كعكة حارة

كعكة حارة

الفئة: عيد الفصح

مكونات
للاختبار
دقيق القمح	6-6.5 أكواب
خميرة طازجة	40 جرام
كريمة ثقيله	250 مل
سكر بني	1 كوب
زبدة	100 جرام
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
زبيب	0.5 كوب
الكاجو	0.5 كوب
الفاكهة المسكرة	0.5 كوب
صفار البيض	10 حبات.
رم أو كونياك	70 مل
لمزيج حار
قرفة	1 عصا
الينسون	2 نجوم
حب الهال	10 علب
قرنفل	5-7 براعم
مسحوق الزنجبيل	1 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• تحضير خليط حار:
  
• انزع البذور من حبات الهال واسحقها في الهاون مع القرنفل والقرفة واليانسون. أضف مسحوق الزنجبيل وجوزة الطيب.
  
• نقع الزبيب والفواكه المسكرة طوال الليل في الروم أو الكونياك.
  
• للعجين ، يُسخن 0.5 كوب من الماء ، يُمزج مع 1/3 كريمة ، يُذوب الخميرة فيه ، يُضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر و 1 كوب دقيق ، غطي بورق القصدير وضعيها في مكان دافئ.
  
• تذوب الزبدة في حمام مائي أو في فرن الميكروويف وطحنها بنصف كوب من السكر.
  
• طحن الصفار مع السكر المتبقي.
  
• بعد ساعة ، أضيفي إليها الزبدة والصفار والملح ومزيج البهارات والباقي من الكريمة والدقيق. اعجن العجينة جيداً ، واتركيها دافئة لمدة ساعة.
  
• رمي الزبيب والفواكه المسكرة على غربال ، وجففها ولفها قليلاً في الدقيق. نضيف المكسرات والزبيب والفواكه المسكرة إلى العجينة ويعجن مرة أخرى.
  
• دهن قوالب الكيك بالزيت ورشها بالدقيق (لا تحتاج إلى فعل ذلك بالقوالب الورقية).
  
• ضعي العجين ملفوفًا على شكل كرة في كل قالب - حتى يمتلئ القالب نصفه. اتركه للارتفاع: يجب أن تشغل العجينة 3/4 ارتفاع القالب على الأقل.
  
• ضع القوالب على الرف الأوسط للفرن مُسخنًا مسبقًا على 190 درجة مئوية ، مع تغطية الجزء العلوي بدوائر مقطوعة من المخطوطات. ضع وعاءً مقاومًا للحرارة به ماء ساخن في قاع الفرن.
  
• اخبزيها لمدة 45-60 دقيقة ، حسب حجم الطبق. تجنب دخول الهواء البارد على الكعكة ؛ لا تفتح الفرن لمدة 25-30 دقيقة الأولى. الخبز.
  

ملحوظة

لم أقم أبدًا بخبز الكعك من قبل ، واتضح ، عبثًا - اتضح أنه لذيذ.
لقد صنعت نصف حصة ، لقد نسيت تقريبًا "تقسيم" خليط التوابل ، لكنني اشتعلت في الوقت المناسب ، وإلا فمن المحتمل أن يكون حارًا جدًا.
بسبب التوابل ، لم يحب الجميع منزلي ، ولذوقي سأحتاج إلى المزيد من السكر. لكن العجين رائع - يعجن بسهولة ، ويرفع جيدًا.
وصفة من مجلة "Gastronom"