كعكة نابليون "

[عجينة:]

كعكة نابليون "

الفئة: الحلويات

مكونات
عجينة:
بيض	3 قطع.
حليب	3/4 كوب
ذابت الزبدة)	2 ملعقة كبيرة. ل.
مشروب غازي	قرصة
ملح	قرصة
طحين	كم يستغرق العجين
كريم:
طحين	2 ملعقة كبيرة. ل. (مع أعلى)
بيض	4 أشياء.
السكر	2 أكواب
حليب	1 لتر
زبدة	100 جرام
فانيلين	على طرف السكين

طريقة طهو

• هذه كعكة طفولتي. حصلت على الوصفة من أمي. لقد أعدته دائمًا لنا للعام الجديد.
• عجينة:
• اعجن العجينة بقوة مثل النودلز. قسّم إلى 6-7 أجزاء متساوية. افردي كعكًا رقيقًا جدًا ، واثقب بشوكة في عدة أماكن واخبزيها. يُدهن بالكريمة قبل الوجبات بيوم واحد.
• كريم:
• ألذ شيء في هذه الكعكة هو الكريمة! الجميع يسأل عن الوصفة! جربه أيضًا.
• ذوبي الدقيق في نصف كوب من الحليب. توضع جانبا لبعض الوقت. ثم يطحن البيض بالسكر حتى يصبح أبيض. يُغلى الحليب المتبقي على الموقد (لكن لا تغلي!) يُسكب مع التحريك من حين لآخر في كتلة من البيض مع السكر. افعل هذا على الموقد على نار خفيفة وبمجرد أن تبدأ الكتلة في التكاثف ، اسكب الدقيق المخفف مع التحريك من حين لآخر. بمجرد أن تبدأ الكتلة في "النفخ" - أطفئها. يُضاف الزبدة والفانيلين ويُحرَّك ويُترك ليبرد.
• 

ملحوظة

يمكن استبدال العجين بقشور خالية من الخميرة.

وصفات مماثلة

كعكة "وايت نابليون ويت" (درجة الماجستير) (فالفيري)

كعكة "نابليون أوديسا" (كارينا 1991)

كعكة نابليون ليست كلاسيكية (natapit)

لم أخبز نابليون أبدًا ، لكنني أريد حقًا أن أجربه ، لكنني لم أفهم مع الكريم متى وأين أسكب الدقيق المخفف في نصف كوب من الحليب ومتى وماذا أضع على الموقد ، من فضلك وضح لي عديم الخبرة

[نينا 1973 ،]

نينا 1973 ، ذوبي الدقيق في نصف كوب من الحليب. توضع جانبا لبعض الوقت. ثم يطحن البيض بالسكر. احضر ليترًا من الحليب ليغلي على الموقد ، لكن لا تغليه! ثم صب الحليب الساخن في كتلة البيض مع السكر (التحريك). افعل كل هذا على الموقد على نار خفيفة. بمجرد أن تبدأ الكتلة في التكاثف ، اسكب الدقيق المخفف مع التحريك من حين لآخر. حسنًا ، وفقًا للوصفة.

هل الكعكة "تبلل"؟

هل الكعكة "تبلل"؟

نعم ، الكعكة "رطبة".

شكرا على الإجابة ، الآن يبدو أنني أفهم كل شيء

صنعت كعكتك ، إنها تستحق النقع ، سنحاول غدًا

[نينا 1973 ،]

نينا 1973 ، اتطلع لملاحظاتك في المستقبل!

كعكة سوبر تبين !!!!
أصنع نفس الكريمة ، لكن بدلاً من الدقيق أضفت 1 ملعقة كبيرة. سميد. أثناء غليان الكريمة ، يجب تقليبها باستمرار ، مثل السميد. إذا تم تشكيل كتل ، فلا يمكن للخلاط كسرها. عندما تبرد الكريمة المطبوخة قليلاً ، أدخل 200 غرام من الزبدة فيها.

بنات ، وخلال هذا الوقت لم يكن لدى أحد صورة؟

[إيلونا ،]

إيلونا ، تم حذف صورتي بعد ذلك ، حسنًا ، لقد أخطأت ، كان هناك شعار موقع آخر. انا لست مستاء. كل شيء صحيح.
الآن فقط لا يمكنني تعديل الوصفة ولا يمكنني إدراج صورة.

خبز نابليون مؤخرًا. كلنا نحبه كثيرا هنا ...



لكن في السياق ، الصورة فقط ليست جدًا ...

شكرا لك لذا شكرا لك على الصورة! وكيف ستخبزه مرة أخرى ، ثم ترمي فيه أيضًا قاطعة كعكة جميلة ، حسنًا؟

بالضرورة! متفق عليه!

شكرا على الوصفة

وعجينة النفخ تبين الذوق أم ماذا؟ أم أنني لم أفهم شيئًا؟

اتضح أن الكعك يشبه الرمل. وبعد التشريب ، يبدون هكذا. بالمناسبة ، أنا سيدة كسولة ، أطبخ الكريمة في طباخ بطيء.

اتضح أن الكعك يشبه الرمل. وبعد التشريب ، يبدون هكذا. بالمناسبة ، أنا سيدة كسولة ، أطبخ الكريمة في طباخ بطيء.

انا افهم شكرا

الفتيات ، أريد أن أشتكي من تجربتي السيئة الملتوية في طبخ نابليون هذا.لدي 9 كعكات. نأخذ الدقيق للعجينة الحادة 3.5 st-na. من الذي حصل كم؟ تبين أن الكعك صعب ، حتى في اليوم الرابع لم يتم نقعهم. كريم أيضا مشكلة. مطبوخ ، مطبوخ. بعد أن خفقت البيض جيدًا وأضفت الحليب ، لم يرغب بشكل قاطع في تكثيفه ، وقررت إضافة الدقيق المخفف دون انتظار السماكة ، بالدقيق ، على ما أعتقد ، سوف يثخن بالتأكيد. لا شيء من هذا القبيل. المقلاة مليئة بالرغوة ، تحاول طوال الوقت الهروب مثل الحليب. كنت آمل أن تستقر الرغوة ، ثم تظهر الكثافة ، ولم تستقر. سائل بارد - بقيت الرغوة. لقد غليتها مرة أخرى ، والنتيجة هي نفسها. لم أفكر في إضافة الدقيق على الفور ، ولكن بسبب الرغوة لم أستطع فهم ما كان يحدث. يبرد مرة أخرى ، يضاف الزيت. وقامت بتلطيخ الكعك ، على أمل أن تكون الكعك مشبعة وأن كل شيء سيكون على ما يرام. والنتيجة هي كعكات صلبة وليست منقوعة وتطفو في الكريمة. أكل الزوج قطعة ، أصبحت معدته. لم أجربها مرة أخرى ، لقد أنهيتها بنفسي اليوم. الكريم لذيذ جدًا ، من الكاسترد الذي أحببته أكثر مما فعلته حتى الآن.
أقوم بتحليل أخطائي: لقد وضعت الكثير من الطحين في العجين ، واضطررت إلى إضافة 3 ملاعق إلى الكريمة. من سيقول ماذا؟
آسف لتعدد الحروف ، - على العواطف ...

هناك حاجة أيضًا إلى التجارب السيئة لاستخلاص النتائج الصحيحة. لا تنزعج! الكعكة التالية ستعمل بالتأكيد! على سبيل المثال ، أصنع الكعك ، كما كان ، بكمية غير كافية من الدقيق ، من أجل غبار الكيك أثناء اللف ، قمت بلفه بيد سخية ، وقلبته ، ولفه مرة أخرى بالدقيق ، وهكذا إلى حالة ورق البرشمان. هذه الكعكات رقيقة ، ويمكن نقلها بسهولة إلى الورقة ، ولا تمزق ، ثم يتم تشريبها جيدًا. أما بالنسبة للكريم ، مرة أخرى ، تجربتي الشخصية ، لأنه ليس وفقًا للتكنولوجيا ، أخلط جيدًا جميع مكونات الكريمة في الخلاط الخام وأسكب الكريمة الرائعة في طباخ الميكروفون بعد عدة ساعات! ثم بردته وخفقته بالزبدة وفويلا!

نعم ، إذا تم تحضير الكاسترد بشكل صحيح ، فيجب خلط البيض مع السكر والدقيق وعدم خفقه ، ولهذا السبب لديك رغوة.

شكرا على النصائح. أنا بدون فكرة ثانية. العجين مكتوب بقوة مثل النودلز ، لذلك بذلت قصارى جهدي. عندما أصنع عجينة المعكرونة ، زوجي فقط يعجنها ، وليس لدي القوة لعجنها. أريد أن أحاول مرة أخرى مع بعض الأخطاء. طريقة سهلة ومغرية للطهي. وقرأت عن الكريم بعناية ، أنك بحاجة إلى سحقه ، وضربته بخلاط مثل شارلوت.

كنت في طباخ بطيء ، بطريقة ما أضع عصيدة السميد للطهي في الليل - في الصباح اتضح حرفياً أنه كريم بريلي ، لذلك نشأت فكرة محاولة طهي الكاسترد ، هذه هي الطريقة الوحيدة الآن. فقط تذكر أن تطبخ مسبقًا.

"نابليون" هي كعكة أمي المميزة. يبدو لذيذًا جدًا ، لقد أخذته كإشارة مرجعية ، وسأحاول خبزه وفقًا لهذه الوصفة ، وسألقي نظرة على رد فعل والدتي

[اينا]

وليس لدي طباخ بطيء. لأن تلك الكلمة ببطء .... لم تغري. ها هو قدر الضغط - نعم. تم الحصول عليها على الفور.
ها أنا أدور حول هذه الوصفة ، وأجدها. من أين تأتي عجينة الغريبة ؟؟؟ فقط 2 ش. ملاعق زبدة ؟؟؟
اينا أنا في انتظار النتيجة. ورد فعل الأم هو نفسه.

الفتيات ، لسن كعكة الغريبة ، ولكنها تشبه كعكة الغريبة ، هشة للغاية عند لفها بشكل رقيق.

الفتيات ، لسن كعكة الغريبة ، ولكنها تشبه كعكة الغريبة ، هشة للغاية عند لفها بشكل رقيق.

من الغريب أنها تشبه كعكة الغريبة ، لكن أليس كذلك بالنسبة لنابليون؟

تعتبر كعكات البف جيدة مع كريمة الزبدة ، لكنك تحتاج إلى نقعها جيدًا مع الكسترد ، فمن غير المرجح أن تنقع الفطائر. أنا . أتذكر أن والدتي صنعت نابليون بمثل هذه العجينة - السمن والطحين والبيرة - اتضح أنها كانت رقيقة شمبانيا وكعكات صغيرة

تعتبر كعكات البف جيدة مع كريمة الزبدة ، لكنك تحتاج إلى نقعها جيدًا مع الكسترد ، فمن غير المرجح أن تنقع الفطائر. أنا . أتذكر أن والدتي صنعت نابليون بمثل هذه العجينة - السمن والطحين والبيرة - اتضح أنها كانت رقيقة شمبانيا وكعكات صغيرة

وأنا أفعل شيئًا مشابهًا ، لكنها لا تشبه تلك الرملية ، فهي أسرع نفثًا ، فقط رقيقة جدًا ومقرمشة

حسنًا ، من حيث المبدأ ، كنت أعني ذلك أيضًا. مجرد نفخة في مفهومي هي عدة طبقات 3،6.لكن في هذا الاختبار توجد فقاعات في عدة أماكن ، هذا كل شيء. بشكل عام ، نحن نتحدث عن نفس الشيء.

[أقوم بخلط جميع مكونات الكريمة جيدًا في الخلاط الخام وسكبها في طباخ ميك بعد عدة ساعات!]

أقوم بخلط جميع مكونات الكريمة جيدًا في الخلاط الخام وسكبها في طباخ ميك بعد عدة ساعات!ثم بردته وخفقته بالزبدة وفويلا!

بالأمس قمت بخبز الكعك ، لم يكن لدي ما يكفي من القوة للكريم وقررت استخدام هذه الطريقة.
بشكل عام ، لم تكن النتيجة سعيدة للغاية - في الوسط ، تكون بنية الكريم متجانسة إلى حد ما ، ولكن على جدران وأسفل الوعاء ، حيث تكون درجة الحرارة أعلى ، يتم تحضير الكريمة بشكل غير متساوٍ ، ليس على شكل كتل ، ولكن يمكن للمرء أن يقول في ارتفاع. حركتها وتحسنت لكن الكتل بقيت. كان علي أن أعمل كخلاط. تحطمت بنية الكريم وتحولت إلى سائل
الآن سأحاول تسخينه مرة أخرى وإذا لم يثخن ، سأضيف الدقيق / النشا.
بناءً على تجربتي ، هناك بعض الأسئلة:
1. على أي وضع تقوم بطهي الكريمة؟
2- هل تتشكل الكتل؟ من وجهة نظري ، فإن حدوثها أمر لا مفر منه ، لأن الطحين بدون تقليب يميل إلى القاع ويخمر هناك.

ساعدني في اكتشاف ذلك ، من فضلك

حسب فهمي ، منذ الطفولة ، كانت كعكة نابليون بالعسل. لكن في المنتدى ، انقلبت نظري للعالم رأساً على عقب في هذا الصدد. سآخذها إلى الإشارات المرجعية الخاصة بك. صحيح ، أنا نفسي لا أحب أن أعجن عجينة مرنة.

[Sone4ka]

Sone4kaبالطبع ، تتشكل الكتل ، لكن في الساعة الأولى أقوم بخلطها عدة مرات ثم أضعها في الوضع الأضعف حتى الصباح. الخفق بالزبدة يصبح سلسًا تمامًا ... هكذا أصنع السميد لبودنج السميد

أضيف بتاريخ الجمعة 20 مايو 2016 11:01 ص

في البداية يبدو أنها تنكمش ، لكن خلطها عدة مرات وتركها حتى الصباح. في الصباح حسب الأشكال ، لا توجد كتل. شقوق حفيدة تعمل بالفعل ...

نشر يوم الجمعة 20 مايو 2016 الساعة 11:33 صباحاً

نعم ، أضع السميد في الحليب البارد ، وأسكب مزيج نشا البيض مع الحليب المغلي

بنات ، هذه وصفة عائلتنا. خبزتنا أمي مثل هذه الكعكة عندما لم يتم بيع العجين الخالي من الخميرة. الأمر أسهل بكثير الآن.
أنصحك بشراء عجين الفطير الجاهز ، والسر كله يكمن في الكريمة! رائحة الكعكة مثل الآيس كريم مثلجات في كوب الوافل ... كما في الطفولة ...

[ناتوسيك]

ناتوسيك,
ناتاشا ، ما مقدار العجين الذي يجب أن أشتريه مقابل هذه الكمية من الكريم؟ أريد نابليون ولا أريد لف الكعك

هيلين ، لطالما كنت أتناول علبتين من الفطائر الخالية من الخميرة.
حظا سعيدا!

[ناتوسيك]

ناتوسيك,
شكرا جزيلا لك)) في عطلة نهاية الأسبوع سأحاول القيام بذلك))