فاكهة سريعة التحضير من قشور البرتقال حسب طريقة أفضل طاهٍ في موسكو 2015 سيرجي إيفيموف

فاكهة سريعة التحضير من قشور البرتقال حسب طريقة أفضل طاهٍ في موسكو 2015 سيرجي إيفيموف

الفئة: مطبخ احتفالي

مكونات
القشور	من 3 حبات برتقال
ماء للهضم	حوالي 800 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة بدون قمة
ماء للشراب	1 ملعقة كبيرة.
سكر حبيبات	1 - 1.25 ش.

طريقة طهو

• في 2015 Food Show في سوكولنيكي ، حضرت درسًا رئيسيًا لسيرجي إيفيموف ، أفضل طاهٍ في موسكو 2015. أظهر طريقة بسيطة ، لكنها لطيفة للغاية ، والأهم من ذلك ، وصفة سريعة لتحلية الشوكولاتة ، والتي تضمنت قشور البرتقال المسكرة. كما تعلم ، كان وقت كل شيء حوالي 45 دقيقة ، وقد تم من الصفر وكان من الضروري الطهي بسرعة كبيرة.
• صنعت الفاكهة المسكرة أولاً. أعيد إنتاجه كما كان بالأمس ، بأفكاري الصغيرة والتحسينات (ببساطة لأنه لم يكن هناك وقت كافٍ ، وهرب الطاهي إلى الحدث التالي). أي أن العملية لم تصل إلى النهاية.
• لذلك: قطع قشر البرتقال إلى شرائح رفيعة. نضعها في قدر ونملأها بالماء (حوالي 800 مل ، نحتاجها لتغطيتها). أضف بعض الملح إلى الماء واترك القشور تغلي. خففي النار قليلًا ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. نرميه في مصفاة ونشطفه بالماء الجاري.
• عد إلى المقلاة ، صب كوبًا واحدًا من الماء العذب ، أضف السكر (النسبة هي سكر أكثر بقليل من الماء ، أو 1: 1). المهمة هي أن القشور بالكاد مغطاة بالشراب.
• واتركه ليغلي. ثم نطهو على نار عالية ، حسب عرض المقلاة وكمية الماء ، لمدة 15-25 دقيقة. مهمتنا هي الانتظار حتى يتبخر الماء ويبدأ السكر في الكراميل والغليان حول القشور باستخدام رغوة بيضاء أو صفراء قليلاً. نحن نتدخل باستمرار ، بالطبع ، خاصة في نهاية العملية. عندما يغلي كل الشراب تقريبًا ، بحذر شديد (شراب السكر ساخن جدًا ويمكن أن يكون الحرق مروعًا) ، بملعقة ، انشر القشور على سطح مستوٍ لا يلتصق به شراب السكر جيدًا. يمكن أن يكون هذا صينية من الفولاذ المقاوم للصدأ أو لوح زجاجي. نسويها بملعقة ، وننتظر حتى تبدأ الكتلة في البرودة.
• هذه هي اللحظة الوحيدة التي لا ينبغي إغفالها: لا ينبغي السماح للكتلة أن تبرد. دافئ ، ينقسم بهدوء تام إلى ثمار مسكرة منفصلة ، وإذا قاسى ... حسنًا ، فقط قم بتقطيعها بفأس ، لذا قم بتوزيع ثمار مسكرة دافئة على سطح مستو (من الجيد أن تأخذ حصيرة سيليكون ، على سبيل المثال) في طبقة واحدة واتركها تجف في الهواء بقدر ، لديك وقت. سيكون من الجيد قلبها عدة مرات ، حتى تجفيفها. من حيث المبدأ ، بمجرد أن تبرد ، من الممكن تمامًا تزيين الحلويات بها ، وإذا جفت جيدًا في الهواء ، فيمكن تخزينها واستخدامها في الحلويات والمخبوزات تمامًا مثل حلويات الشاي ، عند الحاجة.

وقت الطبخ:

45 دقيقة - 1 ساعة

برنامج الطبخ:

طبق

ملحوظة

الوصفة ، بالطبع ، لا تدعي أنها وحي طهوي ، لكن مع ذلك ، يبدو أنه لا توجد مثل هذه الوصفة (مع غلي القشور في ماء مملح لإزالة المرارة والكراميل السريع) في منتدانا.
سأقوم بطهي الحلوى بنفسي بطريقة ما ، لأن الغريب سوف أخبرك عن كيفية صنعها:
بالنسبة للطبقة السفلية ، يتم صنع grütze (أيضًا خيار سريع) ، والوسط هو موس الشوكولاتة ، وفي الأعلى مزين بالفواكه المسكرة والتوت الطازج.

وصفات مماثلة

الزنجبيل المسكر (Tatka1)

تفاح مسكر (زر)

الفواكه المسكرة "دوقة" (لينادوك)

[ايرينا]

ايريناشكرا جزيلا انا منزعج من وجود المرارة في الفاكهة المسكرة ولديك طريقة جديدة

أنا أحب الفواكه المسكرة ، آخذ وصفتي)

[تشوتشوندروس]

تشوتشوندروسهذه هي الأقل مرارة التي فعلتها على الإطلاق. لاحظ الزوج على الفور ، وأول ما قاله هو أنها لم تكن مريرة ، مثل المرة السابقة. والمرة الأخيرة كانت قبل عام ، وهو يتذكر ، لذلك أزعجه أيضًا.

[إيكرا]

إيكرا، إيرا ، لقد اشتريت اليوم للتو برتقالًا لـ "Tropikanka" ، لذا سأحاول صنع فواكه مسكرة.

[ايرينا]

ايرينافهذه هي الوصفة (ذ) هل طعم الفاكهة المسكرة مقرمشة أم خيطية أم ...؟

[metel_007]

metel_007، حسنا! لقد حان الوقت - فواكه البرتقال واليوسفي والفواكه المسكرة مهمة.

[ناتاليشكا]

ناتاليشكاأنا أحب تلك المقرمشة. لذلك ، يمكنك إحضاره إلى أي درجة. إذا كنت تحب الأنواع الطرية ، أخرجها عندما لا يصبح الشراب بعد رغوة بيضاء تمامًا ، ثم ضعها وحركها بنشاط أكبر.

🔗
أوه ، يا له من شيء غبي هنا !!!!!! بسيط وبأسعار معقولة.
شكر!!!
🔗

الوصفة الضرورية ، إيرينا ، شكرًا ، هناك دائمًا الكثير من القشور المتبقية ، يمكنك طهي علاج لذيذ ، ونقله إلى إشاراتك المرجعية

[ايرينا]

ايريناشكرا: روز: لنفعل ذلك.

[ايرينا]

ايريناشكرا على الوصفة! يبدو أنه لا يوجد شيء معقد ، كما ترى ، وسأتوقف عن التخلص من القشور ... هل يمكنك أيضًا صنع قشور الليمون بهذه الطريقة؟

[حفل 10]

حفل 10، لم أجرب قشور أخرى بعد ، "وجدت" الوصفة حرفياً الليلة الماضية ، ولم يقم المنظمون بعمل مطبوعات بنسب دقيقة. بالأمس كان هناك افتتاح ، وبطريقة ما كان كل شيء ... فجأة لذا ، إذا حاولت ، فأنت مرحب بك هنا ، مع القصص والتقارير.

سأنتظر تقاريرك

إيرينا ، شكرًا لك على تقديم هذه الوصفة الشيقة!
أنا فقط أجمع قشور الفاكهة المسكرة.
هناك بالفعل البرتقال واليوسفي ، ويبقى قطع الليمون منها.

[ايرينا]

ايرينا، هذه هي ثمارتي المسكرة المفضلة ، اللينة ، والتي يتم تناولها بسرعة كبيرة عندما أشتري نفسي.
اخلع وهذا كل شيء.
والآن يمكنني صنعها بشكل دائم

شكرا لك ، يا لها من وصفة في الوقت المناسب.

هناك سؤال واحد: إذا جمعت القشور تدريجياً ، فهل سيخرج هذا الجمال من القشرة الجافة؟ أم أنهم يحتاجون فقط جديدة؟

[حفل 10]

حفل 10, جالينا,

إذا قمت بتجميع القشور تدريجياً ، فهل ستحصل على هذا الجمال من القشرة الجافة؟ أو هناك حاجة فقط الطازجة

نصحت إينا (كروش) بجمع القشور في الفريزر ، فقط لتحديد الحجم مسبقًا
ثم قم بإذابة الثلج وطهي الطعام

[اينا]

جمع القشور وداخل الفريزر

اينا، شكر!!! بطريقة ما لم أفكر في الفريزر.

[إيكرا]

إيكرايا إيرينا ، شكرًا على هذه العصا السحرية

إنه لأمر رائع عندما يكون الوقت قصيرًا ، لكنك تريد حقًا فواكه مسكرة

[جالينا]

جالينا، مرحبا بك

يمكنك تخزينه في الفريزر ، اقترحت الفتيات بالفعل. وأيضًا ، أثناء تقطيع القشور ، اعتقدت أنه سيكون من الجيد قطعها على الفور. ثم سيستغرق وقت الطهي أقل.

[ايرينا]

سآخذ الوصفة في الإشارات المرجعية ، وإلا فالفواكه المسكرة مطلوبة بشكل دوري وعاجل ، لا يمكنك الانتظار لعدة أيام.
ايرينا، شكرا للمشاركة.

[إيكرا]

إيكراحسنًا ، حسنًا ... وقد توصلت بطريقة حدسية إلى هذه الطريقة منذ سنوات عديدة ، بغض النظر عن عدد القشور ... فقط لم أقم بتملح الماء ، لكنني غيرته عدة مرات. سأقول أكثر - لست بحاجة إلى صنع الشراب: قشور الطهي منتفخة ومشبعة بالرطوبة ، فقط سكر حسب الرغبة ، وقلبها حتى لا تحترق ، وحتى في الميكروويف - إنها مريحة للغاية: دقيقة واحدة - 1 دقيقة - قلبي مرة أخرى وهكذا حتى تصبح جاهزة ... ونعم - مع هذه الطريقة ، لا يسمرون بسرعة ، في الكعك فقط.

اليوم فقط ، سحب زوجي كيسًا من اليوسفي وألقى ببعض القشور ، والآن سأقول ، دعوهم يضعونها في الداخل.
إيرينا ، شكرًا جزيلاً على الوصفة ، وكيف في الوقت المناسب!

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوالن أخاطر به مع اليوسفي

ألذ الفواكه المسكرة من اليوسفي !!!

[عين]

عين، أتساءل عن الميكروويف ، يجب أن نحاول! معًا ، سنصنع وصفة فائقة السرعة دون فقدان الجودة.

ايلينا كاديوا، بالضبط بالضبط! الآن ستظهر كل القشور. سأكون سعيدا إذا كنت ترغب في ذلك.

ألذ الفواكه المسكرة من اليوسفي !!!

هل حقا؟ وكنت دائما أعتبرهم غير قابلين للإصلاح ، نحيفين ومرّين

[إيكرا]

إيكرا، أقوم الآن بطهي القشور حتى يغلي الشراب تمامًا ، أحاول ذلك ، المرارة موجودة ، بينما كنت أكتب ، إنها مكرملة بالفعل ، حسنًا ، ستكون كما هي ، سأنتظر حتى تبرد. أعتقد أنه بعد التهدئة ، سيتغير المذاق للأفضل.

[metel_007]

metel_007غريب ... ذهبت مراراتي. هناك بعض النفاذة ، نعم ، لكن هذه سمة من سمات القشور نفسها ، ربما الزيوت الأساسية.

[أولغا]

أولغافدرجة المرارة في قشر ثمار الحمضيات ليست هي نفسها لكل الثمار ولدينا حساسية للطعم. حاول تغيير الماء عدة مرات في المرة القادمة

[ايرينا]

ايرينابالمناسبة ، نعم ، ربما يكون هذا على الأرجح نوعًا من التوابل ، سننتظر حتى الغد. دع هذه القشور تبرد وتنضج وحاول.

البنات ، لم تبرد الفاكهة المسكرة حتى النهاية ، لكن المذاق تغير إلى طعم أكثر حارة. سأستمر في المراقبة.

[metel_007]

metel_007فلنأمل أن تختفي تمامًا

[ايرينا]

, ايرينا، دوك الآن يبدأ الموسم نفسه!
ها نحن معا

حسنًا ، للقشور!

شكرا لك في كثير من الأحيان لا يسمح لك برؤيتك

[راريركا]

راريركا، هيا ، شكرًا - ليس الشيء الرئيسي! الشيء الرئيسي هو أن الوصفة مفيدة!
تعال أنا فقط ناضجة الكفير الطازج

شكرا جزيلا! مجرد Iseala شيء من هذا القبيل ، ربما الطبخ لفترة طويلة ليس لي :-) شكرا لك oooo !!!! :-) :-) :-) :-)

[إيكرا]

إيكرايا له من شيء غبي! شكرا لك ايرا!

ايرينا شكرا على الوصفة !!! مناسب جدا!

[ايرينا]

ايرينايا لها من وصفة رائعة صريحة 🔗

نعم ... شكرًا لجميع الفتيات اللواتي كن مسرورات بالوصفة ، لكن أول من قرر القيام بذلك ، Blizzard ، صامت ... على الرغم من أن ثمارتي المسكرة من 3 برتقالات أصبحت بطريقة ما أقل وضوحًا اليوم. صحيح ، لا أحد يعرف أين ذهبوا. يقولون إنهم "جفوا". والعيون صادقة جدا

ايرا ، احفظ الوصفة! شكرا جزيلا لك - NG وقت التقشير! سأقوم بإعداد الفواكه المسكرة دون أي مشاكل! شكر!

[تومانشيك]

تومانشيك، سأكون سعيدًا إذا أعجبك ذلك.

[ايروتشكا]

ايروتشكاوصفة رائعة! وكيف احب بسرعة! شكر! بينما نأكل البرتقال ، سأفعل ذلك بالتأكيد!

[إيكرا]

إيكرا، صنعت فواكهك المسكرة: سر: الصورة ليست فواكه مسكرة مثل الفواكه المسكرة ولماذا تصوّرها
أبلغكم أنه حسب وصفتكم ، فإن المرارة غائبة حقًا. هناك حدّة من الزيت العطري ، لكن تلك المرارة السيئة لم يتم ملاحظتها. شكرا للتجارب

[تشوتشوندروس]

تشوتشوندروسوماذا حدث للصورة؟ ألم تعيش حتى الصباح مع الفواكه المسكرة؟
ناتاشا ، أنا سعيد لأنك فعلت!

هذه وصفة رائعة. لقد كنت أفعل هذا للسنة الثالثة بالفعل. أنا فقط أغليها 3 مرات. ومن المؤكد أنه لم يتبق أي مرارة ، فالأطفال يحبونهم كثيرًا. أخذت وصفة من منتدى say7. 🔗

[Sl @ wall @]

Sl @ wall @ويغليون هناك أيضا في ماء مملح؟ وثلاث مرات فيه؟