كعكة نابليون (مجموعة من الوصفات)

[روابط لخيارات مختلفة لصنع كعكة نابليون]

كعكة نابليون (مجموعة من الوصفات)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق القمح زجاج 240 مل	2 ملعقة كبيرة.
فودكا	1 ملعقة كبيرة. ل.
سمن	200 جرام
الكريمة الحامضة	1 ملعقة كبيرة.
قشدة كاستر:
زبدة	200 جرام
حليب	0.5 ملعقة كبيرة.
السكر	1 ملعقة كبيرة.
بيضة	حاسب شخصي 1.
فانيلين	0.5 علبة
كونياك	2-3 ش. ل.
كريم دسم:
منزل. الكريمة الحامضة	0،5 لتر
سكر ناعم	1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

• مجموعة كاملة من وصفات الكيك
• ---------------------------------------------------------------------------------------
• كعكة نابليون تتحول بسرعة ولذيذة. لقد فعلتها وفقًا لهذه الوصفة:
• تحضر العجينة على برنامج العجين الطازج لمدة 15 دقيقة. إنتهيت.
• بعد الطهي ، نلف العجينة في السيلوفان وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة. افردي 6 كعكات واخبزيها عند 220 غرام.
• لا تدهن صينية الخبز بأي شيء عند وضعها على ورقة الخبز وخزها بالشوكة.

ملحوظة

روابط لخيارات مختلفة لصنع كعكة نابليون

نابليون بالكاسترد kaktus
لحظة نابليون جوزة الهند
نابليون مخطئ هيميشكا
نابليون من فترة الطالب فريكين بوك
نابليون من أناستازيا Qween
عجين الفطير المفروم لنابليون كانجا
كاسترد لنابليون هيميشكا
نابليون ناتاميلوف
نابليون لذيذ جورجين 903
نابليون اناستازيا
نابليون فلاغزيرو
نابليون اليسجا 79
حانة نابليون ايرزا
نابليون رينشك
نابليون نابليون وجوزفين " لورا 0209
صور فانيلوبا

وصفات مماثلة

كعكة نابليون ليست كلاسيكية (natapit)

كعكة نابليون (العجاف) (لويزيا)

كعكة نابليون " (ناتوسيك)

شكرا لكم العجين رائع !!! ولا يمكن أن يكون الأمر أسهل. لن أشتري المزيد!

[كعكة نابليون (خيار سريع)]

وصفة من ملاحظات أمي القديمة

كعكة نابليون (خيار سريع)

2 ملعقة كبيرة طحين
200 غرام سمن
1 كوب كريمة حامضة
1 ملعقة كبيرة كونياك

ابشر المارجرين واخلطه مع الدقيق. أضف الكريما الحامضة والكونياك. غلفي العجينة بورق احباط وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. افردي 6 كعكات على حرارة 220 درجة مئوية. (أقوم بتدوير الكعك على ورق الخبز). يُدهن بالكريمة ويُرش بالقصاصات ويترك لينقع لمدة يوم تقريبًا.

قشدة كاستر
3 بيضات
1/2 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة دقيق
0.5 لتر حليب

يُخفق البيض مع السكر ويُضاف الدقيق ويُحرّك جيدًا ويُسكب الحليب ويُشعل النار ويُطهى مع التحريك بملعقة حتى يتماسك. عندما يبرد الكريم ، أضيفي الزيت (الزبدة + الحليب المكثف) إليها.

[كعكة نابليون "]

كعكة نابليون "(خطأ)

لقد كنت أخبز هذه الوصفة لأكثر من 20 عامًا. تعتمد جودة الكعك على جودة المارجرين.


تكوين عجينة الكيك:

2.5 كوب دقيق
200 جرام سمن دهني جيد (نوع "البف")
1 بيضة
1.5 ملعقة كبيرة خل
ماء بارد

تجهيز:

يُسكب الدقيق على السبورة ، ويُسكب المارجرين على شكل قطع ويُقطع بالسكين حتى يصبح كسرة متجانسة إلى حد ما.

اخفق بيضة في كوب بشوكة ، واسكب الخل وأضف الماء البارد إلى حجم 200-220 مل.

نستمر في تقطيع خليط المارجرين والدقيق ، نصب خليط البيض والماء والخل في منتصف الخليط. نحن نقطع إلى حالة متجانسة إلى حد ما. يحدث أنه سيكون هناك الكثير من خليط ماء البيض.

يجب أن تكون العجينة مثل الزلابية ، وليست طرية للغاية أو مشدودة.

نقوم بتشكيل النقانق ، ونقسمها إلى 7-8 أجزاء ، ونلف الكعك الأنيق ، ونضعها على طبق ، ونغطيها بورق الألمنيوم ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

نخرج الكعك واحدًا تلو الآخر من الثلاجة ، ونطرحه نحيفًا جدًا من 1-2 مم ، ونرش الدقيق على الطاولة ، ونقطع الفائض (أستخدم الغطاء من المقلاة) ، ونضعه على ورقة ، ونضعه بالشوكة في الفرن.

تُخبز الكعك بسرعة ، عليك التأكد من أنها لا تحترق. يتم الحصول على 2-3 كعكات أخرى من القصاصات.
في المجموع ، يتم الحصول على 9-10 كعكات ، يستخدم أحدها للرش. البسكويت رقيق للغاية ، متعدد الطبقات.
كريم:

أنا لا أضيف البروتين أبدًا إلى كاسترد الكيك.

بالنسبة لهذا الجزء الخاص بكعكة مبللة ، أصنع كريمة من 1.2 لتر من الحليب ، 5 صفار ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق و 1 ملعقة كبيرة. ملاعق نشاء و 200-250 جرام سكر لمن يحبه 200 جرام زبدة فانيليا.

تكنولوجيا تصنيع الكاسترد:

يُغلى في قدر لا يقل حجمه عن 2 لتر و 1 لتر من الحليب.

قم بطحن الصفار مع السكر بشكل منفصل (يمكنك غلي بعض السكر مع الحليب) ، أضف الدقيق والنشا والقليل من الحليب المتبقي (200-300 مل) ، وطحنه جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.

يُضاف سكر الفانيليا ويُضاف هذا المزيج شيئًا فشيئًا إلى الحليب المغلي مع التحريك باستمرار.

اغلي الكريمة على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، دون توقف عن التحريك.

يرفع عن النار ، يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

أضف الزبدة المخففة إلى الكريمة المبردة (أخلطها بملعقة فقط). يجب ألا يكون الكريم كثيفًا أو سائلًا. حسنًا ، هذه مسألة خبرة.

[هيميتشكا]

هيميتشكالكن الزبدة لا تستخدم في مثل هذه الكعكة إطلاقا ، فقط المارجرين؟ نوع من التحيز - في كلمة المارجرين يؤلمني معدتي

[هيميتشكا]

هيميتشكالكن الزبدة لا تستخدم في مثل هذه الكعكة إطلاقا ، فقط المارجرين؟ نوع من التحيز - كلمة مرجرين تجعل معدتي تؤلمني

العمة بيسيا ، فقط السمن النباتي الجيد في العجين. في أوكرانيا لدينا واحدة تسمى "Sloika" ، في روسيا شيء من هذا القبيل ينبغي أن يكون. بقدر ما أخبزها ، أرى الكثير ، كلما كان المارجرين أسوأ ، ونحن الآن نصنعه من أي شيء ، كلما قلت طبقات الكعك. بشكل عام ، طعم المارجرين ليس ملحوظًا جدًا.
و كذلك. عند الخبز ، يبدو أن الكعك يتقلص ، لذا يجب لفها بحجم أكبر من حجم الكعكة المقصودة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكعك جيد لجميع أنواع كعكات الوجبات الخفيفة التي تحتوي على مواد قابلة للدهن مثل المايونيز والبيض والجبن مع الثوم والأعشاب والأسماك ، إلخ.

[نابليون من فترة الطالب]

نابليون من فترة الطالب
يقطع 200 غرام من السمن البارد مع 2 ملعقة كبيرة. دقيق (نتيجة لذلك تحصل على دقيق دهني). أضف 1 كوب من القشدة الحامضة. من اليوم + 1 ملعقة كبيرة. ل. الفودكا (في سنوات دراستك ، كما تعلم ، لم تكن الفودكا متناثرة). الفودكا ، حسب التصميم ، تعطي العجين مرونة. اعجن العجينة بسرعة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. قم بتدوير الكعك بشكل رقيق ، اتضح أنه حوالي 10-12. يمكنك وخزها بشوكة أو بسكين حتى لا تتشكل فقاعات. يتم خبزها بسرعة ، حتى البيج.
نابليون وقت بداية نشاط العمل

يقطع 300 غ من السمن إلى 3 ملاعق كبيرة. طحين. ضع بيضة في كوب ، أضف قليل من الملح ، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. الخل ، قم بفك كل شيء وقم بتغطيته بالماء. يُسكب كل شيء في الزبدة وحبيبات الدقيق ، ويُعجن العجينة بسرعة ، ويُقسمها إلى 10 أجزاء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة. اخبز كالمعتاد.


عجين الفطير الكلاسيكي أنا لا أكتب ، إنه موجود في أي كتاب طبخ. أم أنها ضرورية؟

كريم دسم


اغلي نصف كوب حليب.
1 بيضة + 1 كوب سكر ، مطحون ، يضاف إلى الحليب المغلي. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يتماسك. ثم تبرد قليلاً (للحصول على نابليون ناعم مبلل نتيجة لذلك ، يجب أن يكون المسح ساخنًا جدًا) ، أضف 200 جرام من الزبدة. غطي الكعك بالكريمة الدافئة. يرش عليها فتات العجين. اتركه للشراب طوال الليل على الأقل.


العمة بيسيا ، في وصفاتي ، يمكن استبدال المارجرين بسهولة بالزبدة.

[أنايل]

أنايلها هي الوصفة عجينة للألسنة ، كعكات ، فطائر ، إلخ. .
نظرت للتو ، وصورة "نابليون" الخاصة بي غير مرئية هناك.

يا فتيات ، أنقل هنا بعض المشاركات حول "نابليون" من موضوع آخر:

لقد قضيت أيضًا وقتًا طويلاً في البحث عن وصفة من أجل نابليون جيد. لدي كعكات صعبة للغاية.

وبعد ذلك ، أخيرًا ، رأيت في الصورة وصفة نابليون ، والتي أردت أن أكررها والآن أنا أصنعها فقط وفقًا لهذه الوصفة ، من هذه الصفحة - انظر ، ربما ستحب هذه الوصفة.

الكعك متقشر بشكل مدهش ، ويتم تحضير الكعكة بسرعة كافية. والمثير للدهشة أنه مع 6 طبقات فقط ، تبين أن الكعكة عالية.

وعلى الرغم من أن لدي كاسترد ، لكن بدون بيض وأنا أحب ذلك حقًا ، فقد أعطيته بالفعل في مكان ما في الموضوعات ، لن أجده الآن ، لكني أكرر ، قد يكون مفيدًا لشخص ما.الشيء الأكثر أهمية ، وأنا أتفق مع Tortyzhka ، هو عدم تبخير المكونات - يجب أن يكون الكريم سميكًا وعالي النسبة ، ويجب أن تكون الزبدة جيدة. أفعل كل شيء باستخدام هذا الكريم - لفائف الويفر ، والكعك ، وإكليرس ، إلخ.
تكوين:
(زجاج 250 مل)

1 كوب كريم (22٪ أو 33٪)
3/4 كوب سكر
1 كوب حليب
1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من نشا البطاطس
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من نشا الذرة
200 غرام خوخ. زيوت
1 علبة سكر الفانيليا

تجهيز
اخلطي الكريمة مع السكر و 0.5 ملعقة كبيرة. حليب. يُغلى المزيج ويُذاب السكر في حمام بخار. في 0.5 كوب المتبقية من الحليب ، خففي خليط النشا حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب المزيج النشوي في الكريمة المسلوقة في تيار رفيع ويُطهى حتى يتماسك. برد الخليط تمامًا. اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة باستخدام الخلاط. تدريجيًا ، أضيفي المزيج الكريمي المخمر إليه في ملعقة كبيرة واخفقي جيدًا بعد كل حصة. اخلطي الفانيلين مع الكريمة النهائية.

قبل عام وجدت صفًا رئيسيًا عن "نابليون" في الطبخ. نوصي.
هذه الوصفة تجعل نابليون "مبللاً". هذا هو بالضبط ما أحبه: ناعم ، منقوع. الآن أفعل ذلك فقط وفقًا لذلك: لم تكن هناك ثقوب. الجواب هو 835.
🔗

وأنا أصنع عجين الفطير المفروم.
وأحاول أي كريم غير دهني. الكريمة الحامضة تورتيزكين، الشيء نفسه. أنا حقًا أحب الزبدة المصنوعة من الحليب المكثف المسلوق. لكن على الرغم من ذلك ، إنها zhirnova ، على الرغم من أنها لذيذة جدًا. وأنا أيضًا أحب العجين لأنه متقشر حقًا وغير مرهق ، فإنه يتدحرج بسهولة أيضًا. وبينما تفعل ذلك بيديك ، بالكاد تلمسه.

عجين الفطير المفروم
اسكب 4 أكواب كاملة (250 جم) دقيق في وعاء
ضع 500 غرام من الزبدة من الثلاجة وابدأ في التقطيع بالسكين

افرم حتى يصل قطر الفتات الأكبر إلى حوالي 2 سم

ثم اسكب أجزاء من كوب ماء (250 جم) وأضفنا إليه ساعة مع الاستمرار في التقطيع. ل. ملح و 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة واستمر في الفرم حتى تلتصق الفتات ببعضها البعض في العجينة.

نضع كل شيء ، دون لمسه بأيدينا ، في الثلاجة ، مغطى بفيلم. بعد ساعة أو عندما تحتاج إلى إخراجها بوعاء ، قم بقطع قطعة (لا نجعدها بأيدينا ، فقط قليلاً لتشكيلها ولف الكعكة ، إنها ليست رفيعة جدًا مثل المطابقة ، نحن نخبزها على الفور.

نتيجة لذلك ، لدينا
حصلت على 8 ، عادة 9. وشيء آخر ، عندما أضع الكعكة العلوية ، أضغط على الكعكة بأكملها بلوح التقطيع ، كما لو كنت أضغط عليها حتى لا يكون هناك فراغات فيها. ثم أقوم بتغطية كل من الكعكة العلوية والكعكة بأكملها.

[كريم:]

كريم:

أنا لا أضيف البروتين أبدًا إلى كاسترد الكيك.

بالنسبة لهذا الجزء الخاص بكعكة مبللة ، أصنع كريمة من 1.2 لتر من الحليب ، 5 صفار ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق و 1 ملعقة كبيرة. ملاعق نشاء و 200-250 جرام سكر لمن يحبه 200 جرام زبدة فانيليا.

يبدو أنه إذا قمت بخلطها معًا ، إذن ...

بشكل عام ، حصلت عليه مثل هذا:


أعجبني ذلك ، لكن ... ما هي المكعبات التي يجب قطعها بشكل صحيح؟ هل هو حقا 20 مم؟ كنت أقل بكثير ...

[دبوس الشعر،]

دبوس الشعر، ما هو جوهر السؤال؟ وصف تقنية تحضير الكريم؟

[تكنولوجيا تصنيع الكاسترد (]

تكنولوجيا تصنيع الكاسترد ( (لخمسة متعطل !!!)

يُغلى في قدر لا يقل حجمه عن 2 لتر و 1 لتر من الحليب. قم بطحن الصفار مع السكر بشكل منفصل (يمكنك غلي بعض السكر مع الحليب) ، ثم أضف الدقيق والنشا واللبن المتبقي شيئًا فشيئًا (200-300 مل) ، وطحن جيدًا حتى لا تكون هناك كتل ، وأضف سكر الفانيليا وأضف هذا المزيج قليلاً إلى الحليب المغلي مع التحريك باستمرار ... اغلي الكريمة على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، دون توقف عن التحريك. يرفع عن النار ، يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. أضف الزبدة المخففة إلى الكريمة المبردة (أخلطها بملعقة فقط). يجب ألا يكون الكريم كثيفًا أو سائلًا. حسنًا ، هذه مسألة خبرة. كل شىء.

[نابليون]

آخر نابليون في البنك الخنزير

عجينة
يقطع 500 جرام من السمن النباتي مع 6 أكواب من الدقيق.
نخلط جيدا ونضيف 1 ملعقة كبيرة من الحليب ونعجن العجينة.
قسميها إلى 13-14 قطعة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
نخرج قطعة واحدة في كل مرة ، ونطرحها ونخبزها.

كريم
يغلي 1 لتر + 1 كوب حليب.
قلّب بشكل منفصل 6 ملاعق كبيرة من الدقيق بدون شريحة حتى لا توجد كتل في 1 ملعقة كبيرة من الحليب.
وبهذا الخليط نصنع حليبنا المغلي.
(تصب تدريجيًا في الحليب المطبوخ على الموقد مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف الحليب).
دعه يبرد إلى حالة دافئة ، لكن ليست باردة ، من أجل إذابة السكر بشكل أفضل.
اطحن 300 جرام من الزبدة مع 2 كوب سكر + 1 كيس فانيليا.
أضيفي الزبدة والسكر إلى الكريمة مع التقليب.
3 كجم من انتاجي

يتضح أن الكريمة تكون ألذ بكثير إذا خفقت الزبدة حتى تبيض وأدخلت الكاسترد تدريجيًا ، وخفقت طوال الوقت ، يجب أن تكون الزبدة والكاسترد فقط بنفس درجة حرارة الغرفة.

مرحبًا ، من فضلك قل لي ما هو نوع خليط الزبدة + الحليب المكثف وكم يجب أن يكون بالوزن.

[هنا]

مرحبًا ، من فضلك قل لي ما هو نوع خليط الزبدة + الحليب المكثف وكم يجب أن يكون بالوزن.

هذه كريمة الزبدة بالحليب المكثف ، هنا يمكنك العثور على عدة خيارات لكيفية صنع مثل هذا الكريم

كم هو مطلوب - عادة ما تحتاج إلى كمية الكريمة التي يتم الحصول عليها من علبة حليب مكثف ، لكننا سننتظر مؤلف الوصفة

[كعكة نابليون ، لذيذة.]

كعكة نابليون ، لذيذة.


مكونات:

مارجرين - 250 غرام
طحين - 4 أكواب
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ماء - 1 كوب

كريم:
زبدة - 200 غرام
حليب مكثف - 2 علبة.

زجاج - 250 مل.

طريقة طهو :

يقطع المارجرين بالدقيق. تحصل على الكتلة التالية:


في كوب من الماء ، ارخي بيضة بالشوكة واسكبي هذا المزيج في الدقيق والسمن. للقيام بذلك ، قم بتعميق الدقيق وصبه تدريجياً وحركه (فرم).


اعجن العجين الناتج بيديك ، وشكل مثل هذا النقانق (لتسهيل تقطيعها إلى قطع متساوية) وتقطيعها إلى 9-13 قطعة. سيكون لديك الكثير من الكعك.


لف كل قطعة على شكل كرة وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يمكن وضعها في الفريزر لمدة 15 دقيقة.


في هذه الأثناء نحضر الكريم:

ضعي الزبدة في الحليب المكثف وافركيها بملعقة أو خفقت. يتم تحضير الكريم بسرعة كبيرة.

كريم جاهز:


افردي الكعكة الأولى. طرح نحيفًا جدًا. القطر أكبر من طبق الكيك. نحن نثقب بشوكة في عدة أماكن. أقوم بتدويرها على ورقتي خبز في وقت واحد ، والكعكة الثالثة جاهزة على الطاولة. يتم خبز الكعك بسرعة.

درجة حرارة الفرن - 200 غرام.
الكيك النهائي:


رؤية جانبية :


لا تجعل الكعك خفيفًا جدًا ، فمن الأفضل أن يكون أكثر قتامة ، وسيكون ألذ.
هذه هي الطريقة التي نتعامل بها مع كل الفراغات.
ها هم :


دعها تبرد وابدأ في تجميع الكعكة.
في طبق الكيك ، ضعي القليل من الكريمة على السطح بالكامل ، ووزعيه بملعقة حتى لا تنزلق الكعكة الأولى. ضعي طبقة الكيك واضغطي عليها في الطبق باليدين.

دهنها بالكريم. للقيام بذلك ، صب الكريم على السطح بالكامل بملعقة في دائرة (قليلاً) وقم بتسويتها. لا تخف ، الكعكة هشة للغاية ، يجب أن تكون كذلك.

نضع الثانية على الكعكة الأولى ، نضغط عليها بأيدينا ونكرر كل شيء. عندما نضع الكعك ، نقطع كل ما يبرز خارج حافة الطبق (سيذهب هذا إلى الفتات الموجود أعلى الكعكة). عندما تبقى الكعكة الأخيرة ، تحقق مما إذا كان هناك حطام كافٍ للفتات. إذا لم يكن الأمر كذلك ، اترك الكعكة الأخيرة واقطعها مع أجزاء من الكعكة.
ها هي الفتات:


هذا ، في الواقع ، كل شيء. قاموا بطي الكعك ، ملطخًا بالكريمة ، ورش الفتات في الأعلى.

لدي وعاء به اكتئاب ، لذا تبدو الكعكة قصيرة.
في سياق:


هذه هي كعكتنا المفضلة ، وليست كعكتنا فقط ، ولكن كل من تذوقها مرة واحدة على الأقل. أخبزها لمدة 25 عامًا (منذ 13 عامًا) ، الجميع يعشقها. قبل المجيء ، سأل الضيوف: "هل سيكون نابليون؟"
جربها وستصبح كعكتك المفضلة!

[جورجين 903]

جورجين 903
هل أفهمها بشكل صحيح؟ الكريمة لا تخفق بل تخلط الزبدة والحليب المكثف فقط وتحصل على قوام سائل؟

وأن الكريم سائل جدًا وحبوب ، هل هو ضروري جدًا؟
بالنسبة لي ، أفضل خفق الكريمة لجعلها غنية.
ولن يعمل بشكل كثيف ، لأن الحليب المكثف يزيد مرتين عن الزبدة.

[جورجين 903]

جورجين 903
هل أفهمها بشكل صحيح؟ الكريمة لا تخفق بل تخلط الزبدة والحليب المكثف فقط وتحصل على قوام سائل؟

بالضبط. يمكنك التغلب عليها بالخلاط. لن يكون الأمر أسوأ.

وحتى لا تنفجر الكعك في فقاعات أثناء الخبز ، أضعها بشوكة قبل الخبز.

وحتى لا تنفجر الكعك في فقاعات أثناء الخبز ، أضعها بشوكة قبل الخبز.

وهم يشعرون بالملل مني. إلق نظرة. نعم ، دعهم يرتفعون ، على الرغم من كل شيء ، سيتم الضغط على كل شيء بيديك.

في الواقع ، إنهم يشعرون بالملل!
غريب ، ليس لدي فقاعات.
على الرغم من أنني أضفت الفودكا إلى الماء بدلاً من البيضة ، ربما بسبب هذا.

وصنعت العجين لنابليون بسكاكين عالمية في الجمع. لقد تطلب الأمر كمية طحين أكثر قليلاً مما كانت عليه عندما عجن العجين يدويًا ، لكن هذا أمر مفهوم - يتم طحن الزبدة باستخدام حصادة مدمجة وهناك حاجة إلى مزيد من الدقيق لإلصاق جميع الفتات ، والأهم من ذلك هو أن هذا لم يؤثر على الطعم في اتجاه التدهور - تبين أن الكعك جيد جدًا.

عجينة:
200 جرام سمن
2 كوب دقيق منخول (320-340 جم)
1/2 كوب ماء
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة. ل. خل
1/3 ملعقة صغيرة ملح

وعندما نخبز ، حصلنا على مثل هذه الجمال الشامبانيا

[نابليون من فترة الطالب]

نابليون من فترة الطالب
يقطع 200 غرام من السمن البارد مع 2 ملعقة كبيرة. دقيق (نتيجة لذلك تحصل على دقيق دهني). أضف 1 كوب من القشدة الحامضة. من اليوم + 1 ملعقة كبيرة. ل. الفودكا (في سنوات دراستك ، كما تعلم ، لم تكن الفودكا متناثرة). الفودكا ، حسب التصميم ، تعطي العجين مرونة. اعجن العجينة بسرعة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. قم بتدوير الكعك بشكل رقيق ، اتضح أنه حوالي 10-12. يمكنك وخزها بشوكة أو بسكين حتى لا تتشكل فقاعات. يتم خبزها بسرعة ، حتى البيج.

لم أقم بإضافة الفودكا ، لكن اتضح أنها ضجة.

بشكل عام ، أود أن أقول إن وصفات نابليون تنقسم إلى "بالخل" و "بالقشدة الحامضة". فعلتها بالخل مرتين ... ليست عالية. لكن مع القشدة الحامضة ... حسنًا ، باختصار ، تركت هذه الوصفة لنفسي. سأضيف المزيد من الفودكا.

[كويني]

وأخذت الكريم من البونتي من كويني.

كعكة نابليون - كعكة لجميع الكعك! بعد كل شيء ، نابليون المصنوع من عجين الفطير هو متعة سماوية لخبراء الذوق الرفيع.
بادئ ذي بدء ، ترتبط الطفولة به. بعد كل شيء ، في كل مرة في المساء قبل عيد ميلادي ، كانت والدتي تخبز كعكة نابليون. اتضح أنها كعكة لذيذة ومرضية للغاية. على الطاولة ، أكل الجميع نابليون بسرور كبير ، وحصل الجميع على جزء لائق من كعكة لذيذة بطريقة سحرية ، وحتى قطعة منها بقيت في الصباح. مع العلم بهذا ، في صباح اليوم التالي لعيد ميلادي ، قفزت من السرير واندفعت إلى الثلاجة لأتناول وجبة من كعكة نابليون المبللة جيدًا. منذ ذلك الحين ، بالنسبة لي ، فإن الوصفة الأكثر واقعية لكعكة نابليون لا تكتمل بدون مكونين مهمين للغاية: الطفولة والاحتفال.
يمر الزمن ، يكبر الأطفال ، وعلينا الآن خبز كعكة نابليون الرائعة بأنفسنا. بالطبع ، لم تكن التجربة الأولى لخبز الكيك هي الأكثر نجاحًا ولم يكن طعم نابليون رائعًا على الإطلاق.
كطباخ شاب ، حاولت أن أصنع كعكة نابليون بنفسي بمشاهدة والدتي وهي تصقل مهاراتها في الطهي في المطبخ ، وهي تصنع كعكة نابليون ، أتقنت بصريًا تقنية هذه الحرفة. وفي أحد الأيام ، عندما كانت والدتي في العمل ، أردت أن أجعلها عطلة وأخبز ألذ كعكة نابليون لوصولها. بالنسبة لكعكات كعكة المستقبل ، قمت بعجن العجين باستخدام السمن والطحين والماء والخل وبضع ملاعق كبيرة من الملح. كما اتضح لاحقًا ، كان هناك الكثير من الملح. قطعت العجين إلى قطع ، ولفته إلى طبقة وخبزه واحدًا تلو الآخر في فرن مسخن مسبقًا. نتيجة لذلك ، كانت كعكة نابليون اللذيذة تتكون من كعك مالح محروق ومدهون بالحليب المكثف. قبل أن تأتي أمي ، لم يتم لمس الكعكة وظاهريًا كانت تشبه نابليون حقيقي. عند وصولي من العمل ، كانت والدتي سعيدة. لكن العطلة لم تدم طويلاً ، وبشكل أكثر دقة ، حتى اللمسة الأولى لطرف اللسان على قطعة عجين مالحة للغاية ومحترقة ومدهونة بالحليب المكثف.
لم تأتني والدتي على أدائي الهاوي ، وفي نفس المساء ، أطلعتني شخصيًا على كيفية تحضير كعكة نابليون اللذيذة بشكل صحيح. خلال الليل ، تم نقع كعك الكيك في الكريمة وفي صباح اليوم التالي شربنا الشاي مع نابليون اللذيذ الرائع. منذ ذلك الحين ، وأنا أصنع كعكة نابليون تمامًا وفقًا لوصفة والدتي.
الآن نحن لا نطبخ كعكة نابليون كثيرًا.لكن على الرغم من ذلك ، فإن وصفة كعكة نابليون الموصوفة لا تزال تثير الفرح والابتسامات والمزاج الاحتفالي في قلوب كل فرد من أفراد عائلتنا.
يعد طهي نابليون ضروريًا مسبقًا للسماح له بالتخمير. الكعكة لذيذة حقًا فقط عندما تكون الكعك مشبعة جيدًا بالكريمة.
مكونات:
عجينة:
مارجرين - 225 جم
كريمة حامضة - 400 جم
سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
طحين - 0.5 كجم
كريم:
سكر - 250 جم
الحليب - 1 لتر
طحين - 200 جم

كعكة نابليون اليهودية
ينخل الدقيق في وعاء ويضاف المارجرين المجمد المفروم جيداً ويخلط جيداً. ثم تضاف الكريمة الحامضة والملح والصودا وتروى بالخل أو عصير الليمون ، وتعجن العجينة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة. قسمي العجينة المبردة إلى 6 أجزاء ، ولفي كل منها على نحو رفيع قدر الإمكان وقطعي شكل دائرة باستخدام طبق أو وعاء كبير. نضع الكعك المحضر بدوره على صينية خبز مدهون بالزيت ونخبز.
تبرد الكعك الجاهز ، دهنها بالكريمة واتركها تنقع لمدة 10-12 ساعة.

[اليسجا 79]

اليسجا 79، كعكة زوجي المفضلة هي نابليون. لقد جربت بالفعل مجموعة من الوصفات ، لكن كل الأخطاء لا تريد مشاركة توقيعك؟ يجب أن أنقذ زوجي بطريقة ما

[اليسجا 79]

اليسجا 79، كعكة زوجي المفضلة هي نابليون. لقد جربت بالفعل مجموعة من الوصفات ، لكن كل الأخطاء لا تريد مشاركة توقيعك؟ يجب أن أنقذ زوجي بطريقة ما

على الأقل لا أفعل اليسجا 79ولكن لدي وصفة ناجحة إلى حد ما لنابليون. إذا لم تكن معتادًا على الوصفة باستخدام الجعة والزبدة + كريم الحليب المكثف الخام ، يمكنني مشاركتها. مقرمش ولذيذ!

[ليس]

ليسسأكتب بالطبع .. بصراحة لا أعرف ما يجب أن يكون نابليون حقيقي. ربما يكون الأمر مختلفًا بالنسبة للجميع ، جرب لي. كعكة هذه الوصفة منقوعة وطرية. إذا لم يكن من المفترض أن تكون الوصفة هنا - نقل

كيك:
مارجرين - 150 جم
sl. زيت - 150 جم
البيض - 3 قطع.
دقيق - 3-3.5 أكواب (حتى لا يلتصق بيديك)
الصودا - 1 ملعقة صغيرة مخفوقة بالخل

كريم:
الحليب - 900 مل
سكر - 2.5 كوب
النشا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
البيض - 2 قطعة.
زبدة 250 جم

يقطع السمن الناعم والزبدة إلى دقيق ، ويقلب البيض في كوب + صودا + خل (إذا كان البيض صغيرًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء حتى يمتلئ الكوب). أضف كل هذا إلى الدقيق. يعجن العجين. يجب أن تكون لينة ومرنة وغير لزجة بيديك. يقسم إلى 8 كرات لمدة 30 دقيقة. في الثلاجة.
قم بلف الكعك الرقيق (شكل 38 * 25 مثالي بالنسبة لي ، الكعك رقيق جدًا).
طهي الكريمة:
يخفق البيض مع السكر والنشا ، ويخفف بالحليب وعلى النار مع التقليب حتى لا يحترق. يُطهى حتى يصبح سميكًا (أقوم بإزالته بمجرد غليان الكريم). أضف 250 جرام من الزيت إلى الكريم الدافئ.

[اليسجا 79]

على الأقل لا أفعل اليسجا 79لكن لدي وصفة ناجحة إلى حد ما لنابليون. إذا لم تكن معتادًا على الوصفة باستخدام الجعة والزبدة + كريم الحليب المكثف الخام ، يمكنني مشاركتها. مقرمش ولذيذ!

ايرزا، ساكون ممتنا جدا!

اليسجا 79، شكر!! سأحاول بالتأكيد! كما أنني لا أعرف أي نوع من الطعام طهته جدة زوجي لنابليون

[حانة نابليون]

ليس ، أود مشاركة وصفة لذيذة

حانة نابليون

طحين - حوالي 3 أكواب
مارجرين - 250 غرام (أفضل خاص للمعجنات النفخة)
بيرة خفيفة - 1 كوب

كريم: زيت - 200 غرام.
حليب مكثف خام - 1 علبة

تجهيز:
يطحن 2 كوب دقيق (يقطع ويطحن) مع السمن. ثم صب الجعة. نحن نمزج. على الأرجح سيكون من الضروري إضافة المزيد في غضون 1 ملعقة كبيرة. طحين. يعجن العجين. إنه ليس رائعًا ، لكنه ليس سائلاً أيضًا. ناعمة وممتعة برائحة البيرة. يقسم إلى 5-6 قطع ويبرد. في الثلاجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، في الفريزر لمدة 15 دقيقة تقريبًا.تناوب على إخراجها ، ولفها على نطاق أوسع قليلاً من كعكة المستقبل (أقوم بلفها مباشرة على سطح السفينة أو على ورق البرشمان). نخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (!) ، يجب أن تكون الكعك مطبوعاً جيداً. ثم التقليم. الكعك مقرمش وقشاري. لا تنزعج عند كسرها ، فلن تفقد الكعكة من هذا. عندما تجمع ، ثم اضغط برفق ، كما لو كانت تدك.
قشطة: علبة حليب مكثف خام + زيت. تعتمد كمية الزيت على القوام الذي تريده للكريم.لكني أحبها أكثر ليونة وأرق ، ثم من الأفضل تشويه وليس دهنيًا (كما هو الحال في كعك المتجر). غرام 200 مؤكد. الزبدة والحليب المكثف هما نفس درجة الحرارة.

دعنا نقف واستمتع !!!! Om-Nom-nom

[ايرزا]

ايرزا، شكر!!!

الفتيات ، في أي درجة حرارة من الأفضل خبز الكعك؟ إليكم كعكة العسل بسعر 180 ، لكن ليس أكثر ... وفي نابليون ، عجين الفطير ...

يا بنات ، أعطني وصفة نابليون ، حتى تكون مقرمشة ومفتتة ، وإلا فلن يأكلوا رطبي.

الجوز ، مصنوع من عجين الفطير المشتراة بالزبدة + كريمة الحليب المكثف. سوف تكون متموج ومتفتت

[كو كو / الجوز]

كلا ، تم شراؤها ليست مثيرة للاهتمام!
لدي دفتر قديم بالوصفات ، بجانب كل وصفة بين قوسين - اسم الصديق الذي أتت منه الوصفة (هل لديك نفس الوصفة؟). إذن ، الوصفة التي أريد كتابتها هنا لها اسم ثان - إيفان إيفانوفيتش. الحقيقة هي أنه في فريق السيدات لدينا كان هناك ممثل ذكر جاد ضخم وبمجرد أن أحضره إلى دكتور فابولوس !!! كعكة نابليون. أبدا! لم أتذوق مرة أخرى أفضل وألذ من هذا. من يقرر المحاولة لن يندم. لم أخبزها منذ فترة طويلة - إنها عالية السعرات الحرارية. لكن لذيذ جدا

كو كو / الجوز - جربه ، أنا متأكد من أنك ستحبه!

كعكة نابليون " (إيفان إيفانوفيتش)
زجاج = 250 مل

عجينة:
1 علبة (250 جم). سمن
200 غرام كريمة حامضة
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
1/2 ملعقة صغيرة خل
3 ملاعق كبيرة. طحين

نبشر السمن ونضيف القشدة الحامضة ونخلط قليلا ونضيف السكر والخل ثم الدقيق بكميات صغيرة.
قسمي العجينة إلى 10 أجزاء (9 للكيك ، 1 كيكة للرش). طرح ، ضرب بشوكة. فرن في فرن مسخن
- في حوالي 200 * قبل التحول إلى اللون البني ، هذه 10-15 دقيقة في الوقت المناسب ، (لا أتذكر بالفعل ، لكنك لن تكون مخطئًا إذا ركزت على اللون)
قم بإزالة الكعك بعناية - فهي هشة للغاية!

كريم:
0.5 لتر حليب
3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
200 جرام زبدة
1-1.5 كوب سكر

1. قم بتخمير الحليب والدقيق مثل الجيلي (الجميع يعلم ، لست بحاجة للكتابة ، أليس كذلك؟) - بارد لدرجة حرارة الغرفة

2. اخفقي الزبدة المخففة مع السكر (حوالي 5 دقائق بالخلاط) ، ثم أضيفي حليب الألبان بكميات صغيرة إلى خليط الزبدة والسكر - 4-5 مرات ، مع الاستمرار في الخفق.

دهن الكيك ، اتركه جانباً 1 كيكة وبقية الكريمة لعدة ساعات (سنحتاجها بعد قليل ، للتشطيب النهائي)
عندما تضع الكعكة معًا ، لا تخف - سيكون كل شيء ملتويًا للغاية وأشعثًا -
يبدو أن الكريمة لا تتلامس مع الكعك في بعض الأماكن - لا بأس بذلك ، اترك الكعكة لمدة 5-6 ساعات على الأقل في مكان بارد - وستوضع جميع الكعك في مكانها ، استلق إذا جاز التعبير. يمكنك الآن تشويه الجوانب والوجه بالكريمة - ورش الفتات من الكعكة العاشرة.
هذا كل شيء - النجاح مضمون!

Rinishek شكرا لك العسل على الوصفة: الزهور: سأصنعها بالتأكيد ، فقط طبيب ابني في 3 أيام ، لكنني لا آخذ العجين المشتراة ، إنه لذيذ جدا ، طعمه غير سار إلى حد ما

[البندق]

الصحراء بالطبع
شكرا الفتيات ، ثابتة بالفعل

البندق، افعل ذلك - ربما يمكنك نشر صورة على الأقل - وإلا فلن أقوم بخبز مثل هذا الشيء قريبًا - لا يوجد سوى أخصائيو الحميات في المنزل
في الحقيقة ، هذه الوصفة لها تعليق واحد دائمًا "واو! كم لذيذة! هل يمكنك أن تعطيني وصفة؟"
الكعكة ليست مائية - حسنًا ، على ما أعتقد! الكثير من الزيت!
وعندما سألت إيفان إيفانوفيتش - ما هو السر ، أخبرني رسميًا - في الزبدة! لكن تبين أن الكريم جيد جدًا.
بشكل عام ، هذه وصفة لسوسلي وكروش - إنها قصب رفيع - حتى نابليون لن يؤذيهما (على الرغم من أن كروش لا يأكل المخبوزات على الإطلاق - لن تؤذيها أي معجنات بالتأكيد!)

لقد نضجت اليوم وفعلت نابليون. لم أستطع مقاومة قطعة وأكلتها ، فتيات إنه شيء بالطريقة التي أحبها تمامًا ، كريمة مقرمشة ورقيقة
RINISHEK - شكرًا لك وإيفان إيفانوفيتش ، الله يمنحك الصحة والازدهار: الزهور
فتيات يخبزن حسب هذه الوصفة لن تندما ، أنا أرفق صورة رغم أنهن اتضح في الآونة الأخيرة أنهن داكنات بعض الشيء معي

[رينشك]

على الرغم من أن كروش لا يأكل المخبوزات على الإطلاق

رينشك
كروشيه أنا لا آكل ليس فقط المخبوزات ، ولكن بشكل عام كل ما يتم طهيه على النار ، أنا خبير طعام خام! أنا فقط أشرب الشاي والقهوة الساخنةهيا نرقص...

والوصفة رائعة ، سأأخذها بعيدًا ، عندما يمكنني التكريم ... أنا في نابوليني (وكذلك في الكعك الآخر) شخص عادي كامل ...

البندق
سوبر ، سوبر و سوبر مرة أخرى !!! أحسنت! لست مستعدًا لمثل هذا العمل الفذ حتى الآن ... لكن صورتك تلهمك ... إنجازًا ...

[كروشيه]

كروشيه أنا لا آكل ليس فقط المخبوزات ، ولكن بشكل عام كل ما يتم طهيه على النار ، أنا خبير طعام خام!

مثل؟ والخبز؟

مثل؟ والخبز؟

بطبيعة الحال!

شكرا لك ثم المضي قدما

[كروشيه]

كروشيهولمن؟

["نابليون وجوزفين"]

"نابليون وجوزفين"

(صنعت بيزشكي ورسائل من البروتينات المتبقية من الكريم)

[البندق!]

OOOO !!!! البندق! أنا أتعرف على نابليون الواحد - تمامًا كما فعلت من قبل.
شكرا لتجربة هذه الوصفة. وإيفان إيفانوفيتش (بالطبع ، حسنًا .. لا سمح الله كل شيء ...) - حسنًا ، أيها الناس مثيرون للاشمئزاز ، لكن الوصفة هي تحفة

أما بالنسبة للوصفة ، فأنا أوافق على كل 100 ، لقد أقنعته في يوم واحد ، على الرغم من حقيقة أن زوجي لا يأكل الكعك على الإطلاق ، حيث يوجد كريمة الزبدة ، ثم بدأ في التقديم كل 2-3 ساعات ، والآن أمروا بتكرار ذلك أكثر ، ولكن عندما كان الجميع سوف تكون في العمل ، وإلا فتيات ka-ra-ul يوصون بشدة بخبز نابليون

[رينشكالبندق]

رينشك
البندق
البنات وماذا عن سمك لف الكيك؟ وإلا يمكنني الابتعاد ...

توصي الفتيات بشدة بخبز نابليون هذا

مقتنع / مغوي عمليا ... أعتقد أنني سأصبح قريبًا "أنضج" ...

إيفان إيفانوفيتش (بالطبع ، حسنًا .. لا سمح الله له جميعًا ...) - حسنًا ، أشخاص مقرفون جدًا