدًا - فقط أخبز لمدة 30 دقيقة. بالنسبة لي ، كل 45 يمكنك الاحتفاظ بها بأمان في الفرن.

[فيكوسيا]

فيكوسيا، شكرا للمساعدة!
لوزجا، لصحتك!
أنا أخبز على الحمل الحراري في الفرن لمدة 30 دقيقة.كافية. لهذا السبب كتبت حول 30 دقيقة.

غالبًا ما أخبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا وليس صعبًا

ميشيلما ، أنا سعيد جدًا لأن الوصفة عالقة معك!

ستيرن ، شكرًا جزيلاً لك على خبز الجاودار البسيط والسريع واللذيذ 🔗 🔗

[سفيتوسيا]

سفيتوسيا، على الصحة وشكرا على التقرير!

الخبز بسيط جدًا ولذيذ ، بدلاً من نبتة الكفاس ، تناولت كفاس جاف ، أضفت الهندباء للون ، مخبوزة هذا الأسبوع 3 مرات

[lenok2_zp]

lenok2_zp ، على الصحة وشكرا على المعلومة!

مرحبا ! أنا خباز مع خبرة قليلة. أود أن أحاول خبز الخبز حسب وصفتك ، قرأت أنه يمكنك استخدام الكفاس الجاف (التركيب: فتات الخبز وشعير الجاودار الجاف) ، هل أحتاج إلى غليه بالماء المغلي؟

[Ne_lipa]

قرأت أنه يمكنك استخدام kvass الجاف (التركيب: فتات من الخبز وشعير الجاودار الجاف) ، هل يجب تخميره بالماء المغلي؟

Ne_lipa
أنا أختمر ، إنه أكثر عطرة بالنسبة لي! على الرغم من أن هذه مسألة ذوق بالطبع. جرب هذا وذاك وحتى بعد ذلك ستتمكن من اختيار أي من الخيارات التي تفضلها. حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك!

شكرا على الرد السريع سأحاول.

ستيلا! شكر! ليس على الفور ، لكن لا يزال لدي خبز!

[ستيرن]

ستيرن، أريد حقًا أن أخبز هذا الخبز. لكن ، أعترف بصدق ، أنه ليس لدي صداقة مع خبز الجاودار وفي KhP - السقف يسقط دائمًا. وفي الفرن (لعاري وخزي) لم أخبز الخبز بعد - لا أبيض ولا الجاودار. هل الأمر مختلف عن فطيرة التفاح "الجدة" - فالفطيرة المصنوعة منزليًا تجبرها على الخبز بانتظام ولكن السؤال عن الخبز: 1. هل من الممكن إضافة البانيفارين بدلاً من السميد - إذا كانت الإجابة بنعم ، كم يبلغ 40 جرامًا؟ 2. إذا لم يكن هناك مرق بطاطس في متناول اليد ، فهل يمكن استبداله بالكفير ، أي كل السائل يكون كافيرًا حوالي 480 مل. 3. هل سيتحول هذا الخبز مع خميرة Saf-moment إلى جاف وسريع المفعول - إذا قمت بوضع 5 غرامات (ثم خلطتهم بالدقيق)؟ سأكون ممتنا للحصول على المشورة

[تانيشكا]

تانيشكابصحة جيدة عزيزي وشكرا على التقرير! خبز رائع!
ايريسكاعبثاً أنت خائف من الفرن بصراحة! إنها أقل نزوة بكثير من HP.

1. أي سائل سيفي بالغرض ، بما في ذلك الكفير. ليست هناك حاجة لتقليل العدد. على أي حال 500 مل.

2. ليست هناك حاجة Panifarin. أضف الحبوب الكاملة أو الدقيق الأبيض العادي بدلاً من السميد. للتأمين (حتى لا تؤذي رأسك على الإطلاق ، بدلاً من 40 جرامًا ، خذ 50 جرامًا.

3. لم أخبز الخميرة الجافة منذ مائة عام ، ولم أحمل يدي الجافة سريعة المفعول على الإطلاق. لذلك لا يمكنني إخبارك ، للأسف.

بنات ، ليس لدي حصادة. بماذا تعجن ، ما الذي يمكنك استبداله ، لا أحد يعجن في صانع الخبز؟

كانوا يعجنون ، يعجنون الفتيات في KP ، كما يقولون ، اتضح أنه رائع. حتى أن شخصًا ما خبز في الفرن في دلو من HP ، على ما يبدو.

في صانع الخبز لا أحد يعجن؟

لقد عجن ، النتيجة أعلى الصورة مباشرة ، كما أنني ليس لدي مجموعة. كنت أتمنى أن يكون خالتي الصغير أين يوجد ... ثم اقترحت الفتيات. في اليوم التالي ، عجن خبز الجاودار والعجين في HP. بعد ساعتين ، أصبح لدي عجين عادي. أضعها في قالب ، والتدقيق والخبز في الفرن. بالطبع ، أنا بعيد عن ستيلا ، لكن بالنسبة لي ، لا شيء حتى. قد اكلت كل الخبز

[ستيرن ، فيكي]

إلى عن على ستيرن ، فيكي وجميع أعضاء المنتدى المحترمين! أريد أن أعامل الجميع بأول خبز لي من الفرن ، للخبز: girl_dough: لقد ألهمتني فئة رئيسية ممتازة ستيرن
ساعد نفسك

ايرا ، خبز رائع! بمبادرة منك! آمل أن تفهم قريبًا مدى سهولة الخبز في الفرن مقارنةً بـ HP! ومذاقها أفضل من الفرن!

شكرا على تقرير مفصل!

الفتيات ، قولي لي ، من فضلك ، لخبز الخبز في الفرن ، هل تحتاجين إلى موقد خاص؟ لديّ موقد روسي عادي ، لا يمكنني حتى ضبط درجات الحرارة في الفرن ، في مقياس الحرارة توجد نقاط فقط بأرقام من 0 إلى 5. أخشى ألا أحصل على أي شيء هناك

لماذا مميز؟ الموقد الأكثر شيوعًا. هذه هي درجة الحرارة التي ما زلت بحاجة إلى التحكم فيها. هل سبق لك خبز الخبز في الفرن؟

لا ، لم أخبزها ، فقط في KhP. لكنني أحببت هذا الخبز كثيرًا لدرجة أنني أريد أن أجربه. وفي HP ، كما يقولون ، لن تنجح

في HP لن ينجح بالتأكيد ، وسينخفض ​​السقف إلى الأسفل. لكنك تخبز الفطائر في الفرن؟ لذا اضبطي منظم درجة الحرارة للخبز بنفس الطريقة.

شكرا على النصيحة! سوف احاول!

الفتيات ، قولي لي ، من فضلك ، لخبز الخبز في الفرن ، هل تحتاجين إلى موقد خاص؟ لديّ موقد روسي عادي ، لا يمكنني حتى ضبط درجات الحرارة في الفرن ، في مقياس الحرارة توجد نقاط فقط بأرقام من 0 إلى 5. أخشى ألا أحصل على أي شيء هناك

لدي أيضًا لوحة عادية بميزان. لكنني اشتريت مقياس حرارة للفرن من 50 إلى 300 جرام ، ووضعته بالقرب من طبق الخبز - وهذا كل شيء

لدي أيضًا لوحة عادية بميزان.

ليس لدي ميزان أيضًا ... ولكن مع ذلك ، فأنا أخبز في الفرن بانتظام يحسد عليه ...

لقد اشتريت مقياس حرارة للفرن من 50 إلى 300 جرام ، وضعته بالقرب من طبق الخبز - وهذا كل شيء

أخت ، لدي تيسكوموفسكي ، أحبه كثيرًا !!!

ليس لدي ميزان أيضًا ... ولكن مع ذلك ، فأنا أخبز في الفرن بانتظام يحسد عليه ...
أخت ، لدي تيسكوموفسكي ، أحبه كثيرًا !!!

يا له من رفيق جيد تخبزه في الفرن! وأنا ، مع تغذية خفيفة من Stellochka لدينا ، فقط مخبوزات الخميرة الرئيسية في الفرن (لا يتم احتساب الكعك والشارلوت)!
لهذا السبب أرى أن Krosh هي بالضبط أختي من ميزان الحرارة Teskom والمنتدى المفضل لدي

أوه ، وأريد مثل هذا مقياس الحرارة! وفي أي متاجر للبحث؟ أين الأجهزة أو أدوات المطبخ؟

أوه ، وأريد مثل هذا مقياس الحرارة! وفي أي متاجر للبحث؟ أين الأجهزة أو أدوات المطبخ؟

بدلا من ذلك ، أين أدوات المطبخ. حيث يتم بيع جميع شركات Tescoma (أعتقد أن منتجات هذه الشركة في روسيا ليست مشكلة. صحيح ، هناك أيضًا موازين حرارة بولندية لأفران Hendi - نفس Tescoma في المظهر والجودة (يستخدم صديقي هذا ، على الرغم من أننا من أوكرانيا)