سيلت (مربى التوت السويدية)

سيلت (مربى التوت السويدية)

الفئة: الفراغات

مطبخ: السويدية

مكونات
أي التوت	1 كجم
السكر (التركيز على حموضة التوت)	600-800 جرام

طريقة طهو

• تحضير التوت ، وفرزه ، وقطع سيقان الذيل ، وشطفه ووضعه على غربال لإزالة الماء.
• تصب في وعاء لغليان المربى وتوضع على النار لتطهى حتى الكعك الأول.
• اخفضي الحرارة على الفور واطهي لمدة 15-20 دقيقة.
• أطفئ النار وبعد ذلك فقط على الفور! اسكب السكر المحضر مسبقًا.
• قلّب بسرعة حتى يذوب السكر تمامًا (حاول ألا تتلف التوت). بمجرد أن يذوب السكر ، اسكبه في البرطمانات.
• يقولون أنه يمكنك تخزينه دافئًا وباردًا. آخذ العلب إلى القبو.
• مربى التوت)
• 
• مربى المشمش) تم جمعه بعد هطول المطر من الشجرة ، وهو مفرط النضج (الهدف كان غليه)
• 
• اليوم طبخته مع العنب البري)
• 

ملحوظة

في ذلك العام لم أجرؤ على طهي هذا المربى ، على الرغم من أنني سمعت وقراءة المراجعات أكثر من مرة. قررت هذا العام أن أجربه على الفراولة. وهذا كل شيء ... لقد سئمت من ذلك! هذه الوصفة تبهر ببساطتها وسرعة تحضيرها! والنتيجة أكثر من مفاجئة! تبين أن المربى ذات رائحة عطرية ، مثل التوت الطازج ، مثل القليل من الهلام. والأهم من ذلك ، يمكن طهيه على مدار السنة من التوت المجمد.
لا يمكنني قول أي شيء عن تكنولوجيا الطهي ، لقد شككت كثيرًا في ذلك العام! لكن بعد الاستماع إليها وقراءة المراجعات ، قررت أن أطهوها.
مطبوخ بالفعل مع الفراولة والتوت والمشمش والتوت.

شكرا لموقع Asya76 🔗

وصفات مماثلة

مربى الكوسة مع الخوخ والليمون (كروشيه)

مربى الفاكهة والتوت بالحمضيات (حلة ضغط ماركة 6050) (مشرف)

مربى الشوكولاتة البرقوق (إلينكا)

[نيلا]

يا له من اسم عصري للمربى! بوم لتعرف ، شكرا نيلا!
وباستخدام هذه التكنولوجيا ، كنت أقوم بإغلاق المنح خلال العامين الماضيين ، وفي الماضي جربت التوت. في الواقع ، يتم الحفاظ على اللون والهلام موجود.
نحتاج أيضًا إلى تداول المشمش

إيرا ، وأريد أيضًا طهي الكشمش من هذا القبيل. يقولون أن لديها هلام خاص!
هل تم تخزين المربى بشكل صحيح؟

لقد كنت أصنع المربى باستخدام هذه الوصفة منذ عامين. أحبه! اتضح أنه بطريقة ما ليست مزدحمة تمامًا. لكن هذا هو سبب إعجاب عائلتي! : انتصار: اتضح أنه ليس سكرًا ، ولكنه طري إلى حد ما ، ولذيذ. ويخرج بشكل مختلف عن أنواع التوت والفواكه المختلفة. في بعض الأحيان يكون الهلام جيدًا (خاصة الكشمش الأسود - رائع!) ، أحيانًا يظل مائيًا. المربى خارج عن المألوف قليلاً ، كما لو كان أكثر حيوية. من الرائع إضافته إلى الزبادي منزلي الصنع ، والجبن ، والفطائر ، والجبن ، وما إلى ذلك وإلى الآيس كريم !! لقد صنعت أيضًا مجموعة متنوعة من الكرز ، والتوت ، والتوت ، والكشمش الأسود ، وبعض التوليفات الأخرى ، التي لا أتذكرها ، ومجرد الكرز ، والتوت الآخر ، ومن التفاح ، والكمثرى. كل شيء يبدو رائعا! لكن مع التخزين ، كان لدي ثقوب. كتبت الفتيات في هذا المنتدى أنه ليس لديهن مشاكل في المطبخ ، والمخزن ، وفي القبو (وإن كان فاترًا) بعض التعفن. أعتقد ، فقط في حالة ، رش طمي الفاكهة الحلوة فوق الجرة بطبقة رقيقة من السكر. على الأقل سأفعل ذلك هذا العام. بالمناسبة ، كانت المربى ذات الأبعاد الكلاسيكية تقف هنا منذ سنوات ، والأسر ترفض تناول الطعام - إنها متخمرة! ويتركنا الطمي في هذه اللحظة ومن أي فاكهة وتوت! وهم يقبلونه كعلاج بسرور! لذا ، فتيات ، أوصي! علاوة على ذلك ، أنت بحاجة إلى القليل من السكر وليس هناك الكثير من الجلبة معها!

شيق جدا .... ولكن هناك سؤال: ماذا عن الماء؟ على سبيل المثال ، كيف تطبخ الكرز؟ بدون ماء على الإطلاق؟ وبهذه الطريقة تقريبًا صنعت مربى من المشمش ، ومن البرقوق ، ومن التفاح ، ولكن من الماء.أضع الثمار في قدر ، وأضيف القليل من الماء ، وأغليها حتى تصبح طرية ، على التوالي ، عندما تبرد قليلاً ، أزيل العظام. ثم مرة أخرى على النار ، أضيفي السكر واطبخي. ينخفض ​​السكر حقًا ، لكنني لا أضع السكر في المربى الكلاسيكي بالمعدل ، دائمًا أقل.

لقد كنت أصنع المربى باستخدام هذه الوصفة منذ عامين.

لذلك أنا أيضًا أحصد الطمي لعدة سنوات باستخدام هذه الوصفة ...

يخرج بشكل مختلف عن التوت والفواكه المختلفة. في بعض الأحيان يكون الهلام جيدًا (خاصة الكشمش الأسود - رائع!) ، أحيانًا يظل مائيًا.

يوافق على . إنه ليس دائمًا هلاميًا ، لكن كل واحد لذيذ.

بالمناسبة ، أضف القليل من عصير الليمون إلى التوت منخفض التبل ، فهو أفضل مع الهلام ...

وأنا أتساءل عن السائل. لذا أضع التوت على النار ، وماذا في ذلك؟ هل أنا أزعجها؟ ألن تحترق؟ بالأمس صنعت مربى التوت: غطيته بالسكر ووقفت طوال الليل. كان هناك القليل من العصير ورشيت القليل من الماء لجعل السكر يذوب بشكل أفضل. ثم قمت بطهيها ، ولم أطبخها لفترة طويلة. اليوم سكبته ، أرى أنه عالق قليلاً في مكان واحد. واتضح أنها سميكة للغاية. نعم ، وسؤال آخر: الختم بإحكام؟

[mylik.sv]

شكرا لكم جميعا على ردود الفعل! فكرت لفترة طويلة ما إذا كان تحميل هذه الوصفة يستحق! ومع ذلك ، هناك بعض الأسئلة حول تقنية الطهي ، أو بالأحرى تخزين هذا المربى! دحرجت المربى الأول بأغطية ملتوية ... كنت خائفة! ثم تحولت إلى أغطية البراغي. لكني أسكب المربى في مرطبانات ساخنة وشدها بأغطية ساخنة. أنا لا أطبخ كثيرًا ، مع 1-1.5 كجم من التوت. لقد توقفت بالفعل عن تناول المربى العادي ، فهناك برطمانات في الطابق السفلي منذ العام الماضي. أريد أن أرى كيف يذهب هذا المربى!
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الطهي مع التوت المجمد في الشتاء. لحسن الحظ ، لا توجد مشكلة في هذا!
mylik.sv، أتفق معك تمامًا! الطعم غير عادي وليس حلو! هذا اكتشاف حقيقي لأولئك الذين لا يحبون المربى الحلو للغاية. يتم الحصول على لون المربى أيضًا كتوت طازج. ويتم توزيع التوت الموجود في الشراب بالتساوي في جميع أنحاء البرطمان ، ولا يطفو كما هو الحال في المربى العادي.
برسا رضالا تضيف الماء! نحن نطبخ في العصير الخاص بنا! لقد طهيت المشمش ... بينما كنت أزيل العظام ، كان هناك بالفعل بعض العصير. لقد وضعته في وعاء للمربى ولم أتركه لمدة 5 دقائق الأولى وتدخلت حتى تم إطلاق عصير وفير ، ثم كان من الممكن بالفعل عدم الخلط هكذا.
لقد قمت أيضًا بطهي الكرز ، لكنني قمت بطهيه بدون بذور وبالتالي لم تكن هناك مشاكل مع السائل! قرأت ، إذا كنت تغلي الكرز بالحفر ، ثم أضف zhmenka المحفور للعصير.
ينصح المؤلف الفواكه التي تنبعث منها القليل من العصير مع سحق قليل حتى يظهر السائل!
كروشيه، لن أقول إن المربى كان بهلام جيد ... ليس مثل مربى البرتقال ، ولكن يوجد جيل ضعيف. يبدو أن هذه المشكلة لا تزال بحاجة إلى حل! سأفكر في حامض الستريك!

[كيرش]

كيرشحول السائل أجبت بالفعل ، لا ماء! فقط عصير من التوت !!! وهذا السكر مختوم. وضعت التوت وبدأت للتو في التسخين ، بدأ العصير على الفور في الظهور. ولكن أيضًا يجب أن تكون أواني الطهي مناسبة ذات قاع سميك.
كتبت أيضًا عن الضيق ، حسب التقدير ، وكيف سيتم تخزينه!

[نيلا]

نيلا شكرا على الوصفة! لوقت طويل كنت أفكر في هذا الاتجاه بنفسي ، لأنني لاحظت بطريقة ما في الحوض أنه إذا قمت بطهيه بشكل صحيح بدون سكر ، ثم أحضره ليغلي مع السكر ، ستحصل على مثل هذا المربى الذي لا يمكنك تخيله بشكل أفضل! لكن اتضح أنه يمكن طهي كل شيء! المرجعية وصفة مهمة جدا!

[ايرا]

ايرا، شكرا لك! ستبلغ بالتأكيد مرة أخرى عند طهي سيلت!

بجميع الطرق!

لقد جمعنا الفراولة الأخيرة - سأحاول اليوم أن أطبخ بهذه الطريقة - انتظر مع تقرير.

وبدون ماء ، لا يبدأ التوت في الاحتراق على الإطلاق؟ ومن غير المرجح أن تعطي العصير على الفور حتى لا تحترق.

أنا حقا أريد أن أجرب!

"نحرك بسرعة حتى يذوب السكر" - من فضلك قل لي ، هل يعني الغليان أم لا؟ شكرًا على هذه الوصفة السريعة للمربى.

[ناتالين]

وبدون ماء ، لا يبدأ التوت في الاحتراق على الإطلاق؟ ومن غير المرجح أن تعطي العصير على الفور حتى لا تحترق.

ناتالينحتى لا يحترق التوت ، نضع قدرًا (مع توت إيسيسنا) على نار هادئة جدًا ، أفعل هذا دائمًا. لم يسخن مرة واحدة !!!

لقد جمعنا الفراولة الأخيرة - سأحاول اليوم أن أطبخ بهذه الطريقة - انتظر مع تقرير.

ها هي الفراولة في بلدي هفي تلك السنة بطريقة أو بأخرى لم أحصل على مادة هلامية جدًا ، حتى بعد أسبوع من التعرض في الثلاجة ، بقيت قطعة واحدة مدعمة بالسائل ... ونسيت بغباء أن أسكب عصير الليمون ...

"نحرك بسرعة حتى يذوب السكر" - أرجوك أخبرني ، هل هذا يعني الغليان أم لا؟

سانتورينيبعد سكب السكر لا نغلي شئ اخر ...

يرفع عن النار ثم يضاف السكر ويقلب حتى يكتمل الحل. لذلك في الوصفة الأصلية.

في الموسم الماضي قمت بطهي هذا من العنب البري واحتفظت به في الثلاجة. لذيذ جدا

شكرا جزيلا للتوضيح. هل هناك توضيح آخر؟ هل يمكن تخزين الغطاء الملفوف في الشقة؟

كتبت الفتيات أنه تم تخزينه دون مشاكل في خزانة المطبخ. لكن في قبو بلدي الفاتر ، كان سيلت متعفنًا في بعض الأحيان (خلعت بضعة سم ورميته بعيدًا ، والباقي أكلناه ، بدا أنه لم يكن هناك أي خطأ) هذا العام أريد أن أسكب 1-2 ملعقة صغيرة فوق كل جرة. السكر من العفن. سأرى ما إذا كان يمكن أن تساعد؟

[ناتالين]

ناتالينحتى لا يحترق التوت ، نضع قدرًا (مع توت إيسيسنا) على نار هادئة جدًا ، أفعل هذا دائمًا. لم يسخن مرة واحدة !!!
ليس لدي قدر. لدي ... حوض نحاسي ، كما يجب أن يكون للمربى. لكن ... عندما يصبح السكر صافياً ، يعطي على الفور العصير مع التوت. وهكذا: حسنًا ...

لكن في الطابق السفلي الخاص بي الفاتر ، كان سيلت متعفنًا في بعض الأحيان (خلعت بضعة سنتيمترات ورميها بعيدًا ، وأكلنا الباقي ، ويبدو أنه لم يكن هناك شيء خاطئ)

شيء محزن.

هل يمكن تخزين الغطاء الملفوف في الشقة؟

لدي تخزين ممتاز.

[mylik.sv ، كروش]

mylik.sv ، كروششكرا على الرد! كنت فقط أصنع مربى الكشمش الأسود! يستغرق تحضير الكشمش وقتًا أطول من طهيه.

وبدون ماء ، لا يبدأ التوت في الاحتراق على الإطلاق؟ ومن غير المرجح أن تعطي العصير على الفور حتى لا تحترق.

ناتالين، لن يحترق التوت! على أي حال ، ستعطي الفاكهة العصير! والسكر يحترق. إذا كنت قلقًا للغاية ، فيمكنك أن تسحقها قليلاً بسحق ... لكنني أعتقد أن هذا غير ضروري. لذلك لديك حوض احترافي!
توت الكشمش ذو القشرة السميكة (لدي كشمش طويل). غسلته وتشغيله على الرف الدائري لإزالة الرطوبة. يُسكب في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك. غطيته بشكل غير محكم وأشعلت النار. نظرت ، بدأ العصير في الظهور على الفور ولم أقف فوقه ، بل قمت بخلطه.
لأول مرة ، كان مربى الكشمش هلامي بالفعل في قدر بدون إضافة سكر! الآن البرطمانات ليست باردة تمامًا ، لكن من الواضح أن المربى عبارة عن هلام!

نيلا ، أنا متأكد من أنها كانت لذيذة!

لا أعرف ... كالعادة ، ذهب كل شيء إلى الجرار ، دون أن يترك أثرا! يبقى فقط لعق القدر!

نيليا ، وهناك ألذ!

، بلى! أنا بالفعل أنظف القدر

لا عجب يقولون: بقايا الطعام حلوة! حسنًا ، هذا كل شيء لدينا !!

وطوال حياتي بعد كل شيء ، أنهيت كل شيء ، خاصة عندما كان الأطفال صغارًا!

وزوجي يفعل ذلك دائمًا تقريبًا!
بالمناسبة ، هو ليس معجبًا كبيرًا بالمربى ، لكنه يحب الطمي كثيرًا. ومن كل شئ!

بالمناسبة ، هو ليس معجبًا كبيرًا بالمربى ، لكنه يحب الطمي كثيرًا. ومن كل شئ!

كم مرة سمعتها بالفعل! أنا أيضًا لا أحب المربى بشكل خاص ، باستثناء الفراولة والتوت ... كل ذلك يختفي!
آمل أن أحب الطمي أيضًا!

بالطبع سيحبون نيليا! حاول أيضًا صنع مجموعة متنوعة من التوت والكرز. يخرج رائع جدا!

لا ، هذا يكفي لمرة واحدة .... لقد قمت بالفعل بطهي الكثير والجميع! لا يزال القديم مختلف في القبو! لقد غادر الكرز بالفعل ، ولا يزال التوت الرئيسي هو الكشمش والتوت! حسنًا ، لا يزال بإمكاننا طهي التوت ، إذا أصبح أرخص.

وأنا فقط أخطط للقيام بذلك في أحد هذه الأيام. لا يزال لدينا الكثير من التوت في السوق!

لقد أحببت التوت الأزرق ، لكنه مكلف معنا ، وربما يكون أرخص!

أريد أن أصنع مزيجًا من العنب البري مع التوت والكرز بشكل منفصل ، ربما سأختار المزيد من الفراولة ، حسنًا ، الكشمش ، بالطبع ، وماذا أيضًا يمكنني إثارة الكشمش؟ اريد طبق. ربما مع التوت أيضا؟ سيكون هناك تأثير علاجي مزدوج لفصل الشتاء! باختصار ، هناك الكثير من الخطط!

هل ترغب في تجربة التوت الأزرق مع الكشمش الأسود؟ كنت أرغب كثيرًا ، ولكن عندما اشتريت العنب البري ، لم يكن هناك من يختار الكشمش ، وليس لدي ما يكفي من الأعصاب لاختيارهم

بالضبط! نيليا ، شكرا على النصيحة! ومن المحتمل أن يكون التوت الأزرق والتوت والكشمش رائعًا.

نعم ، إذا كان هناك توت ، فلماذا لا تجربها!

سأحاول أيضًا بالتأكيد طهي الطمي ، فقد بدأ توت العليق في النضوج.
كانت والدتي تطبخ مربى الكشمش والتوت ، وأحيانًا تضيف إيرجو ، أحببت أكثر من كشمش أو توت.

[الفتيات]

كنت فقط أصنع مربى الكشمش الأسود!

الفتيات، ولكن إذا فكرت في الأمر ، فإن "الخمس دقائق" العزيزة ليست أسوأ (IMHO esessna) ...

يتم الاحتفاظ بالفيتامينات مرة أخرى أكثر ، ونغلي لمدة 5 دقائق فقط ، مقابل 20 ...

في العام الماضي صنعت طمي الكشمش الأسود و "خمس دقائق"، بصراحة ، بالمقارنة ، نرا الثانية هي أكثر بكثير بالنسبة لي ، وهذا والسكر أقل ...

وأنا أحب الخمس دقائق الأفضل ... بطريقة ما ... تتعفن ... حسنًا!

دعنا ننتظر ... سنرى!

خمس دقائق والطمي مربيات مختلفة. ولكل شخص الحق في الوجود. واختيار ما تطبخه طوعي بحت.

[إيكرا]

إيكرا, ! !

الفتيات ، هل يمكن أن تخبرني ، هل يمكنك استبدال السكر بالفركتوز في هذه الوصفة؟ لدي مرض السكري

[سفيتلانا]

سفيتلانابالتأكيد يمكنك !!! في الواقع ، حتى في أقسام مرضى السكر ، تُباع المربى والمعلبات والمعلبات والمعلبات على الفركتوز والسوربيتول والمحليات الأخرى.

[كروشيه]

كروشيه، شكرًا على الإجابة في الوقت المناسب ، ولست مستشارًا في الفركتوز! لم تستخدمه من قبل!
سفيتلانا، الشيء الوحيد الذي يمكنني قوله هو أنه إذا كنت خائفًا ، فليس من الضروري طهي المربى من كل التوت! يمكن تجميدها وطهيها حسب الحاجة في الشتاء الطمي!
بالأمس اشتريت المزيد من العنب البري من أجل Silt ، ثم فكرت في الأمر وأرسلته إلى الفريزر ... لم يتبق ما يكفي من العلب ، وما زالت هناك سلطات! سأطبخ في الشتاء!