كعكة نابليون (جاف)

[عجينة]

كعكة نابليون (جاف)

الفئة: الحلويات

مكونات
عجينة
كريمة حامضة 20٪	300 غرام
بيض	2 قطعة
طحين	1 كجم
سمن	250 جرام
كريم:
زبدة	250 جرام
حليب مكثف مسلوق	1 علبة
حليب مكثف غير مغلي	1 علبة

طريقة طهو

• أعلم أن هناك العديد من الوصفات لكعكة نابليون على الموقع ، لكن لا يبدو أنني رأيت هذا. هذه كعكة طفولتي. مناسبة لمحبي المخبوزات الجافة. وبالتالي،
• العجين رقم 1:
• يوضع البيض في القشدة الحامضة ويقلب.
• 
• يُسكب حوالي 400-450 جرام من الدقيق (حسب سمك القشدة الحامضة وحجم البيض) ويعجن العجينة المرنة
• 
• العجين رقم 2:
• نذوب المارجرين ونضيف 200 جرام من الدقيق إليه ونقلب حتى يذبل (قد تحتاج إلى إضافة ملعقة من الدقيق)
• 
• قسّم العجين رقم 1 إلى 6 أجزاء. يُلف الجزء الأول إلى طبقة رقيقة ويُدهن بالعجين # 2. نشمر لفة.
• 
• افردي الجزء الثاني من العجين رقم 1 ، وزعيه مرة أخرى بالعجين رقم 2 ، ضعي أول لفة على الحافة ولفيها معًا مرة أخرى.
• 
• وهكذا حتى تنتهي العجينة.
• 
• نلف اللفة الناتجة في غلاف بلاستيكي ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
• بعد ذلك ، نرش الطاولة جيدًا بالدقيق ، ونقطع قطعة من اللفة ، ونخرج منها قشرة رقيقة ، مع وضعها لا تقطع على الطاولة! ، ومسطحة من أعلى إلى أسفل.
• 
• انقلي الكيك الملفوف إلى ورق برشمان ، اقطعيه على طول النموذج واخبزيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع القصاصات (سوف تتحول إلى مسحوق)
• 
• في كل مرة تقوم فيها بقص قطعة جديدة ، تحتاج إلى رش الطحين على الطاولة ، وإرسال باقي اللفة إلى البرد.
• قبل الخبز ، كزة الكعك بالشوكة ، واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً! هذا نابليون ليس خفيفًا!
• كريم:
• اخفقي الزبدة المخفوقة في درجة حرارة الغرفة ، دون التوقف عن الخفق ، أدخل القليل من الحليب المكثف المسلوق أولاً ، ثم الخام. دهن الكعك بالكريمة واضغط لأسفل قليلاً. اتركه ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 9-12 ساعة. أتمنى لك وجبة شهية!
• كعكة تزن 2500-2.700 كجم من حصة واحدة.
• ملاحظة. يمكن تلطيخ نفس الكعك بكسترد الحليب والحصول على نابليون مبلل ، لكنني شخصياً أفضل الوصفة الأصلية لهذه الكعكة.

الطبق مصمم ل

2.5-2.7 كجم

وصفة ممتعة ، يجب أن تجربها!

فقط مناسب لي! شكر!

[سلاستينا]

سلاستيناوصفة رائعة! من الجيد أنك أحضرته إلى المنتدى! كانت هذه الكعكة تُخبز دائمًا في عطلات الطلاب من قبل زميلتي في السكن. لم أكتب الوصفات بعد ذلك ، على أمل أن أتذكر. وهكذا ، نسيت تمامًا نسب المنتجات بالضبط. شكرًا لك ، الآن سأحصل على هذه الكعكة مرة أخرى!
أنا أيضا أحبها أفضل من النسخة الرطبة!
شكرا جزيلا!

أوه ، وصفة رائعة! شكر!

[يفجينيا]

يفجينياشكرا على الوصفة. الكعك ، كما أفهمه ، هو نفخة؟

[سلاستينا]

سلاستينازينيا وصفة جيدة المرجعية!

[سلاستينا]

سلاستينا, يفجينيا، هذه عملية ممتعة لصنع هذه الكعكة. هذه هي المرة الأولى التي ألتقي فيها

هذه كعكة طفولتي.

كم عدد الكعك التي يتم الحصول عليها؟

أنا أحب نابليون! أخذته إلى إشاراتي المرجعية!

كم أحب نابليون. سأنتقل إلى الإشارات المرجعية في الوقت الحالي ، ولكن بمجرد ظهور الوقت ...

[فيتا]

فيتا, رادا- dms,ميكاسكا, دانيسا, آنج كاي, جيري, ألبينا, ماري في, الحيوانات البريةشكراً لكم جميعاً يا فتيات ، أنا سعيد لأنني أحببت الوصفة. آمل أن الكعكة النهائية ستعجب أكثر
ميكاسكا، نعم ، هذه وصفة قديمة من دفتر أمي ، بدأت في السبعينيات. عندما تنقع ، تنتشر رائحة فريدة من خلال المطبخ. بالنسبة لي هي رائحة الطفولة. يبدو لي أنه لا يوجد نابليون آخر يشم مثل هذه الرائحة
آنج كاي، نعم ، كعك منتفخ.
ألبينايعتمد عدد الكيكات على مدى سماكة قطع اللفة ، وبالتالي ، ما القطر الذي سيتم طرحه. إذا كان قطر الكعكة 25-26 سم ، فعندئذٍ حوالي 16 كعكة.

ما هو العرض الذي يجب أن تكون عليه كل قطعة مقطوعة من اللفة؟

وصفة شيقة! شكر! سوف اخبز!

ما هو العرض الذي يجب أن تكون عليه كل قطعة مقطوعة من اللفة؟

يعتمد ذلك على حجم الكعكة المطلوبة. قطعت أولاً بالعين ، ثم أنظر: إذا قمت بسحب الكعكة بالحجم المطلوب بسهولة وكانت هناك قصاصات كبيرة ، فإن القطعة التالية تحتاج إلى أقل قليلاً ، والعكس صحيح.

[GuGu]

GuGu, ناتاليا، لصحتك! : girl_curtsey: لا تنس مشاركة انطباعاتك

[سلاستينا]

سلاستينا, يفجينيا، وصفة شيقة جدا! لم افعل ذلك ابدا. يجب أن تجرب ، خاصة وأن هذه الكعكة تحظى بشعبية كبيرة في المنزل.

[سونادورا]

سونادورابالطبع عليك المحاولة ، خاصة إذا كانت عائلتك تحب نابليون.

يوجين! في المنزل ، يسألون نابليون كما في المتجر ، هل يتحول إلى هذا الطريق من الجفاف؟ ولم أفهم بالدقيق ، في الوصفة 1 كغ ، لكن في العجين 1-450 غ ، عجين 2-200 غ أوست 350؟ شكر!

[غالاس]

غالاس، يوجد في المتجر كعك نابليون من مختلف الصانعين بكريمات مختلفة. هذه الكعكة ، إذا كانت مصنوعة من الكاسترد ، ستكون مبللة ، وإذا صنعت من الأصل ، فسوف تجف. إذا طلبت عائلتك كعكة جافة - فهذه الوصفة هي ما تحتاجه. بالنسبة للدقيق - عند دحرجة الكعك ، من الضروري رش الطاولة ودرفلة الدرفلة بالطحين جيدًا ، بحيث يستغرق الطحين حوالي 1 كجم (+/-)

شكر! سوف احاول

وفي أي درجة حرارة يجب خبز الكعك؟

شكر! سوف احاول

بالطبع جربها وتأكد من مشاركة انطباعاتك!

وفي أي درجة حرارة يجب خبز الكعك؟

: girl_pardon: كما تعلم ، للأسف ، لا يمكنني الإجابة على هذا السؤال بالضبط ، لأن هذه الوصفة تعود إلى الوقت الذي لم يكن فيه ميزان حرارة في فرننا. الآن والدتي لديها فرن كهربائي ، ولكن عند الخبز ، لا تزال تعتمد على الحدس: نظرت بعينها وتعلم أن درجة الحرارة بحاجة إلى أن تُضاف (تنخفض) ، لكن لدي فرن غاز وأنا أعلم بالتأكيد أن مقياس الحرارة الخاص بي يكذب! وفقًا لملاحظات في مكان ما مثل هذا: إذا قمت بخبز كعكة واحدة في وسط الفرن ، فيمكنك ضبط 200 درجة ، وإذا كانت درجتين ، فعندئذٍ أقل قليلاً ، بحيث لا تحترق من الأسفل أو من الأعلى.