كعكة نابليون ليست كلاسيكية

[عجينة:]

كعكة نابليون ليست كلاسيكية

الفئة: الحلويات

مكونات
عجينة:
زبدة	250 جرام
طحين	2 ملعقة كبيرة.
بيضة	1
ماء	1/4 فن.
ملح	1/4 ملعقة صغيرة
طحين للدرفلة	قليل
قشطة الكاسترد الحامضة:
كريمة حامضة 20٪	500 جرام
قشر الليمون	قليل
بيض	2 قطعة
طحين	3 ملاعق كبيرة. ل.
السكر	180 جرام
فانيلا	2 غ
زبدة بدرجة حرارة الغرفة	250 جرام

طريقة طهو

• أخيرا وجدت أنه! هذا هو بالضبط ما - ليس جافًا وليس رطبًا ، نابليون لذيذ بشكل غير عادي !!!
• العجين رقم 1:
• اخلطي كوبًا من الدقيق والزبدة وضعي الخليط في قالب حجري في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
• العجين رقم 2:
• اعجن عجينة طرية من كوب دقيق وبيض وماء وملح واتركيها على الطاولة لمدة 40 دقيقة.
• افردي العجينة رقم 2 وضعي العجين رقم 1 بداخلها ، ثبتي الحواف جيداً ولفيها في عجينة بسمك 1 سم (إذا انكسر ، رش هذا المكان بالدقيق!)
• أولا أضعاف إلى أربعة ، وضعها لمدة 35 دقيقة. في الثلاجة.
• افردي العجينة على شكل مستطيل وقلّبيها إلى أربعة ، ضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
• كرر نفس المعالجة وأرسلها مرة أخرى إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق.
• نقطع العجينة المطوية إلى 6 قطع متساوية.
• تُلف كل قطعة بشكل رفيع جدًا على شكل مستطيل مقاس 24x30 سم وتُوخز بشوكة على كامل السطح وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• اخبزي الكعكة السادسة بقوة أكبر ، سوف تتفتت.
• كريم:
• اخلطي الكريمة الحامضة والبيض والفانيليا والبرش والدقيق والسكر ، وضعيها في حمام مائي واتركيها حتى تتكاثف ، وتبرد تمامًا.
• اخفقي الزبدة واستمري في الخفق ، أضيفي الكريمة المبردة.
• المجسم:
• تقليم جميع الطبقات الخمس ، دهن بالكريم.
• دهن الكيك العلوي بالقشدة ورشي الجوانب بالفتات.
• ضع حمولة فوق الكعكة (قمت بتغطيتها بصينية وبعد ذلك فقط ضع الحمل) واترك الكعكة في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 ساعات.
• ارفعي الحمل وضع الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات.
• إذا لم يكن السكر كافيًا بالنسبة لك ، فيمكنك رش الكيك (قبل التقديم مباشرة) بالسكر البودرة.
• أخيرا وجدت أنه! هذا هو بالضبط ما - ليس جافًا وليس رطبًا ، نابليون لذيذ بشكل غير عادي !!!

الطبق مصمم ل

12

وقت الطبخ:

90

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

المصدر - منتدى وصفة الاختبار ./topic3191.html+ إضافاتي

وصفات مماثلة

كعكة "نابليون أوديسا" (كارينا 1991)

كعكة نابليون " (ناتوسيك)

كعكة نابليون (العجاف) (لويزيا)

فاتحة للشهية وجميلة ، مثل كل وصفاتك ، وأنا أيضًا ضعيف بالنسبة لنابليون ... أوه ، ما الذي يمكنني فعله بالشكل؟

ناتالكا! أنا أحب وصفاتك وعملك الجاد! هذا نابليون الجميل في سنوات شبابي كان يسمى نابليون - الأمم المتحدة. لماذا ا؟ ليس لدي فكره. لكن عائلتي تعشقها ونحن نخبزها منذ 1960-1962. ممممممممم
الكعكة حقا جيدة !!!!!!!

بفضل الفتيات !!! الآن سوف أسمي هذه الكعكة أيضًا !!!

ناتاليا ، أريد حقًا خبز نابليون باستخدام هذه الوصفة لعيد الميلاد ، فربما يكون هذا هو أكثر نابليون ؟! لكن لدي كريمة حامضة محلية الصنع ، إنها سميكة جدًا - ملعقة تستحق العناء ، لا يزال هناك 35 بالمائة من الكريمة. هل من الممكن استبدال الكريمة الحامضة بنسبة 20٪ بطريقة أو بأخرى؟ مخزن ، هذه النسبة هي الكفير ...
وشيء آخر: هل الكعكة عالية؟

يبلغ ارتفاع الكعكة 5 سم ، بل إن الكريمة الحامضة منزلية الصنع أفضل !!! إذا كان سميكًا ، أضف القليل من الكريم (سيظهر ذلك ، لأنه قبل الطهي ، تخلط كل شيء !!!) ، نعم ، وحتى لا تكون دهنية جدًا ، لا يوجد سوى 150 جرامًا من الزبدة! حظا سعيدا !!! سنة جديدة سعيدة!

ووه ، شكرا جزيلا لك على السرعة! بعد عيد الميلاد سأخبرك بالتأكيد بما حدث.

جر بعيدا إلى المفضلة! يبدو فاتح للشهية جدا))

شكر!!!

ناتاشا ، شكراً جزيلاً لك على وصفة الكيك! أعجبني كثيرا ، نابليون غير عادي!

رائع! يا له من وسيم الطبقات !!! سعيد.ما اعجبني !!!

صنع هذه الكعك اليوم))
كان العجين لزجًا عند الدرفلة. لقد صنعته بدقيق الحبوب الكاملة.
لم أقم بإضافة الزبدة إلى الكريمة ، لأن العجين دهون بالفعل.
نقع الآن
لكن الكعك لم يخرج ، على الأرجح بسبب الدقيق

نعم ، على الأرجح ، آمل أن تظل لذيذة !!!

[natapit]

natapit أريد أن أسألك سؤالاً عن الكريم الذي أشرت فيه إلى القشدة الحامضة. ما درجة الحرارة التي يجب إحضار الكريم إليها حتى يكون جاهزًا؟ ليغلي؟ الرجاء التوضيح. شكرا مقدما)

يجب أن يبدأ الكريم بالغرغرة !!! حرفيا دقيقة وهو جاهز !!!

ناتاشا ، لدي نفس الوصفة! عندما حاولت ذلك ، أفعل ذلك الآن فقط. نظرًا لحقيقة أن العجين مطوي في مستطيل ووضعه عدة مرات في الثلاجة- NAPOLEONCHIK بطبقة كبيرة ، فقد اتضح ، تقريبًا مثل عجين جاهز تم شراؤه.
الفتيات ، يبدو الأمر صعبًا ، أقوم بطرحه ووضعه في الثلاجة ، وأقوم بذلك بين الأعمال المنزلية. النتيجة تستحق كل هذا العناء !!!
كنت مهتمًا بوصفاتك الأخرى ، ورأيت أنت ونابليون ، مثل بلدي ، لذلك قررت مشاركة انطباعاتي مع الفتيات.

تحولت عجينة طرية ومتجددة الهواء! شكرا على الوصفة! أنا فقط صنعت كريمة أخرى - حليب مكثف ، زبدة ، كريمة مخفوقة! لقد كانت لذيذة!

تحولت عجينة طرية ومتجددة الهواء! شكرا على الوصفة! أنا فقط صنعت كريمة أخرى - حليب مكثف ، زبدة ، كريمة مخفوقة! لقد كانت لذيذة!

وهذا أهم شيء !!! كعكة جميلة!

natapit هل يجب أن تكون الزبدة طرية؟ ولا أرى في الوصفة أين نضيف الماء إلى العجين # 2؟

أوه ، بالضبط في العجين # 2 ، شكرا!

natapit ، فماذا يجب أن تكون الزبدة في العجين # 1؟ طرية أم من الثلاجة (أو الفريزر)؟

[بوفارينوكزا]

بوفارينوكزا لا ، ليست لينة وغير مجمدة - من الثلاجة!

ثم سؤال آخر - أي تحتاج إلى تقطيع الزبدة في الدقيق؟ أنا لست مجرد أصدقاء مع نابليون ، لذلك أسأل

ثم سؤال آخر - أي تحتاج إلى تقطيع الزبدة في الدقيق؟ أنا لست مجرد أصدقاء مع نابليون ، لذلك أسأل

لقد صنعت كعكة اليوم. لذيذ جدا ومرضي. لم ننتظر 5-6 ساعات في الدفء وساعتين في الثلاجة وحاولنا سابقًا. الكعك مدهش وخفيف ومتفتت. الكريم سمين جدًا بالنسبة لي ، في المرة القادمة سأصنعه باستخدام كاسترد قياسي. وزن الكعكة 1.370 كجم.
لكن السؤال هو: كيف نحقق الشكل المطلوب بنفس الحواف - دائرية أم مربعة؟

سعيد حببت! يجب قص الحواف وأن تكون جميع الكيكات بنفس الحجم.

وكيف أغفلتُ مثل هذه الوصفة الرائعة؟ أنا أحب نابليون!

شكرا ، Olenka! الكيكة سهلة التحضير ولذيذة!

بالتأكيد سأفعل ذلك في أقرب وقت ممكن!

سعيد حببت! يجب قص الحواف وأن تكون جميع الكيكات بنفس الحجم.

natapit ، فعلت ذلك بالعجين النيء ، لكن بعد الخبز لم يضيق بشكل متساوٍ. ربما تكون هذه هي خصوصية نابليون - من الصعب تحقيق الحجم والشكل المناسبين. لذلك ، لا أقوم بإضافة نابليون إلى قائمة الكعك المصنوع حسب الطلب حتى الآن.
وعندما أكل زوجي قطعة أخرى من 123 .... ، قال إنها كانت نابليون حقيقي وتفاجأ بأن وصفتك تسمى ليست كلاسيكية
الآن سوف أطفئ نابليون الخاص بك فقط

شكر! مرحبا لزوجي! يتم قطع كعك نابليون بعد الخبز ، وأنا أستخدم الفتات للزينة!

شكر!!!! سنسعى جاهدين للحصول على شكل متساو في المرة القادمة

لقد خبزت هذا نابليون للعام الجديد. ويمكنني أن أقول أنها خرجت لذيذة جدًا ، وليست متخمرة بسبب القشدة الحامضة وليست دهنية. لقد أحبها الجميع تمامًا ، حتى والدي ، الذي لا يأكل الكعك ، أكل قطعتين. شكرًا جزيلاً لك ناتاشا على الوصفة ، وسأخبز بالتأكيد المزيد.

شكرا تحمل الاسم نفسه وبلدتها! سعيد. أنني أحببت الكعكة!

أنا أبلغ عن هذه الكعكة .... الكعك لم يعمل معي منذ البداية! حتى أنني أردت التخلي عن الفرن ... لم أستطع حتى لف الكعك ... كان وزن العجين 633 جرامًا. يقسم إلى 6 قطع 105-106 جرام.
هكذا بدت القطعة

كيف أحصل على طبقة 24x30 .. لم أفهم! (بمعنى أن عجينتي لم تتدحرج إلى هذا الحجم) ... بصق ، قررت أن تكون مستديرة ...
كانت هذه أول كعكة ...

ثم "اعتدت على ذلك" قليلاً ، لكنني قررت أن أترك الكعك لتقليمه "دائريًا" ... ولكن بعد خبز الفطيرة المنفوخة لم أستطع فعل ذلك!
هذا ما تمكنت من "عصره" من العجين ...علبة الثقاب للرجوع اليها ...

هنا هو "بنائي"

حتى قطع الكعكة بشكل واضح "دائري" لم ينجح .. فقط سكبها!


في البداية كنت أرغب في ترك الكعكة في هذا "الغطاء من أسفل الحاوية" ، ولكن بعد ذلك قلبتها رأسًا على عقب ، واستخدمت هذا الغطاء لتثبيت "الحمل" بشكل أكبر ...
إليكم ما حدث .. ربما ليس ممتعًا من الناحية الجمالية ، لكني أتوقع أن "أحصل" على مثل هذه البهجة من كريم واحد !!!


وأريد أيضًا أن أقول إنه ربما تطلب الأمر كوبين من الطحين لجميع الدرفلة ، لا أقل!

ها هو وسيم وكبريائي

لم يتجمد فوق الكريم لفترة طويلة ، واضطررت إلى إضافة النشا

ها هو قطع نابليون الخاص بي

هذا هو تقريري عن نابليون. الكعكة لذيذة. معتدل الحلو. الكريم جيد جدًا - كنت ما زلت أصنعه لكعكة العسل. الكعك رقيق. لكنني لم ألاحظ الأزمة. ومع ذلك ، هذا ليس نابليون حقيقيًا ، ولكنه منزل. لم أفهم سبب تقليب العجين ، إذا دحرجته رقيقًا ولم يكن هناك تقشر خاص. اتضح 6 كعكات. لقد فاتني كل شيء مع الكريم ، حسنًا ، أنا آسف لسحقهم. كانت العجينة تُلف بشكل رفيع وشفاف.
حسنًا ، مع ذلك ، فإن الكعكة لذيذة - لقد أكلت زوجي لمدة يومين تقريبًا في يوم واحد
شكرا لك ناتاشا !!!

مرحبا! لقد كنت أقرأ المنتدى لفترة طويلة. مثيرة للاهتمام وغنية بالمعلومات ، لقد تعلمت الكثير منك. قررت أخيرًا عرض أحد إبداعاتي الأولى. الجميع أحب "نابليون" الخاص بك كثيرا ، لذيذ جدا. شكرا على الوصفة. منذ أن كانت عطلة ، قررت التزيين بالورود من المصطكي (لقد فعلت ذلك لأول مرة).

كعكة وزينة جميلة جدا ، "فطيرة" الأولى ليست متكتلة

أتفق مع التذكرة ، الكعكة جميلة جدًا!

شكر! انا حاولت.

قل لي يا بنات ، أريد أن أصنع كيسًا من المال في المصطكي ، فهل وصفة نابليون هذه مناسبة لهذه الأغراض؟

لم يتم تركيب نابليون بعد ، وربما يستحق السؤال سؤاله في سيارة إسعاف للمساعدة في صناعة الحلويات أو البحث عن إجابة هناك في جدول المحتويات. ربما سأل أحدهم بالفعل؟

لا أستطيع أن أنصح بأي شيء ...

البنات ، بشكل عاجل ، أين تضيف ربع كوب من الماء؟ في العجين # 2؟